고압 가공(HPP) 식품 시장 규모, 점유율, 성장, 유형(육류 및 가금류 제품, 주스 및 음료, 과일 및 야채, 해산물 제품, 기타)별 산업 분석(슈퍼마켓, 직접 매장, 온라인, 기타) 및 2035년 지역 예측

고압 가공(HPP) 식품 시장 보고서 개요

전 세계 고압 가공(HPP) 식품 시장 규모는 2026년 7억 9,255만 달러로 추산되며, 2035년에는 2억 3,7083만 달러에 이를 것으로 예상되며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 11.58%로 성장할 것으로 예상됩니다.

고압 가공(HPP)은 높은 변형률을 활용하여 제품의 신선한 맛과 영양 가치를 유지하면서 식사 보호를 장식하고 유통기한을 늘리는 최첨단 식품 유지 기술입니다. HPP는 최대 600 MPa의 압력을 활용하여 고온이 필요 없이 해로운 미생물과 부패 소매업체를 효율적으로 비활성화하여 식사 고유의 최상의 맛을 보존하는 데 도움이 됩니다. 이 접근 방식은 안전하고 놀라운 제품을 공급할 수 있는 잠재력으로 인해 고기, 주스, 즉석에서 먹을 수 있는 식사를 포함한 다양한 식품 등급에서 점점 더 많은 사람들이 따르고 있습니다. 고객의 가능성이 최소한으로 가공된 식사로 이동함에 따라 HPP 시장은 계속해서 확장되고 혁신되고 있습니다.

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주요 결과

• 시장 규모 및 성장:고압 가공(HPP) 식품 시장 규모는 2024년 6억 3,658만 달러였으며, 2025년까지 7억 1,000만 달러로 성장하고 2033년까지 1,90426만 달러를 초과할 것으로 예상됩니다. CAGR은 11.58%입니다.

• 주요 시장 동인:소비자는 더 신선하고 깨끗한 식품을 요구하고 있습니다. 2023년 쇼핑객의 60% 이상이 인공 방부제가 포함되지 않은 제품을 선호하므로 HPP는 이러한 변화에 자연스럽게 적합합니다.

• 주요 시장 제한:HPP에 사용되는 장비는 단위당 USD 500,000 이상의 비용이 들 수 있으므로 중소 식품 가공업체에게는 엄청난 투자 장애물이 됩니다.

• 새로운 트렌드:바로 먹을 수 있는 식사와 음료가 HPP를 수용하고 있으며, 이동 중 더 건강한 옵션에 대한 수요로 인해 2023년에 전 세계적으로 냉장 주스 판매량이 12억 리터를 넘어섰습니다.

• 지역 리더십:북미는 채택을 주도하고 있으며 HPP 식품 시설의 45% 이상이 미국에 위치하며 이는 주로 견고한 포장 식품 및 음료 산업 덕분입니다.

• 경쟁 환경:전 세계적으로 약 25개 주요 기업이 활동하고 있으며, 상위 10개 제조업체가 HPP 장비 시장 점유율의 거의 60%를 차지하고 있습니다.

• 시장 세분화:육류 및 가금류 제품은 단백질 기반 식품의 안전성 및 유통기한에 대한 우려가 높아지면서 전 세계 적용 분야의 거의 35%를 차지하며 사용량을 지배하고 있습니다.

• 최근 개발:2023년에 Avure Technologies는 증가하는 수요를 충족하기 위해 하루 55,000파운드 이상의 식품을 처리할 수 있는 기계를 추가하여 미국 내 HPP 용량 확장을 발표했습니다.

코로나19 영향

"팬데믹으로 인한 공급망 중단으로 일시적인 제품 부족 발생"

HPP(고압 가공) 식품 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR의 급격한 상승은 시장의 성장과 팬데믹이 끝난 후 수요가 팬데믹 이전 수준으로 돌아가기 때문입니다.

