훈제 연어 시장 유형별(뜨거운 훈제 연어 및 차가운 훈제 연어), 용도별(식품 서비스 부문 및 소매 부문) 및 2035년 지역 예측

훈제연어 시장 개요

세계 훈제 연어 시장 규모는 2026년 5억 6억 3,554만 달러로 추정되며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 6%로 성장하여 2035년까지 9억 9억 5,873만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

전 세계 훈제 연어 시장은 후원자 옵션의 변화, 체력을 고려한 식단 선택, 어류의 악명 증가에 힘입어 놀라운 발전과 발전을 거쳤습니다. 이 마켓플레이스 다이어그램은 업계를 형성하는 주요 특성과 구성 요소에 대한 간략한 개요를 제공합니다. 연어를 손질하고 훈제하는 전략을 통해 탄생한 별미인 훈제 연어는 전 세계 다양한 요리의 필수품이 되었습니다. 훈제 연어 시장 붐의 핵심 동인 중 하나는 생선 섭취와 관련된 웰빙 선호도에 대한 인식이 높아지는 것입니다. 연어는 오메가-3 지방산이 풍부하고, 우선 단백질과 필수 보충제를 함유하고 있어 건강을 중시하는 쇼핑객에게 인기가 좋습니다.

식습관의 변화와 편리하고 적응된 소비 방식의 대안에 대한 선택으로 인해 훈제 연어에 대한 수요가 증가했습니다. 유연성 덕분에 아침 식사부터 고급 애피타이저, 혼합 채소까지 다양한 요리에 바로 결합할 수 있어 호평을 받습니다. 더욱이 식품 서비스 및 식당 체인의 세계적인 발전은 훈제 연어 진열장 증가에 중요한 역할을 했습니다. 이는 습관적으로 메뉴에서 프리미엄 픽싱으로 강조되어 구매자에게 개방성을 높입니다. 더욱이, 시장에서는 다양한 고객 취향과 선택을 충족시키기 위해 취향 프로필과 번들링이 발전했습니다. 훈제 연어는 현재 딜, 꿀, 데리야끼와 함께 다양한 맛으로 제공되어 더 많은 사람들의 관심을 끌 것입니다.

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훈제 연어 시장에 영향을 미치는 글로벌 위기

"봉쇄와 공급 부족으로 인한 수요 감소로 인해 시장 성장이 감소했습니다."

글로벌 코로나19(COVID-19) 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

특히 노르웨이, 칠레, 스코틀랜드와 같은 주요 연어 생산 국가에서 처리 사무소는 사건 또는 폐쇄 제한으로 인해 일시적인 폐쇄에 직면했습니다. 운송/물류 지연은 생 연어와 훈제 연어 품목을 포함한 전 세계 배송에 영향을 미쳤습니다. 포장재 조달도 더욱 번거로워 병목 현상이 발생했습니다. 음식 서비스(레스토랑, 호텔, 케이터링)는 특히 초기에 확산되면서 폐쇄로 인해 비둘기를 요청했습니다. 어쨌든 훈제연어 등 프리미엄/고급식품은 시장점유율에 따라 재정적 취약성으로 인해 일부 저항에 직면했다.

최신 트렌드

"세계 각국의 요리에 대한 엄청난 선호와 세계화로 시장 성장 촉진"

세계화와 전 세계 요리에 대한 관심의 확대도 훈제 연어 시장을 열었습니다. 고객이 현대적인 요리를 접하면서 전통적인 유럽 요리부터 아시아 요리까지 다양한 요리에 훈제 연어에 대한 요청이 늘어나고 있습니다. 이러한 경향은 시장 참가자들이 광범위한 요리 관습과 구매자 취향을 요구하는 새로운 맛 프로필과 품목 디자인을 만들도록 활력을 불어넣습니다. 더욱이, 전자 상거래와 컴퓨터화된 홍보의 발전은 훈제 연어 제조업체가 소비자에게 직접 거래 및 개인화된 쇼핑 경험을 광고하면서 더 많은 청중에게 다가갈 수 있는 기회를 제공합니다.

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훈제 연어 시장 세분화

유형별

유형에 따라 시장은 뜨거운 훈제 연어와 차가운 훈제 연어로 구분됩니다.

