ココアおよびチョコレートの市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（ココアおよびチョコレート）、用途別（製菓、食品および飲料、化粧品および医薬品）、および2035年までの地域予測

ココア＆チョコレート市場の概要

世界のココア＆チョコレート市場規模は、2026年に690億4,728万米ドルと推定され、2035年までに9億9,927万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年まで4.2%のCAGRで成長します。

世界のカカオとチョコレート市場は、消費者が持続可能な調達慣行に対する意識の高まりとともに、プレミアムで機能的なチョコレート製品を求めているため、拡大しています。西アフリカとラテンアメリカ、東南アジアの農業地域は、チョコレート製造に必要な必須の原材料を生産しています。ダークチョコレートは、健康上の利点から顧客がダークチョコレートを選択するため、市場のリーダーとして際立っており、ダークチョコレートとミルクがホワイトとともに製品セグメンテーションを形成します。大手チョコレート生産者は持続可能な調達に資源を投入する一方、カカオ地域の児童労働や森林破壊問題と闘う解決策としてフェアトレードやレインフォレスト・アライアンスの認証も増加している。

ビーントゥバー製造やオーガニックチョコレートの製造と植物由来の代替製品が人気になっているため、業界は顧客の嗜好の変化からメリットを得ています。大手ショコラティエであるマース、モンデリーズ、ネスレ、バリー カレボーは、変化する消費者の好みに適応するために、斬新な味の組み合わせや製品レシピを開発しています。現在の市場の問題には、カカオの価格が不安定であることや、砂糖成分に対する政府の検査に加えて栽培生産に悪影響を与える環境変化が含まれます。アジアや中東の新興市場が発展する一方で、プレミアムチョコレートや職人技のチョコレートの人気が高まるため、市場は今後数年でさらに拡大すると予想されます。

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ココアおよびチョコレート市場に影響を与える世界的危機 – 新型コロナウイルス感染症の影響

"新型コロナウイルス感染症のパンデミック中にパッケージ入りチョコレートの需要が急増したため、ココアおよびチョコレート業界にプラスの効果があった"

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックによるサプライチェーンの中断と消費者行動の違いは、カカオとチョコレートの市場に大きな混乱をもたらした。新型コロナウイルス感染症（ＣＯＶＩＤ－１９）のパンデミックにより、主要なカカオ生産国であるコートジボワールとガーナの移動が制限され、労働力不足や輸出の遅れ、輸送問題が生じ、世界の供給が制限された。カカオ市場における度重なる価格変動により、チョコレート部門の農家と製造会社の両方にとって不透明な状況が生じました。カフェや免税店と並んでレストランの永久閉鎖は、高級チョコレートの売り上げを減少させ、さらに経済的不安定を引き起こし、消費者はグルメ菓子の購入を除いて予算を支出するようになりました。

パンデミックはチョコレート業界にマイナスの影響を与えただけでなく、既存の市場の傾向をいくつか増加させました。在宅人口の増加により、包装されたチョコレートやホッとする食品の需要が急増し、特にスーパーマーケットや電子商取引プラットフォームでの小売売上高が増加しました。健康志向の顧客は、これらの製品には抗酸化物質が含まれており、糖分含有量が低いため、ダークチョコレートや機能性チョコレートへの関心が高まっています。チョコレート事業は予備的な課題に直面しましたが、急速な小売デジタル化を伴う安定した国内販売により、革新的な開発と相まって市場回復の基盤を確立しました。

最新のトレンド

"研究室で栽培されたカカオと代替カカオの台頭で市場の成長を促進"

カカオおよびチョコレート市場の最新の発展には、研究室からの生成カカオの生産や新しいカカオ代替品が含まれます。カカオ価格が劇的に上昇し、持続可能性の問題が依然として残っているため、市場はチョコレートに関連する革新的な代替製造方法を求めています。 Lindt 社と Mondelez 社は、微生物発酵からカカオ風味と食感のある製品を生成するための精密発酵実験室規模のカカオ生産法の開発にリソースを投入しています。市場の変化により、倫理的な起源から調達された持続可能なチョコレート製品の需要に合わせながら、サプライチェーンソリューションの開発が促進されます。代替カカオ農法は、伝統的な農法への依存を軽減し、持続可能な製造プロセスを提供するため、業界を変える可能性を秘めています。

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ココアとチョコレートの市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場はココアとチョコレートに分類できます

• ココア: カカオの木の最初の種子は、チョコレート製品に加工される前に乾燥につながる収穫と発酵の段階を経ます。チョコレート製造の基本的な成分は、カカオ豆を粉砕して得られる未加工のノンアルコールペーストで構成されています。製薬業界や化粧品業界は、カカオ豆の脂肪を抽出して製品を入手します。