COVID-19 전염병은 여러 전술에서 고압 가공(HPP) 식품 시장 성장에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 또한 팬데믹으로 인해 고객 지출이 감소하고 구매 행동이 변화했으며, 유통 기한이 긴 상품과 식품 저장실 스테이플에 중점을 두었습니다. 또한, 보건 규정으로 인해 식품 가공 센터의 임시 폐쇄 또는 운영 감소가 시장에 더욱 영향을 미쳤습니다. 이러한 어려움에도 불구하고 구매자 대안이 신선하고 최소한으로 가공된 식품으로 돌아서면서 HPP 식품 시장은 꾸준히 회복되고 있습니다.

최신 트렌드

"식물성 식품에 HPP 기술 채택 증가로 시장 역학 형성"

고압 가공(HPP) 식품 시장의 추세 중 하나는 식물 기반 성분 생산에 HPP 기술의 채택이 증가하고 있다는 것입니다. 식물 기반 완전 옵션에 대한 구매자 수요가 증가함에 따라 생산자는 HPP를 활용하여 반짝이는 맛과 식이 프로필을 유지하면서 해당 상품의 진열대 존재와 안전성을 장식하고 있습니다. 이러한 패션은 건강에 좋고 최소한으로 가공된 식품 대안에 대한 구매자의 선택을 충족시키고 이를 통해 전통적인 육류 및 유제품을 넘어 HPP 소프트웨어를 확장하려는 요구에 의해 주도됩니다.

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고압 가공(HPP) 식품 시장 세분화

유형별

고압 가공(HPP) 식품 시장에 따라 육류 및 가금류 제품, 주스 및 음료, 과일 및 야채, 해산물 제품 등이 제공됩니다.

• 육류 및 가금류 제품: HPP는 품질 저하 없이 위험한 미생물을 비활성화하여 유통기한을 연장하고 육류 및 가금류를 보호합니다.

• 주스 및 음료: HPP는 따뜻함을 사용하지 않고 병원균을 제거하는 방법으로 주스 및 액체의 신선한 맛과 식이성분 원료 천을 보존합니다.

• 과일 및 야채 제품: HPP는 과일 및 야채의 자연스러운 풍미, 색상 및 영양분을 그대로 유지하면서 유통기한과 안전성을 향상시킵니다.

• 해산물 제품: HPP는 병원균 및 부패 미생물을 성공적으로 비활성화하는 유용한 자원을 통해 안전성을 향상시키고 해산물의 유통기한을 연장합니다.

• 기타: HPP는 바로 먹을 수 있는 식사, 유제품, 딥과 같은 제품에도 적용되어 신선도를 손상시키지 않으면서 안전성과 일류를 보장합니다.

애플리케이션별

시장은 슈퍼마켓, 직영점, 온라인, 기타로 구분됩니다.

• 슈퍼마켓: HPP 식품은 슈퍼마켓에서 광범위하게 구입할 수 있으므로 구매자가 일반 구매 여행 중에 신선하고 안전한 물건을 편리하게 구입할 수 있습니다.

• 직판장: 전문점과 인근 상점에서 관심 시장에 맞는 HPP 재료를 제공하고 뛰어난 제품을 강조합니다.

• 온라인:전자상거래플랫폼을 통해 소비자는 국내 배송의 이점을 통해 HPP 식사 상품을 구매할 수 있으며 온라인 식료품 쇼핑에 대한 수요 증가에 부응할 수 있습니다.

• 기타: 농산물 직거래 장터, 식사 운반업체 등 다양한 유통 채널로 구성되어 HPP 재료 공급 범위를 확대합니다.

추진 요인

"신선하고 자연적인 식품에 대한 소비자 수요 증가가 시장을 주도합니다."

소비자들은 점점 더 신선하고 최소한으로 가공되었으며 방부제가 없는 식사 옵션을 찾고 있으며, HPP는 상품의 특별하고 식이적 가치를 유지하는 방식으로 이를 제공할 수 있습니다.

"강화된 식품 안전 규정이 시장을 주도합니다"

더욱 엄격한 식사 보호 지침과 식중독에 대한 관심이 높아지면서 HPP 기술의 채택이 늘어나고 있습니다. HPP 기술은 식사를 손상시키지 않으면서 병원균을 효과적으로 비활성화하기 때문입니다.