• 뜨거운 훈제 연어: 뜨거운 훈제 연어는 특유의 훈제 맛과 더 단단한 표면으로 인해 점점 더 높은 점유율을 보이고 있습니다. 뜨거운 훈제 손잡이에는 다음 온도에서 연어를 요리하는 것이 포함되며, 이는 표면이 더 벗겨집니다. 이로 인해 뜨거운 훈제 연어는 혼합 채소, 파스타 요리 및 스프레드와 함께 사용하기에 특히 매력적이며, 더욱 명확한 훈제 맛이 갈망됩니다.

• 차가운 훈제 연어: 차가운 훈제 연어는 특히 유럽과 북미에서 기존 조리 방법이 편재되어 있기 때문에 시장에서 압도적인 위치를 차지하고 있습니다. 연어를 낮은 온도에서 훈제하는 냉훈제 방식은 섬세한 표면과 강한 풍미를 담아 많은 고객이 선호하는 제품입니다.

애플리케이션별

애플리케이션 분기의 차별적인 기준에 따라 시장은 식품 서비스 부문과 소매 부문으로 세분화됩니다.

• 식품 서비스 부문: 식품 혜택 부문은 식당, 여관 및 요식업에서 훈제 연어를 널리 활용함으로써 시장에서 주목할 만한 부분을 차지하고 있습니다. 요리 재료로서 훈제 연어의 유연성은 아침 식사와 브런치 요리부터 고급 식사와 뷔페에 이르기까지 다양한 메뉴에 대한 존경심을 포함합니다.

• 소매 부문: 소매 부문은 일반 상점, 대형마트, 유명 매장 등이 필수 운송 채널 역할을 하는 훈제 연어 시장에서 중요한 역할을 합니다. 소매점에서 훈제 연어에 대한 접근성이 확대되면서 번들링 및 보존 혁신이 진전되었습니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 설명하는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

"제품 판매 증대를 위해 단백질이 풍부한 식단을 선호하며 건강 인식에 집중"

웰빙에 대한 관심이 확대되고 고단백 식단에 대한 관심이 높아지면서 구매자들은 오메가-3 지방산, 단백질 및 기본 보충제가 풍부한 것으로 유명한 훈제 연어를 선택하게 되었습니다. 사람들이 자신의 식단 선택에 대해 더 잘 인식하고 전반적인 웰빙에 도움이 되는 음식을 찾게 되면서, 훈제 연어는 심혈관 강화 및 항염증 특성을 포함한 웰빙 혜택으로 인해 선호되는 선택으로 떠올랐습니다. 이러한 경향은 쇼핑객이 식이요법의 품질을 우선시하고 자신의 웰빙 목표에 맞춰 바로 먹을 수 있는 유용한 대안을 검색할 때 특히 두드러집니다. 더욱이, 샐러드와 샌드위치부터 고급 요리까지 다양한 요리에 활용되는 훈제 연어의 유연성은 그 제안을 향상시켜 저녁 식사에 더 많은 고단백 영양분을 추가하려는 사람들에게 매력적인 선택이 됩니다. 영양가 있고 활력을 주는 식품에 대한 요구가 증가함에 따라 훈제 연어는 현대식 식단으로의 수익성 있는 확장으로 부각되고 있습니다.

"전 세계적으로 시장 수요를 배양하기 위한 호텔링, 레스토랑 및 케이터링 문화에 대한 선호도 증가"

HoReCa(호텔, 레스토랑 및 케이터링) 부문 내 개발은 훈제 연어에 대한 요청을 촉발시켰습니다. 요리 기반이 이 유연한 재료를 전채요리부터 기본 코스까지 다양한 요리 클러스터로 점진적으로 통합하기 때문입니다. 셰프와 케이터링 담당자들이 훈제 연어의 특별한 맛과 다이어트상의 이점을 인식함에 따라, 훈제 연어는 수많은 식당 메뉴의 주요 메뉴로 자리잡았고, 식사 경험을 개선하고 건강을 생각하는 후원자를 끌어들이고 있습니다. 동시에, 소매 부문에서는 기본적인 필수품 매장과 유명 영양제 매장이 쇼핑객의 성향을 충족시키기 위한 결정을 확장하면서 훈제 연어에 대한 접근성이 확연히 증가했습니다. 이러한 개방성은 더 넓은 고객층을 대상으로 한 것이 아니라 더 많은 가족 단위가 저녁 식사 계획에 훈제 연어를 추가하도록 활력을 불어넣었습니다. HoReCa와 소매 부문이 모두 발전함에 따라 훈제 연어 쇼케이스는 고객이 요리 요구 사항에 맞는 고품질의 유용한 선택을 점차적으로 찾고 확장을 위한 균형을 이루며 식품 업계에서 인기 있는 제품으로서의 입지를 강화합니다.

