식품 가공 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(식품, 초콜릿, 사탕 및 음료), 애플리케이션별(탄수화물 분해효소, 프로테아제 및 리파제) 및 2029년 지역 예측

식품 가공 시장 개요

세계 식품 가공 시장 규모는 2026년에 3억 3,898억 294만 달러로 추산되며, 2035년에는 4억 1,963억 8,065만 달러에 도달하여 2026년부터 2035년까지 CAGR 2.4% 성장할 것으로 예상됩니다.

식품 가공 시장은 물리적 또는 화학적 기술을 통해 원시 농산물을 소비 가능한 식사 도구로 개조하는 광범위한 활동으로 구성됩니다. 이 장소는 대량 소비를 위한 식품 상품의 혁신과 향상을 보장하는 글로벌 식품 배송 체인에 매우 중요합니다. 식품 가공에는 1차 세척, 등급 분류, 포장에서부터 통조림, 냉동, 저온살균, 발효, 즉석 식품 첨가물과 같은 보다 복잡한 전략에 이르기까지 광범위한 작업이 포함됩니다. 시장은 접근 가능하고 장기 보관 가능하며 안정적인 식품에 대한 국제적 요구가 높아지는 데 중요한 역할을 합니다. 증가하는 도시화, 식단 선택의 조정, 분주한 생활로 인해 영양가 있고 조리하기에 깨끗한 가공식품에 대한 수요가 높아졌습니다. 또한, 식사시대와 자동화의 혁신으로 효율성, 제품 다양성, 식사 안전성이 월등히 뛰어납니다. 국제 식품 가공 시장은 유제품, 육류, 해산물, 최종 결과, 야채 및 베이커리 상품뿐만 아니라 열, 비열 및 기계 처리와 같은 전략 리소스와 함께 유형의 도움으로 분류됩니다. 준비된 소매점의 존재, 클린 라벨 제품의 이름, 피트니스 관심의 발전으로 인해 기업은 강화되고 자연적이며 기능적인 식사 대안으로 혁신을 추진하고 있습니다. 또한 위생, 식사 라벨링 및 지속 가능성에 관한 규제 프레임워크는 시장 운영을 형성합니다. 전반적으로 식품 가공 시장은 인구통계학적 변화, 기술 발전, 진화하는 소비자 욕구에 대응하는 역동적이고 중요한 기관입니다.

식품 가공 시장에 영향을 미치는 글로벌 위기 - 코로나19 영향

"물류 폐쇄로 인해 공급망과 제조 역량에 심각한 영향을 받음"

글로벌 코로나19(COVID-19) 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19의 혼란은 전 세계 육류 가공 시장에 심오하면서도 다각적인 영향을 미치는 악성 질병으로 이어졌습니다. 처음에는 봉쇄, 인력 부족, 물류 중단 등이 공급망과 제조 인력에 심각한 영향을 미쳤습니다. 많은 가공 시설, 특히 육류 및 유제품과 같은 부패하기 쉬운 품목을 처리하는 시설은 건강 및 보호 문제로 인해 일시적인 폐쇄 또는 잠재력 감소에 직면했습니다. 이로 인해 공황 상태의 쇼핑과 재고 축적으로 인해 기계에 압력이 가해지면서 배송-수요 불균형이 발생했습니다. 고객 측면에서는 식당과 식품 서비스 매장의 폐쇄로 인해 수요가 포장 및 상온 보관 상품으로 전환되어 소매 식품 판매가 급증했습니다. 기업들은 보다 유연하고 국내 섭취 친화적인 포장을 위한 생산 전략 강화, 냉동 및 즉석 식품 생산량 개발, 전자 상거래 및 소비자 직접 판매 모델 확대 등의 도움을 받아 서둘러 적응했습니다. 또한 팬데믹은 세계화된 공급망의 취약점을 밝혀내 제조업체가 소싱을 현지화하고 기업을 다양화하도록 유도했습니다. 건강에 대한 인기는 이 시대 내내 급상승하여 면역력을 강화하고 라벨이 매끄럽고 가공이 최소화된 식사의 이름을 불러일으켰습니다. 초기의 어려움에도 불구하고 기업은 디지털화와 자동화가 연속성을 유지하는 데 필수적이기 때문에 매우 우수한 탄력성을 확인했습니다. 팬데믹 이후의 복원은 강화된 식사 안전 필수품, 식품 기술에 대한 탄탄한 자금 조달, 건강, 투명성 및 지속 가능성에 대한 추가적인 고객 의식을 통해 추진되었습니다. 코로나19는 본질적으로 기존 경향을 개선하여 식품 가공 구역 내 생산, 유통, 혁신 전략을 재정의했습니다.

