Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la boulangerie, par type (pain et petits pains, gâteaux et pâtisseries, biscuits et autres), par application (hypermarchés, supermarchés, dépanneurs, grands magasins, magasins spécialisés et achats en ligne) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DE LA BOULANGERIE

La taille du marché mondial de la boulangerie est estimée à 70 084,05 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 89 969,03 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 2,5 % de 2026 à 2035.

Une boulangerie est un endroit où de délicieux pains, gâteaux, pâtisseries et autres produits de boulangerie sont fabriqués et vendus. Il remplit l’air de l’arôme chaleureux et invitant des friandises récemment allumées. Les cuisiniers professionnels utilisent des composants de haute qualité comme la farine, le sucre, l'adulation et les œufs pour préparer tout, des croissants croustillants aux cupcakes moelleux et éthérés. De nombreuses boulangeries proposent également des gâteaux personnalisés pour des occasions spéciales telles que les anniversaires et les mariages. Certains se concentrent sur les modes traditionnelles, tandis que d'autres expérimentent des saveurs innovantes. Qu’il s’agisse d’une boutique familiale originale ou d’une grande boulangerie commercialisable, ces lieux font la joie des gens avec leurs délices sucrés et salés.

Le marché de la boulangerie se développe rapidement en raison de la demande croissante des consommateurs pour des produits de boulangerie frais, sains et innovants. L’augmentation du revenu disponible, l’urbanisation croissante et l’évolution des cultures stimulent la croissance du marché. De nombreuses boulangeries diversifient leurs immolations, en incluant des produits sans gluten, biologiques et artisanaux, pour nourrir les consommateurs soucieux de leur santé. Les offres en ligne, les services de livraison à domicile et les boulangeries de style café contribuent également à l’expansion. Les marchés émergents d’Asie et d’Afrique offrent de nouvelles opportunités aux marques mondiales. La technologie d’incinération avancée et la numérisation améliorent l’efficacité et réduisent les coûts. Les franchises et les partenariats accélèrent encore la croissance, rendant l'assiduité de la boulangerie plus compétitive et dynamique sur le marché alimentaire mondial.

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IMPACTS DE LA COVID-19

"L'industrie de la boulangerie a eu un effet négatif en raison debaisse de la demandependant la pandémie de COVID-19"

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

Le marché de la boulangerie a été affecté négativement par l’épidémie de COVID-19 puisque les chaînes de force ont été désintégrées et les capacités fonctionnelles ont été réduites. De nombreuses boulangeries ont été fermées pendant un certain temps en raison des mesures de confinement et des règles de distanciation sociale, qui ont également réduit le nombre d'invités se rendant dans les magasins de dépannage et de mortier. Pourtant, il y avait une tendance à la hausse dans la pâtisserie maison, ce qui a stimulé les ventes de produits de boulangerie. Néanmoins, le déclin général des offres de boulangeries commercialisables, telles que celles des gâteaux et du pain gastronomique, a considérablement limité la croissance du marché pendant les périodes les plus éprouvantes de l'épidémie de COVID-19.

DERNIÈRE TENDANCE

"Montée des produits de boulangerie sains et fonctionnelspour stimuler la croissance du marché"

Les tendances récentes au sein de l'industrie de la boulangerie incluent l'essor de produits de boulangerie fonctionnels et soucieux de leur santé. Les consommateurs recherchent de moins en moins d’options sans gluten, riches en protéines, faibles en sucre et riches en fibres. Les constituants comme les grains entiers, les protéines moulues en usine et les édulcorants naturels deviennent de plus en plus à la mode. Les produits de boulangerie fonctionnels investis dans des probiotiques, du collagène et des superaliments comme les graines de chia et les graines de lin sont également à la mode. De plus, les produits de boulangerie céto-friendly et végétaliens sont en hausse. Ce changement est motivé par la pleine conscience de la santé, les préférences salutaires et les tendances en matière de condition physique. Les boulangeries qui proposent des alternatives nutritionnelles acquièrent un avantage concurrentiel sur ce marché en évolution.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA BOULANGERIE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en pain et petits pains, gâteaux et pâtisseries, biscuits et autres.

