훈제 베이컨 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(줄무늬 및 뒤로), 애플리케이션별(식품 서비스, 소매 및 산업) 및 2035년 지역 예측

훈제 베이컨 시장 개요

전 세계 훈제 베이컨 시장 규모는 2026년 1억 4억 9,873만 달러로 추산되며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 4.5% 성장하여 2035년까지 1억 6,369억 9,943만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

수년에 걸쳐 훈제 베이컨의 세계 시장은 고품질 육류 및 간편 식품에 대한 소비자 수요 증가로 인해 큰 성장을 경험했습니다. 다양한 요리의 필수품인 훈제 베이컨은 다른 베이컨보다 더 많은 사람들의 입맛을 사로잡는 스모키한 풍미를 선사합니다. 시장 동향은 베이컨 사용의 다양성으로 인해 추진되었습니다. 아침 식사, 고급 요리법 및 그 사이의 모든 요리를 준비하는 데 사용되는 매우 다양한 용도로 인해 시장 동향이 추진되었습니다. 또한, 포장 및 보존 혁신으로 제품의 유통기한이 더욱 늘어나 시장이 더욱 성장했습니다. 강력한 도시화, 가처분 소득 증가, 식습관 변화는 전 세계적으로 훈제 베이컨 수요에 훨씬 더 크게 기여했습니다.

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주요 결과

• 시장 규모 및 성장:훈제 베이컨 시장 규모는 2024년에 96억 1,400만 달러였으며, 2025년까지 100억 5천만 달러로 성장하고 2033년까지 14,989.97백만 달러를 초과할 것으로 예상됩니다. CAGR은 4.5%입니다.

• 주요 시장 동인:편리한 아침 식사 식품에 대한 수요 증가로 성장이 가속화되고 있으며, 북미에서만 연간 25억 파운드 이상의 베이컨이 소비됩니다.

• 주요 시장 제한:유럽 ​​소비자의 거의 30%가 적극적으로 가공육 섭취를 줄임에 따라 가공육 소비에 대한 건강 문제로 인해 확장이 제한되고 있습니다.

• 새로운 트렌드:프리미엄 훈제 맛과 유기농 베이컨 품종이 인기를 얻고 있으며, 특수 베이컨 판매량은 2023년에 비해 2024년에 18% 증가합니다.

• 지역 리더십:북미는 강력한 아침 식사 문화와 소매 보급에 힘입어 2024년 전 세계 소비의 약 40%를 차지하며 시장을 선도하고 있습니다.

• 경쟁 환경:시장은 적당히 집중되어 있으며 상위 10개 기업이 전 세계 생산 능력의 약 60%를 보유하고 있습니다.

• 시장 세분화:포장된 얇게 썬 베이컨이 지배적이며 2024년 전체 소매 매출의 거의 70%를 차지하며 편의성을 추구하는 소비자 행동을 강조합니다.

• 최근 개발:2024년에 몇몇 주요 생산업체는 건강에 관심이 있는 소비자와 틈새 유기농 시장을 대상으로 아질산염이 없는 훈제 베이컨 라인을 출시했습니다.

코로나19 영향

"훈제 베이컨 산업은 코로나19 팬데믹 기간 동안 공급망 중단으로 인해 복합적인 영향을 미쳤습니다."

코로나19 팬데믹은 훈제 베이컨 시장에 두 가지 영향을 미쳤습니다. 한편으로는 공급망에 영향을 미쳐 원자재 가용성이 감소하고 생산 프로세스가 지연되었습니다. 레스토랑 및 음식 서비스 매장 폐쇄도 판매에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 특히 폐쇄 초기 단계에서 전자상거래 채널이 중요한 판매 채널로 부상했으며 많은 기업이 수요를 충족하기 위해 온라인 채널로 전환했습니다.

최신 트렌드

"시장 성장을 주도하는 맛 혁신의 성장"

최근 몇 년 동안 스모크 베이컨 시장은 다양한 트렌드를 수용해 왔습니다. 유기농 및 질산염이 함유되지 않은 훈제 베이컨에 대한 선호도가 높아지면서 소비자들이 건강에 대한 관심이 더욱 높아졌다는 것을 알 수 있습니다. 더욱이, 채식주의자 및 완전 채식주의자 인구뿐만 아니라 환경 지속 가능성을 해결하는 식물성 베이컨 대안이 등장했습니다. 단풍나무, 후추, 꿀을 곁들인 훈제 베이컨과 같은 맛 혁신도 모험심이 강한 먹는 사람들의 관심을 끌고 있습니다. 유해한 화합물을 줄이면서도 풍미를 보존하는 기술 중심의 훈제 공정 혁신으로 제품의 매력이 더욱 향상되었습니다.

