Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du cacao et du chocolat, par type (cacao, chocolat) par application (barres de chocolat, ingrédient aromatisant) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DU CACAO ET DU CHOCOLAT

La taille du marché mondial du cacao et du chocolat est estimée à 69 228,3 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 100 248,78 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 4,2 % de 2026 à 2035.

Le marché du chocolat au cacao est florissant à mesure que les gens du monde entier consomment des produits chocolatés dans les catégories de confiserie et de boulangerie ainsi que de boissons et de cosmétiques. Les pays d’Afrique de l’Ouest, dont la Côte d’Ivoire et le Ghana, jouent un rôle central dans la production de la matière première, le cacao, qui fournit la majeure partie de l’approvisionnement mondial en cacao. Le marché du chocolat comprend trois principaux types de produits : le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc qui répondent à différentes exigences des consommateurs. L’expansion du marché à l’échelle mondiale s’est produite en raison de trois facteurs : l’augmentation des niveaux de revenu disponible parallèlement à la croissance de la population urbaine et une demande accrue de produits chocolatés haut de gamme et biologiques. Le secteur des aliments fonctionnels et le marché des boissons énergisantes et des barres protéinées bénéficient des ingrédients chocolatés qui créent de nouveaux marchés au-delà des pures confiseries. L'industrie du cacao se heurte à des obstacles en raison des changements de prix du cacao maternel et des contraintes liées aux pratiques éthiques et aux menaces environnementales qui pèsent sur les plantations de cacao. Le marché du cacao et du chocolat maintiendra une croissance constante au cours des prochaines années en raison de l’innovation continue ainsi que des initiatives d’approvisionnement responsable ainsi que de l’intérêt croissant des consommateurs qui donnent la priorité aux bienfaits pour la santé du chocolat noir à plus forte teneur en cacao.

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CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DU CACAO ET DU CHOCOLAT – IMPACT DU COVID-19

"Marché Du Cacao Et Du Chocolat A eu un effet négatif en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19"

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

Les interruptions de la chaîne d’approvisionnement, associées à la modification des prix du cacao et à la diminution des dépenses de consommation, ont entraîné des effets négatifs majeurs sur la part de marché du cacao et du chocolat pendant la pandémie de COVID-19. La production ainsi que la distribution ont subi de graves revers car les unités de fabrication de chocolat ont dû fermer temporairement en raison des confinements et des restrictions. Le manque de main-d'œuvre disponible dans les pays producteurs de cacao, notamment le Ghana et la Côte d'Ivoire, a retardé la période de récolte, ce qui a intensifié les complications existantes dans la chaîne d'approvisionnement. La fermeture des magasins de détail ainsi que des supermarchés et des boutiques hors taxes dans les aéroports a provoqué une baisse des ventes de chocolat, notamment parmi les produits haut de gamme. Les gens achetaient des produits de première nécessité tout en choisissant de ne pas acheter de chocolat ou d’autres produits gourmands, de sorte que la demande pour ces produits a temporairement diminué. Le secteur de l'hôtellerie et ses établissements de restauration, notamment les hôtels et les restaurants qui achètent des chocolats pour leurs clients, ont subi une réduction de leurs opérations, ce qui a influencé les ventes totales de chocolat. La reprise de l’industrie depuis la réouverture de l’économie a révélé les points faibles des systèmes mondiaux d’approvisionnement en cacao tout en démontrant pourquoi les entreprises doivent mettre en place des méthodes d’approvisionnement et de distribution solides.

DERNIÈRE TENDANCE

"L'essor du chocolat végétal et végétalienStimule la croissance du marché"

