スパイスおよび調味料の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（塩および塩代替品、ホットスパイス、芳香スパイス、その他）用途別（食品加工業、外食産業、家庭用、その他）および2032年までの地域予測

スパイスおよび調味料市場の概要

世界のスパイスおよび調味料市場規模は、2026年に210億5,720万米ドルと推定され、2035年までに34億4,047万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年にかけて5%のCAGRで成長します。

世界のスパイスと調味料市場は、食品の味、香り、色合いを高める上で重要な役割を果たしており、文化全体の料理実践の重要な要素となっています。コショウ、ターメリック、クミン、クローブなどのスパイスは、さまざまな調味料ブレンドとともに、家庭、飲食店、食品加工業界で広く使用されています。この市場は、エスニック料理に対する消費者の関心の高まり、健康への関心の高まり、ナチュラルおよびオーガニック要素の人気の高まりにより、大幅な成長を遂げています。国際的な食品の選択肢が多様化するにつれ、本格的なフレーバー、滑らかなラベルの製品、すぐに使えるスパイスブレンドに対する需要が高まっています。さらに、外食産業の拡大、インスタント食品の増加、料理番組やソーシャルメディアの影響も市場の需要をさらに刺激しています。マコーミック、ユニリーバ、味の素などの大手組織は、進化する購入者の要望に応えるために、イノベーション、持続可能性、調達の透明性に資金を費やしています。アジア太平洋、ラテンアメリカ、アフリカの新興市場も、都市化の進行、可処分所得の増加、世界各国の料理に対する意識の高まりによってブームに貢献しています。全体として、スパイスおよび調味料市場は、それぞれの伝統的な料理用途と現代の食品業界のダイナミックな発展に支えられ、ノンストップで拡大する態勢が整っています。

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世界的危機が香辛料・調味料市場に影響 -新型コロナウイルス感染症の影響

"スパイスと調味料市場サプライチェーンの混乱によりマイナスの影響があり、利用者の行動が変化した"

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、世界のスパイス・調味料市場の成長に短期的に大きな悪影響を及ぼし、デリバリーチェーンを混乱させ、顧客の行動を変化させ、生産と流通のスポーツに影響を与えました。パンデミックの初期段階のある時点で直面した最大の課題の 1 つは、世界的な交流と輸送の中断に変わりました。多くの海外拠点ではロックダウンや制限が課せられ、主要原材料の輸出入が予定通りに行われず、多数のスパイスや調味料製品の不足や料金の値上げにつながった。製造施設もまた、労働力の制限や保護規則により、短期間の停止に直面したり、潜在力が低下した状態で稼働したりしました。これにより生産量が妨げられ、特に輸入香辛料に依存している地域において、市場の要求に応える団体の可能性に影響が及んだ。さらに、スパイスや調味料の欠かせない食品サービス部門は、レストランの閉店や客足の減少により、まとめ買いの減少につながり、厳しい打撃となった。消費者の買い物行動も同様に適切に変化し、多くの人が重要な商品を専門に扱うようになり、重要でない調味料や最高級の調味料製品への需要が減少しました。しかし、これらの挫折にもかかわらず、市場は徐々に調整され、その後、家庭料理の趣味の広がりが部分的に回復に貢献しました。それにもかかわらず、パンデミックの最初の部分では、国際配送チェーンの脆弱性が明らかになり、より回復力のある調達と流通技術の必要性が浮き彫りになりました。

最新のトレンド

"スパイシーフレーバーの登場が市場を牽引"

スパイスおよび調味料市場における現在の素晴らしい流行は、キャンディーとスパイシーな味を融合させた「スパイシー」フレーバーの押し上げです。この混合物は、斬新でダイナミックな料理研究を求める顧客の間で非常に人気があります。 「スパイシー」という用語はこの組み合わせを要約しており、冒険的で多様な味のプロファイルの方向への幅広い動きを反映しています。若い層、特に Z 世代やミレニアル世代がこのファッションを利用しており、大胆で型破りな味の組み合わせを求めて食品への欲求が高まっていることがわかります。ソーシャルメディア構造と食品インフルエンサーも同様に「スパイシー」フレーバーの魅力を増幅させ、この融合を体現するさまざまな製品やレシピを紹介しています。大手メーカーは、この需要の高まりに応えるホットハニーやスパイシーな調味料などの製品を導入することで対応しています。この変化は、スパイス・調味料市場内の顧客の可能性がより広範に進化していることを示しており、現代の味覚レビューの形成におけるイノベーションと文化的影響の重要性が強調されています。

