Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des légumes séchés, par type (légumes lyophilisés et légumes séchés à l’air), par application (collations et ingrédients) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DES LÉGUMES SECS

La taille du marché mondial des légumes secs était de 21 123,05 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 91 089,47 millions de dollars d’ici 2035, affichant un TCAC de 14,1 % au cours de la période de prévision.

Dried Vegetarian Marketing sèche les légumes pour les vendre, garantissant ainsi une durée de conservation plus longue ainsi qu'une rétention des nutriments et de la saveur. Il y avait une forte demande pour des aliments pratiques pouvant être stockés sur les étagères au cours des dernières années et le marché a donc connu une immense croissance. Les légumes séchés trouvent une application dans divers processus culinaires ; les plus généraux étant les soupes, les collations et les plats prêts à manger. Une vie rapide, une conscience croissante de la santé et la recherche de produits biologiques et naturels sont quelques-uns des facteurs qui animent ce marché. En outre, l’amélioration technologique des méthodes de séchage et d’emballage garantit des produits de meilleure qualité, créant ainsi de grandes opportunités au niveau mondial.

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CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DES LÉGUMES SECS – IMPACT DU COVID-19

"L'industrie des légumes séchés a eu un effet positif en raison de la demande accrue de légumes séchés pendant la pandémie de COVID-19"

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

Le début de la pandémie a conditionné le marché des légumes secs, maintenant la demande en mode arrêt pendant que les consommateurs recherchaient des options alimentaires de longue conservation et de longue durée pendant les confinements. Les légumes secs étaient considérés comme une alternative facile à acheter et sûre, dans un contexte de restrictions imposées aux chaînes d'approvisionnement en produits frais et à celles opérant à un seul niveau. Ainsi, la pandémie et l’augmentation de la demande d’aliments séchés de longue conservation ont stimulé davantage le développement des emballages, des méthodes de conservation et des canaux de commercialisation, conduisant à une meilleure infrastructure et accessibilité du marché. Cela a amené les fabricants à accroître considérablement l’étendue de leurs gammes de produits et à lancer leurs ventes en ligne, augmentant ainsi de manière exponentielle leur groupe de consommateurs cibles. Ainsi, fondamentalement, la pandémie a considérablement sensibilisé les consommateurs au secteur des légumes secs, a agi comme une force motrice pour les emplois technologiques travaillant côte à côte et lui a donné des ailes pour une portée mondiale.

DERNIÈRE TENDANCE

"Croissance du marché tirée par les tendances en matière de santé et les technologies avancées de séchage"

Les préférences des consommateurs et les améliorations technologiques ont introduit plusieurs tendances majeures sur ce marché des légumes séchés. Entre autres choses, il y a la tendance des régimes à base de plantes et végétaliens qui font des légumes déshydratés sains et extrêmement polyvalents un ingrédient général de l'alimentation. Les consommateurs ont déjà commencé à préférer les produits de longue conservation autres que les légumes frais, principalement dans les pays européens et nord-américains. Les principaux fabricants se sont donc concentrés sur le développement de toute une gamme de nouveaux produits, tels que des mélanges gastronomiques et des mélanges d'inspiration ethnique, pour répondre aux divers besoins nutritionnels et préférences alimentaires des consommateurs. D’autre part, les méthodes de séchage sont améliorées pour conserver la qualité et la nutrition. Ces méthodes de séchage comprennent la lyophilisation et le séchage sous vide, ce qui a ensuite accru l'attrait des légumes séchés auprès des consommateurs soucieux de leur santé. Cela montre une propension croissante à faire des choix alimentaires plus sains et respectueux de l’environnement grâce aux légumes séchés.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DES LÉGUMES SECS

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en légumes lyophilisés et légumes séchés à l’air.

• Légumes lyophilisés : Il gagne de plus en plus en popularité de nos jours, principalement parce que ce séchage insiste sur une meilleure tenue de la saveur, de la couleur, des caractéristiques, etc., par rapport aux autres méthodes de séchage. Ces légumes sont d'abord congelés puis soumis à une élimination de l'humidité par sublimation. Ainsi, leur texture et leur goût sont conservés. Leur application gastronomique et leur base de consommateurs recherchent des produits à longue durée de conservation et riches en nutriments. La demande croissante de fast-foods et de collations pouvant être emballées légères pour le camping, la randonnée et la préparation d’urgence alimente le marché des légumes lyophilisés.
• Légumes séchés à l'air : Les légumes séchés à l'air subissent un séchage naturel, maintenant le processus d'évacuation de l'humidité lent sous une atmosphère contrôlée à l'aide d'air chaud. La méthode de séchage est économe en énergie et compétitive en termes de coûts et préférée pour la production en vrac. En comparaison avec la technique de lyophilisation, on pourrait dire qu’elle réduit les nutriments et les légères saveurs, même si au moins certains niveaux de leur saveur et de leur valeur nutritionnelle d’origine restent intacts. Les légumes sont principalement utilisés dans les soupes, les ragoûts et les préparations prêtes à cuisiner. (Attrayant pour les consommateurs et les fabricants soucieux des coûts.)

