Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des cafés et cafés, par type (boisson gazeuse, boisson non gazeuse, boissons alcoolisées) par application (café, nourriture, autres boissons) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DES CAFÉS ET CAFÉS

La taille du marché mondial des cafés et cafés est estimée à 83 142,64 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 165 513,82 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 7,2 % de 2026 à 2035.

Le marché des cafés et des cafés est devenu une industrie internationale florissante, portée par la demande croissante des consommateurs en matière d'espresso unique, de commodité et d'études sociales. Le café est devenu plus qu’une simple boisson ; c'est désormais un mode de vie, les cafés servant de centres sociaux, d'espaces de travail et de lieux de rassemblement de réseau. Le marché est dominé par des chaînes mondiales fondamentales telles que Starbucks, Costa Coffee et McCafé, ainsi que par un nombre croissant de magasins de café impartiaux qui mettent l'accent sur les stratégies de brassage artisanal, les saveurs précises et l'approvisionnement durable. Les tendances en matière de café de spécialité, ainsi que les grains de base purs, les alternatives au lait à base de plantes et les infusions sans effusion de sang, façonnent les options des consommateurs. De nombreuses marques adoptent des emballages respectueux de l’environnement, un approvisionnement éthique et des pratiques commerciales honnêtes pour attirer des clients soucieux de l’environnement. Dans l’ensemble, le marché des magasins d’espresso et des cafés continue de s’adapter, mêlant tradition et innovation pour répondre aux attentes changeantes des consommateurs tout en conservant sa réputation d’aliment de base d’une sous-culture de pointe.

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IMPACTS DE LA COVID-19

"Marché des cafés et cafésA eu un effet négatif en raison de la perturbation des opérations, de la diminution du trafic piétonnier et de la baisse des ventes"

La pandémie de COVID-19 a eu un effet néfaste intense sur la croissance du marché mondial des cafés et cafés, perturbant les opérations, diminuant la circulation piétonnière et causant des pertes économiques pour les entreprises. Avec les confinements, les mesures de distanciation sociale et les soucis liés à la condition physique, de nombreux cafés ont été confrontés à de brèves fermetures, à des capacités limitées et à une baisse des ventes. L'une des situations les plus exigeantes a été la baisse massive du nombre de clients en magasin en raison des directives nationales de peinture et des réglementations de voyage. De nombreux cafés, qui dépendaient des travailleurs sur leur lieu de travail et des navetteurs, ont vu leur base de consommateurs diminuer. De plus, la diminution du tourisme a également eu un impact sur la circulation piétonnière, principalement dans les grandes villes et les pôles de transit. La pandémie a également entraîné des perturbations dans la chaîne d’approvisionnement, entraînant une augmentation des dépenses en grains de café, en lait et en matériaux d’emballage. Les cafés indépendants ont été les plus durement touchés, souffrant de difficultés pour continuer à exister en raison de réserves financières limitées et de leur dépendance à l'égard des clients des restaurants. De nombreuses petites organisations ont été contraintes de fermer définitivement. Bien que quelques fabricants se soient adaptés en passant aux commandes en ligne, aux offres de plats à emporter et d'expédition, les pertes de ventes ont été considérables. Même après la réouverture, le comportement des acheteurs a changé, de plus en plus de clients optant pour le café préparé maison plutôt que pour les cafés ambulants. Dans l’ensemble, la COVID-19 a remodelé le marché des magasins d’espresso, accélérant la numérisation tout en soulignant la vulnérabilité de l’entreprise aux crises mondiales.

DERNIÈRE TENDANCE

"L’essor des pratiques de café durables et éthiques sur le marché"

