Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du kimchi, par type (Baechu-Kimchi, Dongchimi, Kkakdugi, Pa-Kimchi, Oi Sobagi) et par application (ménages, commerciaux) et prévisions régionales jusqu’en 2035.

APERÇU DU MARCHÉ DU KIMCHI

La taille du marché mondial du kimchi est estimée à 4 067,91 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 6 781,91 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 5,2 % de 2026 à 2035.

La nourriture fermentée traditionnelle coréenne appelée Kimchi utilise principalement du chou Napa et des légumes radis qui sont assaisonnés par un mélange de piments avec de l'ail, du gingembre et des oignons verts. Les bactéries lactiques présentes dans le processus de fermentation génèrent à la fois la saveur piquante, épicée et riche en umami qui caractérise le Kimchi. Le kimchi joue un rôle fondamental dans la culture culinaire coréenne puisqu'il sert à la fois d'accompagnement et d'ingrédient de cuisine dans des plats tels que les ragoûts, les soupes et le riz frit. Le kimchi se distingue par ses avantages nutritionnels ainsi que par sa valeur culinaire, car les gens reconnaissent son association de probiotiques bénéfiques en combinaison avec des antioxydants et des vitamines.

Le marché mondial du kimchi se développe rapidement parce que les consommateurs s’intéressent davantage aux aliments fermentés et comprennent leurs bienfaits pour la santé. L'expansion du marché du Kimchi est due à deux facteurs : la popularité croissante de la cuisine coréenne et la montée en puissance mondiale des cultures K-dramas et K-pop. L’intérêt croissant pour l’alimentation à base de plantes et le besoin de multiples sauces savoureuses augmentent la popularité du Kimchi. Baechu Kimchi et Kkakdugi Kimchi représentent des types de produits parmi les segments de marché ainsi que la distribution dans les supermarchés et la vente au détail en ligne pour les utilisateurs finaux qui comprennent les ménages et les établissements de restauration.

L'utilisation du kimchi ne cesse de croître en dehors de sa présence traditionnelle sur le marché coréen. Les tendances alimentaires internationales intègrent désormais le Kimchi que les chefs utilisent pour créer des plats fusion savoureux et pour apporter de nouvelles saveurs dans différents plats culinaires. L’augmentation mondiale de l’offre de Kimchi via les supermarchés et les plateformes en ligne démontre sa reconnaissance mondiale croissante. L'entreprise de restauration intègre désormais le Kimchi dans ses menus parce que les clients souhaitent des expériences culinaires multiculturelles authentiques. L’exploration et l’acceptation du Kimchi dans différentes régions bénéficient d’un soutien supplémentaire grâce à des campagnes continues de promotion de la santé et à des innovations culinaires qui établissent une acceptation alimentaire plus large.

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IMPACTS DE LA COVID-19 

"L’industrie du marché du kimchi a eu un effet négatif en raison des confinements et des restrictions pendant la pandémie de COVID-19"

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

Le marché du Kimchi a subi divers effets compliqués de la pandémie de COVID-19. La pandémie a durement frappé la chaîne d’approvisionnement au début, ce qui a réduit à la fois la livraison des matières premières et les capacités de fabrication. Les niveaux de production ont diminué tandis que les chiffres des ventes ont diminué en raison de la combinaison de restrictions temporaires de confinement et de pénuries de main-d’œuvre dans des secteurs industriels spécifiques. La pandémie a amené les consommateurs à se concentrer davantage sur les pratiques de santé, ce qui a conduit à un soudain regain d’intérêt pour les aliments fermentés, en particulier le Kimchi. Les consommateurs ont développé un plus grand intérêt pour le Kimchi car ils pensaient que ses probiotiques renforceraient leur système immunitaire. La pandémie a entraîné une augmentation des ventes au détail de Kimchi, car les clients achetaient des fournitures pour leur garde-manger tout en cuisinant leurs repas chez eux. La pandémie a accéléré la croissance de la vente au détail en ligne, car les consommateurs ont acquis de nouvelles façons d’acheter du Kimchi auprès des producteurs. La pandémie a d'abord posé de nombreux obstacles, mais elle a aidé le marché à se développer en mettant davantage l'accent sur les avantages du Kimchi en matière de santé, tout en accélérant les changements dans les habitudes d'achat des clients.

