Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore del cacao in polvere, per tipo (polvere di cacao naturale, polvere di cacao con processo alcalinizzato/olandese), per applicazione (cioccolato, bevande e latticini, dessert, prodotti da forno e biscotti, altri) e previsioni regionali fino al 2035

PANORAMICA DEL MERCATO DEL CACAO IN POLVERE

La dimensione globale del mercato del cacao in polvere è stimata a 4.794,41 milioni di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà 6.586,81 milioni di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 3,2% dal 2026 al 2035.

Il cacao in polvere è importante per l'industria alimentare e delle bevande in tutto il mondo. È un ingrediente principale di cioccolatini, prodotti da forno, bevande e latticini. Il crescente desiderio di aromi più intensi e dal sapore erbaceo, insieme a una popolazione più consapevole della salute, soprattutto perché il cacao ha proprietà antiossidanti, insieme all’aumento di modelli alimentari a base vegetale e vegana, costituiscono le forze in gioco in questo mercato. Inoltre, l’aumento dei prodotti cosmetici e sanitari ha aggiunto più segmenti al desiderio globale di cacao in polvere. Dopo il COVID, sempre più persone preparano prodotti da forno e fanno spuntini, il che ha sostenuto il mercato, soprattutto nelle economie che stanno diventando più sviluppate e hanno una forte urbanizzazione, oltre a cambiare le preferenze alimentari.

A parte una forte richiesta, il mondo ha numerose situazioni impegnative da affrontare. La volatilità dei prezzi delle fave di cacao, forse determinata da problemi geopolitici e dalle condizioni agricole determinate dalle condizioni meteorologiche, rappresenta un grosso problema. Inoltre, le questioni etiche legate all’approvvigionamento, alla sostenibilità e ai fattori ambientali della coltivazione del cacao continuano a esercitare pressione sui regolatori e sui clienti. Il consumo è massimo nelle località internazionali sviluppate; tuttavia, il consumo aumenta in modo più inaspettato in Asia e America Latina, poiché si desidera mangiare in stile occidentale. Stabilizzare la necessità di mantenere le catene di approvvigionamento e rispondere alla forte richiesta di crescita sulla scena globale, è un buon modo per determinare il percorso futuro del mercato del cacao in polvere.

LE CRISI GLOBALI CHE INFLUONO SUL MERCATO DELLA POLVERE DI CACAO IMPATTO DEL COVID-19

"L’industria del cacao in polvere ha avuto un effetto negativo a causa delle sfide agricole durante la pandemia di COVID-19"

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L’improvvisa crescita del mercato riflessa dall’aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Le restrizioni ai viaggi e le considerazioni sanitarie limitavano la disponibilità di manodopera per la raccolta e la lavorazione del cacao. Inoltre, i piccoli agricoltori non potevano accedere ai mercati, ai fertilizzanti o agli strumenti agricoli. Molte attività commerciali e di servizi di ristorazione (ad esempio panifici, bar, ristoranti) sono state costrette a chiudere o ridurre la produzione. La minore domanda da parte degli acquirenti B2B ha influenzato le vendite di cacao in polvere sfuso. Anche molti trasformatori di cacao in polvere su piccola e media scala si sono trovati a corto di soldi, a causa della spesa per le riserve di liquidità sui costi operativi mentre le entrate derivanti dagli ordini all’ingrosso si sono ridotte. Nel frattempo, il ridotto accesso al credito e gli adeguati aiuti finanziari in alcune regioni non hanno aiutato.

Il lockdown e il tempo libero hanno incoraggiato le persone a iniziare a preparare e cucinare di più. La richiesta di ingredienti, tra cui il cacao in polvere, è aumentata con la preparazione di torte, biscotti e altre prelibatezze fatte in casa. Anche i consumatori hanno iniziato a concentrarsi sulla propria salute e hanno scelto cibi ricchi di antiossidanti. Il cacao in polvere, che contiene flavonoidi ed è noto principalmente per i suoi potenziali benefici per la salute del cuore, stava guadagnando terreno come “ingrediente funzionale”. Marchi e produttori hanno utilizzato piattaforme digitali per raggiungere direttamente i consumatori, aumentando così le vendite di cacao confezionato.

