Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des pizzas, par type (9 pouces, 12 pouces, 14 pouces), par application (supermarché, restaurant, magasin de détail) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DES PIZZAS

La taille du marché mondial des pizzas est estimée à 9 261,07 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 10 178,89 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 3,2 % de 2026 à 2035.

Le marché de la pizza est devenu l’un des segments les plus importants et les plus saturés du marché de la restauration rapide au monde. Considérée comme originaire du Néolithique, la pizza moderne est née en Italie avant de conquérir le monde entier. Le marché de la pizza est en croissance depuis de nombreuses années en raison des changements intervenus dans les croûtes, les garnitures et les méthodes de préparation de la pizza. Il est devenu l'un des fast-foods préférés du monde moderne, où les clients peuvent déguster une variété de types fabriqués en Italie ou des versions locales adaptées aux nouvelles tendances. Les demandes des consommateurs se polarisent, c'est pourquoi les clients de pizza recherchent des produits plus sains, une croûte sans gluten, des garnitures végétaliennes et des options pour sélectionner les garnitures. Les pizzas sont également devenues mobiles grâce à l'utilisation d'applications mobiles et de services de livraison de nourriture en ligne. Par. Les chaînes de pizza ainsi que les établissements populaires d'aujourd'hui ont institué des méthodes de commande simples, ce qui signifie que les consommateurs de pizza peuvent commander leurs styles de pizza populaires dans le confort de leur foyer. De nouveaux types de pizzas étrangers à ce type de plat apparaissent également en raison des souhaits des citoyens et de leurs préférences. À cet égard, le marché de la pizza est plutôt saturé et en constante évolution, ce qui signifie qu’il répond aux nouvelles tendances du comportement des consommateurs, dans le domaine des technologies et de l’économie mondiale. Les experts prévoient toujours que ce marché continuera à se développer, soutenu par l’amélioration des saveurs, des systèmes de livraison et par l’intérêt des clients pour les plats cuisinés, qui, ou pizza, deviennent de plus en plus populaires à l’échelle internationale.

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PRINCIPALES CONSTATATIONS

• Taille et croissance du marché :La taille du marché des pizzas était de 8 695,64 millions de dollars en 2024, devrait atteindre 8 900 millions de dollars d’ici 2025 et dépasser 9 557,42 millions de dollars d’ici 2033, avec un TCAC de 3,2 %.

• Moteur clé du marché :La demande croissante de plats prêts à consommer alimente la croissance, puisque plus de 60 % des ménages urbains des pays développés optent pour des pizzas surgelées ou instantanées au moins une fois par semaine.

• Restrictions majeures du marché :Les préoccupations croissantes en matière de santé concernant les ingrédients transformés et leur teneur élevée en calories ont ralenti la consommation dans certaines régions, des enquêtes montrant que 35 % des consommateurs recherchent des alternatives plus saines.

• Tendances émergentes :Les pizzas à base de plantes et sans gluten gagnent en popularité, les ventes de pizzas végétaliennes ayant bondi de 25 % à l'échelle mondiale rien qu'en 2024.

• Leadership régional :L’Amérique du Nord domine le marché, représentant près de 45 % des ventes totales, largement tirée par une forte culture de la pizza et la présence de grandes chaînes comme Domino’s et Pizza Hut.

• Paysage concurrentiel :Le marché est modérément consolidé, avec une vingtaine de marques mondiales clés en concurrence aux côtés de nombreuses pizzerias artisanales locales qui attirent des clientèles de niche.

• Segmentation du marché :La pizza surgelée détient la plus grande part, capturant plus de 50 % des ventes totales, car les consommateurs privilégient de plus en plus la commodité sans sacrifier le goût.

• Développement récent :Début 2025, une marque leader a introduit une croûte à faible teneur en glucides à base de chou-fleur, réduisant les calories de 30 % par rapport aux options traditionnelles, et a rapidement gagné du terrain auprès des consommateurs soucieux de leur forme physique.

