Tamaño del mercado de alimentos y bebidas sin gluten, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (panadería y refrigerios, lácteos y alternativas lácteas, carne y alternativas a la carne, bebidas, otros), por aplicación (supermercados e hipermercados, tiendas de conveniencia, tiendas especializadas en alimentos y bebidas, otros) y pronóstico regional para 2035

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS SIN GLUTEN

El tamaño del mercado mundial de alimentos y bebidas sin gluten fue de 4887,08 millones de dólares en 2026 y se prevé que alcance los 7434,16 millones de dólares en 2035, exhibiendo una tasa compuesta anual del 3,6% durante el período previsto.

El mercado de alimentos y bebidas sin gluten ha sido testigo de un enorme impulso alcista debido a la creciente atención prestada a la intolerancia al gluten, la enfermedad celíaca y las tendencias de bienestar general. A medida que cada vez más consumidores se preocupan por su salud, pueden buscar activamente opciones dietéticas libres de gluten, que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. El mercado se extiende más allá de aquellos con deseos clínicos y está formado por consumidores impulsados ​​por un estilo de vida que entienden que las dietas sin gluten son más saludables. Las empresas de alimentos y bebidas han respondido con servicios de productos progresivos que van desde snacks y productos horneados hasta bebidas preparadas para beber. La mayor disponibilidad de productos sin gluten en los principales supermercados y tiendas especializadas también impulsa la visibilidad del mercado. Además, las campañas publicitarias que destacan los beneficios digestivos y de control de peso de las dietas sin gluten también han influido en las decisiones de los consumidores. Se espera que el mercado siga desarrollándose a medida que mejoren la variedad, el sabor y la accesibilidad de los productos, reforzando el movimiento del gluten sin gluten desde una tendencia puntual hacia un cambio dietético internacional.

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CRISIS GLOBALES QUE IMPACTAN EL MERCADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS SIN GLUTEN IMPACTO DEL COVID-19

"La industria de alimentos y bebidas sin gluten tuvo un efecto negativo debido a la interrupción de las cadenas de suministro internacionales"

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso a niveles prepandémicos.

La pandemia de COVID-19 interrumpió las cadenas de entrega a nivel mundial, lo que afectó negativamente el crecimiento del mercado de alimentos y bebidas sin gluten. Los bloqueos y las regulaciones sobre el movimiento provocaron interrupciones en la fabricación, retrasos en las entregas y escasez de sustancias crudas, todo lo cual ralentizó la fabricación y distribución de productos sin gluten. Además, la incertidumbre financiera durante la pandemia obligó a muchos consumidores a reducir el consumo de artículos caros, así como de alimentos exclusivos sin gluten. Los canales de servicios de alimentación, como restaurantes y cafeterías, que eran proveedores clave de opciones sin gluten, también experimentaron cierres y una disminución de la afluencia. Estas perturbaciones redujeron el impulso del mercado, principalmente para las marcas más pequeñas que carecían de una infraestructura sólida de comercio electrónico. Si bien los ingresos online aumentaron tarde o temprano, los problemas de edición inicial obstaculizaron las ventas. Además, las actividades de investigación y mejora se habían retrasado debido a la limitada disponibilidad de personal y las limitaciones monetarias. A pesar de estas condiciones exigentes, el mercado se ha recuperado gradualmente, pero los primeros niveles de la pandemia plantearon enormes limitaciones al crecimiento y al acceso de los consumidores a alternativas sin gluten.

ÚLTIMA TENDENCIA

"El aumento de las innovaciones en productos de origen vegetal y sin gluten impulsa la expansión del mercado"

Una de las características más destacadas del mercado de alimentos y bebidas sin gluten es la mezcla de componentes de origen vegetal en líneas de productos sin gluten. Hoy en día, los consumidores no solo rechazan el gluten, sino que también buscan opciones sostenibles, de origen ético y de origen vegetal. Las marcas están lanzando snacks vegetales sin gluten, productos de panadería, líquidos sin lácteos y sustitutos de la carne que se adaptan a dietas veganas y flexitarianas. Este doble posicionamiento de ser libre de gluten y de origen vegetal aumentará el atractivo del consumidor y aprovechará los mercados superpuestos de fitness y estilo de vida. La innovación en ingredientes como la harina de almendras, la harina de coco, la harina de garbanzos y cereales históricos como la quinua y el amaranto está creciendo. Estas innovaciones ofrecen sabores, texturas y perfiles nutricionales avanzados, lo que ayuda a superar las preocupaciones anteriores sobre la calidad de los productos sin gluten. Además, las tendencias de etiquetas limpias y la transparencia en el abastecimiento de componentes mejoran aún más el acuerdo de los clientes. El estilo de fusión a base de plantas y sin gluten refleja una demanda más amplia de bienestar holístico y selección de alimentos con conciencia ecológica, lo que impulsa el crecimiento del mercado.

