マーガリンおよびショートニングの市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（マーガリン、ショートニング）、用途別（食品産業、家庭用、ケータリング）および2035年までの地域予測

マーガリン＆ショートニング市場の概要

世界のマーガリンおよびショートニング市場規模は、2026年に145億116万米ドルと推定され、2035年までに150億7409万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年まで1.3%のCAGRで成長します。

マーガリンおよびショートニング市場は、調理、製パン、および食品加工に使用されるバターやラードに代わる、世界の食品産業向けの特殊製品の生産に貢献する市場セグメントです。植物油を主原料とするマーガリンと動物性油脂を原料とするショートニングを使用する理由は、食感や風味の違いを出し、安価にするためとされています。どちらの製品も、保存期間が長く、室温での安定性が高く、ほとんどの食品関連プロセスに適用できるため、依然として人気があります。したがって、この市場は、トランス脂肪酸フリー、低カロリー、強化製品への需要が高まっているため、顧客の健康志向の変化の影響を受けています。新興国では生活水準の向上に伴い加工食品の消費量が増加しているため、マーガリン・ショートニング事業は堅調な伸びが見込まれています。また、油の水素化、PHOの除去、および食品加工業界における製品の持続可能性を高めるための最新の方法における最新の開発は、市場の成長に弾みを与えています。しかし、バターなどの天然ブレンドや植物ベースの油の使用の進化もマーガリン消費に対する脅威です。したがって、マーガリンとショートニングの市場部門は、健康的なマーガリン配合の採用を目指して上昇傾向にあることに留意することが重要です。

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主な調査結果

• 市場規模と成長:マーガリンおよびショートニング市場規模は、2024年に141億3,135万米ドルでしたが、2025年までに14億2,6512万米ドルに成長し、2033年までに14億6,896万米ドルを超え、CAGRは1.3%になると予測されています。

• 主要な市場推進力:植物由来の代替品に対する需要の高まりにより、ベーカリーや食品サービスの分野が再構築されており、世界の消費者の約 39% が現在、健康や倫理的な理由からバターよりマーガリンを好んでいます。

• 主要な市場抑制:水素添加脂肪に対する監視の高まりは、ショートニングの需要に影響を与えています。 2023年の時点で70カ国以上が工業用トランス脂肪酸に制限または禁止を課している。

• 新しいトレンド:クリーンラベルおよび非遺伝子組み換えマーガリン製品が注目を集めており、北米では過去 2 年間でパッケージに「人工成分不使用」と表示されるものが 12% 増加しています。

• 地域のリーダーシップ:アジア太平洋地域は人口密度とコスト重視の食生活のおかげで、生産と消費の両方でリードしており、2023年には世界のマーガリン量の48％近くを占めます。

• 競争環境:市場は高度に統合されており、ユニリーバ、バンジ、​​ウィルマーなどのトッププレーヤーが、2023年には全世界のブランド売上高の55％以上を占めるようになりました。

• 市場セグメンテーション:ベーカリー部門が使用量の大半を占めており、業務用マーガリンの60％以上を消費し、特に冷凍焼き菓子やペストリーの供給が減少している。

• 最近の開発:2023 年、バンゲ ロ​​ーダーズ クロクラーンは、ヨーロッパ全土の商業製パン チェーンを対象に、飽和脂肪含有量を 20% 削減した次世代の乳化ショートニング ブレンドを発売しました。

新型コロナウイルス感染症の影響

"新型コロナウイルス感染症のパンデミックによるサプライチェーンの混乱により、マーガリンおよびショートニング市場に悪影響が生じた"

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症のパンデミック中に、マーガリンとショートニングの市場シェアに好ましくない変化が観察されました。これは主に、消費者動向の変化や主要用途への経済的影響に伴うサプライチェーンの混乱が原因です。世界中でロックダウンが広まり、渡航制限などウイルスの蔓延を遅らせるための措置により、輸送が遅れ、国際的に植物油な​​どの粗原料の入手可能性に悪影響が及んだ。レストラン、ベーカリー、その他さまざまなカテゴリーの消費者に販売する商業的に設立された食品販売業者は、不運かつ時期尚早な閉店により需要の減少を記録しています。家庭用ベーキングの増加により、特に当初は小売需要が増加しましたが、サービス業からの需要の減少を補うには十分ではありませんでした。また、経済的リスクの増大により、多くの顧客は、マーガリンやショートニングなどの一般食品や高級食品への支出を残して、基本的なニーズにのみ支出することを望むようになりました。他の状況では、市場は、電子商取引の成長から生じ、円滑なサプライチェーンプロセスの障壁として残っている物流上の問題からまだ回復しつつありました。これらの影響は、外部リスクに対処するためにサプライチェーンに柔軟性と不測の事態を構築することの価値を強調しました。

最新のトレンド

"持続可能で環境に優しい材料の台頭が市場の成長を促進"

