Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato del gelato per tipo (bastoncini, secchielli, gelato, coni), per applicazione (ipermercato e supermercato, minimarket, rivenditori, negozi specializzati) e per previsione regionale fino al 2035

MERCATO DEL GELATOPANORAMICA

La dimensione globale del mercato del gelato è stimata a 82422,09 milioni di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà 112476,87 milioni di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 3,5% dal 2026 al 2035.

Il mercato del gelato potrebbe essere un settore energico guidato dal miglioramento delle inclinazioni dei consumatori e dall’espansione della domanda di dolci liberali. Con un vasto assortimento di gusti, superfici e definizioni, il gelato continua ad essere una scelta ben nota tra gli acquirenti di tutto il mondo. Il mercato è influenzato da fattori quali i progressi nel miglioramento degli articoli, i progressi nei metodi di fabbricazione e lo sviluppo dei canali di dispersione al dettaglio. Inoltre, la crescente propensione per scelte premium, naturali e senza latticini ha portato alla presentazione di gelati a base vegetale e utilitaristica. Le aziende si concentrano sulla sostenibilità ricevendo raggruppamenti ecologici e strumenti di approvvigionamento morali per migliorare la loro vicinanza al mercato.

Questo rapporto di mercato fornisce un esame completo dei modelli di settore, del flusso competitivo e dei principali fattori di sviluppo. Offre esperienze redditizie nella divisione del mercato per tipo, applicazione e località, facendo la differenza nella strategia di estensione delle aziende. Il rapporto esamina inoltre sfide come la fluttuazione dei costi del tessuto grezzo e le varietà di richieste regolari. I partner del settore, tra cui produttori, rivenditori e specialisti finanziari, possono utilizzare questo rapporto per ottenere la scena del mercato, riconoscere le aperture e fare scelte basate sui dati per migliorare la loro situazione di mercato.

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IMPATTO DEL COVID-19

"I disturbi della catena di fornitura e il cambiamento delle inclinazioni degli acquirenti hanno rimodellato il mercato del gelato"

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda superiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L’improvvisa crescita del mercato riflessa dall’aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Il mercato dei gelati ha subito notevoli variazioni a causa delle perturbazioni determinate dall'emergenza benessere mondiale. I blocchi e le limitazioni sui fondamenti dei benefici alimentari hanno portato al declino degli affari dai punti vendita, spostando la domanda verso l’uso al dettaglio e domestico. Il mercato ha registrato un’impennata degli acquisti di gelati in bundle mentre i clienti si rifornivano di prelibatezze solidificate, guidando lo sviluppo nei negozi di alimentari e nelle offerte online. Comunque sia, le sfide della catena di approvvigionamento, compresi i ritardi nei trasporti e le carenze di materiali grezzi, hanno influenzato l'efficacia della generazione e della dispersione. I produttori si sono adattati migliorando la loro vicinanza all'e-commerce, stimolando i servizi di trasporto diretto al consumatore e concentrandosi su offerte di articoli creativi per mantenere l'acquirente incuriosito. Con l’avanzare delle inclinazioni degli acquirenti, si è sviluppata una richiesta di scelte incentrate sulla salute, compresi gelati ipocalorici, senza zucchero e a base vegetale. L’emergenza ha anche accelerato i modelli di raggruppamento fattibile e di moral sourcing mentre i marchi cercavano di adeguarsi al cambiamento dei valori degli acquirenti. Nonostante le difficoltà iniziali, il settore ha dimostrato forza adottando procedure avanzate e ampliando i portafogli di prodotti, spingendo verso una continua ripresa del mercato e nuove opportunità di sviluppo nella scena post-pandemia.