Les produits chocolatés à base de plantes et végétaliens deviennent de plus en plus populaires sur le marché du cacao et du chocolat, car les consommateurs manifestent un plus grand intérêt pour la santé, ainsi que pour la durabilité et les choix d'achat éthiques. L’intérêt croissant des consommateurs pour les régimes à base de plantes ainsi que les préoccupations environnementales ont incité les fabricants à développer des produits chocolatés végétaliens sans produits laitiers. La substitution d'alternatives au lait à base de plantes, notamment le lait d'amande, le lait d'avoine, le lait de coco et le lait de soja, sert de substitut au lait de vache dans ces chocolats. De grandes marques reformulent désormais leurs produits sans lait en poudre pour rendre leur chocolat accessible aux consommateurs végétaliens. L’augmentation du nombre de consommateurs éthiques a obligé les entreprises à donner la priorité à l’approvisionnement durable en cacao provenant de fermes certifiées par le commerce équitable, conduisant à des produits démontrant des méthodes agricoles responsables. Barry Callebaut et Nestlé ont lancé des produits chocolatés végétaliens visant à conquérir de nouveaux segments de consommateurs d'écologistes soucieux de leur santé. Cette préférence émergente pour les produits chocolatés à base de plantes et végétaliens orientera à la fois les techniques de fabrication et les méthodes publicitaires que les développeurs devront mettre en œuvre.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DU CACAO ET DU CHOCOLAT

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en cacao, chocolat

• Cacao : Le cacao reste l’ingrédient essentiel que les fabricants utilisent lors de la production du chocolat car il dérive des fèves de cacao. L'industrie du cacao fournit ses produits sous trois formes principales : poudre de cacao, beurre de cacao, liqueur de cacao, soutenant la création de confiseries ainsi que les opérations de boulangerie et les secteurs de production de boissons.

• Chocolat : Le chocolat est constitué de cacao transformé, de sucre et de lait comme ingrédient pour la fabrication du chocolat au lait. Les différentes formes de chocolat noir, au lait et blanc existent pour être consommées dans le monde entier, à la fois comme friandise et comme ingrédient pour aromatiser les aliments.

Par candidature

Sur la base des applications, le marché mondial peut être classé en barres de chocolat, ingrédients aromatisants

• Barres de chocolat : les entreprises de chocolat sont constituées d'éléments de chocolat solides qui contiennent divers additifs supplémentaires comme des noix, du caramel et des fruits. La barre chocolatée domine le marché en tant que l'un des meilleurs produits chocolatés que les clients achètent fréquemment puisqu'il existe différentes versions de ces barres.

• Ingrédient aromatisant : Les arômes du cacao et du chocolat servent d'agents aromatisants dans les gâteaux ainsi que dans les glaces, les boissons et les pâtisseries en raison de leur capacité à offrir des goûts uniques et riches.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

"La demande croissante des consommateurs pour le chocolat noir et de qualité supérieure stimule le marché"

La croissance du marché du cacao et du chocolat connaît une demande croissante de chocolat haut de gamme et noir, car les consommateurs découvrent les avantages de ce type de produit pour la santé. Les personnes qui apprécient le bien-être choisissent le chocolat noir car il offre une concentration plus élevée de cacao avec moins de sucres et contient des antioxydants, des flavonoïdes bénéfiques et des minéraux essentiels. Les recherches sur le chocolat noir montrent qu'il aide à protéger la santé cardiaque, à réduire la tension artérielle et à améliorer les performances mentales, ce qui a accru sa demande sur le marché. La demande des consommateurs pour des expériences de luxe et des chocolats gastronomiques artisanaux haut de gamme continue d’augmenter car ces produits contiennent des ingrédients de haute qualité ainsi que du cacao d’origine unique et des méthodes de production artisanales. Les chocolats haut de gamme fabriqués à partir de matériaux biologiques et issus du commerce équitable avec un approvisionnement durable ont accru la demande de produits chocolatés haut de gamme, ce qui pousse les entreprises à élargir leur portefeuille dans ce segment. Les personnes qui s’efforcent d’acheter des aliments de meilleure qualité et de faire des choix soucieux de leur santé créent un environnement dans lequel les ventes de chocolat noir et de qualité supérieure connaîtront une forte expansion du marché.

