콩 단백질 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(농축 콩 단백질, 분리 콩 단백질, 질감 있는 콩 단백질), 용도별(육류 제품, 제과 및 과자, 제과 및 과자, 음료, 유제품, 기타) 및 2035년 지역 예측

대두 단백질 시장 개요

전 세계 대두 단백질 시장 규모는 2026년 4억 1,378만 달러로 추산되며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 3.4% 성장하여 2035년까지 4억 3,726만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

대두 단백질 시장은 소비자의 건강에 대한 인식이 높아지고 식물성 단백질에 대한 수요가 높아짐에 따라 크게 성장했습니다.단백질소스. 이 시장에서는 콩 단백질이 다양한 형태로 판매됩니다. 동물 사료, 식품 및 음료 응용 분야에 사용하기 위한 질감 있는 대두 단백질, 분리물 및 농축물을 포함합니다. 영양 보충제 및 사료 시장 역학에 영향을 미치는 중요한 요소에는 채식주의 및 완전 채식의 확대가 포함됩니다. 채식 식품 단백질이 풍부한 식품의 인기가 높아지고 제품 디자인의 혁신 증가하는 동물성 단백질 알레르기로 인해 안전한 대안으로 대두 단백질에 대한 수요도 늘어나고 있습니다. 지리학적으로는 북미와 유럽이 시장을 장악하고 있습니다. 그러나 도시화와 식품 변화로 인해 아시아 태평양 지역은 지속 가능성과 클린 라벨 제품에 중점을 두는 주요 업체와 함께 빠르게 부상하고 있습니다. 이는 시장의 매력을 더욱 증가시킵니다. 전반적으로 대두 단백질 시장은 계속 성장할 가능성이 높습니다. 이는 식품 산업의 광범위한 건강 및 지속 가능성 추세를 반영합니다.

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주요 결과

• 시장 규모 및 성장:대두 단백질 시장 규모는 2024년 3억 7억 5,415만 달러였으며, 2025년까지 3억 8억 5,589만 달러로 성장하고 2033년까지 4억 1억 5,024만 달러를 초과할 것으로 예상됩니다. CAGR은 3.4%입니다.

• 주요 시장 동인:전 세계 채식주의자의 60% 이상이 주요 단백질 공급원으로 콩에 의존하고 있기 때문에 북미와 유럽 전역에서 식물성 식단 채택의 물결이 이어지고 있습니다.

• 주요 시장 제한:콩 알레르기는 여전히 전 세계 인구의 약 0.4%, 특히 어린이에게 영향을 미치고 있어 식품 제조업체는 소비자 반발이나 리콜을 피하기 위해 대체 단백질을 찾고 있습니다.

• 새로운 트렌드:고단백 기능성 음료가 탄력을 받고 있습니다. 분리대두단백은 현재 전 세계적으로 출시되는 새로운 식물성 음료의 35% 이상에 사용되고 있습니다.

• 지역 리더십:아시아 태평양 지역은 전 세계 대두 단백질 소비량의 거의 55%를 차지하는 중국과 인도 같은 국가에서 대규모 대두 재배를 주도하고 있습니다.

• 경쟁 환경:약 15개 주요 회사가 이 분야를 장악하고 있으며 Archer Daniels Midland, Cargill 및 DuPont이 미국과 유럽의 성분 공급망의 거의 40%를 통제하고 있습니다.

• 시장 세분화:분리대두단백은 단백질 함량이 높고 맛이 중성적이기 때문에 육류 대체 식품부터 스포츠 영양에 이르기까지 다양한 응용 분야의 45% 이상에 사용되어 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다.

• 최근 개발:2024년 초, ADM은 육류 대체품의 식감과 식감을 개선하도록 설계된 새로운 콩 기반 질감 단백질 라인을 출시했으며, 120개의 식물 기반 제품 프로토타입을 대상으로 테스트를 거쳤습니다.

