Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la poudre de cacao, par type (poudre de cacao naturelle, poudre de cacao alcalinisée/traitée aux Pays-Bas), par application (chocolat, boissons et produits laitiers, desserts, pâtisseries et biscuits, autres) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DE LA POUDRE DE CACAO

La taille du marché mondial de la poudre de cacao est estimée à 4 794,41 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 6 586,81 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 3,2 % de 2026 à 2035.

La poudre de cacao est importante pour l’industrie alimentaire et des boissons du monde entier. C'est un ingrédient principal des chocolats, des produits de boulangerie, des boissons ainsi que des produits laitiers. Un désir accru pour des arômes plus intenses et au goût d'herbes, ainsi qu'une population plus soucieuse de sa santé, notamment parce que le cacao a des propriétés antioxydantes, ainsi que la montée des habitudes alimentaires à base de plantes et végétaliennes, constituent les forces à l'œuvre sur ce marché. En outre, la montée en puissance des produits cosmétiques et de santé a ajouté davantage de segments à la demande mondiale pour la poudre de cacao. Après la COVID, de plus en plus de gens cuisinent et grignotent, ce qui a soutenu le marché, en particulier dans les économies de plus en plus développées et fortement urbanisées, ainsi que l'évolution des préférences alimentaires.

Outre une forte demande, le monde doit faire face à de nombreuses situations exigeantes. La volatilité des prix des fèves de cacao, peut-être due à des problèmes géopolitiques et aux conditions agricoles liées aux conditions météorologiques, constitue un risque majeur. En outre, les questions éthiques liées à l’approvisionnement, à la durabilité et aux facteurs environnementaux de la culture du cacao continuent d’exercer une pression sur les régulateurs et les consommateurs. La consommation est maximale dans les pays développés ; cependant, la consommation augmente de manière plus inattendue en Asie et en Amérique latine, où l'on souhaite des repas de style occidental. Il s’agit de stabiliser la nécessité de maintenir les chaînes d’approvisionnement et de répondre à l’appel pressant de croissance sur la scène mondiale, un bon moyen de déterminer l’orientation future du marché de la poudre de cacao.

CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DE LA POUDRE DE CACAO IMPACT DU COVID-19

"L'industrie de la poudre de cacao a eu un effet négatif en raison des défis agricoles pendant la pandémie de COVID-19"

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

Les restrictions de voyage et les considérations sanitaires ont limité la disponibilité de main-d'œuvre pour la récolte et la transformation du cacao. Les petits exploitants agricoles ne pouvaient pas non plus accéder aux marchés, aux engrais ou aux outils agricoles. De nombreuses entreprises commerciales et de restauration (p. ex. boulangeries, cafés, restaurants) ont été contraintes de fermer ou de réduire leur production. La baisse de la demande des acheteurs B2B a affecté les ventes de poudre de cacao en vrac. De nombreuses petites et moyennes entreprises de transformation de cacao en poudre se sont également retrouvées à court de liquidités, en raison de la réduction de leurs réserves de trésorerie pour les coûts opérationnels alors que les revenus issus des commandes en gros diminuaient. Dans le même temps, l’accès réduit au crédit et l’aide financière appropriée dans certaines régions n’ont pas aidé.

Le confinement et le temps libre ont encouragé les gens à se lancer davantage dans la pâtisserie et la cuisine. La demande d'ingrédients, notamment de poudre de cacao, a augmenté avec la fabrication de gâteaux, biscuits et autres friandises maison. Les consommateurs ont également commencé à se concentrer sur leur santé et à choisir des aliments riches en antioxydants. La poudre de cacao, qui contient des flavonoïdes et est principalement connue pour ses bienfaits potentiels sur la santé cardiaque, gagnait du terrain en tant qu'« ingrédient fonctionnel ». Les marques et les fabricants utilisaient des plateformes numériques pour toucher directement les consommateurs, augmentant ainsi les ventes de cacao emballé.

