Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des mélanges à pâtisserie, par type (mélanges à pain, mélanges pour gâteaux et pâtisseries, mélanges pour biscuits et biscuits, mélanges pour pâte à pizza et autres), par application (ménage, boulangerie, transformation des aliments et autres) et prévisions régionales jusqu’en 2035

MARCHÉ DES MÉLANGES À PâtisserieAPERÇU

La taille du marché mondial des mélanges à pâtisserie était de 3 259,89 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 5 079,83 millions de dollars d’ici 2035, affichant un TCAC de 3,8 % au cours de la période de prévision.

Le marché mondial des mélanges à pâtisserie croît à un rythme élevé et soutenu, soutenu par la demande des consommateurs pour des produits alimentaires faciles à utiliser sous la forme de mélanges à pâtisserie, pratiques et faciles à consommer du monde entier. L'émergence de la pâtisserie maison est en hausse dans les marchés développés et émergents, c'est pourquoi de plus en plus d'hommes et de femmes se tournent vers des solutions prémélangées plus faciles à préparer avec la même qualité. Les changements de mode de vie induits par l’allongement des heures de travail et la préférence pour les aliments cuisinés à la maison ont massivement transformé la consommation de préparations à pâtisserie. En outre, les fabricants développent des formulations particulières pour différents besoins alimentaires, notamment sans gluten, végétaliennes et biologiques, particulièrement attrayantes pour les consommateurs soucieux de leur santé.

Un autre élément déterminant de la croissance du marché est la prolifération mondiale du commerce électronique et des canaux numériques de vente au détail de produits alimentaires, qui ont rendu les mélanges à pâtisserie plus accessibles à un groupe plus large. Les entreprises apparaissent pour rendre leurs produits plus visibles en ligne, tout en apportant de la transparence avec les ingrédients et les emballages transparents pour répondre aux besoins de ceux qui recherchent une étiquette propre. Pour être clair, si les gens s'intéressent à la nourriture et encore plus s'ils cuisinent parce que c'est une activité créative enrichissante, alors les blogueurs culinaires sur les réseaux sociaux ; Les chaînes de cuisine, également appelées télé-réalité, ont certainement accru cet intérêt. Non seulement cela a conduit à davantage d’essais, mais également à une plus grande expansion vers de nouveaux produits. Étant donné que la pâtisserie est à la fois une activité quotidienne et divertissante, le marché ne fera que croître à mesure que l’innovation de nouveaux produits se poursuit et qu’une plus grande variété de produits est introduite.

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CRISE MONDIALE IMPACTANTMARCHÉ DES MÉLANGES À Pâtisserie- IMPACTS DU COVID-19

"Mélanges à pâtisserie""L'industrie a eu un effet positif en raison de""montée en puissance de la pâtisserie maison""pendant la pandémie de COVID-19"

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a porté un coup dur au marché des mélanges à pâtisserie et, par conséquent, les consommateurs ont repris la pâtisserie maison avec de gros rendements en raison des confinements et des fermetures de restaurants tout en changeant de comportement. De plus en plus de temps passé à la maison signifiait que la pâtisserie devenait un loisir nouvellement découvert, et un débouché pour le boulanger stressé en chacun de nous augmentait la demande de mélanges faciles à préparer et prêts à cuire. Cette hausse a également été rendue possible par l'augmentation des achats d'épicerie en ligne, qui ont élargi la disponibilité et la visibilité des produits de boulangerie-pâtisserie. La pandémie a augmenté les ventes et entraîné des changements de comportement permanents en matière de préparation des repas, la majorité des consommateurs cuisinant encore après s'être confinés sur place pendant un an. En réponse, les fabricants ont introduit de nouveaux produits et des alternatives clean label pour capitaliser sur l’évolution des tendances.

