Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du yaourt, par type (yaourt ordinaire, yaourt sans gras), par application (yaourt pour enfants, yaourt pour adultes, yaourt pour personnes âgées) et prévisions régionales jusqu’en 020352

APERÇU DU MARCHÉ DU YAOURT

La taille du marché mondial du yaourt est estimée à 78 113,41 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 111 585 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 3,6 % de 2026 à 2035.

Le marché mondial du yaourt maintient une expansion constante car les consommateurs recherchent de plus en plus de produits destinés à la santé et au bien-être, ainsi que des aliments fonctionnels à haute teneur en protéines et en probiotiques. Le yaourt existe comme alternative grecque, buvable et non laitière, qui attire de nombreux consommateurs qui souhaitent à la fois une commodité nutritive dans leurs collations. La portée des consommateurs sur le marché actuel augmente en raison de nouvelles innovations de produits qui incluent différentes saveurs et conceptions d'emballage et des alternatives à base de plantes ciblant spécifiquement les consommateurs intolérants au lactose et végétaliens. Le marché bénéficie de deux facteurs principaux, à savoir l’expansion du commerce de détail dans les économies émergentes et la croissance de la population urbaine. Les leaders du marché comprennent la nécessité d'investir des ressources dans les efforts de marketing ainsi que dans le développement d'emballages durables et la création de produits frais, car cela les aide à se démarquer dans des domaines de concurrence agressive. Une demande croissante dans les régions développées et en développement soutient l’expansion continue prévue du marché de la production de yaourt malgré la volatilité des prix des produits laitiers et les barrières réglementaires. La contribution du marché provient principalement de l’Amérique du Nord combinée à l’Europe et à l’Asie-Pacifique.

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CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DU YAOURT - IMPACT DU COVID-19

"L’industrie du yaourt a eu un effet négatif en raison des confinements et des restrictions pendant la pandémie de COVID-19"

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

Le marché du yaourt a subi les effets néfastes de la pandémie de COVID-19 au début de l’épidémie. Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement, combinées à des ressources de main-d'œuvre limitées et à des obstacles au transport, ont entraîné des retards de fabrication et des rayons vides dans les magasins, ce qui a eu un impact négatif sur la disponibilité des produits dans les magasins de détail. Les restrictions de confinement et les fermetures des services de restauration ont diminué la consommation de produits à base de yaourt dans les zones alimentaires externes. La pandémie a poussé les consommateurs à acheter d’abord les produits essentiels, ce qui a réduit le marché à court terme des produits laitiers essentiels et de qualité supérieure, en particulier les yaourts spéciaux. De multiples défis économiques ainsi que la baisse des revenus des ménages ont amené les consommateurs de différentes régions à prendre des décisions liées aux prix lors de l'achat de produits alimentaires. Les petits et moyens producteurs de yaourt ont connu des difficultés majeures dans la maintenance de leurs opérations en raison de la baisse de leurs ventes, mais les coûts d'exploitation ont augmenté en raison des exigences de sécurité et d'hygiène. Le marché a montré des signes de reprise lors de la réouverture des économies, mais les premiers effets du COVID-19 ont causé des difficultés aux fabricants tout en ralentissant l'expansion du marché.

DERNIÈRE TENDANCE

"Tirer parti de l’intégration de l’Edge Computing pour propulser la croissance du marché"

L’industrie du yaourt connaît des changements majeurs parce que les consommateurs adoptent de nouvelles préférences tout en faisant preuve d’une attitude accrue en matière de santé. Les alternatives au yaourt à base de plantes sont devenues de plus en plus populaires puisque les consommateurs exigent des options sans produits laitiers pour convenir à la fois aux végétaliens et aux clients intolérants au lactose. Les entreprises innovent dans leurs bases de produits en utilisant des ingrédients à base d'amande, de noix de coco, de soja et d'avoine pour élargir leur gamme de produits. Les producteurs consacrent leurs efforts au développement de produits de yaourt fonctionnels enrichis contenant des probiotiques et des prébiotiques ainsi que des vitamines et des minéraux pour répondre à l'intérêt croissant des consommateurs pour le bien-être digestif et la force immunitaire. Le marché exige des saveurs innovantes, car les consommateurs aventureux apprécient certaines notes exotiques, notamment le matcha, le miel, la lavande et les fruits tropicaux. Les entreprises utilisent désormais des ingrédients naturels combinés à des étiquettes transparentes en raison de la popularité croissante du mouvement clean label qui pousse les clients à acheter des aliments provenant de sources naturelles. L’évolution vers des alternatives respectueuses de l’environnement en matière d’emballage est apparue en raison de préoccupations en matière de durabilité. The Yogurt Market a adopté les yaourts à boire comme une option pratique qui répond aux besoins de santé des consommateurs qui souhaitent des produits adaptés aux voyages.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DU YAOURT