코로나19 영향

"대두 단백질 산업은 코로나19 팬데믹 기간 동안 공급망 중단으로 인해 부정적인 영향을 받았습니다"

글로벌 코로나19(COVID-19) 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19의 발생은 대두 단백질 시장에 상당한 영향을 미칩니다. 대유행은 처음에는 공급망을 뒤흔들고 소비자 행동을 변화시켜 식물성 단백질 공급원에 대한 수요를 증가시켰습니다. 소비자들이 건강한 식품을 찾고 있기 때문입니다. 이에 따라 대두단백질 제품의 매출도 증가했다. 그러나 폐쇄 제한으로 인해 공급망이 중단되었습니다. 원자재 조달 문제 및 생산 비용 및 노동력 증가 부족은 가공 및 유통에 영향을 미칩니다. 시장의 제품 가용성에 영향을 미칩니다. 전염병은 전자상거래와 온라인 식료품 쇼핑의 추세를 가속화했습니다. 결과적으로 기업들은 마케팅 전략을 조정하고 있습니다. 전반적으로 팬데믹으로 인해 대두 단백질 부문에서 성장 기회가 창출되었지만 기업이 직면한 과제도 제기되었습니다. 운영을 유지하고 변화하는 소비자 요구를 충족하려면 효율적인 운영이 필요합니다.

최신 트렌드

"시장 성장을 주도하는 클린 라벨 제품의 부상"

대두 단백질 시장의 최신 트렌드 중 하나는 클린 라벨 제품의 등장입니다. 소비자들은 점점 더 성분 조달 및 생산 과정의 투명성을 추구하고 있습니다. 이러한 추세는 인공 첨가물과 방부제가 없는 천연의 최소 가공 콩 단백질 제품을 강조합니다. 브랜드들은 깨끗하고 단순한 재료와 윤리적인 소싱 관행을 강조하기 위해 제품을 재구성함으로써 이에 대응하고 있습니다. 이러한 변화는 소비자, 특히 밀레니얼 세대와 Z세대 사이에서 지속 가능한 식품 옵션에 대한 수요와 건강 의식이 높아지는 것과 일치합니다. 또한, 청정 라벨 대두 단백질 제품은 근육 성장 및 체중 관리 지원과 같은 건강상의 이점을 위해 마케팅되고 있으며, 이는 웰빙과 지속 가능성에 초점을 맞춘 경쟁 시장에서 그 매력을 더욱 강화합니다.

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대두 단백질 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 농축 대두 단백질, 분리 대두 단백질, 질감 대두 단백질로 분류될 수 있습니다.

• 농축대두단백질: 농축대두단백질은 탈지된 대두분에서 탄수화물과 지방을 제거하여 얻은 단백질 함량이 70~90%입니다. 이는 육류 대체품, 유제품 및 단백질 보충제와 같은 식품 응용 분야에 널리 사용되며 필수 아미노산을 유지하면서 영양과 기능성의 균형을 제공합니다.

• 분리대두단백질: 분리대두단백질은 농축대두단백질을 추가로 가공하여 생산된 단백질 함량이 90% 이상인 가장 순수한 형태입니다. 맛에 영향을 주지 않고 단백질 수준을 향상시키는 능력과 함께 우수한 유화 및 농축 특성으로 인해 스포츠 영양, 단백질 바 및 제과류에 일반적으로 사용됩니다.

• 질감 있는 콩 단백질: 질감 있는 콩 단백질은 탈지된 콩가루에서 생산되며 압출 과정을 거쳐 섬유질이 있는 고기 같은 질감을 만듭니다. 이는 주로 채식 및 완전 채식 제품에 사용되며 버거, 소시지, 칠리와 같은 요리에서 고기 대체품으로 작용하여 소비자에게 고단백, 저지방 대안을 제공합니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 육류 제품, 제과 및 제과, 제과 및 제과, 음료, 유제품, 기타로 분류될 수 있습니다.

• 육류 제품: 육류 제품에서 대두 단백질은 가공육, 육류 대체품 및 소시지의 질감을 향상시키고 수분 유지를 개선하며 단백질 함량을 높이는 기능성 성분으로 활용됩니다. 이는 동물성 단백질을 효과적으로 대체하여 맛을 손상시키지 않으면서 식물성 기반 옵션을 원하는 건강에 관심이 있는 소비자에게 어필합니다.

• 제과 및 제과: 제과 및 제과 분야에서 대두 단백질은 영양가와 질감을 향상시킵니다. 에너지바, 단백질 스낵, 제과류 등의 제품에 사용되어 수분 유지 기능을 제공하고 유통기한을 연장합니다. 중성적인 풍미 프로필로 인해 맛을 바꾸지 않고 과자와 페이스트리를 강화하는 데 이상적인 재료입니다.