ULTIMA TENDENZA

"Approvvigionamento sostenibile ed etico per stimolare la crescita del mercato"

L’approvvigionamento sostenibile ed etico è un vantaggio vitale della quota di mercato del cacao in polvere. La preoccupazione per l’ambiente circostante e l’impatto sociale della produzione di cacao sta aumentando la domanda di cacao in polvere, pubblicizzato come sostenibile dal punto di vista ambientale e morale. Questi fattori includono l’elevata preferenza dei consumatori per il cacao in polvere con licenza del commercio equo e solidale per assicurarsi che gli agricoltori ottengano un prezzo equo per le loro fave di cacao; un secondo è il desiderio dato al prodotto fornito da produttori con licenza Rainforest Alliance nelle cui aziende agricole la produzione del cacao è rispettosa dell'ambiente per mantenere l'atmosfera e allo stesso tempo sostenere il sostentamento dell'agricoltore. D’altro canto, alcune organizzazioni hanno creato rapporti alternativi diretti con i coltivatori di cacao, il che si traduce in maggiore trasparenza e manipolazione all’interno della catena di approvvigionamento. Questa tendenza è alimentata dalla crescente consapevolezza dei consumatori riguardo alle significative questioni sociali e ambientali dell’industria del cacao e ai casi di lavoro minorile e deforestazione, oltre a una forte volontà di sostenere metodi più sostenibili e morali.

SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEL CACAO IN POLVERE

PER TIPO

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in polvere di cacao naturale, polvere di cacao con processo alcalinizzato/olandese.

• Cacao in polvere naturale: una polvere acida, marrone chiaro con un forte sapore di cioccolato, solitamente utilizzata in ricette che richiedono bicarbonato di sodio come agente lievitante.

• Polvere di cacao alcalinizzata/processo olandese: le polveri di cacao più scure e più delicate vengono trattate con un agente alcalinizzante per distruggerne l'acidità e vengono solitamente utilizzate nelle ricette con lievito.

PER APPLICAZIONE

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in cioccolato, bevande e latticini, dessert, prodotti da forno e biscotti, altri.

• Cioccolato: il cacao in polvere è un ingrediente integrale nella produzione di diversi articoli di cioccolato, aggiungendo gusto e colore.

• Bevande e latticini: aggiunto al latte al cioccolato, ai frullati e agli yogurt alla frutta, il cacao in polvere conferisce alle bevande e ai latticini ricchezza e fascino.

• Dessert: aggiunge profondità e un intenso sapore di cioccolato a budini, mousse e gelati.

• Cottura al forno e biscotti: ampiamente utilizzato in torte, biscotti, brownies e biscotti per conferire un caratteristico gusto e profumo di cacao.

• Altro: cosmetici, prodotti farmaceutici e nutraceutici, per i quali viene utilizzato il cacao in polvere per le sue caratteristiche funzionali e antiossidanti.

DINAMICHE DEL MERCATO

Fattori trainanti

"Aumentare la domanda per rilanciare il mercato"

Un fattore nella crescita del mercato del cacao in polvere è l’aumento della domanda. Il desiderio globale di cioccolato, dai dolci alle bevande, non mostra segni di declino; infatti, è in espansione e con esso il consumo di cacao in polvere. Il cioccolato non è solo il cibo preferito al mondo, ma anche il suo gusto preferito, quello che spinge il cacao in più applicazioni culinarie rispetto a qualsiasi altro ingrediente. Le ricette di torte, biscotti, pasticcini e muffin devono includere cacao in polvere. Semplicemente non c'è modo di aggirarlo. Nell’ondata internazionale di prodotti da forno, in particolare nei centri urbani costieri, il crescente interesse per questi prodotti al gusto di cioccolato fa sì che il cacao in polvere sia sempre più vitale per panificatori e produttori. E non è solo questione di gusto. Il cacao in polvere gioca un ruolo sempre più importante negli aspetti visivi della fiorente industria dei prodotti da forno.

