Tamanho do mercado de cacau e chocolate, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (cacau e chocolate), por aplicação (confeitaria, alimentos e bebidas, cosméticos e produtos farmacêuticos) e previsão regional para 2035

VISÃO GERAL DO MERCADO DE CACAU E CHOCOLATE

O tamanho global do mercado de cacau e chocolate é estimado em US$ 6.9047,28 milhões em 2026 e deve atingir US$ 99.992,77 milhões até 2035, crescendo a um CAGR de 4,2% de 2026 a 2035.

O mercado global de cacau e chocolate se expande porque os consumidores procuram produtos de chocolate premium e funcionais, juntamente com uma maior consciência sobre práticas de fornecimento sustentável. A região agrícola da África Ocidental, juntamente com a América Latina e o Sudeste Asiático, produz a matéria-prima essencial para a fabricação do chocolate. O chocolate amargo se destaca como líder de mercado porque os clientes o escolhem por suas vantagens para a saúde, enquanto o amargo e o leite junto com o branco formam a segmentação do produto. Os principais produtores de chocolate dedicam recursos ao fornecimento sustentável, enquanto as certificações Fairtrade e Rainforest Alliance aumentam como soluções para combater o trabalho infantil e os problemas de desmatamento na região cacaueira.

A indústria ganha vantagens com a mudança dos gostos dos clientes porque a fabricação de grãos em barra e a produção de chocolate orgânico, juntamente com produtos alternativos à base de plantas, tornaram-se populares. Os principais chocolateiros Mars, Mondelez, Nestlé e Barry Callebaut desenvolvem novas combinações de sabores e receitas de produtos para se adaptarem às mudanças nas preferências dos consumidores. Os problemas atuais do mercado incluem custos instáveis ​​do cacau e mudanças ambientais que impactam negativamente a produção agrícola, juntamente com inspeções governamentais de ingredientes de açúcar. O mercado irá expandir-se ainda mais nos próximos anos porque os chocolates premium e artesanais ganham popularidade enquanto os mercados emergentes na Ásia e no Médio Oriente se desenvolvem.

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CRISES GLOBAIS IMPACTANDO O MERCADO DE CACAU E CHOCOLATE - IMPACTO DA COVID-19

"A indústria de cacau e chocolate teve um efeito positivo devido ao aumento na demanda por chocolates embalados durante a pandemia de COVID-19"

As interrupções na cadeia de abastecimento, juntamente com as diferenças de comportamento dos consumidores devido à pandemia de COVID-19, produziram perturbações substanciais nos mercados do cacau e do chocolate. A pandemia da COVID-19 restringiu os movimentos nas principais nações produtoras de cacau, como a Costa do Marfim e o Gana, levando à escassez de mão-de-obra, a atrasos nas exportações e a problemas de transporte que limitaram a oferta mundial. Numerosas oscilações de preços no mercado do cacau geraram condições pouco claras tanto para os agricultores como para as empresas transformadoras do sector do chocolate. O encerramento permanente de restaurantes ao lado de cafés e lojas duty-free diminuiu as vendas de chocolate de alta qualidade e, além disso, criou instabilidade económica que empurrou os consumidores para despesas orçamentais, excluindo compras de confeitaria gourmet.

A pandemia não só impôs consequências negativas à indústria do chocolate, mas também aumentou diversas tendências de mercado existentes. O aumento do número de pessoas que ficam em casa resultou num aumento da procura de chocolates embalados e alimentos reconfortantes, o que aumentou as vendas a retalho, especificamente em supermercados e plataformas de comércio eletrónico. Os clientes preocupados com a saúde aumentaram o seu interesse em chocolates escuros e funcionais porque estes produtos continham antioxidantes e menor teor de açúcar. O negócio do chocolate enfrentou desafios preliminares, mas as vendas internas estáveis, acompanhadas pela rápida digitalização do retalho, estabeleceram uma base para a recuperação do mercado, juntamente com desenvolvimentos inovadores.

