Taille du marché du cacao et du chocolat, part, croissance et analyse de l'industrie, par type (cacao et chocolat), par application (confiserie, aliments et boissons, cosmétiques et pharmaceutiques) et prévisions régionales jusqu'en 2033

Présentation du marché du cacao et du chocolat

La taille mondiale du marché du cacao et du chocolat était de 63593,26 millions USD en 2024 et devrait toucher 92094,38 millions USD d'ici 2033, présentant un TCAC de 4,2% au cours de la période de prévision.

Le marché mondial du cacao et du chocolat se développe car les consommateurs recherchent des produits de chocolat de qualité supérieure et fonctionnels ainsi que plus de sensibilisation aux pratiques d'approvisionnement durables. La région agricole de l'Afrique de l'Ouest ainsi que l'Amérique latine et l'Asie du Sud-Est produisent la matière première essentielle requise pour la fabrication du chocolat. Le chocolat noir se démarque comme le leader du marché parce que les clients le choisissent pour ses avantages pour la santé tandis que Dark and Milk et White forment la segmentation du produit. Les principaux producteurs de chocolat consacrent des ressources à l'approvisionnement durable tandis que les certifications Fairtrade et Rainforest Alliance augmentent à mesure que les solutions pour lutter contre les problèmes de travail des enfants et de déforestation de la région de cacao.

L'industrie tire les avantages de l'évolution des goûts des clients, car la fabrication de haricots à bar et la production de chocolat biologique aux côtés de produits alternatifs à base de plantes sont devenus populaires. Les principaux chocolatiers Mars, Mondelez, Nestlé et Barry Callebaut développent de nouvelles combinaisons de goût et des recettes de produits pour s'adapter aux préférences changeantes des consommateurs. Les problèmes actuels du marché comprennent les coûts de cacao instables et les changements environnementaux ayant un impact négatif sur la production de culture aux côtés d'inspections gouvernementales des ingrédients du sucre. Le marché s'élargira davantage dans les années à venir, car les chocolats de qualité supérieure et artisanaux gagnent en popularité tandis que les marchés émergents en Asie et au Moyen-Orient se développent.

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Crises mondiales sur le marché du cacao et du chocolat - Impact Covid-19

"L'industrie du cacao et du chocolat a eu un effet positif en raison de la demande de chocolats emballés pendant la pandémie Covid-19"

Les interruptions de la chaîne d'approvisionnement ainsi que les différences de comportement des consommateurs en raison de la pandémie Covid-19 ont produit des perturbations substantielles sur les marchés du cacao et du chocolat. Les mouvements restreintes de la pandémie covide-19 dans les principales nations productrices de cacao de Côte d'Ivoire et le Ghana entraînant des pénuries de main-d'œuvre et des retards d'exportation et des problèmes de transport qui ont limité l'offre mondiale. De nombreuses oscillations de prix sur le marché du cacao ont généré des conditions peu claires pour les agriculteurs et les entreprises de fabrication du secteur du chocolat. La fermeture permanente des restaurants aux côtés des cafés et des magasins en franchise de droits a diminué les ventes de chocolat haut de gamme et, en outre, a créé l'instabilité économique qui a poussé les consommateurs vers les dépenses budgétaires à l'exclusion des achats de confiserie gastronomique.

La pandémie n'a pas seulement imposé des conséquences négatives à l'industrie du chocolat, mais elle a également augmenté plusieurs tendances du marché existantes. L'augmentation des personnes séjournant à la maison a entraîné une flambée de la demande de chocolats emballés et d'aliments réconfortants qui amélioraient les ventes au détail spécifiquement dans les supermarchés et les plateformes de commerce électronique. Les clients soucieux de leur santé ont augmenté leur intérêt pour les chocolats sombres et fonctionnels car ces produits contenaient des antioxydants et une teneur en sucre plus faible. L'entreprise de chocolat a rencontré des défis préliminaires, mais des ventes nationales stables accompagnées d'une numérisation rapide de la vente au détail a établi une base de reprise du marché couplée à des développements innovants.

