Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la base de soupe chaude, par type (saveur de bouillon, condiment tomate, saveur épicée et autres), par industrie en aval (ménage et commercial) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DE LA BASE DE SOUPE HOT POT

La taille du marché mondial de la base de soupe chaude est estimée à 12 608,33 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 14 974,27 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 5,9 % de 2026 à 2035.

Le marché des bases de soupes chaudes connaît une expansion spectaculaire en raison de la tendance mondiale croissante à manger des fondues, une forme populaire de cuisine interpersonnelle dans la cuisine chinoise où toutes sortes d’aliments sont cuits dans une marmite de soupe bouillante. Ce marché couvre de nombreux types de bases de soupes aromatisées, telles que celles aromatisées aux épices, aux herbes, aux tomates et aux champignons. Certains des facteurs qui ont conduit à envisager une base de soupe pratique et prête à l'emploi comprennent la mondialisation de la cuisine asiatique et l'augmentation de la demande de bases de soupe. Les fabricants visent à introduire de nouveaux produits pour satisfaire tous les besoins des consommateurs ; des produits végétaliens, faibles en sodium ou même biologiques. Cela implique un niveau élevé de concurrence dans lequel les entreprises qui vendent les produits sont non seulement locales mais également originaires d'autres régions du monde. En outre, les progrès technologiques ont facilité la vente de ces produits via les plateformes de vente sur Internet, ce qui les rend facilement accessibles au marché mondial. La prolifération de l'urbanisation et l'augmentation du niveau de vie de la classe ouvrière ont également propulsé la croissance du marché, les gens étant à la recherche d'une expérience de fondue authentique, rapide et savoureuse, dans le confort de leur foyer.

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PRINCIPALES CONSTATATIONS DU MARCHÉ DE LA BASE DE SOUPE HOT POT

• Taille et croissance du marché : la taille du marché de la base de soupe chaude était de 1 million USD MVAL en 2024, devrait atteindre 2 millions USD MVAL d’ici 2025 et dépasser le million USD MVAL d’ici 2033, avec un TCAC de CARAVAL%

• Moteur clé du marché : L'intérêt croissant pour les repas à domicile et l'exploration des saveurs régionales a entraîné une augmentation des commandes dans les segments de la vente au détail et de la restauration d'environ 25 % par rapport à l'année dernière.

• Restrictions majeures du marché : la volatilité des prix d'ingrédients clés comme le piment et le poivre du Sichuan, dont les prix ont augmenté de 30 % en 2024, réduit les marges des fournisseurs et des détaillants.

• Tendances émergentes : les bases de soupes clean label et à base de plantes gagnent du terrain, les versions naturelles et à faible teneur en sodium ayant enregistré une augmentation des ventes de 15 % sur les principaux marchés métropolitains l'année dernière.

• Leadership régional : l'Asie de l'Est reste dominante, représentant environ 60 % de toute la consommation de base de soupes chaudes dans le monde, portée par une culture et une tradition fortes.

• Paysage concurrentiel : environ 12 grandes marques dominent le marché, les quatre principaux acteurs détenant près de 55 % de part de marché, ce qui indique une consolidation modérée.

• Segmentation du marché : les profils épicés sont essentiels : les stocks de saveurs douces et moyennes représentent désormais près de 40 % de l'espace de vente au détail, reflétant une préférence croissante pour une variété au-delà du bouillon épicé traditionnel.

• Développement récent : à la mi-2024, un important fabricant de produits alimentaires a lancé un sachet de base de soupe prêt à réchauffer qui a réduit le temps de préparation de 50 %, capturant une part de marché de 10 % au cours de son premier trimestre de lancement.

PRINCIPALES CONSTATATIONS DU MARCHÉ DE LA BASE DE SOUPE HOT POT

• Taille et croissance du marché : la taille du marché de la base de soupe chaude était de 1 million USD MVAL en 2024, devrait atteindre 2 millions USD MVAL d’ici 2025 et dépasser le million USD MVAL d’ici 2033, avec un TCAC de CARAVAL%

• Moteur clé du marché : L'intérêt croissant pour les repas à domicile et l'exploration des saveurs régionales a entraîné une augmentation des commandes dans les segments de la vente au détail et de la restauration d'environ 25 % par rapport à l'année dernière.