ÚLTIMA TENDÊNCIA

"Ascensão do cacau cultivado em laboratório e alternativo para impulsionar o crescimento do mercado"

O desenvolvimento mais recente nos mercados de cacau e chocolate inclui a produção de cacau gerado em laboratórios e novos substitutos do cacau. O mercado exige métodos de produção alternativos inovadores relacionados com o chocolate porque os preços do cacau aumentaram dramaticamente e os problemas de sustentabilidade persistem. As empresas Lindt e Mondelez dedicam seus recursos ao desenvolvimento de métodos de produção de cacau em escala laboratorial de fermentação de precisão para gerar resultados com sabor e textura de cacau a partir da fermentação microbiana. A mudança de mercado promove o desenvolvimento de soluções para a cadeia de abastecimento, ao mesmo tempo que corresponde à procura de produtos de chocolate sustentáveis ​​provenientes de origens éticas. Os métodos alternativos de cultivo do cacau têm potencial para mudar a indústria porque reduzem a dependência da agricultura tradicional e proporcionam um processo de produção sustentável.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE CACAU E CHOCOLATE

Por tipo

Com base no Tipo, o mercado global pode ser categorizado em Cacau e Chocolate

• Cacau: As sementes iniciais do cacaueiro passam por etapas de colheita e fermentação que levam à secagem antes de serem transformadas em produtos de chocolate. O componente fundamental na fabricação do chocolate consiste na pasta não alcoólica inalterada que emerge da moagem dos grãos do cacau. As indústrias farmacêutica e cosmética obtêm seus produtos através da extração da gordura da amêndoa do cacau.

• Chocolate: O chocolate amargo consiste em um teor mínimo de leite, pois contém 50-90% de sólidos de cacau, o que produz um perfil de sabor amargo profundo. Os ingredientes básicos do Chocolate ao Leite unem os sólidos do cacau com o leite e o açúcar para criar uma variação de chocolate mais doce que o chocolate amargo, mas com texturas mais cremosas. O chocolate branco consiste em manteiga de cacau junto com leite e açúcar, mas não contém sólidos de cacau para produzir um sabor doce e amanteigado.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Confeitaria, Alimentos e Bebidas, Cosméticos e Farmacêuticos

• Confeitaria: Os produtos de confeitaria que incluem barras de chocolate juntamente com trufas e bombons e doces revestidos utilizam cacau e chocolate como ingredientes principais. A indústria continua desenvolvendo sabores frescos juntamente com diferentes texturas e materiais premium em seus produtos. As pessoas preferem o chocolate amargo a outros tipos por causa de suas vantagens médicas e da quantidade reduzida de açúcar.

• Alimentos e Bebidas: O cacau funciona como o componente essencial que melhora os produtos assados, ao mesmo tempo que aparece em cereais e laticínios e fornece a base para preparações de chocolate quente, juntamente com remédios de cacau para bebidas de café. A inovação em alimentos funcionais e à base de plantas produziu lanches de chocolate com adição de proteína e bebidas energéticas usando elementos de cacau. A indústria alimentícia utiliza cacau em pó para criar diversos molhos e também sobremesas.

• Cosméticos: A manteiga de cacau serve como ingrediente principal em vários produtos cosméticos, incluindo loções, manteigas corporais e protetores labiais, pois proporciona hidratação eficaz ao mesmo tempo que nutre a pele. Os casos de pele seca e rugas melhoram com o uso de produtos para a pele que contenham antioxidantes de cacau, que também aumentam a elasticidade da pele. Entre os serviços de spa, homens e mulheres podem selecionar tratamentos formulados com chocolate e terapias de esfoliação.

• Produtos farmacêuticos: O antioxidante, juntamente com as propriedades anti-inflamatórias e os benefícios benéficos para o coração dos compostos derivados do cacau, proporcionam-lhes alto valor para suplementos dietéticos e produtos alimentares funcionais. Condições de tratamento ansiosas podem se beneficiar dos efeitos estimulantes do composto teobromina à base de cacau, que os médicos também usam em formulações de remédios para tosse e suplementos de saúde cognitiva. A pesquisa mostra que o chocolate amargo tem propriedades para reduzir a pressão arterial e melhorar o humor.