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훈제 베이컨 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 Streaky 및 Back으로 분류될 수 있습니다.

• 줄무늬: 더 일반적으로 사이드 베이컨으로 알려진 줄무늬 베이컨은 지방과 살코기가 번갈아 나타나는 삼겹살에서 나옵니다. 요리할 때 맛이 매우 좋고 바삭바삭하기 때문에 가장 널리 먹는 베이컨 품종 중 하나입니다. 대다수는 아침 식사, 샌드위치에 줄무늬 베이컨을 사용하거나 전체 레시피에 풍미 강화제를 사용합니다. 지방 함량이 높기 때문에 특히 튀김이나 구이에 선호됩니다. 이것이 바로 이것이 널리 즐기는 이유입니다.

• 뒤: 캐나다 베이컨이라고도 불리는 이 유형의 베이컨은 돼지고기의 허리 부분을 잘라낸 것입니다. 배 부분이 포함되어 있고 줄무늬 베이컨보다 더 가늘고 질감이 조금 더 두꺼운 경향이 있습니다. 이는 영국과 캐나다에서 가장 인기 있는 아침 식사 전통 중 하나입니다. 샐러드, 랩, 심지어 고급 식사에도 사용되면서 이 변형을 선호하는 건강에 민감한 소비자에게 어필합니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 식품 서비스, 소매 및 산업으로 분류될 수 있습니다.

• 음식 서비스: 음식 서비스는 레스토랑, 호텔, 케이터링 서비스로 구성된 또 다른 부문으로, 훈제 베이컨을 메뉴의 필수 재료로 사용합니다. 아침 식사용 베이컨과 달걀부터 미식가용 베이컨으로 감싼 가리비까지, 훈제 베이컨은 다양한 요리에서 다용도로 사용되는 재료입니다. 퀵서비스 레스토랑(QSR)과 패스트푸드 체인점도 버거, 피자, 랩에 훈제 베이컨을 많이 사용하여 이 부문의 수요를 주도하고 있습니다.

• 소매: 소매 부문에는 온라인 비즈니스 사이트를 통해 슈퍼마켓, 대형마트 및 기타 편의점에 판매되는 포장된 훈제 베이컨이 포함됩니다. 이 카테고리에서 소비자는 일반적으로 가구 내에서 식사를 준비하는 독신 개인입니다. 훈제 베이컨 산업의 향상된 포장 솔루션은 진공 밀봉 또는 사전 조리된 변형을 제공하는 솔루션입니다. 따라서 베이컨은 접근성이 매우 높고 가정용으로 더 편리합니다. 온라인 플랫폼의 발전으로 유통과 접근성이 더욱 쉬워지면서 소매 판매도 증폭되었습니다.

• 산업용: 산업용 카테고리에서는 훈제 베이컨이 가공 식품 및 즉석 식품에 사용됩니다. 샐러드, 수프, 냉동 피자, 샌드위치와 같은 제품에는 베이컨 조각, 크럼블 및 향료 첨가물이 포함되어 있습니다. 간편 식품과 사전 포장 식사에 대한 수요로 인해 식품 제조업체의 훈제 베이컨 수요가 증가합니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

"시장 활성화를 위한 건강 인식 제고"

훈제 베이컨 시장 확장으로 이어지는 요인은 다음과 같습니다. 단백질 함량이 높은 식단이 인기를 얻으면서 베이컨은 단백질 기반 식품으로서 가장 편리한 맛의 원천이 되었습니다. 제품의 다양성은 식사 중 다양한 요리와 상황에 사용될 수 있어 고객층을 확대합니다. 더 많은 사람들이 도시화되고, 서구식 식단과 음식 선호도가 채택되면서 개발도상국의 시장 확장에 기여합니다. 콜드 체인 물류에서 제품 품질의 일관성을 달성할 수 있는 능력은 스모크 베이컨 브랜드의 확장에도 기여하여 스모크 베이컨 시장 성장을 주도합니다.