• Restrictions majeures du marché : la volatilité des prix d'ingrédients clés comme le piment et le poivre du Sichuan, dont les prix ont augmenté de 30 % en 2024, réduit les marges des fournisseurs et des détaillants.

• Tendances émergentes : les bases de soupes clean label et à base de plantes gagnent du terrain, les versions naturelles et à faible teneur en sodium ayant enregistré une augmentation des ventes de 15 % sur les principaux marchés métropolitains l'année dernière.

• Leadership régional : l'Asie de l'Est reste dominante, représentant environ 60 % de toute la consommation de base de soupes chaudes dans le monde, portée par une culture et une tradition fortes.

• Paysage concurrentiel : environ 12 grandes marques dominent le marché, les quatre principaux acteurs détenant près de 55 % de part de marché, ce qui indique une consolidation modérée.

• Segmentation du marché : les profils épicés sont essentiels : les stocks de saveurs douces et moyennes représentent désormais près de 40 % de l'espace de vente au détail, reflétant une préférence croissante pour une variété au-delà du bouillon épicé traditionnel.

• Développement récent : à la mi-2024, un important fabricant de produits alimentaires a lancé un sachet de base de soupe prêt à réchauffer qui a réduit le temps de préparation de 50 %, capturant une part de marché de 10 % au cours de son premier trimestre de lancement.

CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DES BASES DE SOUPES HOT POT - IMPACT COVID-19

"Le marché de la base de soupe chaude a eu un effet négatif en raison des fermetures et des restrictions pendant la pandémie de COVID-19."

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

Le principal défi rencontré lors de la pandémie de COVID-19 a été la volatilité du marché de la base de soupe Hot Pot. Les défis qui ont affecté l’expérience culinaire des fondues comprennent : fermetures et restrictions imposées au rassemblement et à l’ouverture des restaurants en raison de l’apparition de la pandémie de COVID-19. Les restaurants de hot pot participent généralement à davantage de réunions de groupe et, en tant que tel, lorsque la distanciation sociale a été mise en place, cela a entraîné une diminution de leur trafic et donc une faible demande de produits à base de soupe en gros emballages. Il y a également eu des perturbations de la chaîne d’approvisionnement dans le monde entier, qui ont ralenti la fabrication et la disponibilité des matières premières, voire augmenté les prix. Cela a conduit à une réduction des dépenses des consommateurs, car ils ne sont pas sûrs de leurs revenus, car AXA a été confronté au problème de la pandémie qui a affecté leur pouvoir d'achat et a réduit leurs dépenses en produits divers tels que les bases de soupes spéciales. Pour la consommation domestique et dans certains segments de vente au détail et en ligne, il y a eu un léger mouvement positif, loin de compenser le déficit observé dans la perte du secteur de la restauration. En bref, la pandémie a eu un impact négatif sur le marché de la base de soupe Hot Pot, affectant sa croissance et modifiant les tendances de consommation.

DERNIÈRE TENDANCE

"Tendance croissante des bases de soupes chaudes qui reflètent une alimentation saine pour stimuler la croissance du marché"

L’une des dernières tendances sur le marché des bases de soupe Hot Pot est la quête des consommateurs de bases de soupe saines et fonctionnelles. À mesure que le consommateur devient plus soucieux de sa santé, il y a une tendance à se tourner vers des soupes savoureuses qui contiennent également des bienfaits pour la santé. Les fabricants proposent donc des bases à faible teneur en sodium, biologiques, végétales et de bouillon contenant des herbes bénéfiques pour la santé telles que le ginseng et les baies de goji. D’autres tendances incluent le sans gluten et sans allergène pour répondre au besoin croissant actuel du marché en matière de régimes spéciaux. Cette tendance s'inscrit dans la tendance actuelle en matière d'alimentation saine, dans laquelle le consommateur souhaite se faire plaisir avec des aliments tels que des plats chauds, mais il doit être conscient de sa santé. Certaines des bases de soupe saines présentées ici attirent de plus en plus l'attention, en particulier dans les rayons des supermarchés ainsi que parmi les restaurateurs qui souhaitent ajouter des plats de soupe plus sains aux choix de repas de leurs clients.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA BASE DE SOUPE HOT POT

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en saveur de bouillon, condiment tomate, saveur épicée et autres.

