베이커리 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(빵과 롤, 케이크와 페이스트리, 쿠키 및 기타), 애플리케이션별(하이퍼마켓, 슈퍼마켓, 편의점, 백화점, 전문점 및 온라인 구매) 및 2035년까지 지역 예측

베이커리 시장 개요

세계 베이커리 시장 규모는 2026년 7억 8,405만 달러로 추산되며, 2026년부터 2035년까지 CAGR 2.5% 성장하여 2035년까지 8,996억 9,030만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

베이커리(Bakery)는 맛있는 빵, 케이크, 패스트리 및 기타 제과류를 만들고 판매하는 곳입니다. 최근에 점화된 간식의 따뜻하고 매력적인 향기로 공기를 채웁니다. 전문 요리사는 밀가루, 설탕, 아듀레이션, 계란과 같은 고품질 재료를 사용하여 바삭바삭한 크루아상부터 부드럽고 미묘한 컵케이크에 이르기까지 모든 것을 만듭니다. 수많은 빵집에서는 생일이나 결혼과 같은 특별한 날을 위해 맞춤 케이크를 제공하기도 합니다. 일부는 전통적인 패션에 집중하는 반면 다른 일부는 혁신적인 맛을 시도합니다. 원래 가족이 운영하는 상점이든, 시장성이 있는 대형 빵집이든, 이러한 장소는 달콤하고 풍미 있는 즐거움으로 사람들에게 기쁨을 선사합니다.

신선하고 건강하며 혁신적인 제과류에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 베이커리 시장은 빠르게 성장하고 있습니다. 가처분 소득 증가, 도시화 증가, 문화 변화가 시장 성장을 주도합니다. 많은 빵집에서는 건강에 관심이 있는 소비자에게 공급하기 위해 글루텐 프리, 유기농, 장인이 만든 제품을 포함하여 제물을 다양화하고 있습니다. 온라인 거래, 택배 서비스, 카페 스타일 베이커리 등도 확장에 기여합니다. 아시아와 아프리카의 신흥 시장은 글로벌 브랜드에게 새로운 기회를 제공합니다. 첨단 소각 기술과 디지털화로 효율성이 향상되고 비용이 절감됩니다. 프랜차이즈와 파트너십을 통해 성장이 더욱 가속화되어 글로벌 식품 시장에서 베이커리 분야의 경쟁력과 역동성이 더욱 높아졌습니다.

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코로나19 영향

"베이커리 산업은 다음과 같은 부정적인 영향을 받았습니다.수요 감소코로나19 팬데믹 중"

글로벌 코로나19(COVID-19) 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

베이커리 시장은 강제 체인이 붕괴되고 기능적 역량이 감소하면서 코로나19 전염병으로 인해 부정적인 영향을 받았습니다. 봉쇄와 사회적 거리두기 규정으로 인해 수많은 빵집이 한동안 문을 닫았고, 이로 인해 슬립업 매장과 박격포 매장을 방문하는 손님 수도 줄었습니다. 그럼에도 불구하고 홈베이킹이 증가하는 추세로 인해 베이킹 제품 거래가 증가했습니다. 그럼에도 불구하고, 케이크 및 고급 빵과 유사한 시장성 있는 빵집 거래의 전반적인 감소는 코로나19 전염병의 가장 힘든 시기 동안 시장 성장을 크게 억제했습니다.

최신 트렌드

"건강을 생각하고 기능성을 갖춘 제과류의 증가시장 성장을 주도하기 위해"

베이커리 산업의 최근 특징에는 건강을 고려하고 기능성을 갖춘 제과류의 증가가 포함됩니다. 글루텐 프리, 고단백, 저당, 섬유질이 풍부한 옵션을 찾는 소비자가 점점 줄어들고 있습니다. 통곡물, 공장에서 분쇄된 단백질, 천연 감미료와 같은 성분이 유행을 얻고 있습니다. 프로바이오틱스, 콜라겐, 치아씨드, 아마씨 같은 슈퍼푸드를 활용한 기능성 베이커리 제품도 인기를 끌고 있습니다. 또한, 케토 친화적인 베이커리 제품과 비건 베이커리 제품도 증가하고 있습니다. 이러한 변화는 건강에 대한 관심, 호전적인 선호, 피트니스 트렌드에 의해 주도됩니다. 영양학적 대안을 도입한 빵집은 진화하는 시장에서 경쟁 우위를 확보하고 있습니다.