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en collations et ingrédients

• Collations : En raison de leur commodité, de leur durée de conservation et de leurs préoccupations nutritionnelles, les légumes séchés deviennent très populaires dans les collations. Ils apparaissent généralement comme une forme de chips de légumes croustillants, de mélange de légumes séchés ou de barre salée pour les masses conscientes des grignoteurs. La montée des régimes alimentaires à base de plantes et les tendances du clean label sont devenues le catalyseur de l’augmentation de la demande de snacks aux légumes séchés. Alors que de plus en plus de consommateurs s'éloignaient des snacks transformés traditionnels, les snacks aux légumes séchés se sont également imposés dans les circuits de vente au détail et de restauration.
• Ingrédients : Les légumes séchés sont considérés comme des ingrédients très polyvalents dans les applications culinaires telles que les soupes, les sauces, les plats prêts à manger ou les mélanges d'assaisonnements. Ils sont durables, faciles à stocker et hautement préférés par les fabricants de produits alimentaires pour éviter le gaspillage de matières premières et pour une utilisation facile et cohérente dans leurs produits. La plupart du temps, ils sont intégrés à des produits alimentaires pratiques et déshydratés, afin qu'ils conservent la majeure partie de leur saveur et de leur valeur nutritionnelle. La demande croissante d’aliments nutritifs rapides et le changement de préférence pour les ingrédients alimentaires naturels, comme les plantes, accélèrent la croissance de ce segment.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteur déterminant

"Croissance du marché alimentée par la tendance de la commodité et des options prêtes à manger"

Un véritable moteur de la promotion de l’industrie des légumes secs est la tendance à la commodité des aliments. Les fabricants de produits alimentaires se sont tournés vers des options rapides pour un apport nutritif bref en raison d'horaires de plus en plus serrés. Tout un tas de légumes secs sont intégrés dans des plats cuisinés, tous types de soupes, des biscottes et des snacks prêts à cuisiner nécessitant très peu de préparation. La présence de ces légumes secs prêts à consommer dans les grandes surfaces et les points de vente en ligne a grandement contribué à l’élan de cette tendance.

"Croissance du marché tirée par les régimes alimentaires à base de plantes et les tendances en matière de sensibilisation à la santé"

La demande croissante de légumes séchés connaît à nouveau une augmentation rapide en raison de la nécessité d'un régime alimentaire à base de plantes et de l'attention accrue portée à la santé. Chaque fois qu’un régime à base de plantes est envisagé parmi les gens, on vérifie également l’acceptabilité des produits naturels tels que les légumes secs. Les légumes secs sont considérés comme naturellement dotés de vitamines, de minéraux et de fibres. Cela attire les acheteurs soucieux de leur santé. Simultanément, la demande de produits naturels et biologiques incite à promouvoir les aliments naturels non transformés.

Facteur de retenue

"Les coûts de transformation élevés entravent la croissance du marché malgré les avantages potentiels pour les consommateurs"

Les coûts de transformation très élevés constituent une limitation majeure dans la commercialisation des produits végétaux secs, notamment pour la lyophilisation. De par leur nature même, les machines et la technologie de lyophilisation nécessitent une forte intensité de capital, ce qui doit faire augmenter les prix des produits. La marge est répercutée sur les consommateurs, ce qui rend les légumes secs très peu compétitifs par rapport aux légumes frais sur les marchés sensibles aux prix et des coûts spéciaux de stockage et d'emballage sont ajoutés pour une meilleure assurance qualité, tuant ainsi la croissance. Pour surmonter cette difficulté, les entreprises devront peut-être se lancer dans des profils de production plus expérimentaux ou adopter des technologies plus efficaces qui réduiraient leurs coûts. Parallèlement, éduquer le consommateur sur les avantages et la commodité à long terme offerts par les légumes secs contribuera à justifier les prix plus élevés et, à partir de là, à augmenter la part de marché.

Opportunité

"Les tendances respectueuses de l’environnement et les innovations en matière d’emballage stimulent la croissance du marché des légumes secs"

La demande connaît une forte augmentation en raison de la popularité croissante des produits alimentaires respectueux de l’environnement. Ainsi, de nombreuses formulations entrent désormais dans la fabrication de produits de la manière la moins hostile à la nature ou de manière respectueuse de l'environnement, comme les légumes secs, qui nécessitent légèrement moins d'énergie à stocker et à transporter que les légumes frais. Cela ouvre une autre possibilité pour les innovations en matière d'emballage, c'est-à-dire que l'emballage pourrait être biodégradable ou recyclable, améliorant ainsi considérablement laMarché aux légumes secscroissance. Avec la montée de la conscience environnementale, les légumes secs peuvent s’imposer comme l’option écologique pour l’industrie alimentaire. Ce sera un facteur majeur de croissance et de différenciation des marques dans cet espace.

