건조 야채 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(동결 건조 야채 및 공기 건조 야채), 용도별(스낵 및 재료) 및 2035년 지역 예측

건조 야채 시장 개요

전 세계 건조 채소 시장 규모는 2026년 2억 1,123만 달러였으며, 2035년에는 9억 1,089.47만 달러에 달해 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 14.1%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

건조 야채 마케팅은 판매할 야채를 건조시켜 영양분과 풍미를 유지하면서 유통기한을 연장합니다. 지난 몇 년 동안 선반에 보관할 수 있는 간편 식품에 대한 수요가 많았고 이에 따라 시장도 엄청난 성장을 보였습니다. 말린 야채는 다양한 요리 과정에 적용됩니다. 일반적인 것은 수프, 스낵, 바로 먹을 수 있는 식사입니다. 빠른 삶, 건강에 대한 인식 제고, 유기농 및 천연 제품 검색이 이 시장을 이끄는 요인 중 일부입니다. 또한, 건조 및 포장 방법의 기술 향상으로 보다 높은 품질의 제품이 보장되고 있으며 이를 통해 글로벌 차원에서 큰 기회를 창출하고 있습니다.

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건조 야채 시장에 영향을 미치는 글로벌 위기 - 코로나19 영향

"건조 야채 산업은 코로나19 팬데믹 기간 동안 건조 야채에 대한 수요 증가로 인해 긍정적인 영향을 미쳤습니다."

글로벌 코로나19(COVID-19) 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

팬데믹의 시작은 건조 야채 시장을 조절하여 기본적으로 정지 모드에서 수요를 유지하는 반면 소비자는 폐쇄 기간 동안 상온에서 안정적이고 오래 지속되는 식품 옵션을 검색했습니다. 건조 야채는 신선 식품 공급망과 단일 수준 운영에 부과된 제한 속에서 구매하기 쉽고 확실한 식품 대안으로 간주되었습니다. 따라서 팬데믹과 상온 보관 건조 식품에 대한 수요 증가로 인해 포장, 보존 방법 및 마케팅 채널 개발이 더욱 촉진되어 시장 인프라와 접근성이 향상되었습니다. 이로 인해 제조업체는 제품 라인의 폭을 크게 늘리고 온라인 판매를 통해 목표 소비자 풀을 기하급수적으로 늘렸습니다. 따라서 기본적으로 팬데믹은 건조 야채 부문에 대한 소비자 인식을 크게 향상시켰고, 기술 고용이 함께 작용하는 원동력으로 작용했으며, 글로벌 봉사 활동에 날개를 주었습니다.

최신 트렌드

"건강 트렌드와 첨단 건조 기술로 인한 시장 성장"

소비자 선호도와 기술 개선으로 인해 이 건조 야채 시장에 몇 가지 주요 추세가 발생했습니다. 그중에는 건강에 좋고 활용도가 매우 높은 탈수 야채를 식품의 일반적인 성분으로 만드는 식물성 및 완전 채식 트렌드가 있습니다. 소비자들은 이미 주로 유럽과 북미 국가에서 신선한 채소 외에 상온 보관 가능한 제품 옵션을 선호하기 시작했습니다. 따라서 선도적인 제조업체들은 소비자의 다양한 영양 요구 사항과 식이 선호도를 충족시키기 위해 고메 블렌드 및 민족적 영감을 받은 믹스와 같은 전체 라인의 신제품 개발에 집중해 왔습니다. 반면, 품질과 영양을 유지하기 위해 건조 방법을 개선했습니다. 이러한 건조 방식에는 동결건조와 진공건조가 포함되어 있어 건강을 중시하는 소비자들 사이에서 건조채소의 매력이 더욱 높아졌습니다. 이는 건조 야채를 통해 더 건강하고 친환경적인 식품을 선택하려는 경향이 높아지고 있음을 보여줍니다.

건조 야채 시장 세분화

유형별

유형에 따라 세계 시장은 동결 건조 야채와 공기 건조 야채로 분류될 수 있습니다.