ULTIMA TENDENZA

"La crescente richiesta di gelati a base vegetale guida lo sviluppo del mercato"

La crescente inclinazione dei clienti verso il gelato a base vegetale sta essenzialmente alimentando lo sviluppo del mercato, guidato dalla crescente consapevolezza del benessere e dai cambiamenti nella dieta. Gli acquirenti stanno progressivamente optando per scelte senza latticini a causa del bigottismo del lattosio, del veganismo e di un'inclinazione per gli ingredienti comuni. Questa deriva ha spinto i produttori a presentare fantasiosi dettagli a base vegetale utilizzando mandorle, cocco, avena e soia come sostituti dei latticini. In reazione a questa richiesta, attori chiave come Unilever e Nestlé hanno ampliato le loro linee di articoli per gli amanti dei vegetariani, consolidando alternative a basso contenuto calorico e senza zucchero. Inoltre, i progressi nell’innovazione alimentare hanno fatto passi da gigante in termini di superficie e gusto, rendendo il gelato a base vegetale quasi indefinito dai latticini tradizionali. Anche il segmento della vendita al dettaglio si è adattato pubblicizzando una più ampia scelta di pasticcini solidificati adatti ai vegani, accelerando così lo sviluppo del mercato. Con l’aumento delle preoccupazioni sulla manutenibilità, i marchi stanno enfatizzando il raggruppamento ecologico e i fissaggi di provenienza morale, migliorando la loro richiesta di mercato. Con lo sviluppo incessante e il crescente riconoscimento da parte dei consumatori, si prevede che il segmento del gelato a base vegetale diventerà un fattore chiave della direzione di sviluppo a lungo termine del mercato del gelato.

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MERCATO DEL GELATOSEGMENTAZIONE

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in gelato soft, gelato duro

• Gelato soft: articoli monodose come barrette di gelato, ghiaccioli e coni disposti per un rapido utilizzo. Venduti spesso in negozi di comodità e distributori automatici, attirano gli acquirenti in movimento alla ricerca di liberalità rapida.

• Gelato duro: confezionato in contenitori più grandi come vaschette o confezioni multiple, in base alla capacità e all'utilizzo domestico. Tale offre un assortimento di gusti e dimensioni, adatto all'utilizzo familiare e alle esigenze di conservazione più lunghe.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in Commerciale, Residenziale

• Commerciale: ampi punti vendita al dettaglio che pubblicizzano un'ampia selezione di articoli di gelato di diverse marche e tipi. Offri agli acquirenti la comodità di uno sportello unico per acquisti all'ingrosso e scelte a misura di famiglia.

• Residenziale: negozi incentrati su gelati gourmet o speciali, che includono regolarmente marchi artigianali o premium. Rivolgiti agli acquirenti che cercano sapori specializzati, alternative naturali o articoli specifici per la tua dieta.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche di mercato includono fattori trainanti e frenanti, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

"La crescente consapevolezza del benessere spinge alla richiesta di gelati utili e ipocalorici"

La crescente consapevolezza dei clienti riguardo al benessere e al benessere sta alimentando la richiesta di varianti di gelato ipocaloriche, senza zucchero e utilitaristiche. Mentre sempre più persone cercano una liberalità senza sensi di colpa, i produttori presentano gelati arricchiti di proteine, infusi con probiotici e rinvigoriti per soddisfare gli acquirenti attenti alla salute. Il passaggio ai fissaggi clean-label e alla riduzione delle sostanze aggiunte prodotte in fabbrica ha favorito un’espansione rafforzata del mercato. Inoltre, la crescente prevalenza della mentalità ristretta al lattosio e delle limitazioni dietetiche ha guidato lo sviluppo di opzioni senza latticini e a base vegetale, migliorando le diverse qualità dei prodotti. Questa inclinazione sta rafforzando la premiumizzazione all’interno del settore, con i marchi che si concentrano su sapori fantasiosi e ricchi di nutrienti per catturare le inclinazioni dei clienti in avanzamento.

