Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato del cacao e cioccolato, per tipo (cacao, cioccolato) per applicazione (barrette di cioccolato, ingrediente aromatizzante) e previsioni regionali fino al 2035

PANORAMICA SUL MERCATO DEL CACAO E DEL CIOCCOLATO

La dimensione globale del mercato del cacao e del cioccolato è stimata a 69.228,3 milioni di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà 100.248,78 milioni di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 4,2% dal 2026 al 2035.

Il mercato del cacao e del cioccolato è fiorente poiché le persone in tutto il mondo consumano prodotti a base di cioccolato nelle categorie di dolciumi e prodotti da forno, nonché di bevande e cosmetici. Le nazioni dell’Africa occidentale, tra cui la Costa d’Avorio e il Ghana, svolgono il ruolo principale nella produzione del cacao, la materia prima che fornisce la maggior parte dell’offerta globale di cacao. Il mercato del cioccolato comprende tre tipologie principali di prodotti: cioccolato fondente, cioccolato al latte e cioccolato bianco che soddisfano le diverse esigenze dei consumatori. L’espansione del mercato in tutto il mondo è avvenuta a causa di tre fattori: l’aumento dei livelli di reddito disponibile insieme alla crescita della popolazione urbana e l’aumento della domanda di prodotti di cioccolato biologici e premium. Il settore degli alimenti funzionali e il mercato delle bevande energetiche e delle barrette proteiche beneficiano degli ingredienti del cioccolato che creano nuovi mercati oltre ai meri prodotti dolciari. L’industria del cacao incontra ostacoli a causa delle variazioni del prezzo del cacao materno e dei vincoli sulle pratiche etiche e sulle minacce ambientali che colpiscono le coltivazioni di cacao. Il mercato del cacao e del cioccolato manterrà una crescita costante nei prossimi anni grazie alla continua innovazione, alle iniziative di approvvigionamento responsabile e al crescente interesse tra i consumatori che danno priorità ai benefici per la salute derivanti dal cioccolato fondente con un contenuto di cacao più elevato.

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LE CRISI GLOBALI CHE INFLUONO SUL MERCATO DEL CACAO E DEL CIOCCOLATO - IMPATTO DEL COVID-19

"Mercato del cacao e del cioccolato Ha avuto un effetto negativo a causa dell'interruzione della catena di fornitura durante la pandemia di COVID-19"

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L’improvvisa crescita del mercato riflessa dall’aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Le interruzioni della catena di approvvigionamento, insieme alla variazione dei prezzi del cacao e alla diminuzione della spesa dei consumatori, hanno avuto gravi effetti negativi sulla quota di mercato del cacao e del cioccolato durante la pandemia di COVID-19. La produzione e la distribuzione hanno subito gravi battute d’arresto perché le unità di produzione del cioccolato hanno dovuto chiudere temporaneamente durante i blocchi e le restrizioni. La mancanza di forza lavoro disponibile nei paesi produttori di cacao, tra cui Ghana e Costa d’Avorio, ha ritardato il periodo di raccolta, intensificando le complicazioni esistenti nella catena di approvvigionamento. La chiusura dei negozi al dettaglio, dei supermercati e dei duty-free negli aeroporti ha causato un calo delle vendite di cioccolato, soprattutto tra i prodotti premium. Le persone hanno acquistato beni di prima necessità scegliendo di non acquistare cioccolato o altri articoli indulgenti, quindi la domanda di questi prodotti è temporaneamente diminuita. Il settore dell'ospitalità, con i suoi punti vendita di ristorazione, compresi alberghi e ristoranti che acquistano cioccolato per i propri ospiti, ha subito una riduzione delle attività, influenzando così le vendite totali di cioccolato. La ripresa del settore dopo la riapertura dell’economia ha messo in luce i punti deboli dei sistemi di approvvigionamento di cacao a livello mondiale, dimostrando al tempo stesso perché le aziende devono costruire forti metodi di fornitura e distribuzione.

