Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des aliments cuits au four et des céréales, par type (pains, céréales pour petit-déjeuner, biscuits sucrés, craquelins et biscuits salés, gâteaux, pâtisseries et tartes sucrées, autres), par application (magasins de proximité, détaillants spécialisés, supermarchés et hypermarchés, vente au détail en ligne) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DES ALIMENTS CUISINÉS ET DES CÉRÉALES

La taille du marché mondial des aliments cuits au four et des céréales est estimée à 429 769,36 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 561 047,19 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 2,4 % de 2026 à 2035.

Le marché des produits cuits au four et des céréales constitue une section massive de l’industrie alimentaire internationale, englobant une large gamme de produits comprenant du pain, des pâtisseries, des biscuits et des céréales pour petit-déjeuner. Ce marché a connu une croissance régulière en raison de la demande croissante des clients pour des produits alimentaires pratiques, prêts à dévorer et faciles à préparer. La poussée croissante de l’urbanisation, la vie trépidante et la sensibilisation croissante des clients à la forme physique ont également alimenté l’expansion du marché. Les fabricants se concentrent sur l'innovation pour répondre aux différents choix des clients, notamment en créant des alternatives sans gluten, naturelles et riches en calories du café. De plus, la disponibilité croissante de céréales enrichies en nutriments et en vitamines a contribué à la popularité des céréales pour petit-déjeuner. Les tendances en évolution, notamment les produits faciles à étiqueter, les emballages durables et les ingrédients à base de plantes, façonnent également le marché. Avec l’amélioration continue de l’époque, le marché des produits cuits au four et des céréales devrait connaître une forte trajectoire d’essor dans les années à venir, tiré par la hausse des marchés et l’évolution des possibilités de clientèle.

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PRINCIPALES CONSTATATIONS

• Taille et croissance du marché :La taille du marché des aliments cuits au four et des céréales était de 409 860 millions de dollars en 2024, devrait atteindre 420 500 millions de dollars d’ici 2025 et dépasser 535 056,29 millions de dollars d’ici 2033, avec un TCAC de 2,4 %.

• Moteur clé du marché :La demande croissante d'options de petit-déjeuner pratiques et de produits de boulangerie plus sains alimente la croissance, avec plus de 60 % des consommateurs dans le monde se tournant vers des variantes à grains entiers et à faible teneur en sucre.

• Restrictions majeures du marché :La hausse des coûts des matières premières, en particulier du blé et des produits laitiers, a mis à rude épreuve les marges bénéficiaires, les prix du blé ayant grimpé de près de 18 % dans plusieurs régions en 2023.

• Tendances émergentes :Les céréales sans gluten et riches en protéines gagnent en popularité, les ventes de produits de boulangerie sans gluten augmentant de 15 % par an sur des marchés clés comme les États-Unis et l'Europe.

• Leadership régional :L'Europe est en tête du marché, avec une part d'environ 35 %, en grande partie grâce à une consommation élevée de pain par habitant et à une gamme de produits biologiques en expansion.

• Paysage concurrentiel :Le marché est fragmenté, avec plus de 50 acteurs actifs dans le monde, où des marques comme Kellogg's et Nestlé dominent le segment des céréales tandis que les boulangeries artisanales se développent sur les marchés locaux.

• Segmentation du marché :Les céréales pour petit-déjeuner dominent la segmentation, représentant environ 45 % des ventes, portées par la popularité des produits céréaliers prêts à consommer et enrichis.

• Développement récent :En 2024, plusieurs grandes entreprises ont lancé des gammes de produits de boulangerie à base de plantes, les premiers lancements en Amérique du Nord faisant état d'une augmentation de 22 % de l'adoption par les consommateurs en quelques mois.

