バターミルク市場の規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（液体バターミルク、バターミルクパウダー）、用途別（製菓、アイスクリーム、ベーカリー、乳製品ソース）、および2035年までの地域予測

バターミルク市場の概要

世界のバターミルク市場規模は、2026年に9億5,242万米ドルと推定され、2035年までに10億8,898万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年まで1.5%のCAGRで成長します。

世界のバターミルク市場は、乳製品ベースの飲料への需要の高まりにより、近年着実に増加しています。バターミルクは、かき混ぜるカードやクリームから派生したもので、液体から料理まで、さまざまな料理用途で人気を集めています。そのハーブプロバイオティクス特性と全乳と比較して脂肪含有量が低いため、健康志向の消費者に好まれています。さらに、バターミルクはスムージー、サラダドレッシング、ベーキングに広く使用されており、通常の需要を高めています。  このブームは、腸の健康と乳製品の食事上の利点に対する消費者の意識の高まりによって促進されています。人類が健康的で有用な成分をますます求めているため、バターミルクは注目を集め続けています。食事指導におけるその多用途性と消化リソースとしての機能により、その持続的な評判が保証されます。

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主な調査結果

• 市場規模と成長:バターミルク市場規模は2024年に9億2,447万ドルでしたが、2025年までに9億4,000万ドルに成長し、2033年までに10億5,703万ドルを超え、CAGRは1.5%になると予測されています。

• 主要な市場推進力:健康的で低脂肪の乳製品を求める消費者の嗜好が高まり、需要が高まっています。インドだけでも、2023 年には 1 人当たりの牛乳消費量が 1 日あたり 440 グラム近くに達し、これが伝統的な乳製品飲料の勢いを直接的に押し上げています。

• 主要な市場抑制:一部の西側諸国では従来型乳製品の人気が低下しており、勢いが鈍化している。たとえば、米国では、流動乳の消費量が過去 20 年間で 25% 減少し、従来の乳飲料に対するハードルが生じています。

• 新しいトレンド:フレーバーや強化された品種が注目を集めています。 2023 年の調査では、都市部に住むミレニアル世代の 62% が付加価値のある乳飲料を好むことが明らかになり、プレーンな配合から革新的な配合への移行を示しています。

• 地域のリーダーシップ:文化的および食習慣により、アジア太平洋地域が優勢です。インドだけでも 2022 年に 2 億 3,000 万トンを超える牛乳を生産し、世界の生産量の 24% 以上を占め、この地域のリードを強化しました。

• 競争環境:市場は適度に細分化されており、約 40 ～ 50 社の主要企業が世界中で事業を展開しています。インドのアムルなどの協同組合大手は毎日数百万人の消費者に対応し、その拠点を強化している。

• 市場セグメンテーション:粉末状はベーカリーや製菓業界で広く使用されています。世界のベーカリー部門は 2023 年に 5,000 億米ドルを突破し、バターミルクパウダーは食感を向上させる重要な成分として機能します。

• 最近の開発:乳製品会社は包装と賞味期限の改善に投資しています。 2023 年にテトラパックは、プラスチックの使用量を 17% 近く削減し、バターミルクなどの乳製品飲料に直接利益をもたらす、環境に優しい包装ソリューションを発売しました。

新型コロナウイルス感染症の影響

"世界的なロックダウンとツアー規制によりバターミルク業界に悪影響"

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で予想を下回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場が成長しパンデミック前のレベルに戻ったことに起因しています。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは世界的なバターミルク市場の成長を著しく混乱させ、ブームの軌道に影響を与えた。ロックダウンのある時点での飲食店、外食サービス機関、店舗の閉鎖は、消費の急激な落ち込みを引き起こした。さらに、サプライチェーンの混乱がシナリオを悪化させ、バターミルクを含む乳製品の製造と流通に支障をきたしました。これらの課題は、パンデミックによる金融不況によってさらに悪化し、その結果、顧客の支出が減少し、買い物の優先順位が変化しました。こうした挫折にもかかわらず、規制が緩和され金融活動が再開されるにつれて、バターミルク市場は定期的に改善しています。健康とウェルネスに対する常連客の意識の高まりと、機能性食品への需要の高まりにより、バターミルクの新たな趣味が促進されると予想されます。生産者は流通チャネルの多様化を専門とし、進化する購入者の要望に応えるための進歩的な製品を模索しています。この回復は市場の回復力を示しており、パンデミックに耐える技術の範囲内で持続的な増加の可能性があります。

最新のトレンド

"バターミルク生産における植物由来の代替品が市場の成長に貢献"

