ケータリングおよびフードサービス請負業者の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（フードサービス請負業者およびケータリング業者）、用途別（医療機関、教育機関および商業組織）、および2035年までの地域予測

ケータリングおよびフードサービス請負業者の市場概要

世界のケータリングおよびフードサービス請負業者の市場規模は、2026年に3,753億19万米ドルと推定され、2035年までに5,510億8,764万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年にかけて3.6%のCAGRで成長します。

ケータリングおよび外食サービスの請負業者市場は、企業、医療、教育、イベントなどのさまざまな分野にプロのケータリング サービスが提供されている非常に活気のある業界です。この市場は、利便性の向上と食品関連サービスのアウトソーシングの増加によって補完された、高品質でカスタマイズ可能な食事ソリューションに対する消費者のニーズによって成長しています。ケータリング・外食業者は、消費者の多様な嗜好を反映して、メニュー企画、食事の準備、イベントのコーディネートなど、専門的にさまざまなサービスを提供します。さらに、市場の成長だけでなく、食品のトレンドの多くの変化、持続可能性の問題、食品の調理と配送における技術の進歩に対応するために進化しています。

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主な調査結果

• 市場規模と成長:ケータリングおよびフードサービス請負業者の市場規模は、2024年に349億6707万2000万米ドルでしたが、2025年までに36万1000万米ドルに成長し、2033年までに51億3453万5400万米ドルを超え、CAGRは3.6%になると予測されています。

• 主要な市場推進力:企業イベントや機関との契約の増加が拡大を推進しており、2023年には米国だけで8万件を超える大規模なケータリング契約が報告されている。

• 主要な市場抑制:北米では2023年に食料費が12％、労働賃金が8％増加したため、食料費と人件費の上昇が成長を制限している。

• 新しいトレンド:環境に優しいケータリングや植物ベースのメニューオプションがトレンドとなっており、2023年には欧州の新規契約の35％が持続可能な食品慣行を採用することになる。

• 地域のリーダーシップ:北米は企業や教育部門からの需要に支えられ、市場をリードし、2023年には世界の契約総額の約40％を占める。

• 競争環境:市場は適度に細分化されており、Compass Group、Sodexo、Aramark などの 60 社を超える著名な企業があり、専門的なサービスと契約の多様性に重点を置いています。

• 市場セグメンテーション:施設向けケータリングが最大のシェアを占め、2023 年にはサービス契約全体の約 55% を占め、学校、病院、軍事施設が牽引しています。

• 最近の開発:2023 年、コンパス グループは、500 の法人契約にわたってリアルタイムのメニューのカスタマイズのためのテクノロジー対応プラットフォームを立ち上げ、毎月 120 万食以上の食事を提供しました。

新型コロナウイルス感染症の影響

"新型コロナウイルス感染症のパンデミックによる需要減少により、ケータリングおよび外食サービス請負業者業界は悪影響を受けた"

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で予想を下回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症は、ケータリングおよび外食サービス請負業者市場に深刻な影響を与えています。集会やイベント、個人的な会食の開催が法外に制限されたため、需要の減少が生じた。イベントの中止や消費者の支出減少により、ほとんどのケータリング会社は閉鎖や人員削減、収益の減少に直面した。健康と安全への取り組みが高まると、実際には、衛生対策の強化やサービス能力の制限など、さらに負担のかかる業務が発生するようになりました。しかし、多くの請負業者は、より重要な分野に焦点を変更するか、配達や持ち帰りを含むがこれらに限定されないサービスの形式を変更することを余儀なくされました。この取り組みは、賛否両論ありました。

最新のトレンド

"市場の成長は、持続可能でパーソナライズされた植物ベースの食品のトレンドによって推進されています"

時間が経つにつれ、ケータリングおよび外食サービス請負業者市場では、持続可能性の重視や注文プラットフォームの開発など、多くのトレンドが生まれてきました。現在普及しているトレンドには、より健康的でより倫理的な食品の選択が含まれており、消費者向けの植物ベースやアレルゲンフリーの選択肢への需要のシフトが見られます。この点に関して、ケータリング業者は、オーガニック食材や地元産の食材など、植物ベースの食事のメニューを導入することで適応しています。さらに、このダイナミックな世界で変化する消費者の好み、ニーズ、期待に応えて、個人的な体験から、デジタルメニューやスムーズなサービスを通じて、よりパーソナライズされた食事体験への移行も進んでいます。

