버터밀크 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(액체 버터밀크, 버터밀크 분말), 용도별(제과, 아이스크림, 베이커리, 유제품 기반 소스) 및 2035년 지역 예측

버터밀크 시장 개요

전 세계 버터밀크 시장 규모는 2026년 9억 5,242만 달러로 추산되며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 1.5% 성장하여 2035년까지 1억 8,898만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

전 세계 버터밀크 시장은 유제품 기반 음료에 대한 수요가 증가함에 따라 최근 몇 년 동안 꾸준한 증가를 보였습니다. 커드나 크림을 휘젓는 것에서 파생된 버터밀크는 결국 액체에서 요리에 이르기까지 수많은 요리 응용 분야에서 인기 있는 부분이 되었습니다. 전유에 비해 허브 프로바이오틱스 특성과 낮은 지방 함량으로 인해 건강을 중시하는 소비자가 선호하는 제품입니다. 또한 버터밀크는 스무디, 샐러드 드레싱, 베이킹에 광범위하게 사용되어 일반적인 수요를 향상시킵니다.  이러한 붐은 장 건강과 유제품의 식이 효능에 대한 소비자의 인식이 높아짐에 따라 더욱 가속화되었습니다. 점점 더 많은 사람들이 건강에 좋고 유용한 성분을 찾고 있기 때문에 버터밀크는 계속해서 주목을 받고 있습니다. 음식 코칭의 다양성과 소화 자원으로서의 기능은 지속적인 명성을 보장합니다.

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주요 결과

• 시장 규모 및 성장:버터밀크 시장 규모는 2024년 9억 2,447만 달러였으며, 2025년까지 9억 4,000만 달러로 성장하고 2033년까지 1억 5,703만 달러를 초과할 것으로 예상됩니다. CAGR은 1.5%입니다.

• 주요 시장 동인:건강에 좋은 저지방 유제품에 대한 소비자 선호도가 높아지면서 수요가 늘어나고 있습니다. 인도에서만 2023년 1인당 하루 우유 소비량이 거의 440g에 이르렀으며, 이는 전통적인 유제품 기반 음료를 직접적으로 증가시킵니다.

• 주요 시장 제한:일부 서구 국가에서는 기존 유제품의 인기가 감소하면서 추진력이 둔화되고 있습니다. 예를 들어, 미국에서는 지난 20년 동안 액체 우유 소비량이 25% 감소하여 전통적인 유제품 음료에 장애물이 되었습니다.

• 새로운 트렌드:향이 첨가되고 강화된 품종이 인기를 얻고 있습니다. 2023년 조사에 따르면 도시 밀레니얼 세대의 62%가 부가가치 유제품 음료를 선호하는 것으로 나타났습니다. 이는 일반 제품에서 혁신적인 제품으로의 전환을 의미합니다.

• 지역 리더십:아시아 태평양 지역은 문화 및 식습관으로 인해 지배적입니다. 인도에서만 2022년에 2억 3천만 미터톤 이상의 우유를 생산하여 전 세계 생산량의 24% 이상을 차지하며 이 지역의 선두를 강화했습니다.

• 경쟁 환경:시장은 적당히 세분화되어 있으며 전 세계적으로 약 40~50개의 주요 플레이어가 활동하고 있습니다. 인도의 Amul과 같은 거대 협동조합은 수백만 명의 일일 소비자에게 서비스를 제공하여 거점을 강화합니다.

• 시장 세분화:분말 형태는 제과 및 제과 산업에서 널리 사용됩니다. 전 세계 베이커리 부문은 2023년에 5,000억 달러를 넘어섰으며, 버터밀크 파우더는 질감 향상의 중요한 성분으로 사용되었습니다.

• 최근 개발:유제품 회사는 포장 및 유통기한 개선에 투자하고 있습니다. 2023년에 Tetra Pak은 플라스틱 사용량을 거의 17% 줄여 버터밀크와 같은 유제품 기반 음료에 직접적인 혜택을 주는 친환경 포장 솔루션을 출시했습니다.

코로나19 영향

"버터밀크 산업은 글로벌 폐쇄 및 여행 규제로 인해 부정적인 영향을 미쳤습니다."

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 팬데믹 이전 수준으로의 복귀에 기인합니다.