DINÂMICA DE MERCADO

Fatores determinantes

"Aumento da demanda do consumidor por chocolates premium e artesanais para impulsionar o mercado"

Um fator no crescimento do mercado de cacau e chocolate é a crescente demanda do consumidor por chocolates premium e artesanais. O mercado consumidor atual concentra-se em chocolates premium de cacau de origem única, que utilizam técnicas de produção do grão até a barra, ao mesmo tempo que incorporam combinações de sabores distintos. Os consumidores demonstram um interesse crescente nos produtos de cacau provenientes da produção biológica, além de cumprirem as normas do comércio justo e demonstrarem práticas de fornecimento ético e responsabilidade social durante a agricultura. As marcas de chocolate artesanal obtêm cada vez mais sucesso no mercado ao fabricar chocolates de alta qualidade em pequenas tiragens, com elevado volume de cacau, adequados para consumidores preocupados com a saúde, mas com sabor de luxo.

"Expansão da população global de classe média para expandir o mercado"

A expansão das economias da Índia China Brasil desencadeou o aumento dos rendimentos entre os residentes que também adoptaram novos padrões alimentares. As preferências dos clientes regionais estão a evoluir de tal forma que estão a ultrapassar as suas escolhas tradicionais de doces e a optar por produtos de confeitaria ocidentais, incluindo o chocolate. A difusão de lojas de retalho modernas, juntamente com sistemas de comércio eletrónico, facilita uma maior acessibilidade a marcas de chocolate premium e marcas internacionais, levando à expansão do mercado.

Fator de restrição

"Volatilidade nos preços do cacau e interrupções na cadeia de abastecimento podem impedir potencialmente o crescimento do mercado"

A volatilidade dos preços do cacau resulta de condições que afectam a produção agrícola e de conflitos internacionais, juntamente com operações ineficazes da cadeia de abastecimento. Condições climáticas imprevisíveis, juntamente com períodos de seca e infecção de plantas nas áreas de cultivo de cacau da Costa do Marfim e do Gana, desencadeiam cortes na oferta que aumentam os preços do cacau devido à diminuição dos rendimentos. Os custos de produção em todo o mercado aumentam porque os fabricantes enfrentam atrasos na entrega do cacau devido ao congestionamento dos portos e às restrições comerciais, juntamente com a escassez de mão-de-obra.

Oportunidade

"Expansão de soluções sustentáveis ​​e alternativas de cacau para criar oportunidade para o produto no mercado"

Devido às crescentes preocupações com a desflorestação, o emprego infantil e as alterações climáticas, surge um potencial de mercado em expansão para a produção sustentável de produtos de cacau cultivados em laboratório. Técnicas precisas de fermentação e produtos de chocolate sem cacau combinam-se para apresentar métodos de produção de cacau ecológicos que diminuem as necessidades da produção de cacau baseada na agricultura. As organizações que selecionam o fornecimento ético juntamente com a produção neutra em carbono e a agricultura regenerativa estabelecer-se-ão como líderes de mercado numa indústria em mudança.

Desafio

"O aumento das restrições regulatórias e relacionadas à saúde pode ser um desafio potencial para os consumidores"

Os governos de todo o mundo estabelecem novos regulamentos rigorosos que afetam tanto os níveis de açúcar no chocolate como os requisitos de rotulagem dos produtos e as medidas de segurança que protegem os produtos alimentares. Os fabricantes precisam reformular os seus alimentos para atender às demandas dos consumidores por produtos alimentícios com baixo teor calórico e baixo teor de gordura, que não contenham alérgenos e, ao mesmo tempo, preservem a qualidade do sabor. As marcas globais de chocolate devem lidar com barreiras regulamentares adicionais devido a restrições de importação/exportação, bem como a requisitos de sustentabilidade que criam desafios para a gestão da sua cadeia de abastecimento e conformidade regulamentar.

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE CACAU E CHOCOLATE

• América do Norte

A América do Norte é a região que mais cresce neste mercado. O mercado de cacau e chocolate dos Estados Unidos tem crescido exponencialmente por vários motivos. O mercado de cacau e chocolate na América do Norte continua a se desenvolver por meio de variedades de chocolate premium e de chocolate funcional, bem como de especificações de produtos com rótulo limpo. As pessoas escolhem o chocolate amargo, bem como produtos orgânicos e com baixo teor de açúcar porque os problemas de saúde se tornaram mais prevalentes. A área tem experimentado uma crescente demanda de mercado por chocolates vegetais sustentáveis ​​e de origem ética, porque as marcas dedicam recursos para desenvolver cadeias de fornecimento de cacau sustentáveis ​​e soluções alternativas de açúcar.