L’une des tendances modernes qui façonnent le marché des expresso et des cafés est l’accent croissant mis sur la durabilité et l’approvisionnement éthique. Alors que les acheteurs deviennent plus soucieux de l’environnement et de la société, les producteurs de café adaptent leurs techniques pour donner la priorité à la durabilité, au changement honnête et aux opérations vertes. De nombreuses grandes chaînes de café et cafés indépendants fournissent désormais des grains de café d'origine éthique, garantissant ainsi aux agriculteurs des salaires équitables et un travail dans des conditions humaines. Les certifications Fair Trade, Rainforest Alliance et Direct Trade ont gagné en importance, garantissant aux clients que leur consommation d'espresso soutient des pratiques agricoles responsables. En plus de l'approvisionnement, les magasins de café se concentrent également sur la réduction de leur empreinte carbone. Cela inclut des tâches telles que l'utilisation de gobelets et d'emballages biodégradables ou recyclables, le rejet des pailles en plastique et la promotion des gobelets réutilisables. Certains cafés offrent même des réductions aux clients qui apportent leurs propres tasses pour inspirer la durabilité. De plus, les cafés zéro déchet et neutres en carbone se multiplient, intégrant des opérations économes en énergie et des stratégies de réduction des prix des déchets. De nombreux fabricants investissent également dans les options de lait Opportunity, qui contiennent du lait d'avoine, d'amande et de soja, pour répondre aux clients végétaliens et soucieux de l'environnement. Ce style devrait continuer à se développer à mesure que la durabilité devient un élément clé influençant les choix des consommateurs au sein du secteur du café.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES CAFÉS ET CAFÉS

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en boissons gazeuses, boissons non gazeuses, boissons alcoolisées.

• Boisson gazeuse : Les boissons gazeuses sont des liquides infusés sous tension avec du dioxyde de carbone, des bulles croissantes et une texture pétillante. Des exemples courants incluent les sodas, l’eau rougeoyante et les boissons énergisantes. Ces liquides sont souvent aromatisés, sucrés et largement nourris au global.
• Boisson non gazeuse : Les boissons non gazeuses sont des liquides qui ne contiennent pas de dioxyde de carbone dissous, ce qui les rend néanmoins plutôt gazeuses. Les exemples incluent les jus de fruits, le thé, l’espresso et les boissons entièrement à base de lait. Ils sont fréquemment sélectionnés pour leurs saveurs naturelles, leurs bienfaits pour la santé ou leur hydratation.
• Boissons alcoolisées : Les boissons alcoolisées contiennent de l'éthanol, un élément fermenté dérivé de céréales, de fruits ou de légumes. Les exemples incluent la bière, le vin et les spiritueux ainsi que le whisky, la vodka et le rhum. Ces boissons varient en teneur en alcool et sont consommées socialement ou culturellement à travers le monde.

Par candidature

En fonction de l’application, le marché mondial peut être classé en café, nourriture et autres boissons.

• Café : Le café est une boisson infusée à base de grains d'espresso torréfiés, reconnue pour son arôme riche et sa teneur en caféine. Il est disponible en plusieurs types, notamment l'espresso, le cappuccino et l'infusion froide, répondant à des alternatives de saveurs spécifiques. Le café est célèbre dans le monde entier, consommé pour ses effets énergisants et son enchantement social.
• Aliments : Les aliments comprennent tous les articles propres à la consommation humaine qui fournissent nourriture et force, depuis le résultat final et les légumes verts jusqu'aux aliments transformés. Il est classé en catégories uniques composées de protéines, de glucides et de graisses, essentiels au maintien d’un régime équilibré. La nourriture est consommée pour la survie, la fierté et les traditions culturelles.
• Autres boissons : les autres liquides incluent tous les liquides autres que le café, notamment le thé, les jus de fruits, les smoothies et les liquides électriques. Ces boissons remplissent diverses fonctions, de l’hydratation au rafraîchissement et aux bienfaits pour la santé. Selon les substances, elles peuvent être à base de plantes, aromatisées artificiellement ou utiles, comme les boissons pour sportifs.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteur déterminant

"La demande croissante des consommateurs pour des spécialités et une qualité supérieure stimule le marché"

L’un des éléments moteurs du marché des magasins d’espresso et des cafés est le choix croissant des clients en matière d’espresso forte et de première qualité. Les consommateurs sont devenus plus informés sur les différents types de café, les techniques de brassage et la satisfaction, ce qui conduit à une demande d'expériences expresso haut de gamme. Les grains à départ unique, les stratégies de torréfaction artisanales et les méthodes de brassage innovantes qui incluent le café versé, l'infusion à froid et le café nitro gagnent en popularité. De plus, les jeunes générations, en particulier les Millennials et la génération Z, sont enclines à payer le prix fort pour un expresso de première qualité et des études de café précises. La poussée ascendante de la sous-culture de l’espresso à vague 0,33, qui met l’accent sur le savoir-faire et l’approvisionnement moral, a alimenté le boom des magasins d’espresso indépendants et de charme. Les clients recherchent également des alternatives personnalisées et personnalisables, notamment des substituts de lait Opportunity et des sirops sans sucre. En conséquence, les marques de café continuent d’innover dans leurs offres pour répondre à cette demande changeante, faisant de l’expresso un domaine d’expertise de premier plan sur le marché.

