Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del mercato delle miscele per dolci, per tipo (miscele per pane, miscele per torte e pasticcini, miscele per biscotti e biscotti, miscele per pasta per pizza e altri), per applicazione (domestici, panifici, trasformazione alimentare e altri) e previsioni regionali fino al 2035

MERCATO DELLE MISCELE PER PANIFICIPANORAMICA

La dimensione del mercato globale delle miscele per panificazione era di 3.259,89 milioni di dollari nel 2026 e si prevede che toccherà i 5.079,83 milioni di dollari entro il 2035, con un CAGR del 3,8% durante il periodo di previsione.

Il mercato globale delle miscele per panificazione sta crescendo a un ritmo elevato e sostenuto, sostenuto dalla domanda dei consumatori di prodotti alimentari facili da usare sotto forma di miscele per panificazione, convenienti e facili da consumare da tutto il mondo. L’emergere della panificazione casalinga è in aumento sia nei mercati sviluppati che in quelli emergenti, motivo per cui sempre più uomini e donne si stanno spostando verso soluzioni premiscelate più facili da preparare con la stessa qualità. I cambiamenti nello stile di vita guidati da orari di lavoro più lunghi e dalla preferenza per il cibo fatto in casa hanno trasformato enormemente il consumo di miscele per dolci. Inoltre, in aggiunta a ciò, i produttori stanno sviluppando formulazioni particolari per diverse esigenze dietetiche, tra cui alimenti senza glutine, vegani e biologici, particolarmente attraenti per i consumatori attenti alla salute.

Un ulteriore sostegno generale alla crescita del mercato è la proliferazione globale dell’e-commerce e dei canali digitali di vendita al dettaglio di prodotti alimentari che hanno reso le miscele da forno più accessibili per un gruppo più ampio. Le aziende stanno spuntando per rendere i loro prodotti più visibili online e, allo stesso tempo, portare trasparenza con ingredienti e imballaggi trasparenti per soddisfare coloro che sono alla ricerca di un'etichetta pulita. Per essere chiari, se le persone sono interessate al cibo e ancor di più se cucinano perché è un’attività creativa gratificante, allora i food blogger dei social media; i canali di cucina, ovvero i reality, hanno sicuramente aumentato tale interesse. Ciò ha portato non solo a ulteriori sperimentazioni, ma anche a una maggiore espansione verso nuovi prodotti. Dato che la panificazione è un’attività quotidiana e divertente, il mercato non potrà che crescere man mano che l’innovazione di nuovi prodotti continua e viene introdotta una maggiore varietà di prodotti.

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IMPATTO DELLA CRISI GLOBALEMERCATO DELLE MISCELE PER PANIFICI- IMPATTO DEL COVID-19

"Miscele per la cottura""L'industria ha avuto un effetto positivo a causa di""impennata della pasticceria casalinga""durante la pandemia di COVID-19"

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda superiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L’improvvisa crescita del mercato riflessa dall’aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

La pandemia di COVID-19 ha causato un duro colpo al mercato delle miscele per prodotti da forno e, di conseguenza, i consumatori hanno iniziato a preferire i prodotti da forno fatti in casa con grandi rendimenti a causa dei blocchi e delle chiusure dei ristoranti, cambiando al contempo i comportamenti. Sempre più tempo trascorso tra le mura domestiche ha fatto sì che cucinare fosse un divertimento appena scoperto, e lo sbocco per il fornaio stressato che è in tutti noi ha aumentato la domanda di miscele facili da preparare e pronte da cuocere. Questo picco è stato favorito anche dall’aumento degli acquisti di generi alimentari online, che ha ampliato la disponibilità e l’esposizione dei prodotti da forno. La pandemia ha aumentato le vendite e ha portato a cambiamenti permanenti nel comportamento nella preparazione dei pasti, con la maggior parte dei consumatori che continuavano a cucinare dopo essere rimasti sul posto per un anno. In risposta, i produttori hanno introdotto nuovi prodotti e alternative clean label per trarre vantaggio dalle tendenze in cambiamento.

