Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du surimi, par type (surimi congelé, surimi réfrigéré/frais), par application (ménages, HoReCa et autres) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU RAPPORT DU MARCHÉ DU SURIMI

La taille du marché du surimi en 2026 est estimée à 7 011,71 millions de dollars, avec des projections qui devraient atteindre 8 881,89 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 8,2 %.

Le marché du surimi connaît une croissance rapide car il s’agit d’une sorte de produit de la mer convivial, doté d’une bonne texture et d’un bon goût. Le surimi est un autre produit à base de poisson utilisé comme base pour des produits tels que le bâtonnet de crabe préféré des États-Unis et d’autres imitations de fruits de mer, tant dans les économies développées que émergentes. Ces facteurs selon le rapport sont les suivants : l'importance accrue des produits de la mer pour les consommateurs, l'expansion des activités de transformation des aliments et une préoccupation croissante en matière de santé. Le marché connaît également une croissance grâce à la technologie de transformation et au développement de davantage d’applications dans l’industrie de la restauration. Certains des obstacles sont la volatilité des coûts des intrants, en particulier ceux des matières premières, et la concurrence qui accompagne d'autres sources d'énergie protéique.

Les États-Unis constituent un marché en croissance pour le surimi, stimulé par la demande croissante de produits de la mer pratiques, d'aliments riches en protéines et d'applications de fruits de mer à valeur ajoutée. Le surimi est largement utilisé dans les imitations de chair de crabe, les bâtonnets de fruits de mer, les boulettes de poisson, les plats prêts à manger et les produits de la mer surgelés en raison de sa polyvalence, de son prix abordable et de sa teneur élevée en protéines. La préférence croissante des consommateurs pour des solutions de repas pratiques, l’augmentation de la consommation de fruits de mer et les innovations dans la transformation des produits de la mer ont accéléré la croissance du marché. Les investissements continus dans la pêche durable, les technologies de transformation avancées et le développement de produits clean label continuent de renforcer le marché américain du surimi.

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L’impact du COVID-19 sur la croissance du marché freiné par la pandémie en raison du verrouillage

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

Les principaux facteurs qui ont affecté le marché du surimi étaient les perturbations liées au COVID-19 affectant la chaîne d’approvisionnement, la diminution de la production et de l’approvisionnement en matières premières. Les mesures de confinement et les restrictions d'exploitation au cours de la pandémie ont influencé la transformation des produits, les interruptions de la logistique clé et les variations des stocks. Cependant, la demande de produits surimi a diminué en raison de la réduction des opérations de restauration et de la diminution des dépenses des consommateurs en produits non essentiels. Cela a continué à exercer une pression sur le marché en ajoutant les effets des menaces d'instabilité économique et des changements de comportement des clients. Cependant, une reprise est en cours à mesure que les industries développent de nouvelles mesures de sécurité, réorganisent leurs systèmes logistiques et augmentent leur production en réponse à la demande croissante des consommateurs pour des plats préparés.

DERNIÈRES TENDANCES

"Tirer parti de l’intégration de l’Edge Computing pour propulser la croissance du marché"

La dernière tendance au sein du Surimi Marketplace est une prise de conscience croissante des produits clean label et issus de sources durables. Les consommateurs recherchent de plus en plus de transparence dans la fabrication des repas et privilégient les produits contenant des additifs à base de plantes et un minimum d'additifs. Il existe également une demande croissante de produits innovants entièrement à base de surimi, ainsi que d'options définitivement à base de plantes et d'appareils à base de fruits de mer de qualité supérieure. De plus, les progrès de la technologie de transformation améliorent la texture et le goût du surimi, le rendant ainsi plus attrayant. Le marché connaît un essor dans les économies émergentes, à mesure que la consommation de fruits de mer augmentera et que l'évolution du fitness suscitera un intérêt pour les alternatives riches en protéines et faibles en gras.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DU SURIMI

Par type

En fonction du type, le marché peut être classé en surimi surgelé et surimi réfrigéré/frais.