IMPACTS DE LA COVID-19

"Marché des pizzas A eu un effet négatif en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19"

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

Malheureusement, la pandémie de COVID-19 a eu un effet défavorable sur la part de marché des pizzas dans le monde, et particulièrement au début du confinement. En raison de la fermeture des restaurants et des brasseries, le secteur de la restauration, qui comprend les pizzerias, a également enregistré une baisse de ses ventes. Les services de restauration rapide et causale appartenaient au passé et, en tant que tels, ont connu une perte de trafic tandis que de nombreuses pizzerias en ont ressenti le pincement et ont fermé leurs portes. Bien que les pizzas soient un service de livraison, les restrictions de mouvement associées à la volonté d’épargne des consommateurs et à l’instabilité économique ont porté un coup dur à la demande. En outre, les perturbations de la chaîne d'approvisionnement ont eu un impact sur la disponibilité des ingrédients, principalement du fromage, des légumes et des viandes, rendant les opérations difficiles. Même si les grandes chaînes de livraison de pizza dotées de capacités de livraison établies ont pu rebondir assez rapidement, les petites pizzerias indépendantes ont eu encore plus de difficultés à surmonter dans le nouvel environnement commercial. Le comportement des consommateurs a également été impacté et beaucoup d'entre eux se sont tournés vers les services de plats à emporter et de livraison, ce qui a été bien compris par certaines chaînes qui ont renforcé leurs systèmes de commande en ligne et proposé de bonnes affaires. Mais la détérioration constante de la situation économique, la diminution des prix abordables et le fait d’éviter de plus en plus d’aller au restaurant sont devenus les principales menaces à une croissance constante. Peu à peu, le marché a repris vie, même si l’impact de la pandémie s’est reflété dans les changements des habitudes d’achat ainsi que dans les performances opérationnelles et financières des entreprises pendant encore plusieurs mois.

DERNIÈRE TENDANCE

"Les innovations et la personnalisation soucieuses de la santé stimulent la croissance du marché"

Plus récemment, de nouveaux produits ont été développés pour être sains, en raison d'une tendance croissante à la demande d'aliments plus sains. L'une des plus grandes tendances observées aujourd'hui est la création de nouvelles croûtes sans gluten, de garnitures à faible teneur en glucides et de garnitures à base de plantes pour les personnes suivant un régime alimentaire particulier. Il en va de même pour les chaînes de pizzerias et les pizzerias indépendantes, car elles ont adopté la vente de produits biologiques et locaux. Une autre raison est la nouvelle tendance selon laquelle les gens insistent sur des produits avec plus d'options, notamment pour choisir la croûte, la sauce, les garnitures ou le type de fromage utilisé pour préparer la pizza de leur choix, adaptée à leur régime alimentaire préféré. De plus, cette personnalisation est allée encore plus loin que certaines des options les plus populaires aujourd'hui, notamment le fromage végétalien, les croûtes sans produits laitiers et les garnitures plus respectueuses du céto. La prise de conscience de la nécessité d'adopter des valeurs nutritionnelles appropriées, des inconvénients et de la nécessité d'avoir des aliments personnalisés ont stimulé le marché des pizzas saines. En outre, ils ont constaté que les étiquettes concernant leurs ingrédients et leurs valeurs nutritionnelles doivent être présentées de manière transparente, augmentant ainsi la confiance du consommateur. Parallèlement, face aux préoccupations croissantes en matière de santé, de nombreuses entreprises de pizza ajustent de manière créative leurs stratégies et introduisent de nouvelles extensions pour répondre à ces demandes, faisant ainsi des pizzas saines l'une des tendances du marché.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES PIZZAS

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en 9 pouces, 12 pouces, 14 pouces

• 9 pouces : Une taille préférée pour les pizzas individuelles séparées ou plusieurs portions. Idéal pour une portion individuelle ou de petits événements uniquement. Souvent utilisé sous forme de portion individuelle dans les supermarchés et les restaurants.

• 12 pouces : La deuxième catégorie de pizza typique, petite à grande, qui peut être constituée de portions pour deux à trois personnes. Fournit des portions modérées et étant relativement bon marché, il est vendu dans les supermarchés, les restaurants et les pizzerias. Idéal pour les repas pris en famille ou dans un petit cadre informel.

