향신료 및 조미료 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(소금 및 소금 대체품, 매운 향신료, 향기로운 향신료, 기타) 애플리케이션별(식품 가공 산업, 케이터링 산업, 가정, 기타) 및 2032년 지역 예측

향신료 및 조미료 시장 개요

세계 향신료 및 조미료 시장 규모는 2026년 2억 1,057만 달러로 추산되며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 5%로 성장하여 2035년까지 3억 4,440.47만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

전세계 향신료 및 조미료 시장은 음식의 풍미, 향 및 색상을 향상시키는 데 중요한 위치를 수행하여 문화 전반에 걸쳐 요리 관행의 중요한 요소가 됩니다. 후추, 강황, 커민, 정향 등의 향신료와 다양한 조미료를 혼합하여 가정, 식당, 식품 가공 산업에서 널리 활용됩니다. 이 시장은 민족 요리에 대한 소비자의 관심 증가, 건강에 대한 관심 증가, 천연 및 유기농 요소에 대한 인기 증가로 인해 엄청난 성장을 보였습니다. 세계 각국의 식품 옵션이 다양해짐에 따라 정통 맛, 부드러운 라벨 제품, 사용 가능한 향신료 혼합에 대한 요구가 커지고 있습니다. 또한, 외식 부문의 확대, 간편식의 증가, 쿠킹쇼와 소셜미디어의 영향도 시장 요구를 더욱 부채질하고 있습니다. McCormick, Unilever, Ajinomoto와 같은 선도적인 조직은 진화하는 구매자 욕구에 부응하기 위해 혁신, 지속 가능성 및 투명성 소싱에 돈을 지출합니다. 아시아 태평양, 라틴 아메리카 및 아프리카의 신흥 시장도 도시화 증가, 가처분 소득 증가, 세계 요리에 대한 의식 개발을 통해 호황에 기여하고 있습니다. 전반적으로 향신료 및 조미료 시장은 각각의 전통적 요리 용도와 현대 식사 산업의 역동적인 발전을 통해 지원되면서 지속적으로 확대될 준비가 되어 있습니다.

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향신료 및 조미료 시장에 영향을 미치는 글로벌 위기-코로나19 영향

"향신료 및 조미료 시장공급망 중단으로 인해 부정적인 영향을 미쳐 고객 행동 변화"

COVID-19 전염병은 전 세계 향신료 및 조미료 시장 성장에 엄청난 단기 부정적인 영향을 미쳐 배송 체인을 방해하고 고객 행동을 변화시키며 생산 및 유통 스포츠에 영향을 미쳤습니다. 대유행의 초기 범위 중 어느 시점에서 직면한 가장 큰 과제 중 하나는 글로벌 교류 및 운송 중단으로 바뀌었습니다. 많은 해외 ​​지역에서는 주요 원자재의 수입 및 수출이 제때 이루어지지 않아 폐쇄 및 제한이 부과되어 수많은 향신료 및 조미료 제품에 대한 부족 및 가격 인상이 발생했습니다. 또한 제조 시설은 인력 제한 및 보호 규정으로 인해 잠시 폐쇄되거나 잠재력이 저하된 상태로 운영되었습니다. 이는 생산량을 방해하고 특히 수입 향신료에 의존하는 지역에서 시장 요구를 충족할 수 있는 그룹의 잠재력에 영향을 미쳤습니다. 또한, 향신료와 조미료의 필수 중단 대상인 식품 서비스 부문은 식당 폐쇄와 고객 방문 감소로 인해 큰 타격을 입었고 대량 구매가 감소했습니다. 필수 제품을 전문으로 하는 많은 사람들이 등장하면서 소비자 쇼핑 행동도 적절하게 바뀌었고, 그 결과 중요하지 않거나 최고 가격의 조미료 제품에 대한 수요가 감소했습니다. 그러나 이러한 어려움에도 불구하고 시장은 점차적으로 조정되었으며, 가정 요리에 대한 취미가 확장되면서 부분적인 회복에 기여했습니다. 그럼에도 불구하고, 팬데믹의 초기 부분에서는 국제 배송 체인의 취약점이 밝혀졌고 보다 탄력적인 소싱 및 유통 기술의 필요성이 강조되었습니다.