DERNIÈRE TENDANCE

"Un approvisionnement durable et éthique pour stimuler la croissance du marché"

L’approvisionnement durable et éthique sont des avantages essentiels de la part de marché de la poudre de cacao. Les préoccupations concernant l'environnement et l'impact social de la production de cacao augmentent la demande de poudre de cacao, présentée comme étant respectueuse de l'environnement et morale. Ces facteurs incluent la préférence élevée des consommateurs pour la poudre de cacao sous licence du commerce équitable afin de garantir que les agriculteurs obtiennent un prix équitable pour leurs fèves de cacao ; Le deuxième est l'intérêt porté au produit fourni par des fabricants agréés Rainforest Alliance dans les fermes desquels la fabrication du cacao est respectueuse de l'environnement afin de préserver l'atmosphère tout en soutenant les moyens de subsistance de l'agriculteur. D’un autre côté, quelques organisations ont noué des relations alternatives directes avec les producteurs de cacao, ce qui se traduit par plus de transparence et de manipulation au sein de la chaîne d’approvisionnement. Cette tendance est alimentée par la conscience croissante des consommateurs concernant les problèmes sociaux et environnementaux importants de l'industrie du cacao et les cas de travail des enfants et de déforestation, ainsi que par une forte volonté de soutenir des méthodes plus durables et morales.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA POUDRE DE CACAO

PAR TYPE

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en poudre de cacao naturelle, en poudre de cacao alcalinisée/néerlandaise.

• Poudre de cacao naturelle : Une poudre acide brun clair avec une saveur de chocolat robuste, généralement utilisée dans les recettes qui nécessitent du bicarbonate de soude comme agent levant.

• Poudre de cacao alcalinisée/procédé hollandais : Les poudres de cacao les plus foncées et les plus douces sont traitées avec un agent alcalinisant pour détruire leur acidité et sont généralement utilisées dans les recettes avec de la levure chimique.

PAR DEMANDE

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en chocolat, boissons et produits laitiers, desserts, pâtisseries et biscuits, autres.

• Chocolat : La poudre de cacao fait partie intégrante de la production de différents produits en chocolat, ajoutant du goût et de la couleur.

• Boissons et produits laitiers : Ajoutée au lait chocolaté, aux shakes et aux yaourts aux fruits, la poudre de cacao confère aux boissons et aux produits laitiers richesse et attrait.

• Desserts : Ajoute de la profondeur et une profonde saveur de chocolat aux puddings, mousses et glaces.

• Pâtisserie et biscuits : largement utilisé dans les gâteaux, les biscuits, les brownies et les biscuits pour conférer un goût et un parfum caractéristiques de cacao.

• Autres : Cosmétiques, produits pharmaceutiques et nutraceutiques, pour lesquels la poudre de cacao est utilisée en raison de ses caractéristiques fonctionnelles et antioxydantes.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

Facteurs déterminants

"Demande croissante pour stimuler le marché"

L’augmentation de la demande est un facteur de croissance du marché de la poudre de cacao. L’envie mondiale de chocolat – des confiseries aux boissons – ne montre aucun signe de déclin ; en effet, elle est en expansion, et avec elle, la consommation de poudre de cacao. Le chocolat n'est pas seulement l'aliment préféré au monde, mais aussi son goût préféré, celui qui propulse le cacao dans plus d'applications culinaires que tout autre ingrédient. Les recettes de gâteaux, biscuits, pâtisseries et muffins doivent inclure de la poudre de cacao. Il n’y a tout simplement aucun moyen de contourner ce problème. Dans le contexte de l'essor international des produits de boulangerie, en particulier dans les centres urbains côtiers, l'intérêt croissant pour ces produits aromatisés au chocolat fait que la poudre de cacao devient de plus en plus vitale pour les boulangers et les fabricants. Et ce n'est pas seulement une question de goût. La poudre de cacao joue un rôle de plus en plus important dans l’aspect visuel de l’industrie en plein essor des produits de boulangerie.

