Marché du saumon fumé, par type (saumon fumé chaud et saumon fumé froid), par application (secteur des services alimentaires et secteur de la vente au détail), et prévisions régionales jusqu'en 2033

Aperçu du marché du saumon fumé

La taille mondiale du marché du saumon fumé était de 5015,61 millions USD en 2024 et devrait toucher 8863,23 millions USD d'ici 2033, présentant un TCAC de 6% au cours de la période de prévision.

Le marché du saumon fumé dans le monde entier a traversé des progrès et un développement incroyables, poussés par l'évolution des options de bienfaisance, les choix alimentaires conscients du fitness et la notoriété en développement du stock de poisson. Ce diagramme de marché présente un bref aperçu des caractéristiques et composants clés formant l'industrie. Le saumon fumé, une délicatesse disposée à travers une stratégie de durcissement et de fumage du saumon, a fini par un aliment de base dans différentes cuisines du monde. L'un des moteurs essentiels du boom du marché du saumon fumé est la sensibilisation croissante des préférences de bien-être liées aux admissions des poissons. Le saumon est riche dans les acides gras oméga-3, pour commencer par les protéines de taux et les suppléments impératifs, ce qui en fait une inclination célèbre pour les acheteurs soucieux de leur santé.

La modification des propensions alimentaires et le choix pour des alternatives pratiques et adaptées à consommer ont renforcé la demande de saumon fumé. Sa flexibilité le permet de se joindre directement à une large série de plats, des écarts de petit-déjeuner aux amuse-gueules et des portions de légumes verts mixtes, contribuant à sa reconnaissance. Le développement mondial des chaînes de services alimentaires et de restaurants a en outre joué une fonction significative à l'intérieur de l'augmentation de la vitrine du saumon fumé. Il est habituellement mis en évidence sur les menus comme une fixation premium, progressant son ouverture aux acheteurs. De plus, le marché a connu des progrès dans les profils de goût et des regroupements pour répondre à des goûts et des choix de clients différents. Le saumon fumé est actuellement à avoir dans diverses saveurs, aux côtés de Dill, Honey et Teriyaki, s'engageant à un public plus large.

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La crise mondiale a un impact sur le marché du saumon fumé

"La demande de dépréciation avec des verrouillage et des pénuries d'offre a fini par mettre le marché à une croissance en baisse"

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande inférieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par l’augmentation du TCAC est attribuable à la croissance et à la demande du marché au niveau des niveaux pré-pandemiques.

Les bureaux de traitement ont été confrontés à de brèves fermetures en raison d'épisodes ou de limitations de verrouillage, en particulier dans les principales pays producteurs de saumon comme la Norvège, le Chili et l'Écosse. Les retards de transport / logistique ont influencé les envois dans le monde, y compris le saumon cru et les articles de saumon fumé gérés. L'approvisionnement d'emballage est également devenu plus gênant, provoquant des goulots d'étranglement. FoodService (restaurants, hôtels, restauration) Demanda Dove en raison de fermetures, en particulier tôt dans le répand. Dans tous les cas, des choses de qualité supérieure / de luxe comme le saumon fumé ont confronté une certaine résistance au milieu de la vulnérabilité financière, selon la partie du marché.

Dernière tendance

"Avec un grand favoritisme pour les cuisines internationales et la mondialisation pour gérer la croissance du marché"

La mondialisation et l'expansion intriguée dans les cuisines mondiales font également des ouvertures pour le marché du saumon fumé. Alors que les clients enquêtent sur les rencontres culinaires modernes, il existe une demande de développement de saumon fumé dans des cuisines assorties, des plats européens conventionnels aux manifestations de combinaison asiatique. Cette inclinaison dynamise les acteurs du marché pour créer de nouveaux profils de saveurs et conceptions d'articles qui demandent à une large étendue de conventions culinaires et de goûts de acheteurs. De plus, le développement du commerce électronique et de la promotion informatisée permet aux fabricants de saumon fumés d'atteindre un public plus large, de publier des offres directes aux consommateurs et des expériences d'achat personnalisées.

