코코아 및 초콜릿 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(코코아 및 초콜릿), 애플리케이션별(제과, 식품 및 음료, 화장품 및 제약) 및 2035년까지 지역 예측

코코아 및 초콜릿 시장 개요

전 세계 코코아 및 초콜릿 시장 규모는 2026년 6억 9,047억 7280만 달러로 추산되며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 4.2%로 성장하여 2035년까지 9억 9,992억 7700만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

소비자들이 지속 가능한 소싱 관행에 대한 인식이 높아지면서 프리미엄 기능성 초콜릿 제품을 추구하기 때문에 글로벌 코코아 및 초콜릿 시장이 확대되고 있습니다. 서아프리카의 농업 지역과 라틴 아메리카, 동남아시아는 초콜릿 제조에 필요한 필수 원료를 생산합니다. 다크 초콜릿은 고객이 건강상의 이점 때문에 다크 초콜릿을 선택하고 화이트와 다크 초콜릿이 함께 제품 세분화를 형성하기 때문에 시장 선두주자로 두각을 나타냅니다. 선도적인 초콜릿 생산업체들은 지속 가능한 소싱에 자원을 투자하고 있으며, 코코아 지역의 아동 노동 및 삼림 벌채 문제를 해결하기 위한 솔루션으로 공정무역 및 열대우림 동맹 인증이 증가하고 있습니다.

식물성 대체 제품과 함께 콩에서 바까지 제조 및 유기농 초콜릿 생산이 인기를 얻었기 때문에 업계는 변화하는 고객 취향으로부터 이점을 얻습니다. 주요 초콜릿 제조업체인 Mars, Mondelez, Nestlé 및 Barry Callebaut는 변화하는 소비자 선호도에 맞춰 새로운 맛의 조합과 제품 레시피를 개발합니다. 현재 시장 문제로는 불안정한 코코아 가격, 재배 생산에 부정적인 영향을 미치는 환경 변화, 설탕 성분에 대한 정부 검사 등이 있습니다. 아시아와 중동의 신흥 시장이 발전하는 동시에 프리미엄 및 장인 초콜릿이 인기를 얻으면서 시장은 앞으로 더욱 확대될 것입니다.

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코코아 및 초콜릿 시장에 영향을 미치는 글로벌 위기 - 코로나19 영향

"코코아 및 초콜릿 산업은 코로나19 팬데믹 기간 동안 포장 초콜릿에 대한 수요 급증으로 인해 긍정적인 영향을 받았습니다."

코로나19 팬데믹으로 인한 소비자 행동 차이와 함께 공급망 중단은 코코아 및 초콜릿 시장에 상당한 혼란을 가져왔습니다. 코로나19 팬데믹으로 인해 주요 코코아 생산국인 코트디부아르와 가나의 이동이 제한되어 인력 부족과 수출 지연, 운송 문제로 인해 세계 공급이 제한되었습니다. 코코아 시장의 수많은 가격 변동으로 인해 초콜릿 부문의 농부와 제조 회사 모두에게 불분명한 상황이 발생했습니다. 카페, 면세점과 함께 레스토랑의 영구 폐쇄는 고급 초콜릿 판매를 감소시켰을 뿐만 아니라 경제적 불안을 초래하여 소비자들은 고급 제과 구매를 제외한 예산 지출을 하게 되었습니다.

전염병은 초콜릿 산업에 부정적인 결과를 가져왔을 뿐만 아니라 기존의 여러 시장 경향도 증가시켰습니다. 집에 머무르는 사람들의 증가로 인해 포장된 초콜릿과 간편식에 대한 수요가 급증하여 특히 슈퍼마켓과 전자상거래 플랫폼 내에서 소매 판매가 증가했습니다. 건강에 관심이 많은 고객들이 다크 초콜릿과 기능성 초콜릿에 대한 관심을 높인 이유는 다크 초콜릿과 기능성 초콜릿에 항산화 성분이 함유되어 있고 당 함량이 낮기 때문입니다. 초콜렛 사업은 초기 난관에 부딪혔지만 빠른 소매 디지털화와 함께 안정적인 국내 판매로 혁신적인 발전과 함께 시장 회복의 기반을 마련했습니다.