• 동결건조 야채 : 요즘 다른 건조방법에 비해 맛, 색상, 특성 등이 더 잘 유지되는 건조방식으로 요즘 인기가 높아지고 있습니다. 이러한 야채는 처음에 냉동된 후 승화를 통해 수분을 제거됩니다. 따라서 질감과 맛이 유지됩니다. 그들의 미식가 응용 프로그램과 소비자 기반은 긴 유통 기한과 영양이 풍부한 제품을 찾습니다. 캠핑, 하이킹, 비상 준비를 위해 가볍게 포장할 수 있는 패스트푸드 겸 스낵에 대한 수요가 증가하면서 동결 건조 야채 시장이 성장하고 있습니다.
• 공기 건조 야채: 공기 건조 야채는 자연 건조를 거쳐 따뜻한 공기의 도움으로 제어된 대기 하에서 수분 배출 과정을 느리게 유지합니다. 건조 방법은 에너지 효율이 높고 비용 경쟁력이 있으며 대량 생산에 선호됩니다. 동결건조 기술과 비교하면, 원래의 풍미와 영양가는 최소한 일부 수준은 그대로 유지되지만 영양소와 약간의 풍미가 감소한다고 말할 수 있습니다. 야채는 주로 수프, 스튜 및 즉석 요리 준비에 사용됩니다. (비용에 민감한 소비자와 제조업체에게 어필합니다.)

애플리케이션 별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 스낵 및 재료로 분류될 수 있습니다.

• 스낵: 편의성, 유통 기한 및 영양 문제로 인해 건조 야채가 스낵 식품으로 인기를 얻고 있습니다. 그들은 일반적으로 의식이 있는 대중을 위한 바삭바삭한 야채 칩, 건조된 야채 믹스 또는 풍미 있는 바의 한 형태로 나타납니다. 식물성 식단과 클린 라벨 트렌드의 증가는 건조 야채 스낵에 대한 수요를 증가시키는 촉매제가 되었습니다. 더 많은 소비자가 전통적인 가공 스낵에서 멀어짐에 따라 건조 야채 스낵도 소매 및 식품 서비스 채널에서 자신의 제품을 만들었습니다.
• 성분: 건조 야채는 수프, 소스, 즉석 식사 또는 조미료 혼합과 같은 요리 응용 분야에서 매우 다양한 재료로 간주됩니다. 이 제품은 수명이 길고 보관이 쉬우며 식품 제조업체에서 원자재 낭비를 방지하고 제품에 쉽고 일관되게 사용할 수 있어 선호하는 제품입니다. 대부분 간편하고 건조된 식품과 통합되어 맛과 영양가를 대부분 유지합니다. 빠르게 영양을 공급하는 식품에 대한 수요가 증가하고 식물과 같은 천연 식품 성분에 대한 선호도가 바뀌면서 이 부문의 성장이 가속화됩니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

"간편식 트렌드와 바로 먹을 수 있는 옵션으로 시장 성장 가속화"

건채류 산업 육성의 실질적인 원동력은 바로 식품의 편리성이다. 식품 제조업체들은 점점 더 빡빡해지는 일정으로 인해 짧은 영양 섭취를 위한 빠른 옵션으로 머리를 돌렸습니다. 많은 종류의 건조 야채가 간편함, 모든 종류의 수프, 준비가 거의 필요하지 않은 즉시 조리 가능한 러스크 및 스낵에 들어있습니다. 슈퍼마켓과 온라인 판매점에 바로 먹을 수 있는 건조 야채 상품이 존재하는 것은 이러한 추세의 추진력에 크게 기여했습니다.

"식물성 식단과 건강 인식 트렌드에 따른 시장 성장"

건조 야채에 대한 수요가 증가함에 따라 채식 기반 식단의 필요성과 건강에 대한 관심이 높아졌습니다. 사람들 사이에서 식물성 식단이 고려될 때마다 건조 야채와 같은 자연 기반 제품이 수용 가능한지 확인하기도 합니다. 말린 야채는 비타민, 미네랄, 섬유질이 자연적으로 부여된 것으로 간주됩니다. 이는 건강에 관심이 있는 구매자의 관심을 끌고 있습니다. 동시에 천연 및 유기농 제품에 대한 수요로 인해 가공되지 않은 천연 식품의 홍보가 촉진됩니다.