DERNIÈRE TENDANCE

"Collaborations de produits innovants et mélanges à pâtisserie thématiques pour stimuler la croissance du marché"

Une tendance clé sur le marché des mélanges à pâtisserie a été le lancement de collaborations de produits créatifs et d’articles thématiques culturellement ou socialement pertinents et s’appropriant la culture populaire. Les marques travaillent avec des célébrités et des franchises de divertissement pour créer des moments de pâtisserie uniques en coulisses. Dolly Parton a poussé son partenariat avec Duncan Hines encore plus loin en lançant de nouveaux mélanges à pâtisserie inspirés du petit-déjeuner et un sirop exclusif qui comprend des mélanges à biscuits aux pépites de chocolat et au sucre, ainsi que des mélanges à gâteaux à la vanille et aux fraises, tous deux lancés en janvier 2025. Ces produits d'emballage uniques sont destinés à plaire à la fois aux fans et aux fanatiques de la pâtisserie. Dans le même esprit, Betty Crocker a également sorti ses propres mélanges à pâtisserie sur le thème « Bridgerton », notamment le Kit Crème Puff et le Petit Kit Gâteau Éponge, qui correspondent à toute l'esthétique que vous obtenez de la désormais célèbre série Netflix. Produits thématiques : ils exploitent non seulement la base de fans déjà existante des fans de franchises associés, mais ajoutent également un peu de saveur à l'expérience de pâtisserie avec quelque chose de nouveau et d'excitant.

MARCHÉ DES MÉLANGES À PâtisserieSEGMENTATION

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en mélanges à pain, mélanges pour gâteaux et pâtisseries, mélanges pour biscuits et biscuits, mélanges pour pâte à pizza et autres.

• Mélanges à pain : Les mélanges à pain sont des produits pratiques et prévisibles, parfaits pour les consommateurs qui souhaitent néanmoins préparer du pain frais à la maison sans trop de travail. Ces produits sont également largement utilisés dans les mini-boulangeries et même dans les établissements hôteliers pour améliorer les performances.
• Mélanges pour gâteaux et pâtisseries : Les mélanges pour gâteaux et pâtisseries faits maison par les boulangers pour célébrer la culture croissante de la pâtisserie maison et les célébrations ont rendu les mélanges pour gâteaux et pâtisseries très attrayants. Différentes saveurs et textures qui correspondent plus ou moins aux goûts et aux exigences alimentaires vous conviennent.
• Biscuits et mélanges à biscuits : Les biscuits et les mélanges à biscuits constituent une solution pratique pour une cuisson rapide, en particulier pour les familles et les boulangers occasionnels. Leur popularité est renforcée par la possibilité de personnaliser des compléments comme des pépites de chocolat ou des noix.
• Mélanges de pâte à pizza : Les consommateurs commencent à se détourner des versions achetées en magasin en raison de leur penchant pour la préparation de pizzas de style restaurant à la maison. Ces mélanges sont également utilisés par ces petits restaurants et cafés, car ils permettent de réduire le temps de préparation et garantissent qu'en termes de qualité, elle est de bonne mesure.
• Autres : D'autres mélanges à pâtisserie comprennent des mélanges pour muffins, crêpes et desserts spécialisés qui servent des marchés de niche. Ces mélanges séduisent les consommateurs soucieux de leur santé ou gourmets à la recherche d'ingrédients uniques ou fonctionnels.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en ménages, boulangeries, transformation des aliments et autres.

• Ménage : Le divertissement dans le segment des ménages est sur une trajectoire ascendante, avec de plus en plus de personnes qui se lancent dans la pâtisserie maison et la cuisine prête à l'emploi. L’adhésion à la nourriture et la culture du bricolage induites par la pandémie soutiennent ce segment.
• Boulangerie : les mélanges à pâtisserie permettent à l'exploitant de la boulangerie de réduire le temps de préparation tout en garantissant la qualité. Le mélange est optimisé pour le volume commercial afin de garantir que le goût ne soit pas compromis et que l'apparence soit également à la hauteur.
• Transformation des aliments : Les mélanges à pâtisserie destinés à la production à grande échelle de produits de boulangerie prêts à cuire et/ou surgelés sont utilisés dans le secteur de la transformation des aliments. Ces mélanges garantissent l'uniformité, diminuent le coût de la main d'œuvre et améliorent la productivité.
• Autres : Les autres applications se situent principalement dans l'espace institutionnel des écoles, des cafétérias et des traiteurs où les recettes uniques et les délais de livraison sont obligatoires. Ce segment comprend également les entreprises de produits alimentaires spécialisés qui cherchent à jouer avec de nouveaux ingrédients et des formulations variées.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

"Demande croissante de produits pratiques et permettant de gagner du temps pour stimuler le marché"