IMPACTS DE LA COVID-19

"L'industrie des aliments cuits au four et des céréales a eu un effet négatif en raison des confinements mondiaux et des réglementations sur les tournées"

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable à la croissance du marché et au retour aux niveaux d’avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a eu un effet néfaste sur la croissance du marché des aliments cuits au four et des céréales, essentiellement en raison de perturbations dans les chaînes de livraison, de fabrication et de distribution. Les confinements et les réglementations ont entraîné la fermeture des boulangeries, des restaurants et des cafés, réduisant ainsi la demande de produits de boulangerie propres. De plus, la fermeture des écoles et des lieux de travail a réduit la consommation de céréales pour petit-déjeuner. Cependant, la demande de produits emballés et durables a augmenté à mesure que les clients se tournent vers la cuisine maison. Malgré ce changement, le marché général a été confronté à des situations difficiles telles que des pénuries d'efforts, une augmentation des dépenses en tissus crus et des retards logistiques, qui ont entravé la croissance dans les régions positives.

DERNIÈRE TENDANCE

"La demande croissante de produits de boulangerie et de céréales à base de plantes et sans gluten contribue à la croissance du marché"

L’un des développements sur le marché des aliments cuits au four et des céréales est le désir croissant des clients pour des alternatives totalement végétales et sans gluten. Alors que de plus en plus de personnes adoptent un mode de vie végétarien, végétalien ou sans gluten pour des raisons de santé, morales ou environnementales, les fabricants se spécialisent dans le développement de produits révolutionnaires adaptés à ces choix alimentaires. Cette tendance consiste en une poussée vers le haut des ingrédients entièrement à base de plantes, notamment la farine d'amande, d'avoine et de soja, remplaçant ainsi les ingrédients traditionnels à base de blé. De plus, les marques incorporent davantage d’édulcorants à base de plantes, de fibres et de substances riches en protéines pour répondre à la demande croissante d’options alimentaires plus saines et plus inclusives.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES ALIMENTS CUISINÉS ET DES CÉRÉALES

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en pains, céréales pour petit-déjeuner, biscuits sucrés, craquelins et biscuits salés, gâteaux, pâtisseries et tartes sucrées, autres.

• Pains : aliments de base consommés quotidiennement, notamment les pains blancs, à grains entiers et de spécialité.
• Céréales pour petit-déjeuner : Céréales prêtes à dévorer ou faciles à préparer comme l'avoine, le granola et les cornflakes.
• Biscuits sucrés : collations populaires comprenant des biscuits et des biscuits fourrés au chocolat.
• Craquelins et biscuits salés : collations croustillantes et salées fréquemment servies avec des pâtes à tartiner ou du fromage.
• Gâteaux, pâtisseries et tartes sucrées : desserts sucrés, qui comprennent des cupcakes, des muffins et des tartes.
• Autres : comprend les produits de niche comme les bretzels, les tortillas et les confiseries cuites au four.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en magasins de proximité, détaillants spécialisés, supermarchés et hypermarchés, vente au détail en ligne. 

• Dépanneurs : petits magasins proposant de nombreux produits de boulangerie pour des achats rapides.
• Détaillants spécialisés : magasins spécialisés dans les produits de boulangerie haut de gamme, artisanaux ou de niche.
• Supermarchés et hypermarchés : grandes chaînes de vente au détail proposant de larges alternatives dans toutes les catégories de produits.
• Vente au détail en ligne : systèmes de commerce électronique offrant une livraison à domicile et un large choix de marchandises.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.             

Facteurs déterminants

"La conscience de la santé et la demande de produits nutritionnels stimulent la croissance du marché"

À mesure que les clients deviennent plus soucieux de leur forme physique, il existe une demande croissante pour des produits de boulangerie et des céréales offrant des avantages diététiques plus souhaitables. Les produits enrichis en nutriments, minéraux et fibres, ainsi que ceux faibles en sucre, en matières grasses et en conservateurs, sont de plus en plus réputés. Cette mode s'explique par une reconnaissance accrue de la relation entre l'alimentation et la forme physique, en particulier en ce qui concerne les maladies persistantes comme l'obésité, le diabète et les maladies coronariennes. Les fabricants réagissent en développant des options plus saines pour les plats et céréales cuits au four traditionnels, alimentant ainsi la croissance du marché.

"La popularité croissante des produits alimentaires pratiques et prêts à manger élargit le marché"

L’existence trépidante de la clientèle actuelle a provoqué une augmentation considérable de la demande d’alternatives alimentaires pratiques, prêtes à consommer et faciles à préparer. Les produits de boulangerie et les céréales s'intègrent parfaitement dans cette mode, car ils offrent des réponses rapides en matière de repas qui s'adaptent aux horaires chargés. Avec l’adoption croissante de la consommation nomade, les producteurs innovent pour proposer des produits alimentaires transportables et emballés qui nécessitent une formation minimale. Cette évolution vers le confort est un moteur clé de la croissance du marché des plats cuisinés et des céréales, en particulier parmi les experts en course à pied et les adolescents.

