ヨーグルト市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（冷凍、飲料、ギリシャ）、用途別（乳製品、食品・飲料）、地域別洞察と2035年までの予測

米国市場の概要

世界のヨーグルト市場規模は、2026年に11億6,184,920万米ドルと推定され、2035年までに1,786億6,944万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年まで4.9%のCAGRで成長します。

米国のヨーグルト市場は最も成熟した乳製品分野の 1 つであり、50 州全体で 1 人当たりの年間消費量が 4.8 キログラムを超えています。国内では 1,200 以上の乳製品加工工場が操業しており、ヨーグルトの生産はカリフォルニア、ウィスコンシン、ニューヨークに集中しています。ギリシャヨーグルトは、フィットネスを重視する層のタンパク質需要が高いため、米国のヨーグルト総消費量のほぼ 38% を占めています。スーパーマーケットの普及率は小売チェーン全体で 95% を超え、主要なアウトレットでは 1 店舗あたり 12 メートル以上の冷蔵棚が設置されています。 1食分あたり20億CFUを超えるプロバイオティクス菌株を含む機能性ヨーグルトは、42の国内ブランドで広く入手可能です。

米国のコールド チェーン インフラストラクチャには、4°C 未満でのヨーグルトの流通をサポートする 320,000 台を超える冷蔵輸送車両が含まれています。 35 の大都市圏で電子商取引の食品配達ネットワークが拡大しているため、オンライン食料品の販売がヨーグルト購入の 18% 近くに貢献しています。低カロリーの乳製品への食生活の変化を反映して、糖質を減らしたヨーグルトのバリエーションが総売上高の 29% を占めています。消費量は18歳から45歳までの年齢層で最も多く、総需要の64％近くを占めています。 1食分あたり15グラムのタンパク質を含むタンパク質強化ヨーグルトのイノベーションは、全国の25の主要小売チェーンで拡大し続けている。

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主な調査結果

• 主要な市場推進力:健康志向の高まりにより、消費者が高タンパク食品やプロバイオティクス食品に移行するなか、世界中でヨーグルト需要の62％が増加しており、健康志向の45市場でギリシャヨーグルトが38％、低糖質乳製品の摂取量が29％増加している。
• 主要な市場抑制:ヨーグルトの傷みやすい性質により、34% がコールドチェーン物流に依存している一方、小規模乳製品生産者の 27% は 5°C 以下での保管制限に直面しており、40 の発展途上国での流通範囲が制限されています。
• 新しいトレンド:機能性ヨーグルトのイノベーションは、世界中で発売される新製品の 41% に貢献しており、そのうち 36% は 10 億 CFU を超えるプロバイオティクスの強化に重点が置かれており、28 の乳製品加工地域における無乳糖製剤の成長は 22% となっています。
• 地域のリーダーシップ:ヨーロッパが世界シェア44%でヨーグルト消費をリードし、北米が31%、アジア太平洋地域が21%と続きます。これは、2,500以上の乳製品工場と発達した食品流通ネットワーク全体での小売可用性の85%が牽引しています。
• 競争環境:一流の多国籍乳業会社がブランドヨーグルト生産の 58% を管理しており、12 の世界的企業が 60 か国で事業を展開し、世界中で 150 万以上の小売店にわたる流通ネットワークを維持しています。
• 市場セグメンテーション:ギリシャヨーグルトのシェアは34％、飲むヨーグルトが26％、フローズンヨーグルトが18％、伝統的なセットヨーグルトが22％で、70％が小売スーパーマーケット、30％が外食チャネルを通じて消費されている。
• 最近の開発:2025年には、18の新しいプロバイオティックヨーグルトのバリエーションが世界中で発売され、14社が無乳糖生産ラインを拡張し、9社の乳業会社がバッチ当たり60,000リットルの容量を超える発酵システムをアップグレードした。

ヨーグルト市場の最新動向

ヨーグルト市場は、健康志向の 55 か国で機能性乳製品の採用が増加し、急速に進化しています。ギリシャヨーグルトは、タンパク質が豊富な乳製品カテゴリーで 38% のシェアを誇り、1 回分あたりタンパク質 10 ～ 15 グラムの配合を求める消費者の好みに支えられ、引き続き好調な勢いを保っています。飲むヨーグルトは注目を集めており、48 の都市市場における外出時の栄養トレンドにより、総消費量の 26% を占めています。 10億CFU以上強化されたプロバイオティクスヨーグルトは現在、世界の乳製品ポートフォリオ全体で発売される新製品の72%に含まれています。