• 음료: 음료 부문에서 대두 단백질은 단백질 쉐이크, 스무디 및 식물성 우유 대체품에 포함됩니다. 이는 고품질 단백질 공급원을 제공하는 동시에 크림 같은 질감을 제공하여 영양 프로필에 기여합니다. 건강에 좋은 기능성 음료의 증가 추세로 인해 이 분야에서 대두 단백질에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

• 유제품: 유제품 응용 분야에서 대두 단백질은 대두 요구르트, 치즈, 우유와 같은 유제품 대체 식품의 핵심 성분으로 사용됩니다. 소비자에게 유당이 없는 옵션을 제공하는 동시에 단백질 함량, 질감 및 크림성을 향상시킵니다. 식물성 식단의 증가로 인해 유제품 대체식품에서 콩 단백질에 대한 수요가 증가합니다.

시장 역학

추진 요인

"시장을 활성화하는 건강 및 웰니스 트렌드"

대두 단백질 시장 성장의 요인은 건강 및 웰니스 동향입니다. 대두 단백질 시장은 건강에 대한 인식 증가, 식물성 식단의 인기 증가, 제품 서비스 혁신에 힘입어 지속적인 호황을 누릴 준비가 되어 있습니다. 조리되지 않은 직물의 제한된 가용성과 더 나은 비용을 포함하는 과제에도 불구하고 글루텐이 포함되지 않고 영양이 풍부한 대안에 대한 수요는 시장 확장을 지원합니다. 주요 업계 업체들은 기술 업그레이드와 전략적 시장 성장을 통해 발전하여 대두 단백질의 공급과 매력을 강화하고 있습니다. 고객의 선택이 더 건강하고 다양한 식사 옵션으로 이동함에 따라 대두 단백질 시장은 지속적인 혁신과 더 넓은 평판을 통해 성장할 것으로 예상됩니다.

"시장 확대를 위한 환경 지속가능성"

환경 문제가 대두 단백질 시장을 크게 좌우합니다. 이는 소비자와 생산자가 지속 가능한 식품 공급원을 중요하게 여기기 때문입니다. 대두 단백질을 생산하는 것은 일반적으로 동물성 단백질을 생산하는 것보다 환경친화적인 것으로 간주됩니다. 토지, 물, 에너지가 덜 필요합니다. 기후 변화와 생태계 파괴에 대한 인식이 높아짐에 따라 소비자들은 생태학적으로 건전한 대안인 콩과 같은 식물성 단백질에 관심을 돌리고 있습니다. 이러한 변화는 식품산업에도 반영된다. 다양한 브랜드의 생산 및 소싱 프로세스에 지속 가능한 관행을 통합했습니다. 또한 지속 가능한 제품에 대한 수요가 대두 단백질 부문의 혁신을 주도하고 있습니다. 이는 새로운 공식과 응용으로 이어집니다. 이는 환경적으로 책임 있는 선택을 원하는 소비자의 요구와 일치합니다. 시장 확대를 주도합니다.

억제 요인

"잠재적으로 시장 성장을 방해하는 대두 알레르기의 확산"

대두 단백질 시장의 가장 중요한 제약 중 하나는 소비자들 사이에 대두 알레르기가 널리 퍼져 있다는 것입니다. 콩 알레르기가 있는 사람은 콩 단백질 제품을 완전히 피해야 합니다. 이는 시장의 잠재 고객 기반을 제한합니다. 이러한 우려는 특히 음식 알레르기가 증가하는 지역과 관련이 있습니다. 식품 제조업체는 단백질 함유에 주의하여 제품에 콩을 피하도록 권장됩니다. 또한, 일부 소비자들 사이에서 콩에 대한 부정적인 인식은 유전자 변형 및 호르몬 영향에 대한 우려와 관련이 있습니다. 시장 성장을 방해할 수 있습니다. 브랜드는 이러한 소비자의 두려움을 해결해야 하는 과제에 직면해 있습니다. L.K Rji는 대체 단백질 공급원이나 건강보조식품을 개발하는 것이 고객 만족에 중요한 대두 단백질의 안전 및 건강상의 이점에 대한 지식을 제공합니다.

