휘핑 크림 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(유제품 휘핑 크림 및 비유제품 휘핑 크림), 용도별(케이크, 디저트, 음료 솔루션, 베이커리 필링, 수프 베이스/소스 및 아이스크림) 및 2035년 지역 예측

휘핑 크림 시장 보고서 개요

전 세계 휘핑 크림 시장 규모는 2026년 1억 5,265만 5천 140만 달러로 추정되며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 5.5%로 성장해 2035년까지 1억 7,924억 9700만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

휘핑 크림 시장은 식품 서비스 부문과 가정 소비의 수요 증가로 인해 지속적으로 성장하고 있습니다. 즉, 현존하는 모든 휘핑크림의 시장이라고 할 수 있다. 우유를 베이스로 하든 비유제품을 베이스로 하든 빵집, 제과, 디저트와 관련된 다양한 용도로 사용됩니다. 이제 홈베이킹 트렌드가 증가하고 식물성 및 비건 대안에 대한 관심이 높아짐에 따라 수요가 증가하고 있습니다.

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코로나19 영향: 공급망 차질 및 원자재 가격 변동성 생산 지연

글로벌 코로나19(COVID-19) 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

COVID-19 전염병은 휘핑 크림 시장 성장에 큰 영향을 미치고 공급망을 혼란에 빠뜨리며 원자재 가격을 변경했습니다. 따라서 생산이 지연되고 생산 비용이 증가합니다. 또한 봉쇄 기간 동안 고객의 가정 요리 및 베이킹 증가도 휘핑 크림에 대한 수요 증가에 기여했으며, 이는 변화로 인한 수요 증가로 인해 식품 서비스 수요 감소로 인한 손실을 되돌려 소매 채널을 통해 더 많은 이익을 얻었습니다. 시장 소비자의 이러한 행동 변화는 현재 진행 중인 건강 위기와 관련하여 시장 구조의 새로운 수준의 탄력성과 적응성을 반영하기에 충분했습니다.

최신 트렌드

"소비자 인식이 식물 기반 및 완전 채식 대안으로 전환됩니다."

휘핑 크림의 현재 추세는 건강과 지속 가능성에 민감한 신흥 고객 기반을 유인하기 위해 보다 많은 식물성 및 완전 채식 대안을 지향하고 있습니다. 유제품 대체 제품 부문에서는 무유당, 무알레르겐 트렌드에 맞춰 코코넛 휘핑 크림, 아몬드 휘핑 크림, 귀리 기반 유제품 프리 휘핑 크림 등의 혁신이 이루어지고 있습니다.

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휘핑 크림 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 유제품 휘핑 크림과 비유제품 휘핑 크림으로 분류될 수 있습니다.

• 유제품 휘핑 크림(Dairy Whipping Cream): 우유에서 추출한 크림의 원래 형태이며, 자연이 풍부하고 크리미하여 케이크나 디저트 준비에 사용되어 큰 시장 수요를 누리고 있습니다.

• 비유제품 휘핑 크림: 유당 불내증이 있는 채식주의자 소비자 및 피트니스 매니아를 대상으로 하는 식물성 가공 크림, 콩, 아몬드 또는 코코넛에서 추출됩니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 케이크, 디저트, 음료 솔루션, 베이커리 필링, 수프 베이스/소스 및 아이스크림으로 분류될 수 있습니다.

• 케이크: 부록이 생기고 버터크림이나 아이싱을 대체하여 케이크 위에 크림 같은 두꺼운 층을 부여하여 케이크에 더 많은 맛과 모양을 제공합니다.

• 디저트: 무스 및 푸딩과 같은 다양한 종류의 디저트에 질감을 렌더링하고 부드럽고 질감이 통풍이 잘되는 상태를 얻기 위해 첨가됩니다.

• 음료 솔루션: 커피, 핫초콜릿 등의 음료에 첨가하여 마지막에 부드럽고 바람이 잘 통하는 상단을 선사합니다.

• 베이커리 필링(Bakery-Filling): 페이스트리 및 베이커리 제품의 필링으로 수분을 공급하고 풍미의 깊이를 높이기 위해 구현됩니다.

• 수프 베이스/소스: 수프와 소스를 준비할 때 크림 같은 맛을 내는 데 사용되는 베이스를 형성하고 풍미 프로필을 향상시킵니다.