Dernière tendance

"Rise du cacao cultivé et alternatif pour stimuler la croissance du marché"

Le développement le plus récent sur les marchés du cacao et du chocolat comprend la production de cacao générés à partir de laboratoires et de nouveaux substituts de cacao. Le marché exige des méthodes de production alternatives innovantes liées au chocolat car les deux prix du cacao ont augmenté de façon spectaculaire et les problèmes de durabilité persistent. Les sociétés Lindt et Mondelez consacrent leurs ressources au développement de méthodes de production de cacao à l'échelle de la fermentation de précision pour générer des sorties aromatisées et texturées au cacao à partir de fermentation microbienne. Le changement de marché favorise le développement de la solution de la chaîne d'approvisionnement tout en correspondant à la demande de produits de chocolat durables provenant d'origine éthique. Les méthodes alternatives de l'agriculture de cacao ont un potentiel pour changer l'industrie car elles réduisent la dépendance agricole traditionnelle et offrent un processus de fabrication durable.

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Segmentation du marché du cacao et du chocolat

Par type

Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en cacao et en chocolat

• Cocoa: Les graines de cacao initiales éprouvent des étapes de récolte et de fermentation qui conduisent au séchage avant d'être transformé en produits au chocolat. La composante fondamentale de la fabrication du chocolat est constituée d'une pâte non alcoolisée non modifiée qui émerge du broyage des grains de cacao. Les industries pharmaceutiques et cosmétiques obtiennent leurs produits en extrayant la graisse de fèves de cacao.

• Chocolatement: Le chocolat noir se compose d'une teneur en lait minimale car elle contient 50 à 90% de solides de cacao qui produisent un profil de saveur amère profonde. Les ingrédients de base du chocolat au lait unissent les solides de cacao avec du lait et du sucre pour créer une variation de chocolat plus sucrée que le chocolat noir mais avec des textures plus crémeuses. Le chocolat blanc se compose de beurre de cacao avec du lait et du sucre, mais il n'a pas de solides de cacao pour produire une saveur sucrée au beurre.

Par demande

Sur la base de l'application, le marché mondial peut être classé en confiserie, alimentation et boisson, cosmétiques et pharmaceutiques

• Confictionrie: les produits de confiserie qui incluent des barres de chocolat ainsi que des truffes et des pralines et des bonbons enduits utilisent le cacao et le chocolat comme principaux ingrédients. L'industrie continue de développer des saveurs fraîches aux côtés de différentes textures et matériaux premium dans ses produits. Les gens préfèrent le chocolat noir aux autres types en raison de ses avantages médicaux et de la quantité de sucre réduite.

• Alimentation et boisson: le cacao fonctionne comme le composant essentiel qui améliore les produits de boulangerie tout en apparaissant dans les céréales et les produits laitiers et fournit la base des préparations de chocolat chaud ainsi que des remèdes de cacao pour les boissons au café. Les aliments basés sur les plantes et les aliments fonctionnels ont produit des collations au chocolat et des boissons énergisantes à ajouter des protéines à l'aide d'éléments de cacao. L'industrie alimentaire utilise de la poudre de cacao pour créer diverses sauces ainsi que des produits de dessert.

• Cosmétiques: le beurre de cacao sert d'ingrédient majeur dans plusieurs produits cosmétiques, y compris des lotions et des beurres et des baumes à lèvres, car il fournit une hydratation efficace tout en nourrissant la peau. Les cas de peau sèche et de rides s'améliorent lors de l'utilisation de produits de soin contenant des antioxydants de cacao qui augmentent également l'élasticité cutanée. Parmi les services de spa, les hommes et les femmes peuvent sélectionner des traitements en forme de chocolat et des thérapies d'exfoliation.

• Pharmaceutiques: L'antioxydant ainsi que les propriétés anti-inflammatoires et les avantages cardiaques des composés dérivés de coco leur offrent une grande valeur pour les compléments alimentaires et les produits alimentaires fonctionnels. Les conditions de traitement anxieuses pourraient bénéficier des effets stimulants de la théobromine composée à base de cacao que les médecins utilisent également dans les formulations de médecine de la toux et les suppléments de santé cognitive. La recherche montre que le chocolat noir a des propriétés pour abaisser la pression artérielle et améliorer les états d'humeur.

