Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato del caffè per la ristorazione collettiva, per tipo (caffetterie e bevande, panetterie e ristoranti), per applicazione (da asporto/consegna, caffè al consumo) e previsioni regionali fino al 2035

PANORAMICA DEL MERCATO DEL CAFFÈ NELLA RISTORAZIONE

La dimensione globale del mercato del caffè per la ristorazione è stimata a 140057,59 milioni di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà 261853,6 milioni di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 7,2% dal 2026 al 2035.

Il mercato del caffè per la ristorazione si sviluppa in modo dinamico attraverso la crescente domanda dei consumatori di caffè eccezionale disponibile presso ristoranti, bar e altri punti di ospitalità. Le organizzazioni di servizi di ristorazione reagiscono alle richieste di caffè premium e diversificate dei loro clienti implementando miscele di caffè speciali con approvvigionamento sostenibile insieme a metodi di preparazione moderni. Il mercato del caffè commerciale risponde fortemente alle richieste dei clienti di prodotti biologici, principi del commercio equo e solidale e approvvigionamento di caffè sostenibile ed etico. La disponibilità di cialde monodose abbinate a macchine per caffè espresso automatizzate cambia il modo in cui i ristoranti servono il caffè ai propri clienti. La crescente concorrenza sul mercato ha spinto i marchi a sviluppare prodotti unici e a migliorare le relazioni con i clienti al fine di ottenere una presenza sostanziale sul mercato.

LE CRISI GLOBALI CHE INFLUISCONO SUL MERCATO DEL CAFFÈ DEL SERVIZIO RISTORAZIONE - IMPATTO DEL COVID-19

"L'industria del caffè per la ristorazione ha avuto un effetto negativo a causa diDomanda ridottadurante la pandemia di COVID-19"

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L’improvvisa crescita del mercato riflessa dall’aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Caffè per la ristorazione La domanda del mercato del caffè ha subito gravi effetti negativi durante la pandemia di COVID-19 perché i lockdown e il distanziamento sociale, insieme alla chiusura di bar e ristoranti, hanno causato un immediato calo della domanda dei consumatori. Le interruzioni nelle catene di approvvigionamento hanno causato difficoltà al mercato nel reperire chicchi di caffè di qualità, prodotti essenziali e altri prodotti. Diverse abitudini di consumo sono emerse quando le persone hanno iniziato a preferire il caffè fatto in casa invece di acquistarlo presso gli esercizi di ristorazione. La chiusura delle attività è diventata inevitabile per numerosi stabilimenti di caffè a causa della ridotta presenza di clienti. L’industria del caffè per la ristorazione dipendeva fortemente dalle vendite personali, ma durante la pandemia ha dovuto affrontare periodi critici di difficoltà finanziarie e dubbi commerciali.

ULTIMA TENDENZA

"Le innovazioni guidate dalla tecnologia alimentano la crescita e la personalizzazione del mercato"

L’industria del caffè per la ristorazione continua a testimoniare una tendenza crescente che porta la tecnologia nelle sue operazioni. L’industria del caffè per la ristorazione sta sperimentando cambiamenti drammatici grazie alle piattaforme di tostatura basate sull’intelligenza artificiale, al servizio personalizzato basato su applicazioni mobili e alle apparecchiature automatizzate per il caffè, altrimenti note come macchine da caffè intelligenti. Le implementazioni tecnologiche offrono un duplice vantaggio migliorando le prestazioni operative e soddisfacendo le esigenze dei consumatori in merito a esperienze di caffè personalizzate con risultati di gusto uniformi. I sistemi di intelligenza artificiale possono valutare i profili di tostatura in tempo reale per modificare i parametri essenziali, il che si traduce in una perfetta estrazione del sapore. Il sistema di applicazione mobile offre ai clienti la possibilità di ordinare caffè, personalizzare le proprie bevande e accumulare punti fedeltà, il che migliora l'intero processo di acquisto del caffè.

SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEL CAFFÈ NELLA RISTORAZIONE

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in caffetterie e negozi di bevande, panifici e ristoranti

• Caffetterie e negozi di bevande: la segmentazione del mercato del caffè nel settore della ristorazione mostra caffetterie e negozi di bevande come la categoria principale perché i consumatori desiderano sempre più bevande a base di caffè di qualità superiore e opzioni di bevande speciali. Ogni filiale di caffè serve diverse bevande a base di caffè, inclusi latte macchiato e cappuccino, insieme a vari tipi di bevande a base di caffè espresso per soddisfare clienti diversi. La cultura del caffè di terza ondata ha dato impulso a questo settore, enfatizzando la preparazione artigianale del caffè e i chicchi monorigine. La combinazione di bevande al caffè con un ambiente esclusivo attira i clienti che cercano socializzazione e bevande. La popolarità sul mercato dei locali del caffè aumenta a causa della crescente domanda del mercato per esperienze di consumo uniche.

