케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(식품 서비스 계약자 및 케이터링 업체), 애플리케이션별(의료 기관, 교육 기관 및 상업 조직) 및 2035년 지역 예측

케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장 개요

세계 케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장 규모는 2026년에 3억 7,530억 1900만 달러로 추산되었으며, 2035년에는 5억 5,108억 764만 달러에 도달하여 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 3.6%로 성장할 것으로 예상됩니다.

케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장은 기업, 의료, 교육, 이벤트 등 다양한 분야에 전문 케이터링 서비스를 제공하는 매우 활발한 산업입니다. 이 시장은 소비자의 고품질 맞춤형 식사 솔루션에 대한 요구와 편의성의 증가, 식품 관련 서비스의 아웃소싱 증가로 인해 번성하고 있습니다. 케이터링 및 요식업 계약업체는 다양한 소비자 선호도를 반영하여 메뉴 기획, 식사 준비, 이벤트 조정 등 전문적이고 다양한 서비스를 제공하게 됩니다. 또한 시장 성장뿐만 아니라 변화하는 식품 트렌드, 지속 가능성 문제, 식품 준비 및 전달 기술 발전에 부응하기 위해 진화하고 있습니다.

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주요 결과

• 시장 규모 및 성장:케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장 규모는 2024년에 USD 349670.72 백만이었으며, 2025년까지 USD 361000 Million으로 성장하고 2033년까지 USD 513453.54 Million을 초과할 것으로 예상되며, CAGR은 3.6%입니다.

• 주요 시장 동인:성장하는 기업 행사와 기관 계약이 확장을 주도하고 있으며, 2023년 미국에서만 80,000건이 넘는 대규모 케이터링 계약이 보고되었습니다.

• 주요 시장 제한:2023년 북미 지역에서는 식품비가 12%, 인건비가 8% 증가하는 등 식품 및 인건비 상승이 성장을 제한하고 있습니다.

• 새로운 트렌드:친환경 케이터링과 식물 기반 메뉴 옵션이 인기를 끌고 있으며, 2023년에는 유럽 신규 계약의 35%가 지속 가능한 식품 관행을 채택할 것입니다.

• 지역 리더십:북미는 기업 및 교육 부문의 수요에 힘입어 2023년 전체 글로벌 계약의 약 40%를 차지하며 시장을 선도하고 있습니다.

• 경쟁 환경:시장은 전문 서비스와 계약 다양성에 중점을 두고 Compass Group, Sodexo, Aramark를 포함하여 60개 이상의 주목할만한 플레이어로 적당히 세분화되어 있습니다.

• 시장 세분화:기관 케이터링은 학교, 병원, 군사 시설을 중심으로 2023년 전체 서비스 계약의 약 55%를 차지하며 가장 큰 비중을 차지합니다.

• 최근 개발:2023년에 Compass Group은 500개 기업 계약에 걸쳐 실시간 메뉴 맞춤화를 위한 기술 지원 플랫폼을 출시하여 월간 120만 회 이상의 식사를 제공했습니다.

코로나19 영향

"케이터링 및 요식업 계약업체 산업은 코로나19 팬데믹 기간 동안 수요 감소로 인해 부정적인 영향을 받았습니다"

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 반영된 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19는 케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장에 심각한 영향을 미쳤습니다. 집회, 행사, 개인 식사 등의 금지로 인해 수요가 감소했습니다. 대부분의 케이터링 회사는 행사 취소와 소비자 지출 감소로 인해 폐쇄, 축소 및 수익 손실에 직면했습니다. 건강과 안전에 대한 포용이 높아지면서 실제로 위생 조치 강화, 서비스 용량 제한 등 훨씬 더 부담스러운 운영이 발생했습니다. 그러나 이로 인해 많은 계약업체가 더 중요한 부문으로 초점을 바꾸거나 배송이나 테이크아웃을 포함하되 이에 국한되지 않는 서비스 형식을 변경해야 했으며, 이러한 노력은 엇갈린 성공을 거두었습니다.

최신 트렌드

"시장 성장은 지속 가능하고 개인화된 식물성 식품 트렌드에 의해 주도됩니다."

