Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des boissons fermentées sans produits laitiers, par type (yaourts à boire sans produits laitiers, boissons gazeuses fermentées, jus fermentés, kéfir sans produits laitiers et autres), par application (commerce moderne, magasins spécialisés, dépanneurs et détaillants en ligne) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU RAPPORT DU MARCHÉ DES BOISSONS FERMENTÉES NON LAITIÈRES ET NON ALCOOLIQUES

La taille du marché mondial des boissons fermentées non laitières et non alcoolisées est estimée à 2 670,07 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 4 871,89 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 6,1 % de 2026 à 2035.

Les boissons fermentées non laitières et non alcoolisées sont des boissons à base de plantes obtenues par conversion enzymatique du sucre et d'autres substances fermentescibles en acides organiques utiles, en CO2 et en d'autres produits secondaires par l'intermédiaire de micro-organismes tels que des bactéries, des levures ou des champignons. Ces boissons sont uniques en ce sens qu'elles ne contiennent ni produits laitiers ni alcool : deux ingrédients qui peuvent poser problème à certaines populations, notamment les végétaliens, les daignostic, les intolérants au lactose et les non-alcoolisés.

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PRINCIPALES CONSTATATIONS

• Taille et croissance du marché :La taille du marché des boissons fermentées non laitières et non alcoolisées était de 2 371,87 millions de dollars en 2024, devrait atteindre 2 516,56 millions de dollars d’ici 2025 et dépasser 4 327,79 millions de dollars d’ici 2033, avec un TCAC de 6,1 %.

• Moteur clé du marché :Les taux croissants d’intolérance au lactose, qui touchent près de 68 % de la population mondiale, poussent les consommateurs à se tourner vers les boissons fermentées à base de plantes comme alternatives quotidiennes.

• Restrictions majeures du marché :Les infrastructures limitées de la chaîne du froid dans les régions en développement entravent la disponibilité des produits, avec près de 30 % des boissons perdues pendant le transport en raison de problèmes de détérioration.

• Tendances émergentes :Le kombucha et le kéfir à base d'avoine et d'amandes gagnent du terrain, les boissons à base d'avoine connaissant à elles seules une augmentation de 40 % des lancements entre 2021 et 2023.

• Leadership régional :L'Europe est en tête du marché, représentant environ 38 % de la demande mondiale, alimentée par la forte préférence des consommateurs pour les boissons probiotiques et clean label.

• Paysage concurrentiel :Plus de 25 acteurs actifs de taille moyenne à grande façonnent le secteur, les 10 premiers contrôlant environ 55 % de la part de marché globale.

• Segmentation du marché :Le segment riche en probiotiques domine la consommation, représentant près de 60 % de toutes les ventes de boissons fermentées à base de plantes dans le monde.

• Développement récent :En 2023, plusieurs fabricants asiatiques ont déployé des lignes de kombucha à base de noix de coco, augmentant ainsi leur capacité de production de près de 22 % sur un an.

IMPACTS DE LA COVID-19

"L’industrie des boissons fermentées non laitières et non alcoolisées a eu un effet positif en raisonAccent accru sur la santé et l’immunité pendant la pandémie de COVID-19"

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

En raison de la pandémie, les consommateurs du monde entier sont devenus conscients de leur santé, ce qui augmente la consommation internationale de boissons fonctionnelles telles que les probiotiques, l’eau antioxydante et l’eau enrichie en nutriments. Techniquement, vous comprenez les boissons fermentées simples, il était évident qu'elles avaient des ramifications de bien-être positif, allant d'un bon mouvement du bol aux boosters d'immunité.

DERNIÈRES TENDANCES

"Montée des boissons fonctionnelles pour propulser la croissance du marché"

Une attention particulière est portée aux boissons alcoolisées et non fermentées contenant du microbiote ou aux produits issus de leurs métabolismes, les postbiotiques. Les consommateurs se concentrent également sur les produits contenant des ingrédients fonctionnels – adaptogènes, vitamines et prébiotiques. Le consommateur spécifique s'attend à ce que chaque aspect d'un produit en ce qui concerne son étiquette de santé soit décrit en détail, comme « probiotique, « stimulant l'immunité », « rempli d'antioxydants ».

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES BOISSONS FERMENTÉES NON LAITIÈRES ET NON ALCOOLISÉES

Par type

En fonction du type, le marché peut être classé en yaourts à boire sans produits laitiers, boissons gazeuses fermentées, jus fermentés, kéfir non laitier et autres.