억제 요인

"잠재적인 소비자 혜택에도 불구하고 높은 처리 비용으로 인해 시장 성장이 저해됩니다."

가공 비용이 매우 높기 때문에 건조 야채 제품, 특히 동결 건조 제품을 판매하는 데 큰 제한이 있습니다. 본질적으로 동결건조 기계와 기술은 대체로 자본 집약적이어서 제품 가격이 상승할 수밖에 없습니다. 마진은 소비자에게 전가되어 가격에 민감한 시장에서 건조 야채는 신선 야채에 비해 경쟁력이 매우 떨어지며 품질 보증을 강화하기 위해 특별한 보관 및 포장 비용이 추가되어 성장이 중단됩니다. 이를 극복하기 위해 기업은 좀 더 실험적인 생산 프로필을 조사하거나 비용을 절감할 수 있는 보다 효율적인 기술을 구매해야 할 수도 있습니다. 이와 함께 건조 야채가 제공하는 장기적인 이점과 편리함에 대해 소비자를 교육하는 것은 더 높은 가격을 정당화하고 시장 점유율을 높이는 데 도움이 될 것입니다.

기회

"환경을 고려한 트렌드와 포장 혁신으로 건조 야채 시장 성장 촉진"

친환경 식품에 대한 인기가 높아짐에 따라 수요가 급격히 증가하고 있습니다. 따라서 자연에 대한 적대감을 최소화하거나 신선한 야채에 비해 저장 및 운송에 약간 더 적은 에너지를 사용하는 건조 야채와 같은 환경을 고려한 방식으로 제품을 만드는 데 많은 제제가 사용되고 있습니다. 이는 포장 혁신의 또 다른 가능성을 열어줍니다. 즉, 포장은 생분해성 또는 재활용이 가능하여 품질을 크게 향상시킬 수 있습니다.말린 야채 시장성장. 환경에 대한 인식이 높아짐에 따라 건조 야채는 식품 산업에서 친환경적인 선택으로 자리매김할 수 있습니다. 이는 이 분야에서 브랜드의 성장과 차별화를 위한 주요 원동력이 될 것입니다.

도전

"원자재 문제와 가격 변동으로 인해 말린 야채 시장 성장이 방해를 받습니다."

가격 변동과 함께 원자재 가용성은 건조 야채 환경에 또 다른 엄청난 문제를 야기합니다. 가뭄이나 홍수와 같은 불리한 기후 조건이 닥쳤을 때 신선 채소 시장의 경우 전체 공급-수요-가격 시스템이 심각하게 조작됩니다. 이는 단순한 수요와 가격 문제를 포함합니다. 원자재 품질의 불일치로 인해 최종 제품 품질이 일관되지 않고 일관성 문제가 발생합니다. 원자재 공급 비용의 이러한 불규칙성은 제조업체, 가격 설정 및 제품 가용성을 방해할 가능성이 있습니다.

건조 야채 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

"북미는 편리하고 건강한 식품에 대한 수요로 시장 성장을 주도하고 있습니다."

건강과 식물 기반 문화를 지원하는 편리한 식품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 이 시장은 본질적으로 북미 지역이 지배하고 있습니다. 이 지역은 다양한 식품 가공 기술, 효율적인 유통 네트워크, 유기농 및 천연 준비 추세가 증가하는 환경을 갖추고 있습니다. 시장의 주요 기여자로서 미국은 건조 야채의 생산 및 소비에 종사하고 있으며 이는 천천히 현대 편의 식품으로 변모하고 있습니다. 포장 및 가공 측면에서 미국은말린 야채 시장진화하고 있습니다. 국내에서는 식물성 기반의 지속 가능한 식생활 트렌드가 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

• 유럽

"유럽은 건강 동향과 지속 가능성에 초점을 맞춰 시장 성장을 주도합니다."

