Taille, part, croissance et analyse de l’industrie des fruits surgelés, par type (myrtilles, cerises, fraises, framboises, pommes, abricots, pêches, autres), par application (consommation directe, consommation de transformation) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DES FRUITS SURGELÉS

La taille du marché mondial des fruits surgelés est estimée à 4 920,89 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 5 494,82 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 1,1 % de 2026 à 2035.

Le marché des fruits surgelés connaît une croissance robuste, stimulée par la sensibilisation croissante des consommateurs à une consommation saine, à la commodité de manger des aliments surgelés et à la demande croissante de disponibilité de fruits toute l’année. Le marché propose une gamme complète de fruits surgelés comme les baies, les fruits tropicaux et les mélanges de fruits pour répondre à différents besoins alimentaires et utilisations culinaires. La croissance du marché est stimulée par les applications croissantes des fruits surgelés dans les aliments prêts à consommer, les produits de boulangerie, les desserts et les smoothies, ainsi que par l'offre croissante de produits à base de fruits surgelés dans les rayons des supermarchés et en ligne. La croissance est également stimulée par l'innovation dans la technologie de congélation, les progrès des solutions d'emballage et l'inquiétude croissante concernant les sources et les processus de production durables.

Les tendances, notamment la croissance des fruits surgelés biologiques et sans OGM, la croissance des options de collations et de boissons à base de fruits et la demande croissante de fruits de saison et exotiques élargissent le marché. L’importance croissante accordée à la sécurité alimentaire, à la commodité et à la qualité influence également le comportement des consommateurs lorsqu’il s’agit d’acheter des aliments. L’augmentation de la demande de fruits surgelés dans les économies en développement, ainsi que l’utilisation croissante des médias sociaux et des canaux en ligne pour la promotion des produits alimentaires, stimulent également le marché.

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CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DES FRUITS SURGELÉS - IMPACT DE LA GUERRE RUSSIE-UKRAINE

"Le marché des fruits surgelés a eu un effet négatif en raison du rôle important de la Russie en tant que producteur majeur pendant la guerre russo-ukrainienne"

La guerre entre la Russie et l'Ukraine a considérablement affecté le marché des fruits surgelés, principalement en raison de la position de premier plan de la Russie en tant que producteur et exportateur majeur de fruits surgelés, en particulier de baies. La guerre a considérablement perturbé la production agricole et les chaînes d’approvisionnement dans la région, suscitant de sérieuses inquiétudes quant à d’éventuelles pénuries et à une volatilité accrue des prix.

Le rôle historique de la Russie en tant que l'un des plus grands producteurs mondiaux de certains fruits surgelés, tels que les baies, implique que toute interruption de son secteur agricole a des impacts immédiats et profonds sur les marchés mondiaux. L’incertitude entourant le conflit a également accru la volatilité des prix des matières premières, notamment des fruits congelés, alors que les acteurs du marché réagissent aux ruptures de la chaîne d’approvisionnement et aux éventuelles pénuries. La hausse des coûts de l'énergie et les problèmes de chaîne d'approvisionnement induits par la guerre ont gonflé le coût de fabrication et de distribution des fruits surgelés, affectant encore davantage le marché. La réduction des engrais disponibles, conséquence de la guerre, a également affecté les quantités produites.

DERNIÈRE TENDANCE

"L’accent est mis sur l’approvisionnement durable, les emballages innovants et les mélanges de fruits fonctionnels, qui stimulent la croissance du marché des fruits surgelés."

Parmi les tendances les plus récentes sur le marché des fruits surgelés, citons l’accent mis davantage sur les pratiques d’approvisionnement et de production durables en raison d’une plus grande préoccupation des consommateurs pour la responsabilité sociale et environnementale. Il existe une demande croissante pour des emballages innovants, à longue durée de conservation, avec moins de gaspillage alimentaire et un impact environnemental réduit. Les innovations en matière de produits, telles que les mélanges de fruits fonctionnels contenant des vitamines, des minéraux et des superaliments améliorés, gagnent également en popularité. Le marché connaît en outre une croissance de la consommation de fruits surgelés via des aliments et des boissons tels que des smoothies, des desserts et des plats cuisinés. Les fruits surgelés cultivés biologiquement sans OGM et les fruits exotiques et de saison ajoutés élargissent également la taille du marché. L'utilisation de la dernière génération d'équipements de congélation, pour éviter la perte de nutriments et de saveurs, est également en augmentation. Le recours accru aux ventes sur Internet et aux ventes directes aux consommateurs constitue également une tendance significative.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES FRUITS SURGELÉS

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en myrtilles, cerises, fraises, framboises, pommes, abricots, pêches et autres.