"Rapida crescita dell’e-commerce per espandere il mercato"

Il cacao in polvere è più semplice per gli esseri umani perché lo shopping online ha cambiato il modo in cui i negozi vendono i prodotti. I gruppi di piccole e medie dimensioni possono ora vendere online i propri prodotti a base di cacao, naturali, di prima qualità o personalizzati. Ciò ha aiutato il cacao in polvere a diventare popolare in tutto il mondo, non solo nei grandi mercati all’ingrosso. Molte persone oggigiorno scelgono di mangiare cibi a base vegetale. Questa moda ha reso il cacao in polvere insolito nelle bevande come il latte di soia e di mandorle, nei dessert senza latticini e nel cioccolatino vegano. La tecnica del gusto ricco del cacao significa che non è necessario aggiungere sostanze sintetiche, rendendolo fondamentale per il movimento vegano perché è un'opzione facile e di provenienza etica. C'è anche una crescente domanda di cacao in polvere nei paesi in cui le persone stanno iniziando a guadagnare più denaro e possono darti i soldi per prodotti da forno e prodotti da forno migliori e di prima qualità. Nei paesi occidentali, sempre più persone utilizzano il cacao e, con l’aumento delle città in paesi come India, Cina e Brasile, la domanda di prodotti a base di cacao è in crescita.

Fattore restrittivo

"Elaborazione elevata e volatilità dei prezzi che potrebbero potenzialmente ostacolare la crescita del mercato"

La produzione di cacao in polvere utilizza processi come fermentazione, essiccazione, tostatura, macinazione e, occasionalmente, correzione dell'acidità. Una corretta conservazione e imballaggio proteggono il cacao dal calore e dall'umidità. Il calore e l'umidità possono danneggiare il cacao mentre si muove e rimane in deposito. Il mercato globale delle fave di cacao influisce sul prezzo del cacao in polvere. Questo mercato fluttua a causa del clima, delle malattie delle colture come il baccello nero e dei problemi politici nei paesi che coltivano molto cacao. Queste instabilità pongono problemi ai produttori. Quei produttori che utilizzano pratiche just-in-time e hanno piccoli margini di profitto trovano difficile la fissazione dei prezzi e la definizione del budget. Il cacao in polvere vede un uso diffuso negli alimenti dolci e ipercalorici come dolci e prodotti da forno. Una maggiore consapevolezza della salute per quanto riguarda la gestione del peso, il diabete e i problemi cardiaci porta i consumatori a ridurre il consumo di zucchero. Ciò influisce sulle vendite di cacao in polvere nel mercato comune del cioccolato.

Opportunità

"Potenziale non sfruttato nei paesi in via di sviluppo""Per creare opportunità per il prodotto nel""Mercato"

Con l’aumento delle popolazioni del centro-eleganza e l’espansione delle regioni urbane in paesi come Vietnam, Sud Africa e Indonesia, c’è una crescente domanda di cioccolato, prodotti da forno e snack a base di cacao. Specializzandosi nel gusto e nella promozione delle tecniche promozionali e di distribuzione, le aziende possono attingere a nuovi interessanti mercati per il cacao in polvere. I consumatori si orientano sempre più verso opzioni con etichetta liscia, non OGM e a base di erbe, che potrebbero essere molto meno elaborate. Il cacao in polvere biologico esamina una serie di contenitori di imballaggio e consente alle aziende di fissare un prezzo migliore. Essere chiari riguardo all'origine delle sostanze e al modo in cui possono essere prodotte può fidelizzare e aiutare le organizzazioni a distinguersi. Inoltre, il cacao in polvere è un elemento ricercato negli alimenti fitness grazie alle sue proprietà antiossidanti e al ricco contenuto di magnesio e ferro. Esiste una vasta opportunità per contenere cacao in polvere in bevande fortificate, proteine ​​in polvere, barrette energetiche e snack rivolti ai fanatici del fitness e ai clienti attenti alla salute. 