"Expansion des applications du chocolat dans les industries alimentaires et des boissonsÉlargir le marché"

L’expansion continue des ingrédients du chocolat dans différents produits alimentaires et boissons stimule considérablement l’expansion du marché. L'industrie alimentaire considère le chocolat comme un élément polyvalent en raison de son large utilisation dans les produits de boulangerie, ainsi que dans les produits laitiers, les confiseries et la préparation de boissons. Les barres protéinées aromatisées au chocolat, les collations et les céréales pour petit-déjeuner à base de plantes mènent ensemble l'expansion du marché de l'industrie du chocolat au-delà des barres de chocolat et des bonbons traditionnels. Divers produits de boissons chocolatées tels que les milkshakes, le chocolat chaud et les boissons au café infusées au chocolat gagnent rapidement en popularité dans les restaurants et cafés à service rapide. Le marché continue de croître parce que les clients veulent de nouveaux produits chocolatés à faible teneur en sucre et à haute teneur en protéines dans leurs collations chocolatées. Les principaux fabricants de l'industrie du chocolat établissent des collaborations avec des marques alimentaires pour créer des produits infusés au chocolat distinctifs qui génèrent de nouveaux marchés potentiels d'expansion. L’évolution de l’industrie alimentaire et des boissons stimulera la demande de cacao et de chocolat, ce qui renforcera l’expansion du marché.

Facteur de retenue

"La fluctuation des prix du cacao a un impact sur la stabilité du marchéPotentiellement entraver la croissance du marché"

La volatilité des prix du cacao représente un obstacle majeur à la stabilité du marché car elle affecte négativement les fabricants et leurs consommateurs. De nombreux éléments externes influencent les niveaux de prix du cacao sur l’ensemble du marché, car ils interagissent avec les conditions météorologiques et les problèmes de stabilité des pays producteurs, associés aux évolutions de la demande sur le marché mondial. Les pays d’Afrique de l’Ouest qui créent 70 % de l’approvisionnement mondial en cacao connaissent une production irrégulière, principalement en raison de problèmes climatiques, d’épidémies de ravageurs et de problèmes de pénurie de main-d’œuvre. Les obstacles à la chaîne d’approvisionnement, conjugués aux limitations commerciales et à l’inflation, contribuent à faire monter et baisser les prix du cacao. La hausse et la baisse des prix du cacao entraînent des incertitudes dans la fabrication qui font grimper les coûts de fabrication des produits chocolatés et entraînent une hausse des prix dans les points de vente. Les entreprises se concentrent désormais sur la découverte de nouvelles sources de cacao et le développement d’approches agricoles respectueuses de l’environnement, ainsi que sur la mise en œuvre de différentes méthodes pour réduire les effets négatifs de l’instabilité des prix. La volatilité des prix reste une contrainte majeure du marché, car aucune solution complète à ces défis n’a été mise en œuvre.

Opportunité

"Demande croissante de chocolat durable et d’origine éthiqueCréer une opportunité pour le produit sur le marché"

Les produits chocolatés durables et d'origine éthique reflètent une opportunité commerciale cruciale qui émerge parce que les consommateurs recherchent de plus en plus de tels produits sur le marché du cacao et du chocolat. La sensibilisation des clients à la durabilité de la culture du cacao a accru leur choix d'acheter des produits qui soutiennent le commerce équitable, l'agriculture durable et des emballages respectueux de l'environnement. De nombreuses entreprises établissent désormais leur propre collaboration directe avec les agriculteurs pour garantir des revenus décents et adopter des principes de production éthiques. De plus en plus de consommateurs recherchent désormais l'assurance que leurs choix d'achat soutiennent des pratiques d'approvisionnement responsables, car les certifications telles que Rainforest Alliance et Fairtrade ainsi que UTZ Certified sont devenues de plus en plus populaires. Deux grands producteurs de chocolat, Nestlé et Barry Callebaut, ont des objectifs de développement durable qui incluent la réduction de leurs émissions de carbone et la promotion de plantations de cacao sans destruction d'arbres. Le mouvement vers un chocolat durable sert à améliorer la réputation de la marque tout en créant des possibilités pour des produits chocolatés biologiques et écologiques de qualité supérieure.