"L’expansion des services numériques et pratiques stimule le marché"

L’intégration de la technologie virtuelle et des services pratiques a considérablement stimulé le marché des économies de café et des cafés. Les applications mobiles, les commandes en ligne et les options de frais virtuels ont transformé la façon dont les clients achètent leur café, rendant les transactions plus rapides et plus transparentes. De nombreuses grandes chaînes de café, notamment Starbucks et Costa Coffee, ont investi massivement dans des programmes de fidélité mobiles, offrant des récompenses et des réductions personnalisées pour améliorer l'engagement des acheteurs. De plus, la montée en puissance des services de transport du café, des modèles de café par abonnement et du ramassage en bordure de rue a amélioré l'accessibilité pour les consommateurs occupés. La demande de confort a également conduit à l’essor des kiosques en libre-service et des machines à expresso automatisées dans les zones à fort trafic comme les aéroports, les bureaux et les centres commerciaux. Ces innovations s'adressent à une existence tendance, où les clients attendent un transporteur court, écologique et sans contact. En tirant parti de l’époque et en s’adaptant aux comportements changeants des consommateurs, les fabricants d’espresso augmentent leur portée et augmentent leurs ventes, faisant de la transformation virtuelle un aspect essentiel du marché.

Facteur de retenue

"Les coûts opérationnels élevés et la hausse des prix des grains de café créent des obstacles qui freinent la croissance du marché"

L'une des situations les plus exigeantes sur le marché des cafés et des cafés concerne les frais d'exploitation élevés, qui comprennent le loyer, le travail acharné, les services publics et la rénovation des appareils. Gérer un café nécessite un emplacement en hauteur pour attirer la clientèle, et les charges de copropriété en zone urbaine peuvent être sensiblement élevées. De plus, les salaires des baristas et du personnel qualifiés continuent d'augmenter, ce qui représente un fardeau économique pour les entreprises, en particulier les petites boutiques de expresso indépendantes. Un autre sujet fondamental est la fluctuation de la valeur des grains d'espresso, qui est favorisée par des facteurs tels que les changements climatiques, les perturbations de la chaîne d'approvisionnement et l'instabilité géopolitique dans les pays producteurs de café. Lorsque les prix des grains de café augmentent, cela a un impact direct sur les marges bénéficiaires, obligeant les cafés soit à absorber les frais, soit à les transférer directement aux acheteurs, ce qui pourrait réduire la fidélisation des clients. En raison de ces pressions économiques, de nombreux petits cafés indépendants luttent pour maintenir leur rentabilité, ce qui rend difficile l'entrée et la prospérité de nouvelles entreprises sur le marché.

Opportunité

"La technologie et l'innovation créent de nouvelles opportunités sur le marché"

Le marché des expressos et des cafés évolue, offrant aux agences de nouvelles opportunités de s'amplifier et d'innover. L'une des possibilités les plus importantes réside dans l'unicité et l'espresso gourmand, car les clients recherchent des histoires de café de premier ordre, d'origine éthique et particulières. De plus, la montée en puissance des boissons à base de plantes et soucieuses de la forme physique, notamment les lattés au lait d'avoine et les boissons ciblées, ouvre de nouvelles sources de revenus. La technologie façonne également le marché, avec la commande cellulaire, la personnalisation basée sur l'IA et les kiosques à café automatiques améliorant la commodité. De plus, les projets de développement durable, comme les emballages respectueux de l’environnement et les cafés zéro déchet, attirent les clients soucieux de l’environnement. Ces évolutions créent une marge de croissance et de différenciation au sein du marché concurrentiel.