"Sviluppo delle fasi dell'e-commerce che stimolano lo sviluppo del mercato del gelato"

Il rapido sviluppo dei canali di vendita al dettaglio online e di vendita diretta al consumatore (DTC) sta rivoluzionando le offerte di gelati, pubblicizzando agli acquirenti una maggiore apertura e comodità. Le fasi di e-commerce consentono ai marchi di raggiungere un gruppo più ampio di spettatori, sfruttando pacchetti personalizzati, trasporti basati su abbonamento e offerte regolari. Anche le progressioni computerizzate sono state aggiornate incentrate sulla promozione e sui suggerimenti personalizzati, ampliando il coinvolgimento del cliente. Inoltre, la selezione di modelli di commercio rapido e i progressi nel coordinamento della catena del freddo garantiscono la freschezza degli articoli e un trasporto efficiente. Questa mossa sta costringendo gli operatori convenzionali a rafforzare la loro presenza online e a contribuire con metodologie avanzate, promuovendo l’espansione del mercato.

Fattore restrittivo

"Disturbi della catena di fornitura che rovinano lo sviluppo del mercato del gelato"

Le variazioni all’interno della catena di approvvigionamento dovute all’aumento dei costi dei tessuti grezzi, ai ritardi nei trasporti e alle carenze di manodopera stanno controllando lo sviluppo del mercato. I costi instabili dei fissaggi lattiero-caseari, degli emulsionanti e dei dolcificanti hanno influito sui costi di produzione, spingendo i marchi a modificare le metodologie di stima o a riformulare le formule. Inoltre, i cambiamenti regolari nella richiesta rendono difficile la gestione delle scorte, influenzando la produttività operativa. Mentre le aziende stanno eseguendo approvvigionamenti localizzati e progressi nell’informatizzazione con rischi moderati, le continue instabilità negli scambi e nei coordinamenti a livello mondiale continuano a rappresentare ostacoli per il settore.

Opportunità

"Sviluppare l’ubiquità del raggruppamento fattibile Realizzare moderne aperture di mercato"

La crescente propensione degli acquirenti verso accordi di bundling ecologici sta aprendo strade moderne per lo sviluppo del mercato. Con lo sviluppo di preoccupazioni naturali, i marchi stanno adottando materiali di imballaggio biodegradabili, compostabili e riciclabili per ridurre lo spreco di plastica. I produttori trainanti stanno contribuendo con vaschette a base di carta, rivestimenti di origine vegetale e supporti riutilizzabili, adeguandosi agli obiettivi di sostenibilità. Questo approccio non migliora, per così dire, la notorietà del marchio, ma soddisfa anche i parametri amministrativi più avanzati per la riduzione dell'impressione di carbonio. Mentre i governi spingono per approcci naturali più rigorosi, si prevede che la richiesta di progressi fattibili nell’imballaggio dei gelati aumenterà, creando opportunità inutilizzate per i produttori.

Sfida

"Una forte concorrenza di mercato che pone sfide per i partecipanti moderni"

La scena profondamente competitiva dell’industria del gelato presenta sfide per i partecipanti moderni e i produttori su piccola scala. Governato da attori globali come Unilever, Nestlé e Damages, il mercato richiede una speculazione critica in ricerca e sviluppo, marchio e trasporto per creare un equilibrio affidabile. Inoltre, il cambiamento delle inclinazioni dei consumatori richiede un progresso continuo in gusti, ingredienti e gruppi, rendendo difficile per i marchi più piccoli supportare la produttività. Inoltre, le restrizioni relative allo spazio negli scaffali dei negozi e le metodologie di stima rigorose delle aziende consolidate incoraggiano l’infiltrazione nel mercato. Per superare questi ostacoli, i protagonisti in via di sviluppo devono concentrarsi sulla separazione, sulla focalizzazione sulla specialità e sulle organizzazioni vitali per ottenere un vantaggio competitivo. 