• Myrtilles : petites baies bleues rondes riches en antioxydants et au goût sucré-acidulé, appréciées dans les smoothies, les produits de boulangerie et comme collation nutritive. Les produits surgelés sont disponibles plus longtemps que leur brève saison fraîche et conservent leur valeur nutritive. La popularité croissante de leur valeur santé stimule la croissance de leur marché. Les mélanges de smoothies préfabriqués les incorporent fréquemment.

• Cerises : Ce sont de minuscules fruits sphériques au goût aigre-doux, que l'on trouve dans des couleurs comme le rouge, le noir et le jaune. Ils sont consommés dans les desserts, les tartes et comme garniture de yaourt. Les cerises surgelées conservent leur goût et leur texture et constituent donc un ingrédient idéal à utiliser tout au long de l'année. La demande de cerises dénoyautées, à des fins de commodité, est en hausse. Ils sont également utilisés dans la fabrication de boissons glacées.

• Fraises Ce sont des baies rouges en forme de cœur au goût sucré et légèrement acide, appréciées pour leur polyvalence dans les desserts et les smoothies. Les fraises surgelées conservent leur couleur et leur saveur vives et constituent un standard dans la plupart des utilisations de desserts glacés. Leur commodité et leur disponibilité toute l’année en font un favori. L’expansion du marché des smoothies a stimulé leur demande.

• Framboises : Ce sont de minuscules baies fragiles au goût aigre-doux, de couleurs rouge, noire et dorée. Ils sont consommés dans les confitures, les desserts et comme garniture de céréales pour le petit-déjeuner. L'état congelé empêche les fruits de se gâter rapidement. L'acidité de la baie en fait un favori parmi de nombreux consommateurs.

• Pommes : Ce sont des fruits polyvalents qui se déclinent en différentes variétés, avec une variété de saveurs allant du sucré à l'aigre, et qui peuvent être utilisés en cuisine et en pâtisserie. Les pommes surgelées trouvent leur application dans les tartes, les crumbles et les sauces. La congélation sert à préserver la texture et la saveur des pommes. Ils sont également utilisés dans la préparation de plats surgelés.

• Abricots : Ce sont de petits fruits orange à la texture veloutée et au goût sucré légèrement aigre. Ils sont utilisés dans les confitures, les desserts et comme ingrédient dans les mélanges de fruits. L'état congelé offre une extension de la disponibilité de ce fruit produit de façon saisonnière. Ils sont également utilisés dans la fabrication d’aliments pour bébés.

• Pêches : Ce sont des fruits à la peau pelucheuse, sucrés et juteux à l’intérieur. Les pêches surgelées sont utilisées dans les tartes, les cordonniers et les smoothies. Ils sont sucrés et onctueux à manger, un excellent ingrédient pour tout. Ils sont également utilisés dans la création de yaourts glacés.

• Autres : Cette catégorie comprend d'autres fruits surgelés comme les mangues, les ananas, les bananes et les mélanges de fruits. Ils sont destinés à divers usages des consommateurs et besoins culinaires. Les mangues et les ananas, fruits tropicaux, confèrent un goût exotique aux smoothies et aux desserts. Les mélanges de fruits sont pratiques et polyvalents et peuvent être utilisés dans une large gamme de recettes. Disponibles sous forme congelée, ces fruits permettent une consommation tout au long de l'année.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en consommation directe et consommation de transformation.

• Consommation directe : Cette catégorie comprend l'utilisation de fruits surgelés directement sortis du sac, ou avec très peu de préparation, sous forme de smoothies, de garnitures de yaourt ou comme collation seule. Les fruits surgelés peuvent être consommés toute l’année quelle que soit la saison en raison de leur commodité. Cette catégorie est influencée par la montée en puissance des collations saines et la demande d'options de repas rapides et faciles. La demande accrue de mélanges maison et de barres de smoothies a également contribué à la consommation directe. Les consommateurs recherchent davantage des fruits surgelés pré-portés et biologiques pour plus de commodité.