억제 요인

"시장 성장을 잠재적으로 방해할 수 있는 건강 문제"

성장에도 불구하고 훈제 베이컨 시장은 어려움에 직면해 있습니다. 가공육 섭취와 관련된 건강 문제, 특히 심혈관 질환 및 암과의 연관성으로 인해 일부 소비자는 주저하게 됩니다. 육류 생산에서 윤리적, 환경적 문제에 대한 인식이 높아지는 것은 또 다른 제약입니다. 또한 원자재 가격, 특히 돼지고기 가격 변동은 이윤폭과 시장 안정성에 영향을 미칠 수 있습니다.

기회

"시장에서 제품에 대한 기회를 창출하기 위한 시장 개발"

훈제 베이컨 시장에서의 기회는 상당하며, 특히 서양식 식단이 점점 더 널리 퍼지고 있는 개발도상국 시장에서 더욱 그렇습니다. 프리미엄 및 장인의 훈제 베이컨에 대한 수요가 증가하면서 틈새 제품을 위한 공간이 창출되었습니다. 온라인 판매 및 전문 소매업체와 같은 유통 채널의 확장을 통해 시장에 대한 추가 접근이 달성됩니다. 또한, 음식 관광과 미식가의 트렌드로 인해 훈제 베이컨이 고급 재료로 자리잡게 되었습니다.

도전

"엄격한 규제는 소비자에게 잠재적인 도전이 될 수 있습니다."

시장은 가공육 생산 및 라벨링과 관련된 엄격한 규제를 포함하여 주목할만한 과제에 직면해 있습니다. 기업은 품질 및 안전 표준을 준수하면서 이러한 복잡성을 헤쳐나가야 합니다. 또한 환경 문제를 해결하기 위한 지속 가능한 관행의 필요성으로 인해 운영상의 어려움이 가중됩니다. 기존 플레이어와 신규 진입자 간의 경쟁이 심화되면서 기업은 지속적으로 혁신해야 한다는 압력이 더욱 커지고 있습니다.

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훈제 베이컨 시장 지역별 통찰력

북아메리카

훈제 베이컨은 대규모 소비, 확립된 식품 가공 부문 및 성숙 시장으로 인해 북미에서 널리 소비되는 육류입니다. 가장 큰 소비자는 미국 요리의 탄탄한 문화 기반을 바탕으로 강력한 소매 판매가 특징인 미국 훈제 베이컨 시장입니다.

유럽

유럽 ​​시장은 유기농 및 프리미엄 훈제 베이컨 제품에 대한 수요가 증가하는 것이 특징입니다. 영국과 독일은 클린 라벨 및 윤리적으로 생산된 제품에 대한 수요가 증가하는 주요 소비자 중 하나입니다.

아시아

아시아는 빠르게 성장하는 훈제 베이컨 시장 중 하나입니다. 도시화, 가처분 소득 증가, 서구 생활 방식에 대한 노출로 인해 중국, 일본, 한국과 같은 국가에서 수요가 증가하고 있습니다. 이들 국가는 해당 지역에서 상당한 훈제 베이컨 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 세계 각국의 요리와 퀵 서비스 레스토랑도 시장 성장에 기여합니다..

주요 산업 플레이어

"혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어"