DERNIÈRE TENDANCE

"La fusion culinaire mondiale pour stimuler la croissance du marché"

Les développements culinaires récents ont transformé le kimchi en un ingrédient alimentaire flexible qui transcende les frontières de la cuisine coréenne grâce à la « fusion culinaire mondiale ». » » Le kimchi se retrouve désormais dans divers plats lorsque les chefs et les cuisiniers à domicile le combinent avec des tacos mexicains et des hamburgers américains ainsi qu'avec des plats de pâtes italiens et des croûtes de pizza italiennes. Cette combinaison met en valeur la popularité des saveurs coréennes ainsi que le besoin des gens d'expériences culinaires passionnantes et distinctives. Des plats exceptionnels aux caractéristiques innovantes voient le jour car les chefs combinent les saveurs piquantes et épicées du Kimchi avec diverses pratiques culinaires pour attirer les gens du monde entier vers cet aliment traditionnel.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DU KIMCHI

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en Baechu-Kimchi, Dongchimi, Kkakdugi, Pa-Kimchi, Oi Sobagi.

• Baechu-Kimchi : Le kimchi est un aliment coréen fondamental à base de chou Napa salé avec des épices ajoutées qui crée des strates en couches et une couleur rouge vif à travers le gochugaru tout en offrant un mélange diversifié de goûts, notamment la chaleur, la salinité et l'acidité.

• Dongchimi : Kimchi frais à base d'eau, le Dongchimi contient des radis entiers et du chou Napa immergés dans une saumure propre et légèrement sucrée, offrant une texture croustillante et une saveur modérée, subtilement très épicée, souvent appréciée pendant les mois froids pour ses propriétés rafraîchissantes et digestives.

• Kkakdugi : Ce kimchi, organisé avec des radis en cubes, présente une texture croquante et une saveur robuste et très épicée, en raison de l'utilisation abondante d'ail et de gingembre, ce qui en fait un accompagnement populaire pour les soupes et les ragoûts.

• Pa-Kimchi : Fabriqué à partir d'oignons verts (pa), ce Kimchi présente une saveur unique et odorante et une texture à peine visqueuse grâce au mucilage aux herbes des oignons verts, associé à un mélange de sauce de poisson, d'ail et de poudre de chili, conférant un contraste net et savoureux aux différents plats.

• Oi Sobagi : Kimchi de concombre fourré, Oi Sobagi contient des concombres tranchés partiellement et remplis d'un mélange de légumes et d'épices, offrant une bouchée croustillante et rafraîchissante avec une explosion de saveurs épicées et savoureuses, souvent appréciées pendant les saisons les plus chaudes.

Par candidature

Sur la base de l’application, le marché mondial peut être classé en ménages et commerciaux.

• Ménages : ce segment englobe la consommation de kimchi dans les maisons privées, dans laquelle il constitue un plat de base, un facteur clé dans les aliments cuisinés à la maison comme les ragoûts, le riz frit et les crêpes, et une source de probiotiques et de saveurs quotidiennes, reflétant les pratiques culinaires traditionnelles et évolutives des personnes et des ménages du monde entier.

• Commercial : Cette phase comprend l'utilisation du Kimchi dans divers établissements de restauration, ainsi que dans des lieux de restauration, des cafés et des offres de restauration, où il est inclus dans divers services de menu, allant des spécialités coréennes conventionnelles aux plats fusion modernes, répondant à la demande croissante de saveurs authentiques et stimulées à l'échelle mondiale parmi les convives.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

"La popularité croissante de la cuisine et de la culture coréennes pour stimuler le marché"

La popularité croissante de la cuisine et de la culture coréennes est le principal facteur de croissance du marché du Kimchi. La consommation généralisée de K-dramas, de K-pop et des tendances de beauté coréennes a considérablement stimulé le marché du Kimchi. La tendance culturelle Hallyu a amené la cuisine coréenne aux consommateurs du monde entier tout en créant une demande généralisée pour le Kimchi en tant qu'ingrédient populaire bien connu. Les gens développent un intérêt pour les saveurs coréennes authentiques en raison de l'exposition médiatique et des plateformes sociales. Ils demandent désormais plus souvent du Kimchi dans les restaurants, les supermarchés et les boutiques en ligne du monde entier. Ce développement culturel fonctionne comme une force motrice directe qui étend la distribution du Kimchi dans les environnements alimentaires du monde entier et l'intègre dans de multiples contextes culinaires.