코로나19(COVID-19) 대유행은 전 세계 버터밀크 시장 성장을 현저히 방해하여 호황 궤도에 영향을 미쳤습니다. 폐쇄된 어느 시점에 식당, 식품 서비스 기관, 상점이 폐쇄되면서 소비가 급격히 감소했습니다. 공급망 중단으로 인해 시나리오가 더욱 악화되어 버터밀크를 포함한 유제품의 제조 및 유통이 방해를 받았습니다. 이러한 과제는 팬데믹으로 인한 경기 침체로 인해 더욱 악화되었으며, 이로 인해 고객 지출이 감소하고 쇼핑 우선순위가 바뀌었습니다. 이러한 어려움에도 불구하고 버터밀크 시장은 규제가 완화되고 금융 활동이 재개되면서 정기적으로 개선되고 있습니다. 기능성 식품에 대한 요구가 높아지면서 건강과 웰니스에 대한 고객의 인식이 높아지면서 버터밀크에 대한 새로운 취미가 생길 것으로 예상됩니다. 생산자는 유통 채널을 다양화하고 진화하는 구매자 욕구를 충족시키기 위해 진보적인 제품을 탐색하는 데 전문화되어 있습니다. 이러한 회복은 시장의 탄력성을 나타내며, 유행성 기술 내에서 지속적인 증가 가능성이 있습니다.

최신 트렌드

"버터밀크 생산의 식물 기반 대안은 시장 성장에 도움이 됩니다"

식물성 완전 식단의 증가는 식물성 버터밀크 상품과 같은 유제품 옵션에 혁신을 가져왔습니다. 많은 고객이 유당이 없고 완전 채식이 즐거운 대안을 찾고 있으며, 이로 인해 생산자는 기존 버터밀크에 대한 식물성 완전 옵션을 모색하고 있습니다. 이러한 식물 기반 변형 제품은 콩, 아몬드 또는 코코넛 밀크로 구성된 물질을 사용하여 유사한 질감과 풍미를 전달합니다. 이러한 패션은 지속 가능하고 건강을 고려한 식사 선택에 대한 수요 증가와 일치합니다.

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버터밀크 시장 세분화

유형별

유형에 따라 세계 시장은 액체 버터밀크, 버터밀크 분말로 분류될 수 있습니다.

• 액상 버터밀크(Liquid Buttermilk): 음료나 요리에 사용되는 신선한 버터밀크.액체 맛그리고 프로바이오틱스의 장점.

• 버터밀크 분말(Buttermilk Powder): 장기간 보관 및 편의성을 위해 포장 식품, 베이킹 및 건조 혼합물에 사용되는 건조된 형태의 버터밀크입니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 세계 시장은 제과, 아이스크림, 베이커리, 유제품 기반 소스로 분류될 수 있습니다.

• 과자류: 버터밀크는 과자, 초콜릿, 다양한 사탕류의 맛과 질감을 아름답게 만드는 데 사용됩니다.

• 아이스크림: 아이스 로션과 냉동 케이크에 크리미한 질감과 톡 쏘는 맛을 더해줍니다.

• 베이커리: 빵, 케이크, 비스킷의 핵심 요소로 수분과 부드러움을 공급합니다.

• 유제품 기반 소스: 크림 소스와 드레싱의 베이스로 사용되며 풍부함과 거의 톡 쏘는 맛을 더합니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 설명하는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

"소비자의 건강 의식 증가가 시장을 주도합니다"

프로바이오틱스, 저지방 유제품 및 소화기 건강과 관련된 건강 혜택에 대한 소비자의 인식이 발전하면서 버터밀크 시장을 이용하고 있습니다. 프로바이오틱스 하우스로 언급된 버터밀크는 장 건강을 개선하는 데 도움을 주며, 이는 건강에 관심이 있는 소비자의 수가 늘어나고 있는 추세입니다. 인간이 더욱 건강한 식습관에 가까워짐에 따라 소화에 유용한 자원으로 자주 고려되는 버터밀크에 대한 요구가 높아질 것으로 예상됩니다..