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베이커리 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 빵과 롤, 케이크와 페이스트리, 쿠키 및 기타로 분류될 수 있습니다.

• 빵과 롤: 빵과 롤 빵집은 흰빵, 통밀빵, 잡곡빵, 사워도우, 호밀빵 등 다양한 종류의 빵을 전문적으로 생산합니다. 또한 리게일 롤, 브리오슈, 치아바타, 라인스톤과 같은 다양한 롤도 제공합니다.
• 케이크 및 페이스트리: 케이크 및 페이스트리 빵집은 즙이 많은 케이크, 컵케이크, 코코테 및 페이스트리를 전문으로 만듭니다. 클래식 초콜릿과 바닐라부터 환상적인 과일과 미식가 옵션까지 다양한 맛을 제공합니다.
• 쿠키: 쿠키 베이커리는 클래식 초콜릿 칩과 오트밀부터 에피큐어와 계절 맛에 이르기까지 다양한 쿠키를 전문으로 합니다. 견과류, 말린 과일, 초콜릿과 같은 장식 성분을 자주 사용하여 부드럽고 가죽 같거나 바삭바삭한 질감을 제공합니다. 이 빵집에서는 모든 기간 동안 선물을 지급하고 휴가를 위한 간식을 제공하며 매일 달콤한 즐거움을 제공합니다.
• 기타: 다른 유형의 빵집에는 글루텐 프리, 완전 채식 또는 유기농 구운 식품을 판매하는 전문 상점이 포함됩니다. 일부 빵집은 수제 빵과 페이스트리 같은 장인의 창작물을 강조하는 반면, 다른 빵집은 프랑스 마카롱이나 이탈리아 카놀리와 같은 다국적 간식을 전문으로 합니다. 하이브리드 베이커리 카페에서는 커피, 샌드위치, 맛있는 음식도 제공하여 고객 경험을 향상시킵니다.

애플리케이션별

응용 프로그램을 기준으로 글로벌 시장은 대형마트, 슈퍼마켓, 편의점, 백화점, 전문점 및 온라인 구매로 분류할 수 있습니다.