최신 트렌드

"매운 맛의 출현으로 시장이 주도"

현재 향신료 및 조미료 시장의 환상적인 패션은 캔디와 매운 맛의 융합인 '매운' 맛의 상승세입니다. 이 혼합물은 새롭고 역동적인 요리 연구를 찾는 고객들 사이에서 상당한 인기를 얻었습니다. '스위시(swicy)'라는 용어는 이 콤보를 요약하며 모험적이고 다양한 맛 프로필의 방향으로 더 넓은 움직임을 반영합니다. 젊은층, 특히 Z세대와 밀레니얼 세대는 이러한 패션을 사용하여 대담하고 색다른 맛의 조합을 위한 음식에 대한 욕구가 확대되고 있음을 보여줍니다. 소셜 미디어 구조와 음식 영향력자들은 마찬가지로 '매운' 맛의 매력을 증폭시켜 이러한 퓨전을 구현하는 다양한 제품과 레시피를 선보였습니다. 주요 제조업체들은 이러한 증가하는 수요에 부응하기 위해 뜨거운 꿀, 매운 조미료와 같은 장치를 출시함으로써 이에 대응하고 있습니다. 이러한 변화는 향신료 및 조미료 시장 내 고객 가능성의 광범위한 진화를 보여주며 현대적인 맛 리뷰를 형성하는 데 있어 혁신과 문화적 영향의 중요성을 강조합니다.

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향신료 및 조미료 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 소금 및 소금 대체품, 매운 향신료, 향기로운 향신료, 기타로 분류될 수 있습니다.

• 소금 및 소금 대체물: 소금은 맛을 장식하고 식사를 보존하는 데 사용되는 필수 조미료입니다. 염화칼륨과 같은 소금 대체제는 나트륨 섭취를 줄이려는 건강 인식 고객 사이에서 점점 더 유명해지고 있습니다. 이러한 대체물은 관상 동맥 심장 건강에 잠재적인 이점을 제공하면서도 소금의 맛을 모방합니다.

• 매운 향신료: 칠리, 후추, 카이엔을 포함한 매운 향신료는 요리에 따뜻함과 매운맛을 더해줍니다. 그들은 미뢰를 자극하고 전 세계적으로 강력하고 매운 요리에 정기적으로 활용됩니다. 따뜻한 향신료에 많이 함유되어 있는 캡사이신은 신진대사를 촉진하고 항염증 효과가 있는 것으로도 알려져 있습니다.

• 향기로운 향신료: 계피와 같은 향기로운 향신료,카다몬, 정향, 육두구는 풍부한 향과 복잡한 맛으로 유명합니다. 강렬함과 따뜻함을 더하기 위해 짭짤한 요리와 달콤한 요리 모두에 널리 활용됩니다. 이 향신료는 또한 치료 및 웰빙 관행에 전통적인 방식으로 사용됩니다.

• 기타: 이 클래스는 강황, 생강, 사프란과 함께 목적이 있고 강한 포인트 향신료로 구성됩니다. 이러한 향신료는 더 이상 맛뿐만 아니라 건강상의 이점과 다채로운 색상으로도 가치가 있습니다. 그들은 전 세계적으로 민족 요리와 웰빙 제품에 자주 활용됩니다.

애플리케이션별

응용 프로그램을 기준으로 글로벌 시장은 식품 가공 산업, 케이터링 산업, 가정 용품, 기타로 분류될 수 있습니다.

• 식품 가공 산업: 이 지역에서는 향신료와 조미료를 사용하여 포장 및 가공 식품의 맛, 향 및 유통기한을 장식합니다. 응용 분야에는 스낵, 간편식, 통조림 식품 및 육류 제품이 포함됩니다. 제조업체는 대규모 제조를 위해 일관된 향신료 혼합에 의존하는 경우가 많습니다.

• 케이터링 산업: 케이터링 산업은 향신료를 사용하여 행사, 롯지, 식사 장소 및 단체 식사를 위한 맛있는 요리를 만듭니다. 수많은 고객의 취향과 식단 선택을 만족시키기 위해서는 고품질의 다양한 조미료가 필수적입니다. 이 단계에서는 대량 구매와 맞춤형 혼합이 일반적입니다.

• 가정: 가족에서 향신료와 조미료는 일반 요리의 필수 요소이며 음식에 풍미와 진정성을 더해줍니다. 국내 요리와 DIY 레시피가 높아지면서 다양하고 사용하기 쉬운 향신료 블렌드에 대한 요구가 높아졌습니다. 편의성, 포장, 피트니스 혜택이 가족 쇼핑에 영향을 미칩니다.