최신 트렌드

"시장 성장을 주도하는 실험실 재배 및 대체 코코아의 부상"

코코아 및 초콜릿 시장의 가장 최근 발전에는 실험실에서 생성된 코코아 생산과 새로운 코코아 대체품이 포함됩니다. 두 코코아 가격이 급격하게 상승하고 지속 가능성 문제가 지속되기 때문에 시장에서는 초콜릿과 관련된 혁신적인 대체 생산 방법을 요구하고 있습니다. Lindt와 Mondelez 회사는 미생물 발효를 통해 코코아 향이 나고 질감이 있는 결과물을 생성하기 위해 정밀 발효 실험실 규모의 코코아 생산 방법을 개발하는 데 자원을 투자하고 있습니다. 시장 변화는 공급망 솔루션 개발을 촉진하는 동시에 윤리적 원산지에서 공급되는 지속 가능한 초콜릿 제품에 대한 수요를 충족시킵니다. 대체 코코아 재배 방법은 전통적인 농업 의존도를 줄이고 지속 가능한 제조 공정을 제공하기 때문에 업계를 변화시킬 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다.

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코코아 및 초콜릿 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 코코아와 초콜릿으로 분류될 수 있습니다.

• 코코아: 초기 카카오 나무 씨앗은 초콜릿 제품으로 변형되기 전에 건조되는 수확 및 발효 단계를 거칩니다. 초콜릿 제조의 기본 구성 요소는 코코아 콩을 갈아서 나오는 변형되지 않은 무알콜 페이스트로 구성됩니다. 제약 및 화장품 산업에서는 코코아 콩 지방을 추출하여 제품을 얻습니다.

• 초콜릿: 다크 초콜릿은 50-90%의 코코아 고형분을 함유하고 있어 깊고 쓴맛이 나는 초콜릿이므로 최소한의 우유 함량으로 구성됩니다. 밀크 초콜릿의 기본 성분은 코코아 고형분과 우유 및 설탕을 결합하여 다크 초콜릿보다 더 달콤하면서도 크리미한 질감을 지닌 초콜릿 변형을 만듭니다. 화이트 초콜릿은 코코아 버터와 우유, 설탕으로 구성되어 있지만 코코아 고형분이 없어 버터처럼 달콤한 맛이 납니다.

애플리케이션 별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 제과, 식품 및 음료, 화장품 및 의약품으로 분류될 수 있습니다.

• 제과: 트러플, 프랄린을 포함한 초콜릿 바와 코팅된 캔디를 포함하는 제과 제품은 코코아와 초콜릿을 주원료로 사용합니다. 업계에서는 제품의 다양한 질감과 고급 소재와 함께 신선한 맛을 계속 개발하고 있습니다. 사람들은 의학적 이점과 설탕 함량 감소로 인해 다른 유형보다 다크 초콜릿을 선호합니다.

• 식품 및 음료: 코코아는 시리얼 및 유제품에 사용되면서 제과류의 맛을 향상시키는 필수 성분으로 기능하며, 커피 음료에 대한 코코아 치료법과 함께 핫 초콜릿 준비의 기초를 제공합니다. 식물 기반 기능성 식품 혁신으로 코코아 성분을 활용한 단백질 첨가 초콜릿 스낵과 에너지 음료가 탄생했습니다. 식품 산업에서는 코코아 가루를 사용하여 다양한 소스와 디저트 제품을 만듭니다.

• 화장품: 코코아 버터는 피부에 영양을 공급하면서 효과적인 보습을 제공하기 때문에 로션, 바디 버터, 립밤 등 다양한 화장품의 주요 성분으로 사용됩니다. 피부 탄력을 높여주는 코코아 항산화제가 함유된 스킨케어 제품을 사용하면 건조한 피부와 주름이 개선됩니다. 스파 서비스 중에서 남성과 여성은 초콜릿으로 만든 트리트먼트와 각질 제거 테라피를 선택할 수 있습니다.

• 제약: 코코아 유래 화합물의 항염증 특성 및 심장 친화적인 이점과 함께 항산화제는 식이 보조제 및 기능성 식품에 높은 가치를 제공합니다. 불안한 치료 상태는 의사가 기침약 제제 및 인지 건강 보조식품에도 사용하는 코코아 기반 화합물 테오브로민의 자극 효과로부터 이점을 얻을 수 있습니다. 연구에 따르면 다크 초콜릿에는 혈압을 낮추고 기분 상태를 향상시키는 특성이 있는 것으로 나타났습니다.