• チョコレート: ダークチョコレートは、深い苦味を生み出すカカオ固形分が 50 ～ 90% 含まれているため、最小限のミルク含有量で構成されています。ミルクチョコレートの基本成分は、カカオ固形物とミルクおよび砂糖を結合させて、ダークチョコレートよりも甘いがよりクリーミーな質感のチョコレートのバリエーションを作り出します。ホワイトチョコレートはココアバターとミルク、砂糖で構成されていますが、バターのような甘い風味を生み出すためのカカオ固形物は含まれていません。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は菓子、食品および飲料、化粧品、医薬品に分類できます。

• 製菓: トリュフやプラリネと一緒にチョコレートバーやコーティングされたキャンディーを含む製菓製品は、主原料としてココアとチョコレートを使用しています。業界は、製品に含まれるさまざまな食感や高級素材とともに、新鮮なフレーバーの開発を続けています。医学的利点と砂糖の量が少ないため、人々は他のタイプのダークチョコレートよりもダークチョコレートを好みます。

• 食品および飲料: ココアは、シリアルや乳製品に含まれながら焼き菓子を引き立てる必須成分として機能し、コーヒー飲料用のココアレメディとともにホットチョコレート調製物の基礎となります。植物ベースの機能性食品の革新により、カカオ成分を使用したタンパク質添加のチョコレートスナックやエネルギードリンクが生み出されました。食品業界では、さまざまなソースやデザート製品の製造にココアパウダーが使用されています。

• 化粧品: ココアバターは、肌に栄養を与えながら効果的な保湿を提供するため、ローション、ボディバター、リップクリームなどの複数の化粧品の主要成分として機能します。肌の弾力性を高めるカカオ抗酸化物質を含むスキンケア製品を使用すると、乾燥肌やシワが改善されます。スパサービスでは、男性も女性もチョコレート配合のトリートメントと角質除去セラピーを選択できます。

• 医薬品: カカオ由来化合物の抗酸化作用と抗炎症特性および心臓に優しい利点により、栄養補助食品や機能性食品として高い価値が得られます。不安な治療症状には、医療従事者が咳止め薬や認知機能の健康補助食品にも使用しているココアベースの化合物テオブロミンの興奮作用が役立つ可能性があります。研究によると、ダークチョコレートには血圧を下げ、気分を高める特性があることがわかっています。

市場力学

推進要因

"プレミアムチョコレートと職人技のチョコレートに対する消費者の需要の高まりが市場を活性化"

ココア＆チョコレート市場の成長の要因は、プレミアムチョコレートと職人技のチョコレートに対する消費者の需要の高まりです。現在の消費者市場は、ビーントゥバー生産技術を使用しながら独特のフレーバーの組み合わせを組み込んだシングルオリジンのカカオプレミアムチョコレートに焦点を当てています。消費者は、フェアトレード基準を満たし、農業における倫理的な調達慣行と社会的責任を実証することに加えて、有機生産から得られるカカオ製品に対する関心が高まっています。クラフトチョコレートブランドや職人技のチョコレートブランドは、健康志向でありながら高級志向の消費者に適した、カカオ量を増やした高品質のチョコレートを少量生産することで市場での成功を収めています。

"世界の中間層人口拡大による市場拡大"

インド、中国、ブラジルの経済拡大により、住民の収入も増加し、新たな食事パターンも採用されました。地域の顧客の嗜好は進化しており、従来の甘いものからチョコレートなどの洋菓子への移行が進んでいます。最新の小売店と電子商取引システムの普及により、プレミアム チョコレート ブランドや国際ブランドがより幅広く入手できるようになり、市場の拡大につながります。

抑制要因

"カカオ価格の変動とサプライチェーンの混乱が市場の成長を妨げる可能性"

カカオの価格の変動は、作物生産に影響を与える状況や国際紛争、さらには非効率なサプライチェーン運営によって引き起こされます。コートジボワールとガーナのカカオ栽培地域では、乾期と植物感染症を伴う予測不可能な気象条件が供給削減を引き起こし、収量の減少によりカカオ価格が高騰しています。労働力不足に加え、港の混雑や貿易制限によりメーカーがカカオの配送の遅れに直面しているため、市場全体の生産コストが上昇している。

機会

"市場での製品の機会を生み出すための持続可能な代替ココアソリューションの拡大"

森林破壊、子どもの雇用、気候変動に対する懸念が高まっているため、研究室で栽培されたカカオ製品の持続可能な生産に対する市場の可能性が拡大しています。正確な発酵技術とカカオフリーのチョコレート製品を組み合わせることで、環境に優しいカカオ生産方法が実現され、農業によるカカオ栽培のニーズが減少します。カーボンニュートラルな生産と環境再生型農業に加えて倫理的な調達を選択する組織は、変化する業界内で市場リーダーとしての地位を確立するでしょう。

チャレンジ

"規制や健康関連の制限の増加は、消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある"

