Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des baies, par type (groseilles, canneberges, fraises, myrtilles), par application (produits pharmaceutiques, cosmétiques et soins personnels, compléments alimentaires, aliments et boissons) et prévisions régionales jusqu’en 2029

APERÇU DU MARCHÉ DES BAIES

La taille du marché mondial des baies est estimée à 48 294,48 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 69 333,25 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 4,1 % de 2026 à 2035.

Le marché international des baies a connu une croissance spectaculaire au cours de la dernière décennie, motivée par une prise de conscience croissante de la forme physique et par l'évolution des choix des clients vers des repas naturels et riches en nutriments. Les baies, qui comprennent les fraises, les myrtilles, les framboises, les canneberges et les mûres, sont célèbres pour leur teneur élevée en antioxydants, leurs vitamines et leurs nombreux avantages pour la santé, notamment le renforcement de l'immunité, le soutien de la forme cardiaque et l'amélioration de la peau. La renommée croissante des aliments à base de plantes et des aliments peu transformés a également accru la reconnaissance des baies dans de nombreuses régions. L'élargissement du marché est également alimenté par l'amélioration des pratiques agricoles, la chaîne logistique sans effusion de sang et les services de produits tels que les baies surgelées, les boissons entièrement à base de baies, les confitures et les compléments alimentaires. L’Amérique du Nord et l’Europe occupent des marchés dominants en raison de meilleurs niveaux d’admission et d’une meilleure infrastructure de fabrication, alors même que l’Asie-Pacifique connaît une croissance rapide, motivée par l’utilisation de revenus disponibles croissants et d’une prise de conscience croissante de modes de vie sains. De plus, le marché des baies bénéficie de caractéristiques fortes dans des produits faciles à étiqueter et de composants utiles, correspondant à la demande des acheteurs en matière de transparence et de bien-être. Les entreprises investissent dans un approvisionnement durable et des emballages avancés pour conserver la fraîcheur et réduire l’impact environnemental. En conséquence, le marché mondial des baies est sur le point de connaître une croissance persistante, offrant de vastes possibilités aux producteurs, aux exportateurs et aux organisations de repas et de boissons du monde entier.

CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DES BAIES - IMPACT DU COVID-19

"Le marché des baies a eu un effet négatif en raison des perturbations de la chaîne d'approvisionnement, des pénuries de main-d'œuvre et de la diminution de la demande de services alimentaires"

La pandémie de COVID-19 a eu un impact très négatif sur la croissance du marché mondial des baies, en particulier tout au long de ses phases préliminaires en 2020. Les perturbations de la chaîne d’approvisionnement ont été l’une des situations les plus exigeantes, car les confinements, les réglementations sur les voyages et les fermetures de ports ont retardé le transport des baies propres, entraînant une amélioration de la détérioration et du gaspillage. De nombreux producteurs de petits fruits, en particulier ceux qui dépendent d'efforts saisonniers, ont été confrontés à de graves pénuries d'employés en raison des réglementations en matière de déplacements et de problèmes de santé, ce qui a entravé les opérations de récolte et réduit les rendements. De plus, la fermeture des motels, des restaurants, des cafés et des industries de restauration a entraîné une forte baisse de la demande de baies propres couramment utilisées dans les plats, gâteaux et boissons gourmands. Les revenus de vente au détail des baies ont également connu des fluctuations ; Alors même que certaines régions ont connu une première hausse due à des achats de panique, le ralentissement économique général a entraîné une réduction des dépenses de consommation en fruits de qualité supérieure comme les baies, au profit des gadgets alimentaires essentiels. Les exportateurs ont souffert du ralentissement des échanges internationaux et de nombreux marchés mondiaux sont devenus temporairement inaccessibles. Les agriculteurs et les organisations qui dépendent étroitement des exportations ont été confrontés à des arriérés de stocks et à des tensions monétaires. De plus, les situations logistiques exigeantes et la nécessité d'accélérer les mesures de remise en forme et de sécurité ont augmenté les coûts opérationnels, ce qui a eu un impact sur la rentabilité. Bien que le marché des baies ait finalement confirmé sa résilience, les conséquences à court terme de la pandémie ont révélé des vulnérabilités dans la chaîne d’approvisionnement mondiale et une dépendance au travail acharné.