최신 트렌드

"디지털화에 따른 스마트하고 지속 가능한 처리 기술의 신속한 채택"

식사 가공 시장의 최첨단이자 가장 혁신적인 트렌드 중 하나는 디지털화, 자동화 및 지속 가능성 필수 요소를 통해 스마트하고 지속 가능한 가공 기술을 빠르게 채택하는 것입니다. 환경 문제가 증가하고 구매자의 선택이 윤리적이고 친환경적인 제조로 이동함에 따라 식품 가공업체는 전기 친환경 구조, AI 기반 고품질 제어, 블록체인 기반 추적성 및 폐기물 감소 전략으로 전환하고 있습니다. 스마트 식품 가공 식생은 IoT(사물 인터넷) 센서와 시스템 마스터링을 활용하여 제조 프로세스를 최적화하고 실시간으로 장치를 공개하며 일관된 고품질 제품을 보장합니다. 자동화는 운영 성능을 보완하는 가장 간단한 방법이 아닙니다. 그러나 인적 오류를 줄이는 데 도움이 되며 식품 안전 규정 준수를 보장합니다. 더욱이 지속가능성은 이제 규제 요건일 뿐만 아니라 공격적인 이점이 되었습니다. 식품 가공업체는 음식물 쓰레기를 바이오에너지나 퇴비로 전환하고 재활용 가능하거나 생분해성 포장을 사용하는 등 순환 경제 시스템 관행을 점점 더 통합하고 있습니다. 또한 고객은 식사의 소싱, 생산 및 환경 영향에 대해 투명하게 공개합니다. 이에 대응하여 많은 조직에서는 블록체인 기술을 사용하여 엔드투엔드 추적성을 제공하고 식사, 영양가 및 도덕적 관행에 대해 고객을 안심시키고 있습니다. 한편, 식물 기반 옵션과 실험실에서 재배한 식품의 상승 추세는 마찬가지로 가공 전략을 재편하고 있으며, 이러한 혁신적인 제품에 맞춤화된 장비와 방법이 필요합니다. 기업들은 또한 안전을 보장하고 유통기한을 늘리는 동시에 식이 가치를 보존하기 위해 HPP(중간 변형 처리), 펄스 전기장, UV 순한 처리로 구성된 비열 처리 기술을 탐구하고 있습니다.

식품 가공 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 식품, 초콜릿, 캔디 및 음료로 분류될 수 있습니다.

• 식품: 식품 섹션은 주로 효소를 기반으로 하는 식품 가공 산업 내에서 가장 광범위한 클래스를 나타냅니다. 여기에는 유제품, 빵집 품목, 시리얼, 스낵 및 냉동 식품을 포함한 가공 식품이 포함됩니다. 이 세그먼트의 효소는 질감을 개선하고 맛을 아름답게 하며 유통기한을 늘리고 처리 시간을 줄이는 데 사용됩니다. 예를 들어, 아밀라아제는 일반적으로 빵의 전분을 분해하여 부드러움과 부피를 높이는 데 사용되는 동시에 프로테아제는 유제품에서 치즈 숙성을 개선하는 데 사용될 수 있습니다. 이 세그먼트는 효소가 화학 첨가물보다 더 안전하고 자연스러운 것으로 간주되기 때문에 허브 첨가물 및 라벨이 쉬운 상품에 대한 고객의 요구에 크게 도움이 됩니다.

• 초콜릿: 초콜릿 가공에서 효소는 틈새 시장이지만 중요한 역할을 합니다. 그들은 코코아 콩의 발효 방향과 밀크 초콜릿에 사용되는 유제품 요소를 편집하는 데 주로 사용됩니다. 락타아제와 같은 효소는 밀크 초콜릿의 유당 함량을 줄이는 데 도움을 주어 유당이 없는 고객에게 적합합니다. 더욱이 특정 효소는 최종 제품의 경이로움과 크리미함을 장식하는 동시에 점도를 높이고 성형 및 코팅 작업에 필수적인 드리프트와 함께 작용할 수 있습니다.

