ジャガイモタンパク質市場規模、シェアおよびトレンド分析レポート製品別（低純度ジャガイモタンパク質（<70％）、中純度ジャガイモタンパク質（70％-80％）、高純度ジャガイモタンパク質（≧80％））、用途別（食品および飲料、医薬品、動物飼料、その他）、最終用途別、地域別、セグメント予測 - 2035年

ジャガイモタンパク質市場の概要

世界のジャガイモタンパク質市場規模は、2025年に1億6,163万米ドルと評価され、2026年から2035年まで4.5%のCAGRで、2026年の1億6,890万米ドルから2035年までに1億9,275万米ドルに成長すると予測されています。

食品メーカー、飼料配合業者、医薬品加工業者、特殊栄養企業が、強力な栄養的および機能的特徴を持つ植物由来のタンパク質の使用を増やすにつれて、ジャガイモタンパク質市場は発展しています。高純度ジャガイモタンパク質 (80% 以上) は現在の需要の約 45% を占め、中純度ジャガイモタンパク質 (70% ～ 80%) は約 34%、低純度ジャガイモタンパク質 (<70%) は約 21% を占めると推定されています。食品および飲料がアプリケーション需要の推定 42% を占め、次いで動物飼料が約 35%、医薬品が約 14%、その他が約 9% です。ジャガイモタンパク質は主にジャガイモデンプンの加工中に回収されるため、メーカーは以前は価値の低かった液体ストリームを濃縮タンパク質成分に変換できます。精製強度に応じて、市販のジャガイモタンパク質は、乳化、発泡、ゲル形成、水結合、および栄養強化をサポートしながら、約 70% から 90% 以上のタンパク質を含むことができます。植物ベースの食品、クリーンラベル製剤、アレルゲンに配慮した製品、農業副流の高価値利用がますます重視されるようになり、4 つ以上の主要最終用途産業にわたってジャガイモタンパク質への関心が高まっています。

米国は、食品メーカーが従来の大豆、小麦、乳由来原料を超えて植物タンパク質製剤の多様化を続けているため、重要な成長市場を代表しています。北米は世界のジャガイモタンパク質市場の需要の約24％を占めていると推定されており、米国は地域消費の80％以上を生み出しています。メーカーが植物由来の肉、ベーカリー、乳製品代替品、栄養製品、ドレッシング、菓子、特殊食品用のジャガイモタンパク質を評価しているため、食品および飲料は米国の需要の約 48% を占めています。高純度ジャガイモタンパク質 (80% 以上) は米国製品消費量の約 52% を占めています。これは、人間の食品への応用では一般に、より強い溶解性、中立的な配合挙動、およびより一貫した機能的性能が必要とされるためです。動物飼料は米国の需要の約 29% を占めており、特にペットフードや若い動物の栄養に特化しています。製品開発者は、乳化、発泡、またはテクスチャー改善と組み合わせた栄養強化など、2 つ以上の機能を同時に実行できるタンパク質成分をますます求めています。

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主な調査結果

• 主要な製品タイプ:食品メーカーが濃縮、機能性、配合効率の高い植物性タンパク質原料をますます必要とするため、高純度ジャガイモタンパク質（80％以上）が約45％の市場シェアを獲得すると予想されています。
• 主要なアプリケーション:食品および飲料は、ジャガイモタンパク質が栄養強化、乳化、発泡、テクスチャーの開発、および植物ベースの配合をサポートしているため、約 42% の市場シェアを獲得すると予測されています。
• 主要地域:ヨーロッパは、確立されたジャガイモ加工インフラ、植物ベースの原料革新、デンプン生産、強力な食品製造能力に支えられ、約 39% の市場シェアを保持していると推定されています。
• 最も急速に成長している地域:アジア太平洋地域は、加工食品、動物栄養、植物性タンパク質、医薬品製造、特殊原料の消費の増加に伴い、年間約5.8%で拡大すると予測されています。
• テクノロジートレンド:改良された膜技術と分離技術によりタンパク質の回収効率が向上しており、機能を維持しながら 80% 以上のタンパク質を含む濃縮物をターゲットとする高度な処理がますます増えています。
• 市場の推進力:メーカーが栄養、乳化、テクスチャー開発など少なくとも 3 つの機能を提供できるタンパク質をますます求めているため、植物ベースの製剤の需要が依然として成長の中心的な推進力となっています。
• 競争環境:供給企業 3 社間の競争は、純度、機能的パフォーマンス、持続可能性、および 4 つ以上の主要な産業最終用途カテゴリーにわたるアプリケーション サポートにますます集中しています。
• 今後の展望:高純度ジャガイモタンパク質 (80% 以上) は、食品グレードの用途で濃縮された多機能タンパク質成分がますます優先されるため、2035 年までに市場シェア約 49% に近づくと予想されます。