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スパイスおよび調味料市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は塩および塩代替品、ホットスパイス、芳香スパイス、その他に分類できます。

• 塩と塩の代替品: 塩は、味を整え、食事を保存するために使用される必須の調味料です。塩化カリウムのような塩代替品は、ナトリウム摂取量を減らそうとする健康志向の顧客の間でますます有名になっています。これらの代替品は、冠状動脈性心臓の健康上の潜在的な利点を提供するだけでなく、塩の風味を模倣しています。

• ホットスパイス: 唐辛子、黒コショウ、カイエンペッパーなどのホットスパイスは、料理に暖かさと辛味を加えます。これらは味覚を刺激し、世界中でスパイスの効いた手ごわい料理に定期的に使用されています。カプサイシンは多くの温かいスパイスに含まれており、新陳代謝を促進し、抗炎症作用があることでも知られています。

• アロマティックスパイス：シナモンなどの芳香のあるスパイス。カルダモン、クローブ、ナツメグは、その豊かな香りと複雑な味わいで知られています。風味豊かな料理と甘い料理の両方に広く使用され、強さと暖かさを美しくします。これらのスパイスは、治療や健康の実践にも伝統的に利用されています。

• その他: このクラスは、ターメリック、ジンジャー、サフランに加え、目的を持った強力なスパイスで構成されています。これらのスパイスは、風味だけでなく、健康上の利点やカラフルな色合いでも評価されています。これらは世界中のエスニック料理や健康製品に頻繁に使用されています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は食品加工産業、ケータリング産業、家庭用、その他に分類できます。

• 食品加工産業: この地域では、包装された食品や加工食品の味、香り、保存期間を飾るためにスパイスや調味料が使用されています。用途には、スナック、調理済み食品、缶詰、肉製品が含まれます。メーカーは大規模製造のために一貫したスパイスのブレンドに依存することがよくあります。

• ケータリング産業: ケータリング産業では、スパイスを使用して、イベント、ロッジ、飲食店、施設での食事向けに風味豊かな料理を作成します。多くの顧客の好みや食事の選択肢を満たすためには、高品質で多数の調味料が不可欠です。このフェーズでは、一括購入とカスタム ブレンドが一般的です。

• 家庭: 家庭では、スパイスと調味料は通常の料理に欠かせないものであり、食べ物に風味と本物らしさをもたらします。家庭料理やDIYレシピの増加により、使いやすいさまざまなスパイスブレンドが求められています。利便性、パッケージング、フィットネスの恩恵は家族の買い物に影響を与えます。

• その他: これには、民間医療で使用されるスパイス (歯磨き粉に含まれるクローブ油など)、処方薬、動物飼料などの関心のある分野のパッケージが含まれます。スパイスはエスニック料理や手作り料理の製造にも使用されます。これらの専門的な活用により、市場の範囲と革新に貢献します。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会と課題が含まれます。

推進要因

"エスニック料理と各国料理の需要の高まりが市場を牽引"

スパイスおよび調味料市場の要因を使用する重要なことの 1 つは、エスニックおよび世界の料理のための食品に対する世界的な需要の高まりです。消費者はより冒険心が高まり、旅行、メディア、ソーシャル プラットフォームを通じてさまざまな文化に触れるようになり、世界中の本物の味を求めています。スパイスは家庭で身近な料理を再現する上で重要な役割を果たし、カレー粉、チリブレンド、地中海のハーブなどの伝統的な調味料の需要を使い果たします。フードサービス組織も世界中で提供するメニューを増やしており、これにより産業用スパイスの利用も増加しています。この傾向は、野心的で風味豊かな食べ物を試してみたいという若い層の間で特に顕著です。

"天然成分を好む健康とウェルネスのトレンドが市場を牽引"

消費者はますます健康と健康を優先するようになり、主にナチュラルなクリーンラベル商品への移行が進んでいます。ターメリック、ショウガ、ニンニクなどのスパイスは、味だけでなく、抗炎症作用や抗酸化作用などの健康効果としても好まれています。

抑制要因

"高価格ボラティリティとサプライチェーンの混乱が市場の成長を抑制"