• 기타: 여기에는 개인 관리에 사용되는 향신료(예: 치약의 정향유), 처방약 및 동물 사료를 포함한 관심 분야 패키지가 포함됩니다. 향신료는 민족 및 장인의 식사 제조에도 사용됩니다. 이러한 전문화 기술은 시장의 범위와 혁신에 기여합니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 설명하는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

"민족 및 세계 요리에 대한 수요 증가가 시장을 주도합니다"

향신료 및 조미료 시장의 요소를 사용하는 중요한 것 중 하나는 민족 및 세계 요리에 대한 음식에 대한 전 세계적 욕구가 증가하고 있다는 것입니다. 소비자들은 여행, 미디어, 소셜 플랫폼을 통해 더욱 모험심이 강해지고 다양한 문화를 접하게 되면서 전 세계의 진정한 맛을 찾고 있습니다. 향신료는 카레 가루, 칠리 블렌드, 지중해 허브와 같은 전통적인 조미료에 대한 수요를 활용하여 집에서 인근 요리를 재현하는 데 중요한 역할을 합니다. 식품 서비스 조직은 또한 전 세계적으로 제공되는 메뉴를 늘려 산업용 향신료 활용도를 높이고 있습니다. 이러한 추세는 야심차고 풍미 가득한 음식을 실험하려는 의지가 더 강한 젊은 층에서 특히 두드러집니다.

"천연 성분을 선호하는 건강 및 웰빙 트렌드가 시장을 주도합니다"

소비자들은 점점 더 건강과 건강에 대한 우선순위를 높이고 있으며, 이로 인해 천연 청정 라벨 상품으로의 전환이 이루어지고 있습니다. 강황, 생강, 마늘과 같은 향신료는 이제 맛뿐만 아니라 항염증 및 항산화 성분을 포함한 건강상의 이점 때문에 선호됩니다.

억제 요인

"높은 가격 변동성과 공급망 중단으로 인해 시장 성장이 제한됩니다."

향신료 및 조미료 시장의 성장을 억제하는 큰 과제 중 하나는 배송 체인 중단으로 인한 높은 변동성입니다. 많은 향신료의 생산은 독특한 기후 상황과 제한된 지리적 영역에 밀접하게 의존하므로 가뭄, 홍수 또는 사이클론을 포함한 환경 변화에 취약합니다. 또한 지정학적 긴장, 대체 규정 및 운송 문제로 인해 조리되지 않은 물질이 국경을 통과하여 깨끗하게 이동하는 것이 마찬가지로 불가능할 수 있습니다. 이러한 중단은 현재 효과적이지 않으며 일관되지 않은 배송을 초래하지만 추가로 수수료의 급격한 변동을 초래하여 생산자와 고객 모두에게 영향을 미칩니다. 기업의 경우 이로 인해 비용 균형과 수익 마진을 유지하는 데 문제가 발생하는 반면, 고객의 경우 구매 능력이 저하되고 쇼핑 행동 조정이 줄어들 수 있습니다. 시장이 확장됨에 따라 이러한 전달 체인 취약성을 해결하는 것이 업계의 지속 가능한 성장과 장기적인 탄력성을 위해 중요해졌습니다.

기회

"유기농 및 청정 라벨 제품에 대한 선호도 증가로 시장 내 새로운 기회 창출"

천연, 비 GMO 및 청정 라벨 식품을 향한 소비자의 변화가 증가함에 따라 향신료 및 조미료 시장 내에서 새로운 호황세가 시작되고 있습니다. 건강에 관심이 있는 구매자는 합성 성분, 방부제 및 합성 향료가 없는 대체 허브를 찾고 있습니다. 이로 인해 제조업체는 유기농 향신료 품종, 명확한 라벨 표시 및 지속 가능한 공급 제품을 늘리게 되었습니다. 또한 식물성 식품에 대한 관심이 높아지면서 강황, 생강과 함께 건강에 도움이 되는 것으로 알려진 향신료에 대한 수요도 증가합니다. 이러한 진화하는 가능성은 제조업체가 자신을 차별화하고 틈새 시장이지만 빠르게 성장하는 시장 부문을 포착할 수 있는 진보적인 가능성을 제공합니다.

도전

"엄격한 규제 및 품질 관리 표준은 시장에 잠재적인 도전이 될 수 있습니다."