Dynamique du marché

Facteurs moteurs

"La demande croissante des consommateurs de chocolats de qualité supérieure et artisanaux pour stimuler le marché"

Un facteur dans la croissance du marché du cacao et du chocolat est l'augmentation de la demande des consommateurs de chocolats de qualité supérieure et artisanaux. Le marché de la consommation actuel se concentre sur les chocolats premium de cacao à originaux qui utilisent des techniques de production de haricots à barre tout en incorporant des combinaisons de saveurs distinctives. Les consommateurs montrent un intérêt croissant pour les produits de cacao qui proviennent de la production biologique en plus de respecter les normes équitables et de démontrer les pratiques d'approvisionnement éthique et la responsabilité sociale pendant l'agriculture. Les marques de chocolat artisanal et artisanale obtiennent un succès croissant sur le marché en fabriquant des chocolats de haute qualité à petite qualité avec un volume de cacao élevé adapté aux consommateurs de santé mais de luxe.

"Expansion de la population mondiale de la classe moyenne pour agrandir le marché"

L'expansion dans les économies de l'Inde en Chine Le Brésil a déclenché une hausse des revenus chez les résidents qui ont également adopté de nouveaux habitudes alimentaires. Les préférences régionales des clients évoluent de telle sorte qu'ils dépassent leurs choix sucrés traditionnels vers les produits de confiserie occidentale, y compris le chocolat. La propagation des magasins de détail modernes ainsi que les systèmes de commerce électronique facilitent l'accessibilité des marques de chocolat haut de gamme et des marques internationales menant à l'expansion du marché.

Facteur d'interdiction

"Volatilité des prix du cacao et des perturbations de la chaîne d'approvisionnement pour potentiellement entraver la croissance du marché"

La volatilité des prix du cacao résulte des conditions affectant la production agricole et les conflits internationaux avec les opérations de chaîne d'approvisionnement inefficaces. Des conditions météorologiques imprévisibles ainsi que des périodes sèches et une infection végétale dans les zones de culture de caco de la Côte d'Ivoire et le Ghana déclenchent des réductions d'offre qui font grimper les prix du cacao en raison des rendements. Les coûts de production à l'échelle du marché augmentent parce que les fabricants sont confrontés à des retards dans la livraison de cacao en raison de la congestion portuaire et des restrictions commerciales associées aux pénuries de main-d'œuvre.

Opportunité

"Extension des solutions de cacao durables et alternatives pour créer des opportunités pour le produit sur le marché"

En raison de plus en plus de soucis concernant la déforestation et l'emploi des enfants et les changements climatiques, il se produit un potentiel de marché en expansion pour la production durable de produits de cacao cultivés en laboratoire. Des techniques de fermentation précises et des produits de chocolat sans cacao se combinent pour présenter des méthodes de production de cacao adaptées à l'environnement qui diminuent les besoins de l'agriculture de cacao à base d'agriculture. Les organisations sélectionnant un approvisionnement éthique aux côtés de la production neutre en carbone ainsi que l'agriculture régénérative s'établiront en tant que leaders du marché au sein de l'industrie en mutation.

Défi

"L'augmentation des restrictions réglementaires et liées à la santé pourrait être un défi potentiel pour les consommateurs"

Les gouvernements du monde entier établissent de nouvelles réglementations strictes qui affectent à la fois les niveaux de sucre dans le chocolat ainsi que les exigences d'étiquetage des produits et les mesures de sécurité protégeant les produits alimentaires. Les fabricants doivent reformuler leurs aliments pour répondre aux demandes des consommateurs de produits alimentaires peu caloriques et faibles en gras qui ne contiennent pas d'allergènes tout en préservant la qualité du goût. Les marques mondiales de chocolat doivent faire face à des obstacles réglementaires supplémentaires en raison des contraintes d'importation / d'exportation ainsi que des exigences de durabilité qui créent des défis pour leur gestion de la chaîne d'approvisionnement et leur conformité réglementaire.

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Insistance régionale du marché du cacao et du chocolat

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord est la région à la croissance la plus rapide de ce marché. Le marché américain du cacao et du chocolat a augmenté de façon exponentielle pour plusieurs raisons. Le marché du cacao et du chocolat en Amérique du Nord continue de se développer à travers des variétés de chocolat et de chocolat fonctionnelles de qualité ainsi que des spécifications de produits à l'étiquette propre. Les gens choisissent le chocolat noir ainsi que les produits biologiques et à faible teneur en sucre parce que les problèmes de santé sont devenus plus répandus. La région a connu une demande croissante du marché de chocolats à base de plantes durables et d'origine éthique parce que les marques consacrent des ressources pour développer des chaînes d'approvisionnement en cacao durables et des solutions de sucre alternatives.