最新のトレンド

ジャガイモタンパク質市場における最も強い傾向は、主に飼料指向のタンパク質回収から、洗練された食品配合に適した高純度原料への移行です。高純度ジャガイモタンパク質 (80% 以上) は現在、需要の約 45% を占めており、精製技術により風味、色、溶解度、乳化、発泡、ゲル性能を改善できるため、その重要性が高まっています。ジャガイモのタンパク質には幅広いアミノ酸プロファイルが含まれており、従来の動物や植物のタンパク質の代替品としての評価が高まっています。製品開発者は、レシピ内の複数の従来の成分を置き換えることができる成分に特に興味を持っています。栄養成分と乳化性能の両方に寄与するタンパク質は、選択した配合物に必要な個別の安定剤の数を減らすことができます。したがって、高純度原料は、乳製品代替品、肉代替品、ベーカリーシステム、栄養製品、菓子、ソース、および総タンパク質濃度と同じくらい機能的性能が重要となるその他の用途に移行しつつあります。

2 番目の大きな傾向は、ジャガイモの加工ストリームからのタンパク質の回収率の向上です。ジャガイモデンプンの製造では、価値の低い加工残留物としてのみ処理するのではなく、分離、濃縮、精製、乾燥できる貴重なタンパク質を含む液体の流れが生成されます。最新の回収戦略では、成分の品質を向上させるために、制御された熱処理、膜濾過、沈殿、遠心分離、および乾燥技術がますます使用されています。過度の熱により溶解度が低下し、機能特性に影響を与える可能性があるため、加工条件は重要です。したがって、メーカーは温度、pH、滞留時間、ろ過強度を最適化し、過剰な変性を生じることなく80%を超えるタンパク質濃度を達成しています。デンプンとタンパク質が同じジャガイモ原料から得られるため、この傾向は循環型製造をサポートします。したがって、1 つのジャガイモ作物を処理する施設では、でんぷんのみに依存するのではなく、複数の商用原料を生成することができ、少なくとも 2 つの主要な原料カテゴリーにわたる原料の利用率が向上します。

市場動向

ドライバ

"「多機能植物タンパク質に対する需要の高まりにより、商業的な採​​用が加速しています。」"

ジャガイモタンパク質市場の主な推進力は、栄養と機能の両方の利点を提供する植物由来のタンパク質に対する需要の増加です。食品および飲料は、総市場需要の約 42% を占めています。これは、食感の改善、エマルジョンの安定化、泡の生成、ゲルの形成、タンパク質含有量の向上を同時に実現できる成分の需要がメーカーからますます高まっているためです。ジャガイモタンパク質は、純度や加工履歴に応じて 3 つ以上の技術的機能をサポートできます。この多機能性は、別々のタンパク質とテクスチャリング剤を置き換えることで配合を簡素化できるため、製品開発において貴重です。したがって、高純度ジャガイモタンパク質 (80% 以上) は、最小限の原材料コストよりも成分効率が重要な高級用途でシェアを獲得しています。

多様な植物ベースの成分に対する消費者の好みがさらに勢いを増します。食品メーカーは歴史的に大豆と小麦のタンパク質に大きく依存していましたが、新しい配合にはエンドウ豆、米、ジャガイモ、その他の植物源がますます組み込まれています。ジャガイモタンパク質は、開発者が異なるアレルゲンプロファイルを必要とする場合、または特定のゲル化および発泡挙動を必要とする場合に魅力的です。 10 種類の成分を含む処方において、2 つの動物由来成分を単一の機能性植物タンパク質に置き換えることで、テクスチャーを維持しながら、よりシンプルな配置をサポートできます。したがって、ベジタリアン、ビーガン、乳製品不使用、卵不使用、および特殊栄養製品への関心の高まりにより、2035 年まで高機能ジャガイモタンパク質原料の機会が生まれます。