시간이 지남에 따라 케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장에는 지속 가능성에 대한 강조 증가와 주문 플랫폼 개발을 포함하여 상당히 많은 추세가 있었습니다. 현재 널리 퍼져 있는 추세 중 일부에는 더 건강하고 윤리적인 식품 선택이 포함되며, 소비자를 위한 식물성 및 알레르기 유발 물질 없는 옵션에 대한 수요가 이동하고 있습니다. 이런 점에서 케이터링 업체들은 유기농 및 지역 재배 재료와 같은 식물성 식사 메뉴를 도입함으로써 이에 적응합니다. 또한, 역동적인 세상에서 변화하는 소비자 취향, 요구, 기대에 부응하여 디지털 메뉴와 원활한 서비스를 통해 개인 경험에서 보다 개인화된 식사 경험으로 전환하고 있습니다.

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케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 식품 서비스 계약자 및 케이터링 업체로 분류될 수 있습니다.

• 기업 케이터링: 기업 케이터링은 사무실에서의 점심 시간, 회의, 행사 등 조직을 위한 식사 솔루션과 관련이 있습니다. 조직 내에서 원격 및 하이브리드 작업 모델이 성장함에 따라 식사 배달 서비스 및 가상 이벤트 케이터링과 같은 유연한 옵션에 대한 수요가 높아지고 있습니다. 편의성, 식단의 다양성, 원활한 서비스를 통해 이러한 모든 서비스를 직원과 고객에게 적용할 수 있습니다.

• 헬스케어 케이터링: 헬스케어 케이터링은 병원, 진료소, 노인 요양 시설의 환자, 직원 및 방문객에게 적절하고 전문적인 식사를 제공하는 것입니다. 업계에서는 저나트륨, 글루텐 프리, 당뇨병 친화적 제품 등 특정 식이 요법을 필요로 하는 소비자를 위한 식사를 만드는 분야에 중점을 두고 있습니다. 이는 이러한 성장 추세와 함께 발전하고 있으며 보다 건강에 민감한 규모와 건강 관련 정의로 식사 제공을 개인화하는 데 중점을 두고 있습니다.

• 교육 케이터링: 교육 케이터링은 젊은 소비자에게 영양가 있는 균형 잡힌 식사에 중점을 두고 학교, 대학 등 다양한 교육 기관의 학생들에게 식사를 제공하고 있습니다. 이 영역은 채식주의, 비건, 알레르기 유발 물질 없는 메뉴 등 다양한 식이 제한 및 선호 사항에 필요한 메뉴 제공을 염두에 두고 발전하고 있습니다. 학교에서 건강한 식사에 대한 요구 사항이 증가하고 있으며, 이러한 기관에서는 건강을 증진하고 아동 비만을 퇴치하기 위한 새로운 방법을 모색하고 있습니다.

• 이벤트 케이터링: 이벤트 케이터링은 결혼식, 파티, 컨퍼런스, 기타 사교 또는 기업 모임 중에 음식과 음료를 제공하는 케이터링 서비스입니다. 이 부문은 행사의 특성과 특정 식단 요구에 따라 고품질의 맞춤형 메뉴를 원하는 고객의 수요가 증가함에 따라 주도됩니다. 탁월한 서비스와 뛰어난 음식을 함께 제공하는 식사 경험을 통해 잊지 못할 추억을 만드는 것입니다.

• 정부 요리: 정부 요리는 기본적으로 군사 기지의 요리 서비스 및 공공 행사 측면에서 공공 기관에 서비스를 제공합니다. 이러한 측면은 주로 균일한 서비스 효율성과 예산 준수를 위해 계약이 필요한 대규모 케이터링 요리입니다. 지속 가능성이 강조되면서, 구현할 수 있는 환경 친화적이고 지속 가능한 관행을 적용함으로써 정부 케이터링 서비스를 통해 맛을 소싱하는 추세도 증가하고 있습니다.

애플리케이션별

응용 프로그램을 기반으로 글로벌 시장은 의료 기관, 교육 기관 및 상업 조직으로 분류될 수 있습니다.