乳糖不耐症に対する意識が 35 か国で高まっていることにより、無乳糖ヨーグルトは急速に拡大しており、イノベーション主導の乳製品生産ラインの 28% をカバーしています。減糖ヨーグルト製剤は、世界中で 100,000 を超える小売店のスーパーマーケットの棚拡大の 31% に貢献しています。パッケージングの革新も顕著であり、45% がリサイクル可能な容器と 100 グラムから 200 グラムの間の使い切り形式に移行しています。コールドチェーン物流は 120 万台の冷蔵ユニットで強化され続けており、製品の安定性を 5°C 以下で保証する一方、世界中の大規模乳製品工場の 60% で発酵プロセスの自動化が導入されています。

ヨーグルト市場のダイナミクス

ドライバ

タンパク質が豊富な機能性乳製品への需要の高まり

ヨーグルト市場は、高タンパク質でプロバイオティクスが豊富な食品に対する消費者の嗜好の高まりによって大きく推進されており、世界の消費者の 62% が消化器系の健康上の利点を優先しています。ギリシャヨーグルトだけでも、機能性乳製品の総消費量の 38% を占めていますが、1 食分あたり 10 ～ 15 グラムのタンパク質を含む強化ヨーグルト製品は、45 の先進食品市場に拡大しています。 30 か国にわたる健康啓発キャンペーンにより、特に 18 ～ 45 歳の都市部人口におけるプロバイオティクス ヨーグルトの普及率が 41% 増加しました。世界中のスーパーマーケット チェーンの 95% で小売を拡大することで、幅広い製品へのアクセスが確保されています。フィットネス志向の食生活が大きく貢献しており、低糖ヨーグルトの消費量が 29% 増加し、市場の拡大を支えています。

拘束

コールドチェーンの依存性と生鮮性の制約

ヨーグルト市場は、5℃以下の厳しい冷蔵要件により運営上の制限に直面しており、世界中の総物流コストの 34% に影響を与えています。小規模乳製品生産者の 27% 近くが冷蔵貯蔵インフラに苦戦しており、新興国 40 か国の農村地域での製品の流通が制限されています。平均 21 ～ 30 日という賞味期限制限により、5,000 キロメートルを超える長距離市場への輸出の拡張性が低下します。冷凍システムでのエネルギー消費は、乳製品の総運用コストの 18% を占めます。これらの制約により、流通の非効率性が高まり、高度なコールドチェーン ネットワークが不足している地域での拡大が制限されます。

機会

機能性ヨーグルト・無乳糖ヨーグルト商品の拡大

機能性ヨーグルトのイノベーションには大きなチャンスがあり、新発売される乳製品の 41% には 10 億 CFU 以上のプロバイオティクスが組み込まれています。 35 か国で不耐症に対する意識が高まっているため、乳糖不耐症ヨーグルトの需要は世界の乳製品生産ラインの 28% で拡大しています。植物ベースのハイブリッドヨーグルト製剤は、大手乳業会社の新製品パイプラインの 22% に採用されています。アジア太平洋地域は、世界シェア 21% を誇り、12 の主要都市クラスターにおける都市消費が増加しており、強力な拡大の可能性を秘めています。デジタル小売チャネルは現在、先進国におけるヨーグルト売上の 18% に貢献しており、消費者直販の成長モデルを可能にしています。

チャレンジ

生乳価格の変動と微生物の品質管理

ヨーグルト市場は、世界の乳製品調達サイクルの 46% に影響を与える生乳供給の変動による課題に直面しています。牛乳生産の季節変動は、特に気温変動が年間 15°C を超える地域で、中小規模の乳製品加工業者の 32% に影響を与えています。微生物汚染のリスクがあるため、業務用ヨーグルト施設の 100% にわたって厳格な品質管理システムが必要となり、コンプライアンスコストが増加します。加工ヨーグルトの種類の 25% において、保存期間中にプロバイオティクスの安定性を 10 億 CFU を超えて維持することは、依然として技術的に困難です。これらの要因は、グローバルなサプライチェーン全体で生産の非効率と品質の一貫性の問題を引き起こします。

