Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore Kimchi, per tipo (Baechu-Kimchi, Dongchimi, Kkakdugi, Pa-Kimchi, Oi Sobagi) e per applicazione (famiglie, commerciale) e previsioni regionali fino al 2035.

PANORAMICA DEL MERCATO DEL KIMCHI

La dimensione globale del mercato del Kimchi è stimata a 4.067,91 milioni di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà 6.781,91 milioni di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 5,2% dal 2026 al 2035.

Il tradizionale cibo fermentato coreano chiamato Kimchi utilizza principalmente cavolo Napa e verdure di ravanello che ricevono condimento attraverso una miscela di peperoncino con aglio, zenzero e scalogno. I batteri dell'acido lattico all'interno del processo di fermentazione generano il sapore piccante, speziato e ricco di umami che caratterizza il Kimchi. Il kimchi svolge un ruolo fondamentale nella cultura alimentare coreana poiché funge sia da contorno che da ingrediente di cottura in piatti come stufati, zuppe e riso fritto. Il kimchi si distingue per i suoi vantaggi nutrizionali insieme al suo valore culinario poiché le persone riconoscono la sua compagnia di probiotici benefici in combinazione con antiossidanti e vitamine.

Il mercato mondiale del Kimchi si sta espandendo rapidamente perché i consumatori sono sempre più interessati agli alimenti fermentati e ne comprendono i benefici per la salute. L’espansione del mercato del Kimchi avviene a causa di due fattori: la popolarità del cibo coreano che diventa mainstream e l’ascesa mondiale dei K-drama e delle culture K-pop. Il crescente interesse per l’alimentazione a base vegetale e la necessità di molteplici salse saporite aumentano la popolarità del Kimchi. Baechu Kimchi e Kkakdugi Kimchi rappresentano tipologie di prodotto tra i segmenti di mercato insieme alla distribuzione attraverso supermercati e vendita al dettaglio online per gli utenti finali che includono famiglie e esercizi di ristorazione.

L'uso di Kimchi continua a crescere al di fuori della sua tradizionale presenza sul mercato coreano. Le tendenze alimentari internazionali ora integrano il Kimchi che gli chef utilizzano per creare gustosi piatti fusion e per portare nuovi sapori in diversi piatti culinari. L’aumento mondiale della fornitura di Kimchi attraverso supermercati e piattaforme online dimostra il suo crescente riconoscimento globale. Il settore dei servizi di ristorazione ora integra Kimchi nei suoi menu perché i clienti desiderano autentiche esperienze culinarie multiculturali. L’esplorazione e l’accettazione del Kimchi in diverse regioni ottiene ulteriore sostegno attraverso continue campagne di promozione della salute e innovazione culinaria che stabiliscono una più ampia accettazione dietetica.

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IMPATTO DEL COVID-19 

"Il settore del mercato del Kimchi ha avuto un effetto negativo a causa dei blocchi e delle restrizioni durante la pandemia di COVID-19"

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L’improvvisa crescita riflessa dall’aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Il mercato del Kimchi ha subito vari effetti complicati dalla pandemia di COVID-19. All’inizio la pandemia ha colpito duramente la catena di approvvigionamento, riducendo sia la consegna delle materie prime che le capacità produttive. I livelli di produzione si sono ridotti mentre i numeri delle vendite sono diminuiti a causa della combinazione di restrizioni temporanee di blocco e carenza di lavoratori in settori industriali specifici. La pandemia ha portato i consumatori a concentrarsi maggiormente sulle pratiche sanitarie, il che ha portato a un improvviso aumento di interesse per gli alimenti fermentati, in particolare per il Kimchi. I consumatori hanno sviluppato un maggiore interesse per il Kimchi perché credevano che i suoi probiotici avrebbero rafforzato il loro sistema immunitario. La pandemia ha portato ad un aumento delle vendite al dettaglio di Kimchi perché i clienti hanno acquistato le scorte per le loro dispense mentre cucinavano i pasti nelle loro case. La pandemia ha fatto sì che la vendita al dettaglio online crescesse più rapidamente perché i consumatori hanno acquisito nuovi modi per acquistare Kimchi dai produttori. La pandemia ha inizialmente posto molti ostacoli, ma ha aiutato il mercato ad espandersi grazie alla maggiore attenzione ai vantaggi sanitari di Kimchi, accelerando al tempo stesso i cambiamenti nei modelli di acquisto dei clienti.