世界中の政府は、チョコレートの糖分レベルだけでなく、製品のラベル表示要件や食品を保護する安全対策の両方に影響を与える厳しい新しい規制を制定しています。メーカーは、味の品質を保ちながらアレルゲンを含まない低カロリー、低脂肪の食品を求める消費者の需要に応えるために、食品を再配合する必要があります。世界的なチョコレート ブランドは、輸出入の制約や持続可能性の要件により、サプライ チェーン管理と規制遵守に課題を生み出す追加の規制障壁に対処する必要があります。

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ココアおよびチョコレート市場の地域的洞察

• 北米

北米はこの市場で最も急速に成長している地域です。米国のココアおよびチョコレート市場は、複数の理由により急激に成長しています。北米内のカカオおよびチョコレート市場は、プレミアムチョコレートや機能性チョコレートの品種、クリーンラベルの製品仕様を通じて発展し続けています。健康への懸念がより広まっているため、人々はダークチョコレートやオーガニック製品や低糖製品を選択しています。この地域では、ブランドが持続可能なカカオのサプライチェーンと代替砂糖ソリューションの開発にリソースを投入しているため、持続可能で倫理的に調達された植物ベースのチョコレートに対する市場の需要が高まっています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパでの持続可能なチョコレート製造は、フェアトレード・レインフォレスト・アライアンスおよびUTZを通じて規格に準拠したカカオ生産を通じて行われています。ビーントゥバーと職人技のグルメチョコレート製品は、スイス、ベルギー、ドイツ、その他のヨーロッパ諸国全体で依然として高い需要があります。砂糖含有量の要件とともに食品表示に関するいくつかの EU 規制により、チョコレート生産者はカロリー含有量を抑えた栄養価の高い製品を開発する動機となっています。

• アジア

アジアのカカオおよびチョコレート市場は、西洋の影響による食生活の変化、都市化および可処分所得の増加という 3 つの主な要因により急速な拡大を示しています。中国 インドと日本では、プレミアム チョコレートだけでなく、革新的なチョコレート フレーバー体験を備えたギフト用のチョコレート製品に対する消費者の嗜好が高まっています。市場は、デザートに加えてチョコレート入りの飲料や菓子の需要が高まり、電子商取引が市場全体で容易にアクセスできるようになったことでさらに拡大しています。

業界の主要プレーヤー

"イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー"

主要な業界プレーヤーは、戦略的イノベーションと市場拡大を通じてカカオとチョコレートの市場を形成しています。これらの企業は、製品の品質とパフォーマンスを向上させるために、高度な技術とプロセスを導入しています。また、顧客の多様な嗜好に応えるため、専用バリエーションも含めて商品ラインを拡充しています。さらに、デジタルプラットフォームを活用して市場リーチを拡大し、流通効率を高めています。これらの企業は、研究開発への投資、サプライチェーン運営の最適化、新たな地域市場の開拓により、成長を推進し、ココア＆チョコレート市場のトレンドを形成しています。

ココアおよびチョコレートのトップ企業のリスト

• バリー・カレボー［スイス］
• カーギル［米国］
• ネスレ SA [スイス]
• マース[アメリカ]
• ハーシー [アメリカ]

主要産業の発展

2025年3月：グルテンに敏感な製品に対する消費者のニーズを満たすために、ギラデリはグルテンフリーのダブルチョコレートブラウニーミックスを製造しました。玄米粉ベースのミックスにはココアパウダーとセミスイート、ほろ苦いチョコレートチップが含まれています。材料のブレンドには、バター、水、油、および準備用の卵が含まれます。このミックスはウォルマートとクローガーの店舗で入手でき、消費者はそのおいしいチョコレートの味と簡単な準備プロセスを高く評価しています。

レポートの範囲

この調査は詳細な SWOT 分析を提供し、市場内の将来の発展についての貴重な洞察を提供します。市場の成長を促進するさまざまな要因を調査し、今後数年間でその軌道を形作る可能性のある幅広い市場セグメントと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在のトレンドと過去のマイルストーンの両方を考慮して、市場のダイナミクスを包括的に理解し、潜在的な成長分野を明らかにします。

ココアおよびチョコレート市場は、消費者の嗜好の進化、さまざまな用途にわたる需要の高まり、製品提供における継続的な革新によって、大幅な成長が見込まれています。入手可能な原材料の制限やコストの上昇などの課題が生じる可能性がありますが、市場の拡大は、特殊なソリューションと品質の向上に対する関心の高まりによって支えられています。業界の主要企業は技術の進歩と戦略的拡大を通じて進歩し、供給と市場リーチの両方を強化しています。市場力学が変化し、多様な選択肢への需要が高まるにつれ、継続的なイノベーションと幅広い採用が将来の軌道に拍車をかけ、カカオ＆チョコレート市場は成長すると予想されています。