기회

"시장에서 제품에 대한 기회를 창출하기 위한 혁신적인 식물 기반 식품에 대한 수요 증가"

새로운 식물성 식품에 대한 수요 증가는 대두 단백질 시장에서 가장 유망한 기회 중 하나입니다. 소비자들이 육류 및 유제품 대체품을 점점 더 많이 검색함에 따라 프리미엄 육류 대체품 및 유제품 유사 제품을 만드는 데 콩 단백질을 사용할 수 있는 가능성이 많이 있습니다. 여기에는 콩을 베이스로 한 버거, 소시지, 유제품이 들어가지 않은 요구르트를 만드는 것이 포함됩니다. 그 매력 외에도 기타 유연한 채식 및 완전 채식 제품이 있습니다. 압출, 발효 등 식품기술 혁신이 증가하고 있습니다. 이는 대두 단백질 제품의 질감과 맛을 향상시켜 더 많은 청중에게 더욱 매력적으로 만들 수 있습니다. 참여하는 것도 유용합니다.

도전

"대두 가격 변동은 소비자에게 잠재적인 도전이 될 수 있습니다."

대두 단백질 시장의 주요 과제는 날씨, 무역 정책, 글로벌 수요 변화 등 대두 가격의 변동입니다. 이러한 가격 변동은 대두 단백질 생산 비용에 영향을 미칠 수 있습니다. 이후 생산자와 소비자의 가격은 상승합니다. 이러한 변동성으로 인해 회사는 대두 단백질 제품의 개발 및 혁신에 투자하지 못할 수 있습니다. 이는 시장의 성장 잠재력을 제한합니다. 또한 가격 상승으로 인해 소비자가 대체 단백질 공급원을 선택하게 될 수도 있습니다. 이는 대두 단백질의 시장 점유율에 영향을 미칩니다. 이러한 문제를 완화하기 위해 기업은 공급업체와의 장기 계약 확보와 같은 전략을 사용할 수 있습니다. 공급망 효율성에 투자하거나 대체 조달 옵션을 모색합니다. 경쟁적인 환경에서 비용 안정성을 유지하고 일관된 제품 가용성을 보장합니다.

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대두 단백질 시장 지역별 통찰력

북아메리카

북미는 콩 단백질 시장에서 중요한 지역입니다. 이는 건강과 웰빙에 대한 관심이 점점 더 높아지는 강력한 소비자 기반에 의해 주도됩니다. 식물성 식품의 인기가 높아지고 있으며, 또한 콩 단백질의 환경적 이점에 대한 인식도 높아지고 있습니다. 이는 다양한 식품 응용 분야에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 육류 대체품, 우유 대체품, 단백질 보충제가 포함됩니다. 노스(North)는 클린 라벨 제품 트렌드를 넘어서 재료의 조달과 품질에 대한 투명성을 추구하는 미국 소비자들에게 좋은 반응을 얻고 있습니다. 이 부문의 주요 업체는 소비자의 변화하는 요구를 충족하기 위해 혁신과 제품 차별화에 중점을 둡니다. 미국 대두 단백질 시장은 대두 단백질 제품의 성장을 지원하는 첨단 식품 기술과 강력한 유통 네트워크를 특징으로 하며 이 시장에서 지배적인 위치를 차지하고 있습니다.

유럽

유럽은 대두 단백질의 역동적인 시장입니다. 이는 건강에 대한 인식이 높아지고 소비자들 사이에서 식물성 식품에 대한 수용이 높아지면서 발생합니다. 지속 가능하고 윤리적인 식품 공급원에 대한 수요는 구매 결정에 큰 영향을 미칩니다. 많은 소비자들이 동물성 단백질의 친환경적인 대안으로 콩 단백질을 선택하고 있습니다. 식물성 제품의 라벨링을 지원하는 유럽 규정은 소비자 사이의 투명성과 신뢰를 높일 것입니다. 더욱이 독일의 채식주의와 유연성의 증가로 인해 영국과 프랑스에서는 육류 및 유제품 대체품과 같은 콩 기반 식품의 증가로 이어졌습니다. 결과적으로, 선도적인 식품 제조업체들은 진화하는 소비자 상황을 충족하기 위해 제품 라인을 혁신하고 확장하고 있습니다. 이로 인해 유럽은 세계 대두 단백질 시장에서 두각을 나타내며 선두주자가 되었습니다.