• Pain et petits pains : Les boulangeries et petits pains se spécialisent dans la production de différents types de pains, notamment du pain blanc, de blé entier, multigrains, au levain et de seigle. Ils proposent également une variété de petits pains comme des petits pains regale, de la brioche, de la ciabatta et des strass.
• Gâteaux et pâtisseries : Les boulangeries de gâteaux et pâtisseries sont spécialisées dans le moulage de succulents gâteaux, cupcakes, cocottes et pâtisseries. Ils offrent une large gamme de saveurs, du chocolat classique et de la vanille aux fruits fantastiques et aux options gastronomiques.
• Biscuits : les boulangeries de biscuits se spécialisent dans une variété de biscuits, des classiques aux pépites de chocolat et aux flocons d'avoine aux saveurs épicuriennes et saisonnières. Ils offrent des textures douces, coriaces ou croustillantes, utilisant fréquemment des éléments de décoration comme les noix, les fruits secs et le chocolat. Ces boulangeries proposent des cadeaux, des friandises de vacances et des gourmandises sucrées quotidiennes pour toutes les périodes.
• Autres : D'autres types de boulangeries incluent les magasins spécialisés qui proposent des produits de boulangerie sans gluten, végétaliens ou biologiques. Certaines boulangeries mettent l'accent sur les créations artisanales comme le pain et les pâtisseries artisanales, tandis que d'autres se spécialisent dans les friandises transnationales telles que les macarons français ou les cannoli italiens. Les boulangeries-cafés hybrides servent également du café, des sandwichs et des friandises, améliorant ainsi l'expérience client.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en hypermarchés, supermarchés, dépanneurs, grands magasins, magasins spécialisés et achats en ligne.

• Hypermarchés : les hypermarchés contribuent beaucoup au marché de la boulangerie, car ils stockent et vendent une variété de produits de boulangerie sous un même toit, attirant les clients en quête de variété et de commodité. En outre, les hypermarchés offrent un large espace d'exposition permettant d'entreposer et de vendre des produits de boulangerie de marque et sans marque, améliorant ainsi les volumes d'affaires. Les stratégies marketing harmonieuses et les offres bon marché de l’hypermarché ont également attiré une clientèle considérable et augmenté le nombre de transactions conclues.
• Supermarchés : En raison de leur disponibilité et de leur fréquentation régulière par les consommateurs, les supermarchés sont un distributeur majeur de produits de boulangerie. Ils proposent des collections de produits de boulangerie frais et préemballés pour répondre aux goûts de différents clients. La présence et les élévations spécifiques dans les magasins ont également aidé ce membre du marché à continuer à surpasser les tendances.
• Dépanneurs : Les produits de boulangerie sont achetés rapidement, c'est pourquoi les dépanneurs sont devenus un espace de vente important sur le marché de la boulangerie. Avec leurs emplacements situés en hauteur et leurs longues heures de travail, ils encouragent les achats sur un coup de tête ou les achats répétés de consommateurs occupés. En effet, avec un minimum d'espace sur les étagères, les dépanneurs ont tendance à proposer des produits de boulangerie populaires qui attirent des clients pieux.
• Grands magasins : les chaînes d'épicerie comprennent généralement une section de boulangerie destinée à leurs clients qui recherchent des produits de qualité unique ou de niche. Ces chaînes, en revanche, mettent l'accent sur la vente de produits récemment allumés et de produits ethniques ou artisanaux destinés à cibler un membre spécifique des consommateurs. Dans ce cas, le merchandising est encore amélioré avec la possibilité d'améliorer les achats croisés en raison de la présence de différentes marques et produits au même endroit.
• Magasins spécialisés : La part des magasins spécialisés dans l'offre de produits de boulangerie haut de gamme et de niche, notamment de gâteaux sans gluten, biologiques ou préparés sur commande, est importante. Ils ciblent les experts en santé et les consommateurs avisés qui recherchent la qualité et la personnalisation plutôt que la commodité. L'expérience et l'attention particulière qu'offrent les magasins spécialisés renforcent la fidélité des clients et contribuent à maintenir une part de marché constante.
• Achat en ligne : Les autres types d'achat de boulangeries comprennent les boulangeries non commerciales qui approvisionnent les supermarchés, les restaurants et les cafés en produits de boulangerie en vrac. Les boulangeries en ligne proposent la livraison à domicile de gâteaux, biscuits et pâtisseries personnalisés. Les boulangeries locales alimentent des marchés de niche avec des commandes justifiées. En outre, les boulangeries de distribution automatisées fournissent des détails frais enflammés via des alcôves de service de tonalité.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

"Demande croissante de produits de boulangerie plus sains et fonctionnels pour favoriser la croissance du marché"