• 캔디: 캔디 단계에는 쫄깃한 과자, 젤리, 딱딱한 과자, 젤리가 포함됩니다. 효소는 설탕 반전, 질감 및 결정화를 제어하기 위해 사탕 가공에 사용됩니다. 예를 들어, 인버타제는 초콜릿의 퐁당 센터나 박제 사탕의 부드러운 센터를 액화하는 데 널리 사용됩니다. 과자에 효소를 사용하면 피트니스 트렌드에 맞춰 무설탕 또는 대체 설탕 제품의 생산도 지원됩니다. 식이 주입 또는 식물 기반 젤리를 포함한 기능성 캔디에 대한 수요가 증가함에 따라 영양 균형과 꾸준한 식감을 위해 더 복잡한 효소 방법이 추가로 권장되었습니다.

• 음료: 음료 부문은 주로 과일 주스, 맥주, 와인, 유제품 기반 완전 가상 음료 및 식물 기반 액체 생산 분야에서 효소 시장에 고품질 기여를 합니다. 펙티나제, 아밀라제, 프로테아제와 같은 효소는 쉽게 주스를 만들고, 추출 수율을 아름답게 하며, 음료에서 헤이즈 형성을 방지하는 데 사용됩니다. 양조 과정에서 효소는 전분과 단백질을 손상시켜 발효와 맛을 최적화합니다. 아몬드, 귀리 또는 두유와 함께 식물성 완전 우유 조직은 소화율, 단맛 및 질감을 개선하기 위한 효소 처리에 중점을 두고 있습니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 탄수화물 분해효소, 프로테아제 및 리파아제로 분류될 수 있습니다.

• 탄수화물 분해효소: 아밀라아제, 셀룰라아제, 락타아제를 포함하는 탄수화물 분해효소는 식품 및 음료 회사 내에서 가장 많이 사용되는 효소입니다. 그들의 주요 기능은 복잡한 탄수화물을 훨씬 덜 어려운 당으로 분해하는 것입니다. 베이킹 시 아밀라아제는 전분을 설탕으로 전환하여 효모를 공급하여 발효를 개선하고 껍질 갈변을 향상시킵니다. 유당분해효소는 유당을 포도당과 갈락토오스로 가수분해하여 유당이 없는 상품을 개발하기 위해 유제품 가공에 활용됩니다. 음료 대행사, 특히 주스 및 식물성 완전 우유에서는 셀룰라아제 및 헤미셀룰라아제가 주스 선명도를 높이고 추출 수율을 향상시킵니다.

• 프로테아제 : 프로테아제는 단백질을 펩타이드와 아미노산으로 분해하는 효소입니다. 유제품, 육류 가공 및 제빵에 중요합니다. 유제품에서 프로테아제는 치즈의 숙성과 맛 발달을 촉진하며, 육류에서는 질감을 향상시키고 요리 시간을 단축하기 위해 연화제로 사용됩니다. 베이커리 프로그램에서 프로테아제는 반죽의 글루텐 함량을 줄여 집에서 반죽을 다루는 확장성과 확장성을 향상시킵니다. 또한, 프로테아제는 식물성 단백질 가공(예: 콩 또는 완두콩 단백질)에 적용되어 쓴맛을 줄이고 용해도를 아름답게 합니다.

• 리파아제: 리파아제는 지방과 오일을 글리세롤과 유리 지방산으로 분해하는 것을 촉매하는 효소입니다. 식품 기업 내에서의 사용은 유제품, 제과점 및 향미료 개발 응용 분야 전반에 걸쳐 적용됩니다. 치즈 생산에서는 맛 발달을 촉진하고 특정 치즈 프로파일(예: 블루 치즈 또는 이탈리아 스타일 치즈)을 생성하기 위해 리파제가 첨가됩니다. 베이커리 상품에서 리파제는 밀가루의 지질을 변형하여 반죽 균형과 유통기한을 향상시킵니다. 또한, 리파제는 저지방 성분을 개발하고 풍미 있는 제품의 맛을 향상시키는 역할을 합니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.                    

