도넛 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(효모 기반 도넛, 케이크 기반 도넛), 애플리케이션별(식품 서비스 채널, 소매, 온라인 판매) 및 2035년 지역 예측

도넛 시장 개요

세계 도넛 시장 규모는 2026년 1억 8,041억 8,100만 달러로 추산되며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 3.4%로 성장하여 2035년까지 2억 4,381억 8,400만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

도넛 시장은 소비자 행동의 변화와 바로 먹을 수 있는 즉석 식품에 대한 수요 증가로 인해 세계 베이커리 시장에서 빠르게 성장하고 있는 분야입니다. 도넛은 다양한 모양, 크기 및 맛으로 판매되며 어린이와 성인을 포함한 광범위한 인구를 수용합니다. 업계는 효모 기반 도넛과 케이크 기반 도넛으로 양분되어 있으며 다양한 충전재, 코팅, 토핑으로 시장성을 다양화합니다. 도시화 증가, 생활방식 변화, 서구 영향으로 인해 전 세계적으로 도넛 수요도 증가했습니다. 또한, 창의적인 맞춤형 도넛을 선보이는 도넛 전문점, 커피숍, 퀵서비스 레스토랑의 확대로 시장 성장이 가속화되고 있습니다. 계절별 맛과 기간 한정 맛은 고객을 유인하기 위한 마케팅 전략으로 인기를 얻었습니다.

온라인 음식 주문 서비스의 증가와 음식 수집업체와의 협력도 매출 성장에 크게 기여했습니다. 그러나 높은 설탕 및 지방 수준과 관련된 건강 문제는 성장을 방해하는 역할을 할 수 있으며, 이로 인해 제조업체는 글루텐 프리, 저칼로리 및 유기농 제품과 같은 더 건강한 대안을 찾게 됩니다. 전반적으로 도넛 시장은 제품 혁신, 효율적인 마케팅 전술, 훌륭하고 다양한 맛을 갈망하는 탄탄한 소비자 기반의 결과로 계속 성장할 것입니다.

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코로나19 영향

"도넛 시장은 코로나19 팬데믹 기간 동안 공급망 중단으로 인해 부정적인 영향을 미쳤습니다."

글로벌 코로나19(COVID-19) 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19 팬데믹은 폐쇄, 사회적 거리두기, 생산과 유통을 방해하는 공급망의 대량 중단으로 인해 특히 성수기인 2020년과 2021년에 도넛 시장에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 베이커리, 카페, 퀵서비스 레스토랑의 임시 폐쇄는 특히 이동 제한이 엄격한 지역에서 도넛 판매에 큰 영향을 미쳤습니다. 소비자가 필수 품목에 집중하면서 도넛과 같은 관대하고 비필수 제품에 대한 수요가 감소했습니다. 또한 공급망 중단으로 인해 밀가루, 설탕, 기름과 같은 원자재 확보에 어려움이 생겨 생산 비용이 증가했습니다. 대부분의 중소형 도넛 매장은 방문량이 적고, 영업시간 단축, 영업비용 증가로 인해 경영난을 겪었다. 더욱이 일반적으로 도넛이 다과로 제공되는 사교 행사 및 기업 행사가 부족하여 수요가 감소했습니다.

팬데믹 기간 동안 집에서 굽는 제품을 선호하는 경향도 시장에 영향을 미쳤습니다. 집에서 구운 음식을 준비하는 고객이 점점 더 많아졌기 때문입니다. 가공 식품 및 설탕이 함유된 식품과 관련된 건강 문제도 현재 고객이 도넛을 구매하는 것을 방해합니다. 이러한 어려움에도 불구하고 시장은 온라인 배송 서비스와 창의적인 마케팅 전략을 수용하면서 천천히 속도를 높였지만, 팬데믹의 부작용은 대부분의 전통적인 기업에 계속해서 걱정거리가 되고 있습니다.

최신 트렌드

"시장 성장을 주도하는 식물성 도넛 도입"

도넛 업계의 가장 최근 트렌드 중 하나는 식물성 도넛의 출시입니다. 더 건강하고 환경 친화적인 식품 옵션에 대한 수요가 증가함에 따라 빵집과 도넛 매장에서는 동물성 제품이 전혀 포함되지 않은 비건 버전의 도넛을 도입함으로써 이를 준수하고 있습니다. 식물성 도넛은 아몬드 밀크, 코코넛 오일, 아마씨 등을 사용하여 진정한 맛과 일관성을 모방하여 건강 지향적인 고객과 특별한 다이어트를 하는 고객에게 어필합니다. 이러한 움직임은 다양한 식이 요법을 수용하고 더욱 지속 가능해지기 위한 식품계의 더 큰 추세를 반영합니다.

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도넛 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 효모 기반 도넛, 케이크 기반 도넛으로 분류될 수 있습니다.