"Croissance rapide du commerce électronique pour élargir le marché"

La poudre de cacao est plus simple pour les humains car les achats en ligne ont changé la façon dont les magasins vendent leurs produits. Les petits et moyens groupes peuvent désormais vendre en ligne leurs produits de cacao, qu'ils soient naturels, haut de gamme ou personnalisés. Cela a permis à la poudre de cacao de devenir populaire dans le monde entier, et pas seulement sur les grands marchés de gros. De nos jours, de nombreuses personnes choisissent de manger des aliments à base de plantes. Cette mode a rendu la poudre de cacao inhabituelle dans les boissons comme le lait de soja et d'amande, les desserts sans produits laitiers et les chocolats végétaliens. La technique du goût riche du cacao signifie qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter des substances synthétiques, ce qui le rend essentiel pour le mouvement végétalien car il s'agit d'une option facile et d'origine éthique. Il existe également une demande croissante de poudre de cacao dans les régions du monde où les humains commencent à gagner de l'argent supplémentaire et peuvent vous fournir de l'argent pour des produits et des produits de boulangerie de meilleure qualité. Dans les pays occidentaux, de plus en plus de personnes consomment du cacao et, à mesure que les villes se multiplient dans des pays comme l'Inde, la Chine et le Brésil, la demande de produits à base de cacao augmente.

Facteur de retenue

"Transformation élevée et volatilité des prix susceptibles d’entraver la croissance du marché"

La production de poudre de cacao utilise des processus tels que la fermentation, le séchage, la torréfaction, le broyage, ainsi qu'un ajustement occasionnel de l'acidité. Un stockage et un emballage appropriés protègent le cacao de la chaleur et de l'humidité. La chaleur et l’humidité peuvent endommager le cacao lorsqu’il se déplace et reste stocké. Le marché mondial des fèves de cacao affecte le prix de la poudre de cacao. Ce marché fluctue en raison des conditions météorologiques, des maladies des cultures telles que la pourriture noire et des problèmes politiques dans les pays qui cultivent beaucoup de cacao. Ces instabilités posent des problèmes aux constructeurs. Les fabricants qui utilisent des pratiques juste à temps et ont de faibles marges bénéficiaires ont du mal à fixer leurs prix et à établir leur budget. La poudre de cacao est largement utilisée dans les aliments sucrés et riches en calories, tels que les confiseries et les produits de boulangerie. Une prise de conscience croissante de la santé en ce qui concerne la gestion du poids, le diabète et les problèmes cardiaques conduit les consommateurs à réduire leur consommation de sucre. Cela affecte les ventes de poudre de cacao sur le marché commun du chocolat.

Opportunité

"Potentiel inexploité dans les pays en développement""Pour créer une opportunité pour le produit dans le""Marché"

À mesure que les populations du centre-élégance augmentent et que les régions urbaines se développent dans des pays comme le Vietnam, l'Afrique du Sud et l'Indonésie, il existe une demande croissante de chocolat, de produits de boulangerie et de collations à base de cacao. En se spécialisant dans l'arôme et la promotion des techniques de promotion et de distribution, les entreprises peuvent accéder à de nouveaux marchés intéressants pour la poudre de cacao. Les consommateurs se tournent de plus en plus vers les options à étiquette lisse, sans OGM et à base de plantes, qui pourraient être beaucoup moins transformées. La poudre de cacao biologique examine un certain nombre de bacs d'emballage et permet aux entreprises de proposer un tarif avantageux. Être évident sur l'origine des substances et sur la manière dont elles peuvent être fabriquées peut fidéliser les entreprises et aider les organisations à se démarquer. De plus, la poudre de cacao est un élément recherché dans les aliments fitness avec ses propriétés antioxydantes et sa riche teneur en magnésium et en fer. Il existe une vaste opportunité d'inclure de la poudre de cacao dans des boissons enrichies, des poudres de protéines, des barres énergétiques et des collations destinées aux fanatiques de fitness et aux clients soucieux de leur santé. 