향신료 및 조미료 시장을 다루는 필수 과제 중 하나는 엄격한 전 세계 정책과 우수한 제어 요구 사항을 준수해야 한다는 것입니다. 향신료는 전 세계적으로 소비되고 국경을 넘어 거래되는 경우가 많기 때문에 고유한 국제 위치에서 설정한 다양한 보호, 위생 및 라벨링 요구 사항을 충족해야 합니다. 살충제, 중금속, 미생물 또는 불순물로 인한 오염 위험도 마찬가지로 규정 준수를 복잡하게 만듭니다. FDA(미국), EFSA(유럽), FSSAI(인도) 등 규제 당국은 엄격한 점검 및 인증 방법을 시행하여 생산자의 운영 비용과 일정을 늘렸습니다. 특히 중소기업(SME)은 제한된 리소스로 인해 이러한 규정 준수 요구 사항에 맞서 싸우고 있습니다. 또한, 공급망 추적성, 지속 가능성 인증, 투명성에 대한 고객 요구로 인해 제조업체는 농장에서 판매까지 안정적인 만족감을 유지해야 하는 부담을 가중시킵니다. 이러한 표준을 충족하지 못하면 제품 리콜, 금지, 평판 훼손 등이 발생하여 시장 확장과 수익성에 큰 장벽이 될 수 있습니다.

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향신료와 조미료 지역별 통찰력

북아메리카

북미 지역은 강력한 식사 가공 산업, 다양한 요리에 대한 과도한 소비자 수요, 편리하고 맛있는 식사 상품에 대한 선호로 인해 향신료 및 조미료 시장 점유율에서 지배적인 기능을 수행합니다. 이 곳은 고급 유통 네트워크, 천연 및 청정 라벨 향신료에 대한 관심 증가, 가정 요리 트렌드의 상승 등의 이점을 누리고 있습니다. 건강에 대한 관심도 허브 및 기능성 향신료에 대한 수요를 증가시켰습니다. 또한, 다문화 인구는 세계의 맛을 크게 받아들이는 데 기여합니다. 내부에 본사를 둔 주요 기업들도 마찬가지로 혁신과 시장 성장을 압박하고 있습니다.

미국은 포장된 재료와 즉시 섭취 가능한 재료의 높은 소비로 인해 북미에서 가장 큰 비율을 차지하고 있습니다. 다양한 요리 생활 방식과 건강을 고려한 식습관에 대한 관심도 마찬가지로 향신료 수요를 증가시킵니다.

유럽

유럽은 성숙한 식사 기업, 다양한 요리 전통, 최고 등급의 유기농 및 지속 가능한 공급 상품에 대한 요구 증가로 인해 전 세계 향신료 및 조미료 시장에서 중요한 역할을 담당하고 있습니다. 이 지역은 실제 맛과 민족적 맛을 선호하는 경향이 있어 식품 서비스 및 가공 부문뿐만 아니라 일반 요리에서도 다양한 향신료를 상당량 사용합니다. 유럽의 소비자들은 좋은 음식, 안전하고 기초적인 음식에 대해 상당히 인식하고 있으며, 이는 라벨이 쉽고 추적이 가능한 향신료 제품의 붐을 주도했습니다. 독일, 영국, 프랑스, ​​이탈리아와 같은 국가는 대규모 식품 산업과 발전하는 맛의 가능성으로 인해 인근 시장의 핵심 인물입니다. 더욱이, 채식주의자 및 비건 채식 트렌드가 증가하면서 주로 식물 기반 식사의 맛을 장식하기 위해 향신료를 사용하는 경우가 늘어나고 있습니다. 유기농 및 비GMO 제품에 대한 규제 지원도 마찬가지로 유럽 전역에서 혁신과 채택을 촉진합니다.

아시아

아시아는 글로벌 향신료 및 조미료 시장에서 선두이자 지배적인 위치를 차지하고 있으며, 각각 최고의 생산자이자 일류 고객입니다. 인도, 중국, 베트남, 인도네시아, 스리랑카와 같은 국가는 대규모 향신료 재배, 수출 능력 및 뿌리 깊은 요리 전통으로 세계적으로 인정받고 있습니다. 향신료는 강한 국내 수요를 타고 아시아 가정의 일반 요리에서 중요한 부분입니다. 특히 인도는 향신료 농업을 촉진하는 당국의 프로젝트와 적절하게 설치된 배송 체인을 사용하여 지원되는 이 분야 최대의 향신료 제조 및 수출국입니다. 이 위치는 인구 증가, 가처분 소득 증가, 도시화 증가로 인해 즉시 사용 가능한 향신료 혼합 및 가공 재료에 대한 휘발유 수요가 증가하는 이점도 있습니다. 또한 Ayurveda 및 Traditional Chinese Medicine과 같은 기존 약물 시스템에서는 건강을 위한 향신료 사용을 판매하여 명성을 더욱 높였습니다. 식품 서비스 지역이 증가하고 국제적인 민족 요리에 대한 취미가 증가함에 따라 아시아는 글로벌 향신료 특성을 형성하는 핵심 역할을 합니다.