• 효모 기반 도넛: 효모 기반 도넛 또는 제기 도넛은 효모를 사용하여 발효 과정을 거치기 때문에 가볍고 통풍이 잘되며 푹신합니다. 효모 기반 도넛은 일반적으로 황금빛 갈색 껍질이 될 때까지 튀겨지지만 내부는 부드럽고 통풍이 잘 됩니다. 일반적으로 유약을 바르거나 가루로 만들거나 다른 달콤한 유약과 충전재를 얹습니다. 효모 기반 도넛은 전통적으로 매력이 있고 다양한 맛과 토핑과 짝을 이룰 수 있기 때문에 고객 선호도가 높습니다. 일관성이 뛰어나 젤리, 커스터드 또는 크림과 같은 충전재에 사용하기에 이상적입니다.

• 케이크 기반 도넛: 케이크 기반 도넛은 효모가 아닌 베이킹 파우더나 베이킹 소다를 팽창제로 사용하여 더 두껍고 질감이 더 바삭합니다. 도넛은 튀기거나 굽는 경향이 있으며 더 무겁고 케이크 같은 질감을 가지고 있습니다. 일반적으로 설탕, 아이싱 또는 초콜릿을 얹으며 초콜릿, 바닐라, 블루베리와 같은 다양한 맛이 나옵니다. 케이크 도넛은 더 조밀하고 포만감을 주는 간식을 찾는 소비자가 선호합니다. 구운 도넛은 건강을 지향하는 소비자들 사이에서도 인기를 얻고 있습니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 식품 서비스 채널, 소매, 온라인 판매로 분류될 수 있습니다.

• 음식 서비스 채널(카페, 레스토랑 및 퀵 서비스 레스토랑): 레스토랑, 카페, 퀵 서비스 레스토랑(QSR)과 같은 음식 서비스 장소는 도넛 시장의 중요한 부분을 차지합니다. 도넛은 아침 메뉴, 디저트 또는 스낵으로 제공됩니다. 국제적인 체인점과 전문 도넛 상점은 혁신적인 맛과 프레젠테이션을 통해 고객의 관심을 끌기 위해 계속해서 더 많은 문을 열고 있습니다. 기간 한정 프로모션, 계절별 맛, 고급 도넛 제품이 소비자와 매장 방문을 유도하고 있습니다.

• 소매(슈퍼마켓, 대형마트, 편의점): 소매 채널은 도넛 시장에서 중요한 응용 부문으로, 편의성이 필요한 소비자에게 사전 포장된 신선한 도넛을 제공합니다. 슈퍼마켓, 대형 슈퍼마켓, 편의점에서는 바로 먹을 수 있는 도넛과 냉동 도넛 등 다양한 종류의 도넛을 판매합니다. 소매업체는 또한 베이커리 브랜드와 제휴하여 소비자를 유인할 수 있는 독점 제품과 맛을 제공합니다. 또한, 소매점 내 매장 내 베이커리 트렌드는 갓 조리된 도넛의 공급을 뒷받침하고 있습니다.

• 온라인 판매(전자상거래 웹사이트, 배달 앱): 음식 배달 앱과 전자상거래 웹사이트의 인기가 높아지면서 도넛 시장에 혁명이 일어났습니다. 특히 축제나 특별한 행사 기간 동안 집으로 배달하거나 테이크아웃하기 위해 도넛을 온라인으로 주문하는 고객이 점점 더 많아지고 있습니다. 기업은 배달 플랫폼과 협력하고 온라인 입지를 확대함으로써 이러한 추세를 활용하고 있습니다. 온라인 전용 맛, 제안 및 타겟 마케팅 캠페인은 디지털 플랫폼을 통해 판매를 창출하기 위해 사용되는 전략 중 일부입니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 설명하는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

"시장을 활성화하기 위해 전문 도넛 매장의 인기 증가"

도넛 시장 성장이 눈에 띄게 증가했습니다. 새롭고 창의적인 맛, 고품질 재료, 정교한 프레젠테이션을 강조하는 전문 도넛 매장의 증가하는 설립은 도넛 시장의 중요한 원동력 중 하나입니다. 고급 도넛과 전문 도넛을 제공하는 수제 빵집은 독특하고 고품질의 상품을 찾는 소비자들 사이에서 점점 인기를 얻고 있습니다. 제한된 시간 동안 제공되는 상품, 계절별 품종, 시각적으로 아름다운 디자인은 소셜 미디어를 통한 마케팅을 통해 브랜드 충성도를 높이고 고객 참여를 향상시킵니다. 이러한 추세는 젊고 성숙한 인구통계 모두에 의해 수용되어 전체 시장 성장을 주도했습니다.