Facteur de retenue

"Les coûts élevés des matières premières et les perturbations de la chaîne d’approvisionnement freinent la croissance du marché"

L’un des éléments restrictifs importants affectant le marché des aliments cuits au four et des céréales est la valeur croissante des matières premières crues et les perturbations de la chaîne d’approvisionnement. Les prix d'ingrédients importants comme le blé, le sucre et d'autres céréales ont augmenté en raison de facteurs tels que l'inflation, les conditions météorologiques et les tensions géopolitiques. Ces hausses de taux augmentent les coûts de fabrication pour les fabricants, ce qui peut entraîner de meilleurs frais pour les acheteurs. De plus, les perturbations dans les chaînes de livraison mondiales, ainsi que celles dues à la pandémie de COVID-19 et aux défis logistiques persistants, exacerbent également la situation, rendant difficile pour les fabricants de maintenir la disponibilité et la rentabilité des produits.

Opportunité

"L'expansion des canaux de commerce électronique et de vente au détail en ligne contribue à l'expansion du marché"

L’essor rapide des systèmes de commerce électronique et de vente au détail en ligne offre une opportunité considérable pour le marché des produits cuits au four et des céréales. Alors que de plus en plus de clients se tournent vers l’Internet pour rechercher confort et protection, en particulier à la suite de la pandémie, les fabricants de produits alimentaires peuvent accéder à une clientèle plus large. Ce changement permet aux fabricants d'atteindre directement les consommateurs, de fournir des conseils sur les produits personnalisés et d'améliorer l'engagement des acheteurs grâce à la publicité numérique. De plus, les systèmes en ligne offrent la possibilité d'introduire des produits spécialisés et révolutionnaires, notamment des produits de boulangerie sans gluten, biologiques et sains, répondant aux besoins changeants des acheteurs d'aujourd'hui.

Défi

"Le maintien de la fraîcheur et de la qualité des produits pendant la distribution pose un défi au marché"

L’un des défis majeurs auxquels est confronté le marché des produits cuits au four et des céréales est de garantir la fraîcheur et la qualité des produits en cours de distribution. Les produits cuits au four, en particulier, ont une durée de conservation limitée et nécessitent une manipulation prudente pour éviter leur détérioration ou leur rassis. À mesure que la demande de produits emballés et prêts à être consommés augmente, les producteurs doivent investir dans des solutions d'emballage de qualité supérieure et dans une logistique à température contrôlée pour préserver l'intégrité des produits. De plus, les transports longue distance et les situations de garage fluctuantes peuvent affecter la qualité des plats et des céréales cuits au four, ce qui pose un problème important dans la satisfaction des attentes des consommateurs en matière de fraîcheur et de saveur.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES ALIMENTS CUISINÉS ET DES CÉRÉALES

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord, en particulier les États-Unis et le Canada, représente une part importante du marché des produits de boulangerie et des céréales. La base de consommateurs en pleine croissance et soucieuse de leur forme physique suscite la demande de produits sans gluten, à faible teneur en sucre et naturels. Les innovations dans les offres à base de plantes et riches en protéines favorisent la croissance du marché du gaz. Aux États-Unis, la mode croissante vers le confort, associée à la montée en puissance du commerce électronique et des achats d’épicerie en ligne, remodèle la région alimentaire. De plus, le marché américain constate un intérêt croissant pour les produits faciles à étiqueter et les solutions d'emballage durables, en phase avec les préoccupations environnementales et l'évolution des possibilités des clients.