• 의료 기관: 의료 기관의 케이터링 서비스는 일반적으로 환자, 의료 종사자 및 방문객에게 전문적인 식사 서비스를 제공합니다. 이러한 식사 구성 필수품에는 저지방, 저나트륨 또는 고단백질 옵션이 포함될 수 있지만 더 중요한 것은 균형 잡힌 영양입니다. 의료 기관에서는 회복과 웰빙을 촉진하기 위해 건강을 고려하고 지속 가능한 식사 옵션을 점점 더 많이 제공하는 경향이 있습니다.

• 교육 기관: 교육 기관에서 케이터링은 주로 학생, 교직원 및 교직원에게 영양가 있고 균형 잡힌 식사를 제공합니다. 채식주의자, 글루텐 프리, 알레르기 항원 프리 및 기타 여러 가지와 같은 식이 요법 및 선호도 제한을 고려하는 이 세그먼트의 다양한 측면에 관심이 있습니다. 건강과 웰빙에 대한 인식이 높아짐에 따라 교육 기관에서는 아동 비만을 예방하고 좋은 식습관을 장려하기 위해 더 나은 식사 선택에 초점을 맞추고 있을 것입니다.

• 상업 조직: 상업 조직에서 제공하는 케이터링 서비스의 일반적인 유형에는 사무실 점심, 회의, 기업 행사, 직원 점심 및 식사가 포함됩니다. 이는 다양한 식이 요구 사항과 선호도에 맞춰 편리하고 고급스럽고 다양한 식사 옵션을 제공하는 올바른 솔루션을 목표로 하는 서비스를 제공할 것입니다. 따라서 건강한 식사와 함께 생산성을 지원하는 배달 및 테이크아웃 옵션이 더 많이 요구되는 유연한 근무 방식으로 인해 시장도 성장했습니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

"시장 성장은 맞춤형의 편리한 식사 솔루션에 대한 수요로 인해 가속화됩니다."

최근 몇 년 동안 이 시장은 소비자의 가치와 편리함에 대한 트렌드 변화로 인해 놀라운 성장을 경험했으며, 나중에는 직장이나 집에서 바로 먹을 수 있는 식사 옵션을 요구하는 관심 그룹이 생겨났습니다. 이러한 추세는 이제 개인 고객과 기업 고객 모두 편의상 또는 시간과 노력 절약으로 인해 식사를 준비하기 위해 외부 소스를 사용하는 경향이 있음을 나타냅니다. 또한 채식, 글루텐 프리 또는 완전 채식과 같은 다른 식이 선호도를 충족할 수 있는 맞춤형 식사 솔루션에 대한 수요의 격차가 커지고 있습니다. 이로 인해 케이터링 계약업체를 위한 공간이 마련되었으며, 이에 따라 맞춤형 메뉴 개발을 통해 개인화 또는 비즈니스 솔루션이 제공됩니다. 이러한 시장 모멘텀은 케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장 성장을 촉진하는 요인 중 또 다른 원동력이 될 것입니다.

"시장 성장은 더 건강하고 균형 잡힌 식사에 대한 수요 증가에 의해 주도됩니다." 

소비자의 건강과 웰니스에 대한 요구는 케이터링 및 식품 서비스 산업 내 구매에 더욱 중요한 역할을 하는 것으로 나타났습니다. 이러한 측면에서 케이터링 계약업체는 이제 더 유기농이고 신선한 재료를 사용하여 지방과 나트륨 함량을 낮추고 더 건강한 식사를 설계하고 있습니다. 건강 목표를 충족하는 식사를 추구하는 사람들이 늘어나면서 건강 관리, 교육 등의 부문에서 더욱 건강하고 균형 잡힌 식사에 대한 수요가 늘어나고 있습니다. 이것이 바로 건강 동향이 웰빙 관점에서 장기적인 혜택을 창출하는 식사에 대한 업계 혁신을 주도하는 기초입니다. 따라서 더 많은 사람들이 더 건강한 옵션을 요구하고 이는 시장에 영감을 줍니다.