"시장 확대를 위한 온라인 판매채널 확대"

전자상거래 웹사이트, 음식 배달 애플리케이션 등 온라인 판매 채널의 채택이 증가하면서 도넛 시장의 발전이 가속화되었습니다. 편리성과 접근성이 주요 동인이 되어 소비자들은 점점 더 온라인으로 도넛을 주문하는 경향이 있습니다. 코로나19 팬데믹 기간 동안 온라인 음식 배달에 대한 수요가 엄청나게 증가하여 제과점과 퀵서비스 레스토랑이 온라인 입지를 강화하게 되었습니다. 프로모션 할인, 타겟 마케팅, 배달 서비스와의 제휴를 통해 온라인 판매가 더욱 증가하고 시장 성장을 주도했습니다.

억제 요인

"잠재적으로 시장 성장을 방해할 수 있는 높은 설탕 및 칼로리 함량으로 인한 건강 문제"

클래식 도넛의 특징인 높은 설탕과 지방 함량은 시장 성장을 방해하는 중요한 요소입니다. 소비자의 건강에 대한 인식이 높아지고 비만, 당뇨병과 같은 생활 습관 장애의 발생률이 높아지면서 많은 소비자가 튀긴 음식과 단 음식 섭취를 제한하게 되었습니다. 건강에 관심이 있는 소비자들은 글루텐 프리, 저칼로리 또는 오븐에서 구운 도넛과 같은 대체 건강 옵션으로 눈을 돌리고 있습니다. 더욱이, 설탕 소비 및 영양 표시 요건에 대한 규제는 제조업체에게 문제를 일으키고 있으며, 시장 점유율을 유지하기 위해 더 건강한 대안으로 전환하도록 촉구하고 있습니다.

기회

"시장에서 제품에 대한 기회를 창출하기 위해 건강한 도넛 옵션에 대한 수요 증가"

건강 문제에도 불구하고 더 건강한 도넛 변형에 대한 필요성은 업계 참가자들에게 매력적인 기회입니다. 기업들은 건강을 중시하는 고객들의 관심을 끌기 위해 글루텐 프리, 비건, 저당, 구운 도넛을 내놓기 위해 혁신을 추진하고 있습니다. 이러한 변형은 더 많은 고객에게 어필할 수 있는 죄책감 없는 즐거움으로 자리잡고 있습니다. 성분 조달과 영양가치에 대한 개방성을 강조하는 브랜드도 성장세를 보이고 있습니다. 더 건강한 대안을 추가하여 제품 제공을 늘리면 시장 침투력이 향상되고 새로운 수입원이 창출될 수 있습니다.

도전

"치열한 시장 경쟁은 소비자에게 잠재적인 도전이 될 수 있습니다."

도넛 산업은 많은 유명 브랜드, 전문 베이커리 및 시장 점유율을 놓고 경쟁하는 동네 상점들로 인해 경쟁이 매우 치열합니다. 기업은 혼잡한 시장에서 자신을 차별화할 수 있도록 제품을 계속 혁신하고 차별화해야 합니다. 가격 경쟁, 불안정한 원자재 가격, 변화하는 소비자 취향으로 인해 수익성을 유지하기가 더욱 어려워지고 있습니다. 또한, 인터넷 기반 판매점 수가 증가함에 따라 소규모 생산업체와의 경쟁이 심화되면서 시장 진입 장벽이 낮아졌습니다. 브랜드는 앞서 나가기 위해 품질, 마케팅, 고객 충성도 활동을 강조해야 합니다.

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도넛 시장 지역별 통찰력

북아메리카

북미 지역에는 미국 도넛 시장이 성장하고 있습니다. 북미는 유명 베이커리, 퀵서비스 레스토랑, 전문 도넛 매장의 탄탄한 입지를 바탕으로 도넛 시장에서 눈에 띄는 지역입니다. 특히 미국은 도넛이 아침 식사와 간식으로 널리 소비되기 때문에 시장 성장에 큰 영향을 미칩니다. 전설적인 도넛 체인점과 고급스럽고 맞춤화된 품종을 출시하는 장인의 빵집이 설립되면서 시장도 강화되었습니다. 또한 온라인 배송 플랫폼과 프로모션의 사용이 증가하면서 매출도 더욱 증가했습니다. 맛의 맞춤화, 혁신적인 토핑, 계절별 맛은 여전히 ​​소비자 선호도가 지역 시장 성장을 주도하고 있습니다.

유럽

유럽은 도넛 시장의 또 다른 주요 시장으로, 영국, 독일, 프랑스와 같은 국가가 크게 성장을 주도하고 있습니다. 고급 도넛, 수제 베이커리, 창의적인 맛의 인기가 높아지면서 수요가 증가했습니다. 유럽 ​​소비자들은 또한 구운 것, 비건 또는 저칼로리 도넛과 같은 더 건강한 도넛 변형을 더 선호하는 것으로 나타났습니다. 카페나 퀵서비스 레스토랑에서 커피 등 음료와 함께 도넛을 즐기는 문화도 시장 성장을 뒷받침하고 있다.