• 아이스크림: 부드럽고 크리미한 질감을 부여하여 아이스크림 제형의 질감을 향상시킵니다.

추진 요인

"프리미엄 및 장인 제품에 대한 소비자 선호도 증가로 시장 확장 촉진"

더 나은 맛, 질감 및 품질을 제공할 수 있는 고품질 휘핑 크림, 독창적인 제품에 대한 소비자의 요구가 증가하고 있음을 목격할 수 있습니다. 이는 음식의 질이 향상된다는 인식이 높아지고 가정 환경에 미식 경험을 포함시키려는 새로운 충동이 나타나고 있기 때문입니다. 고객은 풍부하고 정통적인 맛을 내는 모든 유형의 첨가물이나 방부제를 사용하지 않고 고품질 재료로 만든 휘핑 크림에 대해 프리미엄을 지불할 준비가 되어 있습니다. 이러한 수요를 이끄는 또 다른 중요한 추세는 실제로 백인 얼굴을 가진 음식 영향력 있는 사람들과 요리 쇼의 출현입니다. 이는 모두 프리미엄 품질의 재료 사용을 요구함으로써 소비자들이 집에서 그러한 요리 경험을 복제하기를 원하게 만듭니다. 따라서 오늘날 이러한 제품의 높아진 매력은 음식과 음료/식사 경험을 강조하는 크림에 대한 욕구로 해석되는 전문 커피숍 및 제과점에 대한 관심으로 인해 높아진 소비자 기대와 부분적으로 연결될 수 있습니다.

"홈베이킹 및 요리 트렌드의 성장으로 시장 성장 촉진"

홈 베이킹과 요리의 증가 추세는 휘핑 크림 시장 성장을 이끄는 주요 요인 중 하나입니다. 최근 몇 년 동안 홈베이킹과 요리는 급격한 변화를 겪었습니다. 봉쇄와 사회적 거리두기 준수로 특징지어지는 코로나19 팬데믹 기간 동안 사람들은 집에 갇혔습니다. 여유 시간이 생기면서 많은 소비자들이 일종의 취미로 베이킹과 요리에 참여하게 되었고, 이로 인해 휘핑 크림과 같은 재료에 대한 수요가 증가했습니다. 휘핑 크림은 수프나 소스에 풍미를 더하거나, 더 부드러운 디저트, 케이크, 페이스트리를 만들거나 크리미한 충전재를 만드는 등 주방에서 다양한 용도로 사용되는 일반 용도의 재료를 집에서도 똑같이 사용할 수 있습니다. 이는 휘핑 크림의 소매 판매로 이어졌습니다. 동시에, 제공되는 제품 내에서 다양성을 창출했습니다. 식물에서 생산된 휘핑 크림부터 저지방 크림까지 다양한 범위의 식단을 충족할 수 있습니다. 제조업체가 증가하는 수요와 결과적으로 새로운 소비자의 취향과 선호도를 충족하기 위해 끊임없이 새로운 상품을 혁신하고 있다는 점을 고려하면 이러한 종류의 많은 요인이 휘핑 크림의 시장 성장에 더욱 기여합니다.

제한 요인

"높은 원자재 가격으로 인해 시장 성장이 제한됨"

휘핑크림의 원료인 유제품의 가격 변동성과 높은 가격이 휘핑크림 시장을 제약하고 있다. 우유 가격 자체는 유제품 휘핑 크림의 주요 성분을 나타내며 기후 변화부터 사료 가격, 공급망 중단까지 다양한 영향 요인에 따라 변동성이 매우 높습니다. 이러한 가격 변동은 궁극적으로 제조업체의 높은 생산 비용으로 해석되며, 제조업체는 이를 소매 수준의 높은 가격을 통해 소비자에게 전달합니다. 게다가, 기타 비유제품 휘핑 크림에 기인하는 아몬드, 콩, 코코넛과 같은 부가가치 성분이 존재하면서 식물성 대안의 성장으로 인해 원자재 가격도 높아졌습니다. 이는 부정적인 영향을 가속화하고 심지어 가격에 민감한 소비자의 진화를 방해할 수 있으며, 일부 지역의 대부분의 경우 가처분 소득이 가장 낮기 때문에 시장 잠재력을 저해할 수 있습니다.