• Panifici e ristoranti: il mercato del caffè della ristorazione dipende in larga misura da panifici e ristoranti per fornire ai clienti caffè abbinato a dolci da forno durante l'intera giornata. Questi punti di ristoro servono selezioni di caffè di prima qualità abbinate a varie opzioni alimentari, tra cui pasticcini e panini, per un mercato composto da visitatori sia mattutini che pomeridiani. Il settore di mercato costruito attorno alle miscele di caffè artigianali e al caffè prodotto localmente si è ampliato a causa dell’aumento della domanda dei clienti. Gli stabilimenti alimentari, insieme alle panetterie, ora acquistano macchine per caffè espresso innovative per offrire un servizio di caffè di qualità superiore ai propri clienti. L’espansione della cultura del brunch gioca un ruolo importante nel crescente utilizzo di caffè speciali da parte di queste attività.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in Take Away/Delivery, Dine-in Coffees

• Take Away/Consegna: il segmento del takeaway e della consegna nel mercato del caffè per la ristorazione si è ampliato notevolmente poiché i clienti richiedono soluzioni convenienti in termini di tempo. Il consumatore moderno attualmente preferisce servizi di caffè veloci e portatili soprattutto negli ambienti urbani attivi dove le persone conducono una vita frenetica. I ristoranti, insieme ai bar, migliorano il servizio attraverso lo sviluppo di applicazioni mobili e soluzioni di consegna insieme a punti vendita drive-thru per soddisfare le esigenze dei clienti. I prodotti a base di caffè pronto e le bevande preconfezionate insieme hanno creato una domanda crescente in questo segmento. La richiesta di esperienze di consegna soddisfacenti e mantenimento della qualità ha portato le aziende a stabilire sistemi di imballaggio ottimizzati insieme a soluzioni di consegna.

• Cena sul posto: in tutto il mercato, l'applicazione dei servizi di cena sul posto mantiene il suo ruolo essenziale poiché i clienti scelgono di bere il caffè durante esperienze sociali rilassate. Il settore della ristorazione comprende vari spazi di ristorazione che offrono ai propri clienti diverse selezioni di caffè, tra cui bevande tradizionali a base di caffè espresso, bevande stagionali uniche nel loro genere e bevande tradizionali a base di caffè espresso. Il consumo di caffè di alta qualità nei locali di ristorazione è cresciuto grazie ai clienti che cercano esperienze gastronomiche insieme alla fornitura di atmosfera. Varie località stanno incorporando esperienze specializzate sul caffè, che comunemente includono la formazione del barista e l’esperienza nel caffè. Le tendenze delle bevande speciali al caffè, insieme al crescente movimento del brunch, determinano una crescita costante delle vendite di bevande al caffè nei ristoranti.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattore trainante

"L’aumento della domanda di caffè premium spinge rapidamente la crescita del mercato del caffè"

Il mercato del caffè per la ristorazione riceve la sua principale spinta dalla crescente domanda di tipi di caffè premium e speciali. I desideri dei consumatori di caffè si concentrano su prodotti distinti di fascia alta, comprese origini uniche che combinano la responsabilità sociale con metodi di produzione artigianali. I locali di ristorazione temporanei sono sempre più motivati ​​a presentare opzioni di caffè estese, aggiungendo al loro menu metodi di preparazione artigianale, tra cui il pour-over e il cold brew. Il settore della ristorazione stanzia investimenti per l'acquisto di attrezzature distintive e fornisce programmi di formazione per baristi per soddisfare le richieste dei clienti. Il mercato trae vantaggio dal caffè di qualità perché attira appassionati bevitori di caffè e promuove l’espansione del mercato.

"La domanda di caffè da asporto alimenta la continua crescita del mercato"

La vita frenetica dei consumatori ha stimolato un aumento dei prodotti a base di caffè da asporto e pronti da bere (RTD), che guida l’espansione del mercato del caffè per la ristorazione. Gli abitanti delle città, insieme ad altri, necessitano di soluzioni portatili per il caffè per mantenere il loro stile di vita frenetico, quindi cercano spesso queste opzioni nella loro routine quotidiana. L'ampia disponibilità di caffè freddo in bottiglia e cialde monodose insieme ai caffè freddi è il risultato di questa tendenza di mercato nei punti vendita della ristorazione. I ristoranti e le caffetterie apportano modifiche ai loro menu aggiungendo articoli da asporto e migliorando al contempo i servizi drive-thru per offrire comodità ai clienti efficienti. I giovani trovano le caratteristiche di praticità particolarmente attraenti, il che guida la continua crescita del mercato del caffè per la ristorazione.

