발효 비유제품 무알코올 음료 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(유제품이 함유되지 않은 마실 수 있는 요구르트, 발효 청량 음료, 발효 주스, 비유제품 케피어 및 기타), 용도별(현대 무역, 전문점, 편의점 및 온라인 소매업체) 및 2035년 지역 예측

발효 비유제품 무알코올 음료 시장 보고서 개요

전 세계 발효 비유제품 무알코올 음료 시장 규모는 2026년 2억 6,700만 달러였으며, 2035년까지 5억 1억 6,907만 달러에 달해 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 6.1%를 기록할 것으로 예상됩니다.

발효 비유제품 무알코올 음료는 박테리아, 효모 또는 곰팡이와 같은 미생물을 통해 설탕 및 기타 발효 물질을 유용한 유기산, CO2 및 기타 2차 산물로 효소 전환하여 만든 식물성 음료입니다. 이 음료는 유제품과 알코올이 모두 들어 있지 않다는 점에서 독특합니다. 채식주의자, 진단주의자, 유당 불내증자 및 무알코올 중독자를 포함한 일부 인구에게 문제가 될 수 있는 두 가지 성분입니다.

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발효된 비유제품 무알콜 음료 시장에 영향을 미치는 글로벌 위기

코로나19 영향 또는 러시아-우크라이나 전쟁 영향 또는 이스라엘-하마스 전쟁 영향

코로나19 영향

"발효 비유제품 무알콜 음료 산업은 긍정적인 영향을 미쳤습니다.""코로나19 팬데믹 기간 동안 건강과 면역력에 대한 관심 증가"

글로벌 코로나19(COVID-19) 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

팬데믹으로 인해 전 세계 소비자들은 자신의 건강에 대한 의식을 갖게 되었고, 이는 프로바이오틱스, 항산화수, 영양첨가수 등 기능성 음료의 국제적 소비를 증가시켰습니다. 기술적으로 간단한 발효 음료를 이해하면 좋은 그릇 움직임부터 면역력 강화에 이르기까지 긍정적인 웰빙에 영향을 미치는 것이 분명했습니다.

최신 트렌드

"시장 성장을 촉진하는 기능성 음료의 부상"

미생물군이 포함된 알코올 및 알코올 비발효 음료 또는 이들의 대사에서 파생된 제품인 포스트바이오틱스에 특별한 주의가 기울여집니다. 소비자들은 또한 강장제, 비타민, 프리바이오틱스 등 기능성 성분을 함유한 제품에 중점을 두고 있습니다. 특정 소비자는 건강 라벨과 관련하여 제품의 모든 측면이 '프로바이오틱스', '면역 강화', '항산화제 함유'와 같이 자세히 설명되기를 기대합니다.

발효 비유제품 무알콜 음료 시장 세분화

유형별

유형에 따라 시장은 유제품이 함유되지 않은 마실 수 있는 요구르트, 발효 청량 음료, 발효 주스, 비유제품 케피르 및 기타로 분류될 수 있습니다.

• 유제품을 사용하지 않고 마시는 요구르트 - 식물성 요구르트는 아몬드 우유, 두유, 코코넛 우유, 귀리 우유, 캐슈 우유 등과 같은 비유제품 우유를 발효시켜 만든 식물성 우유 음료 제품으로, 식물성 우유에 락토바실러스 및 비피도박테리움의 살아있는 프로바이오틱 배양물을 혼합합니다.
• 발효 청량 음료 - 식물에서 유기 당을 박테리아와 효모에 의해 유도된 발효로 얻은 발포성 음료입니다. 그들은 가스를 생성하고 약산성을 띠며 천연의 유리한 제품으로 과일 맛을 낼 수 있습니다.
• 발효주스 - 발효주스는 천연당, 프로바이오틱스 또는 야생발효주스를 발효시킨 후 나오는 과일 또는 야채 형태의 음료입니다. 그들은 다소 신맛이 나고 약간의 불꽃이 나며 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.
• 비유제품 케피어 - 비유제품 케피어 또는 비건 케피어는 케피어 알갱이를 사용하여 코코넛 밀크, 아몬드 우유 또는 두유와 같은 비유제품 우유를 발효시켜 만든 것입니다. 설탕물이나 코코넛 물을 사용하여 기본으로 만들 수 있는 워터 케피어도 있습니다.

