ホットスモーキングサーモンの市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（真空包装、缶詰包装）、用途別（食品サービス部門、小売部門）、および2035年までの地域予測

そば市場の概要

世界のホットスモーキングサーモン市場規模は、2026年に15億2,684万米ドルと推定され、2035年までに2億3億8,917万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年まで4.7%のCAGRで成長します。

ホットスモーキングサーモン市場はシーフード企業の一部門であり、風味豊かで高級なシーフードの代替品に対する世界的な需要の高まりによって繁栄しています。熱燻製では、サーモンに豊かなスモーキーな風味を与えながらも、過剰な温度で調理する必要があり、その結果、優しくフレーク状の食感が生まれます。この指導方法は、オメガ 3 含有量が豊富で料理の多様性があるため、料理愛好家とフィットネスに敏感なクライアントの両方にアピールします。シーフードの愛好家への需要が高まっているため、市場の拡大がさらに加速しています。 

この市場は、パッケージング、フレーバーのバージョン、持続可能性への取り組みの改善により、かなりの規模の成長を遂げています。ホットスモークサーモンは、顧客のさまざまな選択肢に応じて、切り身、スライス、すぐに食べられる代替品など、さまざまな製品書類で提供されます。主要なゲーマーは、環境問題の進展に合わせて、素晴らしい持続可能なサーモンの調達に重点を置いています。北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域での摂取量の増加は、家庭料理トレンドの人気と相まって、市場の能力と成長軌道を補完しています。

• • 

    無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細はこちら

主な調査結果

• 市場規模と成長:ホットスモーキングサーモンの市場規模は、2024年に13億9,283万米ドルでしたが、2025年までに14億5,830万米ドルに成長し、2033年までに2億1億7,948万米ドルを超え、CAGRは4.7％になると予測されています。

• 主要な市場推進力:タンパク質が豊富な食事の増加により需要が高まっており、先進地域の消費者の 70% 以上が毎週のタンパク質源として魚を選択しています。

• 主要な市場抑制:サプライチェーンの問題は依然として課題であり、養殖場での病気の発生により、世界のサケ生産量は2023年に6％近く減少する。

• 新しいトレンド:すぐに食べられるスモークサーモンパックが人気を博しており、2024年だけでもインスタントシーフードの売上高は前年比ほぼ18％増加した。

• 地域のリーダーシップ:ヨーロッパが先頭に立ち、世界生産量の 45% 近くを消費しており、主に英国、ドイツ、フランスなどの国々での高い需要に支えられています。

• 競争環境:約 85 社のアクティブな生産者がこの分野で競争していますが、上位 5 社が市場シェアの約 35% を保持しており、半統合された構造を示しています。

• 市場セグメンテーション:買い物客は毎週の食料品買い出しの際にあらかじめパックされたサーモンを手に入れることを好むため、スーパーマーケットとハイパーマーケットが流通のほぼ55％を占め、小売売上高が大半を占めています。

• 最近の開発:ノルウェーは2024年に水産養殖能力をさらに12万トン拡大し、以前の不足からの供給の安定化を目指した。

新型コロナウイルス感染症の影響

"新型コロナウイルス感染症のパンデミックによるサプライチェーンの混乱により、ホットスモーキングサーモン産業に悪影響が生じた"

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で予想を下回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、世界中の配達チェーンの混乱と購入者の支出の減少により、新しいスモーキングサーモン市場の増加に悪影響を及ぼしました。ロックダウンと輸送制限により、サケの養殖、加工、流通が妨げられ、入手可能な製品が限られていました。飲食店や外食サービス店の閉鎖は、これらのチャネルが収入の大きな部分を占めているため、需要に大きな影響を与えました。さらに、経済的不確実性により、消費者はホットスモークサーモンなどの高級海産物よりも重要な商品を優先するようになりました。市場はまた、購入者の行動の変化に適応する上で厳しい状況に直面しており、また、クリーンな魚介類よりも冷凍魚介類や保存可能な魚介類への移行が進んでいます。

最新のトレンド

"健康的で便利なタンパク質源に対する消費者の需要が市場の成長を促進"

ホットスモークサーモン市場は、成長軌道を形作る素晴らしい傾向を経験しています。大きな進歩は、健康的で便利なタンパク質源を求める顧客の要求が高まっていることであり、温かいスモークサーモンはその豊かな風味と豊富なオメガ 3 含有量により好まれています。この変化は、フィットネスに対する認識の高まりと、すぐに食べられるシーフードの選択肢の認知によって促進されています。さらに、メーカーは顧客の期待に応えるために環境に優しい取り組みを採用しており、持続可能性が重要な注目を集めています。パッケージングとフレーバーバージョンの革新も市場の成長に貢献し、数多くの顧客の可能性に応え、製品の魅力を高めています。

• • 

    無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細はこちら

ホットスモーキングサーモン市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は真空包装、缶詰包装に分類できます