• Saveur de bouillon : Ces bases de soupe sont non agressives. La plupart d'entre elles sont dérivées d'os, de légumes ou d'herbes et apportent un goût corsé et savoureux qui peut rehausser presque tous les ingrédients. Certains des plus sélectionnés sont le poulet, le bœuf ou les champignons, qui confèrent une saveur chaleureuse et réconfortante au plat.

• Condiment Tomatol : La soupe à base de tomates étant la saveur principale qui constitue la base du hot pot, elle donne un goût piquant et légèrement sucré ; la luminosité de la marmite. Ce type est généralement servi avec des légumes et de la viande maigre et est donc considéré comme un choix parfait pour les clients qui détestent les repas épicés.

• Saveur épicée : L'une des recettes les plus chaudes servies sur la table avec des variantes de bases de soupe, les soupes épicées sont généralement préparées à partir de piment moulu et d'huile lavée de grains de poivre du Sichuan. Ces bases sont particulièrement appréciées pour leur piquant, et nous les utilisons généralement pour les marmites bouillantes du Sichuan.

• Autres : Cela implique des types d'ingrédients nouveaux ou locaux tels que des assaisonnements de riz médicinaux, marins ou épicés. Certains d'entre eux appartiennent à un certain créneau tandis que d'autres sont dus aux préférences culturelles de certains groupes, augmentant ainsi les variétés proposées aux consommateurs.

Par candidature

Sur la base de l’analyse de l’industrie, le marché mondial peut être classé en ménages et commerciaux.

• Ménage : Les deux types de bases de soupes décrites ici sont destinées à la consommation domestique, qui sera préparée en portions relativement petites. Ils ciblent des portions pouvant servir à une personne ou à une famille, accompagnées d'un choix de différentes saveurs pour faciliter la préparation de plats chauds à la maison.

• Commercial : Ce type est fabriqué en grande quantité pour les restaurants, les traiteurs ou pour des événements et des fêtes pouvant nécessiter de nombreuses portions. Les bases de soupe achetées en magasin sont conditionnées en vrac, car elles sont idéales pour répondre à de nombreux clients dans les restaurants de fondues à vocation commerciale ou dans des opérations telles que les buffets.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

"La mondialisation de la cuisine asiatique pour dynamiser le marché"

Un facteur de croissance du marché de la base de soupe Hot Pot est la tendance croissante de la cuisine asiatique et en particulier de la cuisine chinoise Hot Pot. Au cours des dernières années, les gens ont eu tendance à expérimenter et à rechercher des saveurs authentiques dans les maisons et les restaurants. Il est également admis que le hot pot, une sorte de repas interactif et de riche diversification des saveurs, répond aux demandes de ces consommateurs. Cela a à son tour créé les conditions dans lesquelles les gens peuvent recréer l'expérience en exigeant une gamme d'autres bases de soupe prêtes à l'emploi. La popularité croissante de ces produits a été rendue possible par les points de vente internationaux et les boutiques en ligne, qui ont augmenté leur diffusion à l'échelle mondiale.

"Produits pratiques et prêts à l’emploi pour élargir le marché"

Les horaires des gens d’aujourd’hui sont serrés et ont donc besoin de produits alimentaires faciles et rapides à préparer, ce qui a conduit à des demandes successives de bases de soupes chaudes. Cela signifie que des bases de soupe épaisses et savoureuses qui prennent beaucoup de temps à préparer ont été fournies, ce qui permet au consommateur de savourer plus facilement des plats chauds. Ces avantages sont utiles pour les clients urbains et les jeunes consommateurs qui ont besoin et veulent des solutions de repas rapides, mais sans compromettre le goût. La disponibilité facile des fondues en tant que garçon et via des kits de repas, des services de recettes en ligne et de nombreux plats préparés maintient le marché plus dynamique que jamais, ce qui indique que les fondues ne feront que devenir plus populaires dans la planification des repas de tous les jours.