Défi

"Les perturbations de la chaîne de livraison et les fluctuations des coûts pourraient constituer un défi potentiel pour le marché"

Le marché des expresso et des cafés est confronté à plusieurs situations exigeantes qui ont un impact sur l’augmentation et la rentabilité. L’un des scénarios les plus exigeants est l’intense opposition, les chaînes internationales et les cafés indépendants rivalisant pour attirer l’attention des consommateurs. Se démarquer sur un marché encombré nécessite une innovation constante, des offres précises et une solide fidélité au logo. Un autre projet de bonne envergure concerne l’augmentation des charges opérationnelles, composées d’embauches, de salaires de dur labeur et de frais de tissu brut. Les coûts fluctuants des grains d'espresso, du lait et des matériaux d'emballage rendent le contrôle des coûts difficile, en particulier pour les petites entreprises. De plus, les ralentissements monétaires et l’inflation peuvent réduire les dépenses des clients en expresso haut de gamme. Changer les possibilités des clients constitue également une tâche ardue, car les clients recherchent de plus en plus des options plus saines, des options à base de plantes et des pratiques durables. Les coffee shops doivent s’adapter rapidement à l’évolution des tendances pour rester applicables. Enfin, les perturbations de la chaîne de livraison dues aux changements climatiques, aux problèmes de transport ou à l'instabilité géopolitique affectent la disponibilité et les prix des grains de café. Ces situations exigeantes nécessitent des plans stratégiques et une capacité d’adaptation pour soutenir un boom à long terme.

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CAFÉS ET CAFÉS APERÇUS RÉGIONAUX

• AMÉRIQUE DU NORD

L’Amérique du Nord, en particulier les États-Unis et le Canada, joue un rôle de premier plan dans la part de marché internationale des cafés et cafés en raison de sa consommation excessive d’espresso et de sa tradition de café bien installée. La région abrite des chaînes de café essentielles comme Starbucks, Dunkin' et Tim Hortons, qui provoquent un boom du marché. La demande croissante de café unique, de services axés sur le confort et d'expériences de premier ordre renforce encore la domination de l'Amérique du Nord. Les avantages du marché grâce aux progrès technologiques, ainsi qu’aux applications de commande cellulaire et de fidélisation numérique. De plus, la tendance croissante des options de café entièrement et durables à base de plantes continue de remodeler les possibilités des acheteurs.

Les États-Unis constituent le marché de café le plus important au monde, avec un vaste réseau de chaînes et de cafés impartiaux répondant aux diverses préférences des consommateurs. Sa gestion de l’innovation en matière d’espresso, de la transformation numérique et des développements d’espresso de spécialité a notamment un impact sur l’industrie mondiale.

• EUROPE

L’Europe est un acteur clé sur le marché international des magasins de café et des cafés, poussé par sa riche sous-culture du café, ses frais de consommation excessifs et la forte présence de fabricants mondiaux et locaux. Des pays comme l'Italie, la France, l'Allemagne et le Royaume-Uni ont des traditions de café bien ancrées, faisant de l'espresso un élément essentiel de la vie quotidienne. La région abrite les principales chaînes de café expresso, notamment Costa Coffee, Caffè Nero et Espresso House, ainsi qu'une gamme croissante de magasins de café spécialisés et indépendants. Le marché européen assiste à une évolution vers un expresso unique, un approvisionnement durable et des options soucieuses de la forme physique, avec des acheteurs qui préfèrent les boissons naturelles, d'origine éthique et à base de plantes. De plus, les innovations virtuelles telles que les services de commande mobile et de transport améliorent les études de clientèle. La culture des cafés, en particulier dans des villes comme Paris, Milan et Londres, attire à la fois les locaux et les touristes, stimulant ainsi la demande du marché. Avec des opportunités de consommation en évolution et une innovation continue, l’Europe reste une force dominante dans le secteur mondial du café.

• ASIE

L’Asie est en train de devenir une force dominante sur le marché mondial des cafés et des magasins d’espresso, tirée par l’augmentation de la consommation d’espresso, l’urbanisation et la magnificence croissante des centres. Traditionnellement un lieu de consommation de thé, de nombreux pays asiatiques, ainsi que la Chine, le Japon, la Corée du Sud et l'Inde, ont adopté la sous-culture de l'espresso, entraînant une augmentation du nombre de chaînes de cafés et de magasins d'espresso forte.