ULTIMA TENDENZA

"Fusione culinaria globale per stimolare la crescita del mercato"

I recenti sviluppi culinari hanno trasformato il Kimchi in un ingrediente alimentare flessibile che trascende i confini della cucina coreana attraverso la """"Global Culinary Fusion."""" Il Kimchi sta ora trovando la sua strada in vari piatti quando chef e cuochi casalinghi lo combinano con tacos messicani e hamburger americani così come con piatti di pasta italiani e croste di pizza italiane. La combinazione mette in mostra la popolarità del sapore coreano insieme al bisogno delle persone di esperienze gastronomiche uniche ed emozionanti. Stanno ora emergendo pasti eccezionali con caratteristiche innovative perché gli chef combinano i sapori piccanti e speziati del Kimchi con varie pratiche culinarie per attirare le persone di tutto il mondo verso questo cibo tradizionale.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEL KIMCHI

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in Baechu-Kimchi, Dongchimi, Kkakdugi, Pa-Kimchi, Oi Sobagi.

• Baechu-Kimchi: il kimchi è un alimento coreano fondamentale a base di cavolo Napa salato con aggiunta di spezie che crea strati stratificati e un colore rosso brillante attraverso il gochugaru fornendo allo stesso tempo un mix diversificato di gusti tra cui calore, salsedine e acidità.

• Dongchimi: un Kimchi fresco a base di acqua, Dongchimi presenta ravanelli interi e cavolo Napa immersi in una salamoia pulita e leggermente caramellata, fornendo una consistenza croccante e un sapore moderato, leggermente speziato, spesso apprezzato ad un certo punto dei mesi gelidi per le sue proprietà rinfrescanti e digestive.

• Kkakdugi: questo kimchi, preparato con ravanello tagliato a cubetti, vanta una consistenza croccante e un sapore robusto e molto speziato, grazie all'ampio uso di aglio e zenzero, che lo rendono un accompagnamento popolare per zuppe e stufati.

• Pa-Kimchi: a base di scalogno (pa), questo Kimchi presenta un sapore unico e puzzolente e una consistenza appena viscida grazie alla mucillagine erbacea dello scalogno, arricchita da un mix di salsa di pesce, aglio e peperoncino in polvere, che conferisce un contrasto acuto e saporito ai diversi piatti.

• Oi Sobagi: un kimchi di cetriolo ripieno, Oi Sobagi presenta cetrioli tagliati parzialmente e pieni di una miscela di verdure e spezie, fornendo un boccone croccante e rinfrescante con un'esplosione di sapori speziati e salati, spesso amati nel corso delle stagioni più calde.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in Famiglie, Commerciale.

• Famiglie: questo segmento comprende il consumo di Kimchi all'interno delle case private, in cui rappresenta un piatto base, un fattore chiave nei cibi cucinati in casa come stufati, riso fritto e frittelle e una fonte di probiotici e sapori quotidiani, riflettendo le pratiche culinarie tradizionali e in evoluzione delle persone e delle famiglie di tutto il mondo.

• Commerciale: questa fase prevede l'utilizzo del Kimchi in vari stabilimenti di fornitura di cibo, insieme a luoghi di ristorazione, bar e offerte di catering, dove è incluso in vari servizi di menu, che vanno dalle prelibatezze coreane convenzionali ai moderni piatti fusion, soddisfacendo la crescente domanda di sapori genuini e stimolati a livello globale tra i commensali.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche di mercato includono fattori trainanti e frenanti, opportunità e sfide che indicano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

"Crescente popolarità della cucina e della cultura coreana per rilanciare il mercato"

La crescente popolarità della cucina e della cultura coreana è il fattore principale nella crescita del mercato del Kimchi. Il consumo diffuso di K-drama, K-pop e tendenze di bellezza coreane ha potenziato in modo significativo il mercato del Kimchi. La tendenza culturale Hallyu ha portato il cibo coreano ai consumatori di tutto il mondo, creando allo stesso tempo una domanda diffusa per il Kimchi come ingrediente popolare e ben noto. Le persone stanno sviluppando interesse per gli autentici sapori coreani grazie all’esposizione mediatica e alle piattaforme social, quindi ora richiedono Kimchi più spesso da ristoranti, supermercati e negozi online in tutto il mondo. Questo sviluppo culturale funziona come una forza trainante diretta che estende la distribuzione del Kimchi negli ambienti alimentari di tutto il mondo e lo integra in molteplici contesti culinari.