• Consommation de transformation : Cette catégorie implique l'utilisation de fruits surgelés comme matière première dans la fabrication d'autres aliments et boissons, notamment des confitures, des jus, des aliments cuits au four et des aliments prêts à manger. Les fruits surgelés offrent un profil de qualité et de saveur standard et conviennent donc à la transformation alimentaire à grande échelle. Les fruits surgelés sont utilisés par le secteur de l'alimentation et des boissons pour garantir l'uniformité des produits et minimiser le gaspillage. La demande de fruits surgelés destinés à la transformation est stimulée par le développement de l’industrie des aliments transformés et des boissons. Le segment observe l'utilisation de fruits surgelés dans la production d'aliments pour bébés et d'autres aliments exigeant des niveaux de contrôle de qualité élevés.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

"Sensibilisation croissante des consommateurs à une alimentation saine et pratique"

L’un des principaux moteurs de la croissance du marché des fruits surgelés est l’intérêt croissant des consommateurs pour une alimentation saine et le besoin de produits alimentaires faciles à utiliser. Les fruits surgelés constituent un moyen simple et sain d’inclure des fruits dans l’alimentation tout au long de l’année. Les consommateurs recherchent de plus en plus d’aliments naturels et non transformés, et les fruits surgelés répondent à ce besoin en conservant leur contenu nutritionnel. La demande croissante de smoothies, d’aliments sains et de plats prêts à manger alimente la demande de fruits surgelés. L’expansion des achats d’épicerie en ligne a également amélioré la disponibilité des fruits surgelés.

"Demande accrue de produits toute l’année et réduction du gaspillage alimentaire"

L’approvisionnement en fruits toute l’année et la réduction du gaspillage alimentaire stimulent le marché des fruits surgelés. Les fruits surgelés incitent les consommateurs à consommer des fruits de saison, qu'ils soient disponibles ou non. Les fruits sont maintenus à leur état le plus mûr grâce à la technologie de congélation, offrant ainsi un goût et une qualité constants. Les fruits surgelés minimisent également le gaspillage alimentaire en maintenant la durée de conservation et en empêchant la détérioration. Cela est également alimenté par une prise de conscience croissante du gaspillage alimentaire et par la nécessité de le réduire.

Facteur de retenue

"Interruptions de la chaîne d’approvisionnement et volatilité des prix"

Un facteur limitant clé dans l’expansion du marché des fruits surgelés est la vulnérabilité aux perturbations de l’approvisionnement et à la volatilité des prix. Les conditions météorologiques, les problèmes de transport et les tensions géopolitiques peuvent affecter l'offre et le prix des fruits surgelés. La volatilité des rendements agricoles et des prix de l’énergie peut entraîner une volatilité des prix. La qualité périssable des fruits frais nécessite des chaînes d’approvisionnement efficaces et efficientes, qui peuvent être affectées par des événements inattendus. L'augmentation du coût de l'énergie augmente le coût de la congélation et du transport des fruits surgelés.

Opportunité

"Création de gammes de produits innovantes et de pratiques durables"

La possibilité d’introduire de nouvelles gammes de produits et des opérations respectueuses de l’environnement offre de nombreuses opportunités d’expansion. L’entrée dans les mélanges de fruits fonctionnels, les produits biologiques et sans OGM et les fruits internationaux a le potentiel d’attirer de nouvelles bases de consommateurs. Passer au vert dans les opérations et les systèmes de production et utiliser des emballages respectueux de l'environnement peuvent améliorer l'image de marque et attirer des consommateurs soucieux de l'environnement. Les boissons et snacks à base de fruits présentent un nouveau potentiel de marché. La volonté de consommer des fruits surgelés déjà consommés augmente également le potentiel du marché.

Défi

"Assurer la qualité et la sécurité des produits dans un marché concurrentiel"

La qualité et la sécurité des produits sur un marché concurrentiel constituent un défi important sur le marché des fruits surgelés. Atteindre une qualité, un goût et une valeur nutritionnelle constantes dans toutes les gammes de produits est essentiel pour établir la confiance des consommateurs. Les fabricants sont tenus de respecter des normes élevées de sécurité alimentaire et de mettre en place un contrôle de qualité efficace. Il est nécessaire d'effectuer une manipulation et un stockage soigneux, car il existe un risque de contamination et de détérioration. La demande accrue de produits biologiques et sans OGM crée également une complexité accrue en matière de contrôle qualité.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES FRUITS SURGELÉS

