機内食の市場規模、シェア、成長、業界分析、航空機座席クラス別（エコノミークラス、ビジネスクラス、ファーストクラス）、フライトサービスタイプ別（フルサービスキャリア、格安航空会社、その他）、および2035年までの地域予測

機内食市場の概要

世界の機内ケータリング市場規模は、2026年に18億2,733万米ドルと推定され、2035年までに2億4,843.27万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年にかけて3.5%のCAGRで成長します。

機内食は、世界中の航空会社の乗客体験を定義する上で最も重要であり、機内サービスと顧客ロイヤルティの向上を目指して、航空会社の強力な差別化要因として機能します。市場で提供されているサービスは、国内線および国際線の機内食、特別食、プレミアムクラスなどです。パンデミック後の航空旅行の回復が進むのと並行して、航空会社はデジタル事前注文システムの利用や乗客の需要を満たす持続可能な食品調達を通じて、よりオーダーメイドのメニューやウェルネスの提供に向けた対応を続けています。一方、市場では、新型コロナウイルス感染症後のサービスレベルの再確立を目指すフルサービス航空会社の新規参入が見られ、プラントベースやグルメパートナーシップなどのイノベーションも注目されています。

機内食の重要性が高まっていると同時に、ブランディングを図り、競争の激しい航空会社の世界で優位性を確立するためにも行う必要があります。多くの有名シェフ、郷土料理の専門家、高級食品輸入業者が航空会社と協力して、典型的な機内食を超えた食事を提供しています。持続可能性が高まりつつある大きな傾向があり、堆肥化可能な食事トレイにより、使い捨てプラスチックの削減とパッケージの廃棄物の最小化が可能になりました。持続可能性、顧客満足度、コスト効率への関心の高まりにより、ケータリング プロバイダーはデジタル モビリティとワンストップ キッチンに移行しています。

機内食市場に影響を与える世界的危機新型コロナウイルス感染症の影響

"機内食""新型コロナウイルス感染症のパンデミックによるサプライチェーンの混乱により業界に悪影響が生じた"

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

長期にわたる機内食市場への影響は、今日私たちが知っているように、サプライチェーン全体が混乱し、行動が変化し、航空会社の運営が世界的に混乱した新型コロナウイルス感染症の時ほど強く感じられたことはありませんでした。 2020年初頭近くに国内外の航空旅行がほとんど停止されたため、機内食の平均需要が大幅に減少し、ほとんどのケータリング会社が事業を縮小または停止している。航空会社はウイルスの抑制と乗務員と乗客の接触を避けるため、短距離便ではできる限り食事を提供した。その結果、事前に調理されたセルフサービスの食事や必要最低限​​の食事の提供など、船外の食事サービスに広範な変更が加えられました。パンデミックはまた、デジタル変革のトレンドを加速させ、多くの航空会社が機内食やソフトタッチレスオファーの事前注文サービスを導入しました。市場の話に戻ると、旅行は上向き始めたように感じられ、衛生、安全、食品の品質保証が再び最前線にあり、プロバイダーは安全プロトコルを更新し、改ざん防止の包装とキッチンの衛生状態を実現しました。旅行業界は、長期的な成長戦略に向けて、市場の優先事項をセグメンテーションから回復力、機敏性、安全性をより重視することに移しました。

最新のトレンド

"カスタマイズされた持続可能な機内食ソリューションに対する需要の高まりが市場の成長を促進"

機内食の最新トレンドの 1 つは、環境に配慮しながら乗客のエクスペリエンスを向上させる、習慣と持続可能性に焦点を当てた食事です。航空会社は、事前に設定されたメニュー表から、特にエリート層の乗客向けに、よりターゲットを絞ったオプションや、食事制限や個人メニューなどに応じて事前に選択された特定の食事を注文できるプレミアムな方法に移行しています。この傾向は、航空会社がより情報に基づいた食事の選択をサポートし、結果的に無駄が少なくなるようにサポートするデジタル注文システムと乗客データへの投資の進化によって裏付けられています。現在、サステナビリティは機内食の最大のイノベーションマイル指標として注目を集めており、地元産の食材や持続可能な物流などとともに生分解性の包装を最適化するプロバイダーが増えている。航空会社は現在、より良い倫理と持続可能性を求める消費者の食欲の高まりに応えるために、植物ベースのオプションを取り入れ、二酸化炭素排出量の低い料理を主張している。パーソナライゼーションと持続可能性に対応するという目的を超えたアプローチは、乗客の満足度と航空会社のブランディングを可能にする機内食の提供により、競争の戦場を根本的に変えています。