DERNIÈRE TENDANCE

"L’essor des produits à base de baies haut de gamme et de luxe stimule la croissance du marché"

Une tendance merveilleuse qui remodèle le marché mondial des baies est l’émergence de produits de baies haut de gamme et réconfortants, considérablement motivés par l’utilisation des systèmes de médias sociaux. Les magasins à forte consommation introduisent des types de baies extraordinaires, notamment les fraises japonaises Tochiaika, qui ont suscité l'intérêt pour leur douceur exquise et leur attrait esthétique. Ces baies sont souvent vendues au prix le plus élevé, les fruits individuels se vendant jusqu'à 20 $ et sont commercialisés comme des articles de luxe. La viralité de ces baies premium sur des plateformes comme TikTok et Instagram a amplifié leur attrait, en particulier parmi les clients les plus jeunes à la recherche d’histoires spécifiques et partageables. Cette mode ne se limite pas aux produits pétillants ; cela s'étend aux produits infusés aux baies comme les gâteaux gourmands et les boissons artisanales, qui pourraient être présentés comme des friandises gourmandes. L’effet des médias sociaux a en conséquence transformé certains types de baies en symboles de luxe et d’exclusivité, en s’appuyant sur une demande dépassant les discours traditionnels sur la santé et le bien-être. Ce changement offre de nouvelles opportunités aux producteurs et aux points de vente pour répondre aux besoins de marchés de niche qui coûtent cher et les composants expérientiels de la consommation.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DES BAIES

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en groseilles à maquereau, canneberges, fraises et myrtilles.

• Groseilles à maquereau : Les groseilles à maquereau sont de petites baies rondes qui changent de couleur du vert au rose ou au rouge et présentent une saveur acidulée et piquante. Ils sont riches en régime C, en fibres et en antioxydants. Les groseilles à maquereau sont fréquemment utilisées dans les confitures, les tartes et les gâteaux conventionnels.

• Canneberges : Les canneberges sont des baies roses colorées connues pour leur goût piquant et aigre et leur teneur excessive en antioxydants. Ils sont largement consommés sous forme de jus, de collations séchées et de sauces, en particulier pendant les périodes de vacances. Les canneberges sont également appréciées pour leur capacité à améliorer la condition physique des voies urinaires.

• Fraises : Les fraises sont des baies sucrées en forme de cœur, connues pour leur texture juteuse et leur couleur rose colorée. Remplis de vitamines C, de manganèse et d'antioxydants, ils sont l'un des fruits les plus célèbres au monde. Les fraises sont appréciées facilement, dans les desserts, les smoothies et les salades.

• Myrtilles : Les myrtilles sont de petites baies d'un bleu profond qui offrent une saveur sucrée mais légèrement acidulée. Ils sont particulièrement appréciés pour leurs niveaux excessifs d’antioxydants, en particulier d’anthocyanes, qui contribuent à la santé cérébrale et cardiaque. Les myrtilles sont généralement consommées lisses, congelées ou incorporées dans des gadgets cuits au four.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en produits pharmaceutiques, cosmétiques et soins personnels, compléments alimentaires, aliments et boissons.

• Pharmaceutique : Dans l’industrie pharmaceutique, les composants à base de plantes comme les baies sont utilisés pour leurs propriétés curatives, en particulier les antioxydants et les composés anti-inflammatoires. Les extraits de baies peuvent être formulés dans des médicaments pour traiter les maladies persistantes.

• Cosmétiques et soins personnels : Les baies sont largement utilisées dans les produits de beauté et de soins personnels en raison de leur riche régime alimentaire et de leur teneur en antioxydants.

• Compléments alimentaires : Les poudres et extraits de baies sont des éléments populaires dans les compléments alimentaires nutritionnels visant à renforcer l'immunité, la force et le bien-être général.