억제 요인

"높은 운영 비용과 이익 제한으로 인해 시장 성장이 저해됨"

높은 운영 비용은 케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장의 성장을 지연시키는 선집적 요인 중 하나가 됩니다. 계속 증가하는 식품 조달, 인건비, 물류 비용은 모두 너무 부담스럽습니다. 재료 가격의 안정성이 부족하면 요식업을 운영하는 데 있어서 적절한 이윤폭과 가격 구조를 부과하는 데 방해가 됩니다. 품질 관리 및 식품 안전 규정 준수와 결합된 이러한 인력 요구 사항은 엄청난 양의 재정을 확보하는 것을 의미합니다. 이는 경쟁이 치열한 시장에서 생존이 달성할 수 있는 이익 마진에 의존하는 소규모 계약자의 경우 훨씬 더 중요해집니다. 비용 제한 측면은 이 업계 기업의 성장 가능성을 질식시키는 경향이 있습니다.

기회

"시장 성장은 지속 가능하고 친환경적인 케이터링 관행에 대한 수요에 의해 주도됩니다"

최근 케이터링 및 식품 서비스 계약 시장에서 구체화된 기회는 비즈니스 및 개인 기능 모두를 위한 케이터링 서비스 조달 시 입력 옵션에서 친환경 관행을 추구하는 소비자와 기업의 수가 증가함에 따라 발생했습니다. 소비자는 일상 활동이 환경에 미치는 부정적인 영향을 훨씬 더 잘 인식하고 있으므로 지속 가능한 소싱, 최적의 음식물 쓰레기 관리, 음식 서비스 제공 중 플라스틱 사용 최소화 등을 갖춘 케이터링 서비스를 찾고 싶어합니다. 케이터링 계약업체는 더 많은 현지 재료, 식물 기반 메뉴 옵션 또는 기타 폐기물 감소 접근 방식은 물론 친환경 포장 및 탄소 투입량 감소를 제공함으로써 보다 친환경적인 관행으로 성장할 것으로 예상되는 방식에 쉽게 침입할 수 있습니다. 지속 가능성에 대한 관심이 높아지면서 시장 진입과 차별화에 있어 상당한 격차가 발생합니다.

도전

"시장 성장은 다양한 식이요법에 대한 수요 증가에 의해 주도됩니다"

케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장이 직면한 주요 과제는 고객의 다양하고 많은 식이 요법 요구 사항입니다. 건강, 알레르기 및 윤리에 대한 대중의 인식이 높아지면서 케이터링 서비스에서 글루텐 프리, 완전 채식, 코셔 및 알레르기 항원 프리 식사를 포함하여 훨씬 더 광범위한 옵션이 필요합니다. 따라서 모든 식사가 맛이나 품질에 영향을 주지 않고 이러한 특정 요구 사항을 충족하도록 보장하는 것은 복잡하고 자원 소모적입니다. 그 외에도 식품 안전에 따른 다양한 메뉴의 일관성은 지속적인 물류 문제를 제시합니다. 식이 요법 요구 사항의 진화하는 역학으로 인해 고객의 최신 동향 및 요구 사항을 충족하는 것이 중요합니다.

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케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장 지역 통찰력

북아메리카

북미 시장 성장은 혁신과 아웃소싱에 의해 주도됩니다.

북미는 케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장에 큰 흔적을 남겼으며, 수많은 다양한 인구가 기업, 의료, 교육 등 다양한 산업 분야에서 이러한 서비스에 대한 엄청난 수요를 창출하고 있습니다. 이러한 특성은 기존 인프라 지원, 첨단 기술 및 증가하는 편의성 강조와 함께 지역의 식품 서비스 아웃소싱 확대에 더욱 추가될 것입니다. 미국 케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장은 기업 케이터링에 대한 집중적 요구와 건강 결정 식습관에 대한 높아진 추세로 인해 주요 지배 행위 중 하나입니다. 더욱이, 주문과 배송을 위해 디지털 미디어를 사용하는 방향으로 증가하는 추세는 성장을 더욱 가속화할 것입니다. 미국 시장은 높은 수준의 혁신과 맞춤형 식사 계획에 집중하기 때문에 북미 전체 시장 발전에 크게 기여하고 있습니다.

유럽

유럽 ​​시장 성장은 지속 가능성, 품질 및 맞춤화에 의해 촉진됩니다.