아시아

아시아는 대두 단백질 시장에 중요한 기회를 제공합니다. 이는 식생활 패턴의 도시 확장 변화와 건강 및 영양에 대한 인식 증가에 의해 주도됩니다. 중국, 인도 등의 국가에서는 오랫동안 콩을 소비해 왔습니다. 두부, 두유 및 기타 콩 제품이 중요한 부분입니다. 가처분 소득이 증가하고 소비자가 서구식 식습관으로 이동함에 따라 젊은 소비자의 채식주의와 함께 가공식품 및 식이보충제에서 대두 단백질에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 그리고 채식주의에 대한 증가 추세는 건강 보조 식품으로서 콩 단백질의 매력을 증가시키고 있습니다. 식물성 단백질 공급원 급속한 인구 증가와 도시화로 인해 영양가 있고 저렴한 식품에 대한 아시아의 수요가 높아졌습니다. 이로 인해 대두 단백질은 이 지역 식품 산업의 핵심 요소가 되었습니다.

주요 산업 플레이어

"혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어"

혁신과 확장을 통해 대두 단백질 시장에 영향을 미치는 주요 산업 주체 DuPont, Cargill 및 ADM과 같은 회사를 포함한 이들 리더들은 질감, 맛 및 영양을 개선하는 고급 대두 단백질 제제를 만들기 위해 연구 개발에 투자합니다. 식물 기반 제품에 대한 수요 증가에 맞춰 지속 가능하고 깨끗한 라벨 이니셔티브에도 중점을 두고 있습니다. 이는 투명성과 윤리적 소싱에 대한 소비자 요구에 부합합니다. 이들 회사는 제품 라인을 확장하고 아시아, 태평양, 유럽과 같은 새로운 지리적 시장에 진출함으로써 신흥 소비자를 유치할 수 있습니다. 새로운 식품 제조업체 및 소매 체인과의 협력을 통해 시장 입지가 더욱 강화됩니다. 혁신과 전략적 확장을 활용함으로써 이들 핵심 기업은 대두 단백질 부문의 성장을 주도하고 있습니다. 건강하고 지속 가능한 식품 옵션에 대한 소비자의 진화하는 요구를 충족합니다.

최고의 콩 단백질 회사 목록

• ADM(미국)
• 듀폰(미국)
• 소자프로테인(세르비아)
• 후지오일(일본)
• 유왕그룹(중국)
• 구센그룹(중국)
• 원더풀 인더스트리얼 그룹(미국)
• 향기 홀딩스 (중국)
• 골든씨산업(중국)
• Shansong Biological Products (중국)
• 메카그룹(이스라엘)
• 솔바르(이스라엘)
• 카길(미국)

주요 산업 발전

2024년 1월, 듀폰은 새로운 식물성 단백질 성분 라인을 출시하면서 전략적 조치를 취했습니다. 육류 대체품의 질감과 맛을 향상시키는 혁신적인 콩 단백질 솔루션을 제공합니다. 이 계획은 식물 기반 대안에 대한 증가하는 소비자 수요를 충족시키려는 DuPont의 노력을 보여줍니다. 반발 점점 더 많은 사람들이 채식주의와 완전 채식으로 전환함에 따라. 대두 단백질의 감각적 특성을 증가시킵니다. 듀폰은 전통적인 육류 제품의 맛과 식감을 재현할 수 있는 다양한 재료를 식품 제조업체에 제공하는 것을 목표로 합니다. 이는 그들의 매력을 증폭시키는 데 도움이 됩니다. 이번 확장은 DuPont의 유일한 공장 경쟁이 아닙니다. -단백질 시장은 강세를 강조하고 있다. 그러나 이는 지속 가능하고 건강한 식품 선택을 향한 세계적인 추세와도 일치합니다. 이를 통해 회사는 식품 혁신의 선두주자로 남을 것입니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

대두 단백질 시장은 건강에 대한 인식 증가, 식물성 식단의 인기 증가, 제품 서비스 혁신에 힘입어 지속적인 호황을 누릴 준비가 되어 있습니다. 조리되지 않은 직물의 제한된 가용성과 더 나은 비용을 포함하는 과제에도 불구하고 글루텐이 포함되지 않고 영양이 풍부한 대안에 대한 수요는 시장 확장을 지원합니다. 주요 업계 업체들은 기술 업그레이드와 전략적 시장 성장을 통해 발전하여 대두 단백질의 공급과 매력을 강화하고 있습니다. 고객의 선택이 더 건강하고 다양한 식사 옵션으로 이동함에 따라 대두 단백질 시장은 지속적인 혁신과 더 넓은 평판을 통해 성장할 것으로 예상됩니다.