ULTIMA TENDENZA

"Collaborazioni su prodotti innovativi e miscele per dolci a tema per stimolare la crescita del mercato"

Una tendenza chiave nel mercato delle miscele per dolci è stato il lancio di collaborazioni di prodotti creativi e articoli a tema culturalmente o socialmente rilevanti che si appropriano della cultura popolare. Marchi che collaborano con celebrità e franchise di intrattenimento per offrire momenti unici dietro le quinte. Dolly Parton ha portato la sua collaborazione con Duncan Hines ancora oltre, lanciando nuove miscele da forno ispirate alla colazione e uno sciroppo esclusivo che include miscele di gocce di cioccolato e biscotti di zucchero, oltre a miscele di torte alla vaniglia e fragola, entrambe debuttate a gennaio 2025. Questi prodotti di confezionamento unici sono pensati per attrarre sia i fan che i fanatici della pasticceria. Per inciso, Betty Crocker è uscita anche con le proprie miscele da forno a tema "Bridgerton", tra cui Crème Puff Kit e Petite Sponge Cake Kit che si abbinano all'intera estetica che ottieni dall'ormai famosa serie Netflix. Prodotti a tema: non solo attingono alla base di fan già esistente di fan associati al franchise, ma aggiungono anche un po' di sapore all'esperienza di cottura con qualcosa che sembra nuovo ed eccitante.

MERCATO DELLE MISCELE PER PANIFICISEGMENTAZIONE

Per tipo

In base alla tipologia, il mercato globale può essere classificato in miscele per pane, miscele per torte e pasticcini, miscele per biscotti e biscotti, miscele per pasta per pizza e altri.

• Miscele per pane: le miscele per pane sono prodotti convenienti e prevedibili, perfetti per i consumatori che vogliono comunque cuocere il pane fresco a casa senza troppo lavoro. Questi prodotti sono ampiamente utilizzati anche nei mini panifici e persino nei punti vendita del settore alberghiero per migliorare le prestazioni.
• Miscele per torte e pasticcini: le miscele per torte e pasticcini dei fornai casalinghi per celebrare la crescente cultura della pasticceria e delle celebrazioni fatte in casa hanno reso le miscele per torte e pasticcini molto attraenti. Sapori e consistenze diversi che si adattano più o meno ai gusti e alle esigenze dietetiche, ok.
• Miscele per biscotti e biscotti: le miscele per biscotti e biscotti forniscono una soluzione conveniente per cuocere velocemente, soprattutto tra le famiglie e i fornai occasionali. La loro popolarità è aumentata dalla possibilità di personalizzare componenti aggiuntivi come gocce di cioccolato o noci.
• Miscele per impasti per pizza: i consumatori stanno iniziando ad allontanarsi dalle versioni acquistate in negozio per la loro propensione a preparare pizze in stile ristorante a casa. Queste miscele vengono utilizzate anche da questi piccoli ristoranti e caffè perché aiutano a ridurre i tempi di preparazione e garantiscono che, per quanto riguarda la qualità, sia di buona misura.
• Altro: altre miscele per dolci includono muffin, pancake e miscele speciali di dessert che servono mercati di nicchia. Questi mix si rivolgono ai consumatori attenti alla salute o ai buongustai che cercano ingredienti unici o funzionali.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in casalinghi, panifici, trasformazione alimentare e altri

• Per la casa: l'intrattenimento nel segmento domestico è in una traiettoria ascendente con sempre più persone che iniziano a cucinare in casa e a preparare piatti pronti. L’adesione alla pandemia e la cultura del cibo fai-da-te sostengono questo segmento.
• Panetteria: le miscele per panificazione consentono all'operatore della panetteria di ridurre i tempi di preparazione garantendo al contempo la qualità. La miscela è ottimizzata per il volume commerciale per garantire che il gusto non venga compromesso e anche l'aspetto sia all'altezza.
• Trasformazione alimentare: le miscele per panificazione per la produzione su larga scala di prodotti da forno pronti da cuocere e/o surgelati vengono utilizzate nel settore della trasformazione alimentare. Questi mix garantiscono uniformità, riducono il costo della manodopera e aumentano la produttività.
• Altro: Altre applicazioni sono principalmente negli spazi istituzionali, scuole, mense e catering dove le singole ricette e i tempi di consegna sono obbligatori. Questo segmento comprende anche aziende alimentari specializzate che cercano di giocare con nuovi ingredienti e formulazioni diverse.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

"La crescente domanda di prodotti convenienti e che fanno risparmiare tempo per rilanciare il mercato"