• Aliments et boissons : les baies sont étroitement incorporées dans la zone des aliments et des boissons sous forme de matières pétillantes, congelées, séchées ou transformées. Ils sont utilisés dans des produits comme les yaourts, les jus de fruits, les confitures, les produits de boulangerie et les confiseries. Leur douceur naturelle, leur goût et leurs bienfaits diététiques les conduisent à un favori des clients.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché. 

Facteurs déterminants

"La conscience croissante de la santé parmi les consommateurs stimule le marché"

L’attention croissante portée à l’importance d’un plan de perte de poids sain a considérablement accru la demande de baies à l’échelle mondiale. Les baies sont absolument riches en antioxydants, en nutriments et en fibres alimentaires, offrant de nombreux avantages pour la santé, notamment le renforcement de l'immunité, l'amélioration de la santé cardiaque et la diminution des infections. Alors que de plus en plus de clients recherchent des repas réalistes qui offrent des avantages en matière de forme physique au-delà des simples nutriments, les baies sont devenues un choix privilégié. Cette tendance est particulièrement forte parmi les millennials et les individus soucieux de leur santé qui privilégient les éléments à base de plantes, naturels et riches en nutriments dans leur alimentation.

"L'expansion des applications dans les aliments, les boissons et les suppléments élargit le marché"

Les baies ne se limitent pas à la consommation fraîche ; ils sont de plus en plus utilisés dans un type important d’aliments transformés, de boissons et de compléments alimentaires. Les produits comme les smoothies, les yaourts, les barres énergétiques et les liquides pratiques contiennent souvent des baies pour leur saveur et leur profil alimentaire. Cette diversification a multiplié les opportunités de marché, permettant aux fabricants de petits fruits d'exploiter de nombreuses industries en développement et de répondre aux alternatives changeantes des consommateurs en matière de produits de confort et de santé.

Facteur de retenue

"La périssabilité élevée et les défis de la chaîne d’approvisionnement entravent la croissance du marché"

L’un des éléments restrictifs majeurs affectant le marché des baies est le caractère périssable excessif des baies combiné aux défis complexes de la chaîne de livraison. Les baies sont un résultat final sensible avec une durée de conservation rapide, ce qui les rend très exposées au risque de détérioration au cours de la récolte, du transport et du stockage. Maintenir la température la plus utile et gérer les situations tout au long de la chaîne de livraison est important, mais coûteux et difficile, en particulier pour les exportations vers des marchés lointains. Toute perturbation liée à des retards de transport, à une réfrigération inadéquate ou à des erreurs peut entraîner une perte substantielle de produits et une diminution de la rentabilité. Ces défis limitent le potentiel des producteurs à s'étendre dans de nouvelles régions et découragent également les petits agriculteurs de se lancer sur le marché industriel des baies. De plus, le besoin d’une logistique de qualité supérieure et d’une infrastructure de chaîne exsangue augmente les coûts opérationnels, ce qui a un impact sur l’essor traditionnel du marché, malgré la forte demande des acheteurs.

Opportunité

"L'émergence de produits biologiques et fonctionnels à base de baies crée des opportunités pour le produit sur le marché"

La demande croissante d’ingrédients naturels et pratiques a créé de nouvelles possibilités généralisées sur le marché des baies. Les consommateurs recherchent de plus en plus de baies biologiques exemptes d'insecticides et d'engrais synthétiques, en s'étendant sur les segments biologiques haut de gamme. De plus, l’intérêt croissant pour les aliments pratiques – des produits offrant des bienfaits pour la santé au-delà des nutriments primaires – a alimenté l’innovation dans les compléments alimentaires à base de baies, les liquides enrichis et les collations superalimentaires. Les entreprises exploitent ces caractéristiques en introduisant des produits à base de baies de marque propre et provenant de sources durables, attirant les consommateurs soucieux de leur santé et de leur environnement. Ces changements ouvrent de nouvelles sources de revenus sur les plateformes de vente au détail traditionnelles et en ligne.