• 14 pouces : Une pizza avec des portions supplémentaires idéale pour les groupes ou ceux qui ont un gros appétit ou avec de nombreuses personnes à nourrir. Généralement utilisé dans les restaurants ainsi que dans les pizzerias, mais particulièrement idéal pour une utilisation dans des groupes et des événements tels que des fêtes. Il peut également être acheté sur les marchés sous forme d'articles à emporter et à cuire. La raison, les échantillons, la préparation et le service La préparation et le service de cet aliment peuvent être facilités en veillant à ce que les procédures suivantes soient suivies.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé dans les catégories Supermarché, Restaurant, Magasin de détail.

• Supermarché : Les supermarchés présentent des pizzas déjà préparées en différentes tailles, des pizzas surgelées et des pizzas qui peuvent être préparées lorsque l'acheteur les met la main. Ces pizzas sont destinées à être préparées à la maison et sont pour la plupart moins chères que les autres sur le marché. Dans la plupart des cas, les gens consomment des pizzas sous forme de restauration rapide à faible implication ou comme collation.

• Restaurant : Les fast-foods et les plats à emporter proposent des pizzas entièrement cuites et préparées sur commande avec des choix de menu supplémentaires de garnitures et de croûte. Généralement plus coûteux que l’épicerie, il propose aux clients des services de restauration sur place ou à emporter. Une option numéro un pour manger au restaurant ou même commander de la nourriture dans un restaurant.

• Magasin de détail : les dépanneurs peuvent avoir des pizzas surgelées emballées dans leurs magasins ou des pizzas étuvées à cuire à la maison. Ce sont généralement des mini, bon marché et conçus pour des bouchées rapides. Parfois facilement disponible pour le client comme article de commodité, ou généralement à un prix inférieur à celui des produits vendus par l'entreprise.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché. 

FACTEURS MOTEURS

"Les services de commodité et de livraison stimulent le marché"

Une variable explicative clé des préférences du marché, en particulier pour les pizzas, est le facteur de commodité. Alors que de plus en plus d'entreprises continuent de développer des applications, telles que Uber Eats, DoorDash et Grubhub, tout client peut commander des pizzas auprès des chaînes ou des pizzerias locales de son choix. Le consommateur moderne dispose de plus de temps pour préparer correctement ses repas, de sorte que le marché des repas pratiques s'est élargi. La pizza est le choix privilégié car elle est facile à livrer et, compte tenu de l’accélération actuelle de la technologie, les délais de livraison devraient s’améliorer et la satisfaction des consommateurs devrait également s’améliorer.

"Innovation et personnalisation des produitsÉlargir le marché"

La croissance du marché de la pizza a également été tirée par un changement dans les pizzas elles-mêmes, les produits qui composent le marché. Les clients apprécient généralement les pizzas variées et individualisées, auxquelles les marques de pizza répondent en proposant des sélections de croûtes ou de garnitures diverses et uniques, des sauces à pizza et en complétant des croûtes végétaliennes ou céto. Cette tendance a été renforcée par la préoccupation croissante d’une consommation meilleure et plus variée, à travers des options plus saines comme les croûtes sans gluten ou les options végétaliennes. Les chaînes de restaurants qui réussissent à gérer ces changements et proposent des produits que les consommateurs semblent vouloir aujourd'hui connaissent une croissance attrayante, ce qui suggère que l'innovation en matière de produits est essentielle.

FACTEUR DE RETENUE

"Hausse des coûts des ingrédientsPotentiellement entraver la croissance du marché"

C'est l'un des principaux facteurs de défi qui prévaut en permanence sur le marché de la pizza, c'est pourquoi les prix des matières premières oscillent. Le fromage, la viande et les légumes frais, matières premières utilisées dans la fabrication de ce produit, dépendent des variations saisonnières, des risques liés à la chaîne d'approvisionnement et des facteurs de risque du commerce mondial. Même si de nombreuses entreprises pourraient trouver des moyens d’absorber le coût des ingrédients dans leurs pizzas ou de réduire leur marge bénéficiaire, cela se traduirait par des prix plus élevés pour les consommateurs. Malheureusement, de tels changements peuvent affecter encore plus les petites pizzerias indépendantes que les grandes chaînes de restauration, car elles n’ont pas le même pouvoir d’achat. Dans ces circonstances, fournir des pizzas abordables ainsi qu’une livraison à un bon rapport qualité-prix est un exploit qui peut être difficile à réaliser.