機内食の市場セグメンテーション

航空機の座席クラス別

航空機の座席クラスに基づいて、世界市場はエコノミークラス、ビジネスクラス、ファーストクラスに分類できます

• エコノミークラス: 基本的に、エコノミークラスは、1フライトあたりの乗客数が多いため、機内食市場で消費される食事サービスの量が最も多くなります。多様性には限界があるものの、エコノミー旅行者の進化する嗜好に合わせて需要が高まるにつれ、航空会社は健康的で地域密着型の食事の選択肢を拡大し始めています。
• ビジネスクラス: マルチコース料理、カスタマイズ可能なオプション、改善されたプレゼンテーション ビジネスクラスの機内食は、世界中の航空会社が影響を与える最大の差別化要因の 1 つとなっています。これらは通常、高級食材と有名シェフとのコラボレーションで構成されており、機内での高級ダイニング体験を特別なものにしています。
• ファーストクラス: ファーストクラスのセグメントは、文字通り宇宙時代の用語であり、キャラクターミール、カクテルメニュー、高級レストランに似たサービスを備えた機内食の頂点です。独占性とパーソナライゼーションがこのセグメントの特徴であり、特に事前注文オプション、プレミアム ワイン、航空会社の高級食器などが含まれます。

フライトサービスの種類別

航空サービスの種類に基づいて、世界市場はフルサービス航空会社、格安航空会社、その他の航空会社に分類できます。

• フルサービス航空会社: 長距離旅行および海外旅行は主にフルサービス航空会社、つまり機内食市場によって占められています。彼らは、特別に指定された幅広い路線、乗客グループ、文化的な準備のさまざまなクラスのサービスに食事を提供します。
• 格安航空会社: 格安航空会社は、運航経費を抑えるために、基本的な食事または機内食のオプションを提供することがほとんどです。しかし、このセグメントは具体化しつつあり、航空会社は価格は重視するが品質を求める旅行者をターゲットに、グルメの事前注文や地域限定の軽食を導入しています。
• その他: チャーター便、プライベートジェット、豪華で食事に依存した、またはミッション固有の食事計画で高度にオーダーメイドのケータリングが可能な政府または軍事作戦がこのセグメントでカバーされます。量は少ないものの、高額な利益率と高い旅行者サービスが期待できるニッチな分野です。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因"航空旅客数の増加により市場を活性化"

機内食市場の成長につながる世界的な航空旅客数の増加は、パンデミック後の世界的なモビリティの復活により、この市場を推進する多くの重要な要因の1つです。レジャー旅行やビジネス旅行が繰り返される中、航空会社は主に国際線でのフライトのニーズが急増していると見ています。これは、航空旅行が飛躍的な成長を遂げているアジア太平洋や中東などの新興市場で特に深刻です。飛行機を利用する人が増えています: 航空会社はネットワークを拡張しており、その結果、完全なケータリングの必要性が高まっています。これはおそらく、航空会社がさまざまな専門的な食事をより適切に提供できる長距離路線に特に当てはまります。ケータリング提供者には、乗客が求めているさまざまな食事の要件や要望に合わせて、より高品質で多様な食事を提供するメニューを選択することで、この快適さと利便性のニーズを満たすことが求められています。実際、収入が増えて旅行が多様化するにつれ、より多様な顧客に対応する機内食の需要も高まり、航空会社はより冒険的なメニューを提供せざるを得なくなっています。機内食市場は、旅客需要の増加により着実に拡大しています。

"乗客の期待の高まりと市場拡大に向けた航空会社のブランド戦略"