植物ベースの完全食の台頭により、植物ベースのバターミルク商品などの乳製品の選択肢に革新が生じました。多くの顧客は乳糖を含まないビーガン向けの代替品を求めており、生産者は従来のバターミルクに代わる完全に植物ベースの選択肢を模索しています。これらの植物主ベースのバリエーションは、大豆、アーモンド、またはココナッツミルクからなる物質を使用して作られており、同等の食感と風味を与えています。この流行は、持続可能で健康を意識した食事の選択肢に対する需要の高まりと一致しています。

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バターミルク市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は液体バターミルク、バターミルクパウダーに分類できます

• 液体バターミルク: 飲料または料理の一部として使用される新鮮なバターミルク。液体フレーバーそしてプロバイオティクスの利点。

• バターミルクパウダー: 長期保存と利便性のために包装食品、ベーキング、ドライミックスに利用される脱水形状のバターミルク。

用途別

用途に基づいて、世界市場は菓子、アイスクリーム、ベーカリー、乳製品ベースのソースに分類できます。

• 製菓: バターミルクは、お菓子、チョコレート、さまざまなキャンディーの味と食感を美しくするために使用されます。

• アイスクリーム: アイスローションや冷凍ケーキにクリーミーな質感とピリッとした風味を加えます。

• ベーカリー: パン、ケーキ、ビスケットに水分と柔らかさを与える重要な要素です。

• 乳製品ベースのソース: クリーミーなソースやドレッシングのベースとして使用され、コクとほとんどピリッとした味が加わります。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会と課題が含まれます。

推進要因

"消費者の健康意識の高まりが市場を牽引"

プロバイオティクス、低脂肪乳製品、消化器官の健康に関連した健康への恩恵に対する消費者の認識が高まりつつあり、バターミルク市場が利用されています。プロバイオティクスハウスとして言及されているバターミルクは、腸の健康を改善するのに役立ち、健康志向の消費者の増加にアピールしています。人間がより健康的な食行動に近づくにつれて、消化に役立つ資源として頻繁に考慮されるバターミルクへの需要がさらに高まることが予想されます。

"食品および飲料分野での用途拡大が市場を牽引"

さまざまな食事や飲料プログラムにおけるバターミルクの多用途性は、市場の増加を利用する他のすべての重要な要素です。料理、ベーキング、ラッシー、スムージー、サラダドレッシングなどの飲み物の主要成分として広く利用されています。インスタントドリンクやフィットネスベースの完全食品商品への需要が高まる中、バターミルクの種類は拡大を続け、市場での実績も増加しています。

抑制要因

"原材料価格の変動が市場の成長を抑制"

バターミルク市場を通じて直面する重要なストレスの多い状況の 1 つは、牛乳やクリームを含む生の材料の価格の変動です。バターミルクは乳製品であるため、牛乳料金の変動によってすぐに影響を受けます。これらの変動は製造業者にとって料金の不安定性を引き起こす可能性があり、顧客にとってのバターミルクの手頃な価格と製造業者の収益性に疑いなく影響を与えます。

機会

"機能性食品の需要拡大が市場拡大に貢献"

主要なビタミンを超えてフィットネス上の利点を提供する実用的な食品に対する需要の高まりにより、バターミルク市場に大きなチャンスがもたらされています。消費者は腸の調子を整え、免疫力を高め、正常な健康状態を売りにする食事製品をますます求めています。バターミルクのプロバイオティクス含有量は、バターミルクを目的のある食品分野の主要なプレーヤーとして位置づけており、このフィットネス中心のトレンドを活用しようとしているメーカーにとって魅力的な選択肢となっています。

チャレンジ

"サプライチェーンの混乱が市場に課題をもたらす"

バターミルク市場における主な課題は、パンデミックやハーブの失敗などによる混乱に対する乳製品配達チェーンの脆弱性です。これらの混乱は生産と流通に遅れをもたらし、バターミルクの供給に影響を与える可能性があります。安定した製品の入手可能性を維持し、購入者の需要を満たすには、強固でグリーンな配送チェーンを確保することが不可欠です。

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バターミルク市場の地域的洞察

北米

北米は世界のバターミルク市場シェアのかなりの部分を占めており、米国が最も重要な購入国となっています。北米におけるバターミルクの需要は、通常、食事や飲み物、特にパンケーキやビスケットなどの伝統的なレシピでのバターミルクの広範な使用によって促進されています。米国のバターミルク市場では、プロバイオティクスの健康上の利点に対する注目の高まりがバターミルク市場の成長に貢献しています。カナダでは、バターミルクは料理のパッケージ、特にベーキングでも有名です。健康志向の顧客の増加により、バターミルクを含む乳製品を主成分とした液体に対する需要が高まることが予想されます。