훈제 베이컨 시장 내 성장과 차별화는 주로 혁신을 기반으로 하는 일련의 선도 기업에 의해 촉진되고, 전략적 패트는 주로 혁신, 전략적 파트너십 및 새로운 시장으로의 확장을 기반으로 하는 일련의 선도 기업에 의해 촉진됩니다. 혁신은 소비자 선호도에 맞춰 경쟁을 재창조하고, 지속 가능성에 대한 요구를 충족하며, 점점 늘어나는 편의성에 대한 요구에 응답하고 있습니다. 예를 들어 질산염이 없는 유기농 훈제 베이컨을 사용하는 Hormel Foods는 건강에 좋은 상품과 청정 라벨 상품에 대한 점점 더 많은 요구를 충족하고 있습니다. 그 대가로 Tyson Foods는 맛을 낸 미리 조리된 훈제 베이컨을 출시하여 다양화에 적극적으로 참여했습니다. 이는 좋은 품질을 희생하지 않고 편리함을 의미합니다. 제품의 품질과 지속 가능성을 높이기 위해 기업에서는 고급 생산 기술을 사용하고 있습니다. 예를 들어 데니쉬 크라운(Danish Crown)은 베이컨의 풍부한 맛을 유지하면서 유해한 화합물을 최소화하는 기술 기반 흡연 기술을 사용합니다. 이러한 발전은 제품을 더 안전하게 만들 뿐만 아니라 다른 지역의 더욱 엄격한 규제 요구 사항에 부합하여 소비자 신뢰를 더욱 공고히 합니다.환경 지속 가능성과 윤리적 소싱은 이제 비즈니스 전략의 핵심입니다. JBS S.A.와 같은 조직은 지속 가능하고 인도적인 관행을 갖추고 소비자의 환경 양심에 부합하는 농장에서 돼지고기 공급원을 찾고 있습니다. 재생 가능 에너지 자원을 사용하여 가공 공장을 운영하려는 Danish Crown의 노력은 이 업계에서 환경 지속 가능성에 대한 의지를 더욱 보여줍니다.개발도상국 시장 진출업계 선두업체들은 특히 수요가 증가하는 아시아 시장을 활용하기 위해 지리적 범위를 확장하고 있습니다. 예를 들어 Tyson Foods와 Smithfield Foods는 지역 유통업체 및 소매업체와 제휴하여 중국, 인도, 한국의 새로운 시장에 진출했습니다. 지역적 취향과 식습관을 겨냥한 타겟 마케팅 캠페인을 통해 시장 통합이 지원되므로 글로벌 브랜드가 이전에는 접근할 수 없었던 시장에 발판을 마련할 수 있습니다.전략적 인수 및 협업또 다른 중요한 전략은 인수합병입니다. 예를 들어, 2024년 말 JBS S.A.가 유럽의 선도적인 훈제 베이컨 생산업체를 인수하면서 프리미엄 부문에서 시장 점유율이 크게 증가했을 뿐만 아니라 유통 네트워크도 확대되었습니다. 식품 서비스 체인 협업을 통해서도 성공을 거두었습니다. 훈제 베이컨 생산자와 퀵 서비스 레스토랑 간의 관계를 예로 들 수 있습니다. 이러한 관계는 혁신적인 베이컨 기반 메뉴 항목 제공을 촉진하여 제품 가시성과 소비자 채택을 더욱 촉진했습니다.기술 중심의 마케팅 및 유통회사에서 사용 중인 전자상거래디지털 마케팅을 통해 도달 범위를 확대합니다. Hormel Foods와 Tyson Foods는 소비자가 전자상거래 플랫폼을 통해 직접 훈제 베이컨을 구매할 수 있도록 온라인 입지를 개선했습니다. 구매 패턴을 이해하기 위해 데이터 분석을 사용하면 개인화된 마케팅 캠페인이 가능해지며 매출이 더욱 향상됩니다.시장 리더들의 노력은 더 큰 점유율을 위한 싸움을 계속할 뿐만 아니라 훈제 베이컨 시장에서 사용되는 다양한 제품 라인, 지속 가능성 및 접근성 측면에서 혁신을 수행하는 측면에서도 이어집니다.

최고의 훈제 베이컨 회사 목록

• Hormel Foods Corporation (미국)
• Smithfield Foods, Inc.(미국)
• Tyson Foods, Inc.(미국)
• 오스카 메이어(미국)
• 튤립 회사 (덴마크)
• 덴마크 왕관(덴마크)
• JBS S.A.(브라질)
• 메이플 리프 푸드(캐나다)
• BRF S.A. (브라질)
• 니만 랜치(미국)

주요 산업 발전

2023년 9월: Hormel Foods는 ''Happy Little Plants'' 브랜드로 식물성 훈제 베이컨 대안을 출시했습니다. 이는 떠오르는 유연주의 및 채식주의 시장을 활용하도록 설계되었습니다.2024년 1월: Danish Crown은 새로운 종류의 고급 훈제 베이컨을 공개했습니다. 지속가능성은 높은 환경 기준을 충족하는 농장에서 생산되는 돼지고기를 통해 촉진될 것입니다.

보고서 범위

이 연구에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다. 훈제 베이컨 시장은 소비 행동이 진화하고 보다 혁신적인 제품 개발이 등장함에 따라 상당한 성장 기회를 보여줍니다. 건강 문제와 규제 압력에도 불구하고 시장은 다양한 기회의 가용성으로 인해 다양성 측면에서 확장될 수 있습니다. 지역 시장 역시 다양한 행태를 보입니다. 북미와 유럽 시장은 소비량이 더 많고, 아시아 시장은 수익성 있는 성장세를 보이고 있습니다. 적절한 시장 전략과 함께 신제품 개발이 이루어지면 번성할 것입니다.