L’expansion rapide du marché des mélanges à pâtisserie est alimentée par la préférence croissante des consommateurs pour des produits rapides, faciles et reproductibles. Que nous vivions ou non dans un monde à durée limitée, c’est ainsi que les consommateurs de tous âges recherchent des solutions alimentaires pour rationaliser la cuisine et la pâtisserie. Les mélanges à pâtisserie sont des moyens rapides et parfaits pour préparer des gâteaux, du pain, des biscuits et d'autres articles, car vous n'avez pas besoin de mesurer les ingrédients et ce n'est pas une cuisson avancée. De nombreuses familles ont désormais ces articles dans leur garde-manger, car cela est courant dans les zones urbaines et semi-urbaines où le travail, la famille et les engagements sociaux prennent du temps. L'attrait croissant parmi les professionnels en activité, les étudiants et les jeunes familles consolide les performances de vente au détail et en ligne du segment. En outre, les fabricants améliorent la diversité des produits et la durée de conservation en réponse à l'augmentation du volume et à l'adoption rapide du choix impulsif.

"Expansion de la culture de la pâtisserie maison et des canaux de vente au détail en ligne pour élargir le marché"

LeMarché des mélanges à pâtisseriela croissance est stimulée de manière significative par la tendance culturelle vers la pâtisserie maison que les médias sociaux, les influenceurs et les émissions de boulangerie et de nourriture ont alimentée. Bien que ce changement ait commencé avec le début de la pandémie, le comportement des consommateurs est devenu partie intégrante du fait que les gens se sont également tournés vers la pâtisserie comme passion afin de profiter de la commodité des produits de boulangerie faits maison et personnalisables. Dans le même temps, la force toujours plus importante du commerce électronique en ligne et des services de livraison de courses pour élargir l’accès aux produits. Les marques Baking Mix comblent le vide avec des gammes plus larges, des services d'abonnement et des promotions que de nombreux acheteurs de technologie n'achèteront pas ou préfèrent généralement. La capacité d’évaluer les produits, de lire les critiques et de jouer avec des produits uniques comme les mélanges de desserts sans gluten, céto et ethniques a alimenté l’implication des consommateurs et a fait bourdonner cette ampoule. En outre, cela a donné aux petites marques régionales l’accès aux plateformes en ligne et au marché où elles peuvent rivaliser avec les grands noms.

Facteur de retenue

"Les préoccupations croissantes en matière de santé concernant les conservateurs et les ingrédients transformés pourraient potentiellement entraver la croissance du marché"

Les principaux défis de la croissance du marché des mélanges à pâtisserie sont la sensibilisation croissante des consommateurs à la santé et au bien-être, en particulier en ce qui concerne les conservateurs, les arômes artificiels et les ingrédients transformés utilisés dans les mélanges emballés. Les consommateurs, de plus en plus soucieux de leur santé, désirent désormais moins de sucre, de sodium, de gras trans et d'additifs chimiques qui sont généralement utilisés pour prolonger la durée de vie et rehausser la saveur des mélanges à pâtisserie ordinaires. Cela a abouti à une demande d'options naturelles, biologiques et faites maison, principalement parmi ceux qui se concentrent sur un régime alimentaire à étiquette claire ou sur certains régimes spéciaux. Ainsi, les marques de préparations à pâtisserie traditionnelles peuvent avoir des bases difficiles sur lesquelles fonder la confiance des consommateurs à moins qu'une reformulation nutritionnelle ne soit envisagée face à l'évolution des attentes en matière de produits reformulés. En résumé, l’attention constante accordée aux étiquettes des aliments et à la divulgation des ingrédients par les régulateurs augmente la pression des fabricants pour qu’ils innovent sans diluer les réglementations de plus en plus strictes en matière de sécurité alimentaire.

Opportunité

"Demande croissante de mélanges à pâtisserie axés sur la santé et spécialisés pour créer des opportunités pour le produit sur le marché"

L’une des énormes opportunités de marché offertes par les mélanges à pâtisserie est la montée en puissance d’articles spécialisés et soucieux de leur santé demandés par les consommateurs. Les clients recherchent des options sans gluten, biologiques, à faible teneur en glucides et à base de plantes qui répondent à leurs propres exigences personnalisées et objectifs de bien-être. Cette tendance offre de nouvelles possibilités aux marques de révolutionner le secteur grâce à des mélanges à pâtisserie contenant différentes farines telles que l'amande, l'avoine et la noix de coco et des ingrédients fonctionnels tels que les graines, les fibres et les probiotiques. La tendance séduit les jeunes et les consommateurs ayant des besoins particuliers qui seront engoués pour les mélanges denses clean label dont le prix est adapté. L'augmentation de la gamme de produits pour répondre à ces préférences a le potentiel de renforcer la fidélité à la marque et d'accroître la couverture du marché, dans des économies matures où la sensibilisation à la santé est de plus en plus élevée.