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휘핑 크림 시장 지역 통찰력

시장은 주로 유럽, 라틴 아메리카, 아시아 태평양, 북미, 중동 및 아프리카로 구분됩니다.

"유제품 및 비유제품 크림 제품에 대한 소비자 수요가 높아 북미 지역이 시장을 선도하고 있습니다."

북미는 유제품 및 비유제품 크림 제품 모두에 대한 높은 소비자 수요로 인해 휘핑 크림 시장 점유율을 지배하고 있습니다. 이 지역은 이미 확립된 외식 서비스 부문의 보급과 베이커리 품목 및 디저트 품목의 소비 증가로 인해 해당 부문에서 주요 지배력을 유지해 왔지만 가정 요리 및 베이킹에 대한 추세가 증가함에 따라 범위가 확대되었습니다. 북미에서는 수년에 걸쳐 혁신을 촉진하고 휘핑 크림 부문에서 범위를 창출하는 식물성 및 유기농 식품에 대한 선호가 증가하는 것을 목격해 왔습니다. 이 지역의 밀집된 소매 인프라와 폭넓은 휘핑 크림 제품 가용성으로 인해 이 지역은 세계 시장에서 더욱 지배적인 위치를 차지하고 있습니다.

주요 산업 플레이어

"시장 리더들은 소비자 요구를 충족시키기 위해 혁신과 제품 다양화에 중점을 둡니다."

휘핑 크림 부문의 주요 시장 참가자들은 소비자의 변화하는 선호도에 부응하기 위해 적극적인 혁신과 제품 차별화를 진행하고 있습니다. Rich Products Corporation 및 Danone North America와 같은 회사는 완전 채식 및 알레르기 유발 물질 친화적인 제품에 대한 압도적인 소비자 수요를 충족시키기 위해 새로운 식물성 및 무유당 휘핑 크림으로 다양화해 왔습니다. 동시에, 전통적인 유제품 브랜드인 Lactalis International과 Amul은 건강에 관심이 있는 소비자층을 유치하기 위해 유기농 및 프리미엄 변형 제품에 제품 포트폴리오를 집중했습니다. 더욱이, 많은 기업들은 소비자 참여를 강화하고 시장에서 더욱 강력한 입지를 구축하기 위해 지속 가능한 포장 솔루션과 디지털 마케팅 전략에 대한 투자에 집중하고 있습니다. 이를 통해 기업은 다른 기업에 비해 절실히 필요한 이점을 얻을 수 있으며, 따라서 다양한 식습관 성향과 라이프스타일 변화를 가진 사람들에게 더 큰 매력을 갖고 더 큰 시장 점유율을 차지할 수 있습니다.

프로파일링된 시장 참가자 목록

• 락탈리스 인터내셔널(프랑스)
• Rich Products Corporation(미국)
• 폰테라(뉴질랜드)
• BASF (독일)
• 아물(GCMMF)(인도)
• Danone North America(구 WhiteWave)(미국)
• Savencia Fromage&Dairy (프랑스)
• Farina Food JSC (베트남)
• 선인(한국)
• Fuji Oil Asia Pte. Ltd.(싱가포르)
• 우렌홀트(덴마크)
• 탄낫흐엉(베트남)

산업 발전

2023년 9월: Rich Products Corporation이 북미 시장에 새로운 식물성 휘핑 크림을 출시합니다. 베이커리 및 제과 시장에서 증가하는 유제품 무첨가 및 완전 채식 수요에 맞춰 새로운 솔루션을 제공하는 혁신입니다.

보고서 범위

이 보고서는 글로벌 휘핑 크림 시장, 유제품 및 비유제품 휘핑 크림과 같은 대상 부문, 케이크, 디저트, 음료, 베이커리 충전재, 수프 및 아이스크림을 포함한 다양한 응용 분야에 중점을 둡니다. 특히 북미 지역의 지역 지배력에 중점을 두고 시장 동향, 추진 요인 및 제한 요소에 대한 통찰력을 제공합니다. 또한 보고서에서는 소비자 인식 및 선호도 변화에 따른 혁신을 향한 핵심 플레이어와 전략적 노력이 강조되어 있습니다.