La rapida espansione del mercato delle miscele per dolci è alimentata dalla crescente preferenza dei consumatori verso prodotti facili, riproducibili e in tempi brevi. Che viviamo in un mondo a tempo limitato o meno, questo è il modo in cui i consumatori di tutte le età cercano soluzioni alimentari per semplificare la cottura e la cottura al forno. Le miscele da forno sono un modo rapido e perfetto per preparare torte, pane, biscotti e altri oggetti perché non è necessario dosare gli ingredienti e non è una cottura avanzata. Molte famiglie ora hanno questi oggetti nella dispensa poiché è comune nelle aree urbane e semiurbane dove il lavoro, la famiglia e gli impegni sociali richiedono tempo. Il crescente appeal tra i professionisti, gli studenti e le giovani famiglie sta consolidando le prestazioni di vendita al dettaglio e online del segmento. Inoltre, i produttori stanno migliorando la diversità dei prodotti e la durata di conservazione in risposta al volume crescente e alla rapida adozione della scelta d’impulso.

"Espansione della cultura della panificazione casalinga e dei canali di vendita al dettaglio online per espandere il mercato"

ILMercato delle miscele per panificazionela crescita è trainata in modo significativo dalla tendenza culturale verso la pasticceria casalinga alimentata dai social media, dagli influencer e dai programmi di cucina e cibo. Anche se questo cambiamento è iniziato con l’inizio della pandemia, è stato un punto di discussione sul comportamento dei consumatori che è diventato parte integrante da quando le persone hanno iniziato a cucinare anche come passione per godere della comodità di prodotti da forno fatti in casa e personalizzabili. Allo stesso tempo, la forza sempre più importante dell’e-commerce online e dei servizi di consegna di generi alimentari per favorire un più ampio accesso ai prodotti. I marchi Baking Mix stanno riempiendo il vuoto con gamme più ampie, servizi in abbonamento e promozioni che molti acquirenti di tecnologia non compreranno o generalmente preferiranno. La capacità di valutare i prodotti, leggere le recensioni e giocare con prodotti unici come mix di dessert senza glutine, keto e etnici ha aggiunto carburante al coinvolgimento dei consumatori e ha mantenuto accesa quella lampadina. Inoltre, ciò ha dato ai marchi piccoli e regionali l’accesso alle piattaforme online e al mercato in cui possono competere con i grandi nomi.

Fattore restrittivo

"Le crescenti preoccupazioni per la salute relative ai conservanti e agli ingredienti trasformati potrebbero potenzialmente ostacolare la crescita del mercato"

Le sfide principali nella crescita del mercato delle miscele per dolci sono la crescente consapevolezza dei consumatori sulla salute e il benessere, in particolare legati ai conservanti, agli aromi artificiali e agli ingredienti trasformati utilizzati nelle miscele confezionate. I consumatori sempre più attenti alla salute desiderano ora meno zucchero, sodio, grassi trans e additivi chimici che vengono generalmente utilizzati per prolungare la durata e migliorare il sapore delle normali miscele da forno. Ciò ha portato a richiedere opzioni naturali, biologiche e fatte in casa soprattutto tra coloro che si concentrano su una dieta con etichette chiare o su alcune diete speciali. Pertanto, i marchi tradizionali di miscele per prodotti da forno potrebbero avere basi difficili su cui basare la fiducia dei consumatori, a meno che non sia disponibile una riformulazione nutrizionale rispetto alle aspettative in evoluzione per i prodotti riformulati. In sintesi, i riflettori puntati sulle etichette alimentari e sulla divulgazione degli ingredienti da parte delle autorità di regolamentazione aumentano le pressioni dei produttori affinché innovino senza diluire norme sempre più rigorose sulla sicurezza alimentare.

Opportunità

"La crescente domanda di miscele per prodotti da forno specifici e salutari per creare opportunità per il prodotto sul mercato"

Una delle enormi opportunità di mercato offerte dalla miscela per prodotti da forno è l'ondata di articoli attenti alla salute e specialità richiesti dai consumatori. I clienti sono alla ricerca di opzioni chetologiche e vegetali senza glutine, biologiche e a basso contenuto di carboidrati che soddisfino le loro esigenze personalizzate e i loro obiettivi di benessere. Questa tendenza offre ai marchi nuove possibilità di rivoluzionare la produzione di miscele con diverse farine come mandorle, avena e cocco e ingredienti funzionali come semi, fibre e probiotici. La tendenza piace ai giovani e ai consumatori con bisogni speciali che impazziranno per le miscele dense con etichetta pulita e prezzi di conseguenza. L’aumento del bouquet di prodotti per soddisfare queste preferenze ha il potenziale per aumentare la fedeltà al marchio e aumentare la copertura del mercato, nelle economie mature dove la consapevolezza della salute è in forte aumento.