Défi

"Lutter contre le travail des enfants et les préoccupations éthiques dans la production de cacaoCela pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs"

Les pratiques agricoles contraires à l’éthique, combinées au travail des enfants, représentent les problèmes les plus difficiles pour le marché du cacao et du chocolat. Le Ghana, aux côtés de la Côte d'Ivoire, génère la majeure partie de la production mondiale de cacao tout en étant confronté à des questions sur le travail des enfants et la situation agricole dans leurs plantations. Alors que les entités gouvernementales et les membres de l'industrie travaillent activement pour résoudre le problème, des preuves d'exploitation d'enfants continuent d'apparaître qui concernent à la fois les vendeurs et les institutions de surveillance. L’industrie manufacturière du chocolat fait face à une pression croissante pour fournir des chaînes d’approvisionnement sécurisées qui empêchent les pratiques contraires à l’éthique. Les pratiques commerciales modernes comprennent trois systèmes clés pour promouvoir un approvisionnement éthique en cacao grâce à la technologie blockchain et à des mesures de soutien aux agriculteurs parallèlement à des programmes de traçage. La chaîne d'approvisionnement du cacao exige une collaboration continue de l'industrie ainsi que des interventions politiques ainsi que des investissements financiers soutenus pour atteindre une transparence totale et établir une industrie du cacao durable et équitable.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU CACAO ET DU CHOCOLAT

Amérique du Nord

Le marché nord-américain du cacao et du chocolat, en particulier aux États-Unis, est en tête du secteur mondial du cacao et du chocolat, car sa population, de plus en plus nombreuse, souhaite des assortiments haut de gamme de chocolat biologique et de produits chocolatés fonctionnels. Les marchés nord-américains soucieux de leur santé changent leurs préférences en faveur du chocolat noir contenant des niveaux plus élevés de cacao tout en recherchant des produits à teneur réduite en sucre. L’arrivée de produits chocolatés à base de plantes et végétaliens sur le marché a créé de nouvelles opportunités de croissance du marché. Les grandes marques de chocolat comme Hershey’s, Mars et Cargill soutiennent le développement continu de leurs produits en travaillant ensemble sur le marché. Les ventes de chocolat en ligne ont augmenté sur le marché nord-américain parce que le commerce électronique se présente désormais comme une plateforme importante pour distribuer ces produits. La popularité croissante des boissons et des snacks aromatisés au chocolat étend l'utilisation des produits chocolatés en dehors des marchés conventionnels de la confiserie. L'industrie mondiale du cacao et du chocolat continuera de compter sur l'Amérique du Nord pour sa position de leader, car les consommateurs de cette région choisissent les chocolats fonctionnels biologiques de première qualité comme première préférence.

Europe

Le marché du cacao et du chocolat dans toute l’Europe ne cesse de croître parce que les consommateurs consomment beaucoup de chocolat et se concentrent fortement sur l’obtention d’ingrédients durables. Les principaux leaders du marché de la production de chocolat en Europe sont Lindt et Barry Callebaut, ainsi que Nestlé, ainsi que d'autres pays européens qui excellent dans la fabrication du chocolat comme la Suisse, l'Allemagne et la Belgique. Les marchés européens exigent désormais un approvisionnement en chocolat éthique, les entreprises doivent donc investir des fonds dans une production durable qui adhère aux principes du commerce équitable. La région montre une tendance croissante vers les produits chocolatés haut de gamme et les créations artisanales où les petits fabricants deviennent plus recherchés. L'expansion du marché est accélérée par le développement de nouveaux produits chocolatés innovants tels que des offres fonctionnelles sans sucre et sans produits laitiers. Les exigences strictes en matière de sécurité alimentaire combinées aux protocoles de durabilité en Europe font de la région une destination privilégiée pour la production de produits chocolatés éthiques et de haute qualité. Le marché européen conserve son leadership en matière d’innovation chocolatée car les goûts des clients ne cessent de s’orienter vers l’avenir.