Défi

"Les effets néfastes du changement climatique pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs"

La production de cacao est sujette aux conditions météorologiques, nécessitant des niveaux d’humidité et de température uniques pour prospérer. Malheureusement, le réchauffement climatique a ajouté des précipitations imprévisibles, une augmentation des problèmes de ravageurs et une érosion des sols, principalement dans les régions équatoriales, menaçant la quantité et la qualité des fèves de cacao. Plus de 70 % du cacao de la région provient de quelques pays d'Afrique de l'Ouest, ce qui rend l'organisation très concentrée géographiquement. De cette manière, des problèmes proches, comme des troubles politiques, des mouvements de travail compliqués ou des épidémies de maladies, peuvent perturber la chaîne d’approvisionnement mondiale. Même si le chocolat reste une friandise préférée, les tendances alimentaires se tournent vers des aliments faibles en calories, sans sucre et pratiques. En conséquence, les produits riches en sucre et en graisses perdent de leur charme, et les producteurs de cacao doivent innover et reformuler pour vivre sur le marché.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA POUDRE DE CACAO

• Amérique du Nord

L’Amérique du Nord est la région qui connaît la croissance la plus rapide sur ce marché. Le marché américain de la poudre de cacao connaît une croissance exponentielle pour plusieurs raisons. En Amérique du Nord, une forte demande de chocolat et de produits de boulangerie stimule le marché de la poudre de cacao. Les États-Unis et le Canada démontrent spécifiquement ce besoin accru. L'industrie alimentaire et des boissons de la région utilise de la poudre de cacao. Il sert d’ingrédient dans les friandises, les liquides ainsi que les confiseries. Les clients suscitent un intérêt accru pour le cacao haut de gamme, également naturel. Ils veulent un label simple, sans OGM, à côté des ingrédients d’origine éthique. Cela stimule la croissance du marché. Les consommateurs plus soucieux de leur santé veulent du cacao en poudre. Il devrait apporter des bienfaits pour la santé en plus du cacao riche en antioxydants. Des suppléments de barres énergétiques, ainsi que des boissons, sont utilisés. Les changements dans les prix des fèves de cacao constituent une menace. Ils proviennent de perturbations de la chaîne d’approvisionnement ou d’une modification de la production dans les régions productrices de cacao d’Amérique du Nord.

• Europe

L'Europe est un grand marché pour la poudre de cacao. Cela vient principalement de la forte demande de chocolat et de bonbons. La Belgique, ainsi que la Suisse, consomme et produit de nombreux produits à base de cacao. La poudre de cacao est importante dans les chocolats et les produits de boulangerie qu'ils produisent. Une tendance vers une alimentation naturelle et biologique se développe en Europe. Les consommateurs recherchent de plus en plus de poudre de cacao provenant de sources éthiques et certifiées par Fairtrade. En tant que grand chocolatier, le groupe européen de l'industrie chocolatière continue de répondre à la demande de cacao en poudre dans les secteurs de la restauration et des magasins. Par exemple, l’Europe a davantage de demandes de produits alimentaires à base de plantes et sans produits laitiers, ainsi que de chocolat et de liquides végétaliens. Cela a créé de nouvelles possibilités pour le cacao en poudre, contribuant ainsi à la croissance du marché. Dans la région, les directives strictes en matière de protection des repas, d'étiquetage et de durabilité obligent les producteurs de cacao à améliorer la traçabilité. Les producteurs doivent également étudier des stratégies d’approvisionnement claires.