Sfida

"Gli effetti negativi del cambiamento climatico potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori"

La produzione di cacao è soggetta alle condizioni meteorologiche, che richiedono livelli di umidità e temperatura unici per prosperare. Sfortunatamente, il riscaldamento globale ha aggiunto precipitazioni imprevedibili, maggiori problemi di parassiti ed erosione del suolo, soprattutto nelle regioni equatoriali, minacciando la quantità e la qualità dei semi di cacao. Oltre il 70% del cacao dell'area proviene solo da alcuni paesi dell'Africa occidentale, il che rende l'organizzazione piuttosto focalizzata geograficamente. In questo modo, problemi vicini, come disordini politici, movimenti complicati di duro lavoro o epidemie, possono interrompere la catena di approvvigionamento globale. Anche se il cioccolato rimane una delle prelibatezze preferite, le tendenze alimentari si orientano verso cibi ipocalorici, senza zucchero e pratici. Di conseguenza, i prodotti ricchi di zuccheri e grassi stanno perdendo il loro fascino e i produttori di cacao devono innovarsi e riformulare per sopravvivere sul mercato.

APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DEL CACAO IN POLVERE

• America del Nord

Il Nord America è la regione in più rapida crescita in questo mercato. Il mercato del cacao in polvere negli Stati Uniti è cresciuto in modo esponenziale per molteplici ragioni. In Nord America, il mercato del cacao in polvere è trainato da un forte fabbisogno di cioccolato e di prodotti da forno. Gli Stati Uniti e il Canada mostrano specificamente questo elevato bisogno. L'attività alimentare e delle bevande della zona utilizza cacao in polvere. Serve come ingrediente in dolcetti, liquidi e dolciumi. Un elevato interesse per il cacao di fascia alta, anche naturale, proviene dai clienti. Vogliono un’etichetta semplice, non OGM, accanto a ingredienti di provenienza etica. Ciò spinge la crescita del mercato. I consumatori più attenti alla salute vogliono il cacao in polvere. Dovrebbe fornire benefici per la salute oltre al cacao ricco di antiossidanti. Vengono utilizzati integratori di barrette energetiche, insieme alle bevande. I cambiamenti nei prezzi delle fave di cacao rappresentano una minaccia. Derivano da interruzioni della catena di approvvigionamento o da alterazioni della produzione nelle regioni produttrici di cacao del Nord America.

• Europa

L’Europa è un grande mercato per il cacao in polvere. Ciò deriva principalmente dalla forte domanda di cioccolato e caramelle. Il Belgio, così come la Svizzera, consuma e produce molti prodotti a base di cacao. La polvere di cacao è importante nei cioccolatini e nei prodotti da forno che producono. In Europa cresce la tendenza verso il cibo naturale e biologico. I consumatori ricercano sempre più cacao in polvere proveniente da fonti etiche e certificato Fairtrade. In qualità di grande produttore di cioccolato, il gruppo europeo dell'industria del cioccolato continua a soddisfare la domanda di cacao in polvere nei negozi e nella ristorazione. Ad esempio, l’Europa ha più richieste di prodotti alimentari a base vegetale e senza latticini, oltre a cioccolato e liquidi vegani. Ciò ha creato nuove possibilità per il cacao in polvere, contribuendo alla crescita del mercato. Nella regione, le rigide linee guida sulla protezione dei pasti, sull’etichettatura e sulla sostenibilità costringono i produttori di cacao a migliorare la tracciabilità. I produttori devono anche studiare strategie di approvvigionamento chiare.