시장 역학

추진 요인

"시장 성장을 위한 프리미엄 및 장인 초콜릿에 대한 소비자 수요 증가"

코코아 및 초콜릿 시장 성장의 요인은 프리미엄 및 장인 초콜릿에 대한 소비자 수요 증가입니다. 현재 소비자 시장은 독특한 맛의 조합을 통합하면서 빈투바(Bean-to-Bar) 생산 기술을 사용하는 단일 원산지 코코아 프리미엄 초콜릿에 중점을 두고 있습니다. 소비자들은 공정 무역 기준을 준수하고 농업 과정에서 윤리적 소싱 관행과 사회적 책임을 입증하는 것 외에도 유기농 생산으로 만든 코코아 제품에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 수제 및 장인 초콜릿 브랜드는 건강에 관심이 있지만 고급스러운 맛을 원하는 소비자에게 적합한 코코아 함량이 높은 소규모 고품질 초콜릿을 제조하여 시장 성공을 높이고 있습니다.

"글로벌 중산층 인구 확대로 시장 확대"

인도 중국 브라질 경제의 확장은 새로운 식생활 패턴을 채택한 주민들의 소득 증가를 촉발했습니다. 지역 고객 선호도가 진화하여 전통적인 달콤한 선택에서 벗어나 초콜릿을 포함한 양과자 제품으로 이동하고 있습니다. 전자상거래 시스템과 함께 현대적인 소매점의 확산은 프리미엄 초콜릿 브랜드와 국제 브랜드에 대한 접근성을 더욱 넓혀 시장 확장으로 이어집니다.

억제 요인

"코코아 가격의 변동성과 공급망 중단으로 인해 시장 성장이 잠재적으로 저해될 수 있음"

코코아 가격의 변동성은 농작물 생산에 영향을 미치는 상황과 국제 갈등, 비효율적인 공급망 운영으로 인해 발생합니다. 코트디부아르와 가나 코코아 재배 지역의 건기 및 식물 감염과 함께 예측할 수 없는 기상 조건은 생산량 감소로 인해 코코아 가격을 상승시키는 공급 삭감을 촉발합니다. 시장 전반의 생산 비용은 제조업체가 노동력 부족과 항구 혼잡, 무역 제한으로 인해 코코아 배송이 지연되기 때문에 증가합니다.

기회

"시장에서 제품에 대한 기회를 창출하기 위한 지속 가능하고 대안적인 코코아 솔루션의 확장"

삼림 벌채, 아동 고용, 기후 변화에 대한 우려가 증가함에 따라 실험실에서 재배한 코코아 제품의 지속 가능한 생산에 대한 시장 잠재력이 확대되고 있습니다. 정밀한 발효 기술과 코코아 프리 초콜릿 제품이 결합되어 농업 기반 코코아 재배 수요를 줄이는 친환경 코코아 생산 방법을 제시합니다. 재생 농업과 함께 탄소 중립 생산과 함께 윤리적 소싱을 선택하는 조직은 변화하는 업계에서 시장 리더로 자리매김할 것입니다.

도전

"규제 및 건강 관련 제한의 증가는 소비자에게 잠재적인 도전이 될 수 있습니다."

전 세계 정부는 초콜릿의 당도뿐만 아니라 제품 라벨링 요구 사항 및 식품 보호 안전 조치에 영향을 미치는 엄격한 새로운 규정을 제정했습니다. 제조업체는 맛 품질을 유지하면서 알레르기 유발 물질이 포함되지 않은 저칼로리 및 저지방 식품에 대한 소비자 요구를 충족하기 위해 식품을 재구성해야 합니다. 글로벌 초콜릿 브랜드는 수입/수출 제약으로 인한 추가적인 규제 장벽과 공급망 관리 및 규정 준수에 어려움을 초래하는 지속 가능성 요구 사항에 대처해야 합니다.

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코코아 및 초콜릿 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북미는 이 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역입니다. 미국 코코아 및 초콜릿 시장은 여러 가지 이유로 기하급수적으로 성장해 왔습니다. 북미 코코아 및 초콜릿 시장은 프리미엄 초콜릿과 기능성 초콜릿 품종, 클린 라벨 제품 사양을 통해 지속적으로 발전하고 있습니다. 건강에 대한 우려가 더욱 커졌기 때문에 사람들은 다크 초콜릿과 유기농 및 저당 제품을 선택합니다. 이 지역에서는 브랜드가 지속 가능한 코코아 공급망과 대체 설탕 솔루션을 개발하는 데 자원을 투자하기 때문에 지속 가능하고 윤리적으로 공급되는 식물성 초콜릿에 대한 시장 수요가 증가하고 있습니다.