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en yaourt ordinaire et yaourt sans gras.

• Yaourt ordinaire : Le marché mondial du yaourt peut être largement divisé en yaourt ordinaire, qui est la forme traditionnelle obtenue par fermentation du lait avec des cultures bactériennes persistantes. Il a une texture crémeuse et un goût riche, qui a été évalué comme étant habituellement consommé pour ses avantages nutritionnels, notamment en termes de protéines et de calcium.

• Yaourt sans matières grasses : Le marché mondial du yaourt se compose de yaourts sans matières grasses, celui qui élimine toutes les matières grasses du lait mais conserve néanmoins des vitamines, notamment des protéines et du calcium. Cette opportunité légère pour le yaourt de tous les jours est recherchée par les acheteurs soucieux de leur santé et présente des saveurs dans des formats extraordinaires ainsi que des formats buvables.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en yaourt pour enfants, yaourt pour adultes et yaourt pour personnes âgées.

• Yaourt pour enfants : Le marché mondial du yaourt comprend la section Yaourt pour enfants, où les produits sont centrés sur les désirs nutritionnels et les options gustatives d'une phase d'institution de consommation plus jeune. Ces yaourts contiennent des saveurs amusantes, des vitamines ajoutées et un engagement constant à réduire de moitié la teneur en sucre pour plaire aux parents amateurs de fitness ainsi qu'à leurs enfants. L'emballage est coloré et ludique pour attirer l'attention de bébé, même si les stratégies publicitaires et marketing sont soucieuses du goût, de la santé et du confort.

• Yaourt pour adultes : Le marché du yaourt se compose de yaourts individuels, conçus pour les adultes conscients qui tentent d'inclure l'aide digestive, le contrôle du poids et le coût nutritionnel dans leur alimentation. Ce type de yaourt est souvent enrichi de probiotiques, de nutriments et de minéraux, et se présente dans diverses saveurs et formats habituels pour s'adapter aux désirs de mode de vie et aux alternatives alimentaires des adultes.

• Yaourt pour personnes âgées : Le marché mondial du yaourt est divisé en celui spécialement destiné au yaourt pour personnes âgées afin de répondre aux besoins nutritionnels des personnes âgées. Ce yaourt contient souvent des probiotiques apportés, du calcium, de la vitamine D et une teneur réduite en sucre pour favoriser la santé osseuse, les problèmes digestifs et le bien-être holistique, aidant ainsi la population âgée qui a besoin de vitamines équilibrées.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

"Conscience croissante de la santé et demande croissante d’aliments fonctionnels pour stimuler le marché"

Le marché du yaourt croît parce que les gens du monde entier continuent de développer une plus grande conscience de la santé et du bien-être. La proactivité croissante des consommateurs en matière de santé a poussé les gens à demander des aliments fonctionnels contenant des avantages pour la santé qui dépassent la valeur nutritionnelle. La sensibilisation croissante à la santé a fait du yaourt enrichi en probiotiques, en prébiotiques et en protéines, le remède préféré pour la santé digestive, le soutien immunologique et les besoins généraux de bien-être. La popularité des régimes céto et riches en protéines a augmenté le nombre de yaourts grecs et d’options faibles en sucre sur le marché. La perception du public selon laquelle le yaourt aide au contrôle du poids et au bon fonctionnement de l’intestin séduit les consommateurs soucieux de leur santé. L'engagement des consommateurs envers le yaourt s'est intensifié en raison de la promotion des bienfaits pour la santé combinée aux opportunités d'apprentissage sur la valeur du microbiote intestinal. La conscience de la santé fonctionne comme un moteur durable clé qui soutient l'expansion de l'industrie mondiale du yaourt sur le marché.