• 하이퍼마켓: 하이퍼마켓은 다양성과 편리함을 추구하는 고객에게 어필하는 다양한 구운 제품을 한 지붕 아래에 보관하고 판매하므로 베이커리 시장에 많은 기여를 합니다. 또한 대형 슈퍼마켓은 뿌리깊은 베이커리 제품과 비브랜드 베이커리 제품 모두를 보관하고 판매할 수 있는 넓은 진열 공간을 제공하여 대량 거래를 강화합니다. 대형마트의 조화로운 마케팅 전략과 저렴한 가격의 제안 역시 상당한 고객 기반을 확보하고 거래 건수를 증가시켰습니다.
• 슈퍼마켓: 슈퍼마켓은 가용성과 소비자의 정기적인 후원으로 인해 베이커리 제품의 주요 유통업체입니다. 그들은 다양한 고객의 취향에 맞게 신선하고 미리 포장된 구운 제품 컬렉션을 제공합니다. 매장의 존재감과 구체적인 상승세도 이 시장 구성원이 계속해서 트렌드를 능가하는 데 도움이 되었습니다.
• 편의점: 베이커리 제품은 빠르게 구매되기 때문에 편의점은 베이커리 시장에서 중요한 판매 공간이 되었습니다. 지리적 위치가 높고 근무 시간이 길기 때문에 순간적으로 구매를 장려하거나 바쁜 소비자로부터 반복 구매를 장려합니다. 실제로 편의점은 선반 공간이 최소화되어 경건한 고객을 끌어들이는 인기 있는 빵집 품목을 취급하는 경향이 있습니다.
• 백화점: 식료품 체인점에는 일반적으로 고객이 독특한 품질의 상품이나 틈새 시장에 맞는 상품을 찾는 베이커리 섹션이 있습니다. 반면에 이러한 체인은 특정 소비자 구성원을 대상으로 최근에 인기를 얻은 제품과 민족 또는 수공예품을 다루는 데 가장 중점을 둡니다. 이 경우 다양한 브랜드와 제품이 같은 장소에 있다는 사실로 인해 교차 쇼핑이 강화될 가능성이 있어 머천다이징이 더욱 강화됩니다.
• 전문점: 고급 및 틈새 베이커리 제품, 특히 글루텐 프리, 유기농 또는 주문 제작 케이크를 제공하는 전문점이 차지하는 비중이 상당합니다. 그들은 편리함보다는 품질과 맞춤화를 원하는 건강 전문 지식과 현명한 소비자를 목표로 합니다. 전문 매장이 제공하는 경험과 특별한 관심은 고객 충성도를 강화하고 지속적인 시장 점유율을 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 온라인 구매: 다른 구매 유형의 빵집에는 슈퍼마켓, 레스토랑, 카페에 대용량 제과류를 공급하는 비상업적 빵집이 포함됩니다. 온라인 빵집에서는 맞춤형 케이크, 쿠키, 페이스트리를 문앞으로 배달해 드립니다. 국내 빵집은 입증된 주문으로 틈새 시장에 진출합니다. 또한 자동화된 거래 베이커리에서는 톤 서비스 골방을 통해 신선하고 특별한 정보를 제공합니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

"시장 성장을 돕기 위해 더 건강하고 기능적인 제과류에 대한 수요 증가"

베이커리 시장 성장의 한 요인은 더 건강하고 기능적인 제과류에 대한 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 사람들이 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 통곡물, 무글루텐, 무설탕, 고단백 점화 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 귀리, 퀴노아, 아마씨, 식물성 단백질과 같은 성분이 인기를 얻고 있습니다. 프로바이오틱스, 콜라겐, 비타민을 첨가한 기능성 베이커리 제품은 푸짐함을 중시하는 소비자에게 공급됩니다. 또한 케토, 완전 채식, 고섬유질 식단과 같은 유익한 추세로 인해 빵집이 도입하게 되었습니다. 영양이 풍부하고 클린 라벨과 알레르기 유발 물질이 없는 제품을 제공함으로써 이러한 선호도에 적응하는 제과점은 경쟁 우위를 확보하고 있으며 시장에서 건강을 고려한 베이킹 본을 주요 운전자로 만들고 있습니다.

"전자상거래 및 온라인 베이커리 판매 증가로 시장 성장 촉진"

전자 상거래 및 온라인 베이커리 판매의 성장은 베이커리 시장의 또 다른 주요 측면입니다. 온라인 플랫폼을 통해 빵집은 접근 가능한 주문 및 택배 서비스를 통해 더 넓은 고객 기반에 접근할 수 있습니다. 소비자는 접근 용이성, 맞춤 옵션, 당일 배송 등의 이유로 케이크, 페이스트리, 빵을 온라인으로 구매하는 것을 선호합니다. 소셜 미디어와 디지털 마케팅은 독특한 제품을 선보이고 고객과 소통함으로써 온라인 베이커리 거래를 더욱 활성화합니다. 구독 기반 베이커리 서비스와 클라우드 키친도 시장 성장에 기여합니다. 물류 및 포장의 발전으로 온라인 베이커리 부문이 빠르게 확장되고 있으며 디지털 혁신이 지원 성장의 중추적인 동력이 되고 있습니다.