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APPROFONDIMENTI REGIONALI

America del Nord

Il mercato del gelato negli Stati Uniti continua a prosperare grazie alla forte richiesta da parte dei consumatori di assortimenti di gelato premium e utilitaristici. La crescente accessibilità di scelte a base vegetale, a basso contenuto calorico e ad alto contenuto proteico ha contribuito ad alimentare lo sviluppo del mercato. Il Nord America rimane un luogo travolgente nel mercato del gelato, sostenuto da una struttura di vendita al dettaglio ben consolidata e da una crescente propensione degli acquirenti. L’ascesa dei gelati personalizzati e artigianali ha preso piede, con i marchi che sfruttano fissaggi naturali e articoli con etichetta pulita. Inoltre, lo sviluppo di iniziative di raggruppamento sostenibile e riciclabile si adatta alla base di acquirenti eco-consapevoli della regione. Anche la rapida appropriazione delle fasi dell’e-commerce ha contribuito allo sviluppo del settore, consentendo ai marchi di offrire prelibatezze solidificate direttamente al consumatore con sapori fantasiosi e dettagli più vantaggiosi.

Europa

Il mercato europeo del gelato sta registrando un’impennata delle offerte premium e attente alla salute, guidato dalla crescente consapevolezza della riduzione dello zucchero e dei fissaggi comuni. Nazioni come Germania, Regno Unito e Italia stanno guidando il passaggio verso opzioni naturali e senza latticini. Gli acquirenti in Europa stanno dando priorità alla liberalità con dettagli più vantaggiosi, consentendo ai produttori di concentrarsi su gelati arricchiti di proteine, cheto-friendly e a basso contenuto di carboidrati. La tendenza crescente dei pasticcini solidificati in stile gelato ha rafforzato il mercato, con le aziende che hanno ampliato i loro portafogli di articoli premium. I metalli di generazione sostenibile, considerando che utilizzano raggruppamenti biodegradabili e fissaggi di origine morale, stanno inoltre acquisendo significato, formando futuri modelli di settore.

Asia

Il mercato del gelato dell’Asia-Pacifico sta registrando progressi critici, alimentati dalla crescente urbanizzazione, dal cambiamento delle propensioni alimentari e dall’aumento delle retribuzioni disponibili. Paesi come Cina, Giappone e India sono i principali sostenitori dell’espansione, con un’inclinazione creativa per sapori creativi e soluzioni interessanti. I marchi vicini e gli operatori mondiali stanno contribuendo con gusti specifici per regione per soddisfare le diverse inclinazioni dei clienti, come il gelato al matcha in Giappone o gli assortimenti a base di frutta tropicale nel sud-est asiatico. Lo sviluppo di ristoranti a servizio rapido, negozi generali e servizi di trasporto online ha contribuito a rafforzare l'industria del gelato nella zona. Inoltre, la richiesta di scelte lattiero-casearie e di varianti a basso contenuto di zucchero si sta espandendo, spingendo i marchi a presentare gelati utili e a base vegetale. Con la crescente consapevolezza del benessere e l’espansione della concorrenza tra i marchi, la regione dell’Asia-Pacifico è destinata a rimanere un motore chiave dello sviluppo del mercato mondiale. 

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

"Miglioramento degli elementi vitali per rafforzare la tecnica del mercato del ghiaccio in Europa"

I principali attori nel mercato europeo del gelato stanno adottando un ampliamento strategico dei prodotti per preservare un vantaggio competitivo. Con la crescente propensione degli acquirenti verso pasticcini solidificati più vantaggiosi, premium e fattibili, le aziende stanno ampliando i loro portafogli per incorporare alternative al gelato a basso contenuto di zuccheri, a base vegetale e ad alto contenuto proteico. Questa mossa è guidata dalla crescente richiesta di fissaggi clean-label e benefici utili, spingendo i marchi a creare dettagli fantasiosi che si rivolgono ai clienti attenti alla dieta. Pionieri chiave del settore come Unilever e Nestlé stanno sfruttando progressi innovativi per migliorare gusto, superficie e valore alimentare, garantendo che le loro offerte si adattino ai modelli di mercato. Inoltre, i marchi stanno contribuendo all'approvvigionamento economico e al raggruppamento di prodotti biodegradabili, coinvolgendo la base di clienti europea ecologicamente attenta. L’estensione dei canali di vendita diretta al consumatore, compreso l’e-commerce e la distribuzione di gelati in abbonamento, ha rafforzato troppo la vicinanza al mercato. Adattandosi costantemente ai modelli guidati dai consumatori, i produttori europei di gelato stanno rafforzando la loro strategia di mercato, garantendo lo sviluppo a lungo termine e l’affidabilità del marchio. Mettendo la premiumizzazione e la sostenibilità al centro delle loro attività, questi attori rimangono all'avanguardia nel cambiamento del settore.