航空業界の競争の縮図は、機内食市場の増加につながる重要な動機の 1 つです。現代の市場では、乗客は飛行中のサバイバルミールだけを求めているわけではありません。旅行体験にプラスワンを与える、ユニークで健康的で同様の料理を求めています。この消費者の需要の変化を受けて、航空会社は、特にプレミアムクラスにおいて、フレキシタリアンや1000kcal未満のグルテンフリーの食事など、今日利用できる世界の料理や料理形式の多様性を反映したグルメスタイルの食事の提供を増やしています。これらの顧客のニーズに応えるために、航空会社はトップクラスのシェフや食品会社、地域のサプライヤーと協力して、特別な機内食体験を提供しています。今日、ケータリングは航空業界にとって、顧客ロイヤルティを高めるために変化をもたらす重要なツールです。機内食は、お客様の印象に残り、また来ていただきたいという想いを込めて、飛行機のブランディングの一部となっています。さらに、高品質でよりオーダーメイドのダイニング体験が求められるようになり、ケータリング業者は、提供する料理、パッケージングによるプレゼンテーション、場合によっては配送の面で常に進化するよう求められています。これは、現在、航空会社もケータリング会社も同様に、顧客エクスペリエンスが重要な業界での関連性を維持するために、サービスの改善に多大な研究開発を注いでいるということを意味します。

抑制要因

"市場の成長を妨げる可能性がある高い運用コストとサプライチェーンの課題"機内食市場は、高額な運営費とサプライチェーン管理の高度化により、最近最も抑制されている地域の 1 つです。航空会社のケータリングは、さまざまな品目の調達、調理、梱包、配布に非常に費用がかかり、コストが着実に増加しています。長距離便のケータリング業者の主な懸念事項は、食品の品質保証と厳格な安全基準への準拠です。さらに、燃料の増加とサプライチェーンの不確実性という追加の課題により、生鮮食料品を空港や飛行機に輸送する際のコストも継続的に上昇し続けています。継続する地政学的な緊張、悪天候、世界的な貿易制限により、重要な食材の供給が中断され、手続きの遅れや不足が生じ、メニューに影響を与える可能性があります。このようにモーダルプラスサプライチェーンの運用が難しく、脆弱であることが大きな障壁となっており、成長するには市場の拡大が必要であり、航空会社がこの方向で乗客の満足度を向上させる一方でコスト効率を維持することは非常に困難です。

機会

"製品を市場に投入する機会を生み出す持続可能で環境に優しい機内ケータリング"

機内食市場には、消費者の間での環境への懸念の高まりやその他の規制の圧力を背景に、持続可能で環境に優しい食事への要求が高まっており、新たなエキサイティングな機会が目の前にあります。旅行する一般の人々にとって持続可能性がますます重要になっていることに注目し、航空会社は使い捨てプラスチックの削減、生分解性への移行、二酸化炭素排出量を削減するために地元産の製品を増やすなど、より環境に優しい取り組みに取り組み始めています。この種の変更は、ケータリング提供者が持続可能な旅をする乗客のために植物ベースでオーガニックで倫理的に調達された食事を導入する可能性がある多くの製品革新のうちの 1 つを提供します。最後に、デジタル事前注文ソリューションによる手順の合理化、食品の無駄の削減、乗客体験の向上など、業務を容易にするテクノロジーの導入により、さらに別の機会が提供されます。乗客が何を食べたいかについてますます目が肥えているため、持続可能で健康的でカスタマイズされた食品の提供に基づいて差別化できる可能性は非常に大きくなります。ケータリング サービスに持続可能性を組み込むことは、ブランドの評判を向上させて航空会社が差別化するための重要な差別化要因となります。乗客の満足度が高く、環境意識の高い乗客層にとっても、価格競争をはるかに上回る魅力をもたらします。

チャレンジ

"食品廃棄物の管理と機内食の業務効率は消費者にとって潜在的な課題になる可能性がある"

機内食における最大の問題の 1 つは、廃棄物の管理と、効率性と依然として最高品質の食品サービスの要件にあります。食事の提供を合理化するための最善の努力にもかかわらず、単に過剰生産、乗客の好みや利便性、フライトスケジュールなどの理由で、依然として大量の食品が無駄にされているのが一般的です。食事の多くは、推定乗客数に応じて航空会社によって事前に入手されますが、直前のキャンセル、ノーショー、需要の変化により、多くの食品が無駄になります。多種多様なメニューの要望を最小限の無駄に変換するには、実際には十分な運営上の余裕が必要です。狭いキッチンのキッチンスペース、時間重視の準備、安全基準で食品の品質を維持することも、ほぼ不可能です。ケータリング提供者は、機内食の価値を下げることなく、プロセスを最適化し、予測を改善し、無駄の削減に向けて前進できなければなりません。