Amérique du Nord

Les États-Unis représentent une part importante du marché américain des fruits surgelés, propulsé par une consommation intense de fruits surgelés dans les smoothies, les desserts et les repas pratiques. La commodité figure en bonne place sur la liste des priorités des consommateurs américains, et les fruits surgelés répondent à cette demande, en particulier parmi les ménages occupés. La sensibilisation croissante des Américains à la santé stimule la demande de fruits surgelés, car ils sont perçus comme un produit sain et facilement disponible. La consommation de fruits surgelés est largement favorisée par le secteur des smoothies aux fruits surgelés et des bars à jus ainsi que par la popularité croissante des mélanges à domicile. Les produits surgelés biologiques et sans OGM bénéficient également d’une demande croissante basée sur le goût des consommateurs pour des produits propres et durables. L'accès généralisé aux produits à base de fruits surgelés grâce à une structure de vente au détail solide en place avec des supermarchés ainsi que des plateformes d'épicerie en ligne continue de stimuler la demande de fruits surgelés. La grande concentration d’industries de transformation alimentaire aux États-Unis, dont les fruits surgelés sont l’ingrédient principal, soutient également la taille du marché. La culture émergente du fitness et l’utilisation de fruits surgelés dans les smoothies après l’entraînement ajoutent également au marché.

Europe

L’Allemagne est le principal leader du marché des fruits surgelés en Europe en raison de la forte demande de fruits surgelés dans la vente au détail ainsi que dans les industries de transformation. Les consommateurs allemands sont très favorables aux produits à base de fruits surgelés de haute qualité, compte tenu de l'engagement du pays en faveur de la qualité et de la sécurité. Le secteur de la vente au détail allemand, bien établi, offre aux consommateurs une grande variété de fruits surgelés, allant des baies natures à des combinaisons inhabituelles. Le solide secteur de la transformation alimentaire, notamment dans la fabrication de confitures, de desserts et de boissons à base de fruits, contribue largement à la consommation de fruits surgelés. La culture croissante d’une alimentation saine, ainsi que le besoin croissant de solutions alimentaires prêtes à l’emploi, stimulent la demande de fruits surgelés. Des canaux de distribution bien établis, tant au niveau local qu'au sein de l'UE, garantissent un approvisionnement adéquat en produits. Le rythme important de l’innovation dans la transformation alimentaire en Allemagne augmente la demande en matière de qualité des fruits surgelés. Le niveau élevé de conscience augmente le besoin de fruits surgelés cultivés de manière durable.

Asie

La Chine est une partie émergente du marché des fruits surgelés, stimulée par la croissance des revenus disponibles et l’adoption croissante des habitudes alimentaires occidentales. L'urbanisation rapide de la Chine et la croissance de la classe moyenne alimentent la demande de produits alimentaires sains et pratiques, tels que les fruits surgelés. La popularité croissante des desserts, smoothies et boissons à base de fruits de style occidental stimule la croissance du marché des fruits surgelés. L’augmentation du nombre de canaux de vente au détail modernes, tels que les supermarchés et les épiceries en ligne, améliore l’accès aux produits à base de fruits surgelés. La sensibilisation accrue des consommateurs chinois à la santé et au bien-être alimente la demande d’aliments sains, comme les fruits surgelés. L’industrie agroalimentaire en pleine croissance en Chine utilise des quantités de plus en plus importantes de fruits surgelés. La croissance du réseau logistique de la chaîne du froid entraîne également une augmentation de la disponibilité des fruits surgelés. La demande croissante de fruits surgelés importés stimule également la croissance du marché.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Innovateurs pionniers et forces stratégiques dans l’industrie des fruits surgelés"

Les chefs d’entreprise transforment le marché des fruits surgelés en investissant dans de nouvelles technologies de congélation, en créant de nouveaux produits et en créant des réseaux de distribution mondiaux. Ces chefs d'entreprise sont des pionniers de l'innovation en développant de nouvelles méthodes de congélation pour préserver la qualité, le goût et la nutrition des fruits. Ils diversifient également leurs gammes de produits pour intégrer des mélanges de fruits fonctionnels, biologiques et sans OGM, et des fruits exotiques, en phase avec l'évolution des goûts des consommateurs. Ils utilisent également des plateformes numériques et des plateformes de commerce électronique pour améliorer l’accès au marché et améliorer l’interaction avec les clients. Grâce à des investissements dans la recherche et le développement, à la rationalisation de la chaîne d’approvisionnement et à de nouveaux marchés régionaux, ces acteurs de l’industrie stimulent les tendances et alimentent la croissance de l’industrie des fruits surgelés. Ils travaillent également à la mise en place de méthodes d’approvisionnement et de production durables, ainsi que d’emballages respectueux de l’environnement. L'innovation de méthodes de transformation sophistiquées, pour une qualité de produit améliorée, est un autre domaine prioritaire. L’utilisation accrue de l’analyse des données, pour maximiser l’efficacité de la chaîne d’approvisionnement, est également une tendance à la hausse.

