这是一份关于以下内容的报告：可可和巧克力市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（可可和巧克力）、按应用（糖果、食品和饮料、化妆品和药品）以及到 2035 年的区域预测

可可和巧克力市场概览

2026年全球可可和巧克力市场规模估计为6904728万美元，预计到2035年将达到9999277万美元，2026年至2035年复合年增长率为4.2%。

全球可可和巧克力市场不断扩大，因为消费者寻求优质且功能性的巧克力产品，并且对可持续采购实践的认识不断提高。西非以及拉丁美洲和东南亚的农业地区生产巧克力制造所需的重要原材料。黑巧克力脱颖而出，成为市场领导者，因为消费者选择它是因为它的健康优势，而黑巧克力、牛奶和白巧克力则形成了产品细分。领先的巧克力生产商将资源投入可持续采购，而公平贸易和雨林联盟认证则不断增加，作为解决可可地区童工和森林砍伐问题的解决方案。

该行业从不断变化的客户口味中获得了优势，因为从豆到棒的制造和有机巧克力生产以及植物替代产品已经变得流行。主要巧克力品牌玛氏 (Mars)、亿滋 (Mondelez)、雀巢 (Nestlé) 和百乐嘉利宝 (Barry Callebaut) 开发新颖的口味组合和产品配方，以适应不断变化的消费者喜好。当前的市场问题包括可可成本不稳定、环境变化对种植生产产生负面影响以及政府对糖成分的检查。由于优质和手工巧克力越来越受欢迎，同时亚洲和中东新兴市场不断发展，未来几年市场将进一步扩大。

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影响可可和巧克力市场的全球危机 - COVID-19 影响

"由于 COVID-19 大流行期间对包装巧克力的需求激增，可可和巧克力行业产生了积极影响"

由于 COVID-19 大流行，供应链中断以及消费者行为差异对可可和巧克力市场造成了严重干扰。 COVID-19 大流行限制了科特迪瓦和加纳等主要可可生产国的流动，导致劳动力短缺、出口延误以及运输问题，从而限制了世界供应。可可市场的多次价格波动给巧克力行业的农民和制造公司带来了不明朗的情况。餐馆、咖啡馆和免税店的永久关闭减少了高端巧克力的销量，此外还造成了经济不稳定，迫使消费者进行不包括美味糖果购买在内的预算支出。

这场大流行不仅给巧克力行业带来了负面影响，而且还加剧了一些现有的市场趋势。呆在家里的人数增加导致对包装巧克力和舒适食品的需求激增，这提高了超市和电子商务平台内的零售额。注重健康的顾客增加了对黑巧克力和功能性巧克力的兴趣，因为这些产品含有抗氧化剂和较低的糖含量。巧克力业务遇到了初步挑战，但国内销售稳定，零售数字化快速发展，为市场复苏和创新发展奠定了基础。

最新趋势

"实验室种植和替代可可的兴起推动市场增长"

可可和巧克力市场的最新发展包括实验室生产可可和新型可可替代品。市场需要与巧克力相关的创新替代生产方法，因为可可价格大幅上涨且可持续性问题持续存在。 Lindt 和 Mondelez 公司投入资源开发精密发酵实验室规模的可可生产方法，通过微生物发酵产生可可风味和质感的产品。市场转变促进了供应链解决方案的开发，同时满足了对源自道德来源的可持续巧克力产品的需求。替代可可种植方法有可能改变该行业，因为它们减少了对传统农业的依赖并提供了可持续的制造过程。

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可可和巧克力市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为可可和巧克力

• 可可：最初的可可树种子经历收获和发酵步骤，导致干燥，然后转化为巧克力产品。巧克力制作的基本成分是由可可豆研磨产生的未改变的非酒精糊状物。制药和化妆品行业通过提取可可豆脂肪获得产品。

• 巧克力：黑巧克力的牛奶含量最低，因为它含有 50-90% 的可可固形物，可产生浓郁的苦味。牛奶巧克力的基本成分将可可固体与牛奶和糖结合在一起，创造出比黑巧克力更甜的巧克力品种，但质地更奶油。白巧克力由可可脂、牛奶和糖组成，但不含可可固体，无法产生黄油般的甜味。

按申请

根据应用，全球市场可分为糖果、食品和饮料、化妆品和药品

• 糖果：糖果产品，包括巧克力棒、松露和果仁糖以及涂层糖果，以可可和巧克力为主要成分。该行业不断在其产品中开发新鲜口味以及不同质地和优质材料。与其他类型相比，人们更喜欢黑巧克力，因为它具有医疗优势并且糖含量较低。

• 食品和饮料：可可作为增强烘焙食品的重要成分，同时出现在谷物和乳制品中，并为热巧克力制剂和咖啡饮料的可可配方提供了基础。基于植物和功能性食品的创新已经生产出使用可可元素的添加蛋白质的巧克力零食和能量饮料。食品工业使用可可粉来制造各种酱汁以及甜点产品。

• 化妆品：可可脂是多种化妆品的主要成分，包括乳液、润肤霜和润唇膏，因为它可以在滋养皮肤的同时提供有效的保湿作用。使用含有可可抗氧化剂的护肤品可以改善皮肤干燥和皱纹，同时还能增加皮肤弹性。在水疗服务中，男性和女性可以选择巧克力配方疗法和去角质疗法。

• 药品：可可衍生化合物的抗氧化剂、抗炎特性和对心脏有益的功效为它们提供了膳食补充剂和功能性食品的高价值。可可基化合物可可碱的刺激作用可以缓解焦虑症状，医生也将其用于咳嗽药物配方和认知健康补充剂中。研究表明，黑巧克力具有降低血压和改善情绪状态的特性。