• Asia

L’Asia è un mercato in via di sviluppo per il cacao in polvere, con un crescente consumo alimentato dalle crescenti imprese alimentari e delle bevande in nazioni come Cina, India e Giappone. Man mano che i profitti aumentano e l'urbanizzazione acquista slancio, c'è una crescente richiesta di oggetti in stile occidentale e di cioccolato, dessert, biscotti e bevande. L'aumento della classe media in quelle aree ha creato una moda nella condotta dei consumatori verso prodotti di lusso, principalmente nelle aree urbane, con una domanda di cacao in polvere. Anche le tendenze nel campo della salute e della salute sono in ripresa, con la capacità antiossidante del cacao in polvere visibile negli alimenti pratici, nelle barrette fitness e nei liquidi nutrienti. La tendenza del cibo a base vegetale e vegano sta prendendo piede anche in paesi internazionali come l’India, dove i dolci a base vegetale e i liquidi di cacao sono molto richiesti per il cacao in polvere. Tuttavia, il luogo presenta anche sfide come il consumo di cacao pro capite estremamente basso nella maggior parte dei paesi, che limita la portata di espansione del mercato del cacao in polvere in alcune regioni.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

"Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l’innovazione e l’espansione del mercato"

I leader di mercato del cacao in polvere stanno alimentando la crescita attraverso l’espansione strategica e l’innovazione. Stanno implementando pratiche di produzione avanzate e formulazioni innovative per migliorare la qualità, il gusto e l'usabilità dei prodotti di cacao in polvere. Stanno differenziando i loro portafogli offrendo opzioni speciali come cacao in polvere biologico, del commercio equo e solidale e senza zucchero per stare al passo con i mutevoli gusti dei consumatori, soprattutto tra i consumatori con limitazioni dietetiche. Inoltre, queste aziende utilizzano piattaforme digitali per espandere la portata del mercato, semplificare le operazioni di vendita e ottimizzare i canali di distribuzione per rendere i prodotti di cacao in polvere più accessibili, in particolare nei mercati in via di sviluppo. Attraverso investimenti in ricerca e sviluppo, potenziando le funzioni della catena di fornitura e sfruttando nuovi mercati regionali, queste aziende si stanno preparando per un’ulteriore crescita e dando forma all’innovazione nel settore del cacao in polvere.

ListaDelle migliori aziende di cacao in polvere

• Cacao Olam (Singapore)
• Cargill (Stati Uniti)
• Barry Callebaut (Svizzera)
• Trama Ghana (Ghana)
• Cacao olandese (Paesi Bassi)
• Cacao Processing Company Limited (Ghana)
• Indcresa (Spagna)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Maggio 2025:Cargill lancia una nuova linea di prodotti a base di cacao in polvere con profili aromatici migliorati e certificazioni di sostenibilità migliorate, destinata ai mercati premium del cioccolato e delle bevande. Questo sviluppo include una tecnologia di lavorazione proprietaria per sapori più intensi, un approvvigionamento sostenibile ampliato da aziende agricole certificate, una produzione a zero emissioni di carbonio e profili aromatici personalizzabili.

COPERTURA DEL RAPPORTO  

Lo studio offre un’analisi SWOT dettagliata e fornisce preziose informazioni sugli sviluppi futuri del mercato. Esplora vari fattori che guidano la crescita del mercato, esaminando vari segmenti di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero modellarne la traiettoria nei prossimi anni. L’analisi considera sia le tendenze attuali che le tappe storiche per fornire una comprensione completa delle dinamiche del mercato, evidenziando potenziali aree di crescita.

Il mercato del cacao in polvere è pronto per una crescita significativa, guidata dall’evoluzione delle preferenze dei consumatori, dall’aumento della domanda in varie applicazioni e dalla continua innovazione nelle offerte di prodotti. Sebbene possano sorgere sfide come la disponibilità limitata di materie prime e costi più elevati, l'espansione del mercato è supportata dal crescente interesse per soluzioni specializzate e miglioramenti della qualità. I principali attori del settore stanno avanzando attraverso progressi tecnologici ed espansioni strategiche, migliorando sia l’offerta che la portata del mercato. Con il cambiamento delle dinamiche del mercato e l’aumento della domanda di opzioni diverse, si prevede che il mercato del cacao in polvere prospererà, con l’innovazione continua e un’adozione più ampia che ne alimenteranno la traiettoria futura.