機内食市場の地域的洞察

• 北米

米国の機内食市場は世界最大規模の市場の 1 つであり、業務効率だけでなく高価値の商品も数多く存在します。大手航空会社は最高水準のサービスを備えたプレミアムキャビンを建設することが多く、食事の品質が高級レストランでの乗客体験を向上させるため、この業界は航空旅行の需要によって大きく動かされています。長距離路線では、アメリカン航空やデルタ航空などの航空会社が一流シェフと提携してグルメ料理を提供しています。米国市場では持続可能性も懸念されています。環境に配慮した航空会社からの需要により、持続可能なパッケージング、植物由来およびオーガニック原料で作られた環境に優しい食品の選択肢が増加し、食品廃棄物を削減するための在庫管理の改善やフードバンクとの協力による廃棄物ゼロへの必然的な推進が生じています。しかし、運営コストに対する食事の品質は依然として運営上の課題です。ケータリングプロバイダーはまた、外食コストの増加を理由に高品質の食品を提供するために、燃料価格の大幅な変化や高騰する食品の輸送コストにも対処する必要があります。さらに、航空会社は適切な量の食品を用意するために乗客数を予測する必要があるため、食品廃棄物の管理は簡単ではありません。それにもかかわらず、乗客の需要への対応と環境への配慮という両方の課題に事業者が直面しているにもかかわらず、北米の機内食市場は衰える兆しがありません。

• ヨーロッパ

ヨーロッパでは、機内食の市場シェアは、消費者の多様な需要、規制の圧力、持続可能性への傾向の高まりによって形成されています。フルサービス航空会社と格安航空会社はどちらも重要な役割を果たしており、フルサービス航空会社は高級機内食に重点を置き、地元のオーガニック食材をより重視しています。たとえば、ヨーロッパの航空会社は、高品質の基準を維持しながら、地元の好みに合わせて、地域にインスピレーションを得たメニューを提供することが増えています。ヨーロッパでは、乗客の健康意識や環境意識が高まるにつれ、植物ベース、ビーガン、ベジタリアンのオプションを取り入れる傾向が強まっています。環境の持続可能性に関する欧州の規制により、航空会社は使い捨てプラスチックの最小限化や食品廃棄物管理の改善など、より環境に優しい取り組みを採用するよう促されている。ヨーロッパの航空会社も、食事の提供を最適化するためのテクノロジー主導のソリューションを模索しており、一部の航空会社は食事を事前注文し、食品廃棄物を削減し、ケータリングの物流を改善するためのデジタルプラットフォームを導入しています。このような前向きな傾向にもかかわらず、持続可能性と品質に対する消費者の高まる期待に応えながら収益性を維持するという課題は依然として重要な課題です。ヨーロッパの多様な食文化と規制環境は、今後もこの地域の機内食の将来を形作るでしょう。

• アジア

アジアの機内食市場シェアは、空の旅が前例のない速度で拡大している中国、インド、日本などの国々で特に急速に成長しています。特に、より快適で楽しいフライト体験をますます求める中間層の拡大に対応するために航空会社がサービスをアップグレードしているため、機内食の需要は高まっています。ケータリングの提供においては郷土料理が重要な役割を果たしており、アジアの航空会社の多くは乗客の文化的好みに合わせて地域にインスピレーションを得た食事を提供しています。消費者の健康意識の高まりに伴い、伝統的な食事の選択肢に加えて、より健康的で低カロリーの植物ベースの食事への注目が高まっています。アジアの航空会社も、プラスチックや包装の使用を削減したり、より持続可能な食事の選択肢を提供したりするなど、持続可能な取り組みを採用しています。この地域におけるもう 1 つの主要なトレンドは、モバイル アプリを通じて乗客に食事を事前に選択できる機能を提供するなど、食事の選択におけるテクノロジーの統合です。これは、顧客体験を向上させるだけでなく、航空会社の食品廃棄物の削減にも役立ちます。こうした進歩にもかかわらず、食品廃棄物、高品質の食材の調達、運営コストの上昇などに関する課題は依然として存在します。この地域での航空旅行が成長を続ける中、機内ケータリング市場は、プレミアムで持続可能な食事オプションに対する需要の高まりを活用しながら、これらの課題に対処する必要があります。

