スモークベーコンの市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（スジ状とバック）、用途別（食品サービス、小売、産業）、および2035年までの地域予測

スモークベーコン市場の概要

世界のスモークベーコン市場規模は、2026年に10億4987万米ドルと推定され、2035年までに1億6369万4300万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年まで4.5%のCAGRで成長します。

スモークベーコンの世界市場は、高品質の肉やインスタント食品に対する消費者の需要の増加により、長年にわたり大きな成長を遂げてきました。さまざまな料理の定番であるスモークベーコンは、他のベーコンよりも多くの人を魅了するスモーキーな風味をもたらします。ベーコンの多用途性が市場のトレンドを後押ししています。 市場のトレンドは、朝食用食品、グルメレシピ、その他あらゆるものの準備に使用できるその優れた多用途性によって後押しされています。さらに、包装と保存の革新により、製品の保存期間がさらに延長され、市場がさらに拡大しました。 強力な都市化、可処分所得の増加、食習慣の変化は、世界中でスモークベーコンの需要にさらに大きく貢献しました。

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主な調査結果

• 市場規模と成長:スモークベーコンの市場規模は2024年に96億1,400万米ドルで、2025年までに100億5,000万米ドルに成長し、2033年までに149億8,997万米ドルを超え、CAGRは4.5%になると予測されています。

• 主要な市場推進力:便利な朝食用食品に対する需要の高まりが成長を後押ししており、北米だけで年間 25 億ポンドを超えるベーコンが消費されています。

• 主要な市場抑制:欧州では消費者の30％近くが加工肉の摂取を積極的に減らしているため、加工肉の消費に対する健康上の懸念が拡大を制限している。

• 新しいトレンド:プレミアムなスモークフレーバーとオーガニックベーコンの品種が注目を集めており、2024 年の特製ベーコンの売上は 2023 年と比較して 18% 増加します。

• 地域のリーダーシップ:北米は市場をリードしており、強力な朝食文化と小売店の浸透により、2024 年には世界の消費量の約 40% を占めます。

• 競争環境:市場は適度に集中しており、上位 10 社が世界の生産能力の約 60% を占めています。

• 市場セグメンテーション:パッケージ化されたスライスベーコンが圧倒的に多く、2024 年の小売総売上高の 70% 近くを占め、利便性を重視した消費者行動が浮き彫りになっています。

• 最近の開発:2024年、大手メーカー数社が健康志向の消費者やニッチなオーガニック市場をターゲットに、亜硝酸塩を含まないスモークベーコンの製品ラインを立ち上げた。

新型コロナウイルス感染症の影響

"新型コロナウイルス感染症のパンデミックによるサプライチェーンの混乱により、スモークベーコン業界はさまざまな影響を及ぼした"

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、スモークベーコン市場に二重の影響を及ぼしました。一方で、サプライチェーンに影響を及ぼし、それにより原材料の入手可能性が減少し、生産プロセスが遅延しました。レストランや外食サービス店の閉鎖も売上に悪影響を及ぼしており、特にロックダウンの初期段階では、電子商取引チャネルが重要な販売チャネルとして浮上し、多くの企業が需要を満たすためにオンライン チャネルに目を向けています。

最新のトレンド

"市場の成長を促進するためのフレーバーのイノベーションの拡大"

近年、スモークベーコン市場にはさまざまなトレンドが取り入れられています。オーガニックで硝酸塩を含まないスモークベーコンへの嗜好が高まっていることは、消費者の健康意識が高まっていることを示しています。さらに、植物ベースのベーコンの代替品が登場し、ベジタリアンやビーガンの人口だけでなく、環境の持続可能性にも対応しています。 メープル、ペッパー風味、蜂蜜をまぶしたスモークベーコンなどの革新的なフレーバーも、冒険好きな人を魅了します。喫煙プロセスにおける技術革新により、有害な化合物を減らしながら風味を維持することで、製品の魅力がさらに高まりました。

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スモークベーコン市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場はストリーキーとバックに分類できます。

• 縞模様のベーコン: 縞模様のベーコンは、一般にサイドベーコンとして知られており、脂肪と赤身の肉が交互に並んだ豚バラ肉から作られます。 非常に風味があり、調理すると非常にカリカリになるため、最も広く食べられているベーコンの種類の 1 つです。大部分は、朝食、サンドイッチ、またはレシピ全体の風味増強剤として縞状ベーコンを使用します。 脂肪分が多いため、揚げ物やグリルに特に好まれます。 だからこそ、これは広く楽しまれています。

• 背中: このタイプのベーコンは、カナディアンベーコンとも呼ばれ、豚肉のロース部分からスライスされます。腹部も含まれており、縞模様のベーコンよりも脂肪が少なく、食感が少し肉厚である傾向があります。朝食の伝統に多く取り入れられている英国とカナダでは人気のメニューの 1 つです。これは、サラダ、ラップ、さらには高級料理にも使用されながら、このバリエーションを好む健康志向の消費者にアピールします。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は食品サービス、小売、産業に分類できます。