주요 산업 플레이어

"혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어"

전 세계 향신료 및 조미료 시장은 경쟁이 치열하며 혁신, 거대한 제품 범위 및 국제적 입지로 인정받는 몇몇 최고의 게이머를 통해 지배됩니다. 주요 기업으로는 McCormick & Company(미국), Unilever(영국/네덜란드), Ajinomoto Co., Inc.(일본), Kerry Group(아일랜드) 및 Olam International(싱가포르)이 있습니다. 이들 그룹은 제품 혁신, 지속 가능한 소싱, 인수합병을 통한 전 세계적 입지 확대에 중점을 두고 있습니다. 다른 대규모 게이머로는 Sensient Technologies, Ariake Japan 및 Dohler Group이 있으며 소매, 식품 서비스 및 상업용 식사 가공과 함께 다양한 분야에 서비스를 제공합니다. 견고한 유통 네트워크와 로고 인식으로 인해 주요 시장 영향력자가 되었습니다.

최고의 향신료 및 조미료 시장 회사 목록

• 맥코믹(미국)
• 유니레버(영국)
• 아지노모토(일본)
• 아리아케 케리 Plc. (아일랜드)

주요 산업 발전

2024년 6월: Ajinomoto Foods North America는 Revel Eats Horchata Bites로 FABI Favorite Award를 수상했습니다. 이 바이트는 바삭한 귀리 빵가루 안에 계피, 바닐라, 쌀가루 등 정통 오르차타 맛을 캡슐화하여 진보적인 맛 프로필에 대한 회사의 노력을 보여줍니다. 아지노모토의 수프 맛 엠블럼은 산업용 신제품을 선보이고 현재 상품 5종을 리뉴얼했습니다. 특히, 쿡도(Cook Do) 메뉴의 독특한 조미료는 유명한 일식 요리를 쉽게 익히고 조리 과정을 간소화하여 외식업의 노동력 부족 문제를 해결하기 위해 고안되었습니다. Solar Foods Ltd.가 개발한 Soleinan 공기 기반 완전 단백질은 기존의 맛과 지속 가능한 단백질 공급원의 새로운 융합을 제시합니다.

보고서 범위

국제 향신료 및 조미료 시장은 고객 옵션의 진화, 요리의 세계화, 건강과 웰빙에 대한 인식 제고에 힘입어 지속적인 증가세를 보이고 있습니다. 고객이 더욱 맛있고 실제적이며 유용한 식사 리뷰를 추구함에 따라 기존 향신료와 고급 향신료 모두에 대한 거대한 스타일의 향신료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 북미, 유럽 및 아시아와 같은 지역은 시장 형성에서 지배적인 역할을 하며 각각 강력한 흡입 스타일, 혁신 및 대규모 제조를 통해 기여합니다. McCormick, Unilever, Ajinomoto, Kerry, Ariake와 같은 선두 그룹은 경쟁력을 유지하기 위해 제품 개선, 지속 가능성 및 디지털 혁신에 투자하고 있습니다. 시장이 규제 장애물과 함께 까다로운 상황에 직면하고 체인 중단을 초래하는 동안 간편한 라벨 개발, 유기농 향신료, "매운"(달콤하고 매운) 맛 선택의 상승세를 통해 새로운 기회가 늘어나고 있습니다. 시장이 계속 진화함에 따라 고객 요구에 적응하고 공급망 탄력성을 보장하며 현대적이고 건강에 초점을 맞춘 답변을 제공할 수 있는 조직은 장기적으로 만족스러운 위치에 있을 수 있습니다. 수많은 식사 문화와 건강 지향적 구성요소에 대한 국제적 관심이 증가함에 따라 향신료 및 조미료 시장의 미래는 유망하고 맛이 풍부한 역량으로 가득 차 있는 것으로 보입니다.