拘束

"「抽出の複雑さと感覚の限界により、敏感な食品配合物への幅広い使用が制限される可能性があります。」"

最大の制約は、機能的特性を損なうことなくジャガイモタンパク質を抽出する技術的な難しさです。タンパク質は熱、pH、酸化、機械的処理に敏感です。主に最大の収量を目的として設計された回収方法では、溶解度が弱かったり、望ましくない風味特性を持つ成分が生成される可能性があります。 80% を超えるタンパク質を含むタンパク質濃縮物であっても、分散が遅かったり、沈殿物が生成したりすると、飲料中でのパフォーマンスが低下する可能性があります。したがって、メーカーはタンパク質の割合を唯一の品質指標として扱うのではなく、純度と機能性のバランスを取る必要があります。処理には複数の分離および精製段階が必要となる場合があり、低純度の材料を単純に乾燥させる場合と比較して、設備要件が増加します。

食品および飲料用途では、風味と色の管理も障壁となります。一般に、高純度の製品は、最終製品の変化を避けるために、十分に中性のプロファイルを備えている必要があります。 2% という少量の添加率であっても、苦味や植物の香りが残っている場合、繊細な風味の飲料やデザートでは顕著になることがあります。したがって、メーカーは追加の精製、脱臭、マスキング、または配合サポートを必要とする場合があります。これらの要件により、生産の複雑さが増し、ジャガイモタンパク質が風味の強い食品や動物飼料配合物で効果的に機能する場合でも、非常に敏感な用途での採用が制限される可能性があります。

機会

"「植物ベースの食品と特殊な栄養は、より高純度の原料を入手する大きな機会を生み出します。」"

食品および飲料は、すでに需要の約 42% を占めており、2035 年までに 46% に近づく可能性があるため、最大のチャンスをもたらします。高純度のジャガイモタンパク質は、植物由来の肉、乳製品を含まない食品、ベーカリー、菓子、ソース、ドレッシング、栄養製品、およびタンパク質が豊富なスナックをサポートできます。製品開発者は、2 つまたは 3 つの技術的役割を同時に実行する成分をますます求めています。ジャガイモタンパク質は、乳化またはゲル形成をサポートしながらタンパク質の濃縮に貢献し、製剤の簡素化を可能にします。これにより、原材料コストの低さよりも機能的パフォーマンスが重要となるプレミアム製品の機会が生まれます。

動物飼料も約 35% の市場シェアを誇り、大きなチャンスをもたらします。中純度ジャガイモタンパク質 (70% ～ 80%) は、栄養密度、消化性、配合の柔軟性が重要であるが、食品グレードの感覚要件がそれほど制限されていない場合に特に関連します。特殊な製品は、ペットフード、若い動物の飼料、栄養補助食品、および厳選された水産養殖配合物に使用できます。 5% 濃縮ジャガイモタンパク質を含む飼料は、大量の繊維を導入することなく、食​​事タンパク質密度を大幅に増加させることができます。したがって、ペット栄養および特殊飼料製品のプレミアム化が進むことで、市場拡大の別のルートが提供されます。

チャレンジ

"「さまざまな処理バッチ間で一貫した機能パフォーマンスを実現することは、依然として技術的に厳しいものです。」"

主な課題は、農産物原料が自然に変化する場合でも、一貫した機能を維持することです。ジャガイモの組成は、品種、生育条件、収穫時期、保管、デンプン含有量、加工条件によって異なります。したがって、同じ 80% タンパク質濃度を含む 2 つのバッチは、タンパク質構造が異なる処理履歴にさらされた場合、泡立て、乳化、または加熱中に異なる挙動を示す可能性があります。自動化されたプラントを運用する食品メーカーは、機能的性能の 5% の変化でも食感や加工効率に影響を与える可能性があるため、狭い仕様制限を必要とします。