추진 요인

"도시화와 라이프스타일 변화로 인해 간편식에 대한 글로벌 수요 증가"

식품 가공 시장 성장의 배경에 있는 가장 중요한 사용 구성 요소 중 하나는 도시화, 소득 증가 및 생활 방식 변화로 인해 전 세계적으로 간편식에 대한 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 도시 및 준도시 지역에서는 주요 고객이 편안함, 시간 절약, 준비하기 쉬운 음식 옵션을 우선시하면서 라이프스타일의 속도가 극적으로 향상되었습니다. 이로 인해 냉동식품, 바로 먹을 수 있는 스낵, 통조림, 식사 키트 등을 포함한 가공 및 포장 식품에 대한 수요가 크게 증가했습니다. 고객 행동의 변화는 주로 더 젊은 인구 집단과 각 비타민을 제공하고 연습의 용이성을 제공하는 음식을 선택하는 산책 전문가를 찾는 사이에서 나타납니다. 또한, 맞벌이 가정에서는 기존 요리에 소요되는 시간이 훨씬 적기 때문에 가공 식품 및 반제품 식품에 대한 수요가 유사하게 증가했습니다. 조직화된 소매 체인, 슈퍼마켓, 온라인 플랫폼을 통해 가공식품을 대량으로 이용할 수 있게 되면서 가공식품에 대한 접근성이 더욱 높아졌습니다. 이러한 증가하는 요구에 부응하기 위해 제조업체는 제품 포트폴리오를 다양화하고, 민족적 풍미를 도입하고, 영양분을 추가하여 식사를 강화하고, 현지 취향에 맞게 상품을 맞춤화하고 있습니다. 맛이나 품질을 손상시키지 않으면서 선반 존재감을 강화하는 포장 개선과 결합된 편의성 문제는 글로벌 식품 가공 시장에서 계속해서 강력한 성장 원동력이 되고 있습니다.

"식품 안전에 대한 강조가 높아지면서 시장 성장"

식품 가공 시장의 두 번째 중요한 원동력은 식품 안전, 비타민 및 정부 규제에 대한 강조가 점점 더 커지고 있다는 것입니다. 고객이 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 단순한 맛이 아니라 높은 수준의 안전, 위생 및 식이 가치를 충족하는 가공 식품을 요구합니다. 이에 대응하여 전 세계 규제 기관은 식품 벌금, 라벨링 및 추적성에 관한 엄격한 권장 사항을 수행했습니다. 이는 기업이 이러한 규제 프레임워크에 부합하는 기술 및 관행에 돈을 지출함에 따라 식품 가공 분기 증가에 대한 긍정적인 환경을 조성했습니다. 현대의 식품 매개 감염 발생 및 오염 스캔들은 인기를 높이고 느슨하게 규제된 식품 공급원에 대한 구매자 회의론을 불러일으켰습니다. 이러한 추세로 인해 제조업체는 HACCP(위해요소 분석 중요 관리 기준), ISO 필수품 및 식품 안전 감사와 같은 인증을 수행하게 되었습니다. 성장하는 경제의 정부는 보조금 지급, 푸드 파크 설치, 무혈 도살장 및 물류 인프라 투자 등을 통해 식품 가공 지역을 지원하고 있습니다. 재배 지역의 영양실조를 막기 위해 강화된 식사를 추진하는 것도 마찬가지로 성장 범위를 확대했습니다. 고객 요구, 공중 보건 목표 및 규제 규칙의 조정으로 인해 식품 보호는 식품 가공 기업의 지속적인 확장에 중요한 기둥이 되었습니다.

억제 요인

"높은 초기 투자비와 운영비로 인한 예산 제약"

국제 식품 가공 시장의 가장 큰 제약 요인 중 하나는 최첨단 가공 시대 및 인프라와 관련된 높은 초기 투자 및 운영 가격입니다. 식품 가공 시설을 설립하려면 장치, 자동화 기술, 냉장 장치, 폐기물 처리 시스템, 보호 및 위생 구조를 포함하는 규정 준수 기반 설치를 구입하는 데 막대한 자본 지출이 필요합니다. AI, 로봇 공학 또는 HPP(중간 변형률 처리)와 같은 비열 기술을 포함하는 고급 처리 도구는 기존 설정보다 훨씬 더 많은 비용을 청구할 수 있으므로 중소기업(SMES)이 경쟁하거나 운영을 확장하기 어렵게 만듭니다. 또한 설치 비용은 적용되지 않습니다. 정기적인 유지 관리, 신기술에 대한 직원 교육, 진화하는 규제 요구 사항을 충족하기 위한 개선, 인증 절차로 인해 지속적인 경제적 압박이 가중됩니다. 예를 들어 ISO 22000, BRC 또는 FSSC 22000으로 구성된 글로벌 식품 보호 및 만족스러운 인증을 준수하려면 전체 크기의 문서화, 시스템 제어 및 감사 비용이 필요한 경우가 많으며 이는 개발 분야의 기업에 장벽이 됩니다. 에너지 소비는 또 다른 문제입니다. 현대식 식품 가공 장비는 식품의 냉동, 건조, 저온살균 또는 살균을 포함한 작업을 위해 정기적으로 막대한 양의 전력을 필요로 하며, 이는 특히 전기 또는 휘발유 비용이 높은 지역에서 마찬가지로 운영 비용을 증가시킵니다. 또한, 놀랍고 일관된 원자재를 조달하는 것은 날씨 변화, 해충 또는 공급 중단으로 인해 영향을 받는 위험한 농업 시장에 어려움을 야기하고 식품 가공업체에 추가 가격과 위험을 가중시킵니다.