ULTIMA TENDENZA

"L’ascesa del cioccolato vegetale e veganoPromuove la crescita del mercato"

I prodotti a base di cioccolato vegano e a base vegetale stanno diventando sempre più popolari nel mercato del cacao e del cioccolato perché i consumatori mostrano un maggiore interesse per la salute insieme alla sostenibilità e alle scelte di acquisto etiche. L’aumento dell’interesse dei consumatori per le diete a base vegetale, insieme alle preoccupazioni ambientali, ha spinto i produttori a sviluppare prodotti a base di cioccolato adatti ai vegani e senza latticini. La sostituzione di alternative al latte a base vegetale, tra cui latte di mandorle, latte d'avena, latte di cocco e latte di soia, funge da sostituto del latte in questi cioccolatini. I principali marchi ora riformulano i loro prodotti senza latte in polvere per rendere il loro cioccolato disponibile ai consumatori vegani. L’ondata di consumatori etici ha costretto le aziende a dare priorità all’approvvigionamento sostenibile del cacao da aziende agricole che portano certificazioni del commercio equo e solidale, portando a prodotti che dimostrano metodi di coltivazione responsabili. Barry Callebaut insieme a Nestlé ha introdotto prodotti vegani al cioccolato volti a conquistare nuovi segmenti di consumatori di ambientalisti attenti alla salute. Questa preferenza emergente per i prodotti di cioccolato di origine vegetale e vegani indirizzerà sia le tecniche di produzione che i metodi pubblicitari che gli sviluppatori dovranno implementare.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEL CACAO E DEL CIOCCOLATO

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in Cacao, Cioccolato

• Cacao: il cacao rimane l'ingrediente essenziale utilizzato dai produttori durante la produzione del cioccolato perché deriva dai semi di cacao. L'industria del cacao fornisce i suoi prodotti attraverso tre forme principali di cacao in polvere, burro di cacao, liquore di cacao, a supporto della creazione di dolciumi, nonché delle operazioni di panificazione e dei settori di produzione di bevande.

• Cioccolato: il cioccolato è costituito da cacao lavorato insieme a zucchero e latte come ingrediente per la produzione di cioccolato al latte. Le varie forme di cioccolato fondente, al latte e bianco esistono per il consumo in tutto il mondo sia come dolcetto che come ingrediente per aromatizzare i cibi.

Per applicazione

In base alle applicazioni, il mercato globale può essere classificato in Barrette di cioccolato, Ingrediente aromatizzante

• Barrette di cioccolato: le aziende di cioccolato sono costituite da elementi solidi di cioccolato che contengono diversi additivi aggiuntivi come noci, caramello e frutta. La barretta di cioccolato domina il mercato come uno dei migliori prodotti di cioccolato che i clienti acquistano frequentemente poiché esistono diverse versioni di queste barrette.

• Ingrediente aromatizzante: gli aromi del cacao e del cioccolato fungono da agenti aromatizzanti nelle torte insieme a gelati, bevande e pasticcini grazie alla loro capacità di offrire gusti unici e ricchi.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

"La crescente domanda da parte dei consumatori di cioccolato premium e fondente stimola il mercato"

La crescita del mercato del cacao e del cioccolato sperimenta una crescente domanda di cioccolato premium e fondente perché i consumatori apprendono i vantaggi per la salute di questo tipo di prodotto. Le persone che apprezzano il benessere scelgono il cioccolato fondente perché offre una maggiore concentrazione di cacao insieme a meno zuccheri e contiene antiossidanti, flavonoidi benefici e minerali essenziali. La ricerca sul cioccolato fondente mostra che aiuta a proteggere la salute del cuore, riduce la pressione sanguigna e migliora le prestazioni mentali, il che ha aumentato la sua domanda di mercato. La domanda dei consumatori per esperienze di lusso e cioccolatini premium artigianali gourmet continua ad aumentare perché questi prodotti includono ingredienti di alta qualità, cacao monorigine e metodi di produzione artigianale. I cioccolatini premium realizzati con materiali biologici e del commercio equo e solidale con approvvigionamento sostenibile hanno aumentato la domanda di prodotti di cioccolato di fascia alta, spingendo le aziende ad espandere il proprio portafoglio in questo segmento. Le persone che si concentrano sull’acquisto di cibo di migliore qualità combinato con scelte attente alla salute creano un ambiente in cui le vendite di cioccolato fondente e premium conosceranno una forte espansione del mercato.