Défi

"Maintenir la cohérence des produits et la satisfaction des consommateurs sur tous les canaux pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs"

L’un des principaux défis du marché des mélanges à pâtisserie est de maintenir la même qualité et les mêmes performances de produit pour différents lots et canaux de distribution. Avec un nombre croissant de marques couvrant davantage de terrain via les canaux en ligne et les marchés internationaux, les différences dans les conditions de stockage, les ingrédients et l'emballage peuvent influencer le résultat final de la cuisson, entraînant l'insatisfaction des clients. De plus, les attentes des consommateurs en matière de goût, de texture et de commodité sont élevées, en particulier sur les marchés concurrentiels où les versions maison et artisanales sont facilement accessibles. Les marques doivent investir de l’argent dans le contrôle qualité, les processus de fabrication standardisés et les mesures de retour d’information des clients pour maintenir leur réputation. Ne pas fournir des niveaux cohérents peut conduire à de mauvaises critiques et à moins d’achats répétés, ce qui constitue donc un domaine clé pour un succès durable.

MARCHÉ DES MÉLANGES À PâtisserieAPERÇU RÉGIONAL

• Amérique du Nord

La part de marché nord-américaine du secteur des mélanges à pâtisserie est considérable et augmente en raison de la forte affinité des consommateurs pour des options de cuisson maison pratiques et faciles. Les États-UnisMarché des mélanges à pâtisserieest le plus grand contributeur, car il est alimenté par une tradition bien ancrée de pâtisserie maison, en particulier pour des événements comme Thanksgiving, Noël et les fêtes nationales. La demande des consommateurs en kits de pâtisserie maison, en mélanges adaptés aux saisons et en desserts emballés est en augmentation, diverses entreprises proposant des collections de cadeaux spécialisés pour enfants et de célébration. Le commerce électronique a ouvert les portes à des solutions de pâtisserie spécialisées telles que les mélanges céto, paléo et sans allergènes, créant ainsi une concurrence féroce sur Internet. De plus, l’importance croissante des mélanges à pâtisserie dans les kits repas et les plans d’abonnement à l’épicerie montre un engagement croissant des consommateurs envers les cultures de plats cuisinés. Les leaders du marché investissent dans des profils d'ingrédients plus écologiques, des emballages recyclables et des substituts à base de plantes, qui constituent désormais les nouvelles normes dans la région.

• Europe

l'EuropeMarché des mélanges à pâtisserieCette part de marché est soutenue par une riche tradition de boulangerie artisanale et par des changements croissants de modes de vie favorisant la préparation des aliments à la maison. Les consommateurs soucieux de leur santé en Europe occidentale sont de plus en plus intéressés par les mélanges à pâtisserie sans sucre ajouté, à faible teneur en glucides et à haute teneur nutritionnelle. La demande croissante de mélanges certifiés biologiques et végétaliens encourage les entreprises à reformuler les recettes traditionnelles tout en conservant le goût et la texture. La France et l'Italie, entre autres pays, où il existe une forte demande de produits de boulangerie frais, connaissent une adoption croissante de mélanges de haute qualité comme produits secondaires auprès des ménages occupés. En Europe de l’Est, l’émergence d’une classe moyenne et l’amélioration des canaux de distribution facilitent une pénétration plus rapide sur les marchés. Les forums en ligne axés sur la pâtisserie, les plateformes de médias sociaux et les programmes télévisés axés sur la pâtisserie ont également amélioré l'attrait culturel et la visibilité des mélanges à pâtisserie haut de gamme et à faire soi-même.