"Aumentare la consapevolezza sulla salute e il benessere per espandere il mercato"

L’espansione del mercato mondiale del Kimchi si rivela direttamente proporzionale alla crescente attenzione alla salute e al benessere da parte dei consumatori. L’interesse dei consumatori per gli alimenti funzionali, combinato con la ricerca di soluzioni naturali per il benessere, ha reso gli elementi funzionali del Kimchi molto attraenti per il mercato. Le persone credono che il consumo di Kimchi aiuti il ​​loro sistema digestivo e rafforzi la difesa immunitaria, rendendolo un'opzione attraente durante l'attuale espansione del mercato alimentare incentrato sul benessere. L'interesse dei consumatori per gli alimenti fermentati come il Kimchi continua ad aumentare e i produttori riscontrano maggiori vendite e accettazione da parte del pubblico degli alimenti fermentati tradizionali coreani per i benefici per la salute alimentare.

Fattore restrittivo

"La variabilità nelle preferenze di gusto e nell’accettazione culturale ostacolano la crescita del mercato"

Il Kimchi deve affrontare sfide di crescita del mercato a causa del suo gusto tradizionalmente forte e speziato insieme al suo processo di fermentazione. Le preferenze alimentari tradizionali coreane legate al piccante differiscono da regione a regione, pertanto il gusto piccante e forte del Kimchi si rivela una sfida per i consumatori che non hanno familiarità con i cibi fermentati. I numerosi tipi di profili aromatici del Kimchi creano incertezza tra i nuovi consumatori perché non accettano facilmente i suoi sapori forti, il che riduce le opportunità di espansione del mercato. La penetrazione nel mercato del Kimchi dipende da sforzi educativi e di marketing strategici per presentarlo attraverso preparazioni accessibili e gustose e dissipare i dubbi culturali nei confronti del cibo.

Opportunità

"Espansione in diverse forme e sapori di prodotto per l'opportunità di prodotto nel mercato"

Il mercato del Kimchi detiene un'enorme capacità di crescita attraverso l'ampliamento della burocrazia e dei sapori di numerosi prodotti. Innovando oltre le versioni tradizionali, i produttori possono soddisfare una gamma molto più ampia di opzioni e desideri nutrizionali dei consumatori. Ciò consiste nell'introdurre alternative più delicate e meno speziate, oltre alle varietà vegane e vegetariane di Kimchi. Inoltre, fornire codec pratici e pronti da divorare, che includono snack preconfezionati o kit per pasti, può attirare acquirenti impegnati. Sperimentare sapori fusion e incorporare componenti di diverse cucine può anche attirare i palati più avventurosi. Questa diversificazione ora non solo amplia l'attrattiva di Kimchi, ma apre anche nuovi segmenti di mercato, sfruttando la moltiplicazione dei consumi e il boom del mercato.

Sfida

"Le preoccupazioni relative al contenuto di sodio e all’approvvigionamento degli ingredienti potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori"

Un potenziale progetto per i clienti all'interno del mercato Kimchi riguarda le preoccupazioni relative al contenuto di sodio e all'approvvigionamento degli elementi. L'istruzione tradizionale del Kimchi prevede spesso una salatura estesa, che porta a livelli eccessivi di sodio, che possono essere un deterrente per le persone attente alla salute. Inoltre, man mano che il mercato si espande, sorgono domande sulla grande e iniziale qualità degli elementi, principalmente per il Kimchi prodotto industrialmente. I consumatori sono sempre più alla ricerca di trasparenza e di garanzie che il loro cibo sia preparato con elementi sicuri e provenienti da fonti sostenibili. Affrontare questi problemi attraverso un’etichettatura chiara, alternative a ridotto contenuto di sodio ed enfatizzando l’uso di fantastici prodotti di provenienza regionale può aiutare a rafforzare la considerazione dei clienti e mitigare questa missione di capacità.

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MERCATO DEL KIMCHIAPPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

Il mercato nordamericano del Kimchi sta vivendo una crescita robusta, spinto dalla crescente reputazione delle prelibatezze coreane e da una crescente consapevolezza dei benefici per la salute dei pasti fermentati. I consumatori sono sempre più alla ricerca di condimenti diversi e saporiti, con Kimchi che trova la sua strada nei piatti fusion e nelle diete salutari. Allo stesso modo, il mercato del Kimchi degli Stati Uniti sta registrando un aumento delle vendite online e dell’offerta di numerose varietà di Kimchi, in grado di soddisfare un’enorme varietà di gusti e preferenze dietetiche.

• Europa

Il mercato europeo del Kimchi è in progressivo aumento, alimentato dal crescente interesse per gli studi culinari asiatici e dalla tendenza allo sviluppo di un consumo attento alla salute. Il mercato è caratterizzato da una graduale adozione del Kimchi mentre gli acquirenti esplorano nuovi sapori e alternative alimentari fermentate. La crescente disponibilità nei supermercati e nelle piattaforme online, insieme all’effetto delle tendenze dei pasti provenienti dai social media, sta contribuendo alla sua penetrazione nel mercato.