억제 요인

"시장 발전을 억제하기 위한 원자재 및 생산 비용 상승"

밀가루, 설탕, 아뮬레이션 및 유제품과 유사한 원자재 및 생산의 높은 비용은 베이커리 시장의 성장을 방해하는 중요한 요인입니다. 또한 인건비와 에너지 비용의 상승으로 베이커리 운영에 부담이 가중됩니다. 중소 규모 빵집은 품질을 보장하면서 경쟁력 있는 가격을 유지하기 위해 노력하고 있습니다. 유기농 및 글루텐 프리 옵션과 같은 더 건강한 성분으로의 전환은 제품 비용을 증가시킵니다. 수익성을 유지하려면 빵집은 운영을 최적화하고, 비용 효율적인 구성 요소를 소싱하고, 효과적인 제품 방식을 적용하는 동시에 경제성과 고객 전망의 균형을 맞춰야 합니다.

기회

"식물성 및 비건 베이커리 제품 확장시장에서 제품에 대한 기회를 창출하기 위해"

공장에서 생산된 완전 채식에 대한 수요 증가는 베이커리 시장에 중요한 기회를 제공합니다. 건강, 윤리, 환경 기업으로 인해 유제품이 없고 계란이 없고 공장에서 생산된 대안을 찾는 소비자가 점점 줄어들고 있습니다. 이로 인해 아몬드 우유, 아마 계란, 공장에서 생산된 아첨과 같은 성분을 사용하는 비건 케이크, 쿠키, 빵 및 페이스트리의 발명이 탄생했습니다. 주요 베이커리 브랜드와 스타트업은 이러한 확대되는 시장 구성원에게 공급하기 위해 완전 채식주의자 친화적인 제품 라인을 도입하고 있습니다. 마음챙김이 증가하고 지속 가능한 식습관으로의 전환으로 공장 기반 옵션에 투자하는 제과점은 더 넓은 고객 기반을 확보하고 시장 입지를 강화할 수 있습니다.

도전

"치열한 시장 경쟁과 브랜드 차별화소비자에게 잠재적인 도전이 될 수 있음"

베이커리 시장의 가장 큰 과제 중 하나는 오리지널 베이커리, 대규모 상업 체인, 온라인 베이커리 업체 간의 높은 경쟁 위치입니다. 다양한 옵션을 사용할 수 있으므로 고객을 유치하고 유지하려면 강력한 브랜드 격리가 필요합니다. 가격 전쟁, 신규 진입자, 진화하는 소비자 선호도가 압력을 가중시키고 있습니다. 또한 가정용 조리기구와 소비자 직접 판매 모델의 등장으로 경쟁이 심화되고 있습니다. 두각을 나타내기 위해 제과점은 고유한 제품 제물, 고품질 구성 요소, 탁월한 고객 서비스 및 효과적인 마케팅 전략에 집중해야 합니다. 발명, 지속 가능성 및 개인화를 강조하면 빵집이 경쟁이 치열한 지역에서 경건한 고객 기반을 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.

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베이커리 시장 지역 통찰력

북아메리카

이 지역은 베이커리 시장 점유율을 장악하고 있습니다..미국은 접근하기 쉽고 고품질 점화 제품에 대한 높은 소비자 수요로 인해 북미 베이커리 시장을 지배하고 있습니다. 시장은 장인이 만든 빵, 글루텐 프리 옵션, 장식용 페이스트리 등 다양한 제물 제품에 의해 주도됩니다. 대규모 베이커리 체인, 슈퍼마켓, 전문 베이커리는 지원 확대에 기여합니다. 자동화된 베이킹 및 온라인 거래와 유사한 기술 발전은 성장을 더욱 강화합니다. 유기농, 저탄수화물, 공장에서 생산된 베이커리 제품에 패션성을 더하는 것은 변화하는 소비자 선호도를 반영합니다. 강력한 유통 네트워크와 확고한 브랜드로 인해 미국은 북미 빵집 산업의 선두주자가 되었으며, 발명 및 시장 성장 추세를 주도하고 있습니다.