애플리케이션 별

응용 분야에 따라 시장은 현대 무역, 전문 상점, 편의점 및 온라인 소매업체로 분류될 수 있습니다.

• 현대 무역 - 현대 무역 채널은 사회의 부자와 가난한 사람을 모두 포함하는 거의 모든 사람을 위한 제품을 공급합니다. 이는 중미 청중에게 다가가기 위한 주요 지표 역할을 합니다.
• 전문 매장 - 이러한 매장은 자신의 건강에 관심이 있는 소비자 그룹과 유기농 또는 프로바이오틱스 제품에 프리미엄을 지출할 의향이 있는 소비자 그룹의 관심을 끌고 있습니다.
• 편의점 - 편의점은 사람들의 활동적이고 빠르게 움직이는 생활 일정과 RTD 발효 음료를 갖춘 쾌락주의/미각을 위해 설계되었습니다.
• 온라인 소매업체 - 소셜 미디어 플랫폼에 있으면 소비자는 특히 현재 코로나바이러스 질병(COVID-19)과 같은 봉쇄 기간 동안 집에서 편안하게 발효 음료를 구입할 수 있습니다.

추진 요인

"시장 발전을 주도하기 위한 건강 의식의 성장"

의 주요 추진 요인 중 하나발효 비유제품 무알콜 음료 시장성장은 건강 의식의 성장입니다. 프로바이오틱스 섭취의 필요성과 장내 미생물의 균형에 대한 지식이 높아지면서 발효 음료에 대한 수요가 증가했습니다. 이들은 소화, 면역 체계 및 일반적으로 인체의 웰빙을 향상시키는 것으로 알려진 제품입니다. 콤부차와 물 케피어 같은 천연 제품의 소비가 증가하는 추세는 칼로리 함량이 높은 전통적인 탄산음료를 대체합니다. 완전 채식주의, 유당 불내증 식단, 클린 라벨의 경향을 보여주는 추세는 비유제품 또는 식물성 음료에도 동일하게 반영됩니다.

"시장 확대를 위한 식물 기반 라이프스타일의 성장"

이는 식물성 다이어트 체제의 인기가 높아짐에 따라 발효 비유제품 무알콜 음료 시장을 장려하는 주요 요인이 되었습니다. 점점 더 많은 사람들이 비건, 채식주의 또는 유연주의적 생활방식으로 전환하고 있으며, 이는 유제품 성분이 없는 제품이 필요하다는 것을 의미합니다. 이제 콤부차, 물 케피르, 식물성 요구르트 등에서 볼 수 있는 식물성 기반으로 인해 기능적일 뿐만 아니라 건강 및 과민증 혜택을 제공하는 제품을 개발함으로써 이 시장을 포용하는 매장에서 발효 비유제품에 대한 소비자의 관심이 높아지고 있습니다.

억제 요인

높은 생산 비용으로 인해 시장 성장에 잠재적인 장애가 될 수 있음

높은 생산 비용은 제품 가격과 가용성에 영향을 미치기 때문에 발효 비유제품 무알콜 음료 시장의 주요 제한 사항 중 하나로 간주됩니다. 유기농 귀리, 아몬드, 코코넛을 원료로 사용하여 일반 음료에 비해 제조 단가가 높습니다. 둘째, 발효 과정은 매우 수동적입니다. 이는 통제된 조건과 합리적인 온도 제어가 필요하고 살아있는 배양을 지원하기 위한 더 긴 생산 주기가 필요하기 때문입니다.

기회

"시장에서 제품에 대한 기회를 창출하기 위해 소비자 기반 확대"

전 세계적으로 발효된 비유제품 및 무알코올 음료 분야에서 새로운 소비자 기반이 나타나고 있습니다. 맥주 생산과 같은 농업이나 수렵을 기반으로 한 전통 사회와 연결된 전통적인 음주 패턴의 변화가 시장의 수요를 촉진하고 있습니다. 개발도상국 소비자의 교섭력이 증가하여 더 나은 품질의 제품에 접근하고 사람들의 선호도가 유제품 기반 음료로 이동함에 따라 시장이 확대됩니다. 또한, 밀레니얼 세대와 Z 세대 소비자는 건강 의식에 더 주의를 기울이는 경향이 있고 다른 발효 제품 중에서 콤부차, 워터 케피어와 같은 새로운 제품을 더 잘 받아들이는 의식 있는 세대입니다.