"식품 및 음료 분야의 애플리케이션 확장으로 시장 주도"

다양한 식사 및 음료 프로그램에서 버터밀크의 다양성은 시장 성장을 활용하는 다른 모든 핵심 요소입니다. 요리, 베이킹에 널리 사용되며 라씨, 스무디, 샐러드 드레싱과 같은 음료의 주요 성분으로 사용됩니다. 바로 마실 수 있는 음료와 피트니스 기반 완전 식품 상품에 대한 요구가 높아지면서 버터밀크의 다양한 용도가 계속 확대되어 시장 규모가 확대되고 있습니다.

억제 요인

"원자재 가격 변동으로 인해 시장 성장이 억제됩니다."

버터밀크 시장이 직면하게 되는 중요한 스트레스 상황 중 하나는 우유와 크림을 포함하는 조리되지 않은 재료의 가격 변동입니다. 버터밀크는 유제품이기 때문에 우유 가격의 변동성에 즉시 영향을 받습니다. 이러한 변동은 제조업체의 수수료 불안정을 야기할 수 있으며, 의심할 바 없이 고객의 버터밀크 가격 및 제조업체의 수익성에 영향을 미칠 수 있습니다.

기회

"기능성식품 수요 증가로 시장 확대에 도움"

일차 비타민 이상의 건강상의 이점을 제공하는 실용적인 식품에 대한 수요 증가는 버터밀크 시장에 상당한 기회를 제공합니다. 소비자들은 장 건강에 도움이 되고, 면역력을 강화하며, 정상적인 웰빙을 판매하는 식사 제품을 점점 더 찾고 있습니다. 버터밀크의 프로바이오틱스 함량은 목적이 있는 식품 부문의 핵심 플레이어로 자리매김하여 이러한 피트니스 중심 트렌드를 활용하려는 제조업체에게 매력적인 선택이 됩니다.

도전

"공급망 중단으로 인해 시장에 어려움이 발생함"

버터밀크 시장의 주요 과제는 전염병이나 약초 문제로 인한 중단을 포함하여 중단에 대한 유제품 배송 체인의 취약성입니다. 이러한 중단으로 인해 생산 및 유통이 지연되어 버터밀크 공급에 영향을 미칠 수 있습니다. 안정적인 제품 가용성을 유지하고 구매자 요구를 충족하려면 견고하고 친환경적인 배송 체인을 보장하는 것이 중요합니다.

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버터밀크 시장 지역별 통찰력

북아메리카

북미는 전 세계 버터밀크 시장 점유율에서 상당한 비율을 차지하고 있으며, 미국이 가장 중요한 구매자입니다. 북미 지역에서는 일반적으로 버터밀크가 식사와 음료, 특히 팬케이크와 비스킷과 같은 전통적인 조리법에 널리 사용되기 때문에 버터밀크에 대한 요구가 높아지고 있습니다. 미국 버터밀크 시장에서는 프로바이오틱스의 건강 효능에 대한 관심이 높아지면서 버터밀크 시장의 성장에 기여했습니다. 캐나다에서는 버터밀크가 요리 패키지, 특히 베이킹 분야에서도 유명합니다. 버터밀크를 포함한 유제품 기반 액체에 대한 요구는 건강에 관심이 있는 고객들의 증가로 인해 더욱 커질 것으로 예상됩니다.

유럽

유럽은 버터밀크 시장의 또 다른 핵심 지역으로, 독일, 프랑스, ​​영국과 같은 국가에서는 유제품에 대한 탄탄한 수요를 보이고 있습니다. 프로바이오틱스가 풍부한 식사 제품에 대한 인식이 높아지면서 수많은 유럽 국가에서 버터밀크에 대한 요구가 높아졌습니다. 또한, 유럽에서 지속 가능한 자연 농업의 발전 추세로 인해 시장은 친환경 및 일류 버터밀크 상품에 더욱 가까워지고 있습니다. 유럽 ​​시장은 건강 특성과 요리 활용을 통해 계속해서 성장할 것으로 예상됩니다.

아시아

아시아에서는 인도, 중국, 일본과 함께 유제품에 대한 수요가 높아지면서 버터밀크 시장이 성장하고 있습니다. 인도에서는 버터밀크(chaas라고도 함)가 소화 효과를 위해 섭취되는 전통적인 음료입니다. 건강에 대한 인식이 높아지면서 아시아 중산층이 성장함에 따라 버터밀크 및 관련 제품에 대한 요구가 높아질 것으로 예상됩니다. 또한, 버터밀크 기반 음료 및 식품 패키지의 개선이 지역 내에서 인기를 얻고 있습니다.