Facteur de retenue

"La forte concurrence entre les marques entrave la croissance du marché"

Un facteur restrictif sur le marché de la base de soupe Hot Pot est la forte concurrence entre les marques. Cela crée une saturation du marché puisque de nombreux acteurs du marché établis et en développement présentent diverses sortes de bases de soupe en réaction à l’expansion du marché. Le fait d’être en place exerce une forte pression sur les entreprises, qui doivent sans cesse proposer de nouvelles améliorations et des offres moins chères, ce qui entraîne une diminution de leurs marges de profit. Même ici, les grandes entreprises établies, dotées de canaux de distribution puissants et d’une clientèle fidèle, dominent les petites marques incapables de pénétrer le marché. En outre, la préférence des consommateurs pour les goûts locaux ou traditionnels entrave la pénétration de marques nouvelles ou étrangères, limitant ainsi la croissance du marché.

Opportunité

"Mondialisation et aventure sur les marchés étrangers pour créer des opportunités pour le produit sur le marché"

Cela montre clairement qu’il existe une grande marge de manœuvre pour les fabricants de bases de soupe Hot Pot pour envisager de pénétrer de nouveaux marchés internationaux. Avec la tendance croissante des repas chauds à travers le monde et en particulier en Europe, la demande de bases de soupe authentiques et de qualité supérieure augmente. Les fabricants ont la possibilité de lancer différentes saveurs régionales qui intéresseraient à la fois les consommateurs expatriés et les nouveaux habitants du pays à la recherche de saveurs asiatiques. Grâce à un tel développement, il est possible d'atteindre le marché émergent en étendant la distribution via la vente en ligne et en établissant des partenariats avec les chaînes de vente au détail internationales.

Défi

"Maintenir l’authenticité tout en s’adaptant aux préférences locales pourrait constituer un défi potentiel"

Une autre difficulté pour la création de Hot Pot Soup Base est la capacité à conserver l’originalité des bases de soupe traditionnelles combinées à leur sensibilité au marché local et aux préférences des consommateurs dans le monde entier. Certains consommateurs, peut-être, n'apprécient pas les goûts prononcés et le piquant ardent, ou ont des exigences alimentaires spécifiques qui existaient, comme moins de quantités de sodium ou de plantes. En satisfaisant ces préférences lors du développement de produits pour la fondue, elle a réalisé que l'intégrité culturelle du repas devait être maintenue. En outre, surmonter les obstacles à l’approvisionnement en ingrédients et aux réglementations sur les nouveaux marchés peut s’avérer tout un défi ; c'est donc une affaire très délicate pour les fabricants.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE BASE DE SOUPE HOT POT

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord, en particulier le marché de la base de soupe Hot Pot aux États-Unis, contrôle la tendance à l’exploration de la cuisine mondiale multivariée. La prise de conscience des consommateurs concernant les plats asiatiques ainsi que leur engagement accru dans les restaurants culinaires et fusion ont conduit à la consommation de produits chauds. De nouveaux magasins, des ventes sur sites Web et des produits aux saveurs multiples sont disponibles pour tous les types de consommateurs. Mais la pénétration du marché n’est pas encore complètement développée et les marques doivent s’engager à faire comprendre au public pourquoi la consommation de fondue doit être considérée comme faisant partie de leurs croyances et de leur système de valeurs.

Europe

Cependant, le marché des bases de soupes chaudes en Europe est en constante augmentation, à mesure que la population européenne se diversifie et que les gens élargissent leur palais pour des aliments provenant de différentes parties du monde. Différents types de restaurants proposant des plats chauds sont créés dans différentes villes comme Londres, Paris et Berlin, entre autres. Ainsi, les consommateurs européens approuvent les caractéristiques interactives et sociales des repas chauds et la possibilité de goûter les plats par eux-mêmes. Le problème est de traduire l’essence des bases de fondues traditionnelles dans les palais alimentaires locaux des populations locales habituées à différents types de plats.