大規模なジャガイモタンパク質の生産はジャガイモのでんぷんの製造と密接に関連しているため、供給の集中により別の課題が生じます。したがって、タンパク質の生産量は、タンパク質のみの需要ではなく、でんぷんジャガイモの入手可能性と処理能力に部分的に依存します。ジャガイモの作物の品質が変化したり、でんぷん工場の処理量が 10% 減少した場合、タンパク質の入手可能性も逼迫する可能性があります。生産者は、複数の最終市場にわたる農産物の調達、工場の利用、タンパク質の精製、在庫管理のバランスを取る必要があります。より専門性の高い製品を開発しながら、信頼性の高い供給を維持することは、2035 年まで競争上の課題であり続けるでしょう。

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セグメンテーション分析

種類別

低純度ジャガイモタンパク質 (<70%):低純度ジャガイモタンパク質 (<70%) は市場シェアの推定 21% を占めており、高度に精製された機能的パフォーマンスよりも栄養への貢献が重要な場合に主に使用されます。このカテゴリーには、高純度の濃縮物よりも非タンパク質固体を多く含むことができるため、厳選された動物飼料やその他の用途を含むコスト重視の用途により適しています。

低純度の製品は、必要な精製段階が少なくなるため、比較的簡単な処理の恩恵を受けます。ただし、タンパク質濃度が低下すると、メーカーは同じ量のタンパク質を供給するためにより多くの成分を使用する必要があります。 60% 濃縮物から 10 キログラムの純粋なタンパク質を得るには、約 16.7 キログラムの材料が必要です。低純度ジャガイモタンパク質 (<70%) は、より高純度の製品がシェアを獲得するため、2035 年までに約 18 ～ 21% の市場シェアを占めると予想されます。

中純度ジャガイモタンパク質 (70%-80%):中純度ジャガイモタンパク質 (70% ～ 80%) は市場シェアの約 34% を占め、濃度、パフォーマンス、加工経済性のバランスをとる役割を果たします。このセグメントは、約 70 ～ 80% のタンパク質含有量により、最も強力な精製を必要とせずに強力な栄養密度を提供する動物飼料および特定の食品加工用途に特に関連しています。

78% のタンパク質を含む製品は、成分 10 キログラムごとに約 7.8 キログラムのタンパク質を提供します。この濃度により、このカテゴリーはペットフード、若い動物の栄養、サプリメント、工業用配合物に適しています。中純度ジャガイモタンパク質 (70% ～ 80%) は、2035 年まで市場需要の約 3 分の 1 を維持すると予想されます。

高純度ジャガイモタンパク質 (≥80%):高純度ジャガイモタンパク質 (80% 以上) が約 45% の市場シェアでリードしており、洗練された食品および飲料用途では濃縮された機能性成分がますます必要とされるため、その地位を強化すると予想されています。高純度の製品は、1 キログラムあたりより多くのタンパク質を提供し、慎重に処理すると溶解性、乳化、発泡、およびゲルの挙動が向上します。

このセグメントは、低含有量が要求される配合において特に重要です。 90%の濃度でタンパク質を含有すると、成分10キログラムあたり9キログラムのタンパク質が得られ、最終製品に入る非タンパク質固体の量が減少します。高純度ジャガイモタンパク質 (80% 以上) は、高級食品用途の拡大に伴い、2035 年までに約 49% の市場シェアに近づくと予想されます。

アプリケーション別

食べ物と飲み物:食品および飲料は、ジャガイモタンパク質が栄養密度と有用な技術的特性を兼ね備えているため、約 42% の市場シェアでリードしています。用途には、植物ベースの肉、乳製品代替品、ベーカリー食品、菓子、ソース、ドレッシング、タンパク質製品、特殊栄養製剤などが含まれます。

食品メーカーは通常、予測可能な色、風味、溶解度、および機能的性能を必要とするため、この用途では高純度ジャガイモタンパク質 (≥80%) が主流です。含有レベルは、機能的な目的の 2% 未満から、タンパク質が豊富な製剤の 10% 以上までさまざまです。食品および飲料は、2035 年までに約 46% の市場シェアに近づくと予想されます。

医薬品:医薬品は約 14% の市場シェアを占めており、植物由来のタンパク質成分や関連する機能性画分が役立つ特殊な製剤が含まれています。一貫性、純度、トレーサビリティ、および制御された処理が重要であるため、要件はバルクフィード用途よりも厳しくなります。