• Yaourts à boire sans produits laitiers : les yaourts végétaux sont des boissons à base de lait végétal qui sont préparées à partir de la fermentation de lait végétal tel que le lait non laitier comme le lait d'amande, le lait de soja, le lait de coco, le lait d'avoine, le lait de cajou et d'autres dans lesquels le lait végétal est mélangé à des cultures probiotiques vivantes de Lactobacillus et de Bifidobacterium.

• Boissons gazeuses fermentées : ce sont des boissons effervescentes obtenues à partir de la fermentation induite par des bactéries et des levures de sucres organiques dans les plantes. Ils peuvent être gazeux, légèrement acides et peuvent être des fruits aromatisés par des produits naturels favorables.

• Jus fermentés : les jus fermentés sont des boissons de type fruit ou légume obtenues après la fermentation de sucres naturels, de probiotiques ou de jus fermentés sauvages. Ils sont plutôt acides, légèrement pétillants et contiennent des vitamines et des minéraux.

• Kéfir non laitier : le kéfir non laitier ou kéfir végétalien est ce qui est fabriqué à partir de lait fermenté non laitier, par exemple le lait de coco, le lait d'amande ou le lait de soja utilisant des grains de kéfir. Il existe également du kéfir d'eau, dont vous pouvez préparer la base avec de l'eau sucrée ou de l'eau de coco.

Par candidature

En fonction des applications, le marché peut être classé en commerce moderne, magasins spécialisés, dépanneurs et détaillants en ligne.

• Commerce moderne : les canaux commerciaux modernes fournissent des produits à pratiquement tout le monde, en comptant à la fois les riches et les pauvres de la société. Ils servent d’indices majeurs pour se frayer un chemin vers le public américain moyen.

• Magasins spécialisés : ces points de vente s'adressent aux groupes de consommateurs soucieux de leur santé et à ceux qui sont prêts à dépenser plus pour des produits biologiques ou probiotiques.

• Dépanneurs : les dépanneurs sont conçus pour les palais hédonistes avec des horaires de vie actifs et rapides, et des boissons fermentées prêt-à-boire.

• Détaillants en ligne : être présent sur les plateformes de médias sociaux permet aux consommateurs d'acheter des boissons fermentées dans le confort de leur foyer, en particulier pendant les confinements tels que la maladie actuelle à coronavirus (COVID-19).

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

"Une conscience croissante de la santé pour stimuler l’avancement du marché"

L’un des facteurs clés du secteur des produits fermentés non laitiersBoissons sans alcoolla croissance du marché est une conscience croissante de la santé. La montée des connaissances sur la nécessité de prendre des probiotiques et l’équilibre du microbiote intestinal a conduit au développement de la demande de boissons fermentées. Ce sont des produits connus pour stimuler la digestion, le système immunitaire et généralement le bien-être du corps humain. La tendance à la hausse de la consommation de produits naturels tels que le kombucha et le kéfir d’eau remplace les boissons sucrées traditionnelles à forte teneur en calories. Les tendances montrant une tendance au véganisme, aux régimes intolérants au lactose et au clean label reflètent la même chose avec les boissons non laitières ou à base de plantes.

"Croissance des modes de vie à base de plantes pour élargir le marché"

C’est devenu le principal facteur encourageant le marché des boissons fermentées non laitières et non alcoolisées en raison de la popularité croissante des régimes alimentaires à base de plantes. De plus en plus de personnes adoptent un mode de vie végétalien, végétarien ou flexitarien, ce qui signifie qu'elles ont besoin de produits sans ingrédients laitiers. Les consommateurs s'intéressent désormais beaucoup aux produits fermentés non laitiers et les points de vente embrassent ce marché en développant des produits qui sont non seulement fonctionnels, mais qui apportent également des bienfaits pour la santé et contre les intolérances en raison de leur base végétale, comme le kombucha, le kéfir d'eau, le yaourt à base de plantes et autres.

Facteur de retenue

"Les coûts de production élevés constituent des obstacles potentiels à la croissance du marché"

Les coûts de production élevés sont considérés comme l’une des principales limites du marché des boissons fermentées non laitières et non alcoolisées, car ils influencent le prix et la disponibilité du produit. L'avoine, les amandes et les noix de coco biologiques utilisées comme ingrédients contribuent à un coût de fabrication élevé par rapport aux boissons normales. Deuxièmement, le processus de fermentation est également très manuel, car cela implique la nécessité de conditions contrôlées, de contrôles de température raisonnables et de cycles de production plus longs pour soutenir les cultures vivantes.