スパイス・調味料市場の成長を抑制するかなりの規模の課題の1つは、配送チェーンの混乱による高レートのボラティリティです。多くのスパイスの生産は、独特の気候状況や限られた地理的地域に大きく依存しており、干ばつ、洪水、サイクロンなどの環境変化の影響を受けやすくなっています。さらに、地政学的緊張、代替規制、輸送問題も同様に、未調理の物質が国境を越えてきれいに移動することを妨げる可能性があります。これらの混乱は現在、あまり効果的ではありませんが、一貫性のない配信につながりますが、さらに料金の急激な変動を引き起こし、プロデューサーとクライアントの両方に影響を与えます。企業にとって、これはコストバランスと利益率を維持する上で問題を引き起こす一方、顧客にとっては、手頃な価格の低下や行動の買い物の調整を引き起こす可能性があります。市場が拡大するにつれて、業界の持続可能な成長と長期的な回復力にとって、これらのデリバリーチェーンの脆弱性に対処することが重要になります。

機会

"オーガニック製品やクリーンラベル製品への嗜好の高まりが市場に新たなチャンスを生み出す"

天然、非遺伝子組み換え、クリーンラベルの食品への消費者の移行が増加しており、スパイスおよび調味料市場内で新たなブームの道が始まりつつあります。健康志向のバイヤーは、合成成分、保存料、合成香料を含まないハーブの代替品を探しています。このため、メーカーは有機スパイスの品種、明確なラベル表示、持続可能な方法で調達された製品を増やすようになりました。さらに、植物由来の完全かつ目的のある食品への関心の高まりにより、ターメリックやショウガと同様に、健康に良いと認められているスパイスの需要も同様に高まっています。これらの進化する可能性は、メーカーが自社を差別化し、ニッチではあるが急速に成長する市場セグメントを獲得するための進歩的な可能性を提供します。

チャレンジ

"厳格な規制と品質管理基準は市場にとって潜在的な課題となる可能性がある"

スパイスおよび調味料市場に対処する重要な課題の 1 つは、厳格な世界的なポリシーと優れた管理要件に準拠する必要があることです。スパイスは世界中で消費されており、国境を越えて取引されることも多いため、独自の国際拠点で定められたさまざまな保護、衛生、ラベル表示要件を満たす必要があります。殺虫剤、重金属、微生物、または異物混入による汚染リスクも同様にコンプライアンスを複雑にします。 FDA (米国)、EFSA (欧州)、FSSAI (インド) などの規制当局は、厳格なチェックアウトおよび認証方法を導入し、生産者の運営コストとスケジュールが増大しています。特に中小企業 (SME) は、リソースが限られているため、こうしたコンプライアンスのニーズと戦っています。さらに、サプライチェーンのトレーサビリティ、持続可能性の認証、透明性を求める顧客の要求により、農場から棚まで安定した満足のいく製品を維持するためにメーカーにさらなる負担がかかります。これらの基準を満たさない場合、製品のリコール、禁止、風評被害が発生する可能性があり、市場の拡大と収益性にとって大きな障壁となります。

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スパイスと調味料の地域情報

北米

北米は、その堅調な食品加工産業、さまざまな料理に対する過剰な消費者の需要、および手軽で風味豊かな食事商品の好みにより、スパイスおよび調味料市場シェア内で支配的な役割を果たしています。この場所には、高度な流通ネットワーク、ナチュラルおよびクリーンラベルのスパイスへの関心の高まり、家庭料理のトレンドの高まりという利点があります。健康志向により、ハーブや機能性スパイスの需要がさらに高まっています。さらに、多文化の人々が世界の味を広く受け入れることに貢献しています。この場所内に本社を置く大手企業も同様にイノベーションと市場の成長に圧力をかけています。

米国は北米で最大の割合を占めており、これは包装されたすぐに消費できる原材料の消費量が多いことが原因です。さまざまな料理ライフスタイルと健康を意識した食事への注目も同様にスパイスの需要を高めています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、成熟した食事事業、多様な料理の伝統、最高級のオーガニックで持続可能な方法で調達された商品への需要の高まりにより、世界のスパイス・調味料市場の中で重要な役割を担っています。この地域では、本格的な味やエスニック味が強く好まれており、主に食品サービスや加工部門だけでなく、通常の料理でも多種多様なスパイスが大量に使用されています。ヨーロッパの消費者は、食事の美味しさ、安全性、基礎知識をかなり意識しており、それが簡単なラベルと追跡可能なスパイス製品のブームを牽引しています。ドイツ、イギリス、フランス、イタリアなどの国々は、大規模な食品産業と進化する味の可能性により、近隣市場にとって重要な存在です。さらに、ベジタリアンやビーガンのトレンドの高まりにより、植物中心の食事の味を飾るためにスパイスを使用することが増えています。オーガニックおよび非遺伝子組み換え製品に対する規制上の支援も同様に、ヨーロッパ全土でのイノベーションと採用を促進します。