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS SIN GLUTEN

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en panadería y snacks, lácteos y alternativas a los lácteos, carne y alternativas a la carne, bebidas y otros.

• Panadería y Snacks: Incluye pan sin gluten, galletas y diferentes productos horneados.
• Lácteos y alternativas lácteas: cubre sustitutos totalmente lácteos sin lactosa y de origen vegetal.
• Carne y alternativas a la carne: incluye carnes procesadas sin gluten y proteínas de origen vegetal.
• Bebidas: Incluye jugos sin gluten, líquidos de origen vegetal y agua saborizada.
• Otros: Incluye alimentos preparados, cereales, salsas y condimentos sin gluten.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en supermercados e hipermercados, tiendas de conveniencia, tiendas especializadas en alimentos y bebidas, y otros.

• Supermercados e Hipermercados: Grandes cadenas minoristas que presentan enormes presentaciones de productos sin gluten.
• Tiendas de conveniencia: pequeñas tiendas que atienden a compradores en el camino con opciones rápidas sin gluten.
• Tiendas especializadas en alimentos y bebidas: tiendas de nicho centradas en necesidades dietéticas que incluyen productos sin gluten.
• Otros: Plataformas online, tiendas naturistas y farmacias que promocionan productos sin gluten.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.                   

Factor de conducción

"La creciente prevalencia de la intolerancia al gluten y la enfermedad celíaca impulsa la demanda del mercado"

A un número cada vez mayor de personas se les diagnostica intolerancia al gluten y enfermedad celíaca en todo el mundo, lo que aumenta notablemente la demanda de comidas y bebidas sin gluten. La enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune provocada por el consumo de gluten, puede provocar un daño intestinal excesivo. Incluso aquellos con sensibilidad al gluten no celíaca experimentan dolor al consumir gluten, lo que provocó un cambio hacia alternativas nutricionales más seguras. Las recomendaciones médicas y el desarrollo de un enfoque en la salud pública han fomentado el pronóstico temprano, lo que ha impulsado a una población más amplia a intentar encontrar alternativas sin gluten. Además, los especialistas sanitarios recomiendan cada vez más las dietas sin gluten como parte de los planes de nutrición terapéutica. Este cambio está fomentando una base de clientes más estable que busca regularmente productos sin gluten para el control de la salud, fortaleciendo así las bases del mercado..

"La creciente conciencia de los consumidores sobre los hábitos alimentarios saludables impulsa el crecimiento del mercado"

Más allá de la necesidad médica, un cambio cultural más amplio hacia una ingesta más saludable está influyendo en la compra de alimentos y bebidas sin gluten. Los consumidores asocian etiquetas sin gluten con productos naturales, saludables y con alérgenos ocasionales. Los esfuerzos de marketing que enfatizan la salud intestinal, los niveles de energía y los beneficios del control de peso han atraído a personas conscientes del fitness a alternativas sin gluten. A medida que la salud se convierte en una opción de estilo de vida, los servicios sin gluten ahora se consideran un símbolo de vida saludable. Esto es principalmente evidente entre los compradores de la generación del milenio y la Generación Z que buscan transparencia en los precios, etiquetas limpias y personalización nutricional. El estilo también es defendido por personas influyentes y grupos de salud que respaldan las dietas sin gluten por los beneficios percibidos para la salud a largo plazo.

Factor de restricción

"El mayor costo de los productos sin gluten limita la penetración del mercado"

Uno de los desafíos predominantes que limitan el aumento del mercado de alimentos y bebidas sin gluten es el alto valor asociado a estos productos. En comparación con las alternativas tradicionales, los productos sin gluten a menudo tienen precios significativamente mejores debido a los ingredientes más caros, los complejos métodos de producción y las certificaciones adicionales requeridas. Estos costos acelerados hacen que las dietas sin gluten sean inasequibles o insostenibles para una sección masiva de clientes sensibles al precio. Además, muchos productos requieren una producción en lotes pequeños para mantenerse en buen estado y evitar la contaminación del paso, lo que también aumenta los costos. Esta disparidad de precios a menudo disuade a los compradores que no tienen restricciones dietéticas médicamente importantes pero que por lo demás sienten curiosidad por adoptar estilos de vida sin gluten. Hasta que la fabricación y la distribución aumenten lo suficiente como para reducir los costos, la penetración en el mercado seguirá siendo restringida, en particular en las economías en desarrollo.