Défi

"La vulnérabilité climatique et les coûts de production élevés pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs"

Le marché mondial des baies est confronté à plusieurs situations cruciales et exigeantes, avec au premier plan la vulnérabilité climatique et les prix de production élevés. Les baies sont extrêmement sensibles aux situations environnementales telles que les changements de température, les précipitations excessives et les sécheresses, qui sont toutes de plus en plus courantes en raison du changement climatique. Des styles climatiques imprévisibles peuvent sérieusement affecter le rendement, la satisfaction et la cohérence de l'approvisionnement, posant ainsi des dangers majeurs pour les producteurs. De plus, le coût de la production de baies est nettement élevé en raison de la nécessité d'une main-d'œuvre intensive, d'une manipulation prudente et d'installations de garage spécialisées pour conserver la fraîcheur. Les pénuries de main-d'œuvre, notamment pendant les saisons de récolte, augmentent en outre les frais d'exploitation. Ces facteurs combinés font de la culture de petits fruits une activité volatile et coûteuse, restreignant l'accès des petits et moyens fabricants. Relever ces défis nécessite des innovations en matière d’agriculture durable, une logistique avancée de la chaîne de livraison et des investissements supplémentaires dans des pratiques agricoles résistantes aux intempéries.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES BAIES

• Amérique du Nord

L’Amérique du Nord joue un rôle dominant dans la part de marché internationale des baies, représentant un pourcentage massif de chaque fabrication et consommation. Les États-Unis et le Canada bénéficient d’une technologie agricole avancée et d’une infrastructure agricole étendue, permettant une production étonnante et à grande échelle de petits fruits. Le développement d'une clientèle soucieuse de sa santé dans la région a également entraîné une demande multipliée de baies pétillantes, congelées et transformées. Les consommateurs nord-américains choisissent de plus en plus les baies pour leurs bienfaits diététiques, qui comprennent des antioxydants et des vitamines. De plus, les solides réseaux de distribution de la région et les exportations internationales renforcent également sa fonction clé au sein du marché des baies.

Les États-Unis sont le plus grand producteur et acheteur de baies, la Californie et la Floride étant des États en développement clés. La demande américaine de baies est stimulée par une forte consommation dans les secteurs de la vente au détail, de la restauration et des aliments transformés.

• Europe

L’Europe joue une position énorme sur le marché mondial des baies, grâce à des niveaux d’admission immodérés et à de solides capacités de fabrication. La demande de baies rouges et transformées a augmenté en Europe en raison de l'attention croissante accordée à leurs bienfaits pour la santé, notamment à leur riche teneur en antioxydants et à leurs effets de haute qualité sur la santé cardiaque et l'immunité. Des pays comme l'Espagne, la Pologne et les Pays-Bas sont des producteurs clés, l'Espagne étant le plus grand exportateur de baies fraîches en Europe, principalement des fraises.  Le marché européen des baies est également alimenté par la popularité croissante des produits à base de plantes, les clients essayant de trouver des options à base de plantes et sans pesticides. Ce changement a incité les agriculteurs des environs à adopter des pratiques agricoles plus durables. De plus, la demande de produits entièrement à base de baies, tels que les confitures, les jus et les baies surgelées, augmente à la fois en Europe occidentale et orientale, car les acheteurs se composent de collations et de boissons infusées aux baies. La combinaison de la fabrication, de la consommation et de l’innovation fait de l’Europe un acteur essentiel sur le marché international des baies.

• Asie

L’Asie est en train de devenir un acteur de plus en plus important sur le marché mondial des baies, poussé par le développement de l’attention portée au fitness et la conversion des comportements alimentaires. Bien qu’historiquement, ils ne soient pas un des principaux pays consommateurs de baies, des pays du monde entier comme la Chine, le Japon, la Corée du Sud et l’Inde connaissent une augmentation de la demande de baies pétillantes en raison de leurs bienfaits perçus pour la forme physique, aux côtés des antioxydants, des nutriments et des fibres alimentaires. Le développement de l’élégance moyenne et l’augmentation du revenu disponible sont les principaux moteurs de cette mode. Dans des pays comme la Chine et le Japon, les baies de première qualité telles que les myrtilles, les fraises et les framboises gagnent en réputation auprès des clients soucieux de leur santé. De plus, le marché japonais des baies luxueuses, y compris les fraises « idéales », est en croissance . À mesure que les pratiques de fabrication s'améliorent et que l'agriculture communautaire se développe dans des pays comme la Chine et l'Inde, la production de baies rougeoyantes se développe, ce qui alimente également le marché. L'intérêt croissant de l'Asie pour les aliments et les boissons utiles crée également de nouvelles opportunités pour les produits à base de baies.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Les principaux acteurs de l’industrie façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché"