"Innovation dans les alternatives au yaourt à base de plantes pour élargir le marché"

Le secteur de l’innovation du yaourt à base de plantes fonctionne comme un moteur de marché important qui répond aux besoins croissants des consommateurs végétaliens, intolérants au lactose et respectueux de l’environnement. À mesure que les gens sont sensibilisés aux problèmes de bien-être animal et de durabilité, ainsi qu’aux limitations alimentaires, ils découvrent que les produits à base de plantes à base d’amande, de soja, d’avoine, de noix de coco et de noix de cajou constituent des alternatives viables aux produits laitiers. Ces produits sans produits laitiers contiennent des améliorations fonctionnelles telles que des probiotiques, des vitamines et du calcium qui offrent des avantages nutritionnels supérieurs à ceux du yaourt conventionnel. L'acceptation des yaourts à base de plantes sur le marché s'est considérablement accrue grâce à une innovation continue qui a produit des saveurs et des textures améliorées et a développé des formulations propres. Les grandes marques et les startups consacrent leurs ressources au travail en laboratoire pour développer des produits de substitution aux produits laitiers qui reproduisent à la fois le goût et la consistance du yaourt au lait. La demande croissante d'une alimentation flexitarienne et l'intérêt accru pour les systèmes alimentaires durables généreront une expansion rapide du marché du yaourt à base de plantes, ce qui renforcera la diversité et la croissance générales du marché.

Facteur de retenue

"Niveau élevé de concurrence et sensibilité aux prix""pour potentiellement entraver la croissance du marché"

Le degré élevé de concurrence ainsi que le comportement sensible aux prix dans les régions en développement constituent un obstacle majeur au marché pour les fabricants de yaourts. De multiples concurrents sur les marchés nationaux et internationaux ont saturé l'industrie du yaourt, ce qui entraîne à la fois une concurrence intense sur les prix et une diminution du potentiel de profit. Le statut d'élite en termes de coûts des yaourts haut de gamme et fonctionnels crée des barrières pour les clients soucieux du prix et qui démontrent une préférence pour les produits laitiers traditionnels. Le défi de l’intolérance au lactose et des allergies aux produits laitiers limite la consommation généralisée de yaourt traditionnel par les consommateurs. Les yaourts végétaux alternatifs proposés aux consommateurs sont plus chers que les produits laitiers et ne répondent pas aux attentes des consommateurs en matière d'authenticité laitière, ce qui réduit les niveaux de satisfaction du produit. La cohérence de la production d’alternatives à base de plantes se heurte à des obstacles majeurs en raison des interruptions des chaînes d’approvisionnement qui affectent l’acquisition fiable du lait et des matières premières d’origine végétale. Les fabricants sont confrontés à des obstacles en matière de conformité liés aux réglementations en matière de sécurité alimentaire et d'étiquetage ainsi qu'aux réglementations sur les allégations de santé.

Opportunité

"Demande croissante de nutrition personnaliséecréer une opportunité pour le produit sur le marché"

Le marché du yaourt affiche des perspectives de croissance significatives car les consommateurs veulent des produits nutritionnels personnalisés et les pays en développement continuent d’élargir leurs marchés. Les clients qui se concentrent sur les exigences alimentaires déterminent désormais la sélection des produits puisqu'ils choisissent des yaourts faibles en gras, des options riches en protéines et sans sucre, ainsi que des aliments enrichis, de sorte que les marques devraient élargir leurs gammes de produits. Les plateformes d'épicerie numérique et le commerce électronique permettent aux entreprises d'atteindre des acheteurs soucieux de commodité et de santé parmi les jeunes consommateurs. La consommation de yaourt continue de croître rapidement dans les économies émergentes d’Asie-Pacifique, ainsi qu’en Afrique et en Amérique latine, car les sociétés urbaines développent d’importantes richesses et modifient leurs habitudes alimentaires. Le marché du yaourt à base de plantes présente un potentiel de croissance important, car les améliorations innovantes de la saveur, de la texture et de la nutrition susciteront un plus grand intérêt des consommateurs. Favoriser une méthode d’emballage durable et biodégradable présente des opportunités qui correspondent aux préoccupations environnementales mondiales. Divers éléments composant l'environnement du marché mondial offrent des conditions idéales aux fabricants de yaourts pour développer leur activité.