今日のマーガリンおよびショートニング市場の成長に影響を与えている原動力の 1 つは、トランス脂肪、水素添加脂肪、および植物ベースの成分を含まないソリューションに対する消費者の需要の増加です。健康に対する関心の高まりや食生活の変化により、顧客はより健康的で環境への害が少ないと考える製品を選択するようになりました。多くの典型的なマーガリン製品には、トランス脂肪の原因となる部分水素添加油が含まれていました。不健康なものです。この需要のため、メーカーは水素添加製品の使用を減らし、トランス脂肪を含まないスプレッドやショートニングを開発しています。さらに、人口の多い国が植物ベースの食品に目を向ける傾向が強まっており、消費者はオリーブ油、ヒマワリ油、アボカド油由来の植物ベースのマーガリンを好みます。これらの製品の多くはビーガンやベジタリアン市場向けですが、二酸化炭素排出量が少なく、排出量が少ない製品に興味があるグリーン消費者にもアピールしています。この傾向は、イノベーション、製品ポートフォリオの変化、原材料の持続可能な調達の問題に対処するための集中戦略の点で、マーガリンおよびショートニング業界を変革するでしょう。

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マーガリンおよびショートニングの市場セグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、世界市場はマーガリン、ショートニングに分類できます。

• マーガリン: マーガリンは、スプレッドとして、また調理やベーキングに使用するために植物油から調製されるバター代替品です。実質的に低コストであり、その用途により家庭用だけでなく産業用にも需要が高まっています。伝統的なマーガリンは一般にトランス脂肪を含まないが、現代の小売マーガリンは乳糖中毒の消費者にバターの代替品を提供している。

• ショートニング: ショートニングは、ペストリーやクッキーのフレーク状で柔らかい生地を作る効果があるため、ベーキングに使用される植物または動物由来の固体脂肪です。これは食品産業において、焼き食品や揚げ食品の発酵プロセスに使用される主要成分です。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は食品産業、家庭用、ケータリングに分類できます。

• 食品産業: 食品産業には、マーガリンやショートニングなどの原材料がコスト効率の高い生産に不可欠な生産、加工、流通セグメントが含まれます。これらの原料は、安価で安定した弾力性のある脂肪という市場の要件を満たすため、ケーキやスナックなどのさまざまな食品の製造に不可欠です。

• 家庭: 家庭では、食品や焼き製品を調理する際のバターの代替品として、マーガリンやショートニングが知られています。基本的な料理に使用すると味とコクが生まれます。一般に家庭でベーキングをする際に使用され、多くの素朴な料理や豪華な料理やケーキの準備に使用されるため、ほとんどのキッチンで欠かせない定番品です。

• ケータリング: ケータリング業界の食品製造会社は、比較的安価でレシピの標準的な味を強化するという事実を考慮して、マーガリンとショートニングを大量の食品の準備に利用します。これらの脂肪は、ペストリー、肉や野菜のフライ、ベーキング、ソテー、ソース、ドレッシング、パン用のスプレッドなど、ケータリングやその他の種類の食品自動販売サービスで広く使用されています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。 

推進要因

"健康志向の消費者の嗜好が市場を後押し"

マーガリンおよびショートニング市場の成長は、消費者の健康志向の高まりによるところが大きい。消費者は、脂肪分やトランス脂肪を含まず、コレステロールの少ない製品を好みます。植物ベースの食品の採用の増加により、動物ベースの脂肪の代わりにマーガリンやショートニングが使用されるようになりました。このような傾向により、メーカーはビタミンサプリメント、オメガ 3 脂肪酸、その他の健康増進栄養素を含む新製品を考案するようになりました。したがって、健康に敏感な人々を魅了するために、トランス脂肪を含まず、非水素添加のマーガリンを市場に出す必要性が着実に存在しています。

"加工食品産業の拡大 市場の拡大"

加工食品産業は世界中で急激に拡大しており、特に開発途上国では、コンビニエンスフードの消費増加による都市化パターンの進化によってライフスタイルの変化が促進されています。ショートニングとマーガリンは、ベーカリー製品やインスタント食品を含むほぼすべての加工食品の成分として使用されています。したがって、この業界では戦略的です。インスタント食品やスナック商品などのインスタント食品への消費者の流入が増加するにつれ、マーガリンやショートニングなどの基本的で安価な材料の需要も増加しています。したがって、加工食品部門の特別な発展は、これらの商品の需要を促進する重要な原動力となっており、製造業者はレシピを改良するだけでなく、生産量を増加させてきました。

抑制要因

"プロ用スケート靴の高コストは市場の成長を妨げる可能性がある"

マーガリンやショートニングの市場には変化が見られていますが、以前は部分水素添加油に含まれていたトランス脂肪酸に関連した健康リスクにより、いくつかの制約が生じています。また、ほとんどのメーカーが非硬化油に移行しているにもかかわらず、マーガリンは不健康であるという顧客の根強い信念が、主に健康志向の層でのマーガリンの採用に影響を及ぼしていることも当社は経験し続けています。消費者は特定の食品の消費と比較してより健康的な脂肪を求めていたため、この負の関連性が市場の成長を制限する可能性がありました。