Europe

L'Europe est un marché clé pour les produits de boulangerie et les céréales, avec une demande croissante de produits alimentaires plus sains et plus sains. Des pays comme l'Allemagne, le Royaume-Uni et la France ont vu une préférence croissante pour les céréales à grains entiers, les produits sans gluten et les produits de boulangerie naturels, motivés par la prise en compte de la conscience de leur santé et de leurs habitudes alimentaires. L'Europe est également à la pointe de l'innovation, les fabricants présentant de nombreuses options entièrement à base de plantes, à teneur réduite en sucre et en calories du café. Le marché est formé par l'utilisation de projets de développement durable croissants, avec des clients de plus en plus impliqués dans la provenance des repas et l'effet environnemental, faisant appel aux fabricants pour adopter des pratiques d'approvisionnement et d'emballage durables.

Asie

L'Asie est en train de devenir un marché en croissance rapide pour les ingrédients de boulangerie et les céréales, poussé par l'urbanisation et l'évolution du mode de vie des acheteurs. Dans des pays comme la Chine, l’Inde et le Japon, il existe une demande croissante de produits alimentaires prêts à consommer, ainsi que de céréales pour petit-déjeuner et de produits de boulangerie emballés. Les caractéristiques de santé influencent également le marché, avec un intérêt croissant pour les options à faible teneur en sucre, riches en protéines et entièrement à base de plantes. Cependant, les options de saveurs varient considérablement dans les environs, obligeant les fabricants à conformer leurs produits aux saveurs du quartier. De plus, l’élégance moyenne croissante et l’augmentation du revenu disponible contribuent à l’expansion du marché des plats cuisinés et des céréales en Asie.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Les principaux acteurs de l’industrie façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché"

Les principaux acteurs du marché des aliments cuits au four et des céréales se concentrent de plus en plus sur les partenariats pour bénéficier d’un avantage agressif. En collaborant avec les fournisseurs, les distributeurs et les prestataires de services, ces agences peuvent améliorer leurs services produits, améliorer l'efficacité de la chaîne de livraison et accéder à de nouveaux segments de clientèle. Les alliances stratégiques avec les détaillants et les structures de commerce électronique permettent aux marques d'élargir leur portée et d'améliorer leur visibilité sur le marché. Les partenariats permettent également d'innover dans le développement de produits, y compris l'introduction d'options plus saines, durables et entièrement à base de plantes, répondant à l'évolution des choix des consommateurs. Cette méthode collaborative permet aux agences de renforcer leur rôle sur le marché et d'anticiper leurs concurrents dans une entreprise dynamique.

Liste des principales entreprises de produits de boulangerie et de céréales

• Associated British Foods (Royaume-Uni)
• Groupe Barilla (Italie)
• Groupe Bimbo (Mexique)
• General Mills (États-Unis)
• Pâtisserie Yamazaki (Japon)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

Mai 2023 : L’un des développements industriels sur le marché des produits cuits au four et des céréales est l’adoption de solutions d’emballage intelligentes. Ces technologies d'emballage révolutionnaires embellissent les modes de vie en rayon et la fraîcheur des produits tout en présentant des données précieuses aux producteurs et aux consommateurs. L'emballage intelligent, ainsi que les codes QR, les capteurs de température et les étiquettes RFID, permettent un meilleur suivi et une surveillance des marchandises tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Il permet également aux clients d'accéder à des informations détaillées sur les produits, ainsi qu'à des informations diététiques et des références en matière de durabilité. Cette évolution améliore non seulement l'agrément du produit, mais renforce également la confiance et l'engagement des acheteurs, s'alignant ainsi sur la demande croissante de transparence et de confort.

COUVERTURE DU RAPPORT   

Le marché des aliments cuits au four et des céréales évolue rapidement, stimulé par les tendances, notamment l'attention accrue portée au fitness, l'appel au confort et l'innovation dans les services produits. Malgré des situations exigeantes telles que la hausse des prix des matières premières et le maintien de produits de première qualité à un moment donné de la distribution, le marché offre des opportunités considérables via la croissance du commerce électronique et les partenariats stratégiques. Des régions comme l’Amérique du Nord, l’Europe et l’Asie connaissent un boom, alimenté par l’évolution de la vie des clients et des alternatives. Les progrès technologiques, associés aux emballages intelligents, embellissent encore davantage la dynamique du marché. Alors que les producteurs continuent de s'adapter à l'évolution des besoins des clients, l'entreprise est sur le point de connaître une croissance soutenue, en proposant des choix d'aliments variés et plus sains aux clients du monde entier.