Défi

"La fluctuation des prix des matières premières pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs"

Le marché du yaourt rencontre des obstacles tout au long de sa période d’expansion et de fonctionnement durable. La principale difficulté du marché réside dans les variations de prix du lait et des matières végétales utilisées pour la production, car elles ont un impact à la fois sur les coûts de fabrication et sur les marges bénéficiaires. Le marché affiche une concurrence intense ainsi qu'une saturation des produits qui crée des obstacles pour les nouvelles entités commerciales et rend difficile pour tous les acteurs de se démarquer sur le marché. Les préférences des consommateurs évoluent rapidement, car ils préfèrent désormais les produits qui présentent des étiquettes propres, à faible teneur en sucre et sans allergènes, ce qui incite les fabricants à innover continuellement pour répondre à ces exigences. Les systèmes réglementaires modernes retardent le lancement de nouveaux produits en raison de leurs exigences en matière d'approbation des allégations de santé et d'étiquetage des produits et de contrôles de sécurité alimentaire, ce qui augmente les dépenses de conformité pour les entreprises. Le transport et le stockage du yaourt posent des défis majeurs aux producteurs en raison de l'infrastructure inadéquate de la chaîne du froid dans les zones en développement, affectant ainsi la qualité et la durée de conservation des produits. L’adoption des probiotiques sur le marché peut être entravée parce que les clients manquent d’informations précises sur leurs avantages pour la santé. Les multiples conditions du marché créent d'importants obstacles opérationnels et stratégiques pour tous les acteurs du secteur.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU YAOURT

• Amérique du Nord

Le marché américain du yaourt tire sa principale force de l'Amérique du Nord, car les consommateurs manifestent un intérêt continu pour les solutions de produits innovantes axées sur la santé. Il existe aux États-Unis et au Canada une solide base de consommateurs soucieux de leur santé et ayant des préférences alimentaires particulières, car ils sélectionnent des produits de yogourt grec contenant une faible teneur en matières grasses et des quantités élevées de protéines ainsi que des propriétés probiotiques. Les consommateurs changent leurs habitudes alimentaires en faveur de produits à base de plantes, ce qui conduit à une nouvelle production de yaourts sans produits laitiers à base d'avoine aux amandes et d'ingrédients à base de noix de coco. Les principaux acteurs du marché se concentrent sur le développement de nouvelles initiatives de recherche et de développement pour introduire des produits de yaourt distinctifs qui contiennent des bienfaits supplémentaires pour la santé, notamment un soutien digestif et une santé immunitaire, tout en utilisant des ingrédients propres. Les clients apprécient à la fois la commodité et préfèrent que leur yaourt soit en portion individuelle, puisse être bu et facilement transporté. Le quartier bénéficie d'un système de vente au détail bien développé qui maintient à la fois une forte accessibilité des produits et une visibilité pour les grandes marques. La base de consommateurs augmente son interaction avec les campagnes marketing qui mettent l'accent sur les tendances en matière de bien-être et de style de vie. Le marché nord-américain du yaourt montre des signes de croissance continue qui devrait se concentrer dans les sous-secteurs haut de gamme et fonctionnels.