• 유럽

유럽의 지속 가능한 초콜릿 제조는 공정무역, 열대우림 동맹 및 UTZ를 통해 표준을 준수하는 코코아 생산을 통해 이루어집니다. 빈투바(Bean-to-bar)와 장인이 만든 고급 초콜릿 제품은 스위스, 벨기에, 독일 및 기타 유럽 국가 전역에서 여전히 높은 수요를 보이고 있습니다. 설탕 함량 요구 사항과 식품 라벨링에 관한 여러 EU 규정은 초콜릿 생산업체가 칼로리 함량을 줄인 영양가 있는 제품을 개발하도록 동기를 부여합니다.

• 아시아

아시아의 코코아 및 초콜릿 시장은 세 가지 주요 요인으로 인해 급속한 성장을 보이고 있습니다. 바로 서구 영향으로 인한 식습관 변화, 도시화 및 가처분 소득 증가입니다. 중국 인도와 일본에서는 혁신적인 초콜릿 맛 경험과 함께 프리미엄 초콜릿과 선물용 초콜릿 제품에 대한 소비자 선호도가 높아지고 있습니다. 디저트와 함께 초콜릿이 첨가된 음료 및 제과류에 대한 수요가 증가함에 따라 시장은 더욱 확대되고 있으며 전자상거래를 통해 시장 전반에 걸쳐 쉽게 접근할 수 있습니다.

주요 산업 플레이어

"혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어"

주요 업계 참가자들은 전략적 혁신과 시장 확장을 통해 코코아 및 초콜릿 시장을 형성하고 있습니다. 이들 회사는 제품의 품질과 성능을 개선하기 위해 고급 기술과 프로세스를 도입하고 있습니다. 또한 다양한 고객 선호도에 맞춰 전문화된 변형을 포함하도록 제품 라인을 확장하고 있습니다. 또한 디지털 플랫폼을 활용하여 시장 도달 범위를 확대하고 유통 효율성을 향상시키고 있습니다. 연구 개발에 투자하고, 공급망 운영을 최적화하고, 새로운 지역 시장을 개척함으로써 이들 기업은 코코아 및 초콜릿 시장 내에서 성장을 주도하고 트렌드를 설정하고 있습니다.

최고의 코코아 및 초콜릿 회사 목록

• 배리 칼레바우트 [스위스]
• 카길[미국]
• 네슬레 SA [스위스]
• 화성 [미국]
• 허쉬 [미국]

주요 산업 발전

2025년 3월: 글루텐에 민감한 제품에 대한 소비자 요구를 충족하기 위해 Ghirardelli는 글루텐 프리 더블 초콜릿 브라우니 믹스를 생산했습니다. 현미 가루를 기본으로 한 믹스에는 코코아 가루와 약간 달콤한 초콜릿 칩이 포함되어 있습니다. 재료의 혼합에는 버터, 물, 오일과 준비용 계란이 포함됩니다. 이 믹스는 소비자들이 간단한 준비 과정과 함께 맛있는 초콜릿 맛을 감상할 수 있는 Walmart 및 Kroger 매장에서 구입할 수 있습니다.

보고서 범위

이 연구는 상세한 SWOT 분석을 제공하고 시장 내 향후 개발에 대한 귀중한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장을 이끄는 다양한 요인을 탐구하고, 향후 몇 년 동안 그 궤적을 형성할 수 있는 광범위한 시장 부문과 잠재적 응용 프로그램을 조사합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 이정표를 모두 고려하여 시장 역학에 대한 포괄적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 강조합니다.

코코아 및 초콜릿 시장은 진화하는 소비자 선호도, 다양한 응용 분야의 수요 증가, 제품 제공의 지속적인 혁신에 힘입어 상당한 성장을 이룰 준비가 되어 있습니다. 제한된 원자재 가용성 및 높은 비용과 같은 문제가 발생할 수 있지만 시장의 확장은 전문 솔루션 및 품질 개선에 대한 관심 증가로 뒷받침됩니다. 주요 업계 업체들은 기술 발전과 전략적 확장을 통해 발전하여 공급과 시장 도달 범위를 모두 향상시키고 있습니다. 시장 역학이 변화하고 다양한 옵션에 대한 수요가 증가함에 따라 코코아 및 초콜릿 시장은 지속적인 혁신과 광범위한 채택을 통해 미래 궤도를 촉진하면서 번성할 것으로 예상됩니다.