유럽의 음식 문화의 다양성과 더 나은 품질과 지속 가능한 식사 솔루션에 대한 증가하는 경향은 케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장에 거의 전적으로 기여합니다. 지속 가능성, 유기농 재료 및 현지 소싱에 대한 강조는 케이터링 서비스의 혁신을 촉진하는 경향이 있습니다. 또한, 건강을 고려한 맞춤형 식품 옵션의 많은 예산에서 인기가 높아지면서 시장 확장 기회가 창출됩니다. 음식 배달과 케이터링 서비스의 디지털화 측면에서 유럽 국가들은 시장을 더욱 성장시키는 데 앞장서고 있다고 할 수 있습니다.

아시아

아시아 시장 성장은 도시화, 편의성, 맞춤화에 의해 주도됩니다.

아시아는 도시 성장과 소득이 증가하고 수요 증가에 맞춰 다양한 부문에 걸쳐 케이터링 수요가 급증할 것이기 때문에 놀라운 케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장 점유율을 보유하고 있습니다. 중국, 인도, 일본과 같은 국가에서 증가하는 중산층 인구의 출현과 생활 방식의 변화는 기업 케이터링 및 음식 배달 서비스의 수준을 높입니다. 전통 아시아 요리와 더 신선하고 건강한 재료에 대한 강조 또한 이 시장의 성장에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다. 또한 온라인 주문 및 배달의 증가는 이 지역 케이터링의 변화하는 모습을 보여주는 특징이 될 것입니다. 다이어트에 관한 편리함과 맞춤화 덕분에 아시아는 케이터링 측면에서 세계 무대에서 가장 중요한 국가 중 하나가 되었습니다. 더욱이, 증가하는 기업 행사와 대규모 모임은 이 시장 성장에 더욱 도움이 될 것입니다.

주요 산업 플레이어

"시장 성장은 혁신, 파트너십, 기술 발전에 의해 주도됩니다."

케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장은 업계의 내부 주요 업체와 관련된 조직의 발전을 목격했으며, 이에 따라 다양한 혁신이 맞춤형 메뉴, 디지털 주문 시스템 및 지속 가능한 관행을 수행하고 있습니다. 따라서 서비스 품질 향상, 식사 다양성, 효율적인 운영을 위한 기술 활용 등을 통해 고객 만족을 최우선으로 생각하고 있습니다. 또한 이 시장의 전반적인 발전은 신흥 시장에서의 전략적 파트너십, 인수 및 확장을 통해 이루어집니다.

최고의 케이터링 및 식품 서비스 계약업체 목록

• 나침반 그룹(영국)
• 소덱소(프랑스)
• 아라마크 코퍼레이션(미국)
• 엘리오르그룹(프랑스)
• 델라웨어 노스(미국)

주요 산업 발전

2023년 6월: 케이터링 및 식품 서비스 계약 분야의 글로벌 리더인 Compass Group PLC는 글로벌 운영 전반에서 음식물 쓰레기와 탄소 배출을 줄이기 위한 지속 가능한 케이터링 이니셔티브의 시작을 발표했습니다. 이 이니셔티브에는 재고를 최적화하고, 낭비를 최소화하며, 지속 가능한 식사 옵션에 대한 증가하는 소비자 수요를 충족시키기 위해 식물 기반 메뉴를 홍보하기 위한 AI 기반 식품 관리 시스템의 배포가 포함됩니다. 이번 개발은 2050년까지 순배출 제로를 달성하겠다는 Compass Group의 광범위한 약속의 일환으로, 케이터링 및 식품 서비스 산업에 지속 가능성을 통합하는 데 있어서 중요한 진전을 의미합니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

이 연구 보고서는 시장에 대한 전략적, 재정적 관점의 영향을 평가하는 철저한 분석을 제공하기 위해 양적 및 질적 방법을 모두 사용하여 시장 세분화를 조사합니다. 또한 보고서의 지역 평가에서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 요인을 고려합니다. 주요 시장 경쟁업체의 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 꼼꼼하게 자세히 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상되는 기간에 맞춰진 독특한 연구 기술, 방법론 및 핵심 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 전문적이고 이해하기 쉽게 시장 역학에 대한 귀중하고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.