기회

"전 세계적으로 채식주의가 증가함에 따라 식물성 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다."

전 세계 식품 가공 시장의 엄청난 가능성은 채식주의, 완전 채식, 유연주의의 세계적인 상승 추세, 소비자의 환경 및 윤리적 인식 제고에 힘입어 식물성 기반의 기회 단백질 제품에 대한 수요 증가에 있습니다. 날씨에 대한 우려가 커지고 전통적인 축산업과 관련된 탄소 배출량, 토지 이용 및 물 섭취량에 대한 추가 기록이 제공됨에 따라 고객은 지속 가능한 옵션을 적극적으로 찾고 있습니다. 이러한 영양적 가능성의 변화는 식품 가공업체가 주로 식물성 고기, 유제품 대체품, 그리고 콩, 완두콩, 렌즈콩, 병아리콩, 조류 또는 심지어 곤충을 포함한 공급원에서 추출한 대체 단백질을 폭넓게 도입하고 도입할 수 있는 새로운 길을 열어주고 있습니다. 텍스처화, 발효, 압출, 맛 엔지니어링 등 특히 이러한 틈새 시장에 맞는 가공 기술에 대한 수요가 높습니다. 스타트업뿐만 아니라 글로벌 식품 대기업들도 예기치 않게 R&D에 투자하고 식물성 제품 전용 생산 라인을 구축하고 있습니다. 더욱이 다양한 지역의 정부와 규제 기관은 식품 산업이 환경에 미치는 영향을 줄이기 위한 보조금, 보조금, 정책 이니셔티브를 통해 이러한 전환을 지원하고 있습니다. 식물 기반 부문은 지속 가능성 목표를 지원할 뿐만 아니라 특히 일부 전통적인 동물성 제품에서 발견되는 콜레스테롤, 항생제 및 호르몬과 관련하여 건강에 대한 소비자 인식 증가와 일치합니다. 소매업체와 식품 서비스 체인 역시 이러한 추세를 수용하여 제품 범위를 확장하고 대체 단백질을 위한 진열 공간과 메뉴 옵션을 제공하고 있습니다.

도전

"기후 변화로 인한 혼란이 증가함에 따라 글로벌 공급망 탄력성을 보장하기가 어려움"