"Espansione delle applicazioni del cioccolato nelle industrie alimentari e delle bevandeEspandi il mercato"

La continua espansione degli ingredienti del cioccolato in diversi prodotti alimentari e bevande guida in modo significativo l’espansione del mercato. L'industria alimentare abbraccia il cioccolato come elemento versatile per il suo ampio utilizzo nei prodotti da forno insieme ai latticini, ai dolciumi e alla preparazione delle bevande. Le barrette proteiche al gusto di cioccolato, gli snack a base vegetale e i cereali per la colazione guidano insieme l’espansione del mercato dell’industria del cioccolato oltre le tradizionali barrette di cioccolato e caramelle. Vari prodotti per bevande al cioccolato, come frappè, cioccolata calda e bevande al caffè infuse al cioccolato, stanno rapidamente diventando sempre più popolari nei ristoranti e nei caffè a servizio rapido. Il mercato continua a crescere perché i clienti desiderano nuovi prodotti a base di cioccolato con un basso contenuto di zuccheri e un alto livello di proteine ​​nei loro snack al cioccolato. I principali produttori dell’industria del cioccolato stabiliscono collaborazioni con marchi alimentari per la creazione di prodotti distintivi infusi al cioccolato che generano nuovi potenziali mercati di espansione. L’evoluzione dell’industria alimentare e delle bevande aumenterà la domanda di cacao e cioccolato, il che aumenterà la forza dell’espansione del mercato.

Fattore restrittivo

"La fluttuazione dei prezzi del cacao incide sulla stabilità del mercatoPotenzialmente ostacolare la crescita del mercato"

La volatilità dei prezzi del cacao rappresenta un grave ostacolo alla stabilità del mercato perché influisce negativamente sui produttori e sulla loro base di consumatori. Numerosi elementi esterni influenzano i livelli dei prezzi del cacao in tutto il mercato poiché interagiscono con i modelli meteorologici e i problemi di stabilità nei paesi produttori insieme ai cambiamenti della domanda del mercato mondiale. Le nazioni dell’Africa occidentale che creano il 70% della fornitura globale di cacao sperimentano una produzione irregolare di cacao principalmente a causa di problemi climatici, epidemie di parassiti e problemi di carenza di lavoratori. Gli ostacoli alla catena di approvvigionamento, insieme alle limitazioni commerciali e all’inflazione, contribuiscono a far salire e scendere i prezzi del cacao. L’aumento e la diminuzione dei prezzi del cacao causano incertezze nella produzione che fanno aumentare i costi di produzione dei prodotti a base di cioccolato e portano a prezzi più alti nei punti vendita al consumo. Le aziende ora si concentrano sulla scoperta di nuove fonti di cacao e sullo sviluppo di approcci agricoli rispettosi dell’ambiente, nonché sull’implementazione di diversi metodi per ridurre gli effetti negativi dell’instabilità dei prezzi. La volatilità dei prezzi continua a rappresentare un importante freno al mercato poiché non sono state implementate soluzioni complete per queste sfide.

Opportunità

"La crescente domanda di cioccolato sostenibile ed eticoCreare opportunità per il prodotto sul mercato"

I prodotti di cioccolato sostenibili e di provenienza etica riflettono un’opportunità commerciale fondamentale che emerge perché i consumatori cercano sempre più tali prodotti nel mercato del cacao e del cioccolato. La consapevolezza dei clienti sulla sostenibilità della coltivazione del cacao ha aumentato la loro scelta di acquistare prodotti che supportano il commercio equo e solidale, l’agricoltura sostenibile e l’imballaggio ecologico. Molte aziende ora stabiliscono una collaborazione diretta con gli agricoltori per garantire guadagni dignitosi e adottare principi di produzione etici. Un numero sempre maggiore di consumatori ora cerca la garanzia che le loro scelte di acquisto supportino pratiche di approvvigionamento responsabile perché certificazioni come Rainforest Alliance e Fairtrade insieme a UTZ Certified sono diventate sempre più popolari. Due importanti produttori di cioccolato, Nestlé e Barry Callebaut, insieme con obiettivi di sostenibilità che includono la riduzione delle emissioni di carbonio e la promozione delle coltivazioni di cacao senza distruzione degli alberi. Il movimento verso il cioccolato sostenibile serve a migliorare la reputazione del marchio e a creare possibilità per prodotti di cioccolato biologici ed ecologici di prima qualità.