La demande croissante de produits de boulangerie plus sains et fonctionnels est un facteur de croissance du marché de la boulangerie. La demande de produits à base de céréales complètes, sans gluten, sans sucre et riches en protéines augmente à mesure que les gens sont plus soucieux de leur santé. Les constituants comme l’avoine, le quinoa, les graines de lin et les protéines végétales gagnent en popularité. Les produits de boulangerie fonctionnels riches en probiotiques, en collagène et en vitamines nourrissent les consommateurs concentrés en chaleur. En outre, des tendances salutaires telles que les régimes céto, végétaliens et riches en fibres poussent les boulangeries à introduire des produits. Les boulangeries qui s'acclimatent à ces préférences en proposant des produits nutritionnels, clean label et sans allergènes acquièrent un avantage concurrentiel, faisant de la pâtisserie soucieuse de leur santé l'épine dorsale des principaux automobilistes du marché.

"Croissance du commerce électronique et des ventes de boulangerie en ligne pour stimuler la croissance du marché"

La croissance du commerce électronique et des ventes de boulangerie en ligne est un autre aspect clé du marché de la boulangerie. Les plateformes en ligne permettent aux boulangeries d’atteindre une clientèle plus large grâce à des services de commande et de livraison à domicile accessibles. Les consommateurs préfèrent acheter des gâteaux, des pâtisseries et du pain en ligne en raison de la facilité d'accès, des options de personnalisation et de la livraison le jour même. Les médias sociaux et le marketing numérique stimulent davantage les offres de boulangerie en ligne en présentant des produits uniques et en interagissant avec les clients. Les services de boulangerie par abonnement et les cuisines cloud contribuent également à la croissance du marché. Avec les progrès de la logistique et de l’emballage, le segment de la boulangerie en ligne se développe rapidement, faisant de la transformation numérique un moteur essentiel de la croissance continue.

Facteur de retenue

"Hausse des coûts des matières premières et de la production pour freiner la progression du marché"

Les coûts élevés des matières premières et de la production telles que la farine, le sucre, l’adulation et les produits laitiers constituent un facteur restrictif important pour la croissance du marché de la boulangerie. En outre, la hausse des coûts de main-d’œuvre et des prix de l’énergie met encore plus à rude épreuve les opérations de boulangerie. Les petites et moyennes boulangeries peinent à maintenir des prix compétitifs tout en garantissant la qualité. L'évolution vers des composants plus sains, comme les options biologiques et sans gluten, augmente les coûts des produits. Pour rester rentables, les boulangeries doivent optimiser leurs opérations, s'approvisionner en composants rentables et appliquer des méthodes de produits efficaces tout en équilibrant l'abordabilité et les perspectives de clientèle.

Opportunité

"Expansion des produits de boulangerie à base de plantes et végétalienscréer une opportunité pour le produit sur le marché"

La demande croissante de produits alimentaires végétaliens et à base de produits industriels présente une opportunité importante sur le marché de la boulangerie. Les consommateurs recherchent de moins en moins d’alternatives sans produits laitiers, sans œufs et moulues en usine en raison d’entreprises sanitaires, éthiques et environnementales. Cela a conduit à des inventions dans le domaine des gâteaux, biscuits, pains et pâtisseries végétaliens utilisant des composants comme le lait d'amande, les œufs de lin et l'adulation moulue en usine. Les grandes marques de boulangerie et les startups lancent des gammes de produits végétaliens pour alimenter ce membre du marché en pleine expansion. Avec une prise de conscience croissante et une évolution vers des habitudes alimentaires durables, les boulangeries qui investissent dans des options produites en usine peuvent attirer une clientèle plus large et renforcer leur présence sur le marché.

Défi

"Concurrence intense sur le marché et différenciation des marquesCela pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs"

L’un des plus grands défis du marché de la boulangerie est la forte concurrence entre les boulangeries originales, les grandes chaînes commerciales et les entreprises de boulangerie en ligne. Avec la multitude d’options disponibles, attirer et fidéliser les clients nécessite une forte isolation de la marque. Les guerres de prix, les nouveaux entrants et l’évolution des préférences des consommateurs ajoutent à la pression. En outre, la montée en puissance des cuisinières avec prise de terre et des modèles de vente directe au consommateur intensifie la concurrence. Pour se démarquer, les boulangeries doivent se concentrer sur l'immolation de produits uniques, des constituants de haute qualité, un excellent service client et des stratégies de marketing efficaces. Mettre l’accent sur l’invention, la durabilité et la personnalisation peut aider les boulangeries à constituer une clientèle pieuse dans cette géographie compétitive.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA BOULANGERIE