OPPORTUNITÉ

"Expansion sur les marchés émergentsCréer une opportunité pour le produit sur le marché"

Une grande perspective pour le marché de la pizza est sa diversification vers les marchés en développement. La plupart des pays d’Asie, d’Amérique latine et du Moyen-Orient ont développé une attirance pour les aliments occidentaux comme la pizza. Avec l'augmentation du revenu disponible et l'urbanisation croissante, la consommation de pizza est en augmentation dans ces zones. Il existe également des opportunités d’accroître la croissance en introduisant des cuisines locales et des ingrédients disponibles localement dans les menus. Les opportunités pour les marques de pizza d'utiliser ces environnements encore relativement inexploités sont énormes, et elles offrent également la possibilité de poursuivre leur croissance dans les années à venir et d'atteindre un nouveau public.

DÉFI

"Compétition intenseCela pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs"

Le marché de la pizza peut être considéré comme un marché très saturé avec des concurrents étrangers et nationaux. Le marché de la pizza comprend à la fois des marques mondiales telles que Domino's et Pizza Hut, des acteurs locaux et des pizzerias individuelles. Il existe donc une forte concurrence entre les forces du marché dans chaque segment. En raison d'une concurrence féroce, cela se traduit par de faibles marges de prix, une différenciation des produits et d'énormes dépenses en publicité. En effet, pour les petites marques et les start-ups, il devient difficile de se créer une niche et de fidéliser leurs clients. Opérer dans ce type d'environnement et garantir que l'entreprise reste rentable exige une innovation constante et une orientation vers le marché local, ainsi qu'une gestion efficace des opérations.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES PIZZAS

AMÉRIQUE DU NORD

Le marché des pizzas en Amérique du Nord, en particulier aux États-Unis, est l’un des plus grands marchés en raison de sa plus grande efficacité de pénétration et de sa base de consommateurs. Rien qu'aux États-Unis, il existe un certain nombre de chaînes de pizzerias et même des pizzerias indépendantes, où la livraison et les plats à emporter sont des aspects essentiels de la pizzeria. Le marché est dynamique dans la mesure où les marques présentent des produits dans toutes les catégories, allant des croûtes farcies aux pizzas céto. Les consommateurs nord-américains recherchent la commodité, des services à valeur ajoutée et des produits de haute qualité pour lesquels les entreprises sont obligées de se montrer à la hauteur et de répondre à leurs attentes. Un autre facteur affectant l'avenir du marché est la demande croissante de pizzas saines et respectueuses de l'environnement.

EUROPE

La pizza a une grande histoire en Europe, notamment dans son pays d'origine, l'Italie. Bien que les Italiens dominent toujours le marché, d'autres pays européens comme le Royaume-Uni, l'Allemagne et la France, entre autres, ont également adopté la pizza. Le marché européen de la pizza comprend à la fois les tendances classiques et les tendances innovantes identifiées par les consommateurs : le désir de pizza européenne, en particulier italienne, et le désir d'une offre plus exotique. Les services de livraison se développent également rapidement et il existe une nette tendance à l'amélioration de la santé des produits et des pizzas biologiques. Le marché européen restera relativement stable pour les chaînes de restauration rapide ainsi que la croissance des chaînes de pizzerias et des indépendants.

ASIE

L’Asie peut être définie comme une zone à forte croissance pour le marché de la pizza en raison du niveau croissant d’urbanisation et de l’amélioration du revenu disponible. Les marchés chinois, indiens et japonais sont de plus en plus friands de produits occidentaux, et la pizza, surtout auprès des jeunes, devient de plus en plus à l'ordre du jour. Néanmoins, le marché de la pizza en Asie reste actuellement nettement inférieur à celui de l’Amérique du Nord et de l’Europe. L'émergence de pizzerias nationales et l'adaptation du concept de pizza à leurs goûts, y compris l'ajout de fruits de mer ou d'épices piquantes, stimulent le taux de croissance.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Les principaux acteurs de l’industrie façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché"