• フードサービス: フードサービスは、レストラン、ホテル、ケータリング サービスで構成されるもう 1 つの部門であり、メニューの必須食材としてスモークベーコンを使用しています。朝食用のベーコンエッグからグルメ用のホタテ貝のベーコン巻きまで、スモークベーコンは多くの料理で多用途な食材です。クイックサービス レストラン (QSR) やファストフード チェーンも、ハンバーガー、ピザ、ラップにスモーク ベーコンに大きく依存しており、この分野の需要を押し上げています。

• 小売: 小売部門には、オンライン ビジネス サイトを通じてスーパーマーケット、ハイパーマーケット、その他のコンビニエンスストアに販売されるパッケージ化されたスモーク ベーコンが含まれます。 このカテゴリの消費者は通常、家庭内で食事を準備する独身者です。スモークベーコン業界における改良された包装ソリューションは、真空シールまたは調理済みのバリエーションを提供するものです。このように、ベーコンは非常に入手しやすく、家庭で使用するのに便利です。オンライン プラットフォームの進歩により、流通とアクセスが容易になり、小売売上高はさらに拡大しました。

• 工業用: 工業用カテゴリーでは、燻製ベーコンは加工食品やインスタント食品に使用されます。 サラダ、スープ、冷凍ピザ、サンドイッチなどの製品には、ベーコンビット、クランブル、香料添加物が含まれています。インスタント食品やレトルト食品の需要により、食品メーカーによる燻製ベーコンの需要が増加しています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

"健康意識を高めて市場を活性化"

以下の要因がスモークベーコン市場の拡大につながります。高タンパク質の食事が人気を集めるにつれ、ベーコンはタンパク質ベースの食品として最も便利な風味源になります。さまざまな料理や食事シーンに合わせて使用​​できる汎用性があり、顧客を拡大しています。 より多くの人々が都市化する一方、西洋的な食生活や食の好みの採用が発展途上国の市場拡大に貢献しています。コールドチェーン物流による製品品質の一貫性を達成する能力は、スモークベーコンブランドの拡大にも貢献し、したがってスモークベーコン市場の成長を促進します。

抑制要因

"健康上の懸念は市場の成長を妨げる可能性がある"

成長しているにもかかわらず、燻製ベーコン市場は課題に直面しています。加工肉の消費に関連する健康上の懸念、特に心血管疾患やがんとの関連性が、一部の消費者を思いとどまらせています。食肉生産における倫理的および環境問題に対する意識の高まりも制約となっています。さらに、原材料、特に豚肉の価格の変動は、利益率や市場の安定性に影響を与える可能性があります。

機会

"市場の開拓 市場で製品の機会を創出する"

スモークベーコンの市場におけるチャンスは、特に西洋型の食生活がますます普及しつつある発展途上市場においては、かなりのものです。 プレミアムで職人技のスモークベーコンの需要が高まることで、ニッチな製品のためのスペースが生まれます。 市場へのさらなるアクセスは、オンライン販売や専門小売店などの流通チャネルの拡大によって実現されます。 さらに、フードツーリズムやグルメダイニングの傾向により、高級食材として燻製ベーコンの余地も生まれています。

チャレンジ

"厳しい規制は消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある"

市場は、加工肉の生産やラベル表示を巡る厳しい規制など、顕著な課題に直面している。企業は、品質と安全基準への準拠を確保しながら、これらの複雑さを乗り越える必要があります。さらに、環境問題に対処するための持続可能な実践の必要性により、運用上の課題がさらに増大します。既存のプレーヤーと新規参入者の間での競争の激化により、企業には継続的なイノベーションがさらに求められています。

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スモークベーコン市場の地域的洞察

北米

スモークベーコンは、大規模な消費、確立された食品加工部門、成熟した市場により、北米で広く消費されている肉です。 その最大の消費者は依然として米国のスモークベーコン市場であり、その特徴は米国料理における健全な文化基盤の上に築かれた好調な小売売上高です。

ヨーロッパ

ヨーロッパの市場の特徴は、オーガニックおよびプレミアムスモークベーコン製品の需要の増加です。 英国とドイツは主要な消費国であり、クリーンラベルで倫理的に調達された製品に対する需要が高まっています。

アジア

アジアは、スモークベーコンの急成長市場の 1 つです。都市化、可処分所得の増加、西洋的なライフスタイルへの影響により、中国、日本、韓国などの国々で需要が高まっています。 これらの国は、地域内で大きなスモークベーコン市場シェアを持っています。多国籍料理やクイックサービスのレストランも市場の成長に貢献しています。

業界の主要プレーヤー

"イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー"