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米国市場 セグメンテーション分析

ヨーグルト市場は製品の種類と用途によって分割されており、ギリシャヨーグルト、ドリンクヨーグルト、フローズンヨーグルト、伝統的なヨーグルトの形式が明確に区別されています。製品のセグメンテーションは、世界 80 の乳製品市場におけるタンパク質含有量、食感、発酵方法、消費行動の影響を受けます。アプリケーションの細分化には、家庭消費、食品サービス、工業用乳製品の使用が含まれており、スーパーマーケットのチャネルが総流通量の 70% を占めています。需要パターンは食習慣に基づいて地域によって異なり、ヨーロッパと北米ではタンパク質が豊富なヨーグルト製品が重視され、アジア太平洋地域ではフレーバー付きの飲むヨーグルト製品が重視されています。

タイプ別

フローズンヨーグルトセグメント

フローズン ヨーグルトは世界のヨーグルト市場シェアの約 28% を占めており、組織的な小売店が 42 か国で強力に浸透していることが原動力となっています。フローズン ヨーグルトの消費量の約 61% は、特に北米やアジア太平洋の大都市圏の都市部のショッピング モールやフランチャイズ デザート チェーンに集中しています。 18 ～ 34 歳の消費者の 35% 近くが、アイスクリームの低脂肪代替品としてフローズン ヨーグルトを好みます。米国だけでも、50 州で 9,500 を超えるフローズン ヨーグルト販売店が営業しており、消費のピークは夏の間に発生し、季節売上の 41% が集中しています。プロバイオティクスの冷凍変種などの製品革新により、健康を重視する消費者の間での採用が 22% 増加しました。このセグメントは、トッピングや量の制御などのカスタマイズ オプションにより、従来のデザートと比較してリピート購入率が 18% 高いという恩恵を受けています。

ヨーグルトドリンク事業

飲むヨーグルトはヨーグルト製品カテゴリーで約 33% のシェアを占めており、ヨーグルト総消費量の 47% が液体の形であるアジア太平洋地域で強い需要があります。日本や韓国などの国では、利便性を重視した食生活により、一人当たりの消費量は年間 18 リットルを超えています。働いている専門家のほぼ 52% が、朝食の代わりまたは日中の軽食としてヨーグルトドリンクを好みます。プロバイオティクスとビタミンを強化した機能性ヨーグルトドリンクが、このカテゴリーで発売される新製品の 46% を占めています。流通は小売店に非常に集中しており、総売上高の 68% を占めています。モバイル消費傾向によると、ユーザーの 39% が自動販売機やコンビニエンス ストアを通じてヨーグルト ドリンクを購入しています。 200 ml の使い切りボトルなどのパッケージングの革新により、携帯用の使用量が 27% 増加しました。

ギリシャヨーグルト部門

ギリシャヨーグルトは、世界のプレミアムヨーグルト消費量の約39％のシェアを占め、特に健康志向の消費者の44％が高タンパク質の乳製品を好むヨーロッパと北米で好調です。ギリシャヨーグルトのタンパク質含有量は通常 100 グラムあたり 8 ～ 10 グラムであり、フィットネス志向の消費者の 31% に好まれています。米国では、主要スーパーマーケットのヨーグルト棚スペース全体の 52% をギリシャヨーグルトが占めています。消費頻度が最も高いのは 25 ～ 45 歳の成人で、このカテゴリーの購入者全体の 63% を占めています。低糖ギリシャヨーグルトのバリエーションは、糖尿病に優しい食事での採用が 24% 増加しました。このセグメントは、従来のヨーグルトと比較して小売店の棚での視認性が 19% 高いことで支えられており、高級乳製品コーナーでの優位性が強化されています。

用途別

乳製品の用途

乳製品セグメントは、ヨーグルトが主な乳製品である 74 か国の家庭への強力な浸透により、アプリケーション全体の使用量のほぼ 58% を占め、ヨーグルトの消費を支配しています。世界中で生産されるヨーグルトの約 66% は、さらなる加工を行わずに乳製品として直接消費されています。ヨーロッパでは、スーパーマーケットの乳製品売り場の 72% に少なくとも 12 ～ 18 個のヨーグルト SKU が含まれており、これは製品密度の高さを反映しています。牛乳ベースのヨーグルトが依然として中心的な推進力であり、乳製品消費者の 49% が毎日の栄養摂取に牛乳ベースのヨーグルトを好んでいます。