Asie

En Asie, la part de marché de la base de soupe Hot Pot est la plus établie en raison du riche soutien culturel et commercial de la région. La Chine et d’autres pays comme le Japon, la Corée du Sud et la Thaïlande ont une culture de fondue et par conséquent, la demande pour les bases de soupe est constante. Le marché est constitué de mélanges de saveurs et de spécialités régionales selon la région ou le pays de consommation. Avec une consommation de plus en plus fréquente dans les restaurants de fondues, et en raison du secteur de la restauration bien développé en Asie et du taux de consommation alimentaire élevé, l’Asie est le plus grand marché pour les ventes et le développement de bases de soupes pour fondues.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Acteurs clés de l’industrie qui façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché"

Les principaux acteurs de l’industrie sur le marché de la base de soupe Hot Pot sont Lee Kum Kee, bien connu pour sa base de fondue traditionnelle et premium. Les soupes sont un élément essentiel d’Haitian, une entreprise alimentaire chinoise qui a perfectionné l’art de fournir à ses clients de délicieuses bases de soupe dans le menu aux saveurs de la cuisine chinoise haïtienne. Le prochain grand fabricant et transformateur de produits alimentaires est Jiangxi Zhengda Food, qui couvre également tous les types de produits alimentaires conventionnels et nouveaux. S&B Foods, une entreprise basée au Japon, a réussi à se développer pour devenir une marque mondiale proposant des bases de fondues. Ce sont des entreprises qui sont grandes en raison du nombre de produits proposés, de leurs canaux d'approvisionnement solides et de l'accent mis sur les produits authentiques.

Liste des acteurs du marché profilés

• VILLAGE DE LA MORALE (Taïwan)
• Lee Kum Kee (Hong Kong)
• Weway Food (Chine)
• HaiDilao (Chine)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

En août 2024 : Lee Kum Kee a présenté sa nouvelle gamme de bases de soupes chaudes naturelles. Ce développement reflète l'engagement de l'organisation à répondre à la demande croissante des acheteurs pour des options de repas plus saines et plus durables. La nouvelle gamme de produits est conçue pour répondre aux consommateurs soucieux de leur santé et est fabriquée avec des composants biologiques, s'alignant sur les tendances internationales plus proches d'une alimentation plus nettoyante et de la durabilité. Cette expansion met en évidence les efforts continus de Lee Kum Kee pour innover et diversifier ses services de produits sur le marché concurrentiel des fondues.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le marché des bases de soupes chaudes connaît un essor robuste, poussé par la fascination mondiale pour les spécialités asiatiques et la demande croissante de réponses repas pratiques et adaptées à l’utilisation. Les régions clés, notamment l'Asie, l'Amérique du Nord et l'Europe, jouent un rôle majeur, l'Asie étant en tête en raison de son affinité culturelle pour les plats à base de plats décents. L’Amérique du Nord et l’Europe rattrapent leur retard, inspirées par le développement de l’alimentation multiculturelle et l’augmentation de la distribution au détail et en ligne. Les tendances soucieuses de la santé façonnent le marché, les clients recherchant des alternatives biologiques, à faible teneur en sodium et principalement à base de plantes. Des acteurs clés du secteur comme Lee Kum Kee et HaiDiLao sont à l’avant-garde et innovent pour répondre aux préférences changeantes des acheteurs. Malgré les possibilités d’élargissement mondial et de diversification des produits, des situations exigeantes consistant à maintenir l’authenticité tout en s’adaptant aux goûts locaux et à gérer les complexités de la chaîne d’approvisionnement persistent. Dans l'ensemble, l'avenir du marché s'annonce prometteur, avec un potentiel de croissance durable, poussé par l'innovation et l'intérêt croissant des consommateurs pour de nombreuses études culinaires.