주요 산업 플레이어

"혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어"

Danone, Nestlé, Saputo와 같은 버터밀크 시장의 주요 업체들은 시장 입지를 강화하기 위한 전략적 파트너십을 전문으로 하고 있습니다. 이러한 협력을 통해 그룹은 제품 포트폴리오를 확장하고 유통 네트워크를 장식하며 더 넓은 구매자 기반을 확보할 수 있습니다. 기업은 가까운 낙농장과 협력함으로써 훌륭한 원자재를 지속적으로 공급할 수 있으며 최고 가격의 버터밀크에 대한 증가하는 요구를 충족할 수 있습니다. 이러한 전략적 제휴는 또한 기관들이 건강에 초점을 맞추고 유용한 성분에 대한 관심이 높아지는 등 진화하는 시장 성향에 적응하는 데 도움이 됩니다. 이웃 및 글로벌 게이머와의 파트너십은 운영 효율성과 시장 달성을 장식하여 점점 더 세분화되는 조직에 경쟁적인 측면을 제공합니다. 이러한 협업을 활용함으로써 주요 게이머는 버터밀크 시장 내에서 지속적인 성장을 이루고 성장하는 가능성을 활용하여 역동적인 산업 회사 환경에서 장기적인 성취를 보장할 수 있습니다.

최고의 버터밀크 회사 목록

• 아물어(인도)
• Arla 식품 (덴마크)
• 데어리아메리카(미국)
• Sodiaal 그룹 (프랑스)
• 폰테라(뉴질랜드)

주요 산업 발전

2023년 10월: 버터밀크 시장의 산업 발전은 버터밀크를 주로 기반으로 한 유제품 대안을 생성하기 위한 첨단 시대의 채택입니다. 완전 채식 및 무유당 상품에 대한 요구가 높아지면서 기업들은 주로 식물 기반의 버터밀크 옵션을 만들기 위한 연구 개발에 점점 더 많은 투자를 하고 있습니다. 아몬드, 두유 또는 코코넛 밀크와 같은 재료를 사용하는 이러한 옵션은 지속 가능하고 유제품이 함유되지 않은 답변을 찾는 피트니스에 민감한 고객에게 적합합니다.

이러한 혁신은 이제 기능적이고 환경 친화적인 상품에 대한 증가하는 고객 요구를 충족할 뿐만 아니라 시장에 새로운 성장 가능성을 열어줍니다. 제품 제공을 다양화함으로써 기업은 구매자 기반을 확장하고 진화하는 식품 산업에서 공격적으로 살아갈 수 있습니다. 우수한 생산 기술과 혁신적인 제품 제형에 대한 초점은 식물성 버터밀크의 성장을 촉진하여 시장 운명의 핵심 단계가 될 것으로 예상됩니다. 이러한 발전은 변화하는 소비자 선택을 충족시키기 위한 업계의 적응성과 헌신을 강조합니다.

보고서 범위

버터밀크 시장은 건강상의 이점에 대한 소비자 인식 증가, 식사 및 음료 프로그램 증가, 목적이 있는 식품에 대한 수요 증가에 힘입어 지속적인 성장을 목격하고 있습니다. 프로바이오틱스 레지던스와 소화 효과로 유명한 버터밀크는 피트니스에 민감한 고객들 사이에서 인정을 받았습니다. 음료부터 제과류에 이르기까지 요리에 적용할 수 있는 다양성은 점점 더 발전하는 요구에 기여합니다. 그러나 시장은 원재료 비용의 변동, 공급망 중단과 함께 생산 및 유통에 영향을 미칠 수 있는 문제에 직면해 있습니다.

이러한 장애물에도 불구하고 식물 기반 대안과 혁신적인 기능성 식사 상품의 개선에는 상당한 규모의 가능성이 있습니다. 기업들은 시장 입지를 꾸미기 위해 전략적 파트너십, 기술 발전, 지속 가능성에 점점 더 전문화되고 있습니다. 특히 북미, 유럽 및 아시아의 지역적 증가 추세는 마찬가지로 시장의 역량을 강조합니다. 버터밀크 시장은 혁신과 협력을 통해 미래를 형성하면서 지속적인 진화를 이룰 준비가 되어 있습니다.