식품 가공 산업이 직면한 가장 큰 과제 중 하나는 기후 변화, 지정학적 긴장, 변화하는 무역 정책으로 인해 혼란이 심화되는 상황에서 전 세계적으로 체인 탄력성을 제공하도록 보장하는 것입니다. 현재의 식품 배송 체인은 복잡하고 극도로 상호의존적이며, 조리되지 않은 재료의 조달, 가공, 포장 및 유통을 위해 여러 국가와 정기적으로 관련되어 있습니다. 그러나 이러한 식품 공급망의 세계화로 인해 업계는 외부 충격에 점점 더 취약해졌습니다. 예를 들어, 가뭄, 홍수, 폭염과 함께 극심한 날씨 상황은 작물 수확량을 파괴하고 식품 가공에 필수적인 원료 물질의 지속적인 공급을 방해할 수 있습니다. 결과적으로 이는 수수료 변동성, 부족, 엄청난 불일치를 초래하며, 이 모두가 생산 일정을 복잡하게 만들고 운영 비용을 증가시킵니다. 더욱이 지정학적 긴장, 교환 전쟁, 보호주의 규칙으로 인해 가격 목록, 수입/수출 제한, 배송이 연기되거나 중요한 요소나 포장 물질에 대한 접근이 차단되는 물류 장애가 발생할 수 있습니다. 코로나19 팬데믹은 이러한 취약점을 더욱 드러냈고, 적시 배송과 원거리 공급업체에 대한 의존이 제조를 마비시킬 수 있음을 보여주었습니다. 여기에 휘발유 가격 상승, 현장 부족, 항만 혼잡과 함께 운송 및 물류 분야의 어려움도 추가되었습니다. 또 다른 복잡성 계층은 규제 환경이 진화하고 있다는 점입니다. 특정 국가의 식품 안전 요건, 라벨링 법적 지침 또는 수입 규정의 조정으로 인해 가공업자는 지속적으로 적응하거나 처벌을 받아야 합니다. 이러한 문제를 해결하려면 공급자 다각화, 인근 소싱, 재고 관리 및 가상 도구를 통한 실시간 배송 체인 모니터링에 대한 본격적인 자금 조달이 필요합니다. 그러나 이러한 조치를 구현하는 것은 특히 SMES의 경우 비용이 많이 들고 운영상 심층적입니다. 탄력적인 배송 체인을 구축하지 못하면 빈번한 중단, 소비자의 실제 인식 감소, 잘못된 수익 발생 등이 오늘날 식품 가공 산업이 직면한 중요한 전략적 과제 중 하나가 될 수 있습니다.

식품 가공 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북미, 특히 미국 식품 가공 시장은 국제 식품 가공 시장에서 기술적으로 가장 우수하고 고도로 발전된 지역 중 하나를 나타냅니다. 미국은 성숙한 식사 및 음료 부문, 광범위한 고객 기반, 식품 생산의 혁신, 보호 및 편의성에 대한 강력한 강조로 인해 지배적인 위치를 차지하고 있습니다. 생활 방식과 변화하는 라이프스타일 행위에 대한 높은 인기로 인해 가공되고 바로 먹을 수 있는 유용한 성분에 대한 요구가 확대되어 지속적인 제품 혁신이 장려되었습니다. Tyson Foods, PepsiCo 및 Kraft Heinz와 같은 회사는 미국 시장에서 선도적인 위치를 차지하고 있으며 자동화된 처리, 영리한 포장 및 지속 가능한 생산 방법에 대한 투자를 주도하고 있습니다. 미국 구매자는 주로 글루텐 프리, 케토 또는 식물성 제품과 함께 청정 라벨 식품, 천연 인증 및 영양별 가공 대체 제품의 채택을 확대하기 위해 적합성, 투명성 및 편의성을 우선시하는 경향이 있습니다. 또한 미국 정부는 FDA 및 USDA와 같은 조직을 통해 식품 안전을 보장하고 공급망 전반에 걸쳐 추적성을 촉진하는 엄격한 규제 프레임워크를 시행하여 가공식품에 대한 고객의 신뢰를 더욱 강화합니다. 또한 이 위치는 도시와 농촌 시장 전반에 걸쳐 효율적인 유통, 저온 유통 통제, 소매 침투를 촉진하는 잘 갖춰진 물류 인프라의 혜택을 누리고 있습니다. 더욱이, 코로나19 팬데믹은 주로 온라인 식료품 플랫폼 및 식사 패키지 서비스와의 파트너십을 가속화함으로써 식품 가공 및 배달 분야에서 가상 기술의 채택을 가속화했습니다. 추적성을 위한 블록체인, AI 기반 배달 체인 최적화, 우수한 식품 포장 로봇 기술과 함께 혁신은 다른 지역에 비해 미국에서 더 유서 깊은 기술입니다. 이러한 진전에도 불구하고 미국 식품 가공 기업은 노동력 부족, 인플레이션 압력, 초가공 재료에 대한 소비자 조사 증가와 관련된 과제에 직면해 있습니다.