製薬用途では、高純度の製品と慎重に標準化された画分がますます好まれています。 80%を超えるタンパク質濃度を必要とする仕様では、70%未満の飼料グレードの製品とは大幅に異なる加工要件が生じます。医薬品は 2035 年まで約 13 ～ 15% の市場シェアを維持すると予想されます。

動物の飼料:動物飼料は約 35% の市場シェアを占めており、濃縮された原料により比較的少量でアミノ酸とタンパク質が強化されるため、依然としてジャガイモタンパク質の主要な販売先となっています。用途には、ペットフード、若い動物の飼料、栄養補助食品、特殊飼料製品が含まれます。

中純度ジャガイモタンパク質 (70% ～ 80%) は、強力な栄養密度と競争力のある加工経済性を兼ね備えているため、この分野では特に重要です。 78% のタンパク質成分は、20% を含む飼料原料の 1 キログラムあたりほぼ 4 倍のタンパク質を提供します。動物飼料は、2035 年まで市場総需要の約 3 分の 1 を維持すると予想されています。

その他:その他は約 9% の市場シェアを占め、食品および飲料、医薬品、動物飼料以外の残りの用途をカバーしています。このカテゴリには、タンパク質の特性が機能的価値を生み出す特殊な技術、栄養、発酵、および成分処理アプリケーションが含まれます。

その他の分野の需要は依然として小さいものの、カスタマイズされたタンパク質画分の機会が提供されています。メーカーは、特定の要件に合わせて純度、溶解度、粒子サイズ、または処理動作を調整する場合があります。その他は 2035 年まで約 8 ～ 10% の市場シェアを維持すると予想されます。

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地域別の見通し

北米

北米は約 24% の市場シェアを占めており、成熟した植物ベースの食品市場、プレミアムペット栄養、スポーツ栄養、加工食品、成分革新の恩恵を受けています。米国は地域の需要の 80% 以上を生み出しています。

食品と飲料は地域消費の約 48% を占め、動物飼料は約 29% を占めます。米国の食品配合業者は、植物ベースでアレルゲンを意識した製品用の多機能タンパク質を求めているため、高純度の原材料が特に優れたパフォーマンスを発揮します。北米は 2035 年まで年間約 4.8% で成長すると予想されています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、確立されたジャガイモデンプン製造、高度な食品成分研究、植物ベースの製品開発、強力な農産物加工インフラを兼ね備えているため、推定 39% の市場シェアでリードしています。 Avebe、Tereos、Roquette はすべて欧州企業から供給を受けており、この地域に大きな競争力が集中しています。

メーカーが植物ベースの肉、乳製品代替品、ベーカリー製品、菓子、栄養食品を開発する中、食品および飲料はヨーロッパのジャガイモタンパク質需要の約 45% を占めています。高純度ジャガイモタンパク質 (80% 以上) は、地域の製品需要の約 48% を占めています。他の地域がより急速に拡大する中、欧州は 2035 年まで約 36 ～ 39% の世界シェアを維持すると予想されています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は約 23% の市場シェアを占め、年間約 5.8% で最も急成長している地域になると予測されています。中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリアでは、加工食品、植物由来のタンパク質、高級動物栄養、医薬品原料の消費が増加しています。

現在、動物飼料は地域の需要の約 39% を占めており、食品と飲料は約 38% を占めています。地元の食品メーカーが高タンパク質で植物ベースの製品を開発するにつれ、高純度のジャガイモタンパク質の消費が加速すると予想されます。アジア太平洋地域は、2035 年までに世界市場シェアの約 27% に近づく可能性があります。

ラテンアメリカ

ラテンアメリカは約 8% の市場シェアを占めており、食品加工、ペット栄養、動物飼料、特殊原料の輸入によって支えられています。ブラジルとメキシコが最大の需要を提供し、アルゼンチン、チリ、コロンビアがそれに続きます。

動物飼料は地域の需要の約 43% を占めています。これは、飼料とペット栄養が濃縮ジャガイモタンパク質の利用しやすい用途を提供しているためです。食品・飲料が約34％を占めます。特殊食材の流通が拡大するにつれて、地域の需要は 2035 年まで年間約 4.1% で増加すると予想されます。