Fattore restrittivo

"I costi elevati e le pressioni economiche mettono a dura prova la crescita del mercato"

Il mercato del caffè nel settore della ristorazione deve affrontare numerose sfide perché la creazione e la gestione di un’attività nel settore del caffè comporta elevati costi di investimento. Competere con successo sul mercato diventa difficile per le piccole imprese poiché le spese per i chicchi di caffè di alta qualità e le attrezzature specializzate richiedono baristi qualificati nonché notevoli costi di investimento. Gestire un’impresa nel mercato del caffè per la ristorazione diventa difficile perché le spese per l’affitto, le utenze e le spese della forza lavoro peggiorano la redditività. I costi finanziari esistenti creano sfide sostanziali per gli stabilimenti di caffè, in particolare quando i mercati sperimentano un declino economico o una minore domanda dei consumatori. La combinazione di spese operative più elevate rende difficile per numerose aziende sostenere sia la redditività che la sostenibilità.

Opportunità

"Le tendenze dell’approvvigionamento etico creano nuove opportunità di crescita del mercato"

L’approvvigionamento sostenibile ed etico del caffè rappresenta un’opportunità di sviluppo per l’espansione del mercato nel settore del caffè per la ristorazione. I consumatori mostrano una crescente consapevolezza sugli impatti ambientali e sociali legati agli acquisti, spingendo così le aziende di servizi di ristorazione ad attuare il commercio equo insieme a metodi di fornitura biologici e sicuri per l’ambiente. I consumatori attenti alla scarsità scelgono le aziende che offrono prodotti a base di caffè in base ai loro valori etici, mentre la concorrenza di mercato trae vantaggio da questa distinzione. La tendenza aiuta a promuovere entrambe le iniziative di sostenibilità nel mondo e ad aumentare l’impegno del marchio tra i clienti. La transizione verso l’approvvigionamento sostenibile apre nuove possibilità per lo sviluppo del mercato in tutto il settore.

Sfida

"La volatilità dei prezzi del caffè mette a dura prova la crescita e la stabilità del mercato"

L’aumento e la diminuzione dei prezzi dei chicchi di caffè rappresentano una sfida di mercato essenziale per le imprese del settore della ristorazione perché queste variazioni derivano dal cambiamento climatico insieme alle tensioni geopolitiche e alle interruzioni nelle reti di fornitura. I bruschi cambiamenti dei prezzi del caffè creano sfide di mercato per i proprietari di negozi e gli operatori di ristoranti poiché faticano a mantenere i prezzi stabili quando cercano di proteggere i propri margini. Gli aumenti dei costi del caffè in grani costringono le aziende a trasferire le spese ai clienti, riducendo così la domanda dei clienti. Gli operatori della ristorazione devono gestire meticolosamente il proprio inventario e sviluppare strategie competitive in risposta a questa volatilità dei prezzi. L’incertezza del mercato dei chicchi di caffè continua a persistere come un problema duraturo che incide sulle operazioni del settore.

APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DEL CAFFÈ DELLA RISTORAZIONE

• America del Nord

"Il Nord America, guidato dagli Stati Uniti, guida la crescita del mercato del caffè"

Il caffè della ristorazione in Nord America controlla il mercato a causa dell'amore della regione per il caffè, del suo desiderio di bevande premium e di molte catene di caffè. Gli Stati Uniti occupano la posizione di leader nello sviluppo del mercato perché possiedono un attivo settore delle caffetterie e numerosi clienti scelgono bevande speciali al caffè. Il mercato del caffè per la ristorazione negli Stati Uniti è in continua crescita perché molti ristoranti e ristoranti a servizio rapido ora offrono ai propri clienti scelte di caffè moderne. Gli Stati Uniti guidano la crescita del mercato perché i consumatori adottano sempre più prodotti di caffè pronti da bere e birra fredda. Gli Stati Uniti promuovono l'espansione del mercato del caffè nel Nord America perché i gusti dei clienti continuano a svilupparsi.