• 真空包装:この段階は、鮮度、風味、そして最高級のホットスモークサーモンを長期間保持できるため、市場を支配しています。真空シールされた製品は、その快適さ、腐敗の軽減、ガレージの容易さなどから、購入者から広く求められています。このパッケージ タイプは、小売店やオンライン販売チャネルで特に有名です。

• 缶詰の包装：缶詰のホットスモークサーモンは、長期保存と携帯性を求める幅広いターゲット層に対応します。価格効率が高く、冷蔵施設が限られている地域での用途に適しているため、好まれています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は食品サービス部門、小売部門に分類できます。

• 食品サービス部門:レストラン、モーテル、ケータリング サービスを含む外食産業地区は、まともなスモーク サーモンにとって非常に重要な役割を果たしています。この段階では、スモークサーモンのサラダ、大皿料理、パスタなどとともに、グルメなシーフード料理の需要が高まります。特に都市部での外食や最高級のシーフードメニューに対する評判の高まりにより、この四半期には満足のいく見た目と見栄えを重視したホットスモークサーモンの採用が促進されています。

• 小売部門:小売部門は、スーパーマーケット、専門店、オンライン構造を通じて個人顧客にサービスを提供しています。パッケージ化された温かいスモークサーモンは、その利便性とすぐに食べられる性質から比較的人気があり、家庭料理家やフィットネスに敏感な顧客に応えています。このセグメントは、保存期間と製品の魅力を美しくするパッケージング時代の進歩の恩恵を受けています。さらに、電子商取引の増加により売上が増加し、顧客はさまざまなスモークサーモンの代替品にスムーズにアクセスできるようになります。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会と課題が含まれます。                         

推進要因

"健康意識の高まりで市場を活性化"

ホットスモーキングサーモン市場の成長の要因は、魚介類、特にオメガ3脂肪酸含有量の高い素材の健康への恩恵に対する意識の高まりです。消費者は栄養価が高く、たんぱく質を過剰に摂取し、心臓に良い食事をますます求めており、スモークサーモンを最高級の代替品として位置づけています。低カロリーでありながら風味豊かなその魅力は、健康の増進にも役立ちます。栄養の選択肢におけるこの変化は、特に世界中でより多くの人類がより健康的な食習慣を採用するにつれて、市場を強化します。

"販路拡大による市場拡大"

オンライン食料品プラットフォームと独自の食品小売店の普及により、ホットスモークサーモンの提供と入手しやすさが大幅に向上しました。電子商取引のおかげで、顧客は、以前はそのような商品を見つけるのが難しかった地域でも、新鮮な包装されたシーフード商品を購入することがより簡単になりました。さらに、真空シールなどの最新の包装ソリューションにより、輸送途中の時点で製品の鮮度を一定に保ち、国際交流を促進し、快適さを求める顧客の増加に応えています。

抑制要因

"市場の成長を妨げる可能性がある生産および流通コストの高さ"

温燻製サーモン市場における主な抑制要素は、生産と流通に関連する過剰な価格です。トップクラスの高品質サーモンを調達し、燻製法や優れた包装技術と組み合わせることで、通常料金が値上がりし、料金に敏感な消費者にとって商品が手に入りにくくなる。さらに、環境要因、養殖規則、配送チェーンの混乱によって引き起こされる原材料価格の変動も、同様に価格設定の厳しい状況を悪化させます。市場はさらに、代替シーフードや、非常に安価な植物ベースのタンパク質製品との競争にも直面しています。これらの要素は総合的に、特に購買力が抑制された成長分野において市場の拡大を妨げます。

機会

"市場での製品の機会を創出するための革新的な製品品種の開発"

温燻製サーモン市場における新たなチャンスは、革新的なフレーバープロファイルと製品品種の改善にあります。消費者は特別でグルメなシーフードの選択肢をますます求めており、ブランドの新しいマリネ、調味料、およびスモークサーモンの近隣の特産品に対する需要が高まっています。さらに、フィットネスへの意識を高めることで、天然で持続可能な資源を使用した高タンパク質の代替品を市場に出す可能性が生まれます。特に魚介類の摂取量が増加しているアジア太平洋地域やラテンアメリカなど、未開発の市場への拡大は、大きな成長の可能性をもたらします。電子商取引構造と顧客直販モデルを活用することで同様にアクセシビリティが向上し、メーカーは快適さとトップクラスの美しさを強調しながらも、より幅広い世界中のターゲット層に対応できるようになります。

チャレンジ

"製品の価格変動とプレミアムコストは、消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある"

ホットスモーキングサーモン市場における顧客にとっての重要な課題は、製品の料金の変動性とプレミアム料金です。非常に優れたスモークサーモンは通常高価であり、予算を重視する買い物客には手が届きにくいものとなっています。さらに、ラベル表示の透明性が限られているため、顧客は持続可能な方法で調達された製品と従来の方法で栽培された製品を区別するのが困難になる可能性もあります。メーカー全体で統一された快適な要件が失われると、さらに購入の選択が複雑になります。さらに、適切な保管と冷蔵の管理要件は、特に無血保管センターが不十分な地域や輸送間隔が長い地域では一部の消費者にとって不便であり、製品の鮮度や有用性に影響を与える可能性があります。