中東とアフリカ

中東およびアフリカは約 6% の市場シェアを占めており、需要は輸入食材、特殊栄養、飼料製品、医薬品製造、高級消費者向け食品に集中しています。湾岸諸国、南アフリカ、および一部の北アフリカ市場は最も強い需要をもたらします。

食品および飲料と動物飼料を合わせると、地域消費の約 81% を占めます。中純度ジャガイモタンパク質 (70% ～ 80%) は、濃度とコストのバランスが取れているため、地域の需要の約 38% を占めています。地域の需要は 2035 年まで年間約 4.0% で拡大すると予想されています。

ジャガイモタンパク質のトップ企業のリスト

• Avebe (Netherlands)
• Tereos (France)
• Roquette (France)

市場シェア上位2社

アベベ:Avebe は、ジャガイモデンプンとジャガイモタンパク質の加工における深い専門性と、高機能食品原料における確固たる地位に支えられ、供給している競合企業の中で約 31% のシェアを占めると推定されています。高純度ジャガイモタンパク質 (80% 以上) は市場の総需要の約 45% を占めており、高度な精製能力でサプライヤーをサポートしています。 Avebe の競争上の地位は、発泡、乳化、ゲル形成、テクスチャー変更などの機能性が成分の選択に影響を与える食品および飲料分野で特に強力です。ヨーロッパは世界の需要の約 39% を占めており、同社は充実した地域基盤を築いています。

ロケット:ロケット社は、幅広い植物タンパク質の専門知識と、動物飼料および専門栄養学向けの確立されたジャガイモタンパク質の提供に支えられ、供給されている競合企業の中で約 24% のシェアを占めると推定されています。中純度ジャガイモタンパク質 (70% ～ 80%) は、現在の市場需要の約 34% を占めており、特に高タンパク質密度を必要とする飼料製品に関連しています。 Avebe 社と Roquette 社は合わせて、供給される競争環境の約 55% を占めると推定されています。一方、Tereos 社は広範な農産物加工、でんぷんの専門知識、原料製造、およびヨーロッパの産業顧客へのアクセスを通じて競争しています。

投資分析

ジャガイモタンパク質市場への投資は、タンパク質回収システム、膜濾過、遠心分離、低温処理、乾燥技術、デジタルプロセス制御、エネルギー効率にますます向けられています。現在、高純度ジャガイモタンパク質 (80% 以上) が需要の約 45% を占めており、タンパク質の機能を損なうことなく分離を改善するインセンティブがメーカーに生まれています。回収効率が 60% から 70% に増加したプラントは、同じジャガイモ加工ストリームから実質的により多くの販売可能なタンパク質を得ることができます。したがって、設備投資は、完全に別個の原料サプライチェーンを構築するのではなく、既存のでんぷん施設から付加価値を引き出すことに重点を置いています。

ジャガイモのタンパク質は自然に広範なジャガイモの分画に結びついているため、加工の持続可能性は別の投資優先事項を生み出します。施設では同じ作物からデンプンとタンパク質を生産できる一方、残りのジャガイモ部分は飼料やその他の用途に利用される可能性があります。単一の農業原料から 3 つ以上の商用ストリームを生産する加工場では、廃棄物を削減しながら利用率を高めることができます。 2035 年までの投資では、水のリサイクル、低温濃縮、熱回収、再生可能エネルギー、自動洗浄、デジタル品質管理が優先されることが予想されます。乾燥タンパク質 1 キログラムあたりエネルギー消費量を 10% でも削減する企業は、経営経済性と環境パフォーマンスの両方を向上させることができます。

新製品開発

新製品の開発は、主に溶解性、味、色、純度、機能的性能の改善に焦点を当てています。高純度ジャガイモタンパク質 (80% 以上) は、メーカーが栄養強化以上のものを提供できる植物タンパク質を求めている、要求の厳しい食品用途向けにますます開発されています。個々のタンパク質画分は、発泡、乳化、ゲル形成、または質感の変更のために最適化できます。これにより、単一の汎用濃縮物を販売するのではなく、ジャガイモタンパク質をさまざまな用途に合わせて調整する機会が生まれます。ホイップ製品用に設計されたタンパク質には、植物ベースの肉で使用されるタンパク質とは異なる溶解性と発泡特性が必要な場合があります。