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Segmentation du marché du saumon fumé

Par type

Sur la base différentielle du type, le marché est sectionné en saumon fumé chaud et saumon fumé froid.

• Saumon fumé chaud: le saumon fumé chaud voit un taux de crédits en développement en raison de sa saveur fumée particulière et de sa surface plus ferme. La poignée à fumer à chaud comprend la cuisson du saumon à la température suivante, qui se déroule dans une surface plus feuilletée. Cela rend le saumon fumé chaud, particulièrement engageant pour une utilisation dans des portions de légumes verts mélangés, de plats de pâtes et de tartinades, où une saveur fumée plus articulée est insensée.

• Saumon fumé à froid: le saumon fumé froid détient une position écrasante dans le marché en raison de son omniprésence dans les ciel culinaires conventionnels, en particulier en Europe et en Amérique du Nord. Le tabagisme à froid se prépare, qui comprend le tabagisme à une température plus basse, maintient la surface délicate et la forte saveur vers laquelle de nombreux clients penchent.

Par demande

Sur la base différentielle de la bifurcation des applications, le marché est fragmenté dans le secteur des services alimentaires et le secteur de la vente au détail.

• Secteur des services alimentaires: La division des avantages sociaux s'adresse à une parcelle notable du marché, motivée par l'utilisation généralisée du saumon fumé dans les restaurants, les auberges et les administrations de restauration. La flexibilité du saumon fumé comme ingrédient culinaire comprend l'estime aux menus assortis, des plats du petit-déjeuner et du brunch aux fines aliments et aux écarts de buffet.

• Secteur de la vente au détail: Le fragment de vente au détail joue également un rôle crucial sur le marché du saumon fumé, avec des magasins généraux, des hypermarchés et des magasins de renommée servant de canaux de transport essentiels. L'accessibilité croissante du saumon fumé dans les points de vente au détail, très obligé des innovations de regroupement et de conservation progressées.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs moteurs

"Concentrez-vous sur la sensibilisation à la santé avec une préférence sur le régime alimentaire riche en protéines pour multiplier les ventes de produits"

L'élargissement de la pleine conscience et une inclination croissante pour les régimes riches en protéines conduisent les acheteurs vers le saumon fumé, qui est célébré pour son contenu riche des acides gras oméga-3, des protéines et des suppléments fondamentaux. Alors que les gens devenaient plus conscients de leurs choix alimentaires et recherchent des aliments qui avancent généralement le bien-être, le saumon fumé a augmenté comme un choix favorisé en raison de ses avantages de bien-être, notamment un élément cardiovasculaire et des propriétés anti-inflammatoires. Cette dérive est particulièrement évidente car les acheteurs priorisent la qualité alimentaire et la recherche d'alternatives utiles et prêtes à manger qui s'adaptent à leurs objectifs de bien-être. De plus, la flexibilité du saumon fumé dans différentes applications culinaires - des salades et des sandwichs aux plats gastronomiques - améliore son offre, ce qui en fait un choix séduisant pour ceux qui cherchent à rejoindre plus de nourrissons riches en protéines dans leurs dîners. Alors que la demande d'articles nutritifs et énergisants augmente, le saumon fumé se distingue comme une expansion rentable des régimes modernes.

"Ressemblance croissante pour l'hôtel, les restaurants et la culture de restauration pour incuber la demande du marché à l'échelle mondiale"

Le développement dans le segment Horeca (hôtels, restaurants et restauration) a entièrement alimenté la demande de saumon fumé, car les fondations culinaires consolident progressivement cet ingrédient flexible dans un large groupe de plats, des apéritifs aux cours primaires. Alors que les chefs et les traiteurs reconnaissent les saveurs spéciales et les avantages alimentaires du saumon fumé, il est devenu un aliment de base dans de nombreux menus de restaurants, améliorant l'expérience culinaire et tirant des bienfaiteurs soucieux de la santé. Parallèlement, le segment de vente au détail a vu une augmentation vérifiée dans l'accessibilité du saumon fumé, avec des magasins de base de base et des magasins de nourriture de renommée prolongeant leurs déterminations pour rencontrer des inclinations des acheteurs. Cette ouverture accrue non pas car elle était adaptée à une base plus large des acheteurs, mais en outre dynamise plus d'unités familiales pour rejoindre le saumon fumé dans leurs plans de dîner. Alors que les segments Horeca et Retail se développent, la vitrine du saumon fumé est équilibrée pour une extension, les clients à la recherche progressivement de choix de haute qualité et utiles pour leurs besoins culinaires, renforçant ainsi sa position de produit recherché dans l'industrie alimentaire.