Sfida

"Affrontare il lavoro minorile e le preoccupazioni etiche nella produzione di cacaoPotrebbe essere una potenziale sfida per i consumatori"

Le pratiche agricole non etiche combinate con il lavoro minorile rappresentano i problemi più impegnativi per il mercato del cacao e del cioccolato. Il Ghana, insieme alla Costa d'Avorio, genera la maggior parte della produzione mondiale di cacao e allo stesso tempo deve far fronte a questioni legate al lavoro minorile e alla situazione agricola nelle loro piantagioni. Sebbene gli enti governativi e gli operatori del settore lavorino attivamente per affrontare il problema, continuano a esserci prove di episodi di sfruttamento minorile che riguardano sia i venditori che le istituzioni di monitoraggio. L’industria manifatturiera del cioccolato si trova ad affrontare una pressione crescente per fornire catene di approvvigionamento sicure che impediscano il verificarsi di pratiche non etiche. Le pratiche commerciali moderne includono tre sistemi chiave per promuovere l’approvvigionamento etico del cacao attraverso la tecnologia blockchain e misure di sostegno agli agricoltori insieme ai programmi di tracciabilità. La catena di approvvigionamento del cacao richiede una collaborazione continua da parte del settore insieme a interventi politici e investimenti finanziari sostenuti per raggiungere la completa trasparenza e creare un’industria del cacao sostenibile ed equa.

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IL MERCATO DEL CACAO E DEL CIOCCOLATO APPROFONDIMENTI REGIONALI

America del Nord

Il mercato del cacao e del cioccolato nordamericano, in particolare quello statunitense, è leader nel settore mondiale del cacao e del cioccolato perché la sua popolazione in aumento richiede assortimenti premium di cioccolato biologico e prodotti funzionali al cioccolato. I mercati nordamericani attenti alla salute stanno cambiando le loro preferenze verso il cioccolato fondente contenente livelli di cacao più elevati, ricercando invece prodotti con un contenuto di zucchero ridotto. L’ingresso sul mercato di prodotti di cioccolato vegani e a base vegetale ha creato nuove opportunità di crescita del mercato. I principali marchi di cioccolato come Hershey’s, Mars e Cargill supportano lo sviluppo continuo dei prodotti lavorando insieme sul mercato. Le vendite online di cioccolato sono cresciute nel mercato nordamericano perché l’e-commerce si presenta ormai come un’importante piattaforma per distribuire questi prodotti. La crescente popolarità delle bevande e degli snack al gusto di cioccolato estende l’utilizzo dei prodotti a base di cioccolato al di fuori dei mercati dolciari convenzionali. L’industria globale del cacao e del cioccolato continuerà a fare affidamento sul Nord America per la sua posizione di leadership perché i consumatori di questa regione scelgono i cioccolatini funzionali biologici di alta qualità come loro massima preferenza.

Europa

Il mercato del cacao e del cioccolato in tutta Europa continua a crescere perché i consumatori mangiano molto cioccolato e si concentrano fortemente sull’ottenimento di ingredienti sostenibili. I principali leader di mercato della produzione di cioccolato in Europa includono Lindt e Barry Callebaut insieme a Nestlé insieme ad altre nazioni europee che eccellono nella produzione di cioccolato come Svizzera, Germania e Belgio. I mercati europei ora richiedono un approvvigionamento etico del cioccolato, quindi le aziende devono investire fondi in una produzione sostenibile che aderisca ai principi del commercio equo e solidale. L’area mostra un modello crescente verso prodotti di cioccolato di alta qualità e creazioni artigianali dove i produttori su piccola scala diventano più ricercati. L'espansione del mercato riceve un'accelerazione dallo sviluppo di nuovi prodotti innovativi al cioccolato come le offerte senza zucchero e senza latticini e funzionali. I rigorosi requisiti di sicurezza alimentare combinati con i protocolli di sostenibilità in Europa trasformano la regione in un indirizzo primario per la produzione di prodotti di cioccolato etici e di alta qualità. Il mercato europeo mantiene la leadership nell’innovazione del cioccolato perché i gusti dei clienti continuano a spostarsi verso il futuro.