Asie

La demande de cacao et de chocolat sur les marchés de l'Asie-Pacifique continue d'augmenter en raison de l'expansion rapide de la stabilité économique, de la modification des habitudes alimentaires et de l'utilisation croissante du chocolat par les consommateurs. La demande de chocolat augmente partout en Chine parce que les citadins adoptent les préférences alimentaires occidentales, ainsi qu'en Inde et au Japon en raison de l'intérêt croissant pour la consommation de chocolat. Les chocolats haut de gamme ont vu leurs ventes augmenter parce que les secteurs du commerce électronique et de la vente au détail ont étendu leurs services à divers marchés de consommation. Les consommateurs asiatiques sont davantage exposés aux marques internationales de chocolat puisque ces sociétés proposent des saveurs spécialisées avec des emballages personnalisés pour leur entrée sur le marché asiatique. La croissance du marché se produit grâce à l’augmentation des ventes de boissons chocolatées ainsi que d’articles de boulangerie et de confiserie. La région rencontre des difficultés d’approvisionnement en cacao car la majorité du cacao provient des régions exportatrices d’Afrique et d’Amérique du Sud. La demande des jeunes consommateurs pour le chocolat, combinée à l'expansion du chocolat haut de gamme, font de l'Asie-Pacifique un marché de croissance essentiel pour l'industrie du cacao et du chocolat.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Les principaux acteurs de l’industrie façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché"

Le marché du cacao et du chocolat est dominé par des passionnés de jeux mondiaux, parmi lesquels Barry Callebaut, Cargill, Nestlé, Mars, Hershey's et FUJI Oil, qui apportent une contribution significative à la croissance et à l'innovation des agences. Barry Callebaut, l'un des plus grands fabricants internationaux de cacao et de chocolat, est idéal en raison de l'accent mis sur la durabilité et de ses offres de chocolat de qualité supérieure. Cargill, une entreprise leader dans le domaine des produits à base de cacao, joue un rôle essentiel en fournissant des solutions d'approvisionnement durable en cacao aux fabricants de produits alimentaires du monde entier. Nestlé, un géant international de l'alimentation, innove continuellement avec des alternatives chocolatées plus saines et des obligations morales en matière d'approvisionnement. Mars et Hershey's dominent la section confiserie, présentant une vaste gamme de produits chocolatés pour satisfaire de nombreuses possibilités de clientèle. FUJI Oil, un acteur clé du segment du chocolat commercial, se spécialise dans les options de beurre de cacao et les additifs de chocolat utiles. Ces agences investissent dans la recherche et le développement, les solutions de traçabilité numérique et les pratiques respectueuses de l'environnement pour rester agressives dans l'industrie du cacao et du chocolat en évolution.

Liste des acteurs du marché profilés

• Barry Callebaut (Suisse)
• Cargill (États-Unis)
• Nestlé (Suisse)
• HUILE DE FUJI (Japon)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

Mars 2024 : Barry Callebaut lance une nouvelle gamme de chocolats sans produits laitiers et sans sucre pour répondre aux besoins des consommateurs soucieux de leur santé.

 COUVERTURE DU RAPPORT

Le Cocoa And Chocolate Marketplace est une organisation commerciale dynamique, animée par l'utilisation d'un nom de client croissant, l'innovation et des tâches d'approvisionnement durable. Alors que les options des clients s'orientent vers des chocolats haut de gamme, biologiques et sains, les passionnés de jeux d'entreprise investissent dans le développement de nouveaux produits et dans des pratiques d'approvisionnement morales. Alors que des situations ennuyeuses persistent, notamment des dépenses fluctuantes en cacao et des problèmes d’art, les entreprises résolvent ces problèmes grâce à la traçabilité numérique, à l’ère de la blockchain et aux partenariats directs avec les agriculteurs. L’Amérique du Nord, l’Europe et l’Asie-Pacifique sont les marchés les plus importants, chaque endroit contribuant de manière unique à la croissance de l’organisation. Les grands fabricants de chocolat, parmi lesquels Barry Callebaut, Nestlé, Cargill et Hershey's, s'efforcent de façonner le destin de l'employeur par le biais d'obligations centrées sur la durabilité et d'une diversification des produits. La poussée ascendante des bonbons définitivement à base de plantes, des alternatives sans sucre et des solutions de confiserie actuelles alimentera également la croissance du marché. Avec des améliorations continues dans la transformation du cacao et l’approvisionnement moral, le marché du cacao et du chocolat est prêt à connaître une croissance constante dans les années à venir.