Oportunidad

"La expansión a mercados emergentes libera potencial de crecimiento"

El mercado de comidas y líquidos sin gluten tiene una enorme capacidad sin explotar en las economías emergentes donde se están acelerando la urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y los cambios en las preferencias nutricionales. A medida que se extiende el conocimiento sobre la sensibilidad al gluten en países de Asia, América Latina y Medio Oriente, la demanda de alternativas sin gluten aumenta progresivamente. Las mejoras en la infraestructura minorista y las estructuras de comercio electrónico en esas regiones hacen que los productos sin gluten sean más accesibles para los clientes. Además, las marcas locales están comenzando a innovar con ingredientes autóctonos para crear ofertas sin gluten culturalmente relevantes. Los jugadores internacionales también tienen la oportunidad de ingresar a esos mercados a través de asociaciones estratégicas, marketing localizado y personalización de productos. Los gobiernos y las organizaciones de fitness que venden mejores vitaminas y seguridad alimentaria también pueden fomentar el aumento. Al expandirse a nuevas geografías, las agencias pueden diversificar los flujos de ingresos y establecer ventajas de pioneros en mercados con poblaciones crecientes conscientes de la salud.

Desafío

"Garantizar la paridad de sabor y textura con los productos convencionales"

Una de las situaciones más exigentes que enfrenta el mercado de alimentos y bebidas sin gluten es replicar el sabor y la textura de los productos que contienen gluten. El gluten proporciona elasticidad y forma a los productos horneados, lo que contribuye a la sensación en boca que disfrutan los consumidores. Eliminar el gluten con frecuencia produce productos que pueden ser secos, quebradizos o menos sabrosos, lo que genera insatisfacción en el cliente. A pesar de las mejoras tecnológicas, sigue siendo difícil lograr la paridad sensorial sin comprometer la calidad o los atributos de salud. Los fabricantes deben invertir en estudios de tecnología alimentaria, ingredientes distintivos y procesos de fórmulas de prueba y error para mejorar el atractivo del producto. Además, las variaciones en las preferencias de gusto de los clientes en todas las áreas complican de manera similar la mejora del producto. Si los productos sin gluten no cumplen con las expectativas de sabor, en particular entre los consumidores primerizos, la probabilidad de que se repitan las compras disminuye. Superar esta tarea es importante para la sostenibilidad del mercado a largo plazo y la fidelidad del logotipo.

PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS SIN GLUTEN

• América del norte

América del Norte domina la cuota de mercado de alimentos y bebidas sin gluten como resultado de una excesiva conciencia de la intolerancia al gluten, el diagnóstico temprano del trastorno celíaco y una sólida base de compradores preocupados por el fitness. El lugar se beneficia de una amplia variedad de ofertas de productos sin gluten tanto en el sector minorista como en el de servicios de alimentos. La innovación de productos y la diversificación de marcas son especialmente sólidas en Estados Unidos y Canadá. Estados Unidos representa el mercado más grande de la región, impulsado por una alta concienciación de los consumidores, marketing de influencers y una presencia considerable de las principales marcas de productos sin gluten. Estados Unidos también muestra una fuerte adopción de dietas sin gluten más allá de las necesidades científicas, lo que los convierte en una fuerza impulsora clave de la evolución del mercado mundial.

• Asia

Asia está emergiendo como un mercado gratificante para ingredientes y líquidos sin gluten, impulsado por la creciente conciencia sobre el fitness, la urbanización y el cambio de comportamiento dietético. Si bien históricamente están menos familiarizados con las dietas sin gluten, la exposición multiplicada a través de los medios de comunicación internacionales, los diagnósticos científicos y los viajes globales está cambiando las percepciones. Países como Japón, China, India y Corea del Sur están presenciando un creciente interés por una vida sin gluten, especialmente entre la clase media urbana. La expansión de las cadenas minoristas y los sistemas de comercio electrónico actuales está mejorando la disponibilidad de productos. Los productores locales también están experimentando con cereales convencionales como el mijo, el arroz y el trigo sarraceno para crear productos sin gluten culturalmente apropiados. Los gobiernos y los nutricionistas están empezando a educar a la población sobre la sensibilidad al gluten, lo que favorece el crecimiento a largo plazo. A pesar de un porcentaje de mercado actual más bajo en comparación con Occidente, Asia tiene una enorme capacidad de destino debido a su base de clientes de gran tamaño y cada vez más conscientes de la salud.