Asia

La domanda di cacao e cioccolato nei mercati dell’Asia-Pacifico continua ad aumentare a causa della stabilità economica in rapida espansione, dei modelli alimentari alterati e dell’aumento dell’utilizzo del cioccolato da parte dei consumatori. La domanda di cioccolato è in aumento in tutta la Cina perché i residenti urbani stanno adottando le preferenze alimentari occidentali e in India e Giappone a causa del crescente interesse per il consumo di cioccolato. I cioccolatini premium hanno registrato un aumento delle vendite perché i settori dell’e-commerce e della vendita al dettaglio hanno ampliato i propri servizi a vari mercati di consumo. I consumatori asiatici ottengono una maggiore esposizione ai marchi internazionali di cioccolato poiché queste aziende rilasciano aromi specializzati con imballaggi personalizzati per il loro ingresso nel mercato asiatico. La crescita del mercato avviene attraverso l'aumento delle vendite di bevande al cioccolato insieme a prodotti da forno e dolciumi. La regione incontra difficoltà nell’approvvigionamento del cacao perché la maggior parte del cacao arriva dalle regioni di esportazione africane e sudamericane. La giovane domanda di cioccolato da parte dei consumatori, combinata con l’espansione del cioccolato premium, spinge l’Asia-Pacifico a diventare un mercato in crescita essenziale per l’industria del cacao e del cioccolato.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

"Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l’innovazione e l’espansione del mercato"

Il mercato del cacao e del cioccolato è dominato da appassionati di giochi globali cruciali, tra cui Barry Callebaut, Cargill, Nestlé, Mars, Hershey’s e FUJI Oil, che danno un contributo significativo alla crescita e all’innovazione delle agenzie. Barry Callebaut, uno dei maggiori produttori internazionali di cacao e cioccolato, è ideale per la sua forte attenzione alla sostenibilità e alle offerte di cioccolato di alta qualità. Cargill, azienda leader nel settore dei prodotti a base di cacao, svolge un ruolo essenziale nel fornire soluzioni di approvvigionamento sostenibile del cacao ai produttori alimentari a livello internazionale. Nestlé, un colosso alimentare internazionale, innova continuamente con alternative più sane al cioccolato e obblighi morali di approvvigionamento. Mars e Hershey dominano la sezione dolciaria, presentando una vasta gamma di prodotti al cioccolato per soddisfare numerose possibilità dei clienti. FUJI Oil, un attore chiave nel segmento del cioccolato commerciale, è specializzato in opzioni di burro di cacao e additivi per il cioccolato mirati. Queste agenzie stanno investendo in ricerca e sviluppo, soluzioni di tracciabilità digitale e pratiche ecocompatibili per rimanere aggressivi nell’industria del cacao e del cioccolato in evoluzione.

Elenco degli operatori di mercato profilati

• Barry Callebaut (Svizzera)
• Cargill (Stati Uniti)
• Nestlé (Svizzera)
• OLIO DI FUJI (Giappone)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Marzo 2024: Barry Callebaut ha introdotto una nuova gamma di cioccolatini senza latticini e senza zucchero per soddisfare i consumatori attenti alla salute.

 COPERTURA DEL RAPPORTO

Il mercato del cacao e del cioccolato è un'organizzazione aziendale dinamica, guidata dall'utilizzo di nomi di clienti in crescita, innovazione e attività di approvvigionamento sostenibile. Mentre le alternative dei clienti si spostano verso cioccolatini premium, biologici e utili, gli appassionati di giochi organizzativi stanno investendo nello sviluppo di nuovi prodotti e in pratiche di approvvigionamento morale. Sebbene persistono situazioni fastidiose, tra cui la fluttuazione delle spese per il cacao e problemi legati alle opere d’arte, le aziende stanno affrontando questi problemi attraverso la tracciabilità digitale, l’era blockchain e le partnership dirette con gli agricoltori. Nord America, Europa e Asia-Pacifico sono i mercati più importanti e ogni luogo contribuisce in modo unico alla crescita dell’organizzazione. I principali produttori di cioccolato, tra cui Barry Callebaut, Nestlé, Cargill e Hershey’s, si sforzano di plasmare il destino del datore di lavoro attraverso obblighi incentrati sulla sostenibilità e la diversificazione dei prodotti. La spinta al rialzo delle caramelle assolutamente vegetali, delle alternative senza zucchero e dei prodotti dolciari attuali alimenterà anche la crescita del mercato. Con continui aggiornamenti nella lavorazione del cacao e nell’approvvigionamento morale, il mercato del cacao e del cioccolato è pronto per una crescita costante nei prossimi anni.