Elenco delle migliori aziende di gelato

• Comaker Fabbrica di Gelati (ICFC) (Spagna)
• Unilever (Regno Unito)
• Blue Bell Creameries (Stati Uniti)
• Lotte Co., Ltd. (Giappone)
• Bingxue (Cina)
• Miscela Gelato & Tè (Cina)
• OBECK Verpackungen (Germania)

SVILUPPI CHIAVE DEL SETTORE

Marzo 2024: Unilever ha presentato un quadro di sviluppo dei sapori basato sull'intelligenza artificiale per creare assortimenti di gelato moderni su misura per le inclinazioni degli acquirenti. Questa innovazione all’avanguardia sfrutta i calcoli di apprendimento automatico e un’enorme analisi delle informazioni per analizzare i modelli di sapore, correggere le combinazioni e il input dell’acquirente, consentendo la creazione di gusti di gelato speciali e personalizzati. L’approccio basato sull’intelligenza artificiale ha sostanzialmente migliorato la competenza nel miglioramento degli articoli, riducendo il tempo necessario per portare sul mercato sapori inutilizzati. Esaminando le inclinazioni del gusto a livello mondiale, il quadro prevede modelli in crescita e raccomanda di fissare abbinamenti che si adattino alle richieste degli acquirenti attenti alla salute e liberali. Questo progresso ha consentito a Unilever di presentare gusti in edizione limitata e specifici per regione, rafforzando la sua offerta di mercato. L’introduzione dell’intelligenza artificiale nel progresso del gusto è destinata a rimodellare a lungo termine il mercato mondiale del gelato.

COPERTURA DEL RAPPORTO

La riflessione fornisce un esame SWOT approfondito e indaga la scena a lungo termine del mercato del gelato, pubblicizzando importanti informazioni sui suoi driver di sviluppo, sfide e aperture. Analizza diverse sezioni del mercato, contando i tipi di articoli, le applicazioni e i canali di trasporto, esaminando al contempo il modo in cui le inclinazioni dei consumatori in evoluzione modellano il settore. Inoltre, il rapporto valuta i progressi innovativi, gli sforzi di sostenibilità e le metodologie competitive, offrendo una visione onnicomprensiva dei movimenti del mercato. Analizzando sia i dati storici che i modelli di crescita, la riflessione evidenzia le variabili chiave che influiscono sulla direzione del mercato.

Il mercato del gelato è destinato a continuare ad espandersi, guidato dalla crescente domanda di dolci solidificati premium, a base vegetale e utilitaristici. Mentre persistono sfide come la fluttuazione dei prezzi dei materiali grezzi e le preoccupazioni ambientali, gli operatori del settore stanno sfruttando lo sviluppo dei prodotti e accordi di raggruppamento sostenibili per preservare lo sviluppo. I pionieri del mercato stanno inoltre beneficiando del miglioramento del sapore basato sull’intelligenza artificiale e dello sviluppo dell’e-commerce per soddisfare le crescenti inclinazioni dei clienti. Man mano che si focalizzano modelli attenti alla salute e orientati al benessere, si prevede che il settore fiorirà, con continui progressi innovativi e iniziative chiave che formeranno il suo punto di vista futuro.