• 유럽

유럽은 강력한 규제 감독, 잘 확립된 인프라, 지속 가능성, 건강 및 식품 윤리에 대한 고객 인식 증대를 특징으로 하는 글로벌 식품 가공 시장에서 막대한 역할을 하고 있습니다. 독일, 프랑스, ​​이탈리아, 네덜란드, 영국을 포함한 국가는 식품 가공 혁신과 수출의 필수 허브 역할을 합니다. 이 지역은 유럽식품안전청(EFSA)의 도움으로 시행되는 엄격한 식품 보호 지침과 라벨링 법률로 잘 알려져 있습니다. EFSA는 식품 기관이 라벨링 용이성 관행과 지속 가능한 조달 규정을 이행하도록 압력을 가하고 있습니다. 유럽 ​​고객은 전 세계적으로 지식이 풍부하고 정기적으로 요소의 투명성, 도덕적 소싱 및 친환경 포장을 요구하여 제조업체가 추적성, 식물 기반 대안 및 탄소 중립 제조 방법에 투자하도록 유도합니다. 유럽에서는 또한 천연 및 최소한으로 가공된 재료 방향으로 패션이 성장하고 있으며, 이는 특히 스칸디나비아 국가에서 부티크 식품 가공 시설 및 장인 제조 분야의 증가 추세로 이어졌습니다. 동시에 Nestlé(스위스), Danone(프랑스) 및 Unilever(영국/네덜란드)와 같은 거대 기업은 강력한 연구 개발 역량을 활용하여 목적이 있고 강화된 식품 상품을 늘리면서 계속해서 대량 제조 환경을 지배하고 있습니다. 또한 이 위치는 원형 식품 구조의 선구자로서 폐기물을 줄이고 강도나 2차 식품 흐름을 위해 부산물을 재사용합니다. 유럽의 가공업체는 원활한 지역 내 수출을 촉진하는 잘 통합된 운송 및 대체 네트워크의 이점을 누리고 있습니다. 그러나 시장은 또한 동유럽의 노동 제약, 높은 전기 가격, 브렉시트 및 지정학적 긴장으로 인한 무역 중단 등의 어려움에 직면해 있습니다. 이러한 요인에도 불구하고 대륙은 회복력을 유지하고 지속 가능한 단백질, 맞춤형 영양 및 음식물 쓰레기 감소에 대한 연구에 계속해서 긴밀한 투자를 하고 있습니다.

• 아시아

아시아는 급속한 도시화, 인구 증가, 경제 발전, 중국, 인도, 일본, 인도네시아, 베트남과 같은 국가의 식습관 변화로 인해 전 세계 식품 가공 시장에서 지배적인 지역으로 부상했습니다. 인구가 47억이 넘는 아시아 지역은 세계 식량 섭취량의 큰 부분을 차지하고 있으며, 성장하는 중급 식품 부문은 가공 식품, 포장 식품, 간편 식품 수요의 핵심 원동력이 되었습니다. 중국에서는 정부 지침을 통해 농업과 식품 분야의 현대화를 적극적으로 장려하여 자동화, 대량 생산, 식품 안전 표준 준수를 장려했습니다. 중국의 식품 가공 산업은 규모가 크며 저렴한 가격의 대량 가공에서 고가의 브랜드 제품과 영양학적으로 우수한 상품으로 빠르게 전환하고 있습니다. 인도 역시 "Make in India"와 푸드 파크, 무혈 체인점, 수수료 추가 역량을 강화하려는 Pradhan Mantri Kisan SAMPADA Yojana를 포함한 정부 프로젝트를 통해 보조금을 받아 식품 가공 분야에서 기하급수적인 붐을 목격하고 있습니다. 인도의 젊은 인구, 소매 기반 시설 확장, 냉동 식품, 스낵 및 조리 식품에 대한 수요 증가도 마찬가지로 기업 확장을 촉진하고 있습니다. 한편, 인도네시아, 태국, 필리핀 등 동남아시아 국제 지역은 해산물 가공, 열대 과일 통조림, 할랄 식사 제조의 지역 허브가 되고 있습니다. 국제 슈퍼마켓, 패스트푸드 체인, 전자 무역 플랫폼의 보급이 증가하면서 마찬가지로 해당 지역 내에서 전통적인 식품 섭취 패턴이 재작업되고 있습니다. 또한 네슬레, 펩시코, 몬델리즈 등으로 구성된 다국적 게이머들은 유리한 인건비, 원자재 가용성, 미개척 농촌 시장 등을 통해 아시아 지역의 생산 기지를 늘리기 위해 긴밀한 투자를 하고 있습니다. 그러나 인근 지역은 일관되지 않은 콜드 체인 인프라, 규제 단편화, 농촌 및 도시 주변 지역의 식품 오염 및 보호에 대한 우려 등의 과제에도 직면해 있습니다.