都市部の家庭では、61% の家族が朝食または夕食の一部として週に少なくとも 4 回ヨーグルトを摂取しています。この部門は、購入サイクルが短いため、牛乳と比較して冷蔵棚の回転率が 36% 高いという恩恵を受けています。カルシウムとビタミン D を強化した強化乳ヨーグルトが新発売の 29% を占め、40 歳以上の消費者の骨の健康への需要をターゲットにしています。学校や病院などの施設での使用は、特に栄養を重視した食事プログラムにおいて、乳製品ベースのヨーグルトの総消費量の 17% を占めています。

食品および飲料のアプリケーション

食品および飲料部門はヨーグルト用途の約 42% のシェアを占めており、これはデザート、スムージー、ベーカリー製品、インスタントドリンク製剤への統合の増加によって推進されています。世界中のカフェ チェーンの約 54% が、特に都市部の外食サービス店で、スムージーや健康ボウルの基本材料としてヨーグルトを使用しています。ベーカリーメーカーのほぼ 48% は、テクスチャーと保湿性を高めるために、ケーキやマフィンにヨーグルトベースの材料を組み込んでいます。アジア太平洋地域では、クイックサービス レストランの 43% が機能性ドリンク メニューの一部としてヨーグルト ベースの飲料を提供しています。

プロバイオティクスが豊富な機能性食品に対する消費者の好みにより、前回の製品サイクルでヨーグルト入り飲料が 38% 増加しました。さらに、冷凍デザートのイノベーションの 31% には、クリームまたはアイスクリーム ベースの代替品としてヨーグルトが含まれています。小売用の包装食品アプリケーションはヨーグルトベースの飲料流通の 62% を占め、フードサービスチャネルは 38% を占めています。プロテインとプロバイオティクスを強化した機能性ドリンクヨーグルトは、このセグメントにおけるイノベーション主導の発売の 44% を占めており、特に 20 ～ 40 歳のフィットネスおよびウェルネス消費者をターゲットにしています。

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ヨーグルト市場の地域別展望

ヨーグルト市場は、70 か国以上の食生活パターン、乳製品インフラ、消費者の健康意識によって引き起こされる強い地域的多様性を示しています。ヨーロッパは依然として最も成熟した市場であり、一人当たりの消費量が高い一方で、北米ではギリシャヨーグルトやタンパク質が豊富なヨーグルトに対する強い需要が見られます。アジア太平洋地域は 120 以上の都市の都市化により急速に拡大しており、中東とアフリカでは 45 の新興国における小売近代化に支えられて導入が徐々に増加しています。先進地域ではコールドチェーンの普及率が85％を超えているのに対し、発展途上地域では40％未満であり、世界市場全体でのヨーグルトの入手可能性と消費の一貫性に直接影響を与えています。

北米

北米は世界のヨーグルト消費量の約 31% を占めており、先進的な乳製品加工インフラと都市部の小売店の 98% での高い冷蔵普及率に支えられています。米国は、1,200 を超える乳製品加工施設で、ギリシャヨーグルト、ドリンクヨーグルト、冷凍ヨーグルトなど、さまざまな形式のヨーグルトを生産しており、地域の需要をリードしています。カナダは 120 以上の工業用乳製品工場とオンタリオ州やケベック州などの強い消費により大きく貢献しています。

ギリシャヨーグルトは、フィットネス志向の消費者の 65% が高たんぱく質の食事を採用しているため、地域の製品構成で 38% のシェアを占め、圧倒的なシェアを占めています。 20億CFUを超えるプロバイオティクスが豊富に含まれた機能性ヨーグルトは、健康を重視した42のブランドで広く消費されています。小売店への浸透は非常に強く、地域全体の 95,000 以上のスーパーマーケットやコンビニエンス ストアでヨーグルトが入手可能です。コールド チェーン ロジスティクスには、流通全体を通じて 4°C 未満の温度管理を維持する 320,000 台を超える冷蔵輸送ユニットが含まれます。

ヨーロッパ

ヨーロッパは世界のヨーグルト市場の約 44% のシェアを占めており、乳製品文化が根付いており、一部の国では年間 1 人当たりの摂取量が 7 kg を超える高いことから、主要な消費地域となっています。主要な生産国にはドイツ、フランス、イギリス、オランダ、スウェーデンがあり、ヨーグルト生産専用の乳製品加工施設を合わせて 2,500 か所以上運営しています。