スモークベーコン市場における成長と差別化は、主にイノベーションに基づいて一連の大手企業によって促進され、戦略的パットは、主にイノベーション、戦略的パートナーシップ、新市場への拡大に基づいて、一連の大手企業によって促進されます。イノベーションは消費者の好みに合わせて競争を作り直し、持続可能性への要求に応え、利便性への高まる要求に応えています。例には、Hormel Foods も含まれます。同社では、硝酸塩を含まないオーガニックのスモークベーコンが、より健康的な商品やクリーンラベルの商品に対する高まる需要に対応しています。 その見返りとして、タイソン・フーズは、風味付けおよび調理済みのスモークベーコンを発売することによって多角化に積極的に取り組んできました。これは、品質の良さを犠牲にすることなく利便性を高めることを意味します。製品の品質と持続可能性を高めるために、企業は高度な生産技術を使用しています。たとえば、デンマークのクラウンは、ベーコンの豊かな風味を維持しながら、有害な化合物を最小限に抑えるテクノロジーベースの燻製技術を採用しています。このような進歩により、製品がより安全になるだけでなく、他の地域におけるより厳しい規制要件にも適合し、消費者の信頼がさらに強固になります。環境の持続可能性と倫理的な調達は現在、ビジネス戦略の中心となっています。 JBS S.A. などの組織は、持続可能で人道的な慣行を実践し、消費者の環境意識に沿った農場から豚肉の供給源を探しています。再生可能エネルギー資源を利用して加工工場を運営するというデンマーク クラウンの取り組みは、この業界における環境の持続可能性への同社の取り組みをさらに証明しています。発展途上市場への浸透業界のリーダーは、成長する需要、特にアジア市場を活用するために地理的範囲を拡大しています。たとえば、タイソン・フーズとスミスフィールド・フーズは、地域の流通業者や小売業者と提携して、中国、インド、韓国の新市場に参入しました。市場の統合は、地域の嗜好や食習慣をターゲットにしたターゲットを絞ったマーケティング キャンペーンによってサポートされており、これにより、世界的なブランドがこれまでアクセスできなかった市場に足がかりを確立できるようになります。戦略的買収とコラボレーションもう 1 つの重要な戦略は合併と買収です。 たとえば、2024年後半にJBS S.A.がヨーロッパの大手スモークベーコン生産者を買収したことにより、プレミアムセグメントにおける市場シェアが大幅に増加し、販売ネットワークも拡大しました。外食チェーンとの提携でも成功を収めています。例には、燻製ベーコン生産者とクイック サービス レストランの関係が含まれます。このような関係により、革新的なベーコンベースのメニュー項目の提供が促進され、製品の知名度と消費者の採用がさらに促進されました。テクノロジー主導のマーケティングと流通企業が使用しているのは 電子商取引リーチを拡大するためのデジタル マーケティングも可能です。 Hormel Foods と Tyson Foods はオンラインでの存在感を向上させ、消費者が e コマース プラットフォームを通じて燻製ベーコンを直接購入できるようになりました。データ分析を使用して購入パターンを理解すると、パーソナライズされたマーケティング キャンペーンが可能になり、売上がさらに増加し​​ます。市場リーダーによる取り組みは、より大きなシェアをめぐって市場リーダー間の争いを続けるだけでなく、スモークベーコン市場で使用されているさまざまな製品ライン、持続可能性、アクセスしやすさでのイノベーションの推進という点でも重要です。

スモークベーコンのトップ企業のリスト

• ホーメルフーズコーポレーション（米国）
• スミスフィールド・フーズ社（米国）
• タイソン・フーズ社（米国）
• オスカー・メイヤー（アメリカ）
• Tulip Ltd（デンマーク）
• デンマーク王冠 (デンマーク)
• JBS S.A.（ブラジル）
• メープルリーフフーズ（カナダ）
• BRF S.A.（ブラジル）
• ニマン牧場（アメリカ）

主要な産業の発展

2023 年 9 月: ホーメルフーズは、「ハッピー リトル プランツ」ブランドで植物ベースの燻製ベーコンの代替品を展開しました。これは、台頭するフレキシタリアン市場やベジタリアン市場を活用するように設計されています。2024 年 1 月: デンマーク クラウンは、グルメなスモークベーコンの新しい範囲を発表しました。持続可能性は、高い環境基準を満たす農場からの豚肉を通じて促進されます。

レポートの範囲

この調査では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮されており、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野を特定しています。消費行動が進化し、より革新的な製品開発が登場するにつれて、スモークベーコンの市場は大きな成長の機会を示しています。健康問題や規制の圧力はありますが、さまざまな機会が利用できるため、市場は多様性の観点から拡大する可能性があります。地域市場でも多様な動きが見られます。 北米とヨーロッパの市場はより多くの消費を行っており、アジア市場は有利な成長を遂げています。適切な市場戦略を伴った新製品の開発が行われる限り、それは繁栄するでしょう。