機会

"新興市場でアイススポーツを拡大することで、その製品が市場に投入される機会が生まれる"

この統計はまた、ビーガニズムと植物ベースの食事の増加がマーガリンとショートニングの需要を増やす絶好の機会であることを示しています。ほとんどの人が動物性脂肪やバターの使用をやめています。つまり、オリーブ、ヒマワリ、アボカドなどの植物油由来のマーガリンやショートニングの市場が存在します。これは、より多様な顧客ベースにリーチできる、既存の製品またはより多くの製品差別化において、より革新的で新しい製品の提供の増加にもつながる可能性があります。

チャレンジ

"サプライチェーンの混乱と材料コストは消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある"

マーガリンやショートニングのメーカーにとって最も苦労している問題は、パーム油や大豆油などの原材料の調達です。現在、価格動向、サプライチェーンの脆弱性、パーム油の取得に関連した環境問題に起因する影響が市場に影響を及ぼしています。持続可能性は達成されると同時に、環境に負担をかけないという組織目標に沿った消費者の需要を満たす手頃な価格の商品を提供する必要があります。

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マーガリン＆ショートニング市場の地域的洞察

北米

北米、特に米国のマーガリンおよびショートニング市場は、すでに発達した巨大な食品加工セクターと加工食品の需要の急成長により、マーガリンおよびショートニングのもう一つの大きな市場です。これにより、この地域における製品開発活動、特に低脂肪およびトランス脂肪を含まないマーガリンおよびショートニングに関連した製品開発活動が促進されました。また、ホームベーキングやより健康的な食品の選択肢から得られる安定した市場需要も、市場での卓越性と生産性の差別化を支えるのに役立っています。

ヨーロッパ

ヨーロッパでは、人々が健康志向で植物ベースの原料から作られた製品を好み、環境基準への意識も高いため、マーガリンとショートニングの需要が非常に高いです。ヨーロッパの消費者は特にトランス脂肪酸が健康に与える影響についてよく知らされており、そのため生産者に非水素添加製品を生産するよう圧力をかけています。また、植物ベースの食事システムと組み合わせたビーガニズムによってもその傾向は後押しされており、EU と消費者の厳しい基準を満たすために持続可能な調達の原材料を求める声が高まっています。

アジア

アジア全土の都市化と人口の加工食品需要の増加により、この大陸はマーガリンとショートニング産業で大きな役割を果たしています。経済成長と消費者のライフスタイルの向上により、主なインスタント食品であるマーガリンとショートニングの使用が促進されました。この市場見通しにより、より安価な製品で需要の増加に対応しようとするメーカーを誘致する必要があります。

主要な業界関係者

"イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー"

世界のマーガリンおよびショートニング市場は激しい競争に直面しており、大手企業や企業は多様な顧客のニーズを満たす方法を模索しています。業界参加者の中には、Unilever Plc、Bunge Limited、Conagra Brands Inc、Wilmar International Limited などがあります。ユニリーバは、フローラという製品を通じてマーガリンの世界市場で過半数のシェアを占めていますが、一方バンジ・リミテッドは業務用食品分野向けのショートニング製品を扱っています。北米市場を支配するコナグラ ブランドのマーガリン ブランドの 1 つは、パーケイとブルー ボネットです。 Wilmar International Limited は、アジアを拠点とするアグリビジネス分野の企業です。アジア地域の進化する加工食品市場に対応する食品サービス業と小売業の両方にフレッシュマーガリンと同様にショートニング製品を提供しています。これらの企業は、非水素化や植物由来、持続可能な資源からの資源の収穫などの栄養上の懸念をターゲットにすることで、今も進化を続けています。

プロファイルされた市場参加者のリスト

• NMGKグループ（ロシア）
• コアグラ（米国）
• 不二製油（日本）
• BRF (ブラジル)

主要産業の発展

2024年9月：ユニリーバは、ビーガンの食生活を守る顧客の需要の高まりに応えるため、ビーガン対応のフローラ植物ベースのマーガリンを導入すると発表した。

レポートの範囲

マーガリン・ショートニングの世界市場は、健康食品に対する消費者の意識の高まりなどにより、さらなる成長が見込まれています。こうした理由から、メーカーは現在、水素添加やトランス脂肪を含まない製品、または強化された製品を作る傾向にあります。しかし、サプライチェーンの分断やバターなどの自然食品との競争など、いくつかの制約が生じています。したがって、これらの問題に取り組むために、業界関係者はイノベーション、持続可能な調達、戦略的な市場開発に焦点を当てています。市場は総じて上昇傾向が続くと予想されるが、主に製品分割に重点を置いた健康製品としての販売に注力するとみられる。