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ケータリングおよびフードサービス請負業者の市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は食品サービス請負業者とケータリング業者に分類できます

• 企業ケータリング: 企業ケータリングは、オフィスでのランチタイム、会議、イベントなど、組織の食事ソリューションに関係します。組織内でリモートおよびハイブリッドの作業モデルが増加する中、食事の配達サービスやバーチャル イベント ケータリングなどの柔軟なオプションに対する需要が高まっています。利便性、食事の多様性、シームレスなサービスにより、こうしたすべてのサービスが従業員と顧客に適用されます。

• ヘルスケア ケータリング: ヘルスケア ケータリングは、病院、診療所、高齢者施設の患者、スタッフ、訪問者に適切かつ専門的な食事を提供することです。業界は、低ナトリウム、グルテンフリー、糖尿病に優しい製品など、特定の食事要件を持つ消費者向けの食事を作成するこの分野に焦点を当てています。このトレンドの成長に合わせて進化しており、より健康を意識した規模での食事の提供とその健康関連の定義に焦点を当てています。

• 教育ケータリング: 教育ケータリングは、若い消費者にとって栄養価の高いバランスのとれた食事に重点を置き、学校、大学などのさまざまな教育機関の学生に食事を提供します。このエリアは、ベジタリアン、ビーガン、アレルゲンフリーメニューなど、さまざまな食事制限や好みに必要なメニューの提供を念頭に置きながら進化しています。学校での健康的な食事に対する要求は高まっており、これらの教育機関は健康を促進し、小児肥満と闘うための新しい方法を模索しています。

• イベント ケータリング: イベント ケータリングは、結婚式、パーティー、会議、その他の社交や企業の集まりでの食べ物や飲み物の提供を含むケータリング サービスです。このセグメントは、イベントの特性や特定の食事のニーズに応じて、高品質のオーダーメイドのメニューを必要とする顧客の需要の高まりによって推進されています。卓越したサービスと優れた料理を組み合わせたダイニング体験を通じて、忘れられない思い出を作ることがすべてです。

• 政府向け料理: 政府向け料理は基本的に、軍事基地や公共のイベントでの料理サービスに関して官公庁向けに提供されます。この側面は主に大規模なケータリング調理であり、均一なサービス効率と予算の順守のための契約が必要です。持続可能性が重視されていることから、環境に優しく持続可能な実践可能な慣行を適用し、政府のケータリングサービスを通じてフレーバーを調達する傾向も高まっています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は医療機関、教育機関、商業組織に分類できます

• 医療機関: 医療機関のケータリングでは通常、患者、医療従事者、訪問者に専門的な食事サービスを提供します。この食事の必要性には、低脂肪、低ナトリウム、または高タンパク質のオプションが含まれる可能性がありますが、より重要なのはバランスの取れた栄養です。医療機関では、回復と幸福を促進するために、健康を意識した持続可能な食事の選択肢をますます提供する傾向があります。

• 教育機関: 教育機関では、ケータリングは主に学生、職員、教職員に栄養価が高くバランスのとれた食事を提供します。注目は、ベジタリアン、グルテンフリー、アレルゲンフリーなど、食事や好みの制限を考慮したこのセグメントのさまざまな側面にあります。健康やウェルネスに対する意識が高まるにつれ、教育機関はおそらく、小児肥満を予防し、良好な食習慣を促進するために、食事のより良い選択に焦点を当てているでしょう。

• 営利団体: 営利団体が提供する一般的なケータリング サービスには、オフィスでの昼食、会議、企業イベント、従業員の昼食と食事などがあります。これらは、さまざまな食事の要件や好みに合わせて、便利で高級かつ多様な食事の選択肢を提供する適切なソリューションとなることを目的としたサービスを提供します。したがって、柔軟な勤務形態により市場も成長しており、健康的な食事をしながら生産性をサポートする配達や持ち帰りのオプションの増加が求められています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

"市場の成長は、カスタマイズされた便利な食事ソリューションの需要によって促進されています"