"Accroître la sensibilisation à la santé et au bien-être pour élargir le marché"

L’expansion du marché mondial du Kimchi s’avère directement proportionnelle à l’attention croissante des consommateurs en matière de santé et de bien-être. L'intérêt des consommateurs pour les aliments fonctionnels, combiné à leur recherche de solutions naturelles de bien-être, ont rendu les éléments fonctionnels du Kimchi très attractifs pour le marché. Les gens croient que la consommation de Kimchi aide leur système digestif et renforce les défenses immunitaires, ce qui en fait une option attrayante dans le cadre de l’expansion actuelle du marché alimentaire axé sur le bien-être. L'intérêt des consommateurs pour les aliments fermentés comme le Kimchi continue de croître et les fabricants connaissent de plus grandes ventes et une plus grande acceptation par le public des aliments fermentés traditionnels coréens pour leurs bienfaits diététiques sur la santé.

Facteur de retenue

"La variabilité des préférences gustatives et de l’acceptation culturelle entravent la croissance du marché"

Le kimchi est confronté à des défis de croissance du marché en raison de son goût traditionnellement fort et épicé ainsi que de son processus de fermentation. Les préférences alimentaires épicées traditionnelles coréennes diffèrent d'une région à l'autre, c'est pourquoi le goût piquant et fort du Kimchi s'avère un défi pour les consommateurs qui ne sont pas familiers avec les aliments fermentés. Les nombreux types de profils aromatiques du kimchi créent de l'incertitude parmi les nouveaux consommateurs, car ils n'acceptent pas facilement ses arômes prononcés, ce qui réduit les opportunités d'expansion du marché. La pénétration du marché du Kimchi dépend d'efforts stratégiques d'éducation et de marketing pour le présenter à travers des préparations de bon goût et accessibles et dissiper les doutes culturels à l'égard de cet aliment.

Opportunité

"Expansion vers diverses formes et saveurs de produits pour les opportunités de produits sur le marché"

Le marché du Kimchi possède une capacité de croissance considérable grâce à l’élargissement de la bureaucratie de nombreux produits et saveurs. En innovant au-delà des versions traditionnelles, les producteurs peuvent répondre à un éventail beaucoup plus large d’options et de désirs nutritionnels des clients. Cela consiste à introduire des alternatives plus douces et moins épicées, ainsi que des variétés de Kimchi végétaliennes et végétariennes. De plus, la fourniture de formats pratiques et prêts à dévorer, comprenant des collations ou des kits de repas préemballés, peut attirer des acheteurs occupés. Expérimenter des saveurs fusion et incorporer des composants de différentes cuisines peut également attirer les mangeurs aventureux. Cette diversification élargit désormais non seulement l'attrait du Kimchi, mais ouvre également de nouveaux segments de marché, grâce à une consommation multipliée et à un boom du marché.

Défi

"Les préoccupations concernant la teneur en sodium et l'approvisionnement en ingrédients pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs"

Un projet potentiel pour les clients du Kimchi Marketplace réside dans les préoccupations concernant la teneur en sodium et l'approvisionnement en éléments. L'enseignement traditionnel du Kimchi implique souvent un salage intensif, conduisant à des niveaux excessifs de sodium, ce qui peut être dissuasif pour les personnes soucieuses de leur santé. De plus, à mesure que le marché se développe, des questions se posent sur la qualité et le début des ingrédients, principalement pour le Kimchi produit industriellement. Les consommateurs recherchent de plus en plus de transparence et garantissent que leurs aliments sont fabriqués à partir d’éléments sûrs et issus de sources durables. Résoudre ces problèmes grâce à un étiquetage clair, à des alternatives réduites en sodium et à mettre l'accent sur l'utilisation de produits de qualité supérieure d'origine régionale peut aider à renforcer la considération des clients et à atténuer cette mission de capacité.

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MARCHÉ DU KIMCHIAPERÇU RÉGIONAL

• Amérique du Nord

Le marché nord-américain du Kimchi connaît une croissance robuste, poussée par la réputation croissante des spécialités coréennes et une conscience croissante des bienfaits des repas fermentés pour la forme. Les consommateurs sont de plus en plus à la recherche de condiments variés et savoureux, le Kimchi trouvant sa place dans les plats fusion et les régimes alimentaires soucieux de leur santé. Le marché du kimchi aux États-Unis connaît également une augmentation des ventes en ligne et de l'offre de nombreuses variétés de kimchi, répondant à une grande variété de goûts et de préférences alimentaires.