市场动态

驱动因素

"消费者对优质手工巧克力的需求不断增长，推动市场发展"

可可和巧克力市场增长的一个因素是消费者对优质和手工巧克力的需求不断增长。当前的消费市场侧重于单一来源的优质可可巧克力，这种巧克力采用从可可豆到巧克力棒的生产技术，同时融入独特的风味组合。除了满足公平贸易标准、在农业过程中展示道德采购实践和社会责任之外，消费者对有机生产的可可产品表现出越来越大的兴趣。精酿和手工巧克力品牌通过生产小批量高品质巧克力，增加可可含量，适合注重健康但口味奢华的消费者，从而获得越来越多的市场成功。

"全球中产阶级人口增长扩大市场"

印度、中国、巴西的经济扩张引发了居民收入的增加，他们也采用了新的饮食模式。区域客户的偏好正在不断变化，他们正在从传统的甜品选择转向包括巧克力在内的西式糖果产品。现代零售店和电子商务系统的普及促进了优质巧克力品牌和国际品牌的更广泛接触，从而导致市场扩张。

制约因素

"可可价格波动和供应链中断可能会阻碍市场增长"

可可价格的波动是由于影响作物生产的条件、国际冲突以及无效的供应链运作造成的。科特迪瓦和加纳可可种植区不可预测的天气条件、干旱期和植物感染，引发供应减少，并因产量下降而推高可可价格。由于港口拥堵、贸易限制以及劳动力短缺，制造商面临可可交货延迟，整个市场的生产成本上升。

机会

"扩展可持续和替代可可解决方案，为市场上的产品创造机会"

由于对森林砍伐、儿童就业和气候变化的担忧日益增加，实验室种植的可可产品的可持续生产市场潜力不断扩大。精确的发酵技术和无可可巧克力产品相结合，提出了环保的可可生产方法，减少了农业可可种植的需求。选择道德采购、碳中和生产和再生农业的组织将成为不断变化的行业中的市场领导者。

挑战

"不断增加的监管和健康相关限制可能对消费者构成潜在挑战"

全球各国政府制定了严格的新法规，影响巧克力中的糖含量以及产品标签要求和保护食品的安全措施。制造商需要重新制定食品配方，以满足消费者对不含过敏原的低热量、低脂肪食品的需求，同时保持口味质量。全球巧克力品牌必须应对由于进出口限制以及可持续性要求而产生的额外监管障碍，这给其供应链管理和监管合规带来了挑战。

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可可和巧克力市场区域洞察

• 北美

北美是该市场增长最快的地区。由于多种原因，美国可可和巧克力市场呈指数级增长。北美的可可和巧克力市场通过优质巧克力和功能性巧克力品种以及清洁标签产品规格继续发展。人们选择黑巧克力以及有机和低糖产品，因为健康问题变得更加普遍。该地区对可持续和道德采购的植物性巧克力的市场需求不断增长，因为品牌投入资源来开发可持续的可可供应链和替代糖解决方案。

• 欧洲

欧洲的可持续巧克力制造通过公平贸易和雨林联盟以及 UTZ 进行符合标准的可可生产。在瑞士、比利时、德国以及其他欧洲国家，从豆到棒以及手工和美味巧克力产品的需求仍然很高。欧盟有关食品标签和糖含量要求的多项法规促使巧克力生产商开发低热量产品的营养版本。

• 亚洲

亚洲可可和巧克力市场的快速扩张归因于三个主要因素：饮食习惯受到西方影响的改变以及城市化和可支配收入的增加。中国、印度和日本的消费者对优质巧克力以及用于礼品和创新巧克力口味体验的巧克力产品的偏好日益增长。由于对巧克力饮料和糖果以及甜点的需求不断增加，市场进一步扩大，而电子商务则为整个市场提供了便捷的服务。

主要行业参与者

"主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场"

主要行业参与者正在通过战略创新和市场扩张塑造可可和巧克力市场。这些公司正在引进先进的技术和流程来提高其产品的质量和性能。他们还扩大产品线，包括专门的变体，以满足不同客户的喜好。此外，他们还利用数字平台扩大市场覆盖范围并提高分销效率。通过投资研发、优化供应链运营和探索新的区域市场，这些参与者正在推动可可和巧克力市场的增长并引领趋势。

顶级可可和巧克力公司名单

• 百乐嘉利宝[瑞士]
• 嘉吉[美国]
• 雀巢公司[瑞士]
• 火星[美国]
• 好时[美国]

重点产业发展

2025 年 3 月：为了满足消费者对麸质敏感产品的需求，Ghirardelli 生产了无麸质双巧克力布朗尼混合物。这种以糙米粉为基础的混合物含有可可粉和半甜巧克力片以及苦乐参半的巧克力片。配料包括黄油、水、油和鸡蛋。该混合物在沃尔玛和克罗格商店有售，消费者欣赏其美味的巧克力味道和简单的制备过程。

报告范围

该研究提供了详细的 SWOT 分析，并为市场的未来发展提供了宝贵的见解。它探讨了推动市场增长的各种因素，研究了广泛的细分市场和可能影响未来几年发展轨迹的潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史里程碑，以全面了解市场动态，突出潜在的增长领域。

在消费者偏好不断变化、各种应用需求不断增长以及产品不断创新的推动下，可可和巧克力市场有望实现显着增长。尽管可能会出现原材料供应有限和成本上升等挑战，但对专业解决方案和质量改进的兴趣日益浓厚，支持了市场的扩张。主要行业参与者正在通过技术进步和战略扩张来进步，扩大供应和市场范围。随着市场动态的变化和对多样化选择的需求的增加，可可和巧克力市场预计将蓬勃发展，不断的创新和更广泛的采用将推动其未来的发展。