Facteur d'interdiction

"La durabilité et les préoccupations environnementales sur une rage ont découvert la croissance du marché"

Une limitation critique au sein de la part de marché du saumon fumé est la durabilité et les préoccupations environnementales. L'une des restrictions pour le marché mondial du saumon fumé est la nature naturelle et de soutien aux circonstances liées à la culture du saumon. La surpêche et la culture non durable peuvent nuire aux popules sauvages sauvages et aux systèmes biologiques. Les acheteurs et les organismes administratifs obtiennent un nombre croissant de préoccupations concernant l'impact naturel de la génération de saumon. Cette préoccupation peut provoquer des règles et des certifications plus strictes, ce qui peut également avoir un impact sur l'offre et l'estimation du stock de saumon fumé.

Opportunité

"L'augmentation de la demande de fruits de mer a déclenché la croissance du marché"

Les fruits de mer, en collaboration avec le saumon, ont remporté la reconnaissance en tant que source de protéines en raison de ses points d'intérêt et de l'adaptabilité vus dans les faisceaux culinaires différents. Alors que les clients recherchent des options de nourriture différentes et savoureuses, le saumon fumé a trouvé sa manière dans une gigantesque étendue de plats, qui intègre des salades, des sandwichs, des sushis et des apéritifs. L'appel en développement pour les poissons et l'adhésion au saumon fumé dans des cuisines assorties prennent des engagements à augmenter le marché.

Défi

"Tarification des obstacles et des fluctuations pour établir un aperçu de la croissance du marché"

La tarification du saumon peut être émise à des changements importants depuis des composants qui comptent les circonstances naturelles, les épisodes de troubles dans les fermes d'angle et les charges forex. Ces changements de taux peuvent affecter à la fois les coûts de fabrication des agriculteurs de saumon et les coûts payés par le biais des acheteurs. L'instabilité des coûts peut être une tâche pour les groupes travaillant à l'intérieur du marché du saumon fumé, car il peut avoir un impact sur les bords de rémunération et l'abordabilité des consommateurs.

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Informations régionales du marché du saumon fumé

Asie-Pacifique

La région d'Asie-Pacifique est équilibrée pour rencontrer le développement le plus rapide de la part de marché du saumon fumé. Cette évolution est motivée par l'élargissement de l'occidentalisation des régimes, l'augmentation de la pleine conscience du bien-être et l'extension de la classe moyenne dans des pays comme la Chine, le Japon et la Corée du Sud. Alors que les clients de la région se sont retrouvés plus soucieux de la santé et ouverts aux rencontres culinaires modernes, la demande de saumon fumé devrait augmenter. Les acteurs du marché peuvent capitaliser sur ce développement en ajustant leurs articles aux goûts et aux inclinations de quartier, ainsi qu'en tirant parti des étapes de promotion informatisées pour atteindre les acheteurs avertis de la technologie.

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord, en développement du marché, se développe de manière cohérente en raison de la forte demande d'acheteurs d'articles de nourriture solides et imaginatifs. Les États-Unis et le Canada sont des marchés clés à l'intérieur de la région, les acheteurs montrant une solide inclinaison pour le saumon fumé de qualité supérieure et raisonnablement d'origine. L'accentuation sur le bien-être et le bien-être, couplée à la notoriété des aliments gastronomiques et réconfortants, entraîne le développement du marché en Amérique du Nord. Le point de vue du marché de la région est soutenu par le développement des canaux de transport, y compris les offres de vente au détail en ligne et directes aux consommateurs, qui améliorent la disponibilité des articles et l'engagement des acheteurs.