• Europe

Le marché européen du kimchi se développe progressivement, alimenté par l'intérêt croissant pour les études culinaires asiatiques et la tendance croissante à une consommation soucieuse de sa santé. Le marché se caractérise par une adoption progressive du Kimchi à mesure que les acheteurs explorent de nouvelles saveurs et alternatives alimentaires fermentées. La disponibilité croissante dans les supermarchés et les plateformes en ligne, ainsi que l'effet des tendances alimentaires des médias sociaux, contribuent à sa pénétration sur le marché.

• Asie

La région Asie-Pacifique, en particulier la Corée du Sud, reste le marché dominant du Kimchi, en raison de sa consommation conventionnelle et de son importance culturelle. Cependant, le marché connaît également une croissance dans d'autres pays, alimentée par la popularité de la cuisine coréenne et la disponibilité croissante du kimchi dans divers formats de vente au détail. Le marché se caractérise par une forte demande pour les types de Kimchi traditionnels, mais il existe également un intérêt croissant pour les saveurs modernes et les alternatives d'emballage pratiques.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Acteurs clés qui transforment leMarché du KimchiPaysage à travers l’innovation et la stratégie mondiale"

Grâce à l’innovation des stratégies et au développement du marché, les acteurs du marché dans le domaine des entreprises façonnent le marché du Kimchi. Certains d'entre eux peuvent être considérés comme des avancées dans la conception, les produits, les matériaux et les contrôles, outre l'utilisation de technologies plus intelligentes pour l'amélioration de la fonctionnalité et de la flexibilité opérationnelle. Les gestionnaires sont conscients de leur responsabilité de dépenser de l'argent pour le développement de nouveaux produits et processus et pour élargir la portée de la fabrication. Cette expansion du marché contribue également à diversifier les perspectives de croissance du marché et à répondre à une demande plus élevée pour le produit dans de nombreux secteurs.

Liste des principales sociétés de gestion

• CJ (Corée du Sud)
• Daesang (Corée du Sud)
• Dongwon F&B (Corée du Sud)
• Sinto Gourmet (États-Unis)
• Cosmos Food (États-Unis)
• Vrais cornichons (États-Unis)
• Lucky Foods (États-Unis)
• Mama O'S (États-Unis)
• Sunja's (États-Unis)
• Top Gourmet (États-Unis)
• King's Asian Gourmet (États-Unis)
• Choi's Kimchi (États-Unis)
• MILKimchi (États-Unis)
• Qingdao Jingfugong (Chine)
• Qingdao Meilinda (Chine)
• Qingdao Nongyu (Chine)
• Qingdao Dongshengda (Chine)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

2022 : Les aliments biologiques et produits de manière durable ont stimulé la demande sur le marché du Kimchi, créant ainsi une augmentation substantielle de la production de Kimchi biologique. Les préoccupations croissantes des consommateurs en matière d’environnement et de santé ont créé une préférence du marché pour les aliments ne contenant ni pesticides ni additifs artificiels. Les producteurs de Kimchi biologique allouent désormais des capitaux à l'agriculture biologique et aux programmes de certification parce que les consommateurs désirent des produits fabriqués à partir d'ingrédients naturels. Le secteur du Kimchi biologique continue de se développer parce que les consommateurs choisissent des modes d'achat durables et axés sur la santé, tout en faisant du Kimchi biologique un secteur de croissance majeur du marché.  

COUVERTURE DU RAPPORT

Ce rapport est basé sur une analyse historique et des calculs de prévisions qui visent à aider les lecteurs à avoir une compréhension complète du marché mondial du Kimchi sous plusieurs angles, ce qui fournit également un soutien suffisant à la stratégie et à la prise de décision des lecteurs. En outre, cette étude comprend une analyse complète de SWOT et fournit des informations sur les développements futurs au sein du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché en découvrant les catégories dynamiques et les domaines potentiels d’innovation dont les utilisateurs finaux pourraient influencer sa trajectoire dans les années à venir. Cette analyse prend en compte à la fois les tendances récentes et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des concurrents du marché et identifiant les domaines de croissance potentiels.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l’influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l’offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche, des méthodologies et des stratégies clés non conventionnelles adaptées au laps de temps prévu. Dans l’ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.