아시아 태평양

아시아 태평양 지역은 도시화, 서구화, 카페 문화의 증가로 인해 도넛 시장이 급속도로 발전하고 있습니다. 현재 중국, 일본, 한국이 시장을 주도하고 있으며, 해외 도넛 업체들도 프랜차이즈를 통해 확대하고 있다. 또한 국내 빵집에서는 지역 입맛에 맞게 혁신적인 맛과 지역에서 영감을 받은 재료를 개발하고 있습니다. 소셜 미디어 프로모션, 신제품 혁신, 인터넷을 통한 음식 배달의 영향력이 커지면서 이 지역 시장의 성장이 더욱 촉진됩니다.

주요 산업 플레이어

"혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어"

도넛 시장은 다양한 지역에서 활동하는 여러 주요 산업 플레이어의 존재로 표시됩니다. 이러한 회사에는 기존 베이커리 체인과 퀵 서비스 레스토랑, 신세대 장인 베이커리 및 전문 부티크가 모두 포함됩니다. 업계 리더들은 변화하는 소비자 취향에 어필하기 위해 제품 개발에 집중하고 새로운 맛, 고품질 재료, 건강 지향적 대안을 출시하고 있습니다. 또한, 배송 플랫폼과의 파트너십 및 온라인 판매 채널 개설은 시장 커버리지를 향상시키는 중요한 전략이 되었습니다. 마케팅 캠페인, 프로모션, 시즌 한정판 제품 등도 기업에서 소비자 유치를 위한 투자에 나서고 있다. 또한 비건, 글루텐 프리, 저칼로리 등 더 건강한 도넛 버전을 사용하는 것은 업계가 진화하는 다이어트 트렌드에 맞춰져 있음을 나타냅니다. 제품 품질을 개선하고 새로운 제제에 도전하기 위해 연구 개발에 더 많은 투자를 하는 것은 업계 기업들 사이의 또 다른 주요 전략입니다.

최고의 도넛 시장 회사 목록

• 던킨 LLC(미국)
• 크리스피 크림 도넛 주식회사(미국)
• 미스터 도넛(미국)
• CO 도넛 & 커피(인도네시아)
• 맥도날드 주식회사(미국)
• 스타벅스(미국)
• 팀 호튼스(캐나다)
• 데이라이트 도넛(미국)
• 쉬플리 도너츠(미국)
• 부두 도넛(미국)

주요 산업 발전

2024년 2월, 크리스피 크림은 허쉬와 손을 잡고 허쉬의 초콜릿이 첨가된 도넛 시리즈인 ""초코마니아 컬렉션""을 출시하여 제품 포트폴리오를 확장했습니다. 이번 제휴는 풍부한 공동 브랜드 제과류에 대한 소비자 선호도 증가를 활용하기 위한 것이었습니다. 초코마니아 컬렉션에는 허쉬의 다양한 초콜릿 종류가 채워지고 글레이즈되고 토핑된 도넛이 포함되어 있어 초콜릿 애호가들에게 풍성하고 풍성한 경험을 제공합니다. 이번 전략적 파트너십은 크리스피 크림의 제품을 다양화했을 뿐만 아니라 허쉬의 브랜드 평판과 초콜릿 경험을 바탕으로 시장 입지를 확고히 했습니다. 이러한 파트너십은 경쟁이 치열한 도넛 시장에서 소비자의 관심과 판매를 촉진하기 위한 혁신과 협력에 대한 업계의 초점을 강조합니다.

보고서 범위

도넛 시장 보고서는 업계의 성장과 발전에 영향을 미치는 수많은 요소에 대한 광범위한 내용을 제공합니다. 이 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카와 같은 주요 지역의 시장 규모, 수익 패턴 및 성장 예측을 포함한 자세한 시장 분석을 제공합니다. 이 보고서는 유형별(예: 효모 기반 및 케이크 기반 도넛) 및 애플리케이션별(예: 식품 서비스 채널, 소매점 및 온라인 판매) 세분화를 분석합니다. 이는 또한 프리미엄, 장인정신, 건강을 고려한 도넛에 대한 수요 증가를 포함한 현재 시장 동향을 반영합니다. 또한, 보고서에는 제품 혁신, 온라인 판매 채널의 성장 등 주요 원동력은 물론, 설탕과 칼로리 함량으로 인한 건강 문제 등 제한 요소도 포함되어 있습니다. 더 건강한 옵션 출시를 포함한 기회와 치열한 시장 경쟁과 같은 과제도 포함됩니다. 또한 이 보고서는 주요 산업 플레이어와 제품 혁신, 마케팅 및 유통 전략을 포함한 포괄적인 경쟁 환경을 제공합니다.