• Europe

La fabrication de chocolat durable en Europe fonctionne grâce à la production de cacao conforme standard via Fairtrade et Rainforest Alliance et UTZ. Le haricot à barre avec les produits de chocolat artisanaux et gastronomiques reste à forte demande dans toute la Suisse en Belgique et en Allemagne ainsi que dans d'autres pays européens. Plusieurs réglementations de l'UE concernant l'étiquetage des aliments ainsi que les exigences de teneur en sucre motive les producteurs de chocolat à développer des versions nutritives de leurs produits avec une teneur en calories réduite.

• Asie

Le marché du cacao et du chocolat en Asie montre une expansion rapide en raison de trois facteurs principaux: les changements d'habitude alimentaire vers les influences occidentales ainsi que l'urbanisation et l'augmentation du revenu disponible. L'Inde de Chine et le Japon connaissent une préférence croissante des consommateurs pour le chocolat haut de gamme ainsi que des produits de chocolat destinés aux cadeaux ainsi que des expériences innovantes de saveur de chocolat. Le marché se développe en outre en raison de l'escalade de la demande de boissons et de confiseries infusées au chocolat aux côtés des desserts et du commerce électronique offre une accessibilité facile sur tout le marché.

Jouants clés de l'industrie

"Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché par l'innovation et l'expansion du marché"

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché du cacao et du chocolat grâce à l'innovation stratégique et à l'expansion du marché. Ces entreprises introduisent des techniques et des processus avancés pour améliorer la qualité et les performances de leurs offres. Ils élargissent également leurs gammes de produits pour inclure des variations spécialisées, s'adressant à diverses préférences des clients. De plus, ils tirent parti des plateformes numériques pour augmenter la portée du marché et améliorer l'efficacité de la distribution. En investissant dans la recherche et le développement, l'optimisation des opérations de la chaîne d'approvisionnement et l'exploration de nouveaux marchés régionaux, ces acteurs stimulent la croissance et définissent les tendances du marché du cacao et du chocolat.

Liste des meilleures sociétés de cacao et de chocolat

• Barry Callebaut [Suisse]
• Cargill [États-Unis]
• Nestlé SA [Suisse]
• Mars [États-Unis]
• Hershey [États-Unis]

Développement clé de l'industrie

Mars 2025: Pour répondre aux besoins des consommateurs de produits sensibles au gluten, Ghirardelli a produit son mélange de brownies à double chocolat sans gluten. Le mélange à base de farine de riz brun contient de la poudre de cacao et de la légèreté ainsi que des pépites de chocolat doux-amer. Le mélange d'ingrédients comprend du beurre, de l'eau, de l'huile avec un œuf pour la préparation. Le mélange est disponible dans les magasins Walmart et Kroger où les consommateurs apprécient son délicieux goût de chocolat avec un processus de préparation simple.

Reporter la couverture

L'étude propose une analyse SWOT détaillée et fournit des informations précieuses sur les développements futurs sur le marché. Il explore divers facteurs stimulant la croissance du marché, examinant un large éventail de segments de marché et d'applications potentielles qui peuvent façonner sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse examine à la fois les tendances actuelles et les étapes historiques pour fournir une compréhension complète de la dynamique du marché, mettant en évidence les domaines de croissance potentiels.

Le marché du cacao et du chocolat est prêt pour une croissance significative, tirée par l'évolution des préférences des consommateurs, l'augmentation de la demande dans diverses applications et l'innovation continue dans les offres de produits. Bien que des défis tels que la disponibilité limitée des matières premières et des coûts plus élevés puissent survenir, l'expansion du marché est soutenue par une participation croissante pour des solutions spécialisées et des améliorations de qualité. Les principaux acteurs de l'industrie progressent à travers les progrès technologiques et les extensions stratégiques, améliorant la fois et la portée du marché. À mesure que la dynamique du marché change et que la demande pour diverses options augmente, le marché du cacao et du chocolat devrait prospérer, avec une innovation continue et une adoption plus large alimentant sa trajectoire future.