유럽

유럽 ​​베이커리 시장은 장식, 건강하고 접근 가능한 제과류에 대한 소비자 수요 증가로 인해 확대되고 있습니다. 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 통곡물, 글루텐 프리 및 유기농 베이커리 제품의 유행이 가속화되었습니다. 베이킹 공정과 포장의 기술 발전으로 제품 효율성과 유통기한이 향상되었습니다. 온라인 베이커리 거래와 택배 서비스의 성장으로 시장 확대가 더욱 가속화되었습니다. 또한, 다양한 예술적 선호도의 영향으로 다양한 장인정신과 특수 제빵 제품이 탄생했습니다. 친환경 포장과 현지 조달 성분을 포함한 지속 가능성 추세도 유럽 제과점의 미래 성장을 형성하고 있습니다.

아시아

아시아의 베이커리 시장은 도시화, 일회용품 유입 증가, 소비자 문화 변화로 인해 급속한 확장을 겪고 있습니다. 서양 음식 문화의 영향으로 빵, 케이크, 페이스트리에 대한 수요가 증가했습니다. 또한 건강을 중시하는 경향으로 인해 통곡물, 무설탕, 공장에서 생산된 베이커리 제품의 성장이 이루어졌습니다. 전자상거래와 온라인 음식 배달 서비스는 시장 확장을 더욱 촉진하여 제과류의 접근성을 더욱 높여줍니다. 말차에 투자한 애프터 및 떡 빵과 유사한 독창적인 맛과 발명품은 다양한 소비자를 끌어들입니다. 중산층 인구가 증가하고 음식 선호도가 진화함에 따라 아시아 제과점의 열정은 독창적인 브랜드와 다국적 브랜드 모두에게 중요한 기회를 제공합니다.

주요 산업 플레이어

"혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어"

주요 기업 참가자들은 전략적 혁신과 시장 성장을 통해 베이커리 시장을 형성하고 있습니다. 이들 기관은 미세하고 영양적인 측면을 아름답게 하기 위해 우수한 제분 전략을 도입하고 있습니다. 그들은 또한 다양한 구매자 선호도에 맞춰 유기농 및 수직 농업과 같은 특수 버전을 포함하도록 제품 추적을 늘리고 있습니다. 또한 더 큰 시장 도달 범위와 유통 성과를 위해 가상 시스템을 활용할 수도 있습니다. 연구 및 개선에 투자하고, 배송 체인 관리를 개선하고, 새로운 지역 시장을 개척함으로써 이러한 플레이어는 베이커리 기업 내에서 호황을 누리고 특성을 설정하고 있습니다.

최고의 베이커리 회사 목록

• 발센(독일)
• 연합군 베이커리(영국)
• Barilla Holding Societa per Azioni(이탈리아)
• 베이커스 딜라이트(호주)
• 브리타니아 인더스트리(인도)
• 던킨도너츠(미국)
• Bruegger's Enterprises (미국)
• 아인슈타인 노아 레스토랑 그룹(미국)
• 플라워푸드(미국)
• 네슬레(스위스)
• 몬델리즈 인터내셔널(미국)
• Finsbury Food Group(영국)

주요 산업 발전

2025년 1월: 선도적인 베이커리 회사인 Flowers Foods, Inc.는 클린 라벨, 글루텐 프리, 식물성 베이커리 제품으로 유명한 인기 브랜드인 Simple Mills를 인수했다고 발표했습니다. 이번 움직임은 건강을 중시하는 시장에서 Flowers Foods의 입지를 강화하고 Simple Mills의 영양가 있고 혁신적인 제품으로 제품 포트폴리오를 확장합니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

연구 보고서는 철저한 분석을 제공하기 위해 질적 및 양적 연구 방법을 모두 활용하여 시장 세분화를 탐구합니다. 또한 재무적, 전략적 관점이 시장에 미치는 영향을 평가합니다. 또한 이 보고서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 세력을 고려하여 국가 및 지역 평가를 제공합니다. 주요 경쟁사의 시장 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 세심하게 자세하게 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상 기간에 맞춰진 새로운 연구 방법론과 플레이어 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 공식적이고 쉽게 이해할 수 있는 방식으로 시장 역학에 대한 가치 있고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.