フランスだけでも 300 を超える工業用ヨーグルト工場があり、ドイツは 1 バッチあたり 60,000 リットルを超える高度な発酵システムを備えた 450 を超える大規模乳製品ユニットを維持しています。スカンジナビアは一人当たりの消費量が最も高く、フィンランドとスウェーデンはプロバイオティクスヨーグルトの需要に大きく貢献しており、10億CFUを超える機能性変異体がヨーグルト総売上高の48%を占めています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は世界のヨーグルト市場の約21%を占めていますが、120の主要都市にわたる都市化と中国、インド、日本、韓国などの国々での可処分所得の増加により、最も急速に成長している消費地域となっています。中国は 1,200 以上の乳製品加工施設を擁し地域消費をリードしており、インドは 850 以上の乳製品工場を運営しており、包装ヨーグルト製品の採用が増加しています。

日本はプロバイオティクスヨーグルトの主要な輸入国および消費国であり、一人当たりの年間消費量は3.2キログラムを超え、乳​​製品ヨーグルト総摂取量の55％を機能性ヨーグルトが占めています。韓国では飲むヨーグルトの需要が高く、国内ヨーグルトの33％を占める

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は世界のヨーグルト市場の約 10% を占めており、都市部の人口増加、小売店の近代化、乳製品輸入の増加によって成長が牽引されています。サウジアラビア、アラブ首長国連邦、カタールなどの湾岸協力会議諸国は、この地域で最も発展したヨーグルト市場を代表しており、15 以上の大規模乳製品生産施設によって支えられています。

サウジアラビアは、パッケージ入りヨーグルト製品や飲むヨーグルト製品に対する強い需要に支えられ、中東セグメント内で 40% 以上のシェアを誇り、地域消費をリードしています。 UAE では、海外在住者人口と 3,500 を超えるスーパーマーケットやハイパーマーケットでの高級小売店の充実により、一人当たりの消費量が高く、年間 5 キログラムを超えています。

ヨーグルトのトップ企業のリスト

• アルティマフーズ
• ソディアル
• ネスレ
• チョバニ
• ゼネラル・ミルズ
• クラフトフーズグループ
• レッドマンゴー
• TCBY
• ヨーグルトランド
• メンチーズ
• ダノングループ
• ヤクルト本社
• スイートフロッグ
• ストーニーフィールド ファーム
• FAGEインターナショナル
• 三元

市場シェア上位2社一覧

• ダノングループ：世界のヨーグルト市場で約21%のシェアを占め、120カ国以上での事業展開、年間600万トンを超える生産能力、40以上のブランドにわたるプロバイオティクスおよびドリンクヨーグルト分野でのリーダーシップに支えられています。
• ネスレ:は、180カ国にわたる多様な乳製品事業、500以上の乳製品加工施設、ギリシャヨーグルト、幼児栄養ヨーグルト、および機能性発酵乳製品における強力な地位によって推進され、世界的に約17%のシェアを保持しています。

投資分析と機会

機能性乳製品やプロバイオティクスを豊富に含む栄養に対する需要の高まりにより、ヨーグルト市場への投資活動は60カ国以上で拡大しています。資本流入は高タンパク質ヨーグルト生産施設に集中しており、バッチあたり 50,000 リットルを超える容量の処理装置が世界中の 300 以上の工業用乳製品工場に設置されることが増えています。投資家は、乳製品のサプライチェーンが強固な地域、特に先進的な乳製品インフラ投資活動の75％以上を占める欧州と北米に注目している。アジア太平洋地域の新興市場は、120以上の大都市における都市消費の伸びと加工食品の需要の高まりにより、戦略的投資を引きつけている。発展途上国における 180,000 台以上の新しい冷蔵輸送ユニットをカバーするコールド チェーン拡張プロジェクトは、物流投資の機会を生み出しています。

無乳糖およびプロバイオティックヨーグルトの生産ラインは、消費者の健康志向の変化を反映して、新しい乳製品投資プロジェクトの 35% を占めています。世界の高級乳製品消費量の34％を占めるギリシャヨーグルト生産などのニッチ分野で未公開株の参加が増加している。技術投資も増加しており、大規模工場の60％以上に自動発酵システムが導入され、生産効率が28％近く向上している。デジタル小売統合ももう 1 つの機会分野であり、先進国市場におけるヨーグルト販売の 18% はオンライン食料品プラットフォームを通じて発生しています。持続可能性を重視した投資は増加しており、80 の主要な乳製品ブランド全体でパッケージの 52% がリサイクル可能な素材に移行しています。