• Asia

L’area dell’Asia Pacifico, in particolare la Corea del Sud, rimane il mercato dominante per il Kimchi, spinto dal suo consumo convenzionale e dall’importanza culturale. Tuttavia, il mercato sta assistendo a una crescita anche in altri paesi, alimentata dalla popolarità della cucina coreana e dalla crescente disponibilità di Kimchi in diversi codec di vendita al dettaglio. Il mercato è caratterizzato da un forte interesse per i tradizionali tipi di Kimchi, ma c'è anche un crescente interesse per sapori moderni e convenienti alternative di confezionamento.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

"Attori chiave che trasformano ilMercato del KimchiIl paesaggio attraverso l'innovazione e la strategia globale"

Attraverso l'innovazione delle strategie e dello sviluppo del mercato, gli attori del mercato nel campo delle imprese stanno dando forma al mercato Kimchi. Alcuni di questi possono essere visti come progressi nella progettazione, nei prodotti dei materiali e nei controlli, oltre all'uso di tecnologie più intelligenti per il miglioramento della funzionalità e della flessibilità operativa. I manager sono consapevoli della loro responsabilità di spendere soldi per lo sviluppo di nuovi prodotti e processi e per espandere la portata della produzione. Questa espansione del mercato aiuta anche a diversificare le prospettive di crescita del mercato e a raggiungere una maggiore domanda di mercato per il prodotto in numerosi settori.

Elenco delle società di top management

• CJ (Corea del Sud)
• Daesang (Corea del Sud)
• Dongwon F&B (Corea del Sud)
• Sinto Gourmet (Stati Uniti)
• Cosmos Food (Stati Uniti)
• Sottaceti reali (Stati Uniti)
• Lucky Foods (Stati Uniti)
• Mama O'S (Stati Uniti)
• Sunja's (Stati Uniti)
• Top Gourmet (Stati Uniti)
• King's Asian Gourmet (Stati Uniti)
• Kimchi di Choi (Stati Uniti)
• MILKimchi (Stati Uniti)
• Qingdao Jingfugong (Cina)
• Qingdao Meilinda (Cina)
• Qingdao Nongyu (Cina)
• Qingdao Dongshengda (Cina)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

2022: gli alimenti biologici e prodotti in modo sostenibile hanno incrementato la domanda del mercato del Kimchi, creando così un aumento sostanziale della produzione di Kimchi biologico. La crescente preoccupazione dei consumatori per l’ambiente e la salute ha creato una preferenza di mercato per gli alimenti che non contengono pesticidi o additivi artificiali. I produttori di Kimchi biologico ora assegnano capitali all’agricoltura biologica e ai programmi di certificazione perché i consumatori desiderano prodotti realizzati con ingredienti naturali. Il settore del Kimchi biologico continua ad espandersi perché i consumatori scelgono modelli di acquisto sostenibili e orientati alla salute, rendendo al tempo stesso il Kimchi biologico un’importante area di crescita del mercato.  

COPERTURA DEL RAPPORTO

Questo rapporto si basa su un’analisi storica e su un calcolo delle previsioni che mira ad aiutare i lettori a ottenere una comprensione completa del mercato globale del Kimchi da più angolazioni, che fornisce anche un supporto sufficiente alla strategia e al processo decisionale dei lettori. Inoltre, questo studio comprende un’analisi completa di SWOT e fornisce approfondimenti per gli sviluppi futuri all’interno del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato scoprendo le categorie dinamiche e le potenziali aree di innovazione i cui utenti finali potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. Questa analisi prende in considerazione sia le tendenze recenti che i punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica dei concorrenti del mercato e identificando aree capaci di crescita.

Questo rapporto di ricerca esamina la segmentazione del mercato utilizzando metodi sia quantitativi che qualitativi per fornire un’analisi approfondita che valuti anche l’influenza delle prospettive strategiche e finanziarie sul mercato. Inoltre, le valutazioni regionali del rapporto considerano le forze dominanti della domanda e dell’offerta che influiscono sulla crescita del mercato. Il panorama competitivo è dettagliato meticolosamente, comprese le quote di importanti concorrenti sul mercato. Il rapporto incorpora tecniche di ricerca, metodologie e strategie chiave non convenzionali adattate al periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre informazioni preziose e complete sulle dinamiche del mercato in modo professionale e comprensibile.