• Asie

Le marché des mélanges à pâtisserie en Asie-Pacifique connaît une croissance dynamique, soutenue par une urbanisation rapide, l’augmentation des revenus disponibles et l’évolution des modes de consommation alimentaire. La région absorbe les tendances mondiales en matière de pâtisserie, avec de nombreux jeunes consommateurs inspirés par les desserts occidentaux présentés sur les plateformes numériques. Dans les grandes économies telles que la Chine et l’Inde, de plus en plus de ménages à double revenu se tournent vers des solutions de cuisson rapides et fiables qui minimisent le temps passé en cuisine tout en fournissant des résultats de qualité. Le marché bénéficie également de la culture croissante des cafés et des boulangeries, qui encourage indirectement l’expérimentation de la pâtisserie maison. Au Japon et en Corée du Sud, la popularité des desserts esthétiques et des recettes fusion a conduit à l'introduction de mélanges à pâtisserie innovants adaptés aux goûts locaux. En outre, la montée en puissance des comportements d’achat axés sur le mobile et la découverte de produits dirigée par les influenceurs jouent un rôle important dans l’accélération de la croissance du marché des mélanges à pâtisserie dans la région.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Les principaux acteurs de l’industrie façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché"

Les entreprises leaders du marché des mélanges à pâtisserie investissent activement dans l’innovation, la durabilité et l’engagement ciblé des consommateurs pour renforcer leur positionnement concurrentiel. Ils élargissent leur portefeuille de produits avec des options axées sur la santé, telles que des mélanges à pâtisserie sans gluten, faibles en glucides, biologiques et végétaliens, pour s'aligner sur l'évolution des préférences alimentaires. De nombreux acteurs se concentrent sur des formulations clean label qui excluent les additifs artificiels, répondant ainsi à la demande croissante des consommateurs en matière de transparence et d’ingrédients naturels. De plus, des innovations en matière d'emballage, telles que des matériaux refermables et recyclables, sont introduites pour améliorer la commodité et le respect de l'environnement. Les entreprises tirent également parti des canaux de commerce électronique et des médias sociaux pour atteindre un public plus large, en lançant des saveurs en édition limitée et des variantes saisonnières pour stimuler l'intérêt des consommateurs et la fidélité à la marque. Les collaborations stratégiques avec des influenceurs, des chefs et des créateurs de contenu culinaire ont contribué à amplifier la présence de la marque et la confiance des consommateurs sur un marché encombré.

Liste des meilleursMélanges à pâtisserieEntreprises

• General Mills (États-Unis)
• Cargill (États-Unis)
• Archer Daniels Midland (États-Unis)
• Ingredion (États-Unis)
• Hain Celestial Group (États-Unis)
• Associated British Foods (Royaume-Uni)
• Pinnacle Foods (États-Unis)
• Chelsea Milling Company (États-Unis)
• Produits alimentaires Dawn (États-Unis)
• Bob's Red Mill Natural Foods (États-Unis)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

Septembre 2024 :General Mills India, une filiale de la société américaine General Mills Inc., a lancé la construction d'une nouvelle usine de fabrication à Nashik, dans le Maharashtra. Cette usine, qui représente un investissement d'environ 100 crores ₹ (environ 12 millions de dollars), devrait devenir opérationnelle d'ici août 2024. L'objectif principal de cette expansion est de doubler la capacité de production de l'entreprise pour les mélanges à pâtisserie Pillsbury en Inde, répondant ainsi à la demande croissante dans les secteurs en plein essor de la boulangerie et de la restauration du pays. Cette décision stratégique souligne l'engagement de General Mills à renforcer sa présence sur le marché indien et à soutenir la croissance des boulangers locaux avec des produits constants et de haute qualité.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport sur le marché des mélanges à pâtisserie fournit une évaluation complète des principales tendances de l’industrie, de la dynamique du marché et des changements structurels dans diverses régions. Il propose une segmentation approfondie par type de produit et application, ainsi que des évaluations détaillées des marchés régionaux, notamment l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique et d'autres. Le rapport comprend en outre des informations sur la part de marché, le paysage concurrentiel et les modèles de comportement des consommateurs qui façonnent les décisions d'achat. Il examine comment les évolutions réglementaires, les innovations en matière d'ingrédients et les pratiques de développement durable influencent le développement de produits et le positionnement de la marque sur le marché mondial.

L'étude met également en évidence les initiatives stratégiques des principales entreprises, telles que les lancements de produits, les extensions d'installations, les fusions et les partenariats. Les développements industriels récents sont inclus pour refléter les progrès et l’innovation en temps réel au sein du secteur. L'analyse s'appuie sur des données qualitatives et quantitatives, proposant des prévisions, des tendances historiques et des projections basées sur des scénarios. Cette couverture fournit aux parties prenantes des informations exploitables pour identifier les opportunités, anticiper les défis et élaborer des stratégies de croissance basées sur les données dans le secteur en évolution des mélanges à pâtisserie.