Défi

"Les défis liés aux matières premières et les fluctuations des prix entravent la croissance du marché des légumes secs"

La disponibilité des matières premières ainsi que les fluctuations des prix posent encore une autre série de défis formidables dans le secteur des légumes séchés. L'ensemble du système offre-demande-prix est sévèrement manipulé lorsqu'il s'agit du marché des légumes frais en période de conditions climatiques défavorables, qu'il s'agisse de sécheresses ou d'inondations. Il s’agit simplement de questions de demande et de prix. L'incohérence de la qualité des matières premières pose des problèmes de qualité et de cohérence du produit final. De telles irrégularités dans les coûts d’approvisionnement en matières premières peuvent potentiellement perturber les fabricants, la fixation des prix et la disponibilité des produits.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES LÉGUMES SECS

• Amérique du Nord

"L'Amérique du Nord est en tête de la croissance du marché avec une demande d'aliments pratiques et sains"

Faisant partie de la demande croissante des consommateurs pour des produits alimentaires pratiques qui soutiennent la santé et la culture végétale, ce marché est essentiellement dominé par l’Amérique du Nord. La région est dotée d'un éventail de technologies de transformation alimentaire, de réseaux de distribution efficaces et d'une tendance croissante aux préparations biologiques et naturelles. En tant que principal contributeur au marché, les États-Unis se consacrent à la production et à la consommation de légumes séchés, qui se transforment peu à peu en plats cuisinés modernes. En termes de conditionnement et de transformation, les États-UnisMarché aux légumes secsévolue. Dans le pays, la tendance à une alimentation végétale et durable alimente encore davantage sa croissance.

• Europe

"L’Europe stimule la croissance du marché grâce aux tendances en matière de santé et à l’accent mis sur le développement durable"

LeMarché aux légumes secsla part est élevée en Europe en raison de la demande de gammes d’aliments transformés sains, naturels et pratiques dans cette région diversifiée. La montée en puissance des régimes à base de plantes et des aliments biologiques est le principal facteur qui complique la demande soutenue de légumes séchés dans plusieurs pays européens. D’un autre côté, la moindre attention portée à la durabilité et aux emballages respectueux de l’environnement a ravivé l’intérêt et les innovations dans le segment des légumes séchés. L’Allemagne, la France et le Royaume-Uni règnent en tête avec des subventions accordées pour développer des idées de collations nutritives prêtes à manger – un autre domaine de croissance.

• Asie

"La croissance du marché asiatique tirée par les tendances en matière d'urbanisation, de commodité et de santé"

Comme mentionné ci-dessus, l’Asie reste le marché le plus important en raison de sa population immense et de son urbanisation en croissance rapide. Les aliments traditionnels des nations asiatiques ont favorisé le commerce des légumes séchés puisque les légumes séchés sont incorporés dans diverses soupes, sautés et dans de nombreuses autres préparations, d'où sa demande de légumes séchés. Cependant, les modes de vie rapides ne peuvent pas s'adapter à ceux qui résultent d'une méthode de préparation plus longue dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon, encourageant ainsi la consommation de légumes séchés faciles à manipuler et à entretenir. Avec la montée en puissance de l'image de la classe moyenne, l'accent a été mis sur la santé et le bien-être dans la croissance du marché.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Croissance du marché tirée par l'innovation, les alliances stratégiques et la demande des consommateurs"

Les principaux acteurs, les marchés, les technologies et les alliances innovants, le font grâce au développement de produits. Les grandes entreprises se lancent dans l'amélioration de la technologie de séchage, en travaillant sur la lyophilisation, afin d'avoir une meilleure rétention des nutriments et une meilleure saveur dans le produit. Les entreprises réalisent les demandes des consommateurs pour un produit biologique, végétalien et plus vert et proposent par conséquent des solutions d'emballage respectueuses de l'environnement ainsi que des produits clean label. Les acquisitions stratégiques et les alliances avec les fabricants de produits alimentaires renforcent la portée du marché et la distribution. En effet, ces stratégies ont amené la distribution massive de produits de type légumes séchés à proposer un plus grand nombre d'espèces, favorisant ainsi la croissance future et ébranlant les préférences des consommateurs mondiaux.

Liste des principales entreprises de légumes secs

• Olam (Singapour)
• Sensible (États-Unis)
• Systèmes d'irrigation Jain (Inde)
• Eurocebollas (Espagne)
• Silva International (États-Unis)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

novembre 2024,Naked Panda s'est étendu aux articles lyophilisés hors camping en introduisant une nouvelle gamme de mélanges de légumes lyophilisés. Destinés au secteur de la commodité alimentaire, ces mélanges sont idéaux pour les préparations de soupes instantanées, les kits de repas et les options prêtes à manger, fournissant des ingrédients riches en nutriments et de longue conservation.

COUVERTURE DU RAPPORT

L’étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L’analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l’influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l’offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au laps de temps prévu. Dans l’ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.