• Asie

L'Asie est un marché en développement pour le cacao en poudre, avec une consommation croissante alimentée par le nombre croissant d'entreprises de produits alimentaires et de boissons dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon. À mesure que les profits augmentent et que l’urbanisation prend de l’ampleur, la demande d’objets de style occidental, notamment de chocolat, de desserts, de biscuits et de boissons, augmente. L'augmentation de la classe moyenne dans ces zones a créé une mode de conduite des consommateurs vers des produits de luxe, principalement dans les zones urbaines, avec une demande de poudre de cacao. Les tendances en matière de santé et de santé sont également à la hausse, la capacité antioxydante de la poudre de cacao étant visible dans les aliments pratiques, les barres de fitness et les liquides nutritifs. La tendance des aliments à base de plantes et végétaliens se répand même dans des pays internationaux comme l'Inde, où les sucreries et les liquides de cacao à base de plantes sont très demandés pour la poudre de cacao. Pourtant, le pays est également confronté à des défis tels qu'une consommation de cacao par habitant extrêmement faible dans la plupart des pays du monde, ce qui limite la portée de l'expansion du marché de la poudre de cacao dans certaines régions.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Les principaux acteurs de l’industrie façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché"

Les leaders du marché de la poudre de cacao alimentent leur croissance grâce à leur expansion stratégique et à leur innovation. Ils mettent en œuvre des pratiques de fabrication avancées et des formulations innovantes pour améliorer la qualité, le goût et la convivialité des produits en poudre de cacao. Ils différencient leurs portefeuilles en proposant des options spécialisées telles que des poudres de cacao biologiques, équitables et sans sucre pour suivre l'évolution des goûts des consommateurs, en particulier ceux ayant des limitations alimentaires. De plus, ces entreprises utilisent des plateformes numériques pour étendre leur portée sur le marché, simplifier les opérations de vente et optimiser les canaux de distribution afin de rendre les produits en poudre de cacao plus accessibles, en particulier sur les marchés en développement. Grâce à des investissements dans la recherche et le développement, à l'amélioration des fonctions de la chaîne d'approvisionnement et à l'exploitation de nouveaux marchés régionaux, ces entreprises se préparent à poursuivre leur croissance et à façonner l'innovation dans l'industrie du cacao en poudre.

ListeDes meilleures entreprises de poudre de cacao

• Olam Cacao (Singapour)
• Cargill (États-Unis)
• Barry Callebaut (Suisse)
• Terrain Ghana (Ghana)
• Dutch Cocoa (Pays-Bas)
• Cocoa Processing Company Limited (Ghana)
• Indecresa (Espagne)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

mai 2025:Cargill lance une nouvelle gamme de produits en poudre de cacao avec des profils de saveur améliorés et des certifications de durabilité améliorées, ciblant les marchés du chocolat et des boissons haut de gamme. Ce développement comprend une technologie de transformation exclusive pour des saveurs plus intenses, un approvisionnement durable étendu auprès de fermes certifiées, une production neutre en carbone et des profils de saveurs personnalisables.

COUVERTURE DU RAPPORT  

L’étude propose une analyse SWOT détaillée et fournit des informations précieuses sur les développements futurs du marché. Il explore divers facteurs qui stimulent la croissance du marché, en examinant divers segments de marché et applications potentielles qui pourraient façonner sa trajectoire dans les années à venir. L’analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les jalons historiques pour fournir une compréhension complète de la dynamique du marché, mettant en évidence les domaines de croissance potentiels.

Le marché de la poudre de cacao est sur le point de connaître une croissance significative, tirée par l’évolution des préférences des consommateurs, la demande croissante pour diverses applications et l’innovation continue dans l’offre de produits. Même si des défis tels qu'une disponibilité limitée des matières premières et des coûts plus élevés peuvent survenir, l'expansion du marché est soutenue par un intérêt croissant pour les solutions spécialisées et l'amélioration de la qualité. Les principaux acteurs de l’industrie progressent grâce aux progrès technologiques et aux expansions stratégiques, améliorant à la fois l’offre et la portée du marché. À mesure que la dynamique du marché évolue et que la demande pour diverses options augmente, le marché de la poudre de cacao devrait prospérer, avec une innovation continue et une adoption plus large alimentant sa trajectoire future.