• Surimi congelé : Le marché du surimi, principalement en fonction de son type, peut être classé en surimi congelé. Le surimi congelé est un produit de la mer transformé à base de poisson désossé, souvent utilisé dans la culture d'imitations de crabe, de crevettes et d'autres produits de la mer. Il est apprécié pour sa longue durée de conservation, sa polyvalence et sa facilité d’utilisation dans de nombreuses applications culinaires.

• Surimi réfrigéré/frais : Le marché du surimi peut également être classé en surimi réfrigéré/frais. Ce type de surimi est beaucoup moins transformé et conservé à basse température pour préserver sa fraîcheur. Il est apprécié pour son goût et sa texture supérieurs, ce qui le rend idéal pour les excellents produits de la mer comme les sushis et les sashimis, où la fraîcheur est primordiale.

Par candidature

En fonction des applications, le marché peut être classé en ménages, HoReCa et autres.

• Ménages : Le marché du surimi peut être étiqueté en ménages. Dans les programmes familiaux, le surimi est généralement utilisé pour préparer des plats de fruits de mer prêts à l'emploi et polyvalents, notamment des imitations de bâtonnets de crabe et des desserts au poisson. Sa facilité d’utilisation et sa longue durée de conservation en font un choix réputé pour la cuisine maison.

• HoReCa : Sur le marché du Surimi, la section HoReCa (Hôtels, Restaurants et Restauration) implique l'utilisation du Surimi dans le cadre de l'alimentation professionnelle. Les produits surimi sont utilisés dans divers plats, notamment les entrées, les salades et les sushis, en raison de leur rentabilité, de leur polyvalence et de leur capacité à imiter des fruits de mer exceptionnels, répondant ainsi aux exigences des professionnels de la cuisine.

FACTEURS MOTEURS

"Préférence croissante des consommateurs pour les alternatives aux fruits de mer afin de stimuler l'avancement du marché"

La croissance du marché du surimi est sensiblement stimulée par la demande croissante des clients pour les options de fruits de mer. Le surimi, un produit de poisson transformé régulièrement utilisé pour reproduire la sensation et la saveur des fruits de mer de meilleure qualité, offre une option peu coûteuse et polyvalente aux consommateurs. Sa capacité à imiter le crabe, le homard et les fruits de mer uniques le rend populaire dans de nombreux forfaits culinaires, en conjonction avec les sushis, les salades et les plats préparés à dévorer. Ce style est spécifiquement suggéré dans les régions où la consommation de fruits de mer est élevée mais où les alternatives durables aux fruits de mer sont limitées, ce qui fait du surimi un choix approprié à la fois en termes de coût et de saveur.

"Sensibilisation croissante aux bienfaits pour la santé pour élargir le marché"

Les consommateurs soucieux de leur santé sont de plus en plus nombreux à être conscients des bienfaits diététiques du surimi, qui est souvent faible en gras et riche en protéines. Le produit est considéré comme une alternative plus adaptée aux viandes pourpres et aux aliments étroitement transformés. Sa teneur excessive en protéines et son nombre occasionnel de calories s'alignent sur les alternatives nutritionnelles modernes axées sur le maintien d'un mode de vie équilibré et sain. De plus, le surimi est régulièrement enrichi de vitamines et de minéraux, ce qui renforce son attrait pour les clients soucieux de leur forme physique et recherchant des alternatives alimentaires nutritives et pratiques.

FACTEUR DE RETENUE

"Les prix fluctuants des matières premières constituent des obstacles potentiels à la croissance du marché"

Les restrictions au sein du marché du surimi englobent les prix fluctuants des matières premières, en particulier du poisson, qui peuvent affecter la rentabilité et l'équilibre. L'entreprise est également confrontée à des situations exigeantes liées à des normes réglementaires strictes et à des exigences de contrôle optimales, ce qui a un impact sur les prix de fabrication et les performances opérationnelles. Les préoccupations environnementales, telles que la surpêche et les problèmes de durabilité, constituent des dangers pour la livraison des matières premières. De plus, l’opposition aux ressources protéiques alternatives et aux produits d’imitation peut limiter l’essor du marché. Les possibilités des consommateurs s’orientant vers des alternatives à base de plantes et les problèmes de santé associés aux aliments transformés ont également un impact sur la demande.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU SURIMI

Le marché est principalement divisé en Europe, Amérique latine, Asie-Pacifique, Amérique du Nord, Moyen-Orient et Afrique.