Le marché de la pizza compte quelques acteurs importants et une présence industrielle significative à l’échelle mondiale et certains acteurs clés ont développé une identité de marque et des canaux de distribution associés à un marketing efficace. Domino's Pizza est l'un des services de livraison de pizza les plus connus au monde, avec un grand accent sur le service de livraison et l'utilisation fréquente de solutions technologiques, telles que des applications et l'intelligence artificielle dans les systèmes de commande. Pizza Hut, un autre géant international, a continué d'intensifier sa domination en s'assurant d'avoir de nombreux restaurants et une variété égale de produits à son menu, tant pour les clients qui mangent sur place que ceux qui livrent. Papa John's est un autre acteur du marché de la pizza qui se spécialise dans les matières premières de bonne qualité et les services de service client de qualité. Little Caesars Pizza utilise la stratégie des pizzas « Hot-N-Ready » qui correspond bien aux besoins des consommateurs à bas prix. Marco's Pizza et Papa Murphy's ont différencié leur offre en proposant des pizzas à emporter. Au niveau international, les acteurs régionaux, notamment Telepizza en Espagne et PizzaExpress au Royaume-Uni, apparaissent également comme des acteurs importants. Le marché voit également de nouvelles pizzerias locales et indépendantes qui proposent des pizzas spécialisées et authentiques. Certains de ces acteurs, ainsi que les nouveaux entrants utilisant les technologies numériques et les canaux de livraison, redéfinissent la dynamique concurrentielle et les stratégies de croissance sur le marché mondial de la pizza.

LISTE DES ACTEURS DU MARCHÉ PROFILÉS

• Boston Pizza (Canada)
• California Pizza Kitchen (États-Unis)
• Domino's (États-Unis)
• Little Caesars (États-Unis)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

Septembre 2024 : Pizza Hut lance une nouvelle gamme de pizzas à base de plantes, répondant à la demande croissante d'aliments à base de plantes. Cette nouvelle offre vise à répondre aux clients végétaliens et flexitariens, en introduisant des options plus durables dans son menu. Ces innovations soulignent l'importance des progrès technologiques et de la durabilité pour déterminer l'avenir de l'industrie de la pizza, les entreprises s'adaptant à l'évolution des besoins des consommateurs et des tendances du marché.

COUVERTURE DU RAPPORT

Par conséquent, le marché de la pizza reste une industrie en croissance vigoureuse à travers le monde en raison de tendances croissantes telles que les demandes de commodité, le développement de nouveaux produits et les services de livraison tels que les lieux de restauration en ligne. Les fabricants de pizzas se sont également efforcés d'introduire de nouveaux produits adaptés à l'évolution des goûts des clients, tels que la croûte croustillante sans gluten, les garnitures à base de produits végétaux et les produits légers pour pizza. L'amélioration technologique du marché se traduit par l'adoption de nouveautés telles que l'intelligence artificielle pour la commande et la livraison des produits. Les entreprises régionales et les points de vente indépendants spécialisés dans les pizzas profitent également au maximum de la personnalisation et de l'authenticité, car les consommateurs sont plus enclins à privilégier des produits différenciés de qualité supérieure. Cependant, des menaces telles que l'augmentation du coût des matières premières, la concurrence accrue et la nature cyclique des opérations ajoutent une pression sur les opérations commerciales. D'autres opportunités sont disponibles sur les marchés en croissance, notamment l'Asie et l'Amérique latine. Ce marché a été touché par le COVID-19, mais la croissance a été assez rapide et le segment de la pizza est devenu l'un des gagnants du passage aux plats à emporter et à la livraison. Dans ce secteur d'activité moderne, les entreprises subissent la pression d'un marché en croissance croissante et c'est dans cette perspective que les acteurs doivent s'assurer qu'ils sont en mesure d'atteindre l'équilibre nécessaire entre l'innovation, la qualité et le principal problème de l'accessibilité financière. L’application de stratégies de progrès sur le marché de la pizza apportera de nouvelles opportunités de développement futur pour rivaliser avec succès sur le marché futur.