Europe

L'Europe a détenu une part de marché importante en 2024 et devrait assister à un taux de développement éminent sur la période de chiffre. L'augmentation du nombre de jeunes et de adultes subissant un traitement orthodontique, ainsi que d'autres procédures territoriales et une augmentation de l'investissement dans les administrations de soins verbaux, devrait contribuer au développement européen du marché. Des changements réglementaires tels que l'exécution du règlement des dispositifs médicaux (MDR) au sein de l'Union européenne ont affecté le marché du saumon fumé, en particulier en termes de certification d'articles et d'étiquetage des nécessités. Les avancées innovantes ont en outre poussé l'amélioration des articles et services de saumon fumé nouveaux et imaginatifs, qui ont contribué au développement du marché.

Jouants clés de l'industrie

"Les principaux acteurs du marché adoptent des techniques d'approvisionnement pour rester compétitifs"

Les acteurs du marché sont enfermés dans une concurrence intense en utilisant des procédures telles que le développement des articles, la mise à niveau de la qualité, l'estimation concurrentielle et l'image de marque réussie. Les acheteurs favorisant progressivement les articles économiques, ces joueurs mettent l'accent sur l'utilisation de matériaux communs et écologiques tels que le coton et le bambou. Ils se concentrent particulièrement sur la propulsion des articles modernes ajustés sur mesure pour les applications indubitables, en tendant les différentes demandes du marché. De plus, il y a une solide accentuation sur l'amélioration de la délicatesse et généralement la qualité des articles.

Quelques acteurs du marché s'efforcent de transmettre une somptueuse rencontre grâce à des plans et une qualité prédominants. Les techniques concurrentielles intègrent des guerres de coûts, des progrès et des collaborations avec les détaillants, qui jouent tous des pièces importantes dans leur situation de marché. Les enquêtes en ligne et les enquêtes sur les clients ont un impact croissant sur les choix des clients. La concurrence sur le marché est multi-facette, notamment la séparation des articles et la situation du marché clé.

Liste des entreprises profilées

• Mowi Asa (Norvège)
• Lerøy Seafood Group (Norvège)
• Salmar Asa (Norvège)
• Multexport Foods S.A. (Chili)
• ACME Smoked Fish Corporation (USA)
• Vita Food Products, Inc. (USA)
• Seabear Company (USA)
• Bumble Bee Seafoods (USA)
• Cooke Aquaculture (Canada)
• Norvelita Uab (Lituanie)
• Martiko S.A. (Espagne)
• Delpeyrat (France)
• Grupo Ubago (Espagne)
• Suempol sp. Z O.O. (Pologne)
• Labeyrie Fine Foods (France)
• Young’s Seafood Limited (Royaume-Uni)
• Ocean Beauty Seafoods LLC (USA)
• Meraliliance (Thai Union Group) (France)
• Marine Harvest Asa (Norvège)
• 2 sœurs Food Group (Royaume-Uni)

Développements clés de l'industrie

• Juin 2024: ACME FMOKED ANGLE, le plus grand entreprise de poisson fumé intérieur aux États-Unis, a déchargé une nouvelle gamme d'articles de saumon fumé à base de saumon réalisable élevé en Norvège. La ligne moderne est certifiée par implique du Marine Stewardship Council (MSC), ce qui suggère que le saumon a changé en capturé ou cultivé d'une manière qui minimise son effet naturel.

Reporter la couverture

Le marché se caractérise par une concurrence sérieuse, avec divers joueurs en concurrence pour la part de vitrine. La scène compétitive intègre un mélange d'entreprises bâties et de la montée en puissance de nouvelles sociétés, chacune annonçant une série d'instruments avec des faits saillants et des capacités. La vitrine est motivée par le développement, les entreprises améliorant sans cesse leurs articles pour fournir une meilleure implication des clients, une approbation plus précise et une intégration avec d'autres appareils d'avancement. La concurrence concurrentielle est assistée dégénère par la présence d'appareils gratuits et payants, s'adressant à des fragments distinctifs de clients.