주요 산업 플레이어

"확장성을 보장하여 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어"

식품 가공 시장의 주요 플레이어는 업계 표준을 형성하고 혁신을 활용하며 글로벌 식품 수요에 대응하여 확장성을 보장하는 데 중추적인 역할을 합니다. 이러한 대규모 다국적 기관과 현지 조직 설립은 기술 발전을 선도하고, 생산 전략을 최적화하고, 변화하는 고객 선호도에 맞는 새로운 식사 상품을 출시하는 데 중요한 역할을 합니다. 연구 개발에 대한 광범위한 투자를 통해 보다 바람직한 유지 전략, 강화되고 목적에 맞는 식사 제제, 현대 시장 개발에 부합하는 친환경 포장 솔루션을 확장합니다. 또한 주요 업체들은 정기적으로 엄격한 식품 안전 요구 사항을 부과 및 유지하고, 글로벌 인증을 획득하고, 전 세계 시장에서 규정 준수를 준수하는 데 앞장서고 있습니다. 그들은 또한 순환 금융 시스템 관행을 운영에 통합하고 음식물 쓰레기, 물 사용량 및 탄소 배출을 줄임으로써 지속 가능성에 광범위하게 기여합니다. 또한 대규모 식품 가공업체는 시장 내에서 전략적 통합자 역할을 하여 혁신적인 스타트업이나 관심 분야 브랜드를 확보하여 포트폴리오를 다양화하고 혁신을 촉진합니다. 국제적인 입지를 통해 배송 체인을 조종하고, 탄력적인 조달 네트워크를 구축하고, 가격이 소개된 제품을 대규모로 제공할 수 있습니다. 이러한 기업은 또한 대규모 광고 캠페인, 엠블럼 배치, 소매업체 및 식품 서비스 제공업체와의 파트너십을 통해 소비자 행동을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한 자동화, AI 기반 품질 조작, 블록체인 기반 추적성을 포함한 영리한 생산 기술에 대한 투자는 꾸준히 업계의 벤치마크로 전환되어 소규모 게이머들이 유사한 관행을 수행하도록 장려하고 있습니다. 이러한 노력을 통해 핵심 게이머들은 공격적인 우위를 유지할 뿐만 아니라 전 세계적으로 식품 가공 환경의 전반적인 운영 및 만족도 수준을 높이는 데 기여합니다.

최고의 식품 가공 회사 목록

• 네슬레 S.A.(스위스)
• Tyson Foods Inc.(미국)
• JBS S.A.(브라질)
• 유니레버 PLC (영국)
• PepsiCo, Inc.(미국)
• Cargill, Incorporated(미국)
• Danone S.A. (프랑스)
• 크래프트 하인즈 컴퍼니(미국)

주요 산업 발전

2024년 10월: Nestlé S.A.는 식물성 및 기능성 식품의 개선을 가속화하기 위해 싱가포르에 새로운 국제 식품 가공 혁신 센터를 설립한다고 발표했습니다. 이 시설은 지속 가능한 처리 방법, 나트륨 및 설탕 할인, 더 빠른 제품 개선 주기를 위한 AI 통합을 전문으로 합니다. 이 전략적 투자는 건강, 영양소 및 지속 가능성에 대한 고용주의 약속과 일치하며 클린 라벨, 환경 책임 및 고객 중심 식품을 향한 더 넓은 기업의 움직임을 보여줍니다. 이번 개발은 국제 식품 가공 시장 내에서 혁신을 위한 중요한 허브로서 아시아의 역할이 커지고 있음을 강화합니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

식품 가공 시장은 건강에 대한 인식 증가, 식물성 식단의 인기 증가, 제품 서비스 혁신으로 지속적인 호황을 누릴 준비가 되어 있습니다. 조리되지 않은 직물의 제한된 가용성과 더 나은 비용을 포함하는 과제에도 불구하고 글루텐이 포함되지 않고 영양이 풍부한 대안에 대한 수요는 시장 확장을 지원합니다. 주요 업계 선수들은 기술 업그레이드와 전략적 시장 성장을 통해 발전하여 식품 가공의 공급과 매력을 강화하고 있습니다. 고객의 선택이 더 건강하고 다양한 식사 옵션으로 이동함에 따라 식품 가공 시장은 지속적인 혁신과 더 폭넓은 명성을 통해 성장할 것으로 예상됩니다.