動物飼料のイノベーションは、粒子サイズ、分散性、消化性、特殊な栄養配合にも同時に焦点を当てています。中純度ジャガイモタンパク質 (70% ～ 80%) は市場需要の約 3 分の 1 を供給しており、ペットフードや若い動物の栄養にとって依然として魅力的です。新しい粉末フォーマットは、用途に応じてドライブレンドまたは液体懸濁液用に最適化できます。 2035 年までの製品開発では、80% 以上のタンパク質濃度、改善された中立的な味、より強い溶解性、制御された粒子サイズ、熱による損傷の軽減、および少なくとも 2 つの従来の機能性成分を置き換えることができる配合に重点を置くことが予想されます。

最近の 5 つの展開

• 2024 年 2 月:ジャガイモタンパク質の研究は、高純度食品用途全体で溶解性、乳化、発泡、ゲル性能を改善するように設計された高度な抽出および修飾技術を中心に加速しました。
• 2025 年 4 月:欧州のジャガイモ加工業者は、年間を通じてジャガイモタンパク質の生産を継続して2024年から2025年の加工シーズンを終え、複数の食品および栄養市場にわたる供給の可用性を強化した。
• 2025 年 8 月:大規模なジャガイモ加工作業は、ヨーロッパの複数の工場で 2025 年作物キャンペーンを開始し、新しい農期からの継続的なデンプンとタンパク質の回収をサポートしました。
• 2025 年 12 月:ジャガイモ原料メーカーは、2 つ以上の商用ジャガイモ部分を扱う加工作業全体にわたる生産効率、予防保守、デジタル化、持続可能性を重視して投資を増やしています。
• 2026 年 5 月:顧客がタンパク質原料に複数の機能的利点を求める中、原料会社は、食品、飼料、栄養、特殊用途をカバーする多様な植物ベースのタンパク質ポートフォリオにますます重点を置いています。

レポートの対象範囲

ジャガイモタンパク質市場分析は、2025年を主要な基準年として使用して業界の状況を評価し、2026年から2035年の予測期間にわたる市場の発展を調べます。製品セグメンテーションは、低純度ジャガイモタンパク質 (70% 未満)、中純度ジャガイモタンパク質 (70% ～ 80%)、高純度ジャガイモタンパク質 (80% 以上) の 3 つの供給カテゴリーを正確にカバーしており、それぞれ推定市場シェアは約 21%、34%、45% に相当します。アプリケーションのセグメンテーションは、食品および飲料、医薬品、動物飼料、その他の 4 つの供給カテゴリを正確にカバーしており、現在の需要の約 42%、14%、35%、9% を占めています。この分析では、タンパク質の抽出、精製、膜処理、乾燥、溶解度、発泡、乳化、ゲル形成、栄養性能、ジャガイモデンプンの統合、植物ベースの食品、ペット栄養、特殊飼料、医薬品加工、および成分の持続可能性を評価します。高純度製品のタンパク質濃度はますます 80% を超えていますが、70% ～ 80% の中純度製品は依然として飼料および栄養用途との関連性が高くなります。

地域範囲では、ヨーロッパ、北アメリカ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東とアフリカが評価され、推定市場シェアはそれぞれ約 39%、24%、23%、8%、6% となります。競合他社の報道は、提供されている会社 Avebe、Tereos、および Roquette に限定されます。現在の業界の発展では、高純度ジャガイモタンパク質 (80% 以上)、植物ベースの配合、機能性食品タンパク質、動物飼料、タンパク質回収率の向上、低温処理、膜濾過、原材料の循環利用、カスタマイズされた成分の機能性が重視されています。食品および飲料は現在の市場需要の約 42% を占めており、2035 年までに 46% に近づく可能性がありますが、高純度ジャガイモタンパク質 (80% 以上) は約 49% のシェアに近づくと予想されています。 2026年から2035年の間に4.5%のCAGRが予想されており、競争力のある差別化は、タンパク質の純度、溶解度、官能品質、アミノ酸値、機能的性能、回収効率、加工の持続可能性、および単一の植物由来成分から少なくとも3つの技術的利点をもたらす能力にますます依存することになる。