• • 

    無料サンプルをダウンロードこのレポートの詳細はこちら

•  

ホットスモーキングサーモン市場の地域的洞察

北米

北米市場は、特に米国とカナダ国内での魚介類の摂取量の多さによって動かされており、そこではフィットネスに敏感な消費者がトップクラスのタンパク質資源を見つけようとしています。この立地は、小売インフラが適切に整備されており、すぐに消費できるよう調整された商品が認知されているという利点があります。米国のホットスモーキングサーモン市場は、フィットネスを意識した最高級のシーフード商品への需要の高まりにより、着実な成長を遂げています。快適性とすぐに使える代替品の選択肢が開発されているため、市場は小売および電子取引チャネルを通じて拡大しており、北米は世界市場でかなりの割合を維持すると予測されています。

ヨーロッパ

ノルウェー、イギリス、フランスなどの国際的な地域における堅固なシーフードの伝統により、ヨーロッパが最近のスモークサーモン市場を支配しています。この場所は持続可能な水産養殖の実践をリードしており、強力なサプライチェーンに貢献しています。ヨーロッパの購入者は、目利きの魅力と食事の柔軟性からスモーク サーモンを好みます。自然で倫理的に調達された商品に対する需要が倍増しているため、市場は拡大しており、店舗や生産者は環境に配慮した取り組みやトップクラスのパッケージングの革新に注力しています。

アジア

アジアのホットスモークサーモン市場は、都市化の進行と西洋料理の人気の高まりによって急速に成長しています。日本や中国などの国が主要なプレーヤーであり、クライアントはスモークサーモンの正確な風味とフィットネス上の利点を高く評価しています。電子取引の増加と冷蔵倉庫物流の改善により、最高級の水産物がさらに便利になりました。この市場は、中産階級の成長と一流の輸入食品に対する需要によっても支えられており、生産者にとって適切な規模の可能性が高まっています。

業界の主要プレーヤー

"イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー"

温燻製サーモン市場における主要な業界関係者は、持続可能な調達慣行、高度な燻製技術、特定の味プロファイルの作成を通じてイノベーションを推進しています。これらの企業は、倫理的に調達された魚介類を求める消費者の需要を満たすために責任ある養殖技術を使用し、環境に優しい製造を意識しています。さらに、ゲーマーは、真空シールや環境に配慮した物質を含む新しいパッケージング技術を探索することで、賞味期限を延ばし、廃棄物を削減することで、市場へのリーチを拡大しています。これらのイノベーターは、快適さと最高の品質を徹底的に重視し、電子商取引構造を活用して、より広範囲でより多くの世界中のさまざまな顧客ベースを獲得し、市場の継続的なブームを確実にしています。

ホットスモーキングサーモンのトップ企業のリスト         

• モウィ社（ノルウェー）
• リロイ・シーフード (ノルウェー)
• スエンポル (ポーランド)
• オーシャン ビューティー シーフーズ (アメリカ)
• ヤングズ・シーフード（イギリス）
• サルマル (ノルウェー)
• ノルヴェリタ (リトアニア)
• クック養殖（カナダ）
• アクメ スモークフィッシュ (アメリカ)
• SeaBear社（米国）

主要産業の発展

2023年10月: ホット・スモーキング・サーモンにおける産業発展の1つは、雇用主であるノルウェーのルロイ・シーフード・グループの支援による、持続可能な方法で調達されたスモークサーモンの出現です。ルロイ氏は、持続可能な水産養殖方法とトレーサビリティ システムを強化して、環境に最適な要件を確実に満たすことを支援して、環境に優しい実践を開発することを目標としています。この改善は、倫理的に調達された環境に優しい商品を求める顧客の要望に応え、企業が健康意識や環境意識の高い消費者に応えるのに役立つと同時に、同社の温かいスモークサーモン商品の世界的な魅力を高めることにもつながります。

レポートの範囲       

ホットスモーキングサーモン市場は、健康的で便利な最高級のシーフード代替品を求める購入者の需要の高まりにより、広範囲に成長しています。オメガ 3 脂肪酸の健康への恩恵に対する注目の高まりと、料理の傾向の高まりが、市場の拡大を促進しています。さらに、パッケージング、フレーバー、持続可能な調達方法における革新も、消費者の趣味に貢献しています。これらの改善は、倫理的に生産された素晴らしい魚介類に対する購入者の期待と一致しており、ホットスモークサーモンは小売部門と食品提供部門の両方で人気の製品となっています。

しかし、市場の永続的な成長のためには、過剰な生産手数料、サプライチェーンの混乱、機会ある魚介類の代替品との競争からなる厳しい状況に対処する必要があります。市場が世界的に、特に新興地域で拡大するにつれて、グループはさまざまな利用者のオプション、持続可能性の需要、経済状況に適応する必要があります。製品のイノベーション、流通チャネルの拡大、持続可能性への取り組みの改善に重点を置くことで、業界は外部の課題に直面しても継続的な充実と回復力を得る幅広い機会を手にしています。