"L’Asie-Pacifique dominera le marché grâce aux technologies de traitement avancées"

La zone Asie-Pacifique joue une position dominante dans la part de marché du surimi. Cette domination est le plus souvent due à la vaste production et consommation de produits de surimi dans la région, en particulier dans des pays comme le Japon, la Corée du Sud et la Chine. L’Asie-Pacifique a une solide tradition de consommation de produits à base de surimi, notamment la pâte de poisson et les imitations de crabe, indispensables dans de nombreuses cuisines locales. De plus, le voisinage bénéficie de sa proximité avec les principaux actifs de pêche et de technologies de transformation supérieures. La forte demande sur place, associée à une infrastructure de fabrication de surimi bien connectée, consolide le rôle de leader de l'Asie-Pacifique sur le marché mondial du surimi.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Acteurs clés qui transforment le paysage du marché grâce à l’innovation et à la stratégie mondiale"

Les principaux acteurs du marché du surimi stimulent l’innovation grâce à l’amélioration des produits, à l’amélioration de la finesse et de la durabilité. Ils ont un impact sur la dynamique du marché en établissant des normes d'entreprise, en élargissant les réseaux de distribution et en répondant aux caractéristiques des clients. Leurs investissements stratégiques et leurs améliorations dans la technologie de transformation contribuent à façonner la croissance et la compétitivité du marché.

Liste des acteurs du marché profilés

• Groupe Viciunai (Lituanie)
• Produits transocéaniques (États-Unis)
• Seaprimexco Vietnam (Vietnam)

DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL

Juin 2024 : Royal Greenland a annoncé l'élargissement de sa capacité de production de surimi en investissant dans une nouvelle génération de transformation dans son usine du Groenland. Ce développement vise à satisfaire la demande internationale croissante de surimi, notamment en Europe et en Asie, et souligne l’engagement de l’entreprise en faveur d’une fabrication durable de produits de la mer.

Cinq développements récents (2023-2025)

• Aquamar (2023) : Élargissement de son portefeuille de fruits de mer surimi en introduisant de nouveaux produits de fruits de mer d'imitation à valeur ajoutée et en améliorant les capacités de production pour répondre à la demande croissante de vente au détail et de restauration.
• Trans-Ocean Products (2024) : Renforcement de son offre de fruits de mer à base de surimi avec de nouveaux produits de fruits de mer prêts à manger et de qualité supérieure présentant une saveur et une texture améliorées.
• Maruha Nichiro (2024) : a étendu ses technologies de transformation du surimi en améliorant la qualité des produits, l'efficacité de la fabrication et les pratiques d'approvisionnement durable en fruits de mer.
• Nissui Corporation (2025) : Amélioration de son portefeuille de produits surimi grâce à des techniques de transformation avancées et distribution élargie de produits de la mer à valeur ajoutée en Amérique du Nord.
• Thai Union Group (2025) : Augmentation des investissements dans la production durable de produits de la mer et introduction de produits innovants à base de surimi conçus pour les applications de vente au détail, de restauration et de plats cuisinés.

COUVERTURE DU RAPPORT

Ce rapport est basé sur une analyse historique et des calculs de prévisions qui visent à aider les lecteurs à avoir une compréhension complète du marché mondial du surimi sous plusieurs angles, qui fournit également un soutien suffisant à la stratégie et à la prise de décision des lecteurs. En outre, cette étude comprend une analyse complète de SWOT et fournit des informations sur les développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché en découvrant les catégories dynamiques et les domaines potentiels d’innovation dont les applications pourraient influencer sa trajectoire dans les années à venir. Cette analyse prend en compte à la fois les tendances récentes et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des concurrents du marché et identifiant les domaines de croissance potentiels. Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l’influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l’offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au laps de temps prévu. Dans l’ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.