Plusieurs organisations distinguées dominent le marché mondial des baies, aux côtés de Driscoll's, l'un des principaux fournisseurs internationaux de baies fraîches, principalement des fraises, des myrtilles, des framboises et des mûres. BerryWorld est un autre acteur essentiel, se concentrant sur la culture et la distribution de baies pétillantes en Europe et en Amérique du Nord. Naturipe Farms, un producteur et distributeur de petits fruits de premier plan, joue un rôle clé en Amérique du Nord. D'autres grandes entreprises comprennent Ocean Spray Cranberries, célèbre pour ses produits à base de canneberges, et Greenyard, un fournisseur mondial de produits naturels, notamment de baies. Ces organisations contribuent à la croissance du marché grâce à l’amélioration des services produits, à l’agriculture durable et aux chaînes d’approvisionnement vertes.

Liste des principales sociétés du marché des baies

• Dabur Inde (Inde)
• PepsiCo (États-Unis)
• Canneberge Ocean Spray (États-Unis)
• Del Monte Pacific Limited (Singapour)
• Agrana Beteiligungs (Autriche)
• Groupe Kerry (Irlande)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

Avril 2024 : PepsiCo Inde a enregistré un boom des ventes de produits biologiques à deux chiffres, gagnant une part de marché dans les snacks et les liquides. L'employeur a également investi dans une nouvelle installation de production d'arômes de boissons à Ujjain, dans le Madhya Pradesh, avec un financement de 1 266 crores ₹. L'installation devrait commencer ses opérations en 2026 et fonctionnera entièrement avec des ressources renouvelables, conformément aux objectifs de développement durable de PepsiCo. De plus, PepsiCo a annoncé son intention d'accélérer l'élimination des colorants synthétiques de ses produits alimentaires aux États-Unis, dans le but de permettre à des marques comme Lay's et Tostitos de ne plus utiliser de colorants d'ici 2025. Cette décision répond à la demande croissante des consommateurs pour des ingrédients à base de plantes et des changements réglementaires.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le marché international des baies a connu une croissance considérable ces dernières années, stimulée par la demande croissante de résultats finaux nutritifs et riches en antioxydants. Les baies, telles que les fraises, les myrtilles, les framboises et les mûres, sont désormais essentielles à l'alimentation des acheteurs soucieux de leur santé dans le monde entier en raison de leurs avantages confirmés en matière de forme physique, ainsi que d'une santé cardiaque avancée, d'une immunité renforcée et de la vieillesse des maisons. Cette mode est particulièrement répandue en Amérique du Nord et en Europe, où une consommation excessive et des infrastructures de fabrication bien établies soutiennent le marché.

L’Asie, un marché en croissance, connaît une demande émergente pour les baies, stimulée par l’utilisation croissante des revenus disponibles et une évolution vers des comportements alimentaires plus sains. L'introduction de produits à base de baies biologiques et de première qualité, ainsi que de boissons et de compléments alimentaires à base de baies, a en outre élargi les opportunités de marché. Cependant, le marché des baies est confronté à des défis, notamment le caractère périssable excessif du produit et la dépendance à des conditions climatiques favorables pour la production. Les perturbations de la chaîne d’approvisionnement et la hausse du prix du travail acharné ajoutent également à la complexité. En conclusion, le marché des baies offre un potentiel de croissance considérable, alimenté par les tendances de remise en forme des clients, l’innovation dans l’offre de produits et l’expansion régionale. Pour soutenir cette croissance, les entreprises doivent faire face à des situations exigeantes telles que la périssabilité, les problèmes logistiques et les coûts de fabrication, tout en continuant à innover et à répondre à la demande croissante de produits alimentaires durables et pratiques.