業界の主要プレーヤー

"イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー"

機内食市場における主要な業界プレーヤーは、料理の革新、持続可能性への取り組み、業務効率の融合を通じて顧客体験を向上させることにますます注力しています。大手航空会社は、健康志向や植物ベースのオプションなど、乗客の多様な好みに応えることを目指して、有名なシェフと協力してグルメ料理や地域の影響を受けた食事を提供しています。これらの企業は、食事のカスタマイズに加えて、使い捨てプラスチックの削減、生分解性の包装の導入、持続可能な農場からの原材料の調達など、環境に優しい取り組みを優先しています。また、食品の無駄を最小限に抑え、食事の流通を改善するデジタル事前注文システムの導入など、テクノロジーを活用してケータリング サービスを合理化しています。さらに、多くの航空会社は、余剰食品を寄付または再利用して環境への影響を軽減するために、食品廃棄物管理システムに投資しています。これらの取り組みを統合することで、主要企業は顧客満足度を向上させるだけでなく、持続可能でパーソナライズされた機内サービスに対する需要の高まりに合わせて、競争の激しい市場で差別化を図っています。

機内食のトップ企業リスト

• LSGグループ（ドイツ）
• ゲートグループ ホールディング AG (スイス)
• Cathay Pacific Catering Services (H.K.) Limited (香港)
• dnata (アラブ首長国連邦)
• SATS Ltd.（シンガポール）
• DO & CO Aktiengesellschaft (オーストリア)
• ニューレスト（フランス）
• 中国東方航空ケータリング投資有限公司（中国）
• サウジ エアラインズ ケータリング カンパニー (SAAC) (サウジアラビア)
• エミレーツ航空のケータリング (アラブ首長国連邦)
• フライング・フード・グループ（米国）
• ロイヤルホールディングス株式会社（日本）

主要産業の発展

2024 年 3 月:DNA（アラブ首長国連邦）は、増大する機内食需要への対応能力を強化することを目的として、ドバイ国際空港（DXB）に最先端のケータリング施設を開設したと発表した。この施設は、食事の準備と配布のための高度な技術を備えており、効率性、持続可能性、品質に対する航空業界の関心の高まりをサポートすることを目的としています。この施設は、dnata がエネルギー効率の高いシステムと持続可能な包装ソリューションの導入を通じて二酸化炭素排出量を削減するのにも役立ちます。この開発は、航空業界とケータリング業界の進化するニーズに対応しながら、高品質のサービスを提供するという dnata の取り組みを強調しています。

レポートの範囲

機内食市場レポートは、世界の業界の包括的な分析を提供し、機内食サービスの将来を形作る主要な傾向、成長推進力、課題、機会に焦点を当てています。エコノミークラス、ビジネスクラス、ファーストクラスなどのさまざまな航空機の座席クラス、およびフルサービス航空会社や格安航空会社などの航空サービスの種類ごとの市場動向を調査します。このレポートは、航空会社の乗客の嗜好の進化、フードサービス技術の進歩、業界の実践に影響を与える持続可能性への取り組みを評価しています。さらに、業務効率の向上と食事の品質の向上を目的とした主要な業界プレーヤーの競争状況と戦略的行動についても調査します。

このレポートには、北米、ヨーロッパ、アジア、その他の主要な地域をカバーする詳細な地域内訳も含まれており、地域の市場パフォーマンスと消費者の嗜好の変化についての洞察を提供します。さらに、この分析では、食事のカスタマイズ、パッケージングの革新、航空会社のクラスベースのサービスによって市場をセグメント化し、需要パターンの詳細なビューを提供します。これは、大手企業が新しい業界標準にどのように適応し、乗客の期待が変化しているかを示す、最近の開発、合併、拡張に焦点を当てています。このレポートは、成長分野を特定し、急速に進化する機内食市場で競争力を維持したいと考えている関係者、航空会社、サービスプロバイダーにとって戦略的ツールとして役立ちます。