• Europa

"La forte cultura del caffè in Europa stimola significativamente la crescita del mercato"

La forte cultura del caffè, insieme alla popolarità delle bevande a base di espresso negli anni precedenti, rendono l’Europa uno dei principali contributori ai mercati del caffè per la ristorazione. L’Italia, insieme a Francia e Spagna, guida le tendenze del caffè in tutta Europa poiché i suoi cittadini richiedono caffè espresso e cappuccino di qualità superiore sia nei ristoranti che negli stabilimenti di ristorazione. Le aziende produttrici di caffè speciali, insieme alle operazioni di approvvigionamento sostenibile, hanno incrementato la domanda di servizi di ristorazione europei. Il mercato europeo continua a crescere grazie a due fattori, che includono la consolidata cultura del caffè combinata con una crescente domanda di prodotti di caffè premium e prodotti in modo etico. Il rapporto culturale europeo con il caffè mantiene una posizione privilegiata per i mercati europei all’interno dell’industria mondiale del caffè per la ristorazione.

• Asia

"La crescente cultura del caffè in Asia determina una rapida crescita del mercato del caffè"

L’Asia detiene una notevole quota di mercato del caffè nel settore della ristorazione e mostra una crescita significativa perché i cinesi, insieme ai clienti giapponesi e indiani, mostrano abitudini di consumo di caffè in aumento. L’espansione del mercato del caffè per la ristorazione è sostenuta sia dal crescente settore del caffè speciality sia dalla crescita diffusa delle catene di negozi di caffè, che registrano picchi di successo nelle città. La cultura asiatica del caffè sta attraversando una fase di transizione dovuta alla crescente domanda di caffè freddo e bevande ghiacciate da parte dei consumatori. La domanda di caffè premium aumenta perché la popolazione della classe media asiatica continua ad espandersi e i suoi cittadini guadagnano più soldi da spendere. Il mercato globale del caffè per la ristorazione mostra che l’Asia si sta sviluppando in uno dei mercati regionali in più rapida crescita.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

"Le innovazioni e gli sforzi di sostenibilità dei principali attori guidano la crescita del mercato"

Il mercato Caffè per servizi di ristorazione subisce una significativa influenza del settore da parte di attori chiave che sviluppano nuovi prodotti migliorando al contempo le interazioni con i clienti e gli sforzi di espansione del mercato. I principali marchi di caffè come Starbucks, insieme a Dunkin', contribuiscono alle tendenze del mercato attraverso lo sviluppo innovativo di prodotti a base di caffè combinato con progressi tecnologici e programmi sostenibili. Per fornire un servizio di bevande efficiente e di alta qualità, le caffetterie beneficiano della nuova tecnologia di produzione della birra sviluppata dai produttori di apparecchiature. Gli attori dedicano i loro sforzi all’approvvigionamento etico e alle pratiche ambientali per soddisfare le crescenti richieste dei consumatori di trasparenza e sostenibilità, che guidano la crescita e la differenziazione del mercato.

Elenco delle migliori aziende di caffè nel settore della ristorazione

• JAB (Germania)
• Restaurant Brands International (Canada)
• Caffè Doutor (Giappone)
• Ediya Coffee (Corea del Sud)
• Café Amazon (Thailandia)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Il 9 gennaio 2024, Tata Starbucks ha svelato un'ampia strategia di crescita per aumentare le sue attività in India aprendo 1.000 negozi entro il 2028. La società sostiene l'espansione nelle città di livello 2 e 3 per raggiungere il mercato del caffè in via di sviluppo attraverso diversi formati di negozi di prodotti freschi, inclusi drive-thrus e operazioni 24 ore su 24. L'azienda intende assumere 4.300 nuovi associati e allo stesso tempo aumentare la propria forza lavoro totale fino a 8.600 membri dello staff per promuovere il caffè di origine indiana migliorando al tempo stesso le interazioni con i clienti durante tutta la sua espansione. Tata Starbucks dimostra il suo obiettivo di dominare il mercato indiano del caffè attraverso questa mossa strategica.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un’analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un’ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Questo rapporto di ricerca esamina la segmentazione del mercato utilizzando metodi sia quantitativi che qualitativi per fornire un’analisi approfondita che valuti anche l’influenza delle prospettive strategiche e finanziarie sul mercato. Inoltre, le valutazioni regionali del rapporto considerano le forze dominanti della domanda e dell’offerta che influiscono sulla crescita del mercato. Il panorama competitivo è dettagliato meticolosamente, comprese le quote di importanti concorrenti sul mercato. Il rapporto incorpora tecniche di ricerca non convenzionali, metodologie e strategie chiave adattate al periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre informazioni preziose e complete sulle dinamiche del mercato in modo professionale e comprensibile.