近年、この市場は、消費者の価値と利便性への傾向の変化の結果として驚異的な成長を遂げ、その後、職場や家庭ですぐに食べられる食事の選択肢を求める関心のある顧客グループを生み出しました。この傾向は、個人顧客とビジネス顧客の両方が、それ自体の利便性のため、または時間と労力の節約のため、食事の準備に外部ソースを使用する傾向があることを示しています。また、ベジタリアン、グルテンフリー、ビーガンなど、他の食事の好みに対応するカスタムミールソリューションに関して、ニーズのギャップも生じています。これにより、ケータリング請負業者にスペースが生まれ、カスタム メニューの開発を通じてパーソナライズされたソリューションやビジネス ソリューションが提供されます。この市場の勢いは、ケータリングおよび外食サービス請負業者市場の成長を促進する要因のもう1つの推進力となります。

"市場の成長は、より健康的でバランスの取れた食事に対する需要の増加によって促進されています" 

ケータリングや外食産業では、消費者の健康へのニーズが購買にさらに影響を及ぼしていることが判明しました。この点で、ケータリング請負業者は現在、よりオーガニックで新鮮な食材を使用し、脂肪とナトリウムのレベルを下げたより健康的な食事を設計しています。健康目的を満たす食事を追求する人が増え、ヘルスケア、教育などの分野で、より健康的でバランスのとれた食事への需要が高まっています。これはまさに、健康トレンドが、健康の観点から長期的な利益を生み出す食事に向けた業界のイノベーションを推進する基礎となります。したがって、より多くの人々がより健康的な選択肢を求めており、それが市場を刺激しています。

抑制要因

"市場の成長は、高い運用コストと利益の制限によって妨げられています"

高い運営コストは、ケータリングおよび外食サービス請負業者市場の成長を遅らせる要因の 1 つになってしまいます。増え続ける食料調達、人件費、物流コストはいずれも負担が大きすぎることがわかります。食材価格の安定性の欠如は、ケータリング事業を管理する上で適切な利益率と価格構造を課すことを妨げます。この人員配置の要件と、品質管理および食品安全規制の遵守は、巨額の資金を確保することを意味します。これは、競争力の高い市場での生き残りが達成できる利益に依存している小規模の請負業者の場合、さらに重要になります。コスト制限の側面により、この業界の企業は成長の可能性を窒息させる傾向があります。

機会

"市場の成長は、持続可能で環境に優しいケータリングの需要によって促進されています"

ケータリングおよびフードサービス契約市場における最近具体化された機会は、ビジネスと個人の両方の行事でケータリングサービスを調達する際の入力オプションにおいて、より環境に優しい慣行を推進する消費者と企業の増加によりもたらされました。消費者は、日々の活動が環境に与える悪影響をより意識しているため、持続可能な調達、最適な食品廃棄物管理、食品配達時のプラスチック使用を最小限に抑えたケータリング サービスを求めています。ケータリング請負業者は、より多くの地元食材、植物ベースのメニューオプション、またはその他の廃棄物削減アプローチ、さらに環境に優しい包装や二酸化炭素排出量の削減を提供することで、より環境に優しい実践に成長すると予想される取り組みに簡単に参入できる可能性があります。このように持続可能性への注目が高まると、市場への参入と差別化に大きく影響する可能性のあるギャップが生まれます。

チャレンジ

"市場の成長は、多様な食事の選択肢に対する需要の増加によって促進されています"

ケータリングおよび外食サービス請負業者市場が直面する主な課題は、顧客の多様かつ多くの食事のニーズです。健康、アレルギー、倫理に対する国民の意識の高まりにより、ケータリング サービスでのグルテンフリー、ビーガン、コーシャ、アレルゲンフリーの食事など、より幅広い選択肢が求められています。したがって、味や品質に影響を与えることなく、すべての食事がこれらの特定のニーズを満たすように作られることを保証することは、複雑になり、リソースを消費することになります。それとは別に、食品の安全性におけるさまざまなメニュー間の一貫性は、継続的な物流上の課題となっています。食事要件の進化するダイナミクスにより、最新の傾向や顧客の要求と同期し続けることが重要になります。

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ケータリングおよびフードサービス請負業者市場の地域的洞察