제한 요인

"높은 초기 투자 비용으로 인해 시장 성장이 제한됩니다"

고압 가공(HPP) 식품 시장의 큰 제약 측면 중 하나는 HPP 장치 및 시대에 필요한 과도한 초기 자금입니다. 필요한 인프라와 함께 HPP 기계를 구입하고 설치하는 것의 가치는 상당할 수 있으며, 이는 또한 소규모 식품 생산업체가 이 기술을 채택하는 것을 방해할 수 있습니다.

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고압 가공(HPP) 식품 시장 지역 통찰력

시장은 주로 유럽, 라틴 아메리카, 아시아 태평양, 북미 및 중동 및 아프리카로 구분됩니다.

"북미는 지역의 고급 식사 가공 기술로 인해 시장을 지배합니다"

북미는 고압 가공(HPP) 식품 시장 점유율에서 지배적인 역할을 할 준비가 되어 있습니다. 이러한 지배력은 이 지역의 고급 식사 가공 기술, 신선하고 최소한으로 가공된 재료에 대한 과도한 고객 요구, 주요 산업 주체의 확고한 존재에 힘입어 이루어졌습니다. 또한, 지원 규제 프레임워크와 식사 안전에 대한 대규모 투자는 HPP 시장에서 북미 지역의 리더십에 더욱 기여합니다.

주요 산업 플레이어

"주요 업체들은 고압 가공(HPP) 식품 시장에서 경쟁 우위를 확보하기 위해 파트너십에 중점을 두고 있습니다."

HPP(고압 가공) 식료품점의 게이머들은 경쟁 우위를 확보하기 위해 전략적 파트너십에 점점 더 집중하고 있습니다. 기술 제공자, 식품 생산자 및 연구 기관과의 협력을 통해 이러한 기관은 기술 능력을 향상하고 시장 범위를 확대하며 제품 개발을 가속화할 수 있습니다. 파트너십을 활용함으로써 기업은 새로운 시장, 비율 소스에 대한 진입을 확보하고 혁신과 식품 보호에 대한 혼합된 이해를 통해 이익을 얻을 수 있습니다. 이러한 제휴는 플레이어가 기업 특성의 최전선에 머물고, 운영 효율성을 개선하고, 진화하는 고객 요구를 충족하도록 지원하여 결국 공격적인 HPP 식품 시장 내에서의 입지를 강화합니다.

프로파일링된 시장 참가자 목록

• 수자라이프(미국)
• 에치고 세이카(일본)
• 호멜 푸드(미국)
• 캄포프리오 알리멘타시온(스페인)
• Safe Pac 저온살균(미국)
• 범용 저온살균(미국)

산업 발전

2022년 9월: 고압 ​​가공(HPP) 식품 시장의 산업 발전 중 하나는 모듈식 HPP 시스템의 생성입니다. 이러한 시스템은 기존 제조 라인에 문제 없이 통합할 수 있는 확장 가능한 솔루션을 제공하므로 식품 제조업체는 초기 투자 비용과 운영 유연성을 낮추면서 HPP 생성을 채택할 수 있습니다. 모듈식 HPP 시스템은 다양한 생산량과 제품 종류를 수용하도록 설계되어 더 광범위한 식품 제조업체에 대한 매력을 높이고 과도한 스트레스 처리를 보다 친환경적이고 가격 대비 효율적으로 구현할 수 있습니다.

보고서 범위

고압 가공(HPP) 식품 시장은 깨끗하고 최소한으로 가공된 식사에 대한 고객 수요가 증가하고 식품 보호 및 고품질에 대한 강조가 높아지면서 빠르게 발전하고 있습니다. 시장은 과도한 초기 투자 비용과 함께 어려움에 직면해 있지만 모듈식 HPP 시스템 및 전략적 파트너십과 같은 발전이 시장의 운명을 결정하고 있습니다. 북미는 기술 혁신과 시장 확대를 주도하는 핵심 참가자로 남아 있습니다. 업계가 이러한 특성과 발전에 적응함에 따라 HPP 기술은 계속해서 확장되어 보다 유리한 식품 보호 솔루션을 제시하고 소비자와 생산자 모두의 진화하는 요구 사항을 충족할 가능성이 높습니다.