• Europa

A produção sustentável de chocolate na Europa funciona através da produção de cacau em conformidade com os padrões através da Fairtrade and Rainforest Alliance e da UTZ. Bean-to-bar, juntamente com produtos de chocolate artesanais e gourmet, continuam em alta demanda em toda a Suíça, Bélgica e Alemanha, bem como em outros países europeus. Vários regulamentos da UE relativos à rotulagem de alimentos, juntamente com os requisitos de teor de açúcar, motivam os produtores de chocolate a desenvolver versões nutritivas dos seus produtos com teor calórico reduzido.

• Ásia

O mercado do cacau e do chocolate na Ásia apresenta uma rápida expansão devido a três factores principais: mudanças nos hábitos alimentares em direcção às influências ocidentais, bem como a urbanização e o aumento do rendimento disponível. China, Índia e Japão experimentam uma preferência crescente do consumidor por chocolate premium, bem como por produtos de chocolate destinados a presentes, juntamente com experiências inovadoras de sabor de chocolate. O mercado se expande ainda mais devido à crescente demanda por bebidas e confeitos com infusão de chocolate, juntamente com sobremesas, e o comércio eletrônico oferece fácil acessibilidade em todo o mercado.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

"Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado"

Os principais players do setor estão moldando o mercado de cacau e chocolate por meio de inovação estratégica e expansão de mercado. Essas empresas estão introduzindo técnicas e processos avançados para melhorar a qualidade e o desempenho de suas ofertas. Eles também estão expandindo suas linhas de produtos para incluir variações especializadas, atendendo às diversas preferências dos clientes. Além disso, estão a aproveitar plataformas digitais para aumentar o alcance do mercado e melhorar a eficiência da distribuição. Ao investir em investigação e desenvolvimento, otimizar as operações da cadeia de abastecimento e explorar novos mercados regionais, estes intervenientes estão a impulsionar o crescimento e a definir tendências no mercado de cacau e chocolate.

Lista das principais empresas de cacau e chocolate

• Barry Callebaut [Suíça]
• Cargill [EUA]
• Nestlé SA [Suíça]
• Marte [EUA]
• Hershey [EUA]

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Março de 2025: Para atender às necessidades dos consumidores por produtos sensíveis ao glúten, a Ghirardelli produziu sua mistura de brownie duplo de chocolate sem glúten. A mistura à base de farinha de arroz integral contém cacau em pó e semidoce junto com gotas de chocolate agridoce. A mistura de ingredientes inclui manteiga, água, óleo junto com um ovo para preparo. A mistura está disponível nas lojas Walmart e Kroger, onde os consumidores apreciam o delicioso sabor do chocolate e o simples processo de preparo.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo oferece uma análise SWOT detalhada e fornece insights valiosos sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Explora vários fatores que impulsionam o crescimento do mercado, examinando uma ampla gama de segmentos de mercado e aplicações potenciais que podem moldar a sua trajetória nos próximos anos. A análise considera tanto as tendências atuais como os marcos históricos para fornecer uma compreensão abrangente da dinâmica do mercado, destacando áreas potenciais de crescimento.

O mercado de cacau e chocolate está preparado para um crescimento significativo, impulsionado pela evolução das preferências dos consumidores, pelo aumento da demanda em diversas aplicações e pela inovação contínua nas ofertas de produtos. Embora possam surgir desafios como a disponibilidade limitada de matérias-primas e custos mais elevados, a expansão do mercado é apoiada pelo interesse crescente em soluções especializadas e melhorias de qualidade. Os principais intervenientes da indústria estão a avançar através de avanços tecnológicos e expansões estratégicas, melhorando tanto a oferta como o alcance do mercado. À medida que a dinâmica do mercado muda e a procura por diversas opções aumenta, espera-se que o mercado de cacau e chocolate prospere, com a inovação contínua e a adoção mais ampla alimentando a sua trajetória futura.