ヨーロッパ

ヨーロッパもバターミルク市場の重要な場所であり、ドイツ、フランス、イギリスなどの国では乳製品に対する堅調な需要が見られます。プロバイオティクスを豊富に含む食事製品の認識の高まりにより、ヨーロッパの多くの国でバターミルクの需要が高まっています。さらに、ヨーロッパにおける持続可能な自然農業の発展傾向により、市場は環境に優しい最高級のバターミルク商品に近づきつつあります。欧州市場は、健康特性と料理の活用の両方によって成長が続くと予想されています。

アジア

アジアでは、インド、中国、日本などの国々で乳製品への需要が高まっていることを追い風に、バターミルク市場が上昇しています。インドでは、バターミルク (チャースと呼ばれる) が伝統的な飲み物で、消化に良い効果を得るために摂取されています。アジアの中流階級の増加により、健康意識が高まり、バターミルクや関連製品への需要が高まることが予想されます。さらに、バターミルクベースの飲料や食品パッケージの改良がこの地域内で人気を集めています。

業界の主要プレーヤー

"イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー"

バターミルク市場の主要企業は、ダノン、ネスレ、サプートとともに、市場での地位を強化するための戦略的パートナーシップに特化しています。これらのコラボレーションにより、グループは製品ポートフォリオを拡張し、流通ネットワークを装飾し、より広範な購入者ベースを獲得することができます。近隣の酪農場と連携することで、企業は素晴らしい原材料の安定した供給を確保し、最高価格のバターミルクに対する高まる需要に確実に応えることができます。さらに、これらの戦略的提携は、健康を重視した有用な成分への関心の高まりなど、進化する市場の傾向に代理店が適応するのに役立ちます。近所のゲーマーや世界中のゲーマーとのパートナーシップにより、業務効率が向上し、市場が達成され、ますます断片化する組織に競争力がもたらされます。これらのコラボレーションを活用することで、主要なゲーマーは持続的な成長に向けて機能し、バターミルク市場内で成長する可能性を活用し、ダイナミックな産業企業環境で長期的な充実感を確実に得ることができます。

バターミルクのトップ企業のリスト

• アムール (インド)
• アーラ・フーズ（デンマーク）
• 乳製品アメリカ (米国)
• ソディアルグループ（フランス）
• フォンテラ (ニュージーランド)

主要な産業の発展

2023 年 10 月: バターミルク市場の産業発展は、バターミルクを主体とした乳製品代替品を生成するための先進的な時代の導入です。ビーガン商品や乳糖を含まない商品への需要が高まる中、企業は植物主ベースのバターミルクの選択肢を生み出すための研究開発への投資を増やしています。これらのオプションは、アーモンドミルク、大豆ミルク、ココナッツミルクなどの材料を使用しており、持続可能で乳製品を使用しない答えを求めるフィットネスに敏感な顧客のニーズに応えます。

このイノベーションは、機能的で環境に優しい商品に対する顧客の需要の高まりに応えるだけでなく、市場に新たな成長の可能性をもたらします。製品の提供を多様化することで、企業は購入者ベースを拡大し、進化する外食産業の中で積極的に生きていくことができます。優れた生産技術と革新的な製品配合に焦点を当てることで、植物ベースのバターミルクの成長が促進され、市場の運命における重要な段階になると予想されます。この展開は、消費者の選択の転換に応える業界の適応力と献身的な取り組みを浮き彫りにしています。

レポートの範囲

バターミルク市場は、その健康への恩恵に対する消費者の意識の高まり、食事や飲み物のプログラムの増加、目的のある食品への需要の高まりによって、一貫した成長を遂げています。バターミルクは、プロバイオティクスの存在と消化に良い効果があると考えられており、フィットネスに敏感な顧客の間で認知されています。飲料から焼き菓子まで、料理用途におけるその多用途性は、その需要の発展にさらに貢献しています。しかし、市場は生布費の変動やサプライチェーンの混乱などの課題に直面しており、生産や流通に影響を与える可能性があります。

こうしたハードルにもかかわらず、植物ベースの代替品や革新的な機能性食品の改良には、十分な可能性が秘められています。企業は、市場での存在感を高めるために、戦略的パートナーシップ、技術の進歩、持続可能性にますます特化しています。特に北米、ヨーロッパ、アジアにおける地域的な増加傾向も同様に市場の能力を浮き彫りにしています。バターミルク市場は、イノベーションとコラボレーションを通じて未来を形成し、永続的な進化を遂げる準備が整っています。