Opportunité

"Élargir la base de consommateurs pour créer des opportunités pour le produit sur le marché"

Une nouvelle base de consommateurs émerge dans le secteur mondial des boissons fermentées non laitières et non alcoolisées ; l’abandon des modes de consommation traditionnels liés aux sociétés traditionnelles basées sur l’agriculture ou la chasse et la cueillette comme la production de bière alimente la demande du marché. Avec l'augmentation du pouvoir de négociation des consommateurs des pays en développement ayant accès à des produits de meilleure qualité et la préférence des personnes se tournant vers les boissons non laitières, le marché se développe. De plus, les consommateurs du millénaire et de la génération Z constituent une génération consciente qui a tendance à prêter davantage attention à la santé et est également plus réceptive aux nouveautés telles que le kombucha, le kéfir d’eau, entre autres produits fermentés.

Défi

"Les défis liés à la durée de conservation et au stockage pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs"

La courte durée de vie du produit et les facteurs liés au stockage sont quelques-uns des facteurs critiques qui inhibent les ventes sur le marché des boissons fermentées non laitières et non alcoolisées. Il s'agit généralement de boissons dont la préparation implique l'utilisation de cultures vivantes dans des processus de fermentation qui, contenant des bienfaits pour la santé tels que des probiotiques, se gâtent facilement. C'est pourquoi leur durée de conservation est plus courte que celle des boissons non fermentées. Ces produits doivent être conservés à bonne température afin de conserver leur fraîcheur et leur qualité du fournisseur, du distributeur jusqu'au client, ce qui peut s'avérer coûteux et un cauchemar logistique.

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BOISSONS FERMENTÉES NON LAITIÈRES SANS ALCOOLAPERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord est devenue la région la plus dominante dans la part de marché des boissons fermentées non laitières et non alcoolisées en raison d’une convergence de facteurs qui propulsent son leadership dans cette industrie dynamique. Le nombre de consommateurs à la recherche de boissons alternatives à celles à base de lait en Amérique du Nord est à la hausse. Les boissons fermentées non laitières associées au concept de probiotiques, de santé digestive, de bien-être et d’alimentation à base de plantes méritent également d’être explorées.

Europe

L’Europe détient une part importante du marché des boissons fermentées non laitières et non alcoolisées en raison de facteurs tels que l’évolution des préférences des consommateurs envers les produits fermentés, la prise de conscience croissante des consommateurs et le passage des produits d’origine animale aux produits d’origine végétale. Le marché est dans un état de croissance dynamique en raison de changements dans les attitudes des consommateurs tels que l'accent mis sur l'amélioration de la santé, la volonté de payer pour des produits respectueux de l'environnement et le besoin de commodité.

Asie

La région Asie-Pacifique devrait connaître une croissance élevée au cours des années à venir, en raison de l'évolution de la préférence pour les produits végétaux non laitiers et de l'histoire de la région en matière de produits alimentaires fermentés.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Acteurs clés qui transforment le paysage des boissons fermentées non laitières et non alcoolisées grâce à l’innovation et à une stratégie mondiale"

Les principaux acteurs de l’entreprise façonnent le marché des boissons fermentées non laitières et non alcoolisées grâce à l’innovation stratégique et à la croissance du marché. Dans le secteur des produits alimentaires, les entreprises proposent de nouvelles saveurs, modifient la formulation ou proposent de nouveaux produits dans leur portefeuille pour s'adapter aux marchés en constante évolution. Par exemple, d'excellents exemples incluent le kombucha, le kéfir et le yaourt sans produits laitiers, qui se déclinent en différentes saveurs de fruits, d'herbes et certaines formulations épicées.

Liste des acteurs du marché des boissons non laitières non alcoolisées profilés

• Produits Millennium Kanesho (Inde)
• Konings (Belgique)
• Health-Ade (États-Unis)
• Good Karma Foods (États-Unis)
• Thurella (États-Unis)

DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL

Décembre 2019 : Le programme Greenhouse Accelerator 2020 en Amérique du Nord a été lancé par PepsiCo, Inc. pour soutenir les start-ups à la pointe du changement.

COUVERTURE DU RAPPORT

L’étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L’analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l’offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l’ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d’une manière formelle et facilement compréhensible.