Liste des acteurs du marché profilés

• Ardo (Belgique)
• Dole (Irlande)
• Crop's sa (Belgique)
• MIRELITE MIRSA (Hongrie)
• Simplot (États-Unis)
• Marques Conagra (États-Unis)
• Wawona Frozen Foods (États-Unis)
• SunOpta (États-Unis)
• Fruits surgelés Titan (États-Unis)
• Taylor Farms (États-Unis)
• Santao (Chine)
• Gaotai (Chine)
• Jinyuan Agriculture (Chine)
• Junao (États-Unis)
• Yantai Tianlong (Chine)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

Mars 2024 : Une tendance clé de l’industrie sur le marché des fruits surgelés est l’adoption rapide des technologies de congélation de pointe, y compris la congélation rapide individuelle (IQF), pour améliorer la qualité et la durée de conservation des produits. On a également constaté une forte augmentation de la création de matériaux d'emballage innovants, notamment biodégradables et recyclables, pour réduire l'empreinte environnementale et répondre à la pression des consommateurs en faveur de produits respectueux de l'environnement. En outre, les collaborations stratégiques entre les transformateurs de fruits surgelés et les entreprises technologiques ouvrent la voie au développement de systèmes de gestion de la chaîne d'approvisionnement basés sur des données, à l'amélioration du contrôle des stocks et à la minimisation des pertes alimentaires. Les progrès vers les plateformes d'achat d'épicerie en ligne, ainsi que le développement des ventes directes aux consommateurs, sont également de plus en plus courants, atteignant davantage de marchés et améliorant le confort du consommateur. La création de mélanges de fruits surgelés fonctionnels, enrichis de vitamines et de minéraux, constitue également un axe de développement majeur. L’accent accru mis sur la traçabilité et l’utilisation de la technologie blockchain pour assurer la sécurité des produits est également une tendance émergente. La création de produits à base de fruits surgelés, préportés et prêts à l'emploi, constitue également un axe de développement majeur.

COUVERTURE DU RAPPORT

Ce rapport est une analyse approfondie du marché des fruits surgelés, y compris une analyse SWOT complète et des prévisions détaillées des tendances futures du marché. Il explore les causes multiples de la croissance du marché, en se penchant sur un large éventail de catégories de marché et d’utilisations possibles qui influenceront son évolution au cours des prochaines années. Le rapport synthétise les développements technologiques en cours, l'évolution des habitudes de consommation et les changements critiques dans la transformation et la distribution des aliments pour offrir une perspective complète des composants du marché et définir les domaines critiques d'expansion et de planification stratégique.

L'industrie des fruits surgelés est sur le point de connaître une croissance significative et à long terme, alimentée par la connaissance croissante des consommateurs en matière de consommation saine et de commodité, la nécessité d'un accès tout au long de l'année et d'une réduction du gaspillage alimentaire, ainsi que l'évolution de nouvelles offres de produits et de méthodes durables. Malgré les obstacles tels que les interruptions de la chaîne d’approvisionnement, les fluctuations des prix et la nécessité de maintenir la qualité et la sécurité des produits, la demande croissante de produits à base de fruits surgelés de haute qualité et pratiques stimule la croissance du marché. Les principaux acteurs de l'industrie progressent grâce à des investissements stratégiques dans des technologies de congélation de pointe, au développement de nouveaux produits et à des canaux de distribution mondiaux étendus, augmentant ainsi l'attractivité et la disponibilité des produits à base de fruits surgelés. Alors que l'industrie alimentaire mondiale continue de se concentrer sur la santé, la commodité et la durabilité, le marché des fruits surgelés continuera à prospérer, avec une diversification accrue des produits et une plus grande acceptation par les consommateurs qui stimuleront sa croissance future.