도전

"유통 기한 및 보관 문제는 소비자에게 잠재적인 문제가 될 수 있습니다."

짧은 제품 수명과 저장 관련 요인은 발효된 비유제품 및 무알콜 음료 시장의 판매를 방해하는 중요한 요인 중 일부입니다. 이는 일반적으로 프로바이오틱스와 같은 건강상의 이점을 함유하고 쉽게 상하는 발효 과정에서 살아있는 배양균을 사용하여 준비되는 음료입니다. 그래서 발효되지 않은 음료보다 유통기한이 짧습니다. 이러한 제품은 공급업체, 유통업체, 고객에 이르기까지 신선도와 품질을 유지하기 위해 적절한 온도를 유지해야 하는데, 이는 비용이 많이 들고 물류상의 악몽이 될 수 있습니다.

발효된 비유제품 무알콜 음료 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북미가 가장 지배적인 지역으로 떠올랐다.발효 비유제품 무알콜 음료 시장이 역동적인 산업에서 리더십을 추진하는 요인의 수렴으로 인해 공유됩니다. 북미에서는 우유로 만든 음료를 대체할 음료를 찾는 소비자가 늘어나고 있습니다. 프로바이오틱스, 소화기 건강, 웰니스, 식물성 식단과 관련된 발효 비유제품 음료도 살펴볼 가치가 있습니다.

• 유럽

유럽은 발효 제품에 대한 소비자 선호도 변화, 의식 있는 소비자 증가, 동물성 제품에서 식물성 제품으로의 전환과 같은 요인으로 인해 발효 비유제품 무알콜 음료 시장에서 상당한 점유율을 차지하고 있습니다. 건강 개선에 대한 관심, 친환경 제품에 대한 지불 의지, 편리성에 대한 욕구 등 소비자 태도의 변화로 인해 시장은 역동적인 성장을 이루고 있습니다.

• 아시아

아시아 태평양 지역은 비유제품 식물성 제품에 대한 선호도 변화와 발효 식품이 포함된 지역의 역사로 인해 향후 몇 년 동안 높은 비율로 성장할 것으로 예상됩니다.

주요 산업 플레이어

"혁신과 글로벌 전략을 통해 발효 비유제품 무알콜 음료 환경을 변화시키는 주요 업체"

주요 기업 참가자들은 전략적 혁신과 시장 성장을 통해 발효 무유제품 무알콜 음료 시장을 형성하고 있습니다. 식품 회사에서는 끊임없이 변화하는 시장에 맞춰 새로운 맛을 내거나 제형을 변경하거나 포트폴리오에 새로운 제품을 보유하고 있습니다. 예를 들어, 훌륭한 예로는 다양한 과일 맛, 허브 및 일부 매운 제형으로 제공되는 콤부차, 케피르, 비유제품 요구르트 등이 있습니다.

프로파일링된 시장 참가자 목록

• 밀레니엄 프로덕츠 Kanesho(인도)
• 코닝스(벨기에)
• 헬스에이드(미국)
• 좋은 카르마 푸드(미국)
• 투렐라(미국)

산업 발전

2019년 12월:북미의 Greenhouse Accelerator 2020 프로그램은 변화의 선두에 있는 스타트업을 지원하기 위해 PepsiCo, Inc.에서 시작했습니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

연구 보고서는 철저한 분석을 제공하기 위해 정성적 및 정량적 연구 방법을 모두 활용하여 시장 세분화를 조사합니다. 또한 재무적, 전략적 관점이 시장에 미치는 영향을 평가합니다. 또한 이 보고서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 세력을 고려하여 국가 및 지역 평가를 제공합니다. 주요 경쟁사의 시장 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 세심하게 자세하게 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상 기간에 맞춰 맞춤화된 새로운 연구 방법론과 플레이어 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 공식적이고 쉽게 이해할 수 있는 방식으로 시장 역학에 대한 가치 있고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.