Sfida

"Mantenere la coerenza dei prodotti e la soddisfazione dei consumatori attraverso i canali potrebbe rappresentare una potenziale sfida per i consumatori"

Una delle sfide principali nel mercato delle miscele per prodotti da forno è mantenere la stessa qualità e prestazione del prodotto per vari lotti e canali di distribuzione. Con un numero crescente di marchi che coprono più territori attraverso canali online e mercati internazionali, le differenze nelle condizioni di conservazione, negli ingredienti e nel confezionamento possono influenzare il risultato finale della cottura, con conseguente insoddisfazione dei clienti. Inoltre, le aspettative di gusto, consistenza e praticità dei consumatori sono elevate, in particolare nei mercati competitivi dove le versioni fatte in casa e artigianali sono facilmente accessibili. I marchi devono spendere soldi per il controllo della qualità, i processi di produzione standardizzati e le misure di feedback dei clienti per mantenere la propria posizione. L’incapacità di fornire livelli coerenti può portare a recensioni negative e a un minor numero di acquisti ripetuti, quindi un’area chiave per un successo duraturo.

MERCATO DELLE MISCELE PER PANIFICIAPPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

La quota di mercato nordamericana del settore delle miscele per panificazione è considerevole e in aumento a causa dell’elevata propensione dei consumatori verso opzioni di cucina casalinga comode e facili. Gli Stati UnitiMercato delle miscele per panificazioneè il maggior contributore, poiché è alimentato da una radicata tradizione di dolci fatti in casa, soprattutto per eventi come il Ringraziamento, il Natale e le festività nazionali. La domanda di kit per dolci fatti in casa, miscele adatte alla stagione e dessert confezionati tra i consumatori è in aumento, con una varietà di aziende che offrono collezioni di regali speciali per bambini e feste. L’e-commerce ha aperto le porte a soluzioni di panificazione specializzate come keto, paleo e miscele prive di allergeni, creando una forte concorrenza su Internet. Inoltre, la maggiore importanza delle miscele per dolci nei kit pasto e nei piani di abbonamento ai generi alimentari dimostra un crescente coinvolgimento dei consumatori nei confronti delle culture del cibo pronto. I leader di mercato stanno investendo in profili di ingredienti più ecologici, confezioni riciclabili e sostituti a base vegetale, che ora rappresentano i nuovi standard nella regione.

• Europa

Quello dell'EuropaMercato delle miscele per panificazioneLa quota è supportata da una ricca tradizione di panificazione artigianale e da crescenti cambiamenti nello stile di vita che favoriscono la preparazione del cibo in casa. I consumatori attenti alla salute in Europa occidentale sono sempre più interessati alle miscele per dolci senza zuccheri aggiunti, a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto nutrizionale. La crescente domanda di miscele certificate biologiche e vegane sta incoraggiando le aziende a riformulare le ricette tradizionali mantenendo gusto e consistenza. Francia e Italia, tra gli altri paesi, dove c’è un forte desiderio di prodotti da forno freschi, stanno registrando una crescita nell’adozione di mix di alta qualità come prodotti secondari per le famiglie molto impegnate. Nell’Europa dell’Est, la classe media emergente e migliori canali di distribuzione stanno facilitando una più rapida penetrazione nei mercati. Anche i forum online incentrati sulla panificazione, le piattaforme di social media e i programmi televisivi incentrati sulla panificazione hanno migliorato l’attrattiva culturale e la visibilità del mix di panificazione premium e fai-da-te.

• Asia

Il mercato delle miscele per dolci nell’Asia-Pacifico sta assistendo a una crescita dinamica, sostenuta dalla rapida urbanizzazione, dall’aumento dei redditi disponibili e dal cambiamento dei modelli di consumo alimentare. La regione sta assorbendo le tendenze globali della panificazione, con molti consumatori più giovani ispirati ai dolci occidentali presentati su piattaforme digitali. Nelle principali economie come Cina e India, le famiglie a doppio reddito in aumento si stanno orientando verso soluzioni di cottura al forno rapide e affidabili che riducano al minimo i tempi di cottura garantendo allo stesso tempo risultati di qualità. Il mercato sta inoltre beneficiando dell’espansione della cultura dei caffè e dei panifici, che indirettamente incoraggia la sperimentazione della pasticceria casalinga. In Giappone e Corea del Sud, la popolarità di dessert esteticamente accattivanti e di ricette fusion ha portato all’introduzione di miscele da forno innovative adattate ai gusti locali. Inoltre, l’impennata del comportamento di acquisto mobile-first e la scoperta di prodotti guidata dagli influencer stanno giocando un ruolo significativo nell’accelerazione della crescita del mercato delle miscele per dolci in tutta la regione.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

"Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l’innovazione e l’espansione del mercato"

Le aziende leader nel mercato delle miscele per dolci stanno investendo attivamente in innovazione, sostenibilità e coinvolgimento mirato dei consumatori per rafforzare il proprio posizionamento competitivo. Stanno espandendo i loro portafogli di prodotti con opzioni orientate alla salute come miscele per dolci senza glutine, a basso contenuto di carboidrati, biologiche e vegane per allinearsi alle preferenze dietetiche in evoluzione. Molti attori si stanno concentrando su formulazioni clean-label che escludono additivi artificiali, rispondendo alla crescente domanda dei consumatori di trasparenza e ingredienti naturali. Inoltre, vengono introdotte innovazioni nel packaging, come materiali richiudibili e riciclabili, per migliorare la praticità e l’eco-compatibilità. Le aziende stanno inoltre sfruttando i canali di e-commerce e social media per raggiungere un pubblico più ampio, lanciando gusti in edizione limitata e varianti stagionali per stimolare l’interesse dei consumatori e la fedeltà al marchio. Le collaborazioni strategiche con influencer, chef e creatori di contenuti alimentari hanno ulteriormente contribuito ad amplificare la presenza del marchio e la fiducia dei consumatori in un mercato affollato.

Elenco dei miglioriMiscele per la cotturaAziende

• General Mills (Stati Uniti)
• Cargill (Stati Uniti)
• Archer Daniels Midland (Stati Uniti)
• Ingredion (Stati Uniti)
• Gruppo Celeste Hain (Stati Uniti)
• Alimenti britannici associati (Regno Unito)
• Pinnacle Foods (Stati Uniti)
• Chelsea Milling Company (Stati Uniti)
• Dawn Food Products (Stati Uniti)
• Bob's Red Mill Natural Foods (Stati Uniti)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Settembre 2024:General Mills India, una filiale della General Mills Inc. con sede negli Stati Uniti, ha avviato la costruzione di un nuovo impianto di produzione a Nashik, Maharashtra. Questo impianto, che rappresenta un investimento di circa ₹ 100 crore (circa $ 12 milioni), dovrebbe diventare operativo entro agosto 2024. L'obiettivo principale di questa espansione è raddoppiare la capacità produttiva dell'azienda per le miscele da forno Pillsbury in India, affrontando così la crescente domanda all'interno dei fiorenti settori della panetteria e dei servizi di ristorazione del paese. Questa mossa strategica sottolinea l'impegno di General Mills nel rafforzare la propria presenza nel mercato indiano e nel sostenere la crescita dei panificatori locali con prodotti costanti e di alta qualità.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Il rapporto sul mercato delle miscele per dolci fornisce una valutazione completa delle principali tendenze del settore, delle dinamiche di mercato e dei cambiamenti strutturali in varie regioni. Offre una segmentazione approfondita per tipo di prodotto e applicazione, insieme a valutazioni dettagliate dei mercati regionali tra cui Nord America, Europa, Asia-Pacifico e altri. Il rapporto include inoltre approfondimenti sulla quota di mercato, sul panorama competitivo e sui modelli di comportamento dei consumatori che influenzano le decisioni di acquisto. Esamina come gli sviluppi normativi, le innovazioni degli ingredienti e le pratiche di sostenibilità stanno influenzando lo sviluppo del prodotto e il posizionamento del marchio nel mercato globale.

Lo studio evidenzia inoltre le iniziative strategiche delle aziende leader, come il lancio di prodotti, l'espansione delle strutture, le fusioni e le partnership. Sono inclusi i recenti sviluppi industriali per riflettere i progressi e l’innovazione in tempo reale all’interno del settore. L'analisi è supportata da dati sia qualitativi che quantitativi, offrendo previsioni, tendenze storiche e proiezioni basate su scenari. Questa copertura fornisce alle parti interessate informazioni utili per identificare opportunità, anticipare le sfide e costruire strategie di crescita basate sui dati nel settore delle miscele per panificazione in evoluzione.