Amérique du Nord

La région domine la part de marché de la boulangerie.Les États-Unis dominent le marché nord-américain de la boulangerie en raison de la forte demande des consommateurs pour des produits enflammés accessibles et de haute qualité. Le marché est porté par différentes immolations de produits, notamment du pain artisanal, des options sans gluten et des pâtisseries de décoration. Les grandes chaînes de boulangeries, les supermarchés et les boulangeries spécialisées contribuent à l’expansion de l’assiduité. Les progrès technologiques, tels que la cuisson automatisée et les transactions en ligne, renforcent encore la croissance. La mode croissante des produits de boulangerie biologiques, à faible teneur en glucides et fabriqués en usine reflète l’évolution des préférences des consommateurs. Des réseaux de distribution solides et des marques bien établies font des États-Unis le principal acteur de l’assiduité en boulangerie en Amérique du Nord, ouvrant la voie à l’invention et à la croissance du marché.

Europe

Le marché européen de la boulangerie est en expansion en raison de la demande croissante des consommateurs pour des produits de boulangerie décoratifs, sains et accessibles. La sensibilisation croissante à la santé a alimenté la mode des produits de boulangerie à grains entiers, sans gluten et biologiques. Les progrès technologiques dans les processus de cuisson et l’emballage améliorent l’efficacité et la durée de conservation des produits. La croissance des offres de boulangerie en ligne et des services de livraison à domicile a encore stimulé l’expansion du marché. En outre, l’influence de différentes préférences artistiques a donné naissance à une variété de produits de boulangerie artisanaux et spécialisés. Les tendances en matière de développement durable, notamment les emballages respectueux de l’environnement et les composants d’origine locale, façonnent également la croissance future de l’assiduité européenne de la boulangerie.

Asie

Le marché de la boulangerie en Asie connaît une expansion rapide en raison de l’urbanisation, de l’augmentation des flux de produits jetables et de l’évolution des cultures de consommation. L’influence croissante de la culture alimentaire occidentale a stimulé la demande de pain, de gâteaux et de pâtisseries. En outre, les tendances soucieuses de la santé ont conduit à la croissance des produits de boulangerie à grains entiers, sans sucre et moulus en usine. Le commerce électronique et les services de livraison de nourriture en ligne stimulent davantage l’expansion du marché, rendant les produits de boulangerie plus accessibles. Les saveurs et les inventions originales, comme les afters investis au matcha et le pain mochi, attirent différents consommateurs. Avec une population de classe moyenne croissante et des préférences alimentaires en constante évolution, l’assiduité asiatique en boulangerie présente des ouvertures significatives pour les marques originales et transnationales.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Acteurs clés de l’industrie qui façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché"

Les principaux acteurs de l’entreprise façonnent le marché de la boulangerie grâce à l’innovation stratégique et à la croissance du marché. Ces agences introduisent des stratégies de mouture supérieures pour embellir le profil fin et nutritionnel. Ils augmentent également leurs gammes de produits pour inclure des versions spécialisées comme l'agriculture biologique et verticale, répondant aux diverses préférences des acheteurs. De plus, ils peuvent tirer parti des systèmes virtuels pour une plus grande portée sur le marché et des performances de distribution accrues. En investissant dans la recherche et le développement, en améliorant la gestion de la chaîne de livraison et en explorant de nouveaux marchés régionaux, ces acteurs profitent d’un boom et établissent des caractéristiques au sein de l’entreprise de boulangerie.

Liste des meilleures entreprises de boulangerie

• Bahlsen (Allemagne)
• Allied Bakeries (Royaume-Uni)
• Barilla Holding Societa per Azioni (Italie)
• Bakers Delight (Australie)
• Britannia Industries (Inde)
• Dunkin' Donuts (États-Unis)
• Entreprises Bruegger (États-Unis)
• Groupe de restaurants Einstein Noah (États-Unis)
• Flowers Foods (États-Unis)
• Nestlé (Suisse)
• Mondelez International (États-Unis)
• Finsbury Food Group (Royaume-Uni)

DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL CLÉ

Janvier 2025 : Flowers Foods, Inc., une entreprise de boulangerie leader, a annoncé son acquisition de Simple Mills, une marque populaire connue pour ses produits de boulangerie clean label, sans gluten et à base de plantes. Cette décision renforce la présence de Flowers Foods sur le marché soucieux de leur santé, en élargissant son portefeuille de produits avec les offres nutritives et innovantes de Simple Mills.

COUVERTURE DU RAPPORT

L’étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L’analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l’offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l’ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d’une manière formelle et facilement compréhensible.