北米

北米市場の成長はイノベーションとアウトソーシングによって促進される

北米はケータリングおよび外食サービス請負業者市場にその足跡を残しており、多種多様な人口が多数いることから、企業、医療、教育などのさまざまな業界でそのようなサービスに対する大きな需要が生じています。これらの特性は、既存のインフラストラクチャーのサポート、先進技術、利便性の向上とともに、この地域の食品サービスのアウトソーシングの拡大にさらに拍車をかけることになるでしょう。米国のケータリングおよび外食サービス請負業者市場は、企業向けケータリングに対する集中的なニーズと健康を重視した食生活の傾向の高まりにより、主要な主要市場の一つとなっています。さらに、注文と配送にデジタル メディアを使用する傾向が強まっており、成長はさらに加速するでしょう。米国市場は、高レベルのイノベーションとオーダーメイドの食事プランに重点を置いているため、北米市場全体の発展に大きく貢献しています。

ヨーロッパ

ヨーロッパ市場の成長は持続可能性、品質、カスタマイズによって促進されています

ヨーロッパの食文化の多様性と、より高品質で持続可能な食事ソリューションへの傾向の高まりが、ケータリングおよび外食サービス請負業者市場にほぼ全面的に貢献しています。持続可能性、オーガニック食材、地元調達を重視することで、ケータリング サービスの革新が促進される傾向があります。さらに、健康志向でカスタマイズ可能な食品の選択肢が多くの予算の間で人気が高まっているため、市場拡大の機会が生まれています。食品宅配やケータリングサービスのデジタル化においては、欧州諸国が他国に先駆けて市場をさらに拡大しているといえる。

アジア

アジア市場の成長は都市化、利便性、カスタマイズによって促進される

アジアは都市の成長と収入が増加しているため、ケータリングおよび外食サービス請負業者の市場シェアが顕著であり、需要の増加に見合ったさまざまな分野に広がるケータリング需要の急増を引き起こすと考えられます。中国、インド、日本などの国々では中流階級の人口が増加し、ライフスタイルが変化しているため、企業向けのケータリングや食品宅配サービスが高額になっています。伝統的なアジア料理や、より新鮮で健康的な食材に重点を置くことも、この市場の成長にプラスの影響を与えるでしょう。さらに、オンライン注文と配達の増加は、この地域のケータリングの様相の変化の特徴となるでしょう。食事に関する利便性とカスタマイズ性により、アジアはケータリングの分野で世界舞台で最も重要なプレーヤーの一つとなっています。さらに、企業イベントや大規模な集会の増加は、この市場のさらなる成長に寄与するでしょう。

業界の主要プレーヤー

"市場の成長はイノベーション、パートナーシップ、技術の進歩によって促進されます"

ケータリングおよびフードサービス請負業者市場では、業界内の主要企業と関連する組織の発展が見られ、さまざまなイノベーションにより、カスタマイズ可能なメニュー、デジタル注文システム、持続可能な実践が実行されています。そのため、サービス品質の向上、食事の多様性、効率的な運営のためのテクノロジーの活用が顧客満足度を最優先にしています。また、この市場の全体的な発展は、戦略的パートナーシップ、買収、新興市場での拡大によって推進されています。

トップケータリングおよびフードサービス請負業者のリスト

• コンパスグループ（英国）
• ソデクソ (フランス)
• Aramark Corporation (米国)
• エリオールグループ（フランス）
• デラウェア北部 (米国)

主要産業の発展

2023年6月：ケータリングおよび外食サービス請負の世界的リーダーであるコンパス・グループPLCは、世界的な事業全体で食品廃棄物と二酸化炭素排出量の削減を目的とした持続可能なケータリング・イニシアチブの立ち上げを発表した。この取り組みには、在庫を最適化し、無駄を最小限に抑え、持続可能な食事のオプションを求める消費者の需要の高まりに応える植物ベースのメニューを推進するための AI を活用した食品管理システムの導入が含まれています。この開発は、2050年までにネットゼロ排出を達成するというコンパスグループの広範な取り組みの一環であり、ケータリングおよび外食産業に持続可能性を組み込む上で重要な前進となる。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

この調査レポートは、定量的および定性的方法の両方を使用して市場の細分化を調査し、市場に対する戦略的および財務的観点の影響も評価する徹底的な分析を提供します。さらに、レポートの地域評価では、市場の成長に影響を与える支配的な需要と供給の力が考慮されています。主要な市場競合他社のシェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される時間枠に合わせて調整された型破りな研究手法、方法論、主要な戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重かつ包括的な洞察を専門的にわかりやすく提供します。