• Europe

La part de marché du yaourt en Europe fait preuve de maturité tout en étant fermement établie en raison des traditions culturelles de longue date du yaourt dans des pays comme la France, l'Allemagne et la Grèce. La consommation traditionnelle de yaourt persiste dans toute la région où les gens consomment ce produit quotidiennement. Il existe un héritage de traditions culturelles en matière de yaourt ainsi que des intérêts croissants des consommateurs en matière de santé qui maintiendront la stabilité du marché pour les formats de yaourt traditionnels et modernes. Les clients européens se concentrent fortement sur les produits contenant des ingrédients naturels, ainsi que sur les pratiques durables et les certifications biologiques, afin que les fabricants de yaourts produisent des solutions de yaourt transparentes et respectueuses de l'environnement. Les consommateurs européens conservent leur confiance dans la qualité des aliments, car les réglementations strictes en matière d'étiquetage et de sécurité alimentaire appliquées par l'UE renforcent leur confiance dans l'authenticité des produits. Les alternatives au yaourt à base de plantes connaissent une demande croissante sur le marché dans toute la région en raison de l’attention croissante portée à la préservation de l’environnement et du nombre croissant de végétaliens. L'approvisionnement local en ingrédients laitiers combiné à l'image de marque traditionnelle du fabricant aide les producteurs régionaux à cibler avec succès leur clientèle cible. Le marché mondial du yaourt reste fortement influencé par les développements en cours qui ont lieu en Europe.

• Asie

Le marché du yaourt en Asie-Pacifique connaît une expansion rapide parce que les gens s’urbanisent rapidement, deviennent plus riches et plus soucieux de leur santé. Les habitudes alimentaires en Chine, en Inde, au Japon et en Corée du Sud évoluent à mesure que ces pays acceptent de plus en plus les produits alimentaires européens, notamment le yaourt. La démographie de la classe moyenne de la région affiche une forte demande de collations rapides et saines, ce qui amène les consommateurs à choisir le yaourt comme option préférée. Les grandes marques et les entreprises locales poursuivent leur croissance sur le marché grâce à de nouvelles variantes de produits qui correspondent aux préférences gustatives régionales. Le marché du yaourt prêt à boire connaît une forte demande car les habitants de la ville mènent une vie active en déplacement. L’accès aux produits de yaourt sur les plateformes de vente au détail organisées et d’épicerie en ligne devient de plus en plus facile pour les consommateurs métropolitains et semi-urbains. Cette expansion du marché bénéficie du soutien supplémentaire d’initiatives gouvernementales qui favorisent à la fois une alimentation saine et la santé intestinale. L'Asie-Pacifique présente de solides opportunités commerciales qui indiquent qu'elle deviendra un segment de marché leader pour la production de yaourt.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Acteurs clés de l’industrie qui façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché"

Les principaux acteurs du marché du yaourt augmentent grâce à l’innovation de produits, à la publicité stratégique et à l’expansion sur des marchés en croissance. Ils investissent massivement dans la R&D pour élargir les yaourts fonctionnels, à base de plantes et faciles à étiqueter, tout en tirant parti de réseaux de distribution robustes et de la fidélité à l'emblème pour maintenir leur domination du marché et répondre à l'évolution des options des clients.

Liste des principales entreprises de yaourts

• Danone (France)
• Unternehmensgruppe Theo Müller (Allemagne)
• Laiterie Mengniu (Chine)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

Mars 2025 : Chobani a lancé une nouvelle gamme de yaourts riches en probiotiques visant à améliorer la santé intestinale, reflétant l'intérêt croissant des clients pour les aliments sains. Cette initiative fait partie de leur méthode visant à diversifier leurs services de produits et à répondre aux clients soucieux de leur santé, mettant en valeur la nature dynamique du marché du yaourt.

COUVERTURE DU RAPPORT

Ce rapport est basé sur une analyse historique et des calculs de prévisions qui visent à aider les lecteurs à avoir une compréhension complète du marché mondial du yaourt sous plusieurs angles, qui fournit également un soutien suffisant à la stratégie et à la prise de décision des lecteurs. En outre, cette étude comprend une analyse complète de SWOT et fournit des informations sur les développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché en découvrant les catégories dynamiques et les domaines potentiels d’innovation dont les applications pourraient influencer sa trajectoire dans les années à venir. Cette analyse prend en compte à la fois les tendances récentes et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des concurrents du marché et identifiant les domaines de croissance potentiels. Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l’influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l’offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au laps de temps prévu. Dans l’ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.