그만큼말린 야채 시장유럽에서는 이 다양한 지역에서 건강하고 자연적이며 편리한 가공 식품 라인에 대한 수요로 인해 점유율이 높습니다. 식물성 식단과 유기농 식품의 증가는 여러 유럽 국가에서 건조 야채에 대한 지속적인 수요를 복잡하게 만드는 주요 요인이었습니다. 또 다른 한편으로는 지속 가능성과 환경 친화적인 포장에 대한 관심이 줄어들면서 건조 야채 부문에 대한 관심과 혁신이 되살아났습니다. 독일, 프랑스, ​​영국은 영양가 있는 즉석 식사 스낵 아이디어를 개발하기 위해 보조금을 제공하여 또 다른 성장 영역으로 1위를 차지하고 있습니다.

• 아시아

"도시화, 편의성, 건강 트렌드에 힘입어 아시아 시장 성장"

위에서 언급한 바와 같이 아시아는 인구가 많고 도시화가 빠르게 진행되고 있기 때문에 여전히 가장 중요한 시장으로 남아 있습니다. 아시아 국가의 전통 음식은 건조 야채 무역을 선호했는데, 그 이유는 건조 야채가 다양한 수프, 볶음 및 기타 여러 준비에 포함되어 건조 야채에 대한 수요가 있기 때문입니다. 그러나 빠르게 변화하는 생활 방식은 중국, 인도, 일본과 같은 국가에서 시간이 많이 걸리는 준비 방법을 수용할 수 없으므로 취급 및 유지가 쉬운 건조 야채의 소비를 장려합니다. 중산층 이미지가 높아지면서 시장 성장에 있어 건강과 복지가 강조되고 있습니다.

주요 산업 플레이어

"혁신, 전략적 제휴, 소비자 수요에 의해 주도되는 시장 성장"

시장, 기술, 제휴를 혁신하는 주요 업체들은 제품 개발을 통해 이를 실현하고 있습니다. 대기업에서는 제품의 영양 유지와 풍미를 높이기 위해 건조 기술 향상에 나서 동결 건조에 힘쓰고 있습니다. 기업은 유기농, 비건, 친환경 제품에 대한 소비자의 요구를 인식하고 이에 따라 클린 라벨 제품과 함께 환경 친화적인 포장 솔루션을 제공합니다. 식품 제조업체와의 전략적 인수 및 제휴를 통해 시장 진출 및 유통이 강화됩니다. 실제로 이러한 전략으로 인해 대량 유통되는 건조 야채 유형 제품이 더 많은 종으로 제공되어 추가 성장을 촉진하고 세계 소비자 선호도를 향상시켰습니다.

최고의 건조 야채 회사 목록

• 올람(싱가포르)
• 센시언트(미국)
• Jain 관개 시스템(인도)
• 유로세볼라스(스페인)
• 실바 인터내셔널(미국)

주요 산업 발전

2024년 11월,Naked Panda는 새로운 동결건조 야채 믹스 라인을 출시하여 캠핑용이 아닌 동결건조 품목으로 확장했습니다. 식품 편의 분야를 대상으로 하는 이 믹스는 즉석 수프 준비, 식사 키트 및 바로 먹을 수 있는 옵션에 이상적이며 영양가가 높고 상온 보관이 가능한 재료를 제공합니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

이 연구 보고서는 양적 및 질적 방법을 모두 사용하여 시장 세분화를 조사하여 시장에 대한 전략적 및 재무적 관점의 영향을 평가하는 철저한 분석을 제공합니다. 또한 보고서의 지역 평가에서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 요인을 고려합니다. 주요 시장 경쟁업체의 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 꼼꼼하게 자세히 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상되는 기간에 맞춰진 독특한 연구 기법, 방법론 및 핵심 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 전문적이고 이해하기 쉽게 시장 역학에 대한 귀중하고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.