Les fabricants internationaux comme Starbucks, McCafé et Coffee Bean & Tea Leaf ont connu une croissance agressive dans toute l'Asie, alors même que les chaînes voisines, notamment Luckin Coffee (Chine), Doutor Coffee (Japon) et Ediya Coffee (Corée du Sud), continuent de prospérer. La demande d’espresso de première classe, de domaine d’expertise et d’expresso infusé à froid augmente, en particulier parmi les jeunes acheteurs. La numérisation et les commandes entièrement mobiles, les factures sans numéraire et les services de café basés sur l'IA remodèlent également l'entreprise. De plus, la solide tradition des cafés de la région, l’impact des médias sociaux et la préférence pour le café compatible Instagram font état d’une nouvelle croissance du marché du carburant, renforçant ainsi la domination de l’Asie dans l’industrie du café.

ACTEUR CLÉ DU SECTEUR

"Les principaux acteurs de l’industrie façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché"

Le marché des cafés et des cafés est dirigé par plusieurs acteurs internationaux et locaux les plus importants. Starbucks est leader du secteur grâce à sa vaste présence internationale et ses offres progressives. Costa Coffee, détenue avec l'aide de Coca-Cola, est un concurrent majeur en Europe et en Asie. McCafé, une filiale de McDonald's, s'adresse aux acheteurs internationaux soucieux de leur budget. Doutor Coffee domine le marché japonais, tandis que Coffee Bean & Tea Leaf est robuste aux États-Unis et en Asie. Caffè Nero et Tim Hortons sont également des joueurs populaires. De plus, Luckin Coffee en Chine et Ediya Coffee en Corée du Sud continuent de se développer, façonnant les tendances locales en matière de café.

LISTE DES MEILLEURES ENTREPRISES DU MARCHÉ DES CAFÉS ET CAFÉS

• Starbucks (États-Unis)
• Costa Coffee (Royaume-Uni)
• McCafé (États-Unis)
• Café Doutor (Japon)
• Grains de café et feuilles de thé (États-Unis)
• Caffe Nero (Royaume-Uni)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

Novembre 2024 : Starbucks a annoncé la réintroduction de stations de condiments en libre-service dans ses magasins pour améliorer l'expérience des clients et réduire la charge de travail des baristas. Cette initiative, menée par le PDG Brian Niccol, comprend également la simplification du menu et la réintroduction de noms manuscrits sur les tasses pour favoriser une atmosphère plus personnalisée. De plus, en mars 2025, Starbucks a dévoilé son intention de rénover ses magasins en ajoutant de plus grands magasins d'électricité et en augmentant le nombre de sièges afin de créer un environnement plus accueillant pour les clients.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le marché des cafés et des cafés continue de connaître une croissance constante, poussée par la demande croissante des consommateurs pour des expériences de café haut de gamme, de commodité et d'offres progressives. Les régions telles que l’Amérique du Nord, l’Europe et l’Asie jouent un rôle dominant, avec des fabricants établis et des chaînes émergentes à proximité élargissant leur présence. L’industrie s’est développée au-delà de la simple vente d’espresso, pour devenir un espace d’interaction sociale, de peinture et de plaisir. Plusieurs facteurs, ainsi que la croissance des bénéfices disponibles, l’urbanisation et la transformation virtuelle, contribuent à la croissance du marché. L'adoption de la commande mobile, de la personnalisation basée sur l'IA et des factures sans contact offre un confort plus adapté au consommateur, rendant le café plus disponible que jamais. De plus, des tendances telles que le café fort, les options entièrement à base de plantes et les pratiques durables façonnent les choix des clients et incitent les fabricants à innover. Cependant, des situations exigeantes telles que des dépenses opérationnelles excessives, une concurrence excessive et des prix fluctuants des grains d'espresso constituent des dangers pour la rentabilité, en particulier pour les magasins de café indépendants. Pour préserver leur croissance, les entreprises doivent se concentrer sur les tâches de différenciation, d’engagement client et de développement durable. Malgré ces situations exigeantes, le marché du café reste une industrie florissante avec des possibilités d’expansion et d’innovation. À mesure que les options des consommateurs évoluent, les marques qui incarnent la technologie, l’approvisionnement moral et les rapports uniques continueront de dominer ce marché dynamique.