アジア

アジアは世界のスパイス・調味料市場において主導的かつ支配的な場所であり、それぞれがトップ生産者であり一流の顧客でもあります。インド、中国、ベトナム、インドネシア、スリランカなどの国々は、大規模なスパイス栽培、輸出能力、そして深く根付いた料理の伝統で世界的に知られています。スパイスはアジアの家庭での日常の料理に欠かせないものであり、旺盛な国内需要に支えられています。特にインドは、適切に設置された配送チェーンの利用と、スパイス栽培を促進する当局のプロジェクトによって支えられ、この分野で最大のスパイス製造・輸出国となっている。この立地はさらに、人口開発、可処分所得の増加、都市化の進行という利点もあり、ガソリンはすぐに使えるスパイスブレンドや加工原料を需要します。さらに、アーユルヴェーダや伝統的な中国医学などの従来の医療システムは、フィットネスのためのスパイスの使用を販売し、その評判をさらに高めています。外食地域の拡大とエスニック料理への趣味の国際的な拡大により、アジアは世界のスパイス特性を形成する重要な役割を果たしています。

主要産業プレーヤー

"イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー"

世界のスパイスおよび調味料市場は非常に競争が激しく、その革新性、膨大な製品範囲、国際的な存在感で知られる数人の一流ゲーマーを利用して支配されています。主要な企業には、McCormick & Company (米国)、Unilever (英国/オランダ)、味の素株式会社 (日本)、Kerry Group (アイルランド)、Olam International (シンガポール) が含まれます。これらのグループは、製品の革新、持続可能な調達、合併と買収による世界的な拠点の拡大に重点を置いています。その他の大勢のゲーマーには、Sensient Technologies、アリアケ ジャパン、Dohler Group が含まれており、小売、フードサービス、業務用食品加工など、さまざまな分野にサービスを提供しています。同社の強力な流通ネットワークとロゴの認知度は、主要な市場に影響を与える存在となっています。

スパイスおよび調味料市場のトップ企業のリスト

• マコーミック（アメリカ）
• ユニリーバ（イギリス）
• 味の素（日本）
• 有明ケリー社（アイルランド）

主要な産業の発展

2024年6月：北米味の素フーズは、Revel Eats Horchata BitesでFABI Favorite Awardを受賞しました。これらの軽食は、サクサクしたオーツ麦のパン粉の中にシナモン、バニラ、米粉など、本物のオルチャータの風味を閉じ込めており、進歩的な味プロファイルに対する同社の取り組みを実証しています。味の素の「スープの味」エンブレムは業務用の新商品を紹介し、プレゼント商品5点をリニューアルした。特に、Cook Do メニュー独自の調味料は、有名な日本料理のトレーニングを簡素化するように設計されており、調理プロセスの合理化を通じて外食産業における重労働不足に対処しています。 Solar Foods Ltd.が開発した空気ベースのトータルプロテイン「ソレイナン」は、従来のフレーバーと持続可能なタンパク質源の新たな融合を実現しています。

レポートの範囲

国際スパイスおよび調味料市場は、顧客の選択肢の進化、料理のグローバル化、健康と福祉への意識の高まりにより、力強い成長を続けています。クライアントがより風味豊かで実際的で役に立つ食事のレビューを求めるにつれ、伝統的なものから高級なものまで、巨大なスタイルのスパイスに対する需要が高まっています。北米、ヨーロッパ、アジアなどの地域は市場の形成において主要な役割を果たしており、それぞれが強力な摂取スタイル、イノベーション、大規模な製造を通じて貢献しています。マコーミック、ユニリーバ、味の素、ケリー、有明などの大手グループは、競争力を維持するために製品の改善、持続可能性、デジタル変革に投資しています。市場は規制のハードルや連鎖的混乱を伴う厳しい状況に直面しているが、安易なラベルの開発、オーガニックスパイス、「スパイシー」（甘くてスパイスの効いた）フレーバーの選択肢の増加を通じて、新たなチャンスが生まれている。市場が進化し続ける中、顧客の要求に適応し、サプライチェーンの回復力を確保し、健康をターゲットとした最新の答えを提供できる組織は、長期的な成果を達成するために満足できる立場にある可能性があります。数多くの食事文化や健康志向の成分に対する国際的な関心が高まる中、スパイス・調味料市場の将来は有望で、味に富んだ機能に満ちているように見えます。