• Europa

Europa es uno de los mercados más maduros para alimentos y bebidas sin gluten, respaldado por la ayuda de marcos regulatorios sólidos y una población en desarrollo preocupada por su salud. Países como el Reino Unido, Alemania e Italia cuentan con canales de distribución bien establecidos para productos sin gluten, tanto en tiendas como en línea. Los consumidores europeos adoptan cada vez más dietas sin gluten por razones que van desde la necesidad clínica hasta los beneficios percibidos para la salud. Las iniciativas gubernamentales de salud, las leyes de etiquetado de alimentos y las recetas subsidiadas sin gluten en algunos países también alientan la adopción. Además, los productores en Europa toman conciencia sobre las formulaciones de fácil etiquetado y el abastecimiento local, alineándose con las tendencias locales de sostenibilidad. Las panaderías, restaurantes y cafeterías artesanales de toda Europa también están incorporando servicios sin gluten para atender a una base de clientes más amplia. Se prevé que la innovación continua y la capacitación de los clientes preserven el auge en esta región.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA "Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado"

Cada vez son más las empresas líderes en el mercado de alimentos y bebidas sin gluten que establecen asociaciones estratégicas para ampliar sus carteras, reforzar la distribución e impulsar la innovación. Las colaboraciones entre productores de alimentos, proveedores de ingredientes y empresas tecnológicas ayudan a las empresas a lograr mejores formulaciones de productos y un tiempo de comercialización más rápido. Las asociaciones también permiten a las marcas globales localizar ofertas trabajando con fabricantes o proveedores regionales. Las alianzas minoristas ayudan a aumentar el espacio en los estantes y la visibilidad en mercados competitivos. Además, las empresas conjuntas guían iniciativas de investigación compartidas para mejorar el sabor, la vida útil y los perfiles nutricionales de los productos sin gluten. Las empresas emergentes dentro del espacio sin gluten se asocian regularmente con actores establecidos para escalar la fabricación y ganar credibilidad. Estas alianzas son cruciales en un mercado que prospera gracias a la aceptación, la innovación y el acceso. A través de este tipo de colaboraciones, las empresas pueden mejorar la fidelidad a la marca, llegar a nuevas audiencias y anticiparse a la evolución de las elecciones de los consumidores.

LISTA DE LAS MEJORES EMPRESAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS SIN GLUTEN

• El Kraft Heinz (EE.UU.)
• Schär (Italia)
• General Mills (EE.UU.)
• Hain Celestial (Estados Unidos)
• Alimentos de la libertad (Australia)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

Noviembre de 2024: Un avance industrial en el mercado de alimentos y bebidas sin gluten es la llegada de grandes empresas de alimentos y bebidas que lanzan líneas dedicadas de productos sin gluten. Tradicionalmente regido por el uso de marcas especializadas o fuertes, el mercado ahora está atrayendo a jugadores interesados ​​en refrigerios, panadería y líquidos. Estas agencias están respondiendo a la creciente demanda reformulando productos famosos para eliminar el gluten manteniendo su sabor y marca auténticos. Algunas marcas han introducido líneas totalmente nuevas bajo subetiquetas centradas en el bienestar o la alimentación consciente. Este crecimiento aumenta la disponibilidad de productos en más canales minoristas y hace que las opciones sin gluten sean más económicas a través de economías de escala. Además, estas agencias realizan grandes inversiones en marketing y garantía de calidad, lo que aumenta la confianza del comprador en sí mismo. El acceso de los principales actores también impone estándares más altos de innovación y oposición en el mercado. Su presencia juega un papel clave a la hora de normalizar las dietas sin gluten y también de integrarlas en los patrones de consumo habituales.

COBERTURA DEL INFORME   

El mercado de alimentos y bebidas sin gluten está preparado para un auge sostenido, impulsado por un creciente reconocimiento de la salud, crecientes diagnósticos de trastornos asociados al gluten y la evolución de estilos de vida alternativos. Aunque al principio se limitaban a una base de consumidores al contado, los productos sin gluten ahora son populares y atraen a una población más amplia preocupada por el fitness. El mercado ha conquistado eficazmente situaciones tempranas exigentes, como los obstáculos de sabor y disponibilidad, el camino hacia la innovación tecnológica y las inversiones estratégicas. Sin embargo, todavía enfrenta barreras como preocupaciones sobre los precios y la consistencia del producto. Las oportunidades abundan en los mercados en ascenso, donde el aumento de los ingresos disponibles y los canales minoristas virtuales pueden liberar nuevos segmentos de consumidores. Las asociaciones estratégicas, la diversificación de productos y la formación de clientes pueden ser fundamentales para dar forma al panorama del destino. A medida que aumenta la demanda de opciones de alimentos fáciles de etiquetar, nutritivos y prácticos, el mercado sin gluten está en una buena posición para prosperar, lo que lo convierte en un espacio apasionante para la innovación, la competencia y el desarrollo sostenible.