억제 요인

"분노에 대한 지속 가능성 및 환경 문제로 인해 시장 성장이 뒤쳐졌습니다."

훈제 연어 시장 점유율의 한 가지 중요한 제한 사항은 지속 가능성과 환경 문제입니다. 전 세계 훈제 연어 시장의 제한 사항 중 하나는 연어 양식과 관련된 자연스럽고 지원 가능성이 필요한 상황입니다. 남획과 지속 불가능한 양식용 갈고리는 야생 연어 개체군과 생물학적 시스템에 해를 끼칠 수 있습니다. 쇼핑객과 행정 기관은 연어 발생의 자연적 영향에 대한 우려가 점점 커지고 있습니다. 이러한 우려로 인해 더 엄격한 규칙과 인증이 발생할 수 있으며, 이는 훈제 연어 재고량의 공급 및 추정에도 영향을 미칠 수 있습니다.

기회

"해산물에 대한 수요 증가로 인해 시장 성장이 촉진되었습니다."

연어와 함께 해산물은 웰니스에 대한 관심과 다양한 요리 묶음에서의 적응성으로 인해 단백질 공급원으로 인정을 받았습니다. 고객이 다양하고 풍미 가득한 영양 옵션을 찾으면서 훈제 연어는 샐러드, 샌드위치, 스시 및 애피타이저를 ​​포함하는 거대한 요리에 딱 맞는 방식을 찾았습니다. 생선에 대한 수요가 늘어나고 훈제 연어를 다양한 요리에 추가하는 것은 시장 성장을 약속합니다.

도전

"시장 성장을 방해하는 가격 장애물과 변동"

연어 가격은 자연 환경, 양어장의 무질서, 외환 비용 등을 고려한 구성 요소로 인해 상당한 변화가 발생할 수 있습니다. 이러한 요금 변경은 연어 양식업자의 가공 비용과 구매자가 지불하는 비용 모두에 영향을 미칠 수 있습니다. 비용 불안정은 훈제 연어 시장 내부에서 작업하는 그룹의 과제일 수 있습니다. 왜냐하면 이는 지불 가장자리와 소비자 경제성에 영향을 미칠 수 있기 때문입니다.

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훈제 연어 시장 지역별 통찰력

아시아 태평양

아시아 태평양 지역은 훈제 연어 시장 점유율 내에서 가장 빠른 발전을 이루도록 균형을 이루고 있습니다. 이러한 발전은 중국, 일본, 한국과 같은 국가에서 식생활의 서구화 확대, 웰빙에 대한 관심 증가, 중산층 확대에 의해 주도됩니다. 이 지역 고객이 건강에 더 관심을 갖고 현대적인 요리를 접하게 되면서 훈제 연어에 대한 요청이 늘어날 것으로 예상됩니다. 시장 참가자들은 자신의 품목을 이웃의 취향과 성향에 맞추고 컴퓨터화된 판촉 단계를 활용하여 기술에 정통한 구매자에게 접근함으로써 이러한 발전을 활용할 수 있습니다.

북아메리카

개발도상국인 북미지역은 탄탄하고 상상력이 풍부한 영양식품에 대한 바이어의 요청이 많아 꾸준한 발전을 진행하고 있습니다. 미국과 캐나다는 이 지역 내 주요 시장으로, 구매자들은 합리적인 가격으로 공급되는 프리미엄 훈제 연어에 대한 확고한 성향을 보이고 있습니다. 웰빙과 웰니스에 대한 강조는 미식가 및 간편 식품의 악명과 결합되어 북미 지역의 시장 발전을 주도합니다. 이 지역의 시장 관점은 품목 가용성과 구매자 참여를 향상시키는 온라인 소매 및 소비자 직접 거래를 포함한 운송 채널의 개발에 의해 뒷받침됩니다.