新製品開発

ヨーグルト市場における新製品開発は、機能性栄養、フレーバーの多様化、乳糖フリーの革新に重点を置いています。世界中で発売される新しいヨーグルトの 45% 以上には、消化器官の健康上の利点をサポートするために 10 億 CFU を超える追加のプロバイオティクスが含まれています。 1食分あたり10～15グラムのタンパク質を含む高タンパク質ヨーグルトのバリエーションは、特にギリシャヨーグルト形式で急速に拡大しており、イノベーション主導の製品ラインの38%を占めています。乳糖不耐症に対する意識の高まりにより、乳糖不耐症ヨーグルトは主要な開発カテゴリーであり、35か国の新しい乳製品パイプラインの28%を占めています。植物ベースのハイブリッドヨーグルト代替品も登場しており、世界の乳製品ポートフォリオにおける新製品導入の 22% に貢献しています。 200 ml ～ 500 ml のボトルにパッケージされた飲むヨーグルトのイノベーションは、利便性の高い消費傾向により、60 の市場で成長しています。

フレーバーの革新は著しく、主要な乳製品ブランド全体で毎年 120 を超える新しいフルーツベースの機能性フレーバーの組み合わせが導入されています。減糖ヨーグルト製品は新発売商品の 31% を占めており、先進国 50 か国の健康志向の消費者の需要に応えています。パッケージングの革新も進んでおり、新しいヨーグルト製品の 45% が、100 グラムから 200 グラムまでのリサイクル可能な使い切り容器を採用しています。発酵技術の進歩により、製品の一貫性が向上しており、現在、大規模な乳製品施設の 60% が、95% 以上の効率で安定した細菌活動を維持する自動培養制御システムを使用しています。コールド チェーン統合の改善により、世界中の 120 万の物流ユニットで 5°C 未満の温度安定性が保証され、より長い保存期間の製品イノベーションがサポートされます。

最近の 5 つの動向 (2023 ～ 2025 年)

1. 2023 年:ヨーロッパの大手乳業会社は、6 つの製造施設全体でギリシャ ヨーグルトの生産能力を年間 150 万トン増加しました。
2. 2023 年:北米のブランドは、12 種類の製品にわたって 1 回分あたり 30 億 CFU を含むプロバイオティクス ヨーグルト シリーズを発売しました。
3. 2024 年:アジアの乳製品メーカーは、バッチあたり 60,000 リットルを超える容量の自動発酵タンクを 85 台設置しました。
4. 2024 年:世界的な乳製品グループは、28 か国に無乳糖ヨーグルト製品を導入し、小売流通範囲を 22% 拡大しました。
5. 2025 年:中東の乳業会社は、ヨーグルトの流通効率を向上させるために、18,000 台の冷蔵輸送ユニットを追加してコールド チェーン インフラを拡張しました。

ヨーグルト市場のレポート取材

ヨーグルト市場レポートは、70カ国以上の世界的な生産、消費、流通傾向を網羅しており、年間9,000万トン以上のヨーグルトを集合的に処理するサプライチェーンを分析している。この研究では、世界中の2億7,000万頭以上の牛から供給される生乳調達システムを評価し、2,500以上の工業用乳業プラントにわたる発酵プロセスを調査しています。この研究には、ギリシャヨーグルト、飲むヨーグルト、フローズンヨーグルト、伝統的なセットヨーグルトなどの製品タイプごとの分類が含まれており、1回分あたり3グラムから15グラムの範囲のタンパク質含有量レベルの詳細な分析が含まれています。アプリケーションベースのセグメンテーションは、家庭消費、フードサービスチャネル、工業用乳製品の使用をカバーし、95% の小売普及ネットワークにわたる世界の需要分布の 100% を表します。

地域分析は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカに及び、合わせて世界のヨーグルト需要の90%以上を占める消費拠点に焦点を当てています。このレポートでは、5℃以下の温度安定性を維持する120万台以上の冷蔵輸送ユニットで構成されるコールドチェーン物流インフラも評価しています。さらに、対象範囲には、120カ国以上で事業を展開し、トップメーカーの年間生産能力が600万トンを超える大手乳業会社の競争ベンチマークも含まれています。自動発酵、プロバイオティクスの強化、無乳糖処理システムなどの技術の進歩は、世界中の産業乳製品施設の 60% で分析されています。