유럽

유럽은 2024년에 상당한 시장 점유율을 차지했으며 해당 기간 동안 뛰어난 개발 속도를 보일 것으로 예상됩니다. 다른 영토 절차 및 언어 치료 관리에 대한 투자 증가와 함께 치열 교정 치료를 경험하는 어린이 및 성인 수의 증가는 유럽 시장 발전에 기여할 것으로 예상됩니다. 유럽 ​​연합 내 의료기기 규정(MDR) 시행과 같은 규제 변화는 특히 품목 인증 및 라벨링 필요성 측면에서 훈제 연어 시장에 영향을 미쳤습니다. 또한 혁신적인 진전으로 인해 새롭고 창의적인 훈제 연어 품목과 서비스가 개선되어 시장 발전에 기여했습니다.

주요 산업 플레이어

"주요 시장 참가자들은 경쟁력을 유지하기 위해 조달 기술을 수용합니다."

시장 참여자들은 품목 개발, 품질 업그레이드, 경쟁력 있는 평가, 성공적인 브랜딩과 같은 절차를 활용하여 치열한 경쟁에 빠져 있습니다. 점점 더 경제적인 품목을 선호하는 쇼핑객이 늘어나면서 이들 업체는 면, 대나무 등 흔하고 친환경적인 소재의 활용을 강조하고 있습니다. 그들은 특히 시장 내 다양한 ​​요구에 부응하면서 확실한 응용 분야에 맞는 현대식 품목을 추진하는 데 중점을 두고 있습니다. 게다가 섬세함과 전반적인 아이템 품질 향상에 중점을 두고 있습니다.

몇몇 시장 참가자들은 탁월한 계획과 품질을 통해 호화로운 만남을 전달하기 위해 노력하고 있습니다. 경쟁 기술에는 비용 전쟁, 발전, 소매업체와의 협력이 포함되며, 이 모든 것이 시장 상황에서 중요한 역할을 합니다. 온라인 근접성 및 고객 설문조사는 고객 선택에 더 큰 영향을 미칩니다. 시장 경쟁은 품목 분리 및 주요 시장 상황을 포함하여 다면적입니다.

프로파일링된 회사 목록

• 모위 ASA(노르웨이)
• Lerøy 해산물 그룹(노르웨이)
• SalMar ASA(노르웨이)
• Multiexport Foods S.A.(칠레)
• Acme Smoked Fish Corporation (미국)
• Vita Food Products, Inc.(미국)
• SeaBear Company (미국)
• 범블비 씨푸드(미국)
• 쿡 양식업(캐나다)
• Norvelita UAB(리투아니아)
• Martiko S.A. (스페인)
• 델페이라(프랑스)
• 그루포 우바고(스페인)
• 수엠폴 Sp. z o.o. (폴란드)
• Labeyrie Fine Foods (프랑스)
• Young's Seafood Limited(영국)
• Ocean Beauty Seafoods LLC (미국)
• MerAlliance(태국연합그룹)(프랑스)
• Marine Harvest ASA(노르웨이)
• 2 Sisters Food Group(영국)

주요 산업 발전

• 2024년 6월: 미국 내 최대 훈제 생선 사업체인 Acme Smoked Angle은 노르웨이에서 사육 가능한 연어로 만든 새로운 훈제 연어 제품 라인을 출시했습니다. 현대적인 라인은 해양관리협의회(MSC)의 인증을 받았으며, 이는 연어가 자연적인 효과를 최소화하는 방식으로 잡거나 양식된 것으로 바뀌었다는 것을 의미합니다.

보고서 범위

시장은 다양한 플레이어가 쇼케이스 점유율을 놓고 경쟁하는 등 심각한 경쟁이 특징입니다. 경쟁 현장에는 기존 회사와 떠오르는 신생 회사가 혼합되어 있으며, 각 회사는 변화하는 하이라이트와 기능을 갖춘 일련의 도구를 광고합니다. 쇼케이스는 기업이 더 나은 고객 참여, 더 정확한 승인 및 다른 발전 장치와의 통합을 제공하기 위해 끊임없이 제품을 개선하는 개발에 의해 주도됩니다. 경쟁 경